Çfarë ëndërroni për guaskën Crunch me mish të shijshëm, marule dhe djathë? Apo mendoni për një pulë të pjekur në skarë, ndoshta biftek me lëng të mbështjellë në të? Këto taco janë një taco e klasit botëror, ato mund të gjenden në shumë vende në të gjithë globin. Përvoja do të jetë e ngjashme me ngrënien e tacos, por ato nuk janë një taco meksikane.
Për të vlerësuar dhe kuptuar me të vërtetë stilin e jetës autentike taco të Meksikës, duhet të magjepseni me mënyrën se si krijohen tacot tradicionale. Ajo taco e përsosur në Meksikë mund të gjendet me më të mirat prej tyre në Zhengzhou Meijin. Të prodhuesit e tacove janë të mirënjohur për aftësinë e tyre për të krijuar vazhdimisht taco me të vërtetë autentike që shijojnë njësoj si një verë meksikane.
Krijimi i Taco - Prapa Skenës
Çfarë mund të them më shumë se nëse keni parë ndonjëherë një taco të bërë në një (ose shumë) stendat e rrugëve në Meksikë, atëherë e kuptoni se ato janë vërtet art i vërtetë. Nga përzgjedhja e mishit dhe salcave deri te një proces i përpiktë i përgatitjes për çdo tortilla, çdo hap përfundon me vëmendje ndaj detajeve për të dhënë një taco të këndshme që njerëzit e vlerësojnë.
Tani, kjo traditë është ngritur në nivelin tjetër në prodhuesit më të mirë të taco-s në Zhengzhou Meijin. Punonjës të tillë janë profesionistë dhe i kanë mësuar prej vitesh këto metoda tradicionale që i bën ata t'ju shërbejnë me nder duke e bërë çdo tako shumë të shijshme.
Por çfarë e bën të shijshme pjekja, tacos duke bërë taco? Fillon me përbërësit. Fermat lokale që rrisin dhe kujdesen për kafshët e tyre sigurojnë mishin i cili më pas pritet i freskët në vend për të siguruar cilësi. Misri bluhet me dorë, duke përdorur procesin e vjetër për të formuar një brumë të lakueshëm të quajtur masa.
Arti në operacion vjen pasi përbërësit përgatiten dhe një përzierje mishi, salcash, mbushëse janë bashkuar të cilat vijnë për të sjellë shijen. Një shtrydhje me lëng gëlqereje të freskët shton atë prekjen e fundit të vogël për të rrumbullakosur gjithçka dhe e bën aromën t'ju ndizet paksa më e fortë.
Tacos në historinë e Meksikës
Tacot kanë qenë prej kohësh një nga gurët themelorë të ushqimit meksikan, madje duke u bërë nga Aztekët. Në fakt, fjala nga e cila është ajo që ata flisnin në kohët e lashta Aztec. E gjithë ajo histori e pasur vërteton thellësinë e përvojës sonë taco.
Tacot filluan fillimisht me ato të thjeshta duke përdorur mbushje si fasule, peshk ose kafshë dhe thjesht do të hani. taco sikur të ishte një sanduiç. Përfundimisht, ndërsa kultura ushqimore u bë më e sofistikuar rreth tyre, mbushjet u bënë më të bukura dhe shumë më pak standarde. Me kalimin e kohës u shtuan salca dhe mbushje të ndryshme që krijuan një mori shijesh.
Në ditët e sotme, tacos hahen në të gjithë Meksikën dhe në shumë vende të tjera gjithashtu. Konceptet dhe taktikat kryesore për krijimin e tacos në mënyrën autentike ruhen në shumicën e recetave të mundshme pasi ka qindra lloje të ndryshme taco në shumë vende unike.
Classic takohet me prodhimin modern të takos
Metodat tradicionale padyshim që shkojnë shumë për autenticitetin në tacos, por mendimet dhe risitë e reja të mëdha mund të jenë ndryshimi midis diçkaje të mirë për të ngrënë ose ndonjë stili. Teknikat më të sprovuara kombinohen mirë me mjetet dhe pajisjet e reja në Zhengzhou Meijin, duke siguruar që ato të vendosen në mesin e flotës më të fortë të çdo operacioni të prodhimit tako.
Për shembull, disa nga prodhuesit e takos përdorin grila të veçanta të cilat janë bërë për të gatuar në një mënyrë të caktuar tortilla që nuk do t'i pengojnë ata të përjetojnë freskinë në mënyrën më të mirë të tyre. Disa luajnë me marinada intriguese ose metoda gatimi që u japin shijeve shije të njohura dhe të reja.
Kjo është arsyeja pse nuk kemi fjalë për sekretin që qëndron pas prodhuesve të tacove Zhengzhou Meijin. Ne nuk mund t'i zbulojmë të gjitha, megjithatë jemi të kënaqur të paraqesim vetëm disa veçori kryesore që përbëjnë këtë diferencë:
Brumi i Madh përdor vetëm përbërësit më superiorë. Ne përdorim vetëm mish të cilësisë më të lartë, përbërës për salcat tona dhe i bëjmë të gjitha tortillat tona të freskëta çdo ditë. Çdo taco, pra, është një përvojë e gëzueshme sepse ai përkushtim ndaj cilësisë shkëlqeu.
Një sekret tjetër është në balancimin e shijeve. Çdo përbërës i menduar mirë dhe i ndarë mirë në tacot individuale, duke rezultuar në një taco që është më shumë se thjesht mbushës, por edhe plot shije. Ky ekuilibër është thelbësor nëse dikush dëshiron të bëjë një taco që u pëlqen njerëzve.
Pastaj është dashuria dhe kujdesi i mundimshëm që shkon në çdo taco. Taco më e mirë marrësit në Zhengzhou Meijin të dy përfitojnë kënaqësi nga puna e tyre dhe i përkushtohen përgatitjes së takos perfekte.
Kështu që herën tjetër që të jeni në Meksikë, mos harroni të kontrolloni aty ku është prodhuesi juaj tradicional i taco-s dhe të shijoni krijimet e tyre plot buzë. Ose rrihni tacot tuaja nga e para me përbërës të freskët kasapi për të shijuar Meksikën në shtëpi. Ju mund të kuptoni se gënjeshtra e shijshme shtrihet gjatë gjithë rrugës në kuzhinën tuaj.