7 Classic Spice Blends သည် သင်ပိုမိုမကြာခဏအသုံးပြုသင့်သည်။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အိမ်တွင် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသောအစားအစာများပြုလုပ်ခြင်း၏သော့ချက်ဖြစ်ပြီး လက်ထဲတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ရောစပ်ထားသော — ဟင်းခတ်မျိုးစုံကို စိတ်ကြိုက်ပေါင်းစပ်ထားသည် — အနံ့မပျောက်မီ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုရန် လွယ်ကူသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် လေးညှင်းပွင့်တို့ဖြင့် ပူနွေးနေသော garam masala နှင့် ras el hanout ကဲ့သို့ မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအထိ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များက ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်ရာ ချက်ပြုတ်နည်းအချို့၏ ထူးထူးခြားခြား အရသာများကို ဖန်တီးရန် တာဝန်ရှိပြီး အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အချက်အပြုတ် ဓလေ့များ 

ဤတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့ကိုအသုံးပြုရန် ကျွန်ုပ်တို့အနှစ်သက်ဆုံးနည်းလမ်းအချို့နှင့်အတူ ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်းနှင့် အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ အရေးပါမှုများပါရှိသည့် အထင်ကရအမွှေးအကြိုင် ခုနစ်မျိုးကို မျှဝေထားပါသည်။ ဤဟင်းခတ်အရောအနှောများကို အိမ်တွင်အလွယ်တကူပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ အလတ်ဆတ်ဆုံးနှင့် အစွမ်းထက်ဆုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ရန်အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအားလုံးကို စတင်ကာ ဟင်းခတ်မှုန့်ဖြင့် ကြိတ်ချေပါ။ သို့သော် ထိုသို့ပြုလုပ်ရန် အချိန် သို့မဟုတ် စက်ကိရိယာများမရှိပါက၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အများအပြား (လက်တင်၊ မက္ကဆီကန်၊ အိန္ဒိယ၊ အာရှ၊ မြေထဲပင်လယ်နှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်းကုန်စုံဆိုင်အများအပြားတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို သက်သာသောစျေးနှုန်းဖြင့် အမြောက်အမြားရောင်းချနိုင်သည်) သင်ကိုယ်တိုင်ရောမွှေပါ။ တနည်းအားဖြင့်၊ ကုန်စုံဆိုင်များ သို့မဟုတ် Spice Walla သို့မဟုတ် Burlap & Barrel ကဲ့သို့သော အထူးလက်လီရောင်းချသူများထံမှ ရရှိနိုင်သော ကြိုတင်ရောစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အများအပြားရှိသည်။ 

Za'atar

အရှေ့အလယ်ပိုင်းတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် Za'atar သည် ပုံမှန်အားဖြင့် စမုန်ဖြူခြောက်၊ oregano၊ sumac၊ နှမ်းစေ့၊ caraway၊ marjoram နှင့် ဇီယာစေ့တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အရသာ၊ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းသော Yemenite ပြားချပ်ချပ် Lachuch တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ထိပ်တန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ရှောက်သီးသံပုရာသီးများနှင့် နေ့စွဲများပါသော ဤမုန်လာဥနီကင်ကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် ဤသိုးသငယ်ဆလိုက်ဒါများတွင် ဖော်ပြထားသည့် ဒိန်ချဉ်-Tahini Sauce ဖြင့် အသားပေးထားသည့် သိုးသားကဲ့သို့ မြေသားအသားများဖြင့် စားသုံးရန် လုံလောက်ပါသည်။ Za'atar သည် နံနက်စာတွင် ကြယ်တစ်ပွင့်လည်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ဤ Za'atar ကြက်ဥကြော် ချက်နည်းဖြင့် သင်၏ နောက်နေ့လည်စာ ကို ရယူလိုက်ပါ။ 

ras el hanout

Ras el hanout သည် မော်ရိုကို၊ တူနီးရှားနှင့် အယ်လ်ဂျီးရီးယားနိုင်ငံတို့မှ ထွက်လာသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသည်။ စျေးကွက်တစ်ခုနှင့်တစ်ခု စျေးကွက်တစ်ခုနှင့် ဒေသတစ်ခုမှ ကွဲပြားလေ့ရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ညွှန်ပြသော "ဆိုင်၏ဦးခေါင်း" ဟု ဘာသာပြန်ဆိုထားသည်။ ချက်နည်းမရှိသော်လည်း၊ ငရုတ်ကောင်းအနက်၊ အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ nutmeg၊ allspice၊ anise လေးညှင်းပွင့်၊ ဂျင်း၊ ဇီရာ၊ နံနံ၊ cayenne၊ နနွင်း၊ နှင့် sumac တို့၏ ရောစပ်မှုအချို့ကို တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် လေးညှင်းပွင့်တို့မှ နွေးထွေးပြီး အနည်းငယ်ချိုသော မှတ်စုများဖြင့် ကောင်းစွာဝိုင်းဝန်းသော အရသာပရိုဖိုင်ရှိသည်။ ဤအရောအနှောကို တာဂျီးများတွင် ရိုးရာအရအသုံးပြုသော်လည်း Ras Al Hanout နှင့် Sherry Pan Sauce နှင့် Sherry Pan Sauce ကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဝက်သားနှင့် ဘဲကဲ့သို့သော ကြွယ်ဝသောအသားများအတွက်လည်း အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ 

Garam masala

Garam masala သည် အိန္ဒိယနိုင်ငံ မြောက်ပိုင်းမှ ဆင်းသက်လာသော အနံ့အရသာ ရောစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Garam သည် "ပူ" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး မဆလာသည် "ရောနှော" ဟုဆိုလိုသော်လည်း ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကိုယ်တိုင်က စပ်စပ်ပူပြင်းနေမည်မဟုတ်ပေ။

၎င်းကို သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ဇီယာ၊ လေးညှင်းပွင့် နှင့် nutmeg ကဲ့သို့သော မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားလေ့ရှိသည်။ အတိအကျ ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ဤအရောအနှောကို အိန္ဒိယဟင်းလျာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ ၎င်းကို စွပ်ပြုတ်များ၊ ဟင်းခတ်များ သို့မဟုတ် marinades များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ စားဖိုမှူး Maneet Chauhan သည် ဟင်းပွဲအတွက် အရသာပိုမိုနက်ရှိုင်းစေရန်အတွက် သူမ၏ Hyderabadi Lamb Biryani ချက်နည်းတွင် သူမ၏ကိုယ်ပိုင် garam masala လုပ်နည်းကို ပြသထားသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ လေးညှင်းပွင့်တစ်ခုလုံး၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ကာရိုးစေ့များ၊ ခြစ်ထားသော နံနံပင်၊ တင်းပုတ်၊ နှင့် ဖာလာစေ့အစိမ်းတို့ကို အမှုန့်ဖြစ်အောင် မကြိတ်ခင် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ ပါဝင်ပါသည်။ ဤအိမ်လုပ်အရောအနှောသည် ဟင်းအတွက် အရသာပိုနက်စေသည်။

ကြက် Tikka Masala Samosas၊ Tandoori Chicken၊ Masala Paneer Kathi Rolls နှင့် Garam Masala၊ Sultanas နှင့် Toasted Almonds တို့လို ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဤနွေးထွေးသော ရောစပ်မှုကို ကျွန်ုပ်တို့ နှစ်သက်ပါသည်။

Jerk Spice ၊

Jerk ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သည် ဂျမေကန်ဟင်းလျာတွင် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး စိုက်ခင်းများမှ လွတ်မြောက်ကာ ဂျမေကာတောင်ကုန်းများတွင် အခြေချနေထိုင်သော ကျွန်အာဖရိကန်များဖြစ်သည့် Maroons မှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ ယနေ့၊ ၎င်းသည် ကာရေဘီယံနှင့် ဂျမေကန်ဟင်းလျာများစွာတွင် ထင်ရှားစွာပါဝင်သည့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ နှစ်သက်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသည်။ 

ရောနှောခြင်းကို ယေဘုယျအားဖြင့် Scotch bonnet ငရုတ်ကောင်း၊ cayenne ငရုတ်ကောင်း၊ allspice၊ nutmeg၊ pimento၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ နှင့် စမုန်ဖြူတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ စွယ်စုံရ နှင့် အပူရှိန်သည် အလွန်နှစ်သက်ရသည့် အကြောင်းရင်း နှစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြက်သားနှင့် ရုံးပတီသီးဂမ်ဘိုကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများအတွက် အနံ့အရသာအပူတစ်တန်ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် ဤချက်ပြုတ်နည်းတွင် Caribbean Jerk Pork Chops နှင့် ဤ Spicy Jerk Vegetables with Yogurt-Scallion Sauce ချက်နည်းတွင် တွေ့ရသည့် Caribbean Jerk Pork Chops နှင့် ဤချက်ပြုတ်နည်းတွင် တွေ့ရသည့် အကောင်းဆုံးပရိုတင်းများကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ jer ဟင်းခတ်အရောအနှော။ 

ငါးဟင်းခတ်မှုန့်

Wu xiang fen ဟုလည်းလူသိများသော ငါးဟင်းခတ်မှုန့်သည် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ စမုန်နက်စေ့၊ လေးညှင်းပွင့်၊ စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းစေ့နှင့် ပိန္နဲသီးတို့ပါဝင်သည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ငါးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် တရုတ်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော အရသာငါးမျိုးကိုလည်း ရည်ညွှန်းသည်- အချို၊ အငန်၊ ခါး၊ ချဉ်၊ နှင့် အူမီမီ။ Peking Duck နှင့် Taiwanese Beef Noodle Soup ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်ဟင်းချက်နည်းများစွာ၏ ထူးခြားသော အရသာကို ဖန်တီးရန် ဟန်ချက်ညီညီ လုပ်ဆောင်ကြသည်။ 

ပန်းသီးနှင့်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ပန်းသီးအနှစ်အဖြစ် လေးညှင်းပွင့်၊ စမုန်နက်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ကြယ်ပဲနီနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ကို ပေါင်းစည်းထားသော ဤအိမ်လုပ် Applesauce နှင့် တရုတ်အမွှေးအကြိုင်ငါးမျိုးစပ်စပ်ထားသော ဤအိမ်လုပ် Applesauce တွင် သင်ကိုယ်တိုင် ရောစပ်ပြီး ဝယ်ယူပါ။ 

တရုတ်ရိုးရာနှင့် Twianese ဟင်းလျာများတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည့်အပြင်၊ ဤရောစပ်ထားသော အုန်းသီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ငါးခု၊ ဂျင်းနှင့် Cilantro နှင့် ဟင်းခတ်အညိုရောင်-ထောပတ်ပန်းသီးများကဲ့သို့သော ဟင်းချက်နည်းများတွင်လည်း ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါ၀င်သည် ။ .

Berbere ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်

ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဇီယာ၊ နံနံ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ငရုတ်သီး၊ nigella၊ fenugreek နှင့် ajwain အပါအဝင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် Berbere အတွက် အထင်ကရ အီသီယိုးပီးယား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ရောစပ်ထားသော အုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ဤဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အပူကိုထုပ်ပိုးပြီး အီသီယိုးပီးယားဟင်းလျာတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာများကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ Berbere ကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။ Berbere ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောစပ်ထားသည့် Berbere ဟင်းခတ်ကြက်ရင်သားအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် Awaze Tibs (Ethiopian Spiced Lamb Stew) ကဲ့သို့သော အီသီယိုးပီးယား အဓိက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်ရန်၊ အမွှေးအကြိုင် Pecans နှင့်အတူ Squash ။ (2018 F&W အကောင်းဆုံးစားဖိုမှူးအသစ် Kwame Onwuachi က Waffle Fries အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် သုံးရတာတောင် ကြိုက်ပါတယ်။)

ရောစပ်ထားသော အရောအနှောကို သင်ဝယ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ရာသီအရသာအတွက် လေးညှင်းပွင့်၊ paprika၊ နံနံ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ဖာလာမွန်တို့ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် DIY Berbere ရောစပ်ပါဝင်သည့် ဤဘာဘာ-အမွှေးအကြိုင်ကြက်သားရင်သားဟင်းချက်နည်းတွင် ပြသထားသည့်အတိုင်း အိမ်တွင်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ကြက်သားကင်ထုပ်။ 

ငရုတ်သီးမှုန့်

ငရုတ်သီးမှုန့်သည် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုသည့် လူကြိုက်များသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အပူနှင့် အရသာထည့်ရန်အတွက် Tex-Mex ဟင်းလျာများတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။ အမေရိကန်လူမျိုးများတွင် ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက စိုက်ပျိုးခဲ့သော ငရုတ်သီးကို Mayans များက ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ 16 ရာစုတွင် စပိန်စူးစမ်းရှာဖွေသူများသည် ငရုတ်သီးများကို ဥရောပသို့ ယူဆောင်လာပြီး တစ်ကမ္ဘာလုံးသို့ လျင်မြန်စွာ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ Texan လုပ်ငန်းရှင် William Gebhardt မှ ငရုတ်သီးမှုန့်ကို US တစ်ဝှမ်းတွင် ပထမဆုံး စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည့် ၁၉ ရာစုမတိုင်မီအထိ ငရုတ်သီးမှုန့်ကို cayenne၊ cumin နှင့် oregano တို့ကို ရောစပ်ဖန်တီးခဲ့သည်။ ယနေ့ ဖျော်စပ်ရာတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ paprika၊ oregano၊ cayenne၊ ဇီရာ၊ ငရုတ်သီးခြောက်နှင့် ကြက်သွန်နီမှုန့်တို့ ရောနှောပါဝင်ပြီး ရောစပ်ထားသော အထင်ကရ အရသာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ 

ငရုတ်သီးမှုန့်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ Classic Beef Chili ချက်နည်းတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး Air Fryer Fish Tacos နှင့် Slow-Cooker Burnt Honey Barbecue Chicken ကဲ့သို့သော အခြားသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်လည်း ထည့်သွင်းအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။