შეფ ვანგს აქვს 20 წელზე მეტი გამოცდილება პელმენის დამზადებაში. ეს მართლაც დიდი დროა! ის იმდენად კარგად ჟღერს პელმენების კეთებაში, რომ ამაყობს თითოეული მათგანით, რასაც აკეთებს. შეფ ვანგი იღვიძებს დილით, სანამ მზე ციდან ამოვა. სანამ ადამიანების უმეტესობას ჯერ კიდევ სძინავს, შეფ ვანგი ფხიზლობს და მძიმედ მუშაობს. ის ირჩევს საუკეთესო ინგრედიენტებს მისი სპეციალური პელმენის რეცეპტისთვის. შემდეგ ის ამზადებს ჩვენ ყველას გვიყვარს პელმენებს.
შეფ ვანგი, თავის მხრივ, ხელით ამზადებს ცომს. ცომი რომ იყოს რბილი და ფუმფულა, ხელით ურევს და ზელავს. დაფქული ღორის ხორცი, ტკბილი ხახვი და ცხარე ჯანჯაფილი წარმოადგენს შიგთავსს პელმენების გულში, რომელიც მზადდება მხოლოდ უახლესი და საუკეთესო ინგრედიენტებით. შეფ ვანგი ასევე ცნობილია სანელებლების სპეციალური ნაზავის გამოყენებით, რაც მის კერძებს მშვენიერ გემოს აქცევს, რის გამოც მისი პელმენი შეუდარებელს ხდის.
შეფ ვანგი არ არის მხოლოდ დიდი პელმენის მწარმოებელი; ის ასევე დიდი მასწავლებელია. ის თვლის, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია თავისი უნარებისა და გამოცდილების სხვებისთვის გაზიარება. ამიტომაც ის ასწავლის თავის დამხმარეს, ლილის, რომ ისწავლოს პელმენების გაკეთება ისევე, როგორც აკეთებს.
პირველი გაკვეთილი, რომელიც შეფ ვანგმა ასწავლა ლილის იყო ყოველთვის ახალი ინგრედიენტების გამოყენება. მან დახარჯა დრო, რათა ეჩვენებინა, თუ როგორ აერჩია ხორცის საუკეთესო ნაჭრები და როგორ მოამზადოს ბოსტნეული სწორად. აუცილებელია გამოიყენოთ უახლესი ინგრედიენტები, რადგან ისინი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებენ პელმენის გემოს. შეფ ვანგმა ასევე აჩვენა ლილის, თუ როგორ უნდა დაკეცოს პელმენი სწორად, რათა არა მხოლოდ მშვენივრად გამოიყურებოდეს, არამედ გემრიელიც იყოს. დაკეცვა პროცესის გადამწყვეტი ნაწილია, რადგან ის უზრუნველყოფს, რომ შიგთავსი დარჩეს პელმენში მოხარშვისას.
შეფ ვანგი მთელ თავის სიყვარულს და ვნებას იღებს, როცა დმპლინს აკეთებს. მას ნამდვილად სჯერა, რომ საჭმელს უფრო გემრიელი აქვს, როცა სიყვარულით ამზადებ. შეფ ვანგის თქმით, მის მომხმარებელს შეუძლია დააგემოვნოს სიყვარული და მზრუნველობა, რომელიც მან გამოიჩინა თავისი პელმენების დამზადებისას პირველივე ლუკმის დროს. რის გამოც ხალხი ისევ და ისევ ბრუნდება მისი დუმპინგებისთვის.
შეფ ვანგის გემრიელი დუმპლინის საიდუმლო დეტალებშია. ის ატარებს დროს, რათა დარწმუნდეს, რომ ყოველი პელმენი, ცომიდან შიგთავსამდე, სრულყოფილია. შეფ ვანგი ამტკიცებს, რომ ყველა პელმენი უნდა იყოს იგივე ზომისა და ფორმის, რათა კარგად გამოიყურებოდეს თეფშზე და შესანიშნავი გემოთი.
შეფ ვანგი ამზადებს თავის ფურცლებს სპეციალურად, რაც გემოს კიდევ უფრო აუმჯობესებს. პირველ რიგში, ის ორთქლზე ადუღებს, ტოვებს მათ რბილს და ფუმფულას შიგნით. შემდეგ ტაფაზე აწვება, სანამ გარედან ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება. ეს მეთოდი ქმნის იდეალურ ტექსტურას, ასე რომ, როდესაც ღეჭავთ პელმენს, ნაკბენს, შიგნიდან რბილი და არომატული გექნებათ, გარედან კი ხრაშუნა.
