لقد تم تسجيل كل شيء حتى أكتوبر 2023 في بيانات التدريب الخاصة بك. قد يبدو الأمر في البداية وكأنهم يقومون فقط بالعصر والضغط، ولكن هناك الكثير من العلم والمهارة وراء هذه العملية! إن عجن العجين يدويًا هو عنصر أساسي في إنتاج العديد من أنواع المخبوزات التي نعشقها جميعًا، ونحن نشارك كل شيء عن عجن العجين يدويًا اليوم.
لذا، فإن عجن العجين باليد أمر خاص، وهناك أيضًا العديد من الأسباب الرائعة لذلك. أولاً وقبل كل شيء، إنه تمرين رائع لذراعيك ويديك! عند عجن العجين، تستخدم عضلاتك، وقد يتطلب الأمر أيضًا القوة والممارسة للتعامل مع العجين لفترات طويلة. وهذا يعني أيضًا أنك تحصل على تمرين أثناء الخبز. إنها طريقة رائعة للنشاط أيضًا!
ثانيًا، عندما تعجن العجين باليد، يمكنك أن تشعر حقًا بكيفية تصرف العجين. عند عجن العجين، يمكنك معرفة ما إذا كان رطبًا جدًا (أي الكثير من الماء) أو جافًا جدًا (أي يحتاج إلى المزيد من الماء). وهذا الشعور مهم، لأنه يمكنك الآن ضبط العجين إلى القوام المناسب. يديك هي الطريقة التي تتعرف بها على احتياجات العجين!
إذا كنت ترغب في خبز خبز أو بسكويت أو أشياء لذيذة أخرى، فإن عجن العجين باليد هو الشيء الصحيح بالنسبة لك. ولكن عندما تعجن العجين، فأنت تتطور مادة تسمى الجلوتين. الجلوتين مهم للغاية لأنه يوفر مضغًا للخبز ويساعد البسكويت على الاحتفاظ بشكله. إذا لم تعجن العجين بما فيه الكفاية - أو إذا حصلت على آلة تعجن كثيرًا - فقد لا تخرج المخبوزات بشكل صحيح. يمكن أن تكون إما صلبة جدًا أو طرية جدًا، أو تفشل في الارتفاع بشكل صحيح.
ولكن حسنًا، قد تتساءل كيف يمكنك عجن العجين يدويًا إذا كنت قلقًا بشأن الوقت الذي سيستغرقه الأمر أو إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية للقيام بعمل بدني شاق؟ هنا يأتي دور العجانة في المطبخ! تقدم Zhengzhou Meijin آلة العجينالتي تجعل عملية عجن العجين سهلة بالنسبة لك.
تأتي هذه العجانات بمقبض قابل للدوران خاص جدًا في الأعلى. يؤدي تدوير المقبض إلى تدوير مجاديف العجن الموجودة في الوعاء. وهذا يؤدي العمل الشاق المتمثل في عجن العجين نيابة عنك! لا تزال تستفيد من العجن اليدوي، حيث تشعر بمرور الوقت بكيفية تغير العجين دون الحاجة إلى التعرق كثيرًا. إنها طريقة مثالية للحصول على كلا العالمين!
إن عجن العجين ليس مجرد عمل بدني، بل هو علم أيضًا! ولكن هذا يخلق الجلوتين، وهو مركب بروتيني موجود في الدقيق، ويمتد وينثني في العجين أثناء عجنه. تشكل هذه العملية شبكة قوية ومرنة تلتقط فقاعات صغيرة من الهواء في الداخل. هذه الفقاعات مهمة لأنها تسمح للعجين بالارتفاع أثناء عملية الخبز. ومع ذلك، كلما زادت عملية العجن، كلما كانت العجينة أفضل، مما ينتج عنه خبز جيد التهوية أو بسكويت مقولب بشكل مثالي.
