Hai moitas boas máquinas para facer pan que si fan que cocer pan caseiro sexa un chisco. Eles fan moito do traballo por ti, convertendo a cocción nunha actividade fácil e divertida para todos. Algunha vez paraches a preguntarche como estas máquinas amasan a masa? Nesta guía, imos descubrir todo o que hai que saber sobre como as máquinas de pan amasan a masa, o que ocorre durante o ciclo de amasado e algúns consellos para que o teu pan sexa perfecto cada vez.
A diferenza das máquinas de pan normais, outras usan unha lámina de mestura. Entón, esta folla xira no interior da máquina e mestura e recolle a masa nunha masa agradable. A lámina mesturadora colle a masa e dálle a volta ao interior da tixola de pan e este é un proceso moi importante porque desenvolve algo chamado glute. O glute é unha proteína única que mantén o pan elástico e masticable cando se coce.
Para comezar, a máquina de pan mestura todos os ingredientes que xeralmente consisten en fariña, auga, fermento e sal. Mentres a máquina fai as súas cousas, a masa comeza a unirse nunha bola. Cando a masa se xunta ben e alta, pasa ao ciclo de amasado. E aquí é onde ocorre a maxia! A masa é amasada nunha máquina de pan durante un tempo determinado entre 20 e 30 minutos. A lámina de mestura empurra a masa cara atrás e cara atrás e en círculos durante estes intervalos de amasado. Este paso de estirar e dobrar a masa varias veces é moi importante xa que permite que o glute se desenvolva moito máis.
Amasar a masa non consiste simplemente en combinar os ingredientes, é un paso esencial para facer un bo pan. Este proceso determina o sabor, a sensación e a subida do pan no forno. Ao amasar, axudamos ao glute co seu traballo duro para producir unha estrutura deliciosa no noso pan.
O glute é unha PROTEÍNA que temos na fariña de trigo. Combina o glute con auga e crea unha masa máis pegajosa e elástica ideal para o pan. A paleta de axitación dálle unha boa batida á masa, o que axuda a aliñar os fíos de glute para que poidan cooperar. Non obstante, mentres cocemos a masa, a calor do forno fai que o glute se fixe e capte o gas que produce o fermento. Isto é o que lle dá ao noso pan unha textura lixeira e esponjosa, que é exactamente o que todos queremos dunha gran barra de pan!
O ciclo de amasado é un paso moi vital para facer o mellor pan posible. Este ciclo adoita durar entre 20 e 30 minutos, dependendo da máquina e da receita. A primeira vez que utilizas unha máquina de pan, a máquina traballa a masa durante este tempo sen parar, o que significa que a masa está ben traballada. O ciclo de amasado é unha serie de pasos que perfeccionan a masa:
Non amases en exceso: como en moitas cousas, demasiado é moitas veces malo, e tamén o pasa co amasado; o pan amasado en exceso pode volverse duro. Para evitar este problema, escoite sempre con atención o tempo de amasado recomendado para a túa máquina de pan en particular.
