त्यहाँ धेरै राम्रा रोटी बनाउने मेसिनहरू छन् जसले हो घरको रोटी बेकिंगलाई डडल बनाउँदछ। तिनीहरूले तपाईंको लागि धेरै काम गर्छन्, बेकिंगलाई सबैका लागि सजिलो, रमाइलो गतिविधिमा परिणत गर्दै। के तपाईंले कहिल्यै रोकिनुभयो र सोच्नुभएको छ कि यी मेसिनहरूले कसरी आटा मुछ्छन्? यस गाइडमा, हामी रोटी मेसिनहरूले कसरी आटा मुछ्छन्, के हुन्छ भन्ने बारे जान्नको लागि सबै कुरा पत्ता लगाउन जाँदैछौं, र तपाईंको रोटी प्रत्येक पटक सही छ भनेर सुनिश्चित गर्न केही सुझावहरू।
सामान्य रोटी मेसिनको विपरीत, अरूले मिश्रण ब्लेड प्रयोग गर्छन्। त्यसोभए, यो ब्लेड मेसिनको भित्री भागमा घुम्छ, र यसले पिठोलाई राम्रो पिठोमा मिसाउँछ र जम्मा गर्छ। मिक्सिङ ब्लेडले आटालाई स्कूप गर्छ र रोटी प्यानको भित्री वरिपरि घुमाउँछ र यो एक धेरै महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया हो किनभने यसले ग्लुटेन भनिन्छ। ग्लुटेन एक अद्वितीय प्रोटिन हो जसले रोटीलाई पकाउँदा चपाउने र चपाएर राख्छ।
सुरु गर्न, रोटी मेसिनले सबै सामग्रीहरू मिश्रण गर्दछ जुन सामान्यतया पीठो, पानी, खमीर र नुन समावेश गर्दछ। मेसिनले आफ्नो काम गर्दा, पीठो बलमा मिलाउन थाल्छ। जब आटा राम्रो र उच्च सँगै आउँछ, यो घुट्ने चक्रमा जान्छ। र यो जहाँ जादू हुन्छ! आटालाई रोटी मेसिनमा 20 देखि 30 मिनेट सम्म कुनै पनि निश्चित समयको लागि मुछिन्छ। मिक्सिङ ब्लेडले पिठोलाई अगाडि र पछाडि र सर्कलमा यी घुट्ने अन्तरालहरूमा धकेल्छ। धेरै पटक आटा बाहिर खिच्ने र तह गर्ने यो चरण धेरै महत्त्वपूर्ण छ किनकि यसले ग्लुटेनलाई अझ धेरै विकास गर्न अनुमति दिन्छ।
आटा मुछ्नु भनेको सामग्रीहरू मिलाउने मात्र होइन - यो राम्रो रोटी बनाउनको लागि आवश्यक कदम हो। यो प्रक्रियाले रोटीको स्वाद, महसुस र ओवनमा कसरी उठ्छ भनेर निर्धारण गर्दछ। घुटनामा, हामी हाम्रो रोटीमा स्वादिष्ट संरचना उत्पादन गर्न ग्लुटेनलाई यसको कडा परिश्रमको साथ सहयोग गर्छौं।
ग्लुटेन एक प्रोटिन हो जुन हामी गहुँको पीठोमा पाइन्छ। पानीसँग ग्लुटेन मिलाउनुहोस् र यसले रोटीको लागि स्टिकर, स्ट्रेचियर आटा आदर्श बनाउँछ। हलचल प्याडलले आटालाई राम्रो थ्र्याशिङ दिन्छ, जसले ग्लुटेन स्ट्र्यान्डहरू लाइन अप गर्न मद्दत गर्दछ ताकि तिनीहरू सहयोग गर्न सक्छन्। हामीले आटा बेक गर्दा, तथापि, ओवनको तातोले ग्लुटेनलाई सेट गर्न र खमीरले उत्पादन गर्ने ग्यासलाई कब्जा गर्छ। यसले हाम्रो रोटीलाई हल्का र फ्लफी बनावट दिन्छ, जुन हामी सबैलाई रोटीको ठूलो रोटीबाट चाहन्छौं!
उत्तम रोटी सम्भव बनाउनको लागि घुट्ने चक्र एक धेरै महत्त्वपूर्ण चरण हो। यो चक्र सामान्यतया लगभग 20 देखि 30 मिनेट लाग्छ, तपाइँको मेसिन र नुस्खा मा निर्भर गर्दछ। तपाईंले पहिलो पटक रोटी मेसिन प्रयोग गर्दा, मेसिनले यस समयमा आटालाई नरोकाइ काम गर्दछ, जसको मतलब आटा ठीकसँग काम गरिएको छ। घुट्ने चक्र चरणहरूको एक श्रृंखला हो जसले आटालाई पूर्णतामा ल्याउँछ:
अत्याधिक नुहाउने काम नगर्नुहोस्: धेरै चीजहरू जस्तै, धेरै धेरै नराम्रो कुरा हो, र यसैले यो घुट्दा हो; धेरै थोपा रोटी कडा हुन सक्छ। यस समस्यालाई रोक्नको लागि, सधैं आफ्नो विशेष रोटी मेसिनको लागि सिफारिस गरिएको समयलाई ध्यानपूर्वक सुन्नुहोस्।
