मेक्सिको में टैको मेकर निर्माता भारत

आप स्वादिष्ट मांस, सलाद और पनीर के साथ क्रंच शेल का सपना क्यों देखते हैं? या क्या आप ग्रिल्ड चिकन, शायद रसदार स्टेक के बारे में सोचते हैं? ये टैको विश्व स्तरीय टैको हैं, इन्हें दुनिया भर में कई जगहों पर पाया जा सकता है। यह अनुभव टैको खाने जैसा ही होगा, लेकिन ये मैक्सिकन टैको नहीं हैं। 

मेक्सिको की प्रामाणिक टैको जीवनशैली की सराहना करने और उसे समझने के लिए आपको पारंपरिक टैको को बनाने के तरीके से मोहित होना होगा। मेक्सिको में वह बेहतरीन टैको आपको झेंग्झौ मीजिन में सबसे बेहतरीन टैको के साथ मिल सकता है। टैको निर्माता वे लगातार वास्तविक रूप से टैकोस बनाने की अपनी क्षमता के लिए सुप्रसिद्ध हैं, जिनका स्वाद मैक्सिकन गर्मियों जैसा ही होता है। 

टैको बनाना – परदे के पीछे

मैं इससे ज़्यादा क्या कह सकता हूँ कि अगर आपने कभी मेक्सिको में किसी (या कई) स्ट्रीट स्टैंड पर टैको बनते हुए देखा है, तो आप समझ जाएँगे कि वे वाकई एक सच्ची कला हैं। मीट और साल्सा के चयन से लेकर प्रत्येक टॉर्टिला के लिए एक सावधानीपूर्वक तैयारी प्रक्रिया तक, हर चरण को विस्तार से ध्यान में रखकर पूरा किया जाता है ताकि एक मज़ेदार टैको तैयार हो जिसे लोग सराहते हैं। 

अब, यह परंपरा झेंग्झौ मेइजिन के शीर्ष टैको निर्माताओं द्वारा अगले स्तर पर ले जाई गई है। ऐसे कर्मचारी पेशेवर हैं और उन्होंने वर्षों से इन पारंपरिक तरीकों को सीखा है जो उन्हें प्रत्येक टैको को बहुत स्वादिष्ट बनाकर सम्मान के साथ आपकी सेवा करने के लिए प्रेरित करता है। 

लेकिन बेकिंग, टैको बनाने से टैको स्वादिष्ट कैसे बनते हैं? इसकी शुरुआत सामग्री से होती है। स्थानीय फार्म जो अपने जानवरों को पालते और उनकी देखभाल करते हैं, वे मांस उपलब्ध कराते हैं जिसे गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए साइट पर ही ताजा काटा जाता है। मकई को हाथ से पीसा जाता है, पुरानी प्रक्रिया का उपयोग करके एक लचीला आटा बनाया जाता है जिसे मासा कहा जाता है। 

इस प्रक्रिया में कला तब सामने आती है जब सामग्री तैयार की जाती है और मांस, साल्सा, टॉपिंग का मिश्रण एक साथ रखा जाता है जो स्वाद को बढ़ाता है। ताजा नींबू का रस निचोड़ने से सब कुछ पूरा हो जाता है और स्वाद आपको थोड़ा और ज़्यादा महसूस होता है। 

मेक्सिको में टैकोस का इतिहास

टैकोस लंबे समय से मैक्सिकन भोजन की आधारशिलाओं में से एक रहे हैं, यहां तक ​​कि एज़्टेक द्वारा भी बनाए गए हैं। वास्तव में, यह वही शब्द है जो प्राचीन एज़्टेक समय में बोलते थे। वह सारा समृद्ध इतिहास वास्तव में हमारे टैको अनुभव की गहराई को प्रमाणित करता है। 

टैकोस की शुरुआत मूल रूप से सादे टैकोस से हुई थी जिसमें बीन्स, मछली या अन्य जीव-जंतु भरे जाते थे और आप इसे आसानी से खा लेते थे। टैको जैसे कि यह एक सैंडविच था। आखिरकार, जैसे-जैसे खाद्य संस्कृति उनके आसपास अधिक परिष्कृत होती गई, भराई अधिक फैंसी और बहुत कम मानक बन गई। समय के साथ, सॉस और विभिन्न टॉपिंग जोड़े गए जिससे कई तरह के स्वाद पैदा हुए। 

आजकल, टैकोस पूरे मेक्सिको और कई अन्य देशों में भी खाए जाते हैं। टैकोस को प्रामाणिक तरीके से बनाने की मुख्य अवधारणाएँ और रणनीतियाँ अधिकांश संभावित व्यंजनों में संरक्षित हैं क्योंकि बहुत सारे अनूठे स्थानों में सैकड़ों अलग-अलग प्रकार के टैकोस हैं। 

क्लासिक और आधुनिक टैको बनाने का मिश्रण

पारंपरिक तरीके निश्चित रूप से टैकोस में प्रामाणिकता के लिए एक लंबा रास्ता तय करते हैं, लेकिन बड़े नए विचार और नवाचार कुछ अच्छे खाने या कुछ शैली के बीच अंतर कर सकते हैं। अधिक अनुभवी तकनीकों को झेंग्झौ मेइजिन में नए-नए औजारों और उपकरणों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे किसी भी टैको-मेकिंग ऑपरेशन के सबसे मजबूत बेड़े में से एक हैं। 

उदाहरण के लिए, कुछ टैको निर्माता विशेष ग्रिल का उपयोग करते हैं जो एक निश्चित तरीके से टॉर्टिला पकाने के लिए बनाए जाते हैं जो उन्हें उनकी सबसे अच्छी ताज़गी का अनुभव करने से नहीं रोकेंगे। कुछ लोग दिलचस्प मैरिनेड या खाना पकाने के तरीकों के साथ खेलते हैं जो स्वाद कलियों को ज्ञात और नया स्वाद देते हैं। 

यही कारण है कि हम झेंग्झौ मेइजिन टैको मेकर के पीछे के रहस्य को बताने में असमर्थ हैं। हम उन सभी का खुलासा नहीं कर सकते, फिर भी हम इस अंतर को बनाने वाली कुछ प्रमुख विशेषताओं को प्रस्तुत करने में प्रसन्न हैं: 

ग्रेट डो में सिर्फ़ सबसे बेहतरीन सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। हम सिर्फ़ उच्चतम गुणवत्ता वाले मीट, साल्सा के लिए सामग्री का इस्तेमाल करते हैं और अपने सभी टॉर्टिला को हर रोज़ ताज़ा बनाते हैं। इसलिए, हर टैको एक आनंददायक अनुभव है क्योंकि गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता झलकती है। 

एक अलग रहस्य स्वादों को संतुलित करने में है। हर सामग्री को अच्छी तरह से सोचा जाता है और अलग-अलग टैकोस में अच्छी तरह से बांटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा टैको बनता है जो न केवल पेट भरता है, बल्कि स्वाद से भी भरपूर होता है। अगर आप ऐसा टैको बनाना चाहते हैं जो लोगों को पसंद आए तो यह संतुलन बहुत ज़रूरी है। 

फिर प्रत्येक टैको में जो प्यार और मेहनत भरी देखभाल होती है, वह है। सबसे अच्छा टैको निर्माताओं झेंग्झौ मेइजिन में दोनों अपने काम से खुशी प्राप्त करते हैं और खुद को परफेक्ट टैकोस बनाने के लिए समर्पित करते हैं। 

तो अगली बार जब आप मेक्सिको जाएँ, तो अपने पारंपरिक टैको मेकर के पास जाना न भूलें और उनके स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखें। या घर पर ही मेक्सिको का स्वाद लेने के लिए कसाई द्वारा बनाई गई ताज़ी सामग्री से अपने खुद के टैको बनाएँ। आपको एहसास हो सकता है कि आपके किचन में हर जगह स्वादिष्टता छिपी हुई है।