좋은 빵 제조기는 많이 있는데, 집에서 빵을 굽는 것을 아주 쉽게 만들어줍니다. 빵 제조기는 여러분을 위해 많은 일을 해주어, 누구나 쉽고 재밌게 빵을 굽는 활동을 할 수 있게 해줍니다. 이 기계들이 어떻게 반죽을 반죽하는지 궁금해 본 적이 있나요? 이 가이드에서는 빵 제조기가 반죽을 반죽하는 방법, 반죽 주기 동안 일어나는 일, 그리고 빵을 항상 완벽하게 만들기 위한 몇 가지 팁에 대해 알아볼 것입니다.
일반 빵 제조기와 달리 다른 제조기는 믹싱 블레이드를 사용합니다. 그래서 이 블레이드는 기계 내부에서 회전하면서 반죽을 섞고 모아서 좋은 반죽으로 만듭니다. 믹싱 블레이드는 반죽을 떠서 빵 틀 내부에서 회전시키는데, 이것은 글루텐이라는 것을 개발하기 때문에 매우 중요한 과정입니다. 글루텐은 빵을 구울 때 빵을 늘이고 쫄깃하게 유지하는 독특한 단백질입니다.
시작하려면 빵 제조기가 일반적으로 밀가루, 물, 효모, 소금으로 구성된 모든 재료를 섞습니다. 기계가 작동하면서 반죽이 공 모양으로 합쳐지기 시작합니다. 반죽이 잘 뭉쳐지면 반죽 주기로 들어갑니다. 여기서 마법이 일어납니다! 반죽은 20~30분 사이의 일정 시간 동안 빵 제조기에서 반죽됩니다. 이러한 반죽 간격 동안 믹싱 블레이드가 반죽을 앞뒤로, 그리고 원을 그리며 밀어냅니다. 반죽을 여러 번 늘리고 접는 이 단계는 글루텐이 훨씬 더 발달할 수 있도록 하기 때문에 매우 중요합니다.
반죽을 반죽하는 것은 단순히 재료를 합치는 것이 아니라 좋은 빵을 만드는 데 필수적인 단계입니다. 이 과정은 빵이 오븐에서 어떻게 맛, 느낌, 부풀어 오르는지 결정합니다. 반죽할 때 우리는 글루텐이 열심히 일하여 빵에 맛있는 구조를 만드는 것을 돕습니다.
글루텐은 밀가루에 들어 있는 단백질입니다. 글루텐을 물과 섞으면 빵에 이상적인 더 끈적끈적하고 늘어나는 반죽이 만들어집니다. 저어주는 패들은 반죽을 잘 흔들어 글루텐 가닥을 정렬하여 협력할 수 있도록 돕습니다. 그러나 반죽을 구울 때 오븐의 열이 글루텐을 굳히고 효모가 생성하는 가스를 포착합니다. 이것이 빵에 가볍고 부드러운 질감을 부여하는 것이며, 이는 바로 우리 모두가 훌륭한 빵 한 덩어리에 원하는 것입니다!
반죽 주기는 가능한 최고의 빵을 만드는 데 매우 중요한 단계입니다. 이 주기는 일반적으로 기계와 레시피에 따라 약 20~30분이 걸립니다. 빵 기계를 처음 사용할 때 기계는 이 시간 동안 멈추지 않고 반죽을 가공하므로 반죽이 제대로 가공된 것입니다. 반죽 주기는 반죽을 완벽하게 만드는 일련의 단계입니다.
너무 반죽하지 마세요: 많은 것들과 마찬가지로 너무 많이 반죽하는 것은 종종 나쁜 일이고, 반죽도 마찬가지입니다. 너무 반죽한 빵은 딱딱해질 수 있습니다. 이 문제를 방지하려면 항상 특정 빵 기계에 권장되는 반죽 시간을 주의 깊게 들어보세요.
