Kokk Wangil on üle 20-aastane pelmeenide valmistamise kogemus. See on tõesti pikk aeg! Ta kõlab pelmeenide valmistamisel nii hästi, et tunneb uhkust iga valmistatava üle. Peakokk Wang ärkab hommikul enne, kui päike taevast tuleb. Kui enamik inimesi veel magab, on peakokk Wang ärkvel ja töötab kõvasti. Ta valib oma spetsiaalse pelmeeniretsepti jaoks välja parimad koostisosad. Siis hakkab ta tegema pelmeene, mida me kõik armastame.
Kokk Wang valmistab omalt poolt pelmeenitainast käsitsi. Et tema tainas oleks pehme ja kohev, segab ja sõtkub ta seda käsitsi. Pelmeenide südameks on täidis seahakkliha, magus sibul ja vürtsikas ingver, mis on valmistatud ainult kõige värskematest ja parimatest koostisosadest. Peakokk Wang on kuulus ka selle poolest, et kasutab spetsiaalset vürtside segu, mis muudab tema toidud suurepäraseks, muutes tema pelmeenid vastupandamatuks.
Peakokk Wang pole lihtsalt suurepärane pelmeenide valmistaja; ta on ka suurepärane õpetaja. Ta peab väga oluliseks oma oskusi ja kogemusi teistega jagada. Seetõttu õpetab ta oma abilist Lilyt õppima pelmeene samamoodi tegema.
Esimene õppetund, mille peakokk Wang Lilyle andis, oli kasutada alati värskeid koostisosi. Ta investeeris aega, et näidata talle, kuidas valida parimaid lihalõike ja kuidas köögivilju õigesti ette valmistada. Oluline on kasutada kõige värskemaid koostisosi, kuna need parandavad oluliselt pelmeenide maitset. Peakokk Wang näitas Lilyle ka, kuidas pelmeene õigesti voltida, nii et need mitte ainult ei näeks uhked välja, vaid maitseksid ka maitsvalt. Voltimine on protsessi ülioluline osa, kuna see tagab, et täidis jääb küpsemise ajal pelmeeni sisse.
Kokk Wang võtab pelmeeni valmistamisel kaasa kogu oma armastuse ja kire. Ta usub tõesti, et toit maitseb paremini, kui teete süüa armastusega. Peakokk Wangi sõnul saavad tema kliendid maitsta armastust ja hoolt, mida ta on pelmeenide valmistamisel pannud juba esimese suutäiega. Seetõttu naasevad inimesed ikka ja jälle tema pelmeenide järele.
Peakokk Wangi suussulavate pelmeenide saladus peitub peentes detailides. Ta veedab aega selle nimel, et iga pelmeen, alates taignast kuni täidiseni, oleks täiuslik. Peakokk Wang väidab, et kõik pelmeenid peaksid olema ühesuurused ja sama kujuga, et nad näeksid taldrikul hea välja ja maitseksid suurepäraselt.
Peakokk Wang valmistab oma pelmeenid erilisel viisil, mis muudab ka maitse veelgi paremaks. Esiteks aurutab ta need, jättes need seest pehmeks ja kohevaks. Seejärel praeb ta neid pannil, kuni need on pealt krõbedad ja kuldsed. See meetod loob ideaalse tekstuuri, nii et kui pelmeeni närida, hammustada, on seest pehme ja maitsev ning väljast krõmpsuv.
