มีเครื่องทำขนมปังคุณภาพดีมากมายที่ทำให้การอบขนมปังที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เครื่องทำขนมปังเหล่านี้ช่วยอำนวยความสะดวกให้คุณในการอบขนมปังได้อย่างง่ายดายและสนุกสนานสำหรับทุกคน คุณเคยหยุดคิดหรือไม่ว่าเครื่องทำขนมปังเหล่านี้นวดแป้งอย่างไร ในคู่มือนี้ เราจะมาค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีที่เครื่องทำขนมปังนวดแป้ง สิ่งที่เกิดขึ้นในระหว่างรอบการนวด และเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณจะสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
ต่างจากเครื่องทำขนมปังทั่วไป เครื่องทำขนมปังบางเครื่องจะใช้ใบมีดสำหรับผสม ใบมีดนี้จะหมุนอยู่ภายในเครื่องเพื่อผสมและรวบรวมแป้งให้เป็นแป้งชิ้นดี ใบมีดสำหรับผสมจะตักแป้งขึ้นมาแล้วหมุนภายในถาดขนมปัง ซึ่งถือเป็นกระบวนการที่สำคัญมาก เพราะจะช่วยสร้างสารที่เรียกว่ากลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ขนมปังมีความยืดหยุ่นและเหนียวนุ่มเมื่ออบ
ในการเริ่มต้น เครื่องทำขนมปังจะผสมส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ เมื่อเครื่องทำขนมปังทำงาน แป้งจะเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อน เมื่อแป้งจับตัวกันได้ดีและสูง แป้งจะเข้าสู่รอบการนวด และนี่คือจุดที่ความมหัศจรรย์เกิดขึ้น! แป้งจะถูกนวดในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาที่กำหนด ซึ่งอยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 นาที ใบมีดผสมจะดันแป้งไปมาและเป็นวงกลมระหว่างช่วงการนวดเหล่านี้ ขั้นตอนของการยืดและพับแป้งออกหลายๆ ครั้งมีความสำคัญมาก เนื่องจากจะช่วยให้กลูเตนพัฒนาขึ้นได้มากขึ้น
การนวดแป้งไม่ใช่แค่การผสมส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำขนมปังให้ดีอีกด้วย กระบวนการนี้จะกำหนดว่าขนมปังจะมีรสชาติ ความรู้สึก และการขึ้นตัวเป็นอย่างไรในเตาอบ ในการนวด เราช่วยให้กลูเตนทำงานหนักเพื่อสร้างโครงสร้างที่อร่อยให้กับขนมปังของเรา
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในแป้งสาลี เมื่อผสมกลูเตนกับน้ำแล้วจะได้แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งเหมาะกับการทำขนมปัง พายคนจะช่วยให้แป้งตีได้ดี ซึ่งช่วยให้เส้นกลูเตนเรียงตัวกันได้ดี อย่างไรก็ตาม เมื่อเราอบแป้ง ความร้อนจากเตาอบจะทำให้กลูเตนจับตัวและกักเก็บก๊าซที่ยีสต์ผลิตออกมา ซึ่งทำให้ขนมปังของเรามีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู ซึ่งเป็นสิ่งที่ทุกคนต้องการจากขนมปังดีๆ สักก้อน!
ขั้นตอนการนวดเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการทำขนมปังให้ได้คุณภาพดีที่สุด ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับเครื่องและสูตรของคุณ ครั้งแรกที่คุณใช้เครื่องทำขนมปัง เครื่องจะนวดแป้งในช่วงเวลานี้โดยไม่หยุด ซึ่งหมายความว่านวดแป้งได้อย่างเหมาะสม ขั้นตอนการนวดประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ที่ทำให้แป้งออกมาสมบูรณ์แบบ:
อย่านวดมากเกินไป: เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ การนวดมากเกินไปมักจะไม่ดี และการนวดมากเกินไปก็เช่นกัน ขนมปังที่นวดมากเกินไปอาจทำให้ขนมปังเหนียวได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรฟังเวลานวดที่แนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณให้ดีเสมอ
