Tout ce qui s'est passé jusqu'en octobre 2023 a été intégré à vos données d'entraînement. Au premier abord, il peut sembler qu'il s'agisse simplement d'écraser et de presser, mais il y a beaucoup de science et de compétence derrière le processus ! Le pétrissage de la pâte à la main est un élément crucial de la production de nombreux types de produits de boulangerie que nous adorons tous, et nous partageons aujourd'hui tout ce qui concerne le pétrissage de la pâte à la main.
C'est donc une expérience spéciale de pétrir la pâte à la main, et ce pour de nombreuses raisons. Tout d'abord, c'est un entraînement EXCEPTIONNEL pour vos bras et vos mains ! En pétrissant la pâte, vous utilisez vos muscles, et cela peut également nécessiter de la force et de la pratique pour manipuler la pâte pendant des périodes prolongées. Cela signifie également que vous faites de l'exercice tout en cuisinant. C'est aussi une excellente façon d'être actif !
Deuxièmement, lorsque vous pétrissez la pâte à la main, vous pouvez vraiment sentir comment la pâte se comporte. En travaillant la pâte, vous pouvez dire si elle est trop humide (ce qui signifie trop d'eau) ou trop sèche (ce qui signifie qu'elle a besoin de plus d'eau). Et cette sensation est importante, car vous pouvez maintenant ajuster la pâte à la bonne consistance. Ce sont vos mains qui vous permettent d'apprendre ce dont votre pâte a besoin !
Si vous voulez faire du bon pain, des biscuits ou d'autres choses délicieuses, pétrir la pâte à la main est la meilleure solution. Mais lorsque vous travaillez la pâte, vous développez une substance appelée gluten. Le gluten est très important car il donne de la consistance au pain et aide les biscuits à conserver leur forme. Si vous ne pétrissez pas suffisamment la pâte (ou si vous utilisez une machine qui pétrit trop), vos produits de boulangerie risquent de ne pas être bons. Ils pourraient être trop durs ou trop mous, ou ne pas lever correctement.
Mais bon, vous vous demandez comment pétrir la pâte à la main si vous vous inquiétez du temps que cela vous prendra ou si vous avez des problèmes de santé pour effectuer un travail physique difficile ? C'est là qu'un pétrin dans la cuisine s'avère utile ! Zhengzhou Meijin propose machine à pâtes qui facilitent le processus de pétrissage de la pâte.
Ces pétrins sont dotés d'une poignée rotative très spéciale sur le dessus. En tournant la poignée, les palettes de pétrissage situées dans le bol tournent. Cela fait le travail difficile de pétrissage de la pâte à votre place ! Vous bénéficiez toujours du pétrissage à la main, en ressentant au fil du temps comment la pâte change sans avoir à trop transpirer. C'est un moyen idéal d'avoir les deux mondes !
Pétrir une pâte n'est pas seulement un travail physique, c'est aussi une science ! Mais cela crée du gluten, un complexe protéique présent dans la farine, qui s'étire et se replie dans la pâte pendant que vous la pétrissez. Ce processus forme un réseau solide et extensible qui capture de minuscules bulles d'air à l'intérieur. Ces bulles sont importantes car elles permettent à la pâte de lever pendant le processus de cuisson. Pour le pétrissage, cependant, plus vous en faites, meilleure sera la pâte, donnant un pain aéré et robuste ou des biscuits parfaitement moulés.
