מה אתה חולם על מעטפת קראנץ' עם בשר טעים, חסה וגבינה? או שאתה חושב על עוף בגריל, אולי סטייק עסיסי עטוף גם באחד? טאקו אלו הם טאקו ברמה עולמית, ניתן למצוא אותם במקומות רבים ברחבי העולם. החוויה תהיה דומה לאכילת טאקו, אבל הם לא טאקו מקסיקני.
כדי באמת להעריך ולהבין את אורח החיים האותנטי של הטאקו של מקסיקו, אתה צריך להיות מוקסם מהאופן שבו טאקו מסורתי נוצר. את הטאקו המושלם הזה במקסיקו אפשר למצוא עם הטובים שבהם ב-Zhengzhou Meijin. ה יצרני טאקו ידועים ביכולתם ליצור בעקביות טאקו אותנטיים באמת שטעמם ממש כמו קיץ מקסיקני.
יצירת טאקו - מאחורי הקלעים
מה אני יכול לומר יותר מאשר אם אי פעם ראיתם מכינים טאקו בדוכני רחוב (או רבים) במקסיקו, אז אתם מבינים שהם באמת אמנות אמיתית. החל ממבחר הבשרים והסלסות ועד תהליך הכנה קפדני לכל טורטייה, כל שלב מושלם תוך הקפדה על הפרטים הקטנים על מנת להניב טאקו מהנה שאנשים מעריכים.
כעת, מסורת זו נלקחת לשלב הבא אצל יצרניות הטאקו המובילות של ג'נגג'ואו מייג'ין. עובדים כאלה הם המקצוענים והם למדו את השיטות המסורתיות הללו במשך שנים, מה שגורם להם לשרת אותך בכבוד בכך שהופכים כל טאקו לטעים מאוד.
אבל מה אפייה, טאקו עושה טאקו טעים? זה מתחיל עם המרכיבים. חוות מקומיות המגדלות ומטפלות בבעלי החיים שלהן מספקות את הבשר שנחתך טרי במקום כדי להבטיח איכות. התירס נטחן ביד, תוך שימוש בתהליך עתיק יומין ליצירת בצק גמיש הנקרא מאסה.
האומנות בפעולה מגיעה עם הכנת המרכיבים ומרכיבים תערובת של בשר, סלסות, תוספות שבאות לעורר טעם. סחיטה של מיץ ליים טרי מוסיפה את המגע הקטן והאחרון הזה לעגל הכל וגורם לטעם להחמיר אותך קצת יותר.
טאקו בהיסטוריה של מקסיקו
טאקו היה זה מכבר אחד מאבני היסוד של האוכל המקסיקני, אפילו מיוצר על ידי האצטקים. למעשה, המילה שממנה דיברו בימי האצטקים הקדומים. כל ההיסטוריה העשירה הזו מעידה באמת על עומק חווית הטאקו שלנו.
טאקו התחיל במקור עם כאלה פשוטים עם מילויים כמו שעועית, דגים או יצורים ופשוט היית אוכל את טאקו כאילו זה היה כריך. בסופו של דבר, ככל שתרבות האוכל השתכללה סביבם, המילויים הפכו לאלגנטיים יותר והרבה פחות סטנדרטיים. עם הזמן נוספו רטבים ותוספות שונות שיצרו שפע של טעמים.
כיום אוכלים טאקו ברחבי מקסיקו וגם במדינות רבות אחרות. המושגים והטקטיקות העיקריות ליצירת טאקו בדרך האותנטית נשמרים לאורך רוב המתכונים האפשריים שכן ישנם מאות סוגים שונים של טאקו בהמון מיקומים ייחודיים.
קלאסי פוגש הכנת טאקו מודרנית
ברור ששיטות מסורתיות עושות דרך ארוכה לאותנטיות בטאקו, אבל מחשבות וחידושים גדולים יכולים להיות ההבדל בין משהו טוב לאכול או סגנון כלשהו. טכניקות ותיקות יותר משולבות היטב עם כלים וציוד חדישים בז'נגג'ואו מייג'ין, מה שמבטיח שהם נמצאים בין הצי החזק ביותר בכל מבצע ייצור טאקו.
לדוגמה, חלק מיצרני הטאקו משתמשים בגריל מיוחדים שנועדו לבשל בצורה מסוימת טורטיות שלא תמנע מהם לחוות טריות במיטבן. חלקם משחקים במרינדות מסקרנות או בשיטות בישול שמעניקות טעמים ידועים וחדשים לבלוטות הטעם.
וזו הסיבה שאנחנו אובדים מילים לגבי הסוד מאחורי יצרני הטאקו של Zhengzhou Meijin. איננו יכולים לחשוף את כולם, עם זאת אנו שמחים להציג רק כמה מאפיינים מרכזיים המרכיבים את ההבדל הזה:
הבצק הגדול משתמש רק במרכיבים הטובים ביותר. אנו משתמשים רק בבשרים האיכותיים ביותר, במרכיבים לסלסות שלנו ומכינים את כל הטורטיות שלנו טריות כל יום. כל טאקו, אם כן, הוא חוויה משמחת כי המחויבות הזו לאיכות זרחה.
סוד אחר הוא באיזון הטעמים. כל מרכיב מחושב היטב ומחולק היטב בטאקו האישי וכתוצאה מכך טאקו שהוא יותר מסתם מילוי, אלא גם מלא בטעם. האיזון הזה חיוני אם רוצים להכין טאקו שאנשים אוהבים.
ואז יש את האהבה והטיפול המוקפד שנכנסים לכל טאקו. הטאקו הטוב ביותר קובעים ב- Zhengzhou Meijin שניהם שואבים הנאה מהעבודה שלהם ומתמסרים להכנת הטאקו המושלם.
אז בפעם הבאה שאתם במקסיקו, זכרו להקטין את המקום שבו נמצאת יצרנית הטאקו המסורתית שלכם ולטעום את היצירות מרחיקות השפתיים שלה. או להקציף טאקו משלכם מאפס עם מרכיבים טריים קצבים כדי לקבל טעם של מקסיקו בבית. אולי אתה מבין ששקרים טעימים כל הדרך במטבח שלך.