Terdapat banyak mesin membuat roti yang baik yang boleh menjadikan membakar roti buatan sendiri sebagai doddle. Mereka melakukan banyak kerja untuk anda, menjadikan baking menjadi aktiviti yang mudah dan menyeronokkan untuk semua orang. Pernahkah anda berhenti dan tertanya-tanya bagaimana mesin ini menguli doh? Dalam panduan ini, kami akan mengetahui segala-galanya yang perlu diketahui tentang cara mesin roti menguli doh, perkara yang berlaku semasa kitaran menguli, dan beberapa petua untuk memastikan roti anda sempurna setiap masa.
Tidak seperti mesin roti biasa, yang lain menggunakan bilah pengadun. Jadi, bilah ini berputar di bahagian dalam mesin, dan ia mencampur dan mengumpulkan doh menjadi doh yang bagus. Bilah pengadun mencedok doh dan memutarkannya di sekeliling bahagian dalam kuali roti dan ini adalah proses yang sangat penting kerana ia menghasilkan sesuatu yang dipanggil gluten. Gluten ialah protein unik yang memastikan roti tetap elastik dan kenyal apabila ia dibakar.
Untuk memulakan, mesin roti mencampurkan semua bahan yang biasanya terdiri daripada tepung, air, yis dan garam. Apabila mesin melakukan tugasnya, doh mula bergabung menjadi bola. Apabila doh disatukan dengan baik dan tinggi, ia masuk ke dalam kitaran menguli. Dan di sinilah keajaiban berlaku! Doh diuli dalam mesin roti untuk jangka masa yang ditetapkan antara 20 hingga 30 minit. Bilah pengadun menolak doh ke belakang dan ke belakang dan dalam bulatan semasa selang menguli ini. Langkah meregang dan melipat doh ini beberapa kali adalah sangat penting kerana ia membolehkan gluten berkembang lebih jauh.
Menguli doh bukan sekadar menggabungkan bahan-bahan — ia merupakan langkah penting untuk menghasilkan roti yang enak. Proses ini menentukan bagaimana roti akan rasa, rasa dan naik dalam ketuhar. Dalam menguli, kami membantu gluten dengan kerja kerasnya untuk menghasilkan struktur yang lazat dalam roti kami.
Gluten adalah PROTEIN yang kita ada dalam tepung gandum. Campurkan gluten dengan air dan ia menghasilkan doh yang lebih melekit dan tegang sesuai untuk roti. Dayung yang mengacau memberikan doh yang baik membelasah, yang membantu dalam membariskan helai gluten supaya mereka boleh bekerjasama. Walau bagaimanapun, semasa kita membakar doh, haba ketuhar menyebabkan gluten mengeras dan menangkap gas yang dihasilkan oleh yis. Inilah yang memberikan roti kita tekstur yang ringan dan gebu, itulah yang kita semua inginkan daripada sebuku roti yang hebat!
Kitaran menguli adalah langkah yang sangat penting dalam membuat roti yang terbaik. Kitaran ini biasanya mengambil masa sekitar 20 hingga 30 minit, bergantung pada mesin dan resipi anda. Kali pertama anda menggunakan mesin roti, mesin mengusahakan doh pada masa ini tanpa henti, yang bermaksud doh berfungsi dengan betul. Kitaran menguli ialah satu siri langkah yang membawa doh kepada kesempurnaan:
Jangan terlalu menguli: Seperti dengan banyak perkara, terlalu banyak selalunya perkara yang tidak baik, dan begitu juga dengan menguli; roti yang terlalu diuli boleh menjadi keras. Untuk mengelakkan masalah ini, sentiasa Dengar dengan teliti masa menguli yang disyorkan untuk mesin roti anda.
