Alt indtil oktober 2023 gik ind i dine træningsdata. Det kan umiddelbart virke som om, de simpelthen klemmer og klemmer, men der er en masse videnskab og dygtighed bag processen! At ælte dej i hånden er et afgørende element i at producere mange slags bagværk, som vi alle elsker, og vi deler alt, hvad der ælter dej i hånden i dag.
Så det er specielt at ælte dej i hånden, og det er der også rigtig mange gode grunde til. Først og fremmest er det en FANTASTISK træning for dine arme og hænder! Ved æltning af dej bruger du dine muskler, og det kan også kræve styrke og øvelse at manipulere dejen i længere perioder. Det betyder også, at du får motion, mens du bager. Det er også en fantastisk måde at være aktiv på!
For det andet, når du ælter dejen i hånden, kan du virkelig mærke, hvordan dejen opfører sig. Når du arbejder med dejen, kan du se, om den er for våd (det betyder for meget vand) eller for tør (hvilket betyder, at den har brug for mere vand). Og denne følelse er vigtig, for nu kan du justere dejen til den rette konsistens. Dine hænder er, hvordan du lærer, hvad din dej har brug for!
Vil du bage rigtig godt brød, småkager eller andre lækre sager, så er æltning af dej i hånden det rigtige for dig. Men når du arbejder med dej, udvikler du et stof kaldet gluten. Gluten er super vigtigt, fordi det giver tygge i brød og hjælper cookies med at holde deres form. Ælter du ikke dejen nok — eller får du en maskine, der ælter for meget — bliver dit bagværk muligvis ikke ordentligt. De kan enten være for hårde eller for bløde, eller de kan ikke hæve ordentligt.
Men godt og vel, du spørger, hvordan kan du ælte dej i hånden, hvis du er bekymret for, hvor lang tid det vil tage for dig, eller hvis du har helbredsproblemer at udføre udfordrende fysisk arbejde? Det er her en æltemaskine i køkkenet er praktisk! Zhengzhou Meijin tilbyder dejmaskines, der gør æltning af dejen let for dig.
Disse æltemaskiner kommer med et meget specielt drejeligt håndtag på toppen. Drejning af håndtaget roterer æltepadlerne placeret i skålen. Dette gør det hårde arbejde med at ælte dejen for dig! Du har stadig gavn af at ælte i hånden, mærke med tiden hvordan dejen ændrer sig uden egentlig at skulle svede for meget. Det er en perfekt måde at have begge verdener på!
Æltning af dej er ikke kun fysisk arbejde, det er også videnskab! Men dette skaber gluten, et proteinkompleks i mel, der strækker sig og foldes i dejen, mens du ælter den. Denne proces danner et stærkt, elastisk netværk, der fanger små luftbobler indeni. Disse bobler betyder noget, fordi de tillader dejen at hæve under bagningsprocessen. For at ælte, men jo mere du gør, jo bedre bliver dejen, hvilket giver luftigt, robust brød eller perfekt formstøbte småkager.
