Mọi thứ cho đến tháng 2023 năm XNUMX đã được đưa vào dữ liệu đào tạo của bạn. Thoạt đầu có vẻ như chúng chỉ đơn giản là ép và bóp, nhưng có rất nhiều khoa học và kỹ năng đằng sau quá trình này! Nhào bột bằng tay là một yếu tố quan trọng để sản xuất nhiều loại bánh nướng mà tất cả chúng ta đều yêu thích, và hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ tất cả mọi thứ về nhào bột bằng tay.
Vì vậy, nhào bột bằng tay là một việc đặc biệt, và cũng có rất nhiều lý do tuyệt vời cho việc đó. Trước hết, đây là một bài tập TUYỆT VỜI cho cánh tay và bàn tay của bạn! Khi nhào bột, bạn sử dụng cơ bắp của mình và cũng có thể đòi hỏi sức mạnh và luyện tập để nhào bột trong thời gian dài. Điều này cũng có nghĩa là bạn đang tập thể dục trong khi nướng bánh. Đây cũng là một cách tuyệt vời để vận động!
Thứ hai, khi bạn nhào bột bằng tay, bạn có thể thực sự cảm nhận được bột đang hoạt động như thế nào. Khi nhào bột, bạn có thể biết được bột quá ướt (tức là quá nhiều nước) hay quá khô (tức là cần thêm nước). Và cảm giác này rất quan trọng, vì giờ đây bạn có thể điều chỉnh bột đến độ đặc phù hợp. Đôi tay của bạn là cách bạn biết được bột của mình cần gì!
Nếu bạn muốn nướng bánh mì, bánh quy hoặc những món ngon khác thực sự ngon, thì nhào bột bằng tay là lựa chọn phù hợp dành cho bạn. Nhưng khi bạn nhào bột, bạn đang tạo ra một chất gọi là gluten. Gluten cực kỳ quan trọng vì nó giúp bánh mì dai và giúp bánh quy giữ được hình dạng. Nếu bạn không nhào bột đủ — hoặc nếu bạn mua một chiếc máy nhào quá nhiều — thì bánh nướng của bạn có thể không đạt yêu cầu. Chúng có thể quá cứng hoặc quá mềm, hoặc không nở đúng cách.
Nhưng tất cả đều tốt đẹp, bạn đang tự hỏi làm sao bạn có thể nhào bột bằng tay nếu bạn lo lắng về thời gian mất bao lâu hoặc nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào để thực hiện công việc thể chất đầy thử thách? Đây là lúc máy nhào bột trong bếp trở nên hữu ích! Zhengzhou Meijin cung cấp máy nhào bộtgiúp cho quá trình nhào bột trở nên dễ dàng hơn đối với bạn.
Những máy nhào bột này có một tay cầm xoay rất đặc biệt ở trên cùng. Xoay tay cầm sẽ xoay các mái chèo nhào bột nằm trong bát. Điều này sẽ thực hiện công việc khó khăn là nhào bột cho bạn! Bạn vẫn được hưởng lợi từ việc nhào bằng tay, cảm nhận theo thời gian cách bột thay đổi mà không thực sự phải đổ quá nhiều mồ hôi. Đây là cách hoàn hảo để có cả hai thế giới!
Nhào bột không chỉ là công việc chân tay, mà còn là khoa học! Nhưng điều này tạo ra gluten, một phức hợp protein trong bột, kéo dài và gấp lại trong bột khi bạn nhào. Quá trình này tạo thành một mạng lưới chắc chắn, co giãn, giữ lại các bong bóng khí nhỏ bên trong. Những bong bóng này quan trọng vì chúng cho phép bột nở trong quá trình nướng. Tuy nhiên, để nhào, bạn càng nhào nhiều thì bột sẽ càng ngon, tạo ra bánh mì xốp, chắc hoặc bánh quy có khuôn hoàn hảo.
