33 кнедли на света

Най-добрите кнедли в света се намират на всеки континент и във всяка страна кнедлите са най-добрата комфортна храна. Да обиколиш света една кнедла наведнъж, за да намериш най-добрите кнедли и да изпиташ културата на хранене в страната на произход е мечтата на много пътешественици любители на храната. От непалски момо до американски кнедли с ябълки, почти всяка страна по света прави вкусна форма на пълнено тесто с пълнеж, за да забравите готвенето на майка си.

Най-добрата комфортна храна, независимо в коя страна сте, в кнедли може да се намери както в солени, така и в сладки версии. За истинска автентична ястие с кнедли отидете в страната по ваш избор и яжте. От фуфу в Западна Африка до Кибе в Юкатан, малайзийски кнедли до полски пироги.

Какво е кнедли - видове кнедли

Според Уикипедия кнедлите са „широка класификация за ястие, което се състои от парчета тесто (направено от различни източници на нишесте), увити около пълнеж, или от тесто без пълнеж. Тестото може да бъде на основата на хляб, брашно или картофи, а може и да бъде пълни с месо, риба, сирене, зеленчуци, плодове или сладкиши. Кнедлите могат да се приготвят по различни методи, включително печене, варене, пържене, задушаване или задушаване и се срещат в много световни кухни”.

Често виждам общи статии за кнедли, които включват артикули като самоса, корниш пасти, емпанада и кнедли, но аз съм малко традиционалист, когато става въпрос за моите кнедли. За мен кнедлите обикновено са тесто, което се пълни (или не в зависимост от съставките в тестото) и след това се готви чрез варене или на пара и понякога се пържи.

Ето пътеводител за най-добрите кнедли в света, написан от онези, които са били там и са яли различни видове кнедли и искат да споделят своите вътрешни съвети за кнедли.

33 райски кнедли на света

Манти, Армения

Един от най-ароматните кнедли, който не получава много признание извън съответния регион, е манти, малък кнедли, който се свързва предимно със страни, които са били част от Пътя на коприната. Докато сме ги опитвали в различни страни, имаме особен афинитет към тези от Западна Армения (днешна Източна Турция) и можете да ги намерите във всеки западноарменски ресторант в Ереван в наши дни.

Мантите са малки, подобни на лодка кнедли, пълни с агнешко или друго месо и сервирани в пилешки бульон. Може да се сервират с голяма купичка чесново кисело мляко и малко смрадлика или алепски пипер, поръсени отгоре. Обикновено ще ги намерите печени в големи тави и можете да ги закупите в големи количества на много места за събирания у дома.

Намирането на манти е доста лесно, ако сте в Армения или някъде като района на Лос Анджелис в Калифорния (или навсякъде с голяма арменска диаспора).

Едно от най-добрите неща за правене в Ереван е да се отправите към центъра на града и да отидете до Anteb, вкусен ресторант, специализиран в западноарменска кухня. Те имат манти в менюто и са изключително достъпни, можете да опитате ароматното ястие за около $2. Арменската храна е по-разнообразна, отколкото изглежда на пръв поглед, и мантите определено са страхотно нещо, което можете да опитате, когато сте в страната или в страна, близка до арменската, която ги има в менюто. От Меган и Арам в Абсолютна Армения

Пани Пури, Индия

Те са прекрасно лакомство, една от любимите улични храни в света и толкова популярни, че няколко региона в Индия ги претендират за свои. Известни като pani puri в Мумбай (Бомбай), те са кухи, пържени пшенични топчета, пълни с ароматизирана вода, лютеница от тамаринд и апетитна смес от картофи, лук, нахут и подправки чаат. Pani puri е институция, вездесъща улична храна в Мумбай, която се среща на много ъгли из целия град.

Но пани пури не се среща само в Мумбай. Освен това е любима улична храна в Делхи, известна като golgappa, и можете да я намерите и на много други места. В щата Харяна се нарича paani patashi, в Бихар е известен като phuchka, а в Odisha е Gupshup, например.

Въпреки че може да изглежда скромно като цена и външен вид, pani puri се счита за краля на уличната храна - и има история, която да съответства. Въпреки че няма реални доказателства за произхода на пани пури, легендата казва, че е създадена от Драупади, съпруга на петимата братя Пандава в индийския епос Махабхарат. Според легендата тя изобретила ястието в отговор на предизвикателството на Кунти, майка на трима от братята Пандава - и Кунти била толкова впечатлена, че благословила ястието с безсмъртие.

Никой не знае дали това е вярно или не, но едно нещо е ясно: pani puri придоби безсмъртие. Един вкус на тази топяща се в устата закуска и никога няма да я забравите. От Mariellen в награждавания сайт за пътуване Breathedreamgo.com.

Фуфу, Западна Африка

Fufú обикновено се прави от маниока и ямс, а понякога се комбинира с кокоям, живовляк или царевично брашно. В Гана фуфу се прави предимно от варена маниока и неузрял живовляк, разбити заедно, както и от кокоям. Fufú може да се направи и от грис, ориз или дори картофени люспи.

В Западна и Централна Африка по-често срещаният метод е да се сервира купа фуфу заедно със супа (ọbẹ). След като си измие ръцете, вечерящият отщипва малка топка фуфу и прави вдлъбнатина с палец. След това този резервоар се пълни със супа и топката се изяжда. В Нигерия и Гана топката често не се дъвче, а се поглъща цяла – всъщност дъвченето на фуфу се смята за грешка.

Угали, Източна Африка

Може би сте чували за ястие, наречено Ugali, което е много традиционна източноафриканска храна. То е доста подобно на фуфу в Западна Африка, но е направено от царевица, което много прилича на полента. Оформен като голяма кнедла, издърпвате парчета от тестото и го използвате, за да загребвате яхнии или се поставя в центъра на купа и след това яхниите се изсипват с лъжица върху кнедлите Ugali.

Вареники, Украйна

Едва ли някое друго ястие в Украйна е толкова ценено от местните и препоръчвано на гостите на страната, колкото вареники.

Думата varenyky идва от украинския глагол „варя“ и буквално означава варена храна. Страната е наследила оригиналната рецепта от Османската империя, където ястието е било известно като dush var.

Малки парчета тесто се увиват около плънката, която може да бъде както сладка, така и солена. Украинците ядат своите вареники с горски плодове, ябълки и круши, както и с картофи и карамелизиран лук, месо, кисело зеле, извара и гъби.

Най-добрата звезда за пълнене обаче са черешите. Най-доброто време от годината да посетите Киев, столицата на Украйна, за да опитате сезонните вариации с тези кисели плодове, е през лятото.

Пълнежът може да се променя, но винаги-винаги има една константа при сервирането на вареники. Както повечето други ястия в Украйна, това трябва да се яде със студена заквасена сметана.

Варениците са жизненоважна част от много местни традиции, като нощта преди Коледа на 6 януари е една от най-популярните. Навремето жените от селото се събирали в къщата на омъжена жена, където дамите приготвяли празничната вечеря. Домакинът обикновено добавяше щипка черен пипер към някои кнедли и сервираше ястието на самотните момичета. Онези от девойките, които се сдобиха с пиперените вареници, бяха обречени да се омъжат през годината. От Инеса и Натали в Through a Travel Lens.

Креплач, Източна Европа

Креплачът е нещо като равиоли, пълнено тесто, пълнено със ситно нарязано месо или сирене и подправено със сол и черен пипер. Сгъват се на триъгълници и се пускат в супа да се сварят. Могат и да се пържат. Те са особено популярни по време на празници като Пурим и Хошана Раба.

Bryndzové pirohy, Словакия

Една от най-добрите словашки храни, които можете да опитате, е bryndzové pirohy, вкусен вид картофени кнедли, пълнени с най-популярната съставка в Словакия: козе сирене. Този богат, кремообразен вид сирене е най-популярната млечна съставка в словашката кухня, присъства и в националното ястие, bryndzové halušky. Както можете да се досетите, думата bryndzové се превежда като козе сирене.

Тези популярни кнедли се правят с картофи, а не с ориз или брашно, което е типично за Източна Европа. Bryndzové pirohy обикновено се предлага в порции от шест. Те са типично предястие преди основното хранене, но може да ви се стори достатъчно тежко, че да искате да ги изядете като основно. Няма да бъдете съдени (освен може би от словаците): те са невероятно снизходителни и калорични.

Bryndzové pirohy са не само пълнени с козе сирене, но и гарнирани със заквасена сметана, хрупкави хапки бекон и, за вашата словашка доза ежедневни зеленчуци, поръсен див лук. Тези вкусни картофени кнедли не са здравословни по никакъв начин, но са фантастично ястие, което да опитате в Братислава или в останалата част на страната. От Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Тайван

Xiaolongbao е китайски тип кнедли, който произхожда от провинция Дзянсу; те обаче могат да бъдат намерени в цял Китай, както и в Тайван. По време на пътуването ни до Тайпе открихме невероятно малко магазинче, продаващо вкусно сяолунбао. Xiaolongbao се превежда като нещо като малка кошничка, приготвена на пара. Приготвят се с много рядко тесто, традиционно залято със свинско и месен сок. Днес има и други разновидности и можете да намерите сяолунбао с пиле, скариди или зеленчуци.

Въпреки че беше само малък импровизиран магазин в невзрачна уличка в квартал, доста далеч от центъра на град Тайпе, той всъщност беше доста известен в района. Всяка сутрин много хора се редяха на опашка, за да си купят малка кошница с най-вкусните кнедли, продавани в Тайпе и вероятно в света. Закусвахме там четири дни подред и докато седяхме на една от двете малки маси и поглъщахме нашето сяолонгбао, наблюдавахме как опашката става все по-дълга и по-дълга.

Кошница от осем кнедли беше само 50NT (около $1,70), абсолютна сделка за такива изискани кнедли. От Lotte от Phenomenal Travel Blog

Хинкали, Грузия

Хинкали, разговорно известни като „супа с кнедли“, са основата на грузинската кухня и едно от най-обичаните ястия в страната. Едно от най-добрите неща за правене в Тбилиси, Грузия, е да ядете и хинкали е само едно от многото удоволствия.

Не е известно точно къде и кога са се появили хинкали за първи път, но някои казват, че кнедлите могат да бъдат проследени до монголското влияние в региона на Кавказ. Следователно хинкали вероятно са братовчед на китайския Xiaolongbao.

Обикновено, задоволително – и обикновено с размерите на дланта – хинкали е традиционно планинско ястие, което се приготвя и яде в селата. „Планинските хинкали“, най-основната версия, се прави с телешка кайма, докато по-вкусните хинкали калакури или „градските хинкали“ са повсеместни в ресторантите в Тбилиси и Кутаиси.

Тази вариация използва смес от свинско и говеждо месо, комбинирана със здравословна доза подправки и пресни билки. Вегетарианските версии също са изключително популярни – можете да получите хинкали, пълнени с гъби, картофи или моето лично любимо, надуги (меко, кремообразно извара).

Същността на хинкалите е простата обвивка на тестото, която придава на кнедлите с мазнина отличителната му форма. Веднъж нагънати отгоре и прищипани, за да образуват кълбо, кнедлите се сваряват, след което се сервират на чиния. Тестото улавя месните сокове вътре, което означава, че трябва да отхапете малка хапка и да изпиете супата, преди да можете да погълнете останалото.

Поради тази причина хинкалите винаги се ядат с ръце или като леко натиснете края на вилицата в самия връх на „дръжката“ на тестото и го повдигнете към устата си с главата надолу.

Счита се за учтиво да оставите тестеното ястие в чинията си – но никой няма да ви съди, ако изядете цялото. От Емили, Wander-Lush

Canederli от Южен Тирол в Италия

Най-северната част на Италия в Южен Тирол в източните италиански Алпи има своя собствена уникална кухня. Ястията, произлизащи от германските съседи на север, са обилни алпийски храни. Сред тези храни са някои от най-уникалните кнедли в света - Канедерли (knödel на немски) — хлебни кнедли, които са засищащи и вкусни.

Канедерли се ядат най-вероятно от 13-ти век, когато са били смятани за храна за бедните. Първоначално те просто се правеха чрез накисване на остарял хляб, добавяне на каквото е налично, след което се оформяха на хлебни топки и се сваряваха.

Днес Canederli все още се правят със стар хляб и малко брашно, но намокрени с мляко и вързани с яйца. Популярни добавки към кнедлите са спанак, сирене рикота, петно ​​и панчета. След като се сварят, те могат да бъдат леко изпържени или изядени както са, сервирани със струйка масло, в супи и бульон или с месо. Често се пълнят с плодове като кайсии и се ядат като десерт. Традиционната рецепта винаги се основава на това, което се предлага на местно ниво и рецептите варират от семейство на семейство.

Любими на туристите, Canederli винаги се сервират в малките ханове и планински хижи, минаващи през могъщите Доломити или малки долини като Antholzertal близо до австрийската граница, а зимните ентусиасти и скиорите почти винаги включват кнедли във вечерното си хранене в местните ресторанти. Canederli винаги бяха топлият акцент на нашите вечери в Южен Тирол и се съчетаваха перфектно с местната бира. Щастливо погълнат от Лори от Travlinmad

Culurgiones, Сардиния

Culurgiones са едно от най-известните ястия в Сардиния. Тази паста с пълнеж се приготвя от обикновено тесто, повторно смлян грис или брашно от твърда пшеница, вода и щипка сол; докато пълнежът се приготвя с варени картофи, сирене пекорино, прясна мента и само нотка чесън.

Това, което отличава кулурджионите от другите кнедли е тяхната форма – те напомнят на житен клас. Получаването на правилната форма и размер на кулургионите е изкуство, което само най-квалифицираните готвачи могат да изпълнят – необходими са години практика, за да го направят правилно.

Това ястие е изобретено в района на Сардиния Оглиастра, където всяко село – всъщност всяко семейство – има своя собствена рецепта. Всеки от тях е вкусен. Местните жители често ще спорят за най-добрите кулурджиони, като някои казват, че тези от Arzana са най-вкусните, докато други твърдят, че тези от Seui, които изискват „cas'e fitta“ (прясно сирене пекорино, съхранявано в солена вода, което често се свързани с гръцкото сирене Фета) са най-добрите.

Culurgiones може да се консумира сварен само с малко настърган пекорино (без олио или масло да се добавя!); с обикновен доматен сос и обилна доза пекорино; и дори пържени за фантастичен аперитив. Изпратено от Клаудия Тавани от Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Тайланд

Тези варени на пара кнедли са основна част от уличната храна в цял Тайланд, намират се редовно в безкрайния лабиринт на Bangkok Street Food и дори често се продават като бърза закуска за изнасяне на щандовете на 7-11 магазина, намиращи се на почти всеки друг уличен ъгъл в Тайланд. В 7-11s те също се продават заедно с съдове за пара, пълни с бао кифлички (Sala Pao) и заедно те споделят очевидно влияние от Китай, тъй като Khanom Jeeb първоначално са били вдъхновени от кнедлите Siu Mai на Dim Sum в китайската кухня.

Традиционно като улична храна, те ще бъдат намерени в крайпътни тави за готвене на пара, поставени върху тиган с вряща вода с две алтернативи на мляно свинско месо или кайма от скариди, поставени в уонтон и задушени до готовност.

След това ще бъдат сервирани с подправки от соев оцет, известен като Nam Jim Khanom Jeeb, и незадължителни, но много препоръчителни, пръски от препечен чесън, всички добавени заедно в найлонови торбички с остър дървен шиш, за да ги човъркате. Разбира се, някои са по-добри от други, от 7-11 например бих ги удавил в оцет, за да станат по-вкусни. Но когато в Силом има невероятен уличен продавач на храна на Силом Роуд, който извежда Khanom Jeeb на следващото ниво с различни уонтон опаковки, пълнежи и аромати, и те дори се приготвят рано за закуска. Алън Уилсън от Live Less Ordinary

Ябълкови кнедли, САЩ

Американски кнедли, нека поговорим за комфортна храна. Храната, която стопля душата ви. Любимият ми кнедли не е от пътуванията ми по света; това е от дома ми от детството.

Сезонът на ябълките е любимото ми време от годината. Докато растях в южната част на Съединените щати, баща ми пътуваше до южните щати, събирайки различни ябълки, зелени и червени, сладки и тръпчиви. Неговите вдъхновени от ябълките творения бяха добре познати в нашия квартал: ябълково масло, ябълково желе, пайове, сладкиши, печени и пържени ябълки и дори ябълков сладолед. Но ябълковите кнедли бяха това, което обичах най-много.

Все още мечтая за тези топли, богати, канелени кнедли с ябълки и ще мечтая, докато съм жив. Прекарах много години в опити да намеря перфектния кнедли с ябълки, за съжаление, но безуспешно. Ако го намерите, моля, уведомете ме.

Баща ми никога не е имал рецепта; той просто събра съставки и ги създаде. Гледахме развоя на събитието нетърпеливо, със сълзящи уста. Процесът не трябваше да се бърза, казваше той.

Последната награда е сладка, мека, печена ябълка, увита в плътно, кадифено тесто и полята с богато, сладко сиропирано съвършенство от канела.  

Юба Гьоза, Япония

Юба, известна още като „кожа от тофу“, е истински местен специалитет в Киото, Япония. Всъщност тофуто също е специалитет от Киото, а юба е филмът, който се образува отгоре на партида соево мляко, докато се вари, за да се получи тофу. Вместо да изхвърлят този филм, японците са измислили някои креативни и гениални начини за готвене с него. Има дори ресторанти в Киото, които са посветени изключително на ястия от тофу и юба.

Един от многото начини, по които може да се използва юба, е като заместител на обичайните опаковки на пшенична основа в кнедли гьоза. Страхотно място да опитате тези необичайни кнедли е Gyoza ChaoChao, малък, непринуден бар за кнедли точно в сърцето на Киото. Опаковките от юба са пълнени с лиофилизирано тофу, така че тофу е двоен удар!

Въпреки че технически юба всъщност не се счита за вид тофу, тъй като не се произвежда с помощта на коагулант. Въпреки това има доста подобен вкус и очевидно е направен от същата основна съставка, а именно соеви зърна.

Във всеки случай тези кнедли са изцяло на растителна основа, така че Gyoza ChaoChao е чудесен вариант за веганско хранене в Киото. Опитайте и някои от другите им видове гьоза, докато сте тук. Те дори имат сладки, пълнени с пълнеж от ябълков пай! Допринесе Уенди Вернет от The Nomadic Vegan

Кубе, Израел

Кубе е традиционно израелско ястие, чиято популярност нараства през последните години в и извън Израел. Kubeh, наричан още Kibbeh, пристига в Израел с евреите от Ирак и Сирия през 1950-те години на миналия век. Това, което преди беше културно ястие, се превърна в една от най-добрите комфортни храни в Израел.

Кубе е кнедла с форма на топка, направена от грисово тесто и пълнена с говеждо месо, лук и подправки. След това топките се приготвят в различни видове бульон, който дава името на ястието. Kubeh Seleq се прави в супа от цвекло; Kubeh Bamia се прави в доматен бульон с бамя; Kubeh Dla'at се прави в жълт бульон с кубчета тиква Butternut. Последното ми е любимо. Има и друг вариант на Кубе, при който тестото се прави с грис и булгур и след това се запържва. В моето семейство се прави само за важни празници и тържества.

С възхода на веганството в Израел е обичайно да се намери веган Кубе. В този случай говеждото обикновено се заменя с гъби или месни алтернативи. За повече веганско вдъхновение вижте тази публикация за веганските ресторанти в Тел Авив.

Направата на Kubeh е трудоемка и не е лесна задача. Изисква време за приготвяне на тестото и специално умение да оформите топката, да я напълните и затворите. Преди това се е предавало в семейството от едно поколение на следващо, но днес можете също да научите как да приготвяте тази вкусна храна в работилниците за приготвяне на кубе. Който знае как да направи добър кубе, се счита за опитен готвач.

По време на моите пътувания съм намирал Кубе в израелски ресторанти в Ню Йорк и Мексико, но най-доброто Кубе винаги е у дома. Написано от Моше, от The Top Ten Traveler.

Пиероги, Полша

Някога смятани за селска храна, сега можете да кажете, че пирогите са националното ястие на Полша. Тези вкусни кнедли с пълнеж са толкова основна храна в местната кухня, че лесно ще ги намерите във всеки полски ресторант във всяко село, град или град в Полша.

Изненадващо, произходът на пирогите е противоречив. Докато някои легенди казват, че идват от Китай, някои твърдят, че са донесени от Украйна, а други казват, че са били консумирани в Централна и Източна Европа в продължение на векове.

Обикновено пирогите се пекат или варят (а понякога се пържат в тиган след кипене) и се сервират с топинг по ваш избор като пържен лук или заквасена сметана. Някои от класическите пълнежи включват извара и картофи, гъби и зеле и кайма, но ресторантите вече предлагат много по-голямо разнообразие от пълнежи.

И ако сте мислили, че пирогите са само солени, помислете отново, защото сладките пироги за десерт са задължителни! Класическите пълнежи обикновено са сладко сирене или горски плодове, но съм виждал и опитвал и други вкусове като ябълки с канела, банан и фъстъчено масло и, разбира се, шоколад.

Ако обичате фестивалите за храна, ще бъдете развълнувани да научите, че град Краков е домакин на ежегоден фестивал на пиероги, който се провежда в средата на август! От Или за моя път в света.

Фестивал, Ямайка

Яли ли сте нещо толкова хубаво, че да е като празник в устата ви? В Ямайка има невероятни пържени кнедли, наречени „фестивал“ поради тази причина. За разлика от типичните ямайски кнедли, този е сладък с хрупкава външна част и лек, пухкав център. Има различни рецепти, но брашното, царевичният грис, захарта и бакпулверът обикновено са част от тях.

Фестивалът е улична храна, която традиционно се придружава от риба ескович, която е пържена риба, покрита с мариновани зеленчуци и пикантен сос. Можете също така да го имате с друга пържена риба, пилешко месо и други; все пак мисля, че е вкусно дори само по себе си!

Най-доброто място да намерите това ястие е в Hellshire Beach в Сейнт Катрин, Ямайка. Има много различни ресторанти, от които да избирате, които са разпръснати в бараки по плажа. Рибата и фестивалът обикновено се оценяват на паунд и ще струват до около 1800 JMD, което е около 12 USD. Въпреки това, пазете се от „туристическите цени“ и получете приблизителна цена, преди да поръчате.

Това е най-добрият кнедли, който някога съм опитвал и както деца, така и възрастни го обожават! След като опитате този сладък пържен кнедли, ще се върнете за още! От Мартина от Stack Your Dollars.

Момос, Непал

Непалските momos са нещо, което абсолютно трябва да опитате в Непал. Momos са традиционни кнедли на пара, направени от обикновено тесто от брашно и вода и пълни със зеленчуци и понякога месо. Най-традиционните меса, използвани за пълнене на momos, са пилешко, агнешко, свинско и як. Първоначално от Хималаите, momos са удобна храна, която се яде за обяд или вечеря и се сервира с aachar, доматен сос за потапяне.

Докато momos обикновено се приготвят на пара, можете да намерите други разновидности на momos около Непал, които силно препоръчвам да опитате! Любимият ми вариант е jhol momos, които се сервират в пикантна доматена супа, въпреки че пържените на тиган momos също са популярни! На някои места дори можете да намерите пустинни момо, пълни с тиква и шоколад.

Ако търсите добри momos, ще ги намерите в цял Непал. Любимите ми momos в страната са от Mo2 в Покхара – вземете jhol momos и се влюбете! Те са идеално крехки и сочни, а супата, която обединява ястието, е остра и ярка! Независимо дали сте на преход в Хималаите или се скитате из оживените улици на Катманду, грабването на чиния с прясно приготвени момо ще направи пътуването ви до Непал още по-добро. От Аня Карион от Unexpected Occurrence

Чой Пан, Борнео

Първоначално въведен от хората на Teochew, мигрирали от континентален Китай преди векове, не можете да пропуснете местния деликатес Чой пан or chai kwe когато посетите Западен Калимантан в индонезийското Борнео.

Това е кнедли, пълни с различни зеленчуци и боб от див лук, ямс, таро и дори фъстъци. В наши дни в някои ресторанти можете да намерите и такива с пиле и скариди. Поднесени на пара или пържени с поръсени настърган чесън, можете лесно да изберете вариант и плънка по ваш вкус.

Докато няколко места служат Чой пан като част от тяхното меню, най-автентичното, което можете да опитате, докато сте в Западен Калимантан, е това в Tjhia Family House в Singkawang.

Наречен за най-толерантния град в Индонезия, Singkawang е известен най-вече с празненствата на китайската Нова година и Cap Go Meh с техния фестивал Tatung, който съчетава ритуали на китайски и даякски народ.

Семейната къща сега се е превърнала в едно от местата на градското наследство в Singkawang, тъй като сградата на къщата съществува повече от век. Построена от Tjhia Hiap Seng през 1902 г., шестото поколение на семейство Tjhia все още живее в къщата и управлява скромен ресторант в предния си двор.

Техен чои тиган все още е автентичен, тъй като те само служат Чой пан с ямс или див лук за пълнежи. Смята се, че те наследяват рецептата от предишните поколения.

Въпреки това, когато посетителите дойдат в ресторанта, те не само могат да се насладят на вкусните кнедли, но и да се докоснат до част от историята на една от най-забележителните фамилии в Singkawang. от Мария от The BeauTraveler

Малайски Дим Сум, Куала Лумпур

Малайзийската кухня представлява мултиетническо кулинарно сливане на хора, живеещи в Малайзия, най-вече малайци, китайци и индийци. Световноизвестният нощен пазар Jalan Alor в Куала Лумпур е един от най-впечатляващите нощни пазари за храни в света, предлагащ някои от най-добрите храни в света. Следователно Jalan Alor в Букит Бинтанг в Куала Лумпур е добре позната дестинация за кулинари.

Невероятният нощен пазар Jalan Alor е домакин на невероятни щандове за амбулатори с вкусна улична храна и фантастични ресторанти с изискано вкусни ястия. Малайският китайски дим сум обаче се отличава от останалата част от грандиозното гастрономическо предложение на Jalan Alor. Безспорно китайският дим сум е едно от най-известните ястия в света.

Но това малко китайско ястие с размер на хапка се предлага в привличащи вниманието цветове на щанда на Fat Man Dim Sum в Jalan Alor. Дим сум кнедлите на Fat Man са не само наслада за очите, но и наслада за небцето. Многоцветните дим сум кнедли се приготвят в уреди на пара на щанда и се пълнят със свинско, пилешко, раци, скариди и зеле.

Без притеснения, ако не обичате пълнен дим сум. Предлагат се и обикновени дим сум кнедли. Но ако сте любители на сладкото, бихте харесали сладки лилави кнедли на базата на сливов сос!

Докато дим сум буквално означава „докосни сърцето си“, цветните кнедли дим сум на нощния пазар Jalan Alor несъмнено са докоснали сърцата на много хора. Те със сигурност са докоснали моите. Ако сте любители на храната и пътувате до KL, не забравяйте да разгледате цветните и апетитни дим-сум кнедли във Fat Man Dim Sum в Джалан Алор! Милиана от World Travel Connector

Книделен, Люксембург

Kniddelen е известен традиционен люксембургски кнедли, който трябва да опитате, ако търсите най-добрите кнедли по света.

Кнедлите имат специално значение в днешната култура, тъй като просто няма по-добра храна от тази, която да работи като източник на свързване на хората. Люксембургските кнедли (Kniddelen) се правят от бяло брашно и вода и често се сервират с бекон (lardons) и сос.

Обикновените кнедли са евтини и лесни за приготвяне у дома, осигурявайки божествен вкус. Можете да ядете кнедли като гарнитура или пълноценно ястие с някой от сосовете. Освен това остатъците от книделен могат да се изпържат в тигана и по-късно. В противен случай опитайте различни форми, вкусове или стилове кнедли в ресторантите на Люксембург, като Bei De Bouwen или Am Tiirmschen.

Освен това кнедлите Kniddelen се приготвят от съставки, включително пшенично брашно, яйца, мляко, черен пипер, тънко нарязан или пушен бекон, гъсто тесто, масло и подсолена вода. Интересното е, че по-рано хората дори правеха кнедли само с вода, вместо с мляко. Освен това kniddelen обикновено се сервират варени на първия ден.

На следващия ден можете да ги сервирате пържени на тиган. Така че, като чуете това, ако сте прекалено склонни да направите люксембургски кнедли (Kniddelen) сега сами, те са изключително лесни за приготвяне. Те са една от най-известните люксембургски храни и са изобразени в много храни и книги за масички за кафе. От Паулина от Паулина на пътя.

Ха гоу, Китай

Ha Gow, известен също като кнедли със скариди, е един от най-популярните и добре познати кнедли в света. Тези китайски кнедли обикновено се сервират в ресторанти за дим сум в кантонски стил като закуска, късна закуска или обяд, които обикновено се консумират с други дим суми и горещ чай. Ха, гоу се смята за синоним на дим сум и би било „погрешно“ да вземем дим сума за брънч, без да получим малко ха гоу!

Кнедлите със скариди във формата на торбичка се характеризират със своите бели, но полупрозрачни и тънки опаковки за кнедли. Тази специална кора за кнедли е особено крехка и нежна, което ги прави податливи на разцепване по време на задушаване и трудни за усъвършенстване. Обикновено ха гоу изглеждат бели и непрозрачни, когато са току-що извадени от уреда за пара, но обвивките им стават по-прозрачни, когато изстинат.

Легендата разказва, че ха гоу е изобретен от собственик на чайна в село Вуку, разположено в покрайнините на Гуанджоу. Собственикът хващаше скариди от реката извън чайната, за да направи прясна плънка за ха гоу. Днес ha gow може да се намери в ресторантите за дим сум по целия свят, но те са особено добри в Гуанджоу и всъщност са едно от най-добрите неща за ядене в Хонг Конг. Допринесе от Констанс от Приключенията на мечката панда.

Struklji, Словения

Едно от най-добрите неща за правене в Любляна, словенската столица, е да опитате словенски ястия. И едно от най-добрите ястия, които ядохме, бяха štruklji!

Традиционно ястие с кнедли от Словения, štruklji произхожда от края на 16 век, когато готвач в австрийския град Грац създава първата версия с пълнеж от естрагон. Първоначално ястието се приготвя само от заможните жители на градовете, но впоследствие щруклите се разпространяват и в провинцията.

Първоначално празнично ястие, запазено за специални поводи, štruklji сега се приготвят и сервират всеки ден. Докато кнедлите са изключително популярни в Словения, съседни страни като Хърватия също имат свои версии.

Ястието се състои от тесто, приготвено от пшенично или елдено брашно, яйце и зехтин. Тестото се разточва, върху него се поставя плънката и тестото се навива на кнедли. Щруклите са много гъвкави и могат да бъдат приготвени на пара, печени, пържени или варени. Могат да се сервират както са, така и със сос.

Пълнежите за щрукли могат да бъдат сладки и солени. Вариантът, който имахме, съдържаше солена извара с нотка на индийско орехче. Но можете да получите štruklji, пълни с варени ябълки или натрошени ядки и сирене: орехите и медът са много популярни пълнежи.

Ще намерите štruklji в повечето ресторанти в Словения, особено в Любляна. Дхара от Не става въпрос за мили.

Ньоки, Италия

Ньоките са любимо ястие с кнедли от Италия, което често се описва като най-добрата храна за комфорт. Хранителните историци смятат, че думата ньоки идва от думите nocchio или възел, намиращ се в дърво, или думата за кокалче – nocca. Това се отнася до формата на бучки на кнедлите. Произходът на ястието датира от векове, дори от римско време, когато обилното ястие се сервирало на войниците, за да повиши енергията им.

Рецептите за ньоки са по същество комбинация от брашно и картофи, комбинирани за направата на тестото. След това тази смес се разточва и се нарязва на хапки. След това пухкавите възглавнички или кнедли се оформят, за да се гарантира, че улавят вкусния сос, който се сервират по най-добрия възможен начин – обикновено се прави малка вдлъбнатина или отпечатък от палец.

След като се нарежат, ньоките се сваряват бързо в подсолена вода и се поднасят със соса. Извън Италия ще ядете основно ньоки с доматен сос. Но, както при всички италиански ястия, има регионални вариации и това води до вълнуващо изследване на вкусове, форми и текстури.

В зависимост от регионалната рецепта към тестената смес се добавят галета, яйце или грис. В Лигурия ньоките се сервират с пикантно песто от босилек и кедрови ядки. Ньоки от региона на Ломбардия се обличат просто в масло и градински чай, докато декадентска версия от Тоскана се прави с рикота и настърган трюфел.

Ньоките обикновено се сервират като примо или първо ястие в италианските менюта. Но както и да се сервират, те са вкусни и задължително ястие, когато посетите Италия. Допринесе от Кейти от Untold Travel.

Xiao long bao, Австралия

Din Tai Fung е световна верига за кнедли, която произхожда от щанд за храна в Тайпе. Не позволявайте обаче думата „верига“ да ви отблъсне. Въпреки факта, че поръчката ви пристига на масата ви само минути след като сте поръчали, грижата и прецизността, вложени в техните ръчно изработени свински кнедли, са далеч от бързото хранене. Кухнята с отворена концепция на Din Tai Fung ви позволява да наблюдавате как всеки кнедли получава не по-малко от 18 гънки и крайна разлика в теглото между 20.8 и 21.2 грама.

За първи път опитах техните кнедли в Мелбърн, Австралия — дом на някои от най-авангардните хранителни тенденции и красива кухня в света. Когато посетих, техните дъгови кнедли бяха представен артикул, който се разпродаваше почти всеки ден. Всеки цвят на дъгата имаше различен пълнеж. Подобно на много тенденции в Мелбърн, пълнежите бяха нетрадиционни и включваха вкусове като царевица, сирене и болонезе.

Не пропускайте да проверите акаунтите на Din Tai Fung Australia в социалните медии за най-новите творения. През годините те предлагаха дъгова юфка, гигантски сяо лонг бао, сервиран със сламка, за да се изпие супата, преди да се изяде кнедли, и кнедли със златни люспи, пълни с уайгу и черен трюфел.

Дъговите кнедли вече не се предлагат, но техните кнедли за супа xiao long bao винаги си заслужава да бъдат посетени – независимо от цвета. Не си тръгвайте без поръчка на техните кнедли с трюфели. Богатият вкус е абсолютно небесен! Предоставено от Британи от The Sweet Wanderlust 

Кожакатай, Южна Индия

Kozhakattai или Kozhukattai е вид кнедли, който води началото си от южноиндийския щат Тамил Наду.

Често се приготвя по време на специални поводи и фестивала Ганеш Кожакаттай или модхакам има различни негови версии. И винаги е вегетарианска закуска или прасадам (божествено предложение).

От чубрицата uppu kozhakattai което в превод означава кнедли със сол, към pooranam kozhakattai, сладки кнедли, пълни със смес от джагери и настърган кокос, има шепа разновидности, които се приготвят в тамилските домакинства.

Докато много кнедли по света използват рафинирано бяло брашно като основа, Kozhakattai използва оризово брашно за тестото си. Процесът на приготвяне на Kozhakattai винаги започва с подготовката на тестото за кнедли.

Накисването на суровия ориз за час-два, изсушаването му на въздух, стриването му на прах, лекото му изпичане и готвенето му с вода води до тестото, което след това се разточва на малки дискове, пълни се със сладката или солена смес и след това изкусно сгънат, за да му се придаде формата на Kozhakkattai. След това се приготвя на пара, предлага се на боговете като прасадам(божествен принос) и след това погълнат.

1600-годишният изсечен в скалата пещерен храм на Pillayarpatti Karpaga Vinayagar в Тамил Наду приготвя един огромен Kozhakattai, направен от 18 мерки суров ориз, по случай фестивала Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Този фестивал отбелязва раждането на бог Ганеша - богът на слона. От Meenakshi.J от PolkaJunction

Маулташен, Германия

Швабия е културен и езиков регион на Германия. Намира се в югоизточната част на страната. Включва град Щутгарт и околностите. Ако планирате пътуване до Германия, това е страхотен район за изследване. Една от най-добрите причини да посетите тази част на Европа са уникалните местни ястия и кухни.

Вкусната швабска храна е и една от най-добрите кнедли в света. Наричат ​​се maultaschen, което буквално се превежда като „джобове“. Приготвят се от тесто за паста, което е пълнено или увито около смес от месо и спанак с малко индийско орехче.

Maultaschen се пекат, добавят се към супа или леко се запържват на тиган. Ако се сервират обикновени, те се гарнират с пържен лук. Твърди се, че рецептата произхожда от монаси от региона. Легендата разказва, че монасите са измислили ястието, което да ядат по време на пост, така че месото да е маскирано и скрито от Бог.

Без значение от произхода, резултатът се предава от векове и е изящен. Това е само едно от ястията, които правят Швабия дестинация за кулинари в Централна Европа. Maultaschen и други швабски деликатеси могат да бъдат трудни за намиране извън Швабия, така че ако се окажете в региона, не забравяйте да ги поръчате от всеки традиционен ресторант. Няма да останете разочаровани от този невероятен кнедли! Допринесе от Дерек и Майк от Robe Trotting.

Knoedel, Австрия

Често срещано ястие от Централна и Източна Европа, кнедлите имат висока позиция в австрийската кухня. Преди да се преместя във Виена, те не бяха сред любимите ми ястия, но се научих да ги ценя, докато живея в столицата на Австрия.

Приготвени от брашно, хляб, месо или картофи, като солени гарнитури, в супи или сладки десерти, Knoedel или кнедли са специалитет, на който можете да се насладите през цялата година, независимо дали сте тук за лятна почивка в Австрия или за да посетите Виена коледни базари. Интересното е, че немско/австрийското наименование на кнедли – Knoedel – идва от глагола Knoten, което означава да се завързва или да се меси, намеквайки за начина на приготвяне на ястието.

Тяхната универсална природа идва от традицията да се приготвят тези засищащи ястия с всичко, което е налично в домакинството в момента (стар хляб, зеленчуци и т.н.), за да се максимизира използването на ресурсите. Оставете го на няколкостотин години традиция, за да превърнете една проста рецепта в гурме ястие от висок клас.

Това, което най-много ценя в knoedel е, че винаги са прясно приготвени и сезонни. Докато прочутата Leberknoedelsuppe (супа с черни кнедли) може да се насладите през цялата година, има Knoedel, които придружават сезонни ястия като традиционната гъска St Martin през ноември. През лятото салонът за сладолед Tichy в десети район на Виена сервира Eismarillenknoedel, вариантът на сладолед с кайсия в средата.

Традиционни виенски кафенета и доставчици на сладкиши като Kurkonditorei Oberlaa предлагат сезонни вариации на сладките кнедли – със сливов или кайсиев пълнеж, в зависимост от това дали е пролет или есен. Любимата ми порция съдържа сладки кнедли със сирене (Topfenknoedel) със сладко от кайсии или сливи. Анка от Dream, Book, and Travel

Картофени кнедли, Германия

Германските картофени кнедли са кнедли с кръгла форма, които идват от Бавария в Южна Германия. Тези кнедли са често срещани и в съседните австрийски региони, тъй като някои области са били един регион в даден момент през последните 1000 години. Кнедлите обикновено се сервират със свинско месо и гарнитури като свинско печено, сауербратен, кисело зеле, задушено червено зеле и регионални колбаси. Можете почти да ги сервирате по начина, по който сервирате намазани с масло картофи с магданоз.

Кнедлите изискват предимно меки сварени картофи и универсално брашно. След това се оформят на топки, преди да се сварят в гореща солена вода. Те са подобни на северноиталианските ньоки, което до голяма степен показва как регионите са били свързани в миналото преди световните войни.

Обикновено използваме остатъци от варени картофи, за да направим тези вкусни кнедли, защото варените картофи са типична фермерска вечеря със студени разфасовки и сирене. Никога нищо не се изхвърля и тези региони определено са едни от местата в света с по-голямо внимание към храната. Картофените кнедли до голяма степен потвърждават тази теза. Тази година няма да можем да отпразнуваме есенната реколта с Октоберфест в Мюнхен, Бавария, така че всички ще правим повече кнедли у дома. Освен че приготвянето на картофени кнедли от нулата е толкова лесно, то е чудесно и за начинаещи.

Дзяози, Китай

Вероятно сте чували за японски Gyoza, но знаехте ли, че китайците имат своя Gyoza, изписвана Jiaozi?

Jiaozi са кнедли, пълни предимно със смляно месо или зеленчуци и се приготвят на пара в големи бамбукови кошници. През повечето време те са придружени от дип от масло и подправки, но в някои части на Китай jiaozi се сервира в супа.

Една теория предполага, че тези вкусни кнедли са изобретени по време на периода Източна Хан между 25 и 200 г. сл. Хр., докато друга е сигурна, че Jiaozi е много по-стар от това и е изобретен по време на периода Западен Хан между 300 г. пр. н. е. и 25 г. сл. н. е. Това, което е сигурно обаче, е, че тези кнедли вече са били голяма част от китайската кухня през 550 г., тъй като книгата Guangya от Джан И споменава Дзяози.

Значението на Jiaozi в китайския живот може да се види и в купите на Jiaozi, намерени в гробниците Turfan на династията Tang.

Jiaozi може да се приготвя на пара, да се вари, да се пържи в тиган или дори да се вари в супа. В зависимост от това къде в Китай ще посетите, ще изпитате напълно ново разнообразие от Jiaozi. Можете да ги намерите с всякакви видове различни пълнежи, от свинско и овнешко до целина и тофу.

Едно от нещата, които правят Jiaozi толкова специален, е фактът, че много историци на храните са съгласни, че Jiaozi е прадядото на много от кнедлите в района. От тибетското и непалското момо до Gurze от Азербайджан и дори Gyoza в Япония: ако искате да знаете какъв е вкусът на оригинала, трябва да опитате малко автентично китайско Jiaozi. внесен от Lieze от Glitter Rebel.

Необичайни кнедли по света

Пелмени, Русия

Подобно на турските манти, пелмените са кнедли във формата на полумесец, пълни с месо, гъби или сирене и сварени в подсолена вода. Пелмени обаче никога не са пълни със сладки неща като плодове.

Аушак, Афганистан

Aushak е кнедли в стил паста, които се пълнят с пресен лук и се сервират в ястие, подобно на спагети болонезе, но гарнирани с кисело мляко и мента.

Кропкака, Швеция

Kroppkaka е шведска картофена кнедла, която се пълни със смес от бекон и лук и се подправя с бахар. Картофената смес се смесва с ечемичното брашно и след като се свари се сервира с масло и сос от боровинки.

Има много видове кнедли по света; от сладки кнедли до банку от Гана, който се прави от ферментирало царевично брашно, и унгарски шлишкес, до кнедли от Монголия Бууз, пълнени с овнешко месо. Някои смятат неща като самоси и ръчни пайове като ямайски банички и корнуолски пасти за кнедли. Но ние не сме броили тези в това по света в 33 кнедли.

Има толкова много версии на кнедли по света, че съм абсолютно сигурен, че сме пропуснали някои – така че коя е вашата любима кнедла?