يتمتع الشيف وانج بأكثر من 20 عامًا من الخبرة في صنع الزلابية. إنها فترة طويلة حقًا! يبدو أنه ماهر جدًا في صنع الزلابية لدرجة أنه يشعر بالفخر بكل واحدة يصنعها. يستيقظ الشيف وانج في الصباح قبل أن تشرق الشمس من السماء. بينما لا يزال معظم الناس نائمين، يكون الشيف وانج مستيقظًا ويعمل بجد. يختار أفضل المكونات لوصفة الزلابية الخاصة به. ثم ينتقل مباشرة إلى صنع الزلابية التي نحبها جميعًا.
من جانبه، يقوم الشيف وانج بتحضير عجينة الزلابية يدويًا. ولكي تصبح العجينة طرية ورقيقة، يقوم بخلطها وعجنها يدويًا. تتكون الحشوة الموجودة في قلب الزلابية من لحم الخنزير المفروم والبصل الحلو والزنجبيل الحار، والتي يتم تحضيرها باستخدام أفضل المكونات الطازجة. كما يشتهر الشيف وانج باستخدام مزيج خاص من التوابل التي تجعل أطباقه ذات مذاق رائع، مما يجعل الزلابية لا تقاوم.
لا يعتبر الشيف وانج مجرد صانع ماهر للزلابية؛ بل إنه معلم عظيم أيضًا. فهو يعتقد أنه من المهم حقًا مشاركة مهاراته وخبرته مع الآخرين. ولهذا السبب، يقوم بتدريب مساعدته ليلي على تعلم كيفية صنع الزلابية بنفس الطريقة التي يفعلها.
كان الدرس الأول الذي علمه الشيف وانج لليلي هو استخدام المكونات الطازجة دائمًا. لقد استثمر الوقت لتعليمها كيفية اختيار أفضل قطع اللحم وكيفية تحضير الخضروات بشكل صحيح. من الضروري استخدام المكونات الطازجة، لأنها تعمل على تحسين نكهة الزلابية بشكل كبير. كما أظهر الشيف وانج لليلي كيفية طي الزلابية بشكل صحيح بحيث لا تبدو رائعة فحسب، بل ولذيذة المذاق أيضًا. يعد الطي جزءًا مهمًا من العملية لأنه يضمن بقاء الحشوة داخل الزلابية أثناء طهيها.
يستخدم الشيف وانج كل حبه وشغفه عند تحضير الزلابية. فهو يؤمن حقًا أن الطعام يصبح ألذ عندما تطبخه بحب. ووفقًا للشيف وانج، يمكن لعملائه تذوق الحب والعناية التي يبذلها في تحضير الزلابية منذ اللقمة الأولى. وهذا هو السبب في أن الناس يعودون لتناول الزلابية مرارًا وتكرارًا.
يكمن سر الزلابية الشهية التي يقدمها الشيف وانج في التفاصيل الدقيقة. فهو يقضي وقتًا طويلاً للتأكد من أن كل زلابية، من العجين إلى الحشوة، مثالية. ويؤكد الشيف وانج أن كل الزلابية يجب أن تكون بنفس الحجم والشكل حتى تبدو جيدة على الطبق ولها مذاق رائع.
يقوم الشيف وانج بإعداد الزلابية بطريقة خاصة تجعل المذاق أفضل أيضًا. أولاً، يقوم بطهيها على البخار، مما يجعلها طرية ورقيقة من الداخل. ثم يقليها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من الخارج. تخلق هذه الطريقة الملمس المثالي، لذلك عندما تمضغ الزلابية، تحصل على طرية ولذيذة من الداخل، ومقرمشة من الخارج.
