همه چیز تا اکتبر 2023 وارد داده های آموزشی شما شد. ممکن است در ابتدا به نظر برسد که آنها به سادگی در حال له کردن و فشردن هستند، اما دانش و مهارت زیادی در پشت این فرآیند وجود دارد! ورز دادن خمیر با دست یک عنصر حیاتی در تولید انواع بسیاری از محصولات پخته است که همه ما آن را دوست داریم و امروز همه چیزهایی را که خمیر با دست ورز می دهیم به اشتراک می گذاریم.
بنابراین ورز دادن خمیر با دست خاص است و دلایل بسیار خوبی نیز برای آن وجود دارد. اول از همه، این یک تمرین شگفت انگیز برای بازوها و دستان شماست! هنگام ورز دادن خمیر، از ماهیچه های خود استفاده می کنید و همچنین می تواند به قدرت و تمرین برای دستکاری خمیر برای مدت طولانی نیاز داشته باشد. این همچنین به این معنی است که شما در حین پخت و پز ورزش می کنید. این یک راه عالی برای فعال بودن نیز هست!
دوم، وقتی خمیر را با دست ورز می‌دهید، واقعاً می‌توانید رفتار خمیر را حس کنید. با کار کردن روی خمیر، می توانید متوجه شوید که خمیر خیلی مرطوب است (به معنی آب زیاد) یا خیلی خشک (یعنی به آب بیشتری نیاز دارد). و این احساس مهم است، زیرا اکنون می توانید خمیر را به قوام مناسب تنظیم کنید. دستان شما چگونه یاد می گیرید که خمیر شما به چه چیزی نیاز دارد!
اگر می خواهید نان، کلوچه یا چیزهای خوشمزه دیگری بپزید، ورز دادن خمیر با دست گزینه مناسبی برای شماست. اما وقتی خمیر را کار می کنید، در حال تولید ماده ای به نام گلوتن هستید. گلوتن بسیار مهم است زیرا باعث جویدن نان می شود و به حفظ شکل کوکی ها کمک می کند. اگر خمیر را به اندازه کافی ورز ندهید - یا اگر ماشینی به دست می آورید که خیلی ورز می دهد - ممکن است محصولات پخته شده شما درست نشوند. آنها ممکن است خیلی سخت یا خیلی نرم باشند یا به درستی بلند نشوند.
اما خوب و خوب، می‌پرسید اگر نگران این هستید که چقدر زمان می‌برد یا اگر برای انجام کارهای فیزیکی چالش برانگیز مشکلی دارید، چگونه می‌توانید خمیر را با دست ورز دهید؟ اینجاست که یک خمیرکن در آشپزخانه به کارتان می آید! Zhengzhou Meijin ارائه می دهد دستگاه خمیرمواردی که ورز دادن خمیر را برای شما آسان می کند.
این خمیر گیرها دارای یک دسته چرخان بسیار خاص در بالا هستند. چرخاندن دسته، پدهای ورز دهنده واقع در کاسه را می چرخاند. این کار سخت ورز دادن خمیر را برای شما انجام می دهد! شما هنوز هم از ورز دادن با دست سود می برید و با گذشت زمان احساس می کنید که چگونه خمیر تغییر می کند بدون اینکه واقعاً نیاز به عرق کردن زیاد باشد. این یک راه عالی برای داشتن هر دو جهان است!
ورز دادن خمیر فقط کار فیزیکی نیست، علم هم هست! اما این باعث ایجاد گلوتن می شود، یک مجتمع پروتئینی در آرد، که در حین ورز دادن خمیر، کش می شود و تا می شود. این فرآیند یک شبکه قوی و کششی را تشکیل می دهد که حباب های کوچکی از هوا را در داخل جذب می کند. این حباب ها اهمیت دارند زیرا به خمیر اجازه می دهند در طول فرآیند پخت بالا بیاید. با این حال، برای ورز دادن، هرچه بیشتر این کار را انجام دهید، خمیر بهتری به دست می‌آید و نان مطبوع و قوی یا کلوچه‌های کاملاً قالب‌گیری شده به دست می‌آید.
