הכל עד אוקטובר 2023 נכנס לנתוני האימונים שלך. זה אולי נראה בהתחלה כאילו הם פשוט לוחצים וסוחטים, אבל יש הרבה מדע ומיומנות מאחורי התהליך! לישת בצק ביד היא מרכיב חיוני בייצור סוגים רבים של מוצרי מאפה שכולנו אוהבים, ואנחנו חולקים היום את כל הדברים בלישת בצק ביד.
אז זה מיוחד ללוש בצק ביד, ויש לכך גם הרבה סיבות מצוינות. קודם כל, זה אימון מדהים עבור הידיים והידיים שלך! בלישת בצק, אתה משתמש בשרירים שלך, וזה יכול גם לדרוש כוח ותרגול כדי לתפעל את הבצק לתקופות ממושכות. זה גם אומר שאתה מתאמן בזמן האפייה. זו גם דרך מצוינת להיות פעיל!
שנית, כאשר אתה לישה בצק ביד אתה יכול באמת לחוש כיצד הבצק מתנהג. בעבודה של הבצק, אתה יכול לדעת אם הוא רטוב מדי (כלומר יותר מדי מים) או יבש מדי (כלומר צריך יותר מים). והתחושה הזו חשובה, כי עכשיו אפשר להתאים את הבצק למרקם הנכון. הידיים שלך הן איך אתה לומד מה הבצק שלך צריך!
אם אתם רוצים לאפות לחם ממש טוב, עוגיות או דברים טעימים אחרים, אז לישה ידנית היא הדבר הנכון עבורכם. אבל כאשר אתה עובד בצק, אתה מפתח חומר שנקרא גלוטן. גלוטן הוא סופר חשוב כי הוא מספק לעיסה בלחם ועוזר לעוגיות לשמור על צורתן. אם אתה לא לש את הבצק מספיק - או אם אתה מקבל מכונה שלישה יותר מדי - ייתכן שהמאפים שלך לא ייצאו כמו שצריך. הם יכולים להיות קשים מדי או רכים מדי, או לא מצליחים להתרומם כראוי.
אבל הכל טוב ויפה, אתה שואל איך אתה יכול ללוש בצק ביד אם אתה מודאג כמה זמן ייקח לך או אם יש לך בעיות בריאותיות כלשהן לעשות עבודה פיזית מאתגרת? זה המקום שבו לישה במטבח שימושית! Zhengzhou Meijin מציעה מכונת בצקs שהופכים את תהליך הלישה של הבצק לקל עבורך.
הלישה הללו מגיעות עם ידית ניתנת להסתובב מיוחדת מלמעלה. סיבוב הידית מסובב את כפות הלישה הממוקמות בקערה. זה עושה את העבודה הקשה של לישה את הבצק בשבילך! אתה עדיין מרוויח מלישה ידנית, מרגיש עם הזמן איך הבצק משתנה בלי להזיע יותר מדי. זו דרך מושלמת לקבל את שני העולמות!
לישת בצק היא לא רק עבודה פיזית, היא גם מדע! אבל זה יוצר גלוטן, קומפלקס חלבון בקמח, מתיחה ומתקפל בבצק תוך כדי לישה. תהליך זה יוצר רשת חזקה ונמתחת הלוכדת בועות אוויר זעירות בפנים. הבועות הללו חשובות כי הן מאפשרות לבצק לתפוח במהלך תהליך האפייה. ללוש, לעומת זאת, ככל שתעשה יותר, כך הבצק יהיה טוב יותר, ויניב לחם אוורירי וחזק או עוגיות מעוצבות בצורה מושלמת.
