क्या आपने कभी चाइनीज पकौड़ी खाई है? अगर आपने अभी तक नहीं खाई है, तो आप निश्चित रूप से भोजन के इस सुपर स्वादिष्ट कप्तान को मिस कर रहे हैं! पकौड़ी परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एक मजेदार भोजन भी है। दशकों से, चीन में परिवार किसी खास अवसर पर एक साथ भोजन साझा करने के लिए पकौड़ी तैयार करते हैं। यह एक ऐसी परंपरा है जो पीढ़ियों से चली आ रही है। और अब आप भी झेंग्झौ मीजिन की थोड़ी मदद से इन स्वादिष्ट निवाले को खुद बना सकते हैं!
पहली नज़र में पकौड़ी बनाना आपको डराने वाला लग सकता है, लेकिन सही उपकरण, सामग्री और कदम किसी को भी पकौड़ी बनाने में माहिर बना सकते हैं! पहला कदम है अपनी सामग्री इकट्ठा करना। पकौड़ी बनाना: आटा, पानी और आपकी फिलिंग। झेंग्झौ मीजिन में हमारे पास फिलिंग के कई विकल्प हैं। आप पोर्क और गोभी जैसी पारंपरिक फिलिंग ही इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर कुछ और भी चुन सकते हैं: उनके पास शाकाहारी फिलिंग भी है, जो वाकई बहुत स्वादिष्ट होती है।
एक बार जब आप सब कुछ तैयार कर लें, तो अपने पकौड़ों के लिए आटा बनाने का समय आ गया है। एक कटोरे में आटा और पानी मिलाकर चिकना और लचीला आटा गूंथ लें। यह हिस्सा महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा बाद में मोड़ने के लिए एकदम सही होना चाहिए। मिश्रण करने के बाद आटे को 30 मिनट या उससे ज़्यादा समय के लिए आराम करने दें। आटा मिलाने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए आराम करने दें ताकि इसे इस्तेमाल करना आसान हो जाए। इस बीच, आप अपना भरावन बनाना शुरू कर सकते हैं।
अपनी पसंद की सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें... और अपने पकौड़ों के लिए एकदम सही भराई बनाएँ। इससे सब कुछ आसानी से एक साथ मिल जाता है।" अपनी पसंद की सामग्री को काटने के बाद, अपनी पसंद के मसालों और सीज़निंग के साथ मिलाएँ। भराई को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें ताकि आपकी पकौड़ी हर निवाले में स्वादिष्ट हो। एक बार जब आपकी भराई तैयार हो जाती है, तो मज़ेदार हिस्सा - अपनी पकौड़ियों को आकार देना - शुरू होता है। आटे को एक पतली शीट पर बेल लें और गोल-गोल काट लें। आटे के प्रत्येक गोले के बीच में अपनी भराई का एक चम्मच डालें।
अब मज़ेदार हिस्सा आता है: पकौड़ों को मोड़ना! इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से मोड़ा जा सकता है, लेकिन एक क्लासिक और काफी सरल तरीका है अर्धचंद्राकार मोड़। इसके लिए, आप बीच में भराई के साथ आटे का एक गोला लें और इसे भराई के ऊपर आधा मोड़ दें। किनारों को मजबूती से एक साथ दबाएं ताकि एक अच्छा मोड़ बन जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गैप न छोड़ें ताकि पकने पर भराई अंदर ही रहे।
पकौड़े बनाना सिर्फ़ खाना पकाना नहीं है (हालाँकि, बेशक, यह है); यह एक अनमोल पारिवारिक परंपरा है जो काफी लंबे समय से पीढ़ियों से चली आ रही है। चीन में, ऐसा माना जाता है कि पकौड़े खाने से सौभाग्य और खुशी मिलती है, खासकर चीनी नव वर्ष के दौरान, जो सबसे महत्वपूर्ण वार्षिक उत्सवों में से एक है। लेकिन जब परिवार पकौड़ों की एक प्लेट साझा करने के लिए इकट्ठा होते हैं, तो यह एक-दूसरे के करीब होने और साथ मिलकर अच्छे भोजन और अच्छे समय का जश्न मनाने का एक तरीका है।
अच्छे पकौड़े बनाने के लिए आपको सही औजारों की जरूरत होती है। झेंग्झौ मेइजिन में, हम एक बेहतरीन पकौड़ा बनाने के लिए जरूरी सामान बेचते हैं: रोलिंग पिन, स्टीमर बास्केट और सभी मैसेंजर। क्या आप जानते हैं कि मुझे सबसे महत्वपूर्ण औजारों में से एक क्या लगता है, पकौड़ा रैपर प्रेस। यह आसान औजार आपको अपने पकौड़ों को भरने और मोड़ने के लिए आटे को अच्छे, समान गोल आकार में बनाने की अनुमति देगा। ओह, सही औजारों और तकनीकों के साथ, आप ऐसे पकौड़े बना सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि अच्छे और पेशेवर भी दिखें।
