Kokken Wang har over 20 års erfaring med å lage melboller. Det er veldig lenge! Han høres så god ut til å lage dumplings at han føler seg stolt over hver og en han lager. Kokken Wang våkner om morgenen før solen kommer opp fra himmelen. Mens de fleste fortsatt sover, er kokk Wang våken og hardt på jobb. Han velger de beste ingrediensene til sin spesielle dumplingoppskrift. Så går han rett i gang med å lage dumplings vi alle elsker.
Kokken Wang på sin side lager dumplingdeigen for hånd. For at deigen skal bli myk og luftig, blander og elter han den for hånd. Hakket svinekjøtt, søt løk og krydret ingefær utgjør fyllet i hjertet av dumplings, som er laget med kun de ferskeste og beste ingrediensene. Kokken Wang er også kjent for å bruke en spesiell blanding av krydder som får rettene til å smake godt, noe som gjør dumplingene hans uimotståelige.
Kokken Wang er ikke bare en stor dumpling-maker; han er også en god lærer. Han synes det er veldig viktig å dele sine ferdigheter og erfaringer med andre. Det er derfor han trener hjelperen sin, Lily, til å lære å lage dumplings på samme måte som han gjør.
Den første leksjonen kokken Wang lærte Lily var å alltid bruke ferske ingredienser. Han brukte tid på å vise henne hvordan hun plukker de beste kjøttstykkene og hvordan hun tilbereder grønnsakene riktig. Det er viktig å bruke de ferskeste ingrediensene, siden de forbedrer smaken til dumplings betraktelig. Kokken Wang viste også Lily hvordan du bretter dumplings riktig slik at de ikke bare ser nydelige ut, men smaker deilig også. Folding er en avgjørende del av prosessen fordi det sikrer at fyllet forblir i melbollen mens den tilberedes.
Kokken Wang tar all sin kjærlighet og lidenskap når han lager dumpling. Han tror virkelig at mat smaker bedre når du lager mat med kjærlighet. Ifølge kokken Wang kan kundene hans smake på kjærligheten og omsorgen han har lagt ned i å lage dumplings innen den første biten. Det er grunnen til at folk stadig vender tilbake for dumplings hans om og om igjen.
Hemmeligheten bak appetittvekkende dumplings fra Chef Wang er i de fine detaljene. Han bruker tid på å sørge for at hver melbolle, fra deigen til fyllet, er perfekt. Kokken Wang argumenterer for at hver melbolle bør ha samme størrelse og form slik at de ser bra ut på tallerkenen og smaker godt.
Kokken Wang tilbereder dumplings på en spesiell måte som gjør smaken enda bedre også. Først damper han dem, og etterlater dem myke og luftige inni. Deretter steker han dem i panne til de er sprø og gylne på utsiden. Denne metoden skaper den ideelle teksturen, slik at når du tygger i en melbolle, biter du, får du en myk og smakfull innside og en sprø utside.
