Şef Wang'ın köfte yapımında 20 yılı aşkın deneyimi var. Bu gerçekten uzun bir süre! Köfte yapmada o kadar iyi görünüyor ki yaptığı her köfteyle gurur duyuyor. Şef Wang sabah güneş gökyüzünden çıkmadan uyanıyor. Çoğu insan hala uykudayken Şef Wang uyanık ve sıkı çalışıyor. Özel köfte tarifi için en iyi malzemeleri seçiyor. Sonra hepimizin sevdiği köfteleri yapmaya başlıyor.
Şef Wang ise köfte hamurunu elle yapıyor. Hamuru yumuşak ve kabarık olsun diye elle karıştırıyor ve yoğuruyor. Kıyma, tatlı soğan ve baharatlı zencefil, sadece en taze ve en iyi malzemelerle yapılan köftelerin kalbindeki dolguyu oluşturuyor. Şef Wang ayrıca yemeklerinin tadını harika kılan ve köftelerini karşı konulamaz hale getiren özel bir baharat karışımı kullanmasıyla da ünlü.
Şef Wang sadece harika bir köfteci değil; aynı zamanda harika bir öğretmen. Becerilerini ve deneyimlerini başkalarıyla paylaşmanın gerçekten önemli olduğunu düşünüyor. Bu yüzden yardımcısı Lily'yi köfte yapmayı kendisi gibi öğrenmesi için eğitiyor.
Şef Wang'ın Lily'ye öğrettiği ilk ders her zaman taze malzemeler kullanmaktı. En iyi et parçalarını nasıl seçeceğini ve sebzeleri nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağını göstermek için zaman harcadı. En taze malzemeleri kullanmak önemlidir, çünkü köftelerin lezzetini önemli ölçüde artırırlar. Şef Wang ayrıca Lily'ye köfteleri sadece muhteşem görünmekle kalmayıp aynı zamanda lezzetli de olacak şekilde nasıl düzgün bir şekilde katlayacağını gösterdi. Katlama, sürecin önemli bir parçasıdır çünkü dolgunun pişerken köftenin içinde kalmasını sağlar.
Şef Wang, köfte yaparken tüm sevgisini ve tutkusunu ortaya koyuyor. Gerçekten de sevgiyle yemek pişirdiğinizde yemeğin daha lezzetli olduğuna inanıyor. Şef Wang'a göre, müşterileri köftelerini yaparken gösterdiği sevgi ve özeni ilk lokmada tadabiliyor. Bu yüzden insanlar köfteleri için tekrar tekrar geri dönüyor.
Şef Wang'ın ağız sulandıran köftelerinin sırrı ince ayrıntılarda gizli. Hamurdan iç harcına kadar her köftenin mükemmel olduğundan emin olmak için zaman harcıyor. Şef Wang, her köftenin tabakta güzel görünmesi ve harika bir tada sahip olması için aynı boyutta ve şekilde olması gerektiğini savunuyor.
Şef Wang köftelerini tadını daha da güzelleştiren özel bir şekilde hazırlıyor. Önce onları buharda pişiriyor, içleri yumuşak ve kabarık kalıyor. Daha sonra dışları çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar tavada kızartıyor. Bu yöntem ideal dokuyu yaratıyor, böylece bir köfteyi çiğnediğinizde, ısırdığınızda yumuşak ve lezzetli bir iç ve çıtır çıtır bir dış elde ediyorsunuz.
