आटा गूंथना

अगर आप स्वादिष्ट भारतीय रोटी और चपाती बनाना चाहते हैं तो गूंथना एक महत्वपूर्ण तैयारी कदम है। यह प्रक्रिया आटे को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करती है। अगर आटे को पर्याप्त रूप से गूंथ न लिया जाए तो यह सख्त हो जाता है और रोटी बनाने पर कुरकुरा हो जाता है जो कि ज़्यादातर लोगों को बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता। इसलिए सबसे अच्छे परिणाम पाने के लिए आटे को ठीक से गूंथना ज़रूरी है।

अपनी रोटी या चपाती के लिए सही आटा बनाने के लिए कुछ बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होती है। और वे हैं पानी, नमक और आटा। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए, न बहुत ज़्यादा गर्म और न ही बहुत ठंडा। आटे को स्वादिष्ट बनाने और उसे स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक डालें। आप रोज़ाना जो आटा इस्तेमाल करते हैं, वह साबुत गेहूं को पीसकर बनाया जाता है, उसे आटा कहते हैं। यह रोटी को छिद्रपूर्ण और स्वादिष्ट बनाता है।