2023 年 XNUMX 月までのすべてがトレーニング データに入力されました。一見、単に押しつぶしたり絞ったりしているように見えるかもしれませんが、そのプロセスの背後には多くの科学と技術があります。手で生地をこねることは、私たち全員が愛する多くの種類の焼き菓子を作る上で重要な要素であり、今日は手で生地をこねることについてすべて共有します。
生地を手でこねるのは特別なことであり、それには多くの素晴らしい理由があります。まず第一に、それは腕と手の素晴らしい運動になります！生地をこねるときは筋肉を使い、長時間生地を扱うには強さと練習も必要です。これはまた、パンを焼きながら運動しているということでもあります。活動的になる素晴らしい方法でもあります！
2 つ目は、生地を手でこねるとき、生地の状態を実際に感じることができることです。生地をこねると、生地が湿りすぎているか (つまり、水が多すぎる)、乾きすぎているか (つまり、もっと水が必要) がわかります。この感覚は重要です。なぜなら、生地を適切な粘度に調整できるからです。自分の手は、生地に何が必要かを知る手段なのです。
本当においしいパンやクッキー、その他のおいしいものを焼きたいなら、生地を手でこねるのが正解です。しかし、生地をこねるとグルテンと呼ばれる物質が作られます。グルテンはパンに歯ごたえを与え、クッキーの形を保つのに役立つため、非常に重要です。生地を十分にこねないと、またはこねすぎてしまう機械を使うと、焼き菓子がうまくできない場合があります。硬すぎたり柔らかすぎたり、適切に膨らまなかったりする可能性があります。
しかし、時間がかかったり、身体に負担がかかる作業に健康上の問題があったりする場合、手で生地をこねるにはどうしたらよいかとお考えでしょう。キッチンのこね機が便利なのはそのためです。鄭州名人が提供しています。 生地製造機生地をこねる作業を簡単にします。
これらのこね機には、上部に非常に特殊な回転ハンドルが付いています。ハンドルを回すと、ボウルにあるこねパドルが回転します。これが、生地をこねる大変な作業を代わりにやってくれます。実際にあまり汗をかくことなく、時間の経過とともに生地がどのように変化するかを感じながら、手でこねるメリットを享受できます。これは、両方の長所を兼ね備えた完璧な方法です。
生地をこねるのは肉体労働であるだけでなく、科学でもあります。しかし、こねると小麦粉に含まれるタンパク質複合体であるグルテンが生地の中で伸びたり折り重なったりします。このプロセスにより、内部に小さな空気の泡を閉じ込める、強く伸縮性のあるネットワークが形成されます。これらの泡は、ベーキング中に生地を膨らませるために重要です。しかし、こねる回数が多いほど生地の質が良くなり、ふんわりとした丈夫なパンや完璧に成形されたクッキーができます。
