Es gibt viele gute Brotbackmaschinen, die das Backen von selbstgemachtem Brot zu einem Kinderspiel machen. Sie nehmen Ihnen einen Großteil der Arbeit ab und machen das Backen zu einer einfachen und unterhaltsamen Aktivität für alle. Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie diese Maschinen Teig kneten? In dieser Anleitung erfahren Sie alles Wissenswerte darüber, wie Brotbackmaschinen Teig kneten, was während des Knetvorgangs passiert und erhalten einige Tipps, damit Ihr Brot jedes Mal perfekt wird.
Im Gegensatz zu normalen Brotbackmaschinen verwenden andere ein Rührblatt. Dieses Blatt dreht sich im Inneren der Maschine und mischt und formt den Teig zu einem schönen Teig. Das Rührblatt schöpft den Teig und dreht ihn im Inneren der Brotform herum. Dies ist ein sehr wichtiger Vorgang, da dabei etwas entsteht, das Gluten genannt wird. Gluten ist ein einzigartiges Protein, das Brot beim Backen dehnbar und zäh hält.
Zu Beginn vermischt die Brotmaschine alle Zutaten, die normalerweise aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz bestehen. Während die Maschine ihre Arbeit verrichtet, beginnt der Teig, sich zu einer Kugel zu formen. Wenn der Teig schön hoch ist, beginnt der Knetzyklus. Und hier geschieht die Magie! Der Teig wird in einer Brotmaschine für eine festgelegte Zeit von 20 bis 30 Minuten geknetet. Das Knetmesser drückt den Teig während dieser Knetintervalle sowohl hin und her als auch im Kreis. Dieser Schritt des mehrmaligen Dehnens und Faltens des Teigs ist sehr wichtig, da sich dadurch das Gluten viel besser entwickeln kann.
Beim Teigkneten geht es nicht nur darum, die Zutaten zu vermischen – es ist ein wesentlicher Schritt zur Herstellung von gutem Brot. Dieser Vorgang bestimmt, wie das Brot schmeckt, sich anfühlt und im Ofen aufgeht. Beim Kneten unterstützen wir das Gluten bei seiner harten Arbeit, um unserem Brot eine köstliche Struktur zu verleihen.
Gluten ist ein PROTEIN, das in Weizenmehl vorkommt. Wenn Sie Gluten mit Wasser kombinieren, entsteht ein klebrigerer, dehnbarerer Teig, der sich ideal für Brot eignet. Mit dem Rührpaddel wird der Teig gut durchgerührt, was dabei hilft, die Glutenstränge auszurichten, damit sie zusammenarbeiten können. Beim Backen des Teigs lässt die Hitze des Ofens das Gluten erstarren und fängt das von der Hefe produzierte Gas ein. Dadurch erhält unser Brot eine leichte und lockere Textur, und das ist genau das, was wir alle von einem guten Laib Brot erwarten!
Der Knetvorgang ist ein sehr wichtiger Schritt, um das bestmögliche Brot zu backen. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Maschine und Rezept. Wenn Sie eine Brotbackmaschine zum ersten Mal verwenden, bearbeitet die Maschine den Teig während dieser Zeit ohne Unterbrechung, was bedeutet, dass der Teig richtig bearbeitet wird. Der Knetvorgang besteht aus einer Reihe von Schritten, die den Teig zur Perfektion bringen:
Nicht zu lange kneten: Wie bei vielen Dingen ist zu viel oft schlecht, und das gilt auch für das Kneten. Zu lange geknetetes Brot kann zäh werden. Um dieses Problem zu vermeiden, beachten Sie immer genau die empfohlene Knetzeit Ihrer Brotmaschine.
