अक्टोबर २०२३ सम्मका सबै कुरा तपाईंको प्रशिक्षण डेटामा गए। यो सुरुमा देखा पर्न सक्छ कि तिनीहरू केवल squishing र निचोड गर्दै छन्, तर त्यहाँ प्रक्रिया पछि धेरै विज्ञान र कौशल छ! हातले आटा मुन्नु हामी सबैलाई मनपर्ने धेरै प्रकारका बेक्ड सामानहरू उत्पादन गर्ने एक महत्त्वपूर्ण तत्व हो, र हामी आज हातले आटा मुछ्ने सबै चीजहरू साझा गर्दैछौं।
त्यसैले हातले आटा मुछ्नु विशेष छ, र यसका धेरै ठूला कारणहरू पनि छन्। सबै भन्दा पहिले, यो तपाइँको हात र हात को लागी एक अद्भुत कसरत हो! आटा घुट्दा, तपाईंले आफ्नो मांसपेशीहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ, र यसले विस्तारित अवधिको लागि आटालाई हेरफेर गर्न बल र अभ्यास पनि चाहिन्छ। यसको मतलब यो पनि हो कि तपाईं बेकिंग गर्दा व्यायाम गर्दै हुनुहुन्छ। यो सक्रिय हुन एक राम्रो तरिका हो, पनि!
दोस्रो, जब तपाईं हातले आटा मुछ्दै हुनुहुन्छ, तपाईंले वास्तवमै आटाले कस्तो व्यवहार गरिरहेको छ भनेर बुझ्न सक्नुहुन्छ। आटा काम गर्दै, तपाईं बताउन सक्नुहुन्छ कि यो धेरै भिजेको छ (अर्थ धेरै पानी) वा धेरै सुख्खा (अर्थात यसलाई थप पानी चाहिन्छ)। र यो भावना महत्त्वपूर्ण छ, किनभने अब तपाईं सही स्थिरतामा आटा समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईको हातले तपाईको आटालाई के चाहिन्छ भनेर सिक्ने तरिका हो!
यदि तपाईं साँच्चै राम्रो रोटी, कुकीज वा अन्य स्वादिष्ट चीजहरू पकाउन चाहनुहुन्छ भने, हातले आटा मुछ्नु तपाईंको लागि सही कुरा हो। तर जब तपाईं आटा काम गर्नुहुन्छ, तपाईं ग्लुटेन नामक पदार्थ विकास गर्दै हुनुहुन्छ। ग्लुटेन अति महत्त्वपूर्ण छ किनभने यसले रोटीमा चपाउँछ र कुकीहरूलाई तिनीहरूको आकार राख्न मद्दत गर्दछ। यदि तपाईंले पर्याप्त मात्रामा आटा मुन्नुभएन भने - वा यदि तपाईंले धेरै मुछ्ने मेसिन पाउनुभयो भने - तपाईंको बेक्ड सामानहरू राम्ररी ननिस्कन सक्छन्। तिनीहरू या त धेरै कडा वा धेरै नरम हुन सक्छन्, वा ठीकसँग उठ्न असफल हुन सक्छन्।
तर सबै राम्रो र राम्रो, तपाईलाई सोध्दै हुनुहुन्छ कि तपाई कसरी हातले पीठो मुछ्न सक्नुहुन्छ यदि तपाई चिन्तित हुनुहुन्छ कि तपाईलाई कति समय लाग्छ वा तपाईलाई चुनौतीपूर्ण शारीरिक काम गर्न कुनै स्वास्थ्य समस्या छ भने? यो जहाँ भान्सा मा एक घुँडा काम आउँछ! Zhengzhou Meijin प्रस्ताव पिठो बनाउने मेसिनs जसले तपाईका लागि आटा मुछ्ने प्रक्रियालाई सजिलो बनाउँछ।
यी kneaders माथि एक धेरै विशेष टर्न योग्य ह्यान्डल संग आउँछ। ह्यान्डल घुमाउँदा कचौरामा रहेको प्याडलहरू घुमाउँछ। यसले तपाईंको लागि पीठो मुछ्ने कठिन काम गर्छ! तपाईं अझै पनि हात मुन्दाबाट लाभ उठाउनुहुनेछ, समयको साथसाथै पीठो कसरी धेरै पसिना नबनाइ परिवर्तन हुन्छ भन्ने महसुस गर्नुहुन्छ। यो दुबै संसारको लागि एक उत्तम तरिका हो!
आटा मुछ्नु शारीरिक काम मात्र होइन, विज्ञान पनि हो! तर यसले ग्लुटेन सिर्जना गर्दछ, पीठोमा प्रोटिन कम्प्लेक्स, तपाईंले यसलाई मुछ्दा आटामा तान्दै र तह लगाउने। यो प्रक्रियाले एक बलियो, तन्काउने सञ्जाल बनाउँछ जसले भित्रको हावाका स-साना बुलबुलेहरू कब्जा गर्छ। यी बुलबुलेहरू महत्त्वपूर्ण छन् किनभने तिनीहरूले बेकिंग प्रक्रियाको समयमा आटा बढ्न अनुमति दिन्छ। तथापि, तपाईंले जति धेरै गर्नुहुन्छ, आटा राम्रो हुनेछ, हावायुक्त, बलियो रोटी वा पूर्ण रूपमा मोल्डेड कुकीहरू उत्पादन गर्ने।
