शेफ वांग को पकौड़ी बनाने का 20 साल से ज़्यादा का अनुभव है। यह वाकई बहुत लंबा समय है! वह पकौड़ी बनाने में इतने माहिर हैं कि उन्हें अपने बनाए हर पकौड़े पर गर्व होता है। शेफ वांग सुबह सूरज उगने से पहले ही जाग जाते हैं। जब ज़्यादातर लोग सो रहे होते हैं, तब शेफ वांग जागते हैं और कड़ी मेहनत करते हैं। वह अपनी खास पकौड़ी रेसिपी के लिए बेहतरीन सामग्री चुनते हैं। फिर वह पकौड़ी बनाना शुरू कर देते हैं जो हम सभी को पसंद है।
शेफ वांग, अपने हिस्से के लिए, पकौड़ी का आटा हाथ से बनाते हैं। ताकि उनका आटा नरम और फूला हुआ हो, वह इसे हाथ से मिलाते और गूंथते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, मीठे प्याज और मसालेदार अदरक पकौड़ी के दिल में भराई करते हैं, जो केवल सबसे ताज़ी और सबसे अच्छी सामग्री से बनाई जाती है। शेफ वांग मसालों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग करने के लिए भी प्रसिद्ध हैं जो उनके व्यंजनों को बेहतरीन स्वाद देता है, जिससे उनके पकौड़े अनूठे बन जाते हैं।
शेफ वांग सिर्फ़ एक बेहतरीन पकौड़ी बनाने वाले ही नहीं हैं; वे एक बेहतरीन शिक्षक भी हैं। उनका मानना है कि अपने कौशल और अनुभव को दूसरों के साथ साझा करना वाकई ज़रूरी है। यही वजह है कि वे अपनी सहायिका लिली को भी पकौड़ी बनाने का तरीका उसी तरह सिखाते हैं जैसे वे खुद बनाते हैं।
शेफ़ वांग ने लिली को जो पहला पाठ सिखाया वह था हमेशा ताज़ी सामग्री का उपयोग करना। उन्होंने उसे यह दिखाने में समय लगाया कि मांस के सबसे अच्छे टुकड़े कैसे चुनें और सब्ज़ियों को ठीक से कैसे तैयार करें। सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करना ज़रूरी है, क्योंकि वे पकौड़ों के स्वाद को काफ़ी हद तक बेहतर बनाती हैं। शेफ़ वांग ने लिली को यह भी सिखाया कि पकौड़ों को ठीक से कैसे मोड़ा जाए ताकि वे न केवल खूबसूरत दिखें बल्कि स्वादिष्ट भी हों। मोड़ना प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि पकते समय भराई पकौड़े के अंदर ही रहे।
शेफ वांग जब पकौड़ी बनाते हैं तो वे अपना पूरा प्यार और जुनून दिखाते हैं। उनका मानना है कि जब आप प्यार से खाना बनाते हैं तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। शेफ वांग के अनुसार, उनके ग्राहक पहली ही निवाले में उनके द्वारा बनाए गए प्यार और देखभाल का स्वाद चख सकते हैं। यही वजह है कि लोग बार-बार उनके पकौड़े खाने आते हैं।
शेफ वांग के मुंह में पानी लाने वाले पकौड़ों का रहस्य बारीक विवरण में है। वह यह सुनिश्चित करने में समय बिताते हैं कि आटे से लेकर भराई तक हर पकौड़ा एकदम सही हो। शेफ वांग का तर्क है कि हर पकौड़ा एक ही आकार और आकृति का होना चाहिए ताकि वे प्लेट पर अच्छे दिखें और बढ़िया स्वाद लें।
शेफ वांग अपने पकौड़ों को एक खास तरीके से तैयार करते हैं जिससे उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। सबसे पहले, वह उन्हें भाप में पकाते हैं, जिससे वे अंदर से नरम और फूले हुए रहते हैं। फिर वह उन्हें तब तक तलते हैं जब तक कि वे बाहर से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। यह तरीका आदर्श बनावट बनाता है ताकि जब आप पकौड़े को चबाएं, काटें, तो आपको अंदर से नरम और स्वादिष्ट और बाहर से कुरकुरापन मिले।
