Усе до жовтня 2023 року увійшло у ваші навчальні дані. Спочатку може здатися, що вони просто хлюпають і стискають, але за цим стоїть багато науки та майстерності! Замішування тіста вручну є ключовим елементом виробництва багатьох видів хлібобулочних виробів, які ми всі обожнюємо, і сьогодні ми поділимося всім, що стосується замішування тіста вручну.
Так що місити тісто вручну – це щось особливе, і на це теж є маса вагомих причин. Перш за все, це ЧУДОВЕ тренування для ваших рук і кистей! Під час замішування тіста ви використовуєте свої м’язи, а також може знадобитися сила та практика, щоб маніпулювати тістом протягом тривалого часу. Це також означає, що під час випічки ви тренуєтеся. Це також чудовий спосіб бути активним!
По-друге, коли ви місите тісто вручну, ви дійсно можете відчути, як тісто поводиться. Попрацюючи з тістом, ви можете визначити, чи воно занадто вологе (тобто забагато води) чи занадто сухе (тобто йому потрібно більше води). І це відчуття важливо, адже тепер можна довести тісто до потрібної консистенції. Вашими руками ви дізнаєтесь, що потрібно вашому тісту!
Якщо ви хочете спекти по-справжньому смачний хліб, печиво чи іншу смакоту, то замішувати тісто вручну — саме те, що вам потрібно. Але коли ви робите тісто, ви виробляєте речовину під назвою глютен. Глютен надзвичайно важливий, оскільки він забезпечує пережовування хліба та допомагає печиву зберігати форму. Якщо ви недостатньо замішуєте тісто — або якщо у вас є машина, яка замішує занадто багато — ваша випічка може не вийти належним чином. Вони можуть бути або надто твердими, або надто м’якими, або можуть не піднятися належним чином.
Але все добре, ви запитуєте, як ви можете місити тісто вручну, якщо хвилюєтеся, скільки часу вам знадобиться, або якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, щоб виконувати складну фізичну роботу? Ось тут і стане в нагоді тістоміс на кухні! Чженчжоу Meijin пропонує тістомісильна машинаякі спрощують процес замішування тіста.
Ці тістоміси мають особливу поворотну ручку зверху. Обертанням ручки обертаються місильні лопаті, розташовані в чаші. Це зробить за вас важку роботу із замішування тіста! Ви все ще отримуєте користь від замішування вручну, відчуваючи з часом, як змінюється тісто, не надто потіючи. Це ідеальний спосіб мати обидва світи!
Місити тісто - це не тільки фізична праця, це ще й наука! Але це створює глютен, білковий комплекс у борошні, який розтягується та згинається в тісті, коли ви його замішуєте. Цей процес утворює міцну розтяжну мережу, яка захоплює крихітні бульбашки повітря всередині. Ці бульбашки мають значення, оскільки вони дозволяють тісту підніматися під час випікання. Однак чим більше ви будете місити, тим кращим буде тісто, вийде повітряний, міцний хліб або ідеально сформоване печиво.
