Ο σεφ Wang έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή ζυμαρικών. Είναι πολύς καιρός! Ακούγεται τόσο καλός στο να φτιάχνει ζυμαρικά που νιώθει περήφανος για κάθε ένα που φτιάχνει. Ο σεφ Wang ξυπνά το πρωί πριν βγει ο ήλιος από τον ουρανό. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να κοιμούνται, ο σεφ Wang είναι ξύπνιος και σκληρά στη δουλειά. Επιλέγει τα καλύτερα υλικά για την ιδιαίτερη συνταγή του για ζυμαρικά. Στη συνέχεια ξεκινάει να φτιάξει τα ζυμαρικά που όλοι αγαπάμε.
Ο σεφ Wang, από την πλευρά του, φτιάχνει με το χέρι τη ζύμη για ζυμαρικά. Για να είναι απαλή και αφράτη η ζύμη του, την ανακατεύει και τη ζυμώνει με το χέρι. Ο χοιρινός κιμάς, τα γλυκά κρεμμύδια και το πικάντικο τζίντζερ αποτελούν τη γέμιση στην καρδιά των ζυμαρικών, η οποία γίνεται μόνο με τα πιο φρέσκα και καλύτερα υλικά. Ο σεφ Wang είναι επίσης διάσημος για τη χρήση ενός ειδικού μείγματος μπαχαρικών που κάνει τα πιάτα του υπέροχα, κάνοντας τα ζυμαρικά του ακαταμάχητα.
Ο σεφ Wang δεν είναι απλώς ένας εξαιρετικός κατασκευαστής ζυμαρικών. είναι επίσης μεγάλος δάσκαλος. Πιστεύει ότι είναι πολύ σημαντικό να μοιράζεται τις δεξιότητες και την εμπειρία του με άλλους. Γι' αυτό εκπαιδεύει τη βοηθό του, τη Λίλι, να μάθει πώς να φτιάχνει ζυμαρικά με τον ίδιο τρόπο που κάνει.
Το πρώτο μάθημα που δίδαξε ο σεφ Wang στη Lily ήταν να χρησιμοποιεί πάντα φρέσκα υλικά. Επένδυσε χρόνο για να της δείξει πώς να διαλέγει τα καλύτερα κομμάτια κρέατος και πώς να προετοιμάζει σωστά τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα υλικά, καθώς βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση των ζυμαρικών. Ο σεφ Wang έδειξε επίσης στη Lily πώς να διπλώνει σωστά τα ζυμαρικά, ώστε όχι μόνο να φαίνονται υπέροχα, αλλά να έχουν και νόστιμη γεύση. Το δίπλωμα είναι ένα κρίσιμο μέρος της διαδικασίας γιατί διασφαλίζει ότι η γέμιση παραμένει μέσα στο ζυμαρικό καθώς ψήνεται.
Ο σεφ Wang παίρνει όλη την αγάπη και το πάθος του όταν φτιάχνει ζυμαρικά. Πιστεύει πραγματικά ότι το φαγητό έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεις με αγάπη. Σύμφωνα με τον σεφ Wang, οι πελάτες του μπορούν να γευτούν την αγάπη και τη φροντίδα που έχει δώσει για να φτιάξει τα ζυμαρικά του με την πρώτη μπουκιά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι επιστρέφουν για τα ζυμαρικά του ξανά και ξανά.
Το μυστικό για λαχταριστά ζυμαρικά από τον Chef Wang βρίσκεται στη λεπτομέρεια. Αφιερώνει χρόνο φροντίζοντας κάθε ζυμαρικό, από τη ζύμη μέχρι τη γέμιση, να είναι τέλειο. Ο σεφ Wang υποστηρίζει ότι κάθε ζυμαρικό πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος και σχήμα, ώστε να φαίνονται καλά στο πιάτο και να έχουν υπέροχη γεύση.
Ο σεφ Wang ετοιμάζει τα ζυμαρικά του με έναν ιδιαίτερο τρόπο που κάνει τη γεύση ακόμα καλύτερη. Αρχικά τα αχνίζει αφήνοντάς τα απαλά και αφράτα μέσα. Στη συνέχεια τα τηγανίζει μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν εξωτερικά. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί την ιδανική υφή, οπότε όταν μασάτε ένα ζυμαρικό, δαγκώνετε, έχετε ένα απαλό και γευστικό εσωτερικό και ένα τραγανό έξω.
