არსებობს უამრავი კარგი პურის დასამზადებელი მანქანა, რომლებიც დიახ, ხელნაკეთი პურის გამოცხობას აქცევს. ისინი აკეთებენ ბევრ სამუშაოს თქვენთვის, აქცევს ცხობას ყველასთვის მარტივ, სახალისო საქმიანობად. ოდესმე გაჩერებულხართ და დაფიქრებულხართ, როგორ ზიანს ეს მანქანები ცომს? ამ სახელმძღვანელოში ჩვენ ვაპირებთ გავარკვიოთ ყველაფერი, რაც უნდა ვიცოდეთ იმის შესახებ, თუ როგორ ზებავს ცომს პურის აპარატები, რა ხდება მორევის ციკლის დროს და რამდენიმე რჩევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი პური ყოველ ჯერზე სრულყოფილი იყოს.
ჩვეულებრივი პურის მანქანებისგან განსხვავებით, სხვები იყენებენ შერევის პირს. ასე რომ, ეს დანა ტრიალებს აპარატის შიგნით, ის ურევს და აგროვებს ცომს ლამაზ ცომში. შერევის პირი ასხამს ცომს და ატრიალებს პურის ტაფის შიგნით და ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია, რადგან ის ავითარებს რაღაცას, რომელსაც გლუტენი ჰქვია. წებოვანა არის უნიკალური ცილა, რომელიც ინარჩუნებს პურს ელასტიურობას და ღეჭვას ცხობისას.
დასაწყისისთვის, პურის მანქანა ურევს ყველა ინგრედიენტს, რომელიც ძირითადად შედგება ფქვილის, წყლის, საფუარის და მარილისგან. როდესაც მანქანა თავის საქმეს აკეთებს, ცომი იწყებს ბურთულად გაერთიანებას. როცა ცომი ლამაზად და მაღლა ერწყმის, ცომის ციკლში გადადის. და სწორედ აქ ხდება ჯადოქრობა! ცომი იზილება პურის მანქანაში გარკვეული დროის განმავლობაში 20-დან 30 წუთამდე. შერევის პირი უბიძგებს ცომს როგორც წინ და უკან, ასევე წრეებში ამ მოზევების დროს. ცომის რამდენჯერმე გაჭიმვისა და დაკეცვის ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის საშუალებას აძლევს წებოვანს ბევრად უფრო განვითარდეს.
ცომის მოზელვა არ არის უბრალოდ ინგრედიენტების შერწყმა - ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯია კარგი პურის მოსამზადებლად. ეს პროცესი განსაზღვრავს პურის გემოს, შეგრძნებას და ამოღებას ღუმელში. მორევისას ჩვენ ვეხმარებით წებოვანას თავისი შრომისმოყვარეობით, რათა წარმოქმნას გემრიელი სტრუქტურა ჩვენს პურში.
წებოვანა არის პროტეინი, რომელიც გვაქვს ხორბლის ფქვილში. შეუთავსეთ წებოვანა წყალს და იქმნება უფრო წებოვანი, ელასტიური ცომი, იდეალურია პურისთვის. ამრევი ღვეზელი აძლევს ცომს კარგ თხრილს, რაც ხელს უწყობს გლუტენის ძაფების მოპირკეთებას, რათა მათ შეძლონ თანამშრომლობა. როდესაც ცომს ვაცხობთ, ღუმელის სიცხე იწვევს გლუტენის დნებას და ითვისებს გაზს, რომელსაც საფუარი წარმოქმნის. ეს არის ის, რაც ჩვენს პურს აძლევს მსუბუქ და ფუმფულა ტექსტურას, რაც ჩვენ ყველას გვინდა დიდი პურისგან!
ცომის ციკლი ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია საუკეთესო პურის მოსამზადებლად. ამ ციკლს, როგორც წესი, სჭირდება დაახლოებით 20-დან 30 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია თქვენს აპარატზე და რეცეპტზე. როდესაც პირველად იყენებთ პურის აპარატს, მანქანა ამ დროის განმავლობაში ამუშავებს ცომს გაჩერების გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ ცომი სწორად არის დამუშავებული. ცომის ციკლი არის ნაბიჯების სერია, რომელიც ცომს სრულყოფილებამდე მიჰყავს:
ზედმეტად არ მოზელა: ისევე როგორც ბევრი რამის შემთხვევაში, ზედმეტად ხშირად ცუდია და ასე ხდება მოზელვისას; ზედმეტად მოზელილი პური შეიძლება გახდეს მკაცრი. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის ყურადღებით მოუსმინეთ თქვენი კონკრეტული პურის აპარატის მოზელის რეკომენდებულ დროს.
