Si Chef Wang ay may higit sa 20 taong karanasan sa paggawa ng dumpling. Matagal na talaga yun! Napakagaling niya sa paggawa ng dumplings kaya proud siya sa bawat ginagawa niya. Gumising si Chef Wang sa umaga bago sumikat ang araw sa kalangitan. Habang ang karamihan ay tulog pa, si Chef Wang ay gising at masipag sa trabaho. Pinipili niya ang pinakamahusay na sangkap para sa kanyang espesyal na recipe ng dumpling. Pagkatapos ay bumaba siya sa paggawa ng mga dumpling na gusto nating lahat.
Si Chef Wang, para sa kanyang bahagi, ang gumagawa ng dumpling dough. Upang ang kanyang masa ay malambot at mahimulmol, hinahalo at minasa niya ito sa pamamagitan ng kamay. Binubuo ng tinadtad na baboy, matamis na sibuyas, at maanghang na luya ang pagpuno sa puso ng dumplings, na ginawa gamit lamang ang pinakasariwa at pinakamagagandang sangkap. Si Chef Wang ay sikat din sa paggamit ng espesyal na halo ng mga pampalasa na nagpapasarap sa kanyang mga lutuin, na ginagawang hindi mapaglabanan ang kanyang mga dumpling.
Si Chef Wang ay hindi lamang isang mahusay na dumpling-maker; siya ay isang mahusay na guro, masyadong. Sa palagay niya ay talagang mahalaga na ibahagi ang kanyang mga kasanayan at karanasan sa iba. Kaya naman sinasanay niya ang kanyang katulong, si Lily, na matutunan kung paano gumawa ng dumplings sa parehong paraan na ginagawa niya.
Ang unang aral na itinuro ni Chef Wang kay Lily ay palaging gumamit ng mga sariwang sangkap. Naglaan siya ng oras para ipakita sa kanya kung paano pumili ng pinakamagagandang hiwa ng karne at kung paano ihahanda nang maayos ang mga gulay. Mahalagang gamitin ang mga pinakasariwang sangkap, dahil lubos nilang pinapabuti ang lasa ng dumplings. Ipinakita rin ni Chef Wang kay Lily kung paano itupi nang maayos ang mga dumplings para hindi lang maganda ang hitsura kundi masarap din ang lasa. Ang pagtitiklop ay isang mahalagang bahagi ng proseso dahil tinitiyak nitong mananatili ang pagpuno sa loob ng dumpling habang niluluto ito.
Kinukuha ni Chef Wang ang lahat ng kanyang pagmamahal at pagnanasa kapag gumagawa siya ng dumpling. Naniniwala talaga siya na mas masarap ang pagkain kapag nagluluto ka nang may pagmamahal. Ayon kay Chef Wang, matitikman ng kanyang mga customer ang pagmamahal at pangangalaga na ginawa niya sa paggawa ng kanyang dumplings sa unang kagat. Kaya naman paulit-ulit na bumabalik ang mga tao para sa kanyang dumplings.
Ang sikreto sa katakam-takam na dumplings mula kay Chef Wang ay nasa pinong detalye. Gumugugol siya ng oras upang matiyak na ang bawat dumpling, mula sa masa hanggang sa pagpuno, ay perpekto. Sinabi ni Chef Wang na ang bawat dumpling ay dapat magkapareho ang laki at hugis upang maging maganda ang mga ito sa plato at masarap ang lasa.
Inihahanda ni Chef Wang ang kanyang mga dumpling sa espesyal na paraan na nagpapasarap din sa lasa. Una, pinapasingaw niya ang mga ito, na iniiwan ang mga ito na malambot at malambot sa loob. Pagkatapos ay pinirito niya ang mga ito hanggang sa maging malutong at ginintuang nasa labas. Ang pamamaraang ito ay lumilikha ng perpektong texture kaya kapag ngumunguya ka sa isang dumpling, kagat, makakakuha ka ng malambot at lasa sa loob, at isang malutong sa labas.
