Kokken Wang har over 20 års erfaring med at lave dumplings. Det er rigtig lang tid! Han lyder så god til at lave dumplings, at han føler sig stolt af hver og en, han laver. Kokken Wang vågner om morgenen, før solen kommer frem fra himlen. Mens de fleste mennesker stadig sover, er kokken Wang vågen og hårdt på arbejde. Han udvælger de fineste ingredienser til sin specielle dumplingopskrift. Så går han i gang med at lave de dumplings, vi alle elsker.
Kokken Wang laver på sin side dumplingdejen i hånden. For at hans dej bliver blød og luftig, blander og ælter han den i hånden. Hakket svinekød, søde løg og krydret ingefær udgør fyldet i hjertet af dumplings, som kun er lavet med de friskeste og bedste råvarer. Kokken Wang er også berømt for at bruge en speciel blanding af krydderier, der får hans retter til at smage fantastisk, hvilket gør hans dumplings uimodståelige.
Kokken Wang er ikke kun en stor dumpling-maker; han er også en god lærer. Han synes, det er rigtig vigtigt at dele sine kompetencer og erfaringer med andre. Derfor træner han sin hjælper, Lily, til at lære at lave dumplings på samme måde, som han gør.
Den første lektion, kokken Wang lærte Lily, var altid at bruge friske råvarer. Han brugte tid på at vise hende, hvordan man vælger de bedste kødstykker, og hvordan man tilbereder grøntsagerne ordentligt. Det er vigtigt at bruge de friskeste ingredienser, da de forbedrer smagen af dumplings markant. Kokken Wang viste også Lily, hvordan man folder dumplings ordentligt, så de ikke kun ser smukke ud, men også smager lækkert. Foldning er en afgørende del af processen, fordi det sikrer, at fyldet forbliver i dumplingen, mens den tilberedes.
Kokken Wang tager al sin kærlighed og lidenskab, når han laver dumpling. Han tror virkelig på, at mad smager bedre, når man laver mad med kærlighed. Ifølge kokken Wang kan hans kunder smage den kærlighed og omsorg, han har lagt i at lave sine dumplings inden for den første bid. Det er derfor, folk bliver ved med at vende tilbage efter hans dumplings igen og igen.
Hemmeligheden bag mundrette dumplings fra Chef Wang er i de fine detaljer. Han bruger tid på at sikre, at hver enkelt dumpling, fra dejen til fyldet, er perfekt. Kokken Wang argumenterer for, at hver dumpling skal have samme størrelse og form, så de ser godt ud på tallerkenen og smager godt.
Kokken Wang tilbereder sine dumplings på en særlig måde, der også gør smagen endnu bedre. Først damper han dem og efterlader dem bløde og luftige indeni. Så steger han dem på panden, indtil de er sprøde og gyldne udenpå. Denne metode skaber den ideelle tekstur, så når du tygger i en dumpling, bider du, får du en blød og smagfuld inderside og en sprød yderside.
