Se queres facer un saboroso roti indio e chapati amasar é un paso de preparación crucial. Este proceso axuda a transformar a masa nunha forma suave e esponxosa. Se a masa non se amasa o suficiente, endurece e fica crujiente se é cocida en pan que a maioría da xente non considera moi agradable. É por iso que amasar correctamente a masa é importante para obter os mellores resultados.
Hai algúns ingredientes básicos necesarios para facer a masa perfecta para o teu roti ou chapati. E son auga, sal e fariña. A auga debe estar a temperatura ambiente, nin moi quente nin moi fría. Engade sal para que a masa teña un bo sabor e quede temperada. A fariña que podes usar todos os días, feita moendo trigo integral, chámase atta. É o que fai que o pan sexa poroso e saboroso.
A clave para un delicioso roti indio é a súa textura. Hai que amasar ata que estea suave e suave. Esta suavidade débese a unha proteína na fariña, que permite que a masa se infle cando a amasa. Canto máis suave e esponxosa saia o roti, máis se amasa a masa. Entón, cando amasas, basicamente estás a exercitar a masa.
Despois de mesturar a masa, é hora de comezar a amasala. Enfariña un mostrador ou superficie limpo. A continuación, coloque a masa nesa zona enharinada. Traballar a masa durante polo menos 10 minutos. Isto significa que debes amasala e estirala ata que quede suave e elástica. Empuxa a masa coa palma da man para afastarte de ti e, a continuación, tíraa cara a ti. Despois segue facendo isto ata que creas que a masa está ben amasada.
Non importa como amases a masa, é importante pase o que pase! Para amasar certas receitas, terás que usar ghee ou aceite. Esta graxa adicional suaviza e fermenta o pan, que moitas persoas consideran agradable. Esta é unha das varias formas de facelo: usa auga quente en lugar de auga a temperatura ambiente. A auga quente axuda a suavizar a masa, facilitando o amasado. Pero teña coidado! Se a auga está moi quente pode destruír a masa e matar o fermento.
Asegúrese de non usar demasiada auga. A auga é esencial, xa que activa o glute da fariña. Engade demasiada auga e a túa masa quedará pegajosa e difícil de manexar, algo que hai que evitar.
Despois de amasar, deixa repousar a masa durante polo menos 30 minutos antes de estirala. O tempo de repouso permite que o glute se relaxe, o que facilita a masa para obter a forma desexada.
