Ci sono un sacco di buone macchine per fare il pane che sì, rendono la preparazione del pane fatto in casa un gioco da ragazzi. Fanno gran parte del lavoro per te, trasformando la panificazione in un'attività facile e divertente per tutti. Ti sei mai fermato e chiesto come queste macchine impastano l'impasto? In questa guida, scopriremo tutto quello che c'è da sapere su come le macchine per il pane impastano l'impasto, cosa succede durante il ciclo di impasto e alcuni suggerimenti per garantire che il tuo pane sia perfetto ogni singola volta.
A differenza delle normali macchine per il pane, altre usano una lama di miscelazione. Quindi, questa lama gira all'interno della macchina e mescola e raccoglie l'impasto in un bell'impasto. La lama di miscelazione raccoglie l'impasto e lo fa girare all'interno della teglia del pane e questo è un processo molto importante perché sviluppa qualcosa chiamato glutine. Il glutine è una proteina unica che mantiene il pane elastico e gommoso quando viene cotto.
Per iniziare, la macchina del pane mescola tutti gli ingredienti che generalmente sono farina, acqua, lievito e sale. Mentre la macchina fa il suo lavoro, l'impasto inizia a fondersi in una palla. Quando l'impasto si unisce bene e in alto, inizia il ciclo di impasto. Ed è qui che avviene la magia! L'impasto viene impastato in una macchina del pane per un periodo di tempo stabilito, che va dai 20 ai 30 minuti. La lama di miscelazione spinge l'impasto avanti e indietro e in cerchio durante questi intervalli di impasto. Questo passaggio di allungamento e piegatura dell'impasto più volte è molto importante in quanto consente al glutine di svilupparsi molto di più.
Impastare non significa semplicemente combinare gli ingredienti, è un passaggio essenziale per fare del buon pane. Questo processo determina il sapore, la consistenza e la lievitazione del pane nel forno. Impastando, aiutiamo il glutine nel suo duro lavoro per produrre una struttura deliziosa nel nostro pane.
Il glutine è una PROTEINA che abbiamo nella farina di grano. Combinando il glutine con l'acqua si ottiene un impasto più appiccicoso ed elastico, ideale per il pane. La paletta mescolatrice dà all'impasto una bella scossa, che aiuta ad allineare i filamenti di glutine in modo che possano cooperare. Mentre cuociamo l'impasto, tuttavia, il calore del forno fa sì che il glutine si solidifichi e cattura il gas prodotto dal lievito. Questo è ciò che conferisce al nostro pane una consistenza leggera e soffice, che è esattamente ciò che tutti vogliamo da un'ottima pagnotta di pane!
Il ciclo di impasto è un passaggio fondamentale per realizzare il miglior pane possibile. Questo ciclo dura in genere dai 20 ai 30 minuti, a seconda della macchina e della ricetta. La prima volta che si utilizza una macchina per il pane, la macchina lavora l'impasto durante questo periodo senza fermarsi, il che significa che l'impasto è lavorato correttamente. Il ciclo di impasto è una serie di passaggi che portano l'impasto alla perfezione:
Non impastare troppo: come per molte cose, troppo è spesso una cosa negativa, e lo stesso vale per l'impasto; il pane troppo impastato può diventare duro. Per prevenire questo problema, ascolta sempre attentamente il tempo di impasto consigliato per la tua macchina per il pane.
