Maraming magagandang makina sa paggawa ng tinapay na ginagawang doddle ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay. Napakarami nilang ginagawa para sa iyo, na ginagawang madali at nakakatuwang aktibidad ang pagluluto para sa lahat. Huminto ka na ba at nagtaka kung paano ang mga makinang ito ay nagmamasa ng kuwarta? Sa gabay na ito, aalamin namin ang lahat ng dapat malaman tungkol sa kung paano minasa ng mga bread machine ang kuwarta, kung ano ang nangyayari sa panahon ng cycle ng pagmamasa, at ilang mga tip upang matiyak na perpekto ang iyong tinapay sa bawat pagkakataon.
Hindi tulad ng mga normal na makina ng tinapay, ang iba ay gumagamit ng talim ng paghahalo. Kaya, ang talim na ito ay umiikot sa loob ng makina, at hinahalo at tinitipon nito ang kuwarta sa isang magandang kuwarta. Ang talim ng paghahalo ay sumasaklaw sa masa at iniikot ito sa loob ng kawali ng tinapay at ito ay isang napakahalagang proseso dahil ito ay bumubuo ng isang bagay na tinatawag na gluten. Ang gluten ay isang natatanging protina na nagpapanatili ng tinapay na nababanat at chewy kapag ito ay inihurnong.
Upang magsimula, hinahalo ng makina ng tinapay ang lahat ng sangkap na karaniwang binubuo ng harina, tubig, lebadura, at asin. Habang ginagawa ng makina ang bagay nito, ang masa ay nagsisimulang magsama-sama sa isang bola. Kapag ang masa ay pinagsama nang maganda at mataas, ito ay napupunta sa ikot ng pagmamasa. At dito nangyayari ang mahika! Ang kuwarta ay minasa sa isang makina ng tinapay para sa isang takdang oras kahit saan mula 20 hanggang 30 minuto. Ang talim ng paghahalo ay itinutulak ang kuwarta pabalik-balik at paikot-ikot sa mga pagitan ng pagmamasa na ito. Ang hakbang na ito ng pag-uunat at pagtitiklop ng kuwarta nang maraming beses ay napakahalaga dahil pinapayagan nito ang gluten na bumuo ng higit pa.
Ang pagmamasa ng kuwarta ay hindi lamang tungkol sa pagsasama-sama ng mga sangkap — ito ay isang mahalagang hakbang patungo sa paggawa ng masarap na tinapay. Tinutukoy ng prosesong ito kung paano lasa, mararamdaman at tumataas ang tinapay sa oven. Sa pagmamasa, tinutulungan namin ang gluten sa pagsusumikap nito upang makagawa ng masarap na istraktura sa aming tinapay.
Ang gluten ay isang PROTEIN na mayroon tayo sa harina ng trigo. Pagsamahin ang gluten sa tubig at lumilikha ito ng mas malagkit, stretchier dough na perpekto para sa tinapay. Ang stirring paddle ay nagbibigay sa masa ng isang mahusay na paghagupit, na tumutulong sa paghanay ng mga gluten strands upang sila ay magtulungan. Habang nagluluto kami ng kuwarta, gayunpaman, ang init ng oven ay nagiging sanhi ng pag-set ng gluten at nakukuha ang gas na ginagawa ng lebadura. Ito ang nagbibigay sa ating tinapay ng magaan at malambot na texture, na kung ano mismo ang gusto nating lahat mula sa isang mahusay na tinapay!
Ang ikot ng pagmamasa ay isang napakahalagang hakbang sa paggawa ng pinakamahusay na tinapay na posible. Ang cycle na ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 20 hanggang 30 minuto, depende sa iyong makina at recipe. Sa unang pagkakataong gumamit ka ng bread machine, pinapagana ng makina ang kuwarta sa panahong ito nang walang tigil, na nangangahulugan na ang kuwarta ay maayos na gumagana. Ang ikot ng pagmamasa ay isang serye ng mga hakbang na nagdadala ng masa sa pagiging perpekto:
Huwag mag-over-knead: Tulad ng maraming bagay, ang labis ay kadalasang masamang bagay, at gayon din sa pagmamasa; Ang over-kneaded na tinapay ay maaaring maging matigas. Upang maiwasan ang problemang ito, laging Makinig nang mabuti sa inirerekomendang oras ng pagmamasa para sa iyong partikular na makina ng tinapay.
