Se vuoi preparare un gustoso roti e chapati indiano, impastare è un passaggio di preparazione fondamentale. È questo processo che aiuta a modificare l'impasto in una forma morbida e soffice. Se l'impasto non è impastato a sufficienza, si indurisce e diventa croccante se cotto nel pane, che la maggior parte delle persone non trova molto gradevole al palato. Ecco perché impastare correttamente l'impasto è importante per ottenere i migliori risultati.
Ci sono alcuni ingredienti di base necessari per preparare l'impasto perfetto per il tuo roti o chapati. E sono acqua, sale e farina. L'acqua deve essere a temperatura ambiente, né troppo calda né troppo fredda. Aggiungi sale per dare sapore all'impasto e renderlo più saporito. La farina che puoi usare ogni giorno, ottenuta macinando grano intero, è chiamata atta. È ciò che rende il pane poroso e saporito.
La chiave per un delizioso roti indiano è la sua consistenza. Deve essere impastato finché non diventa morbido e liscio. Questa morbidezza è dovuta a una proteina nella farina, che fa gonfiare l'impasto quando lo si impasta. Più il roti diventa morbido e soffice, più si impasta l'impasto. Quindi, quando si impasta, si sta fondamentalmente esercitando l'impasto!
Dopo aver mescolato l'impasto, è il momento di iniziare a impastarlo. Infarina un piano di lavoro o una superficie pulita. Quindi metti l'impasto su quella superficie infarinata. Lavora l'impasto per almeno 10 minuti. Ciò significa che devi impastarlo e allungarlo finché non risulta liscio ed elastico. Spingi l'impasto lontano da te con il palmo della mano, quindi tiralo indietro verso di te. Quindi continua a fare questo finché non pensi che l'impasto sia ben impastato.
Non importa come impasti l'impasto, è importante in ogni caso! Quando impasti certe ricette, dovrai usare ghee o olio. Questo grasso aggiuntivo ammorbidisce e fa lievitare il pane, cosa che molte persone trovano piacevole. Questo è uno dei vari modi per farlo: usa acqua calda invece di acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda aiuta ad ammorbidire l'impasto, rendendolo più facile da impastare. Ma fai attenzione! Se l'acqua è troppo calda può distruggere l'impasto e uccidere il lievito.
Assicuratevi di non usare troppa acqua. L'acqua è essenziale, poiché attiva il glutine nella farina. Aggiungete troppa acqua e il vostro impasto sarà appiccicoso e poco maneggevole, il che è qualcosa da evitare.
Dopo aver impastato, però, lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo. Il tempo di riposo consente al glutine di rilassarsi, il che rende più facile stendere l'impasto nella forma desiderata.
