သင့်ရဲ့အသုံးများလာပြီးသော 7 ခုစီးပွားသော ဆေးကိရိယာများ

ဆေးထိန်းများဟာ အိမ်မှာ အလွန်ကောင်းမွန်သောအစားအစာတွင်လည်း အဓိကအချက်ဖြစ်ပါသည်။ ပိုမိုသောဆေးထိန်းများအားလုံးကိုလည်း လက်ရှိတွင်ထားပြီး၊ ဆေးထိန်းတစ်ခုခု၏ ပုံမှန်အားဖြင့် ပုံစံပြုထားသော ပုံစံများကို အသုံးပြုပါ။ အာလ်စပိုင်းရဲ့ ချိုးဖောက်သောသံများနှင့် အတူ sweet jerk seasoning မှ garam masala နှင့် ras el hanout အတိုင်း ground blends များကို ဆေးထိန်းများက အားလုံးကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ကျော်ကြားသော ရောင်းအားဖြင့် အရသာရှိသော အစားအစာများကိုဖန်တီးရန်အတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့် ကulininary ပုံမှန်များကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်လည်း အဓိကအချက်ဖြစ်ပါသည်။

ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့က ကိုယ်ပိုင် ထူးခြားသော အရသာပုံစံနှင့် ချက်ပြုတ်ရေးအဓိပ္ပါယ်ရှိသည့် အနှစ်သာရပေါင်းစပ်မှု ၇ မျိုးကို မျှဝေပေးပါမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့အား အသုံးပြုရန် ကျွန်ုပ်တို့ အကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းများနှင့်အတူ ဤအနှစ်သာရပေါင်းစပ်မှုများကို အိမ်တွင် အလွယ်တကူ ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ အသားအရေကို အသားအရေနဲ့ ရောစပ်ပေးပါ။ သို့သော်လည်း အချိန်နှင့် ပစ္စည်းကိရိယာ မရှိပါက အနှစ်ညှပ်အမွှေးအကြိုင်များကို အပုံလိုက် ဝယ်ယူနိုင်ပါသည် (လက်တင်၊ မက္ကဆီကို၊ အိန္ဒိယ၊ အာရှ၊ မြေထဲပင်လယ်နှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း ကုန်စုံဆိုင်များစွာတွင် အနှစ်ညှပ်အမွှေးအကြိုင်များကို အရေအတွက်များစွာ အခြားနည်းလမ်းတစ်ခုအနေနဲ့ ကုန်စုံဆိုင်များ သို့မဟုတ် Spice Walla သို့မဟုတ် Burlap & Barrel လို အထူးကုန်သည်များထံမှ ကြိုတင်ရောစပ်ထားသော မွှေးကြိုင်ပေါင်းစပ်မှုများစွာရှိသည်။

Za'atar

အလယ်ပိုင်းဒေသတွင် ကြိုကျသော ထိပ်ချိန်ဖြစ်သော Za'atar သည် ဆူမက်၊ ရောင်းရှိုးများ၊ ကာရဝေး၊ မာဂရမ်၊ ဒီလ် စသည့် အပင်ရောင်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ထိပ်ချိန်ဖြစ်သည်။ ထိပ်ချိန်များ၏ ပျှမ်းမျှမှု၊ သံသယ်မှုနှင့် အသားများကို ပြောင်းလဲသော အရသာဖြင့် အစားအစာများကို ပြည့်စုံစေသည်။ အဲဒါက Lachuch ဆိုတဲ့ မြောက်ပိုင်းယဲမင်းနိုင်ငံရဲ့ များများနှင့် မျက်နှာပြင်တဲ့ ပျှမ်းမျှမှုကို ထိပ်ထားတဲ့ အရသာရှိတဲ့ အစားဖြစ်ပါတယ်။ ထပ်တူညီသော အရသာကြောင့် ဒီ Roasted Carrots with Preserved Lemons and Dates တွင် သို့မဟုတ် ဒီ Lamb Sliders with Yogurt-Tahini Sauce တွင် ပါဝင်သော မြောက်ပိုင်းလောင်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ Za'atar သည် မနက်စာများတွင်လည်း အဓိကအရသာဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီ Za'atar Baked Eggs စားသောက်ပွဲတွင် အောင်မြင်ပါ။

Ras el Hanout

ရာစ် အယ်လ်ဟန်အောက်သည် မိုရိုကို၊ တူနီရှီးယားနှင့် အလီဂျာရီယာမှ ဆင်းသက်လာသော ပြာသီးထုတ်ဖြုတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အမည်သည် "ဆိုင်၏ ခုံ" ဟု ဘာသာပြန်လိုက်ပြီး၊ ဒါကြောင့် ဒါဟာ မဲ့ဝယ်ကျေးမှုတွင် မဲ့ဝယ်ကျေးမှုနှင့် ဒေသအလိုက်အလျောက် မျှော်လင့်မှုရှိသော ပြာသီးထုတ်ဖြုတ်ချက်ဖြစ်သည်။ မှန်ကန်သော ရေးပိုဒ်မရှိပါ။ သင်သည် များသောအခါများတွင် မြောက်ပြာသီး၊ ဖြူပြာသီး၊ ဆင်မင်း၊ နတ်မက်၊ အလ်လ်စပိုင်း၊ အနီဇ် ကလိုးများ၊ ဂင်ဂဲ၊ ကူမင်၊ ကောရီယာနာ၊ ကောရီယာနာ၊ ကောရီယာနာ၊ တူရာမားနှင့် ဆူမက်တို့၏ အချို့သော အစုအဝေးကို တွေ့ရန် မှန်သည်။ ဒါဟာ နတ်မက်၊ ဆင်မင်းနှင့် ကလိုးများမှ အိမ်မှားနှင့် အနည်းငယ်ချောမွေ့သော အရသာပုံစံရှိသည်။ ဒီထုတ်ဖြုတ်ချက်က ပေါ်စ်ချောများနှင့် ရာစ် အယ်လ်ဟန်အောက်နှင့် သာရီပန် ပန်ချီနှင့် အတူ တာဂျင်များတွင် itionally အသုံးပြုသည်။

Garam Masala

Garam masala သည် မြောက်အိန္ဒိယမှ ဆင်းသက်လာသော အိမ်မှားနှင့် ချောမွေ့သော ပြာသီးထုတ်ဖြုတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Garam ဆိုသည်မှာ "ချောမွေ့သော" ဟု ဆိုလိုပြီး၊ masala ဆိုသည်မှာ "ထုတ်ဖြုတ်ချက်" ဟု ဆိုလိုပြီး၊ ဒါပေမယ့် ပြာသီးကိုယ်တိုင် အိမ်မှားချောမွေ့မဟုတ်ပါ။

အများအားဖြင့် စင်နမ်၊ ကေမီန်၊ ခလိုက်များနှင့် နတ်မက်ဆိုင် စသည့် ထိပ်ဆိုင်ရာ ဆူပါများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဆူပါများ၏ အတိုင်းအတာ မျှော်လင့်မှုကို ပြောင်းလဲနိုင်သော်လည်း ဒီမျိုးစုံသည် အင်ဒီယာနိုင်ငံ၏ အစားအစာတွင် အသုံးပြုသော အရောင်းအဝယ်များ၊ ကရီများ သို့မဟုတ် မာရိနေဒ်များတွင် ထည့်သွင်းသည်။ Chef Maneet Chauhan သည် Hyderabadi Lamb Biryani ရဲ့ သုံးစွဲမှုတွင် အခြားထပ်တူးသော အရသာကို ထည့်သွင်းဖို့ သူ့သူ့ပါဝင်သော garam masala ကို ဘုံလုပ်နည်းကို ပြသထားသည်။ အဲဒီလုပ်ငန်းစဉ်မှာ နွေဗားပြာသီး၊ ပုံမှန်ခလိုက်များ၊ စင်နမ်ပိုင်း၊ ကာရောဝေးမူ၊ နတ်မက်ဆိုင်၊ မက်ဆိုင်ပိုင်းနှင့် အစားအစာပို့ချောင်းများကို အားလုံးကို ထိပ်ပြီး ထုတ်ထားသည်။ ဒီဘုံမျိုးစုံသည် အရသာကို အခြားထပ်တူးထားသည်။

Chicken Tikka Masala Samosas၊ Tandoori Chicken၊ Masala Paneer Kathi Rolls နှင့် Madeira-Braised Swiss Chard with Garam Masala၊ Sultanas နှင့် Toasted Almonds တို့တွင် ဒီအောင်မြင်သော မျိုးစုံကို အသုံးပြုခြင်းကို ကျွန်ုပ်တို့သည် ချစ်ကြသည်။

Jerk Spice

Jerk အရောမှုကို Jamaican အစားအသောက်၏ အရှေ့ဆုံးသမိုင်းတွင် ရှိနေပြီး Maroons၊ လွတ်လပ်ခွင့်ရရှိမှုများကို ပြင်ဆင်ထားသော အာဖရိကသားများ၏ အဖွဲ့ဝင်များက ပင်လယ်ရောင်းခြင်းမှ ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး ဂျမိုင်းရှိ တောင်တွင် နေထိုင်ခဲ့သည်။ ဒီနေ့တွင်၊ ဒါဟာ ကမ္ဘာလုံးတွင် ချစ်ကြည်ခြင်းရရှိသော အသားများနှင့် ကမ္ဘာ့ရှေ့ပိုင်း၊ ဂျမိုင်းရှိ အစားအသောက်များတွင် ပါဝင်သော အရောမှုပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

အရောမှုကို ပြောင်းလဲခြင်းမှာ အမြဲတမ်း ဖြစ်ပြီး Scotch bonnet peppers၊ cayenne pepper၊ allspice၊ nutmeg၊ pimento၊ cinnamon၊ garlic powder၊ onion powder နှင့် thyme မှ ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒါဟာ အသားများတွင် Chicken and Okra Gumbo အတွက် အရည်အသွေးများကို ပေးနိုင်ပြီး ဒီ recipe တွင် ပြောင်းလဲထားသော Caribbean Jerk Pork Chops နှင့် Spicy Jerk Vegetables with Yogurt-Scallion Sauce တွင် အသားများနှင့် အရောမှုကို ပေးနိုင်သည်။

Five-Spice Powder

ငါးမျိုးပွေးသည် တရုတ်ဘာသာဖြင့် 'ဝူဆီန်ဖဲင်' ဟုခေါ်ပြီး စီနာများ၊ ဖယ်နယ်လ်အိမ်၊ ကလောင်များ၊ ဆီချွန်ပဲခြောက်များနှင့် စတာအိန်ဆိုင်းတို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော တရုတ်ပွေးရောင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ငါးမျိုးဆိုသည်မှာ ပွေးရောင်းတွင် ကျင်းပထားသော ငါးမျိုးသားများကိုလည်း ညွှန်ပြသည်- သိုး၊ ကြမ်း၊ ချဉ်းကျောင်း၊ သစ်သီးနှင့် အုမ္မိတ်။ ဒီတော့ ဒါတွေဟာ အမျိုးမျိုးသော အရသာကို တစ်ခုတည်းတွင် ပေါင်းစပ်ပြီး ပြောင်းလဲသော အရသာကို ဖွဲ့စည်းထားပြီး မိုက်ဂင်ကောင်း၊ တိုင်ဝိုင်းသံဃားကြောစေ့ကြေ့စသည့် အစားအစာများတွင် အသုံးပြုသည်။

မင်းသည် မိမိကိုယ်တိုင် မျှော်လင့်ထားသောကဲ့သို့မဟုတ် မိမိကိုယ်တိုင် လုပ်ဆောင်နိုင်ပါသည်။ ဥပမာ- အိမ်ရှင်ဖြင့် လုပ်ထားသော အပူပွေးသီးပြားတွင် ကလောင်များ၊ ဖယ်နယ်လ်အိမ်၊ ပဲခြောက်များ၊ စတာအိန်ဆိုင်းနှင့် စီနာများကို အပူပွေးသီးနှင့်အတူ ချက်ချင်း ပြောင်းလဲထားသည်။

ပွေးရောင်းမျိုးကို ပိုင်ဆိုင်ရာ တရုတ်နှင့် တိုင်ဝိုင်းအစားအစာများတွင် အဓိကအစားအသောက်အဖြစ်သာမက ပြီးတော့ ပuple sweet potato pie with coconut and five-spice၊ five-spice short ribs with ginger and cilantro၊ နှင့် spiced brown-butter apples စသည့် အစားအစာများတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

Berbere Spice

ကာလီ၊ ကူမင်၊ ကောရိန်ဒါး၊ ဆင်မုန်၊ ခီလီ၊ နိဂဲလာ၊ ဖီနူဂရက်၊ နှင့် အဲဝါင်ဟာ Berbere အမည်ရှိ အထီးသူ့ပြည်၏ ပျော်ရွှင်သော ဆူပါတွင် အခြေခံအစားအစာဖြစ်သည်။ ယင်းဆူပါသည် အချိုးအစားများကို ပေးနိုင်ပြီး အထီးသူ့အစားအစာတွင် ထူးခြားသော အရသာကို ပေးသည်။ Berbere ကို မျိုးမျိုးသော ပုံစံများဖြင့် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ဤ Berber-Spiced Chicken Breasts ရဲ့ သုံးစွဲပုံတွင် ဆူပါကို အိုင်လ်နဲ့ မျှော်လင့်ပြီး သုံးနိုင်ပါသည်။ သို့မဟုတ် Awaze Tibs (အထီးသူ့ပြည် ဆူပါထပ်သော မြောက်သောက်) သို့မဟုတ် Roasted Butternut Squash with Spiced Pecans တွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ (2018 F&W Best New Chef Kwame Onwuachi သည် Waffle Fries တွင် ဆူပါကို သုံးခြင်းကို ချစ်သည်။)

သင့်သည် အစားထိုးထားသော မီးခြေဆိုင်ရာ ဆူပါကို ဝယ်ယူနိုင်ပြီး သို့မဟုတ် ဤ Berber-Spiced Chicken Breasts ရဲ့ သုံးစွဲပုံတွင် ပြသထားသော အတိုင်းအတာကို အသုံးပြု၍ အိမ်မှ ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ယင်းတွင် cloves, paprika, coriander, pepper, cinnamon, နှင့် cardamon တို့ကို အသုံးပြု၍ အရသာရှိသော မြောက်သောက် chicken breasts ကို မျှော်လင့်ပေးသည်။

Chili Powder

Chili powder သည် မျိုးစေ့များအတွက် လူပုဂ္ဂိုလ်ရောင်းချသော ဆေးကြီးဖြစ်ပြီး နားမှုတွင် အမျိုးမျိုးသော ရောများတွင် အသုံးပြုသည်။ ဒါပေမယ့် Tex-Mex အစားအသောက်များတွင် အပြင်ထုတ်ခြင်းနှင့် အရသာထည့်ခြင်းအတွက် အထူးသဖြင့် လူကြိုက်များသည်။ အမေရိကတွင် ရာစုများအကြား ပြောင်းလဲခဲ့သည်၊ Mayans သည် သူတို့၏ အစားအသောက်များတွင် chili peppers ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ 16 ရာစုတွင်၊ Spanish explorers သည် chili peppers ကို Europe သို့ ယူဆွဲခဲ့ပြီး မြင့်မားစွာ ကမ္ဘာလုံးသို့ ဖြန့်ချီခဲ့သည်။ 19 ရာစုတွင်မှသာ chili powder ကို William Gebhardt ဆိုသူမှ ပထမဆုံး USA အနှံ့တွင် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ သူသည် ground cayenne၊ cumin နှင့် oregano ကို ပါဝင်သော chili powder ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်၊ မျိုးစေ့များကို garlic powder၊ paprika၊ oregano၊ cayenne၊ cumin၊ dried chiles နှင့် onion powder တို့ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဒါမှမဟုတ် မျိုးစေ့တစ်ခု၏ iconic flavor ကို ဖန်တီးရန်အတွက် အလှည့်တွေအားလုံးကို ပူးတွဲလုပ်ဆောင်သည်။

Chili powder သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ Classic Beef Chili ရောမှာ အဓိကအစားအသောက်ဖြစ်ပြီး၊ Air Fryer Fish Tacos နှင့် Slow-Cooker Burnt Honey Barbecue Chicken တို့တွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။