Kõik kuni 2023. aasta oktoobrini läks teie treeningandmetesse. Esmapilgul võib tunduda, et nad lihtsalt sikutavad ja pigistavad, kuid protsessi taga on palju teadust ja oskusi! Käsitsi taigna sõtkumine on meie kõigi jumaldatavate küpsetiste valmistamisel ülioluline element ning täna jagame kõike, mis on seotud käsitsi taigna sõtkumisega.
Seega on tainast käsitsi sõtkumine eriline ja selleks on ka palju häid põhjusi. Esiteks on see HÄMESTAV treening teie kätele ja kätele! Taigna sõtkumisel kasutate oma lihaseid ning taigna pikaajaline käsitsemine võib nõuda ka jõudu ja harjutamist. See tähendab ka seda, et treenite küpsetamise ajal. See on ka suurepärane viis olla aktiivne!
Teiseks, kui sõtkute tainast käsitsi, võite tõeliselt tajuda, kuidas tainas käitub. Tainast töötades saate aru, kas see on liiga märg (see tähendab liiga palju vett) või liiga kuiv (see tähendab, et see vajab rohkem vett). Ja see tunne on oluline, sest nüüd saab taigna õige konsistentsi järgi sättida. Teie käed on see, kuidas saate teada, mida teie tainas vajab!
Kui soovite küpsetada tõeliselt head leiba, küpsiseid või muid maitsvaid asju, siis käsitsi taigna sõtkumine on teie jaoks õige asi. Kuid tainaga töötades areneb teil aine nimega gluteen. Gluteen on ülioluline, sest see närib leiba ja aitab küpsistel oma kuju hoida. Kui te ei sõtku tainast piisavalt või kui teil on liiga palju sõtkuv masin, ei pruugi teie küpsetised korralikult välja tulla. Need võivad olla kas liiga kõvad või liiga pehmed või ei tõuse korralikult.
Aga hea ja hea, te küsite, kuidas saate tainast käsitsi sõtkuda, kui olete mures, kui palju aega kulub või kui teil on terviseprobleeme raske füüsilise töö tegemiseks? Siin tuleb appi köögisõtkur! Zhengzhou Meijin pakub taignamasins, mis muudavad taigna sõtkumise teie jaoks lihtsaks.
Nendel sõtkujatel on peal väga spetsiaalne pööratav käepide. Käepidet keerates pöörlevad kausis asuvad sõtkumislabad. See teeb teie eest taigna sõtkumise raske töö! Käsitsi sõtkumisest on siiski kasu, kui tunnete aja jooksul, kuidas tainas muutub, ilma et peaksite tegelikult liiga palju higistama. See on suurepärane viis mõlema maailma omamiseks!
Taigna sõtkumine pole ainult füüsiline töö, see on ka teadus! Kuid see tekitab jahus gluteeni, valgukompleksi, mis tainas sõtkumisel venib ja voltib. See protsess moodustab tugeva veniva võrgustiku, mis lööb endasse pisikesed õhumullid. Need mullid on olulised, kuna võimaldavad tainal küpsetusprotsessi ajal kerkida. Sõtkumiseks aga mida rohkem teete, seda parem on tainas, mis annab õhulise, tugeva leiva või täiuslikult vormitud küpsised.
