Existem muitas boas máquinas de fazer pão que sim, fazem com que assar pão caseiro seja moleza. Elas fazem muito do trabalho para você, transformando o cozimento em uma atividade fácil e divertida para todos. Você já parou e se perguntou como essas máquinas amassam a massa? Neste guia, vamos descobrir tudo o que há para saber sobre como as máquinas de fazer pão amassam a massa, o que acontece durante o ciclo de amassamento e algumas dicas para garantir que seu pão fique perfeito todas as vezes.
Ao contrário das máquinas de pão normais, outras usam uma lâmina de mistura. Então, essa lâmina gira dentro da máquina, e ela mistura e reúne a massa em uma massa boa. A lâmina de mistura pega a massa e a gira dentro da forma de pão e esse é um processo muito importante porque desenvolve algo chamado glúten. O glúten é uma proteína única que mantém o pão elástico e mastigável quando assado.
Para começar, a máquina de pão mistura todos os ingredientes, que geralmente consistem em farinha, água, fermento e sal. Conforme a máquina faz seu trabalho, a massa começa a se unir em uma bola. Quando a massa se junta bem e alta, ela entra no ciclo de amassamento. E é aqui que a mágica acontece! A massa é amassada em uma máquina de pão por um período de tempo definido de 20 a 30 minutos. A lâmina de mistura empurra a massa para frente e para trás e em círculos durante esses intervalos de amassamento. Esta etapa de esticar e dobrar a massa várias vezes é muito importante, pois permite que o glúten se desenvolva muito mais.
Amassar a massa não é simplesmente combinar os ingredientes — é um passo essencial para fazer um bom pão. Esse processo determina como o pão terá gosto, textura e crescimento no forno. Ao amassar, ajudamos o glúten com seu trabalho duro para produzir uma estrutura deliciosa em nosso pão.
Glúten é uma PROTEÍNA que temos na farinha de trigo. Combine glúten com água e isso cria uma massa mais pegajosa e elástica, ideal para pão. A pá de agitação dá à massa uma boa surra, o que ajuda a alinhar os fios de glúten para que eles possam cooperar. Conforme assamos a massa, no entanto, o calor do forno faz com que o glúten se fixe e capture o gás produzido pelo fermento. É isso que dá ao nosso pão uma textura leve e fofa, que é exatamente o que todos nós queremos de um ótimo pão!
O ciclo de amassar é uma etapa muito vital para fazer o melhor pão possível. Esse ciclo normalmente leva de 20 a 30 minutos, dependendo da sua máquina e receita. Na primeira vez que você usa uma máquina de pão, a máquina trabalha a massa durante esse tempo sem parar, o que significa que a massa está devidamente trabalhada. O ciclo de amassar é uma série de etapas que levam a massa à perfeição:
Não sove demais: como acontece com muitas coisas, sovar demais costuma ser ruim, e o mesmo acontece com o sovamento; pão sovado demais pode ficar duro. Para evitar esse problema, sempre ouça atentamente o tempo de sova recomendado para sua máquina de pão específica.
