Sve do listopada 2023. ušlo je u vaše podatke o treningu. Možda će se isprva činiti kao da samo mljackaju i stiskaju, ali iza tog procesa stoji puno znanosti i vještine! Ručno miješenje tijesta ključni je element u proizvodnji mnogih vrsta peciva koje svi obožavamo, a danas dijelimo sve stvari o ručnom miješenju tijesta.
Dakle, posebno je tijesto mijesiti ručno, a za to postoji i puno dobrih razloga. Prije svega, to je NEVJEROJATNA vježba za vaše ruke i šake! Pri miješenju tijesta koristite svoje mišiće, a također može zahtijevati snagu i vježbu da manipulirate tijestom duže vrijeme. To također znači da vježbate dok pečete. To je i sjajan način da budete aktivni!
Drugo, kada ručno mijesite tijesto, doista možete osjetiti kako se tijesto ponaša. Radeći tijesto, možete vidjeti je li premokro (što znači previše vode) ili previše suho (što znači da mu je potrebno više vode). A ovaj osjećaj je važan, jer sada možete podesiti tijesto na pravu konzistenciju. Vaše ruke su način na koji učite što je vašem tijestu potrebno!
Ako želite ispeći jako dobar kruh, kolačiće ili druge ukusne stvari, onda je ručno miješenje tijesta prava stvar za vas. Ali kada radite tijesto, razvijate tvar koja se zove gluten. Gluten je iznimno važan jer omogućuje žvakanje kruha i pomaže kolačićima da zadrže svoj oblik. Ako tijesto ne mijesite dovoljno — ili ako nabavite stroj koji previše mijesi — vaša peciva možda neće ispasti kako treba. Mogu biti ili pretvrdi ili premekani, ili se ne mogu pravilno dići.
Ali sve lijepo i dobro, pitate se kako možete ručno mijesiti tijesto ako se brinete koliko će vam vremena trebati ili imate zdravstvenih problema da radite zahtjevan fizički posao? Ovdje dobro dolazi mijesilica u kuhinji! Zhengzhou Meijin nudi stroj za tijestokoji vam olakšavaju miješenje tijesta.
Ovi mjesilice dolaze s posebnom okretnom ručkom na vrhu. Okretanjem ručke okreću se lopatice za miješenje koje se nalaze u posudi. Ovo umjesto vas obavlja težak posao miješenja tijesta! Još uvijek imate koristi od ručnog miješenja, osjećajući s vremenom kako se tijesto mijenja, a da se zapravo ne morate previše znojiti. To je savršen način da imate oba svijeta!
Miješenje tijesta nije samo fizički posao, to je i znanost! Ali to stvara gluten, proteinski kompleks u brašnu, koji se rasteže i savija u tijestu dok ga mijesite. Ovaj proces stvara snažnu, rastezljivu mrežu koja hvata sićušne mjehuriće zraka unutra. Ovi mjehurići su važni jer omogućuju dizanje tijesta tijekom procesa pečenja. Za miješenje, međutim, što više radite, to će tijesto biti bolje, dajući prozračan, robustan kruh ili savršeno oblikovane kolačiće.
