Если вы хотите приготовить вкусные индийские роти и чапати, замешивание является важным этапом приготовления. Именно этот процесс помогает изменить тесто в мягкую и пушистую форму. Если тесто недостаточно замешано, оно затвердеет и станет хрустящим, если его выпекать в хлеб, который большинство людей не находят очень вкусным. Вот почему правильное замешивание теста важно для получения наилучших результатов.
Для приготовления идеального теста для ваших роти или чапати необходимо несколько основных ингредиентов. Это вода, соль и мука. Вода должна быть комнатной температуры, не слишком горячая и не слишком холодная. Добавьте соль, чтобы тесто было вкусным и приправленным. Мука, которую вы можете использовать каждый день, полученная путем помола цельной пшеницы, называется атта. Она делает хлеб пористым и ароматным.
Ключ к вкусным индийским роти — это их текстура. Их нужно месить до тех пор, пока они не станут мягкими и гладкими. Эта мягкость достигается за счет белка в муке, который позволяет тесту раздуваться, когда вы его замешиваете. Чем мягче и пышнее получается роти, тем больше вы месите тесто. Так что, когда вы замешиваете, вы, по сути, тренируете тесто!
После того, как вы смешали тесто, пришло время начать его замешивать. Посыпьте мукой чистый стол или поверхность. Затем просто положите тесто на эту посыпанную мукой поверхность. Работайте с тестом не менее 10 минут. Это значит, что вам нужно месить и растягивать его, пока оно не станет гладким и эластичным. Отодвиньте тесто от себя ладонью, а затем потяните его обратно к себе. Затем продолжайте делать это, пока не почувствуете, что тесто хорошо замешано.
Неважно, как вы замешиваете тесто, это важно, несмотря ни на что! При замешивании некоторых рецептов вам придется использовать топленое масло или масло. Этот дополнительный жир смягчает и разрыхляет хлеб, что многим нравится. Вот один из нескольких способов сделать это: используйте горячую воду вместо воды комнатной температуры. Горячая вода помогает смягчить тесто, облегчая замешивание. Но будьте осторожны! Если вода слишком горячая, она может разрушить тесто и убить дрожжи.
Убедитесь, что вы не используете слишком много воды. Вода необходима, так как она активирует глютен в муке. Добавьте слишком много воды, и ваше тесто станет липким и неповоротливым, чего следует избегать.
Однако после замешивания дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут, прежде чем раскатывать его. Время отдыха позволяет глютену расслабиться, что облегчает раскатывание теста в нужную форму.
