33 Пелмени от Целия Свят

Най-добрият пелмен в света се намира на всеки континент и във всяка страна пелмените саultimate comfort food. Пътуването по целия свят, един пелмен навреме, за да намерите най-добрия пелмен и да изживеете културата на храната в нейната родна страна е мечтата на много любители на храна. От непалските момо до американски ябълкови пелмени, практически всяка страна в света прави вкусен вид нахарчена тестовина с начинки, които ви карат да забравите майчината си готвачка.

Най-добрият comfort food, независимо от това в коя страна сте, пелмените могат да се намерят както в сладък, така и в солен вид. За истински автентични ястия от пелмени, насочете се към страната на ваш выбор и започнете да ядете. От фуфу в Западна Африка до Кебе в Юкатан, малайзийски пелмени до полските пироги.

Какво е пелмен – видове пелмени

Според Wikipedia, пелмен е „широк класификатор за ястие, което се състои от парчета тесто (направено от различни източници на крахмал) обвито около филе, или просто от тесто без филе. Тестото може да бъде базирано на хляб, брашно или картофии и може да бъде напълнено с месо, риба, сирене, зеленчуци, плодове или сладкиши. Пелмените могат да се приготвят чрез различни методи, включително печене, варене, жарене, тушене или готвене на пар и се срещат в много световни кухни”.

Често виждам общи статии за пелмени, които включват неща като самози, Корнски пай, емпаниади и кнайшове, но аз съм малко традиционалист, когато става дума за моите пелмени. За мен, пелмен е обикновено тесто, което е напълнено (или не, в зависимост от съставките в тестото) и после се готви чрез варене или готвене на пар, а понякога и се жари.

Ето ръководство за пътешественици към най-добрия пелмен в света, написано от тези, които са били там и са ядели различни видове пелмени и искат да споделят своята вътрешна информация за пелмени.

33 небесни пелмени в света

Манти, Армения

Един от най-вкусните пелмени, който не получава много признание извън своята регионална зона, е манти, малък пелмен, предимно свързан с държавите, които са част от Шелновия път. Въпреки че ги сме опитали в различни страни, имаме особена привързаност към тези от Източна Турция (Западна Армения) и днес може да ги намерите във всяко западно арменско-restorant v Yerevan.

Мантите са малки, лодкаобразни пелмени, пълни с ягнешко или друго месо и подавани в курин бульон. Могат да се подават с голяма порция чесночен югurt и малко сумак или Алепски присйпка на върха. Обикновено ги намирате печени в големи пани и можете да ги закупите в големи количества от много места за събиране в дома.

Намирането на манти е доста лесно, ако сте в Армения или някъде като район Лос Анджелис в Калифорния (или къде и да е с голяма арменска диаспора).

Едно от най-добре нещата, които могат да се направят в Ереван, е да се отидете в центъра на града и после до Anteb, деликатесен ресторан, специализиращ се в западноарменска кухня. Те имат манти в менюто и са изключително дъшевни - можете да опитате вкусното ястие за около 2 долара. Арменската храна е по-разнообразна, отколкото изглежда на първи поглед, и манти определено е нещо великолепно, което трябва да опитате, когато сте в страната или в страна близо до Армения, където има това ястие в менюто. От Меган и Арам при Absolute Armenia

Пани Пури, Индия

Те са изискан десерт, един от най-любимиите улични хранителни продукти в света и толкова популярни, че няколко региона в Индия претендират да ги считат за своя. Наричани пани пури в Мумбай (Бомбей), те са празни, пржени пшенични топки, напълнени с ароматна вода, соус от тамариндо и изкушителна смес от картофи, лук, чечевица и специи за чат. Пани пури е институция, всеубиквитетен уличен хранителен продукт в Мумбай, който може да се намери на много ъгли по цял град.

Но пани пури не се намира само в Мумбай. Той също е обичайно улично ястие в Дели, известно като голгапа, и можете да го намерите на много други места също. В областта Хариана, нарича се паани паташи, в Бихар е известен като фучка, а в Одиша се нарича Гупшуп, например.

Въпреки че може да изглежда скромно по цена и вид, пани пури се счита за крал на уличната храна — и има история, която отговаря на това. Въпреки че няма реални доказателства за произходите на пани пури, легендата гласи, че е била създадена от Драупади, съпруга на петте Пандава братя в индийския епос Махабхарат. Според легендата, тя измислила ястията като отговор на предизвикателство от Кунти, майка на трима от Пандава братята — и Кунти била толкова впечатлена, че е благословила ястията с безсmrтие.

Никой не знае дали това е вярно или не, но едно нещо е ясно: пани пури е получила безсmrтие. Един пробен укус от този разтоплящ се в устата закуска, и никога не ще я забравите. От Мариелен от награденото пътуваческо място Breathedreamgo.com.

Фуфу, Западна Африка

Фуфу обикновено се прави от касава и картофи, а понякога се комбинира с кокоям, плантани или кукурузна брашно. В Гана фуфу най-често се прави от варена касава и зелени плантани, месени заедно, както и от кокоям. Фуфу може също да се направи от семолина, рис или дори от моментно картофено брашно.

В Западна и Централна Африка по-честият начин е да се подава купчина фуфу заедно с супа (ọbẹ). След като си е измил ръцете, гостът отрязва малка топка фуфу и прави вдлъбнатина с щастите. Тази чаша след това се пълни с супа, и тогава се яде топката. В Нигерия и Гана топката често не се жуе, а се проглътва цяла – всъщност жуването на фуфу се счита за лоша форма.

Угали, Източна Африка

Може би сте чули за ястие, наричано Угали, което е много традиционно източноафриканско храна. То е доста подобно на фуфу от Западна Африка, но се прави от кълцо, така че много прилича на полента. Има формата на голямо пелмене, от което откъсвате парчета тесто и ги използвате за да вземете засички, или се слага в центъра на чиния и след това засичките се събират върху пелменето от Угали.

Вареници, Украйна

Сcarce има друго ястие в Украйна, което да бъде толкова оценено от местните жители и препоръчвано на посетителите на страната като вареници .

Думата вареници произлиза от украйнското дума „да варя“, и буквално значи варено ястие. Страната получава оригиналния рецепта от Османска империя, където ястieto е известно като дyш вap.

Малки парчета тесто се обвиват около филе, което може да бъде или сладко или солено. Украйнците ядат своята вареници с ягоди, ябълки и круши, както и с картофи и запечен лук, месо, кисела капуста, творог и гъби.

Окончателната заслужена звезда сред присадките обаче са вишни. Най-добрият период през годината, за да посетите Киев, столицата на Украйна, и да опитате сезонната вариация с тези кисели брезови плодове е през лято.

Присадката може да се променя, но при подаването на вареници винаги има една постоянна константа. Както повечето от другите ястия в Украйна, това трябва да се яде с хладно кисело сметанче.

Варениците са основна част от много местни традиции, с нощта преди Коледа на 6 януари да бъде една от най-популярните. Денят назад в историята, жените от селото се събират в къщата на замъжена жена, където дамите готвят празничния обяд. Домакинът обикновено добавя пиперче в някои от палачинките и подава ястията на незамъжните момичета. Момичетата, които получават вареници с пиперче, са предопределени да се омъжат през следващата година. От Инеса и Натали от Through a Travel Lens.

Креплах, Източна Европа

Креплач е нещо като равиоли - напълнена тестенка, пълна с тонко насечено месо или сирене и посolenа с сол и пипер. Те се свиват в триъгълници и после се хвърлят в супа да се готвят. Могат също да бъдат пржени. Те са особено популярни по празници като Пурим и Хосхана Раба.

Бриндове пиروхи, Словакия

Една от най-добрията словашка храна, която трябва да опитате, са бриндове пирохи - вкусен вид картофен пелмен, пълен с най-популярния ингредиент в Словакия: козие сирене. Този богат, кремав сорт сирене е най-популярният млечен ингредиент в словашката кухня, присъстващ и в националното ястие, бриндове халушки. Както може би предполагате, думата бриндове се превежда като козие сирене.

Тези популярни пелмени се правят с картоф, а не с рис или брашно, което е типично за Източна Европа. Бринзовите пирожи обикновено се подават по шест броя. Те са типични ястие преди основното яство, въпреки че може да намерите, че са достатъчно тежки, за да ги изядете като основно ястие. Няма да бъдете осъдени (освен може би от Словаци): те са невероятно вкусни и калорийни.

Не само че бринзовите пирожи са набити с козие сирене, но също така са покрити с кисело сметанче, хрумкави парчета бекон и, за вашата дневна порция зеленчуци от Словакия, праскване от лук-палинка. Тези вкусни картофени пелмени не са здравословни по никакъв начин, но са фантастично ястие, което трябва да опитате в Братислава или някъде другаде в страната. От Роза на WheregoesRose

Сяолунбао, Тайван

Xiaolongbao е китайски вид пелмене, което произлиза от провинцията Цзянсу; обаче те могат да се намерят по цяла Китай, както и в Тайван. По време на нашето пътешествие до Тайпей, намираме изумителна малка дуканче, продаващо вкусни xiaolongbao. Xiaolongbao се превежда като нещо подобно на париченица от паренки. Те се правят с много тънка тестена корка, традиционно напълнена с свинско и месно сок. Днес има и други вариации и може да намерите xiaolongbao с пиле, креветки или зеленчуци.

Въпреки че беше само малко временна дукчее в безименен алея в район, доста далеч от центъра на град Тайпей, всъщност беше доста известно в района. Всеки сутрин много хора чакаха в ред, за да си купят малка париченица с най-вкусните пелмени, продавани в Тайпей и може би в света. Имаме там утриня четири последователни дни и докато седяхме на един от двете малки маси, ядейки нашия xiaolongbao, наблюдавахме как редът става все по-дълъг.

Кошница с осем пелменя беше само 50NT (около 1,70 долара), абсолютна утре за толкова изискани пелмени. От Лоте от блога Phenomenal Travel Blog

Хинкали, Грузия

Хинкали, по-известни неформално като ‘супови пелмени’, са основен елемент на грузинската кухня и едно от най-обичаните ястия в страната. Едно от най-добрите неща, които да се направят в Тбилиси, Грузия, е да ядете, а хинкали е само едно от много удоволствия.

Не е известно точно къде или кога са се появили първите хинкали, но някои казват, че пелмените могат да бъдат проследени до монголското влияние в Кавказкия регион. Хинкали са вероятно роднини на китайските Сяолунбао.

Прости, задоволяващи – и обикновено големина на вашата ладон – хинкали традиционно е планинско ястие, приготвено и ядоно в селата. ‘Планински хинкали’, най-простата версия, се правят с говеждо месно, докато по-ароматните Хинкали Калакури или ‘градски хинкали’ са разпространени в ресторанти в Тбилиси и Кутаиси.

Тази версия използва смес от свинско и говедско месо, комбинирано с доза от приправи и свежи зеленчуци. Вегетарианските версии също са изключително популярни – може да намерите хинкали напълнени с гъби, картоф, или моето любимо, надуги (мек, кремав творог).

Основата на хинкали е простото тестено оabyrin, което дава на голямата пелмен уникалната му форма. След като са сложени възлеците около върха и се съединят, за да се образува шишечка, пелмените се варят и после се подават на плоча. Тестото задържа месните сущи вътре, което означава, че трябва да направите малка прокуска и да изпийте супата преди да си ядете останалата част.

Поради това, хинкали винаги се ядат с ръце или чрез леко натискане на края на вилката във върха на тестеното 'дръжка' и повдигането ѝ до устата си обърнато нагоре.

Смята се за вежливо да оставите тестената шишечка на чиния си – но никой няма да ви осъди ако изядете цялото нещо. От Емили, Wander-Lush

Канедерли от Южна Тирол в Италия

Северната част на Италия в Южна Тиролия в Източните италиански Альпи има своята уникална кухня. Блюда, произлезли от германските съседи на север, са гостени алпийски хранителни продукти. Сред тези хранителни продукти са някои от най-уникалните пелетки в света — Канедерли (кнöдел на немски) — хлябни пелетки, които са насыщени и вкусни.

Канедерли вероятно се ядат още от 13 век, когато бяха считани за храна за бедните. Първоначално те бяха просто направени чрез замачване на стар хляб, добавяне на каквото е налично, а след това формиране на хлябни топки и варене.

Днес Канедерли се правят от стар хляб и малко брашно, но увлажняват се с мляко и свързват с яйца. Популярни добавки към палачинките са спинак, рикота сирене, шпек и панчета. След като са варени, те могат да се изжаряват леко или да се ядат така, както са, подавани с плескавица бутер, в супи и бульон, или с месо. Често те се напълват с плодове като праскови и се ядат като десерт. Традиционният рецепта е винаги основан на това, което е локално достъпно, и рецептите варират от семейство към семейство.

Любими на пешеходците, Канедерли винаги се подават в малките гостиници и планински хижи, разпространени през величествените Доломити или малките долини като Антолцертал близо до австрийската граница, а любителите на зимни спортове и скитеьци почти винаги включват палачинките в вечерната си храна в местните ресторанти. Канедерли винаги са били топлината връх на нашите вечери в Южна Тирол и се спарваше перфектно с локалното пиво. Щастливо изяла от Лори от Travlinmad

Кулургионе, Сардиния

Кулургионесът е един от най-известните ястия в Сардиния. Тази пълна паста се прави с прости тестеники от повторно измелян зехтин или твърдопшенина, вода и щипка сол; докато набивката се готви с варени картофи, сирене от овца, свеж мент и малко чесън.

Това, което отличава кулургионес от другите пелетки, е формата им – те ви напомнят за житен колос. Получаването на правилната форма и размер на кулургионес е изкуство, което могат да освоят само най-умелите готвачи – това изисква години на практика, за да се направи правилно.

Това ястие е измислено в региона Оглиастра в Сардиния, където всяко село – всъщност всяка семейство – има своята рецепта. Всеки от тях е вкусен. Местните често спорят за най-добрия кулургионес, като някои казват, че най-вкусните са онези от Арзана, докато други твърдят, че онези от Суи, които изискват „cas’e fitta“ (свежо сирене от овца, запазено в солена вода, което често се асоциира с гръцкия сирене Фета) са най-добри.

Кулургионе могат да се ядат варени с само посипано топено кашкавалче (без да се добавя масло или маслиново масло!); с прост соус от домати и щедър доза кашкавал; и дори пожарени за фантастичен аперитив. Предложено от Клодия Тавани от Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Тайланд

Тези парички на пар въздух са основни в уличната храна навсякъде в Тайланд, те се срещат регулярно в безкрайния лабиринт на Уличната Храна в Бангкок, а дори се превърнаха в обикновен бръз закуска за взимане, продавана на редовете на магазините 7-11, които се намират на почти всеки друг ъгъл на улицата в Тайланд. В магазините 7-11 те също се предлагат до парички с бой (Sala Pao) и заедно очевидно споделят влияния от Китай, тъй като Khanom Jeeb първоначално бяха вдъхновени от паричките Siu Mai от Dim Sum в китайската кухня.

Традиционно като улична храна, те се намират на пътищата, над парящи тигани, поставени върху чиния с вряща вода, с две алтернативи - или месен свински или месен шотки месец, заключен в обвивка от вонтон и парен до готовност.

След това те се подават с приправи от соя и оцет, известни като Nam Jim Khanom Jeeb, и опционално, но много препоръчително, посипки от тостнат чесън, всичко добавено заедно в пластмасови торби с остър дървен бамбуков прът, за да ги изтеглят. Разбира се, някои са по-добри от други, например от 7-11, бих ги потопил в оцет, за да станат по-съдържателни. Но когато си сме в Силом, има невероятно улично кулинарно заведение на пътя Силом, което повишава Khanom Jeeb на следващия ниво с различни вонтон обвивки, начинки и ароматизatori, и дори се появяват рано за закуска. Алан Уилсон от Live Less Ordinary

Ябълкови палачинки, САЩ

Американските пелмени, да говорим за утешителна храна. Този вид храна, която отоплява душата ти. Моят любим пелмен не е от моите пътувания по целия свят; той е от моята детска къща.

Сезонът на ябълките е най-любимият ми период през годината. Докато растях в юговата част на Съединените американски щати, бащам пътуваше до южните щати, събирайки различни ябълки – зелени и червени, сладки и кисели. Неговите ябълкови създания бяха добре известни в нашия квартал: ябълково масло, ябълков желе, пай, тестени изделия, печени и приготвени на смарука ябълки, дори ябълково здраве. Но ябълковите пелмени бяха тези, които обичах най-много.

Все още се мечта за тези топли, богати, с аромат на канела ябълкови пелмени, и ще го правя докато живея. През много години съм опитвал(а) да намеря perfектния ябълков пелмен, късожалено без успех. Ако го намерите, моля, кажете ми.

Бащам никога не имаше рецепта; просто събирах ингредиентите и ги създаваше. Наблюдавахме събитието да се развие нетърпеливо, с изпълнени усти. Процесът не трябва да се спеша, казваше той.

Конечната награда е сладък, мек, печен ябълково плод, обвиван с гъст, бархатист тестен лист и полит с богат, сладък цимбувален сиропов перфектен.

Yuba Gyoza, Япония

Yuba, позната още като „тофу кожа“, е истински местен специалитет в Киото, Япония. Всъщност, тофуто също е специалност на Киото, а yuba е филмът, който се образува върху партида сояово мляко, докато се ври за производство на тофу. Вместо да отхвърлят този филм, японците са измислили някои креативни и гениални начини за готвене с него. Има дори ресторанти в Киото, които са изключително посветени на тофу и yuba ястия.

Една от многобройните начини, по които може да се използва yuba, е като заместване на обикновените пшенични опаковки в гьоза пелешки. Отлично място, където да опитате тези необичайни пелешки, е Gyoza ChaoChao, малка, неформална пелешка бара точно в центъра на Киото. Yuba опаковките са набити с замразено-сушено тофу, така че е двойно тофу удоволствие!

Въпреки че технически юба не се счита за вид тухла, тъй като не е произведена с употреба на коагулятор. И все пак, има доста подобен вкус и очевидно е направена от същия основен ингредиент, а именно соя.

В края на краищата, тези пеленчета са напълно растителни, така че Gyoza ChaoChao е отличен избор за веганското хранене в Киото. Опитайте някои от другите видове гёза докато сте тук. Те дори имат сладки, пълни със запълнение от ябълков пай! Предложено от Уенди Вернет от The Nomadic Vegan

Кубе, Израел

Кубе е традиционно израелско ястие, чиято популярност се увеличава през последните години както в Израел, така и извън него. Кубе, също известно като Кубех, пристигна в Израел заедно с евреите от Ирак и Сирия през 50-те години. Това, което некога беше нишов културен продукт, стана едно от най-добре обичаните успокоителни ястия в Израел.

Кубех е топкостен пелмен, направен от тесто от семолина и напълнен с говедско месо, лук и приправи. Топките после се готвят в различни видове бульон, което дава на ястията името им. Кубех Селеq се прави в супа от цвикла; Кубех Бамия се прави в томатен бульон с окра; Кубех Дла’ат се прави в жълт бульон с кубчета бутернулка. Последната е любимата ми. Има още един вид Кубех, в който тестото се прави от семолина и прасковна, след което се дълбоко фрие. В моето семейство то се прави само за важни празници и празнования.

С възхода на веганството в Израел, често може да се намери веганска версия на Кубех. В този случай говедското месо обикновено се замества с гъби или мясообразни алтернативи. За повече вегански вдъхновения, погледнете този пост за вегански ресторанти в Тел Авив.

Приготвянето на Кубех е трудоемко и не леска задача. Изисква време за приготвяне на тестото и специален умение за създаване на кълбична форма, пълненето му и затварянето. То се предаваше в семействата от едно поколение на следващото, но днес можете да научите как да го правите и в workshop-и по приготвяне на Кубех. Всеки, който знае как да направи добър Кубех, се счита за професионален готвач.

В моите пътешествия съм намерил Кубех в израелски ресторани в Ню Йорк и Мексико, но най-добрият Кубех винаги е в дома. Написано от Моше, от The Top Ten Traveler.

Пироги, Полша

Рано считани за храна на селяните, сега може да кажете, че пирогите са националното ястие на Полша. Тези вкусни пълнени пелменета са толкова основна част от местната кухня, че лесно ще ги намерите във всеки полски ресторан във всяко село, град или градче в Полша.

Невероятно, но произходът на пирожките е предмет на противоречия. Докато някои легенди казват, че те са дойшли от Китай, други твърдят, че са били пренесени от Украйна, а още трети утверждават, че те са били ядени в Централна и Източна Европа векове наред.

Обикновено пирожките или се печат, или се варят (а понякога след варењето се изпъкват на скъпа) и се подават с topping по ваш избор като зажарени лук или кисело сметане. Някои от класическите филтри включват творог и картофии, гъби и капуста, и месо-миньон, но ресторантите сега предлагат много по-голям асортимент от филтри.

И ако сте мислели, че пирожките са само слани, помислете отново, защото да ядете сладки пирожки за десерт е задължително! Класическите филтри обикновено са сладък сирене или ягоди, но съм виждал и опитвал други вкусове като ябълки с канела, банан и арахисово масло, и разбира се, шоколад.

Ако обичате фестивали на храна, ще бъде приятно да знаете, че град Краков организира годишно празник на пирожките, който се провежда в средата на август! От „Or of My Path in the World“.

Фестивал, Ямайка

Дали сте яли някога нещо толкова добре, че е било като фестивал в устата ви? На Ямайка има изключителен пржено колачче, наречено „фестивал“, поради тази причина. В противоположност на обикновените ямайски колаци, този е сладък, с хрустяща кора и лек, пушист център. Има различни рецепти, но бяхн, маисова мляко, захар и прашкове за обикаляне са обикновено част от него.

„Фестивалът“ е стрийт фуд, който традиционно се подава с ескоуит фish, което е пржена риба, покрита с консервирани зеленчуци и остър сос. Можете също така да ядете с други видове пржена риба, jerk chicken и повече; все пак, мисля, че е изключително вкусен дори сам по себе си!

Най-добрият мястото да намерите тази храна е на пляж Хелшиър в Сент Кетрин, Йамайка. Има много различни ресторани да изберете, които са разпространени в шалашове по пляжа. Рибата и фестивала обикновено се ценят за килограм и струват до около 1800 JMD, което е около 12 USD. Всичко пак, бъдете внимателни пред „цените за туристи“ и получавайте приближителна цена преди да поръчате.

Това е най-добрият погача, който съм опитал някога и както деца, така и възрастни го обичат! Щом опитате този сладък пржения погача, ще искате повече! От Мартина от Stack Your Dollars.

Момос, Непал

Непалските момос са нещо, което абсолютно трябва да опитате в Непал. Момос са традиционни паренки, направени от прости тестеници от брашно и вода и напълнени с зеленчуци и понякога месо. Най-традиционните видове месо, използвани за напълване на момос, са пиле, ягне, свинина и як. Първоначално от Хималая, момос са уютна храна, която се яде за обяд или вечеря и се сервира с ачар, соус на база томат.

Въпреки че момосите обикновено се топлят на пар, можете да намерите други видове момоси по цяла Непал, които силно ви препоръчвам да опитате! Моят любим вариант е жол момоси, които се подават в остър томатен суп, макар и панираните момоси също са популярни! На някои места дори можете да намерите десертни момоси, напълнени с кабачка и шоколад.

Ако търсите добри момоси, ще ги намерите навсякъде в Непал. Любимите ми момоси в страната са от Mo2 в Покхара – опитайте жол момосите и влюбете се в тях! Те са идеално нежни и сокави, а супта, която обединява ястията, е киселина и свежа! Дали правите планина в Хималая или блуждате по вибриращите улици на Катманду, хапкайки тарелка новоприготveni момоси ще направи вашия престой в Непал още по-добър. От Ана Карьон от Unexpected Occurrence

Чой Пан, Борнео

Първоначално въведени от народа Течжоу, които мигрираха от материковия Китай преди векове, не трябва да пропустите местната delicacy choi pan OR chai kwe когато посетите Западен Калимантан на индонезийския Борнео.

Това е пелешко тестено издебриче, напълнено с различни зеленчуци и праски от лук-селер, козирени картофи, тарен и дори арахис. През последно време можете да намерите някои с пиле и креветки в някои ресторанти. Подава се парен или прижарен с посипка от нарязан чесън, като може лесно да изберете варианта и изпълнението според вашите предпочитания.

Въпреки че няколко места предлагат choi pan като част от менюто си, най-auténtичния, който можете да опитате докато сте в Западен Калимантан, е онзи в къщата на семейство Tjhia в Сингкауанг.

Наименувана като най-толерантният град в Индонезия, Сингкауанг е предимно известен за празнуването на Китайския нов годин и Cap Go Meh с техния фестивал Tatung, който комбинира китайски и даячки ритуали.

Къщата на семейството сега е станала едно от местата за културно наследство в град Сингкауанг, тъй като къщата е построена преди повече от век. Построена през 1902 година от Чия Хиап Сенг, шестото поколение на семейство Чия все още живее в къщата и управлява скромен ресторан в техния двор.

Техните choi pan остава автентичен, тъй като те предлагат само choi pan с или сладкарски картофии, или лекичи като начинки. Вярва се, че те получават рецепта от предишните си поколения.

Все пак, когато посетителите идват в ресторана, те не само могат да се насладят на вкусните пелешки, но също така да преживеят част от историята на едно от най-значимите семейства в Сингкауанг. От Маря от The BeauTraveler

Малайзийски дим сум, Куала Лумпур

Кухня на Малайзия представлява мултиетническа кулинарна фузия на хората, живеещи в Малайзия, най-значително малайци, китайци и индийци. Световно известният нощен пазар Jalan Alor в Куала Лумпур е един от най-впечатляващите нощни пазари с храна в света, които предлагат някои от най-добрия храна в света. Затова Jalan Alor в района Bukit Bintang в Куала Лумпур е добре известна destinacija за любители на храната.

Невероятният нощен пазар Jalan Alor разполага с впечатляващи страници с улична храна и фантастични ресторанти, предлагащи изключително ароматни ястия. Всъщност, малайският китайски dim sum се отличава сред останалата спектакулarna гастрономическа предложение на Jalan Alor. Без да се колебае, китайският dim sum е едно от най-известните ястия в света.

Но това малко китайско ястие в мини формат се предлага в у-catching цветове на стойката Fat Man Dim Sum на Джалан Алор. Дим сумът на Fat Man не само е удоволствие за очите, но и за чушието. Многоцветните дим сум пелешки се готвят на пар в стойката и се напълват с праско месо, пиле, краб, креветки и капуста.

Ако не ви харесва набивният дим сум, няма проблем. Предлагат се и празни дим сум пелешки. Но ако имате сладка зъб, ще обичате сладка плодова сосова фиолетова пелешка!

Въпреки че дим сум буквално означава „докоснете сърцето ви“, цвятните дим сум пелешки на нощния пазар на Джалан Алор без сомня са докоснали сърцата на много хора. Дефинитивно са докоснали и моето. Ако сте гурмани и пътувате до КЛ, не забравяйте да проверите цвятните и сладострастни дим сум пелешки при Fat Man Dim Sum на Джалан Алор! Милијана от World Travel Connector

Книделен, Люксембург

Книдделен е известна традиционна люксембургска палачинка, която трябва да опитате, ако търсите най-добри палачинки от целия свят.

Палачинките имат специално значение в днешната култура, тъй като няма храна по-добра от тази, която обединява хората. Люксембургските палачинки (Kniddelen) се правят от бяло брашно и вода и често се сервират със сланчина ( lardons ) и захарен сос.

Обикновените палачинки са евтини и лесни за приготвяне в дома, предлагайки небесен вкус. Можете да ядете палачинки като гарнитура или пълно обедване със всяка от сосовете. Плюс, останалите книгелен могат да бъдат пржени по-късно в чиния. В противен случай, опитайте различни форми, вкуси или стилове на палачинки в ресторантите на Люксембург, като например - Bei De Bouwen или Am Tiirmschen.

Освен това, палачинките Kniddelen се правят от ингредиенти, включително брашно от пшеница, яйца, мляко, черен пипер, тонки насечени или копчени сланчини, гъст тестен смиг, масло и солена вода. Интересно е, че по-рано хората дори правеха палачинки само с вода вместо мляко. Допълнително, kniddelen обикновено се подават сварени през първия ден.

На следващия ден може да ги подадете пржени в чиния. Така че, ако сега сте много готови да направите люксембургски палачинки (Kniddelen) самички, те са изключително лесни за приготвяне. Те са една от най-известните люксембургски хранителни продукти и са представени в много книги за храна и пътувания. От Полина от Paulina on the Road.

Ha gow, Китай

Ха Гао, известен също като креветкови пелешки, е един от най-популярните и най-известните пелешки в света. Тази китайска пелешка обикновено се подава в ресторани за дим сум по кантошки начин като част от закуска, бранч или обяд, обикновено наслаждавана заедно с други стаи дим сум и горещ чай. Ха гао се счита синоним на дим сум, и би било „грешка“ да вземете дим сум за бранч без да вземете някои ха гао!

Пелешките с формата на торбичка са характеризирани от техните бели, все пак прозрачни и тънки пелешки листа. Това специално пелешко тесто е особено хрупко и нежно, което ги прави склонни да се разцепят по време на парене и трудни за усвояване. Обикновено ха гао изглеждат бели и непрозрачни, когато свежо са извадени от парашия, но техните листа стават по-прозрачни, докато се охлаждат.

Казва се, че хагоу е измислен от собственика на чаена в село Уцю, намиращо се на окраините на Гуанчжоу. Владелецът ловеше креветки от реката пред чаената, за да прави свежа фаршировка за техните хагоу. Днес хагоу може да се намери в рестораните за дим сум по целия свят, но те са особено добри в Гуанчжоу и всъщност това е една от най-добре нещата, които могате да ядете в Хонг Конг. Предоставено от Констанс от приключванията на Панди медвед.

Штрукли, Словения

Едно от най-добре нещата, които може да направите в Любляна, столицата на Словения, е да опитате словенскията храна. И едното от най-добре ястия, които изядохме, бяха штрукли!

Традиционно тестено ястие от Словения, штруклият е започнал през края на 16 век, когато един шеф в австрийския град Грасс създаде първата версия, с филе от таргон. Първоначално ястиято било правено само от богатите в градските райони, но постепенно штруклиите се разпростряват и в селските райони.

Първоначално традиционно празнично ястие, запазено за специални случаи, сега штруклите се готвят и подават на всекидневна основа. Докато пушкавият е много популярен в Словения, съседните страни, като Хърватия, имат също свои версии.

Ястieto се състои от тесто, направено от пшенична или греческа брашно, яйце и оливково масло. Тестото се разтегля, филето се поставя върху него, а след това тестото се свиваше в пушкавица. Штруклите са много универсални и могат да се приготяват на пар, пржени, зажарени или варени. Те могат да се подават както така, така и с сос.

Филетата за штрукли могат да бъдат сладки или солени. Версията, която пробвахме, съдържаше солен козий сирене с малко мускат. Но може да намерите штрукли с филе от варени ябълки или смес от измалени орехи и сирене: ореховете и мед са много популярни филета.

Ще намерите штрукли в повечето ресторанти в Словения, особено в Любляна. Дара от It’s Not About the Miles.

Гноки, Италия

Гноки е обичана ястия от Италия, която често се описва като най-висшата утешителна храна. Хранителни историци вярват, че думата гноки произхожда от думите ноккио или възел, намерен в дървото, или думата за колан – нокка. Това се отнася до нехармоничния вид на палачинките. Произходът на ястията се дължи назад с векове, дори още от римските времена, когато тази силна ястия беше подадена на войниците, за да повиши техния енергетичен потенциал.

Рецептите за гноки са по същество комбинация от брашно и картофени, които се смесват за да се направи тестото. Смесеното се изкатрепа и се нарежда на парчета размером за един глот. Пушените пилащи или палачинки после се формират така, че да улавят прекрасните соуси, с които се сервират по най-добрия начин възможно – обикновено се прави малка долка или отпечатък с пръст.

След като са нарязани, гньочите бързо варят се в солена вода и подават с у PURE. Извън Италия главно ще ядете гньочи с у, базирана на томати. Но, както при всички италиански ястия, има регионални вариации, които правят изследването на вкусовете, формите и текстурите захватващо.

В зависимост от регионалния рецептик, могат да се добавят кръмбали, яйце или семолина към тестената смес. В Лигурия гньочите се подават с бодрящ песто, направен от базилик и чубукови орехи. Гньочите от областта Ломбардия просто се обсипват с масло и зеленчук, докато роскошната версия от Тоскана се прави с рикота и тънко настърган трюф.

Гньочите обикновено се подават като първо ястие в италианските менюта. Но, независимо как се подават, те са delicieux и задължително ястие, което трябва да опитате, когато посетите Италия. Предоставено от Кейти от Untold Travel.

Xiao long bao, Австралия

Din Tai Fung е глобална мрежа от пелменници, която започва като хранителен стенд в Тайпей. Не позволявайте думата „мрежа“ да ви отблъсква обаче. Въпреки че поръчката ви стига до масата ви само няколко минути след поръчването, грижата и точността, с които правят техните ръчно направени свински пелмени, са далеч от бързата храна. Отворената кухня на Din Tai Fung ви позволява да наблюдавате, докато всеки пелмен получава не по-малко от 18 складки и крайна тегловна вариация между 20,8 и 21,2 грама.

Първият ми опит с техните пелмени беше в Мелбърн, Австралия – дом на някои от най-новаторските хранителни тенденции и прекрасната кухня в света. Когато посетих, техните пелмени в дъгата бяха предложени стока, която се изчерпваше почти всеки ден. Всяка цвят от дъгата имаше различна филеция. Подобно на много трендове в Мелбърн, филециите бяха не-traditional и предлагаха вкусове като кукуруза, сирене и болонезе.

Проверете социалните мрежи на Din Tai Fung Австралия за най-новите създания. През годините те предлагаха радужни тестеници, гигантски ксiao лонг бао, подавани с соломка, за да изпивате супата преди да ядете пелешката, и златисти фортунски пелетки, напълнени с вагю и черен трюф.

Радужните пелетки вече не се предлагат, но техният ксiao лонг бао с пелешки е винаги стоящ за посещение - независимо от цвета. Не напускайте без поръчка на техните трюфови пелетки. Богатият вкус е абсолютно небесен! Предоставено от Британи от The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Южна Индия

Kozhakattai или Kozhukattai е вид пелешка, която произлиза от южноиндийската държава Тамил Наду.

Често приготвяне по време на специални случайности и празника на Ганеш, Kozhakattai или modhakam има различни версии. И винаги е вегетариански закуска или прасадам (божествено предложение).

От сладките аппу кожакаттаи което се превежда като солен пелмен, за пурна кожакаттаи , сладък пелмен напънен със смес от тростников цукер и терт кокос. Има няколко вида, които се готвят в тамилските домакинства.

Докато много пелмени по света използват бяло уфинено тестено за основа, Кожакаттаи използва рисово брашно за тестото си. Процесът на правене на Кожакаттаи винаги започва с подготовкгото на тестото за пелмените.

Замачването на суровия рис през един или два часа, изпаряване, мелене, малко подпичване и готвене с вода води до получаването на тестото, което след това се разтегля в малки дискове, напънени със сладка или солена смес, и после умело се свиват, за да получат формата на Кожакаттаи. След това те се парят, предлагат на боговете като prasadam (божествено предложение) и след това се ядат.

Храмът от изкопана в скалата пещера Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, който е с 1600-годишна история в Тамил Наду, приготвя голяма Kozhakattai, направена от 18 мерки суено рис, по случай празника на Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Този празник отбелязва раждането на бог Ганеша — бога с слоново лице. От Мeenakshi.J от PolkaJunction

Maultaschen, Германия

Швабия е културно и езиков регион в Германия. Той се намира в югоизточната част на страната. Включва града Штутгарт и околните райони. Ако планирате пътешествие до Германия, това е прекрасната област за разглеждане. Една от най-добриТЕ причини да посетите тази част на Европа са уникалните местни ястия и кухни.

Дел ICU: Едно вкусно швабско ястие е също така един от най-добре оценените кифти в света. Те се наричат maultaschen, което дословно се превежда като „карманчета“. Съставят се от тестено тесто, което е набито или обвито около смес от месо и шпинат с малко мускатно зарази.

Маулташенът се пржени, добавен в супа или леко паниран. Ако се подава просто, той е покрит с пржени лук. Рецептурата се счита за произлизаща от монахите на региона. Според легендата, монахите си измислиха това ястие, за да го ядат по време на пощения, така че месото да бъде прикрито и скрито пред Бог.

Независимо от произхода, резултатът е предаден през вековете и е изключително вкусен. Това е само едно от ястията, които правят Швабията цел на хранителни туристи в Централна Европа. Маулташен и други швабски деликатеси могат да са трудно намируеми извън Швабия, затова ако се намирате в региона, уверете се, че ще ги поръчаете от всяко традиционно-restorant. Няма да бъдете разочарован от тази невероятна пелешка! Предоставено от Дърек и Майк от Robe Trotting.

Кнедел, Австрия

Обикновено ястие в Централна и Източна Европа, пелмените имат висок статус в австрийската кухня. Преди да се преместя в Виена, те не бяха сред любимите ми ястия, но научих да ги оценявам, докато живея в столицата на Австрия.

Изготвени от брашно, хляб, месо или картофи, като слани или слани гарнитури, в супи или засти сладки десерти, пълмени или пелмени са специалност, която може да се наслаждавате през целия годинен сезон, дали сте тук за лятната почивка в Австрия или за посещение на виенския рождествен пазар. Интересно е, че германското/австрийско име за пелмени – Knoedel – произлиза от глагола Knoten, който означава „да възел“ или „да разтваря“, което намеква към метода на приготвяне на ястията.

Тяхната универсалност произлиза от традицията да се приготвят тези ситни ястия с това, което е налично в домакинството в момента (стар хляб, зеленчуци и т.н.), за да се максимизира използването на ресурсите. Оставете няколко века традиция да преобразят прост рецептурен в висококласно гурме ястие.

Нещото, което най-много оценявам в кнедлите, е че те винаги са свежоподготвени и сезонни. Докато славената супа със зеленчукови кнедли (Leberknoedelsuppe) може да се наслаждава през цялата година, има кнедли, които се подават за сезонни ястия като традиционната гъска на Свети Мартин в ноември. През лятото, кафето за морожено Tichy в десетия район на Виена предлага Eismarillenknoedel - вариацията с морожено и прасковия по средата.

Традиционните виенски кафене и производители на сладоледи като Kurkonditorei Oberlaa предлагат сезонни вариации на сладките кнедли - или с вишнова, или с прасковна пържола, в зависимост от това дали е пролет или есен. Любимото ми ядене съдържа сладки сиреневи кнедли (Topfenknoedel) с прасковна или вишнова джем. Анка от Dream, Book, and Travel

Картофенни кнедли, Германия

Немските картофенки са кръгли палачинки, които произхождат от Бавария в Южна Германия. Тези палачинки също са обичайни в съседните австрийски региони, тъй като някои окръзи преди millennium били едно и също региона през последните 1000 години. Палачинките често се подават с праско месо и гарнитури като праско печено, сауербратен, саурerkraut, тушен червен капуст и регионални колбаси. Те може да се подават по начина, по който бихте подали маскарпоне картофи.

Палачинките главно изискват варени картофи и всеобхватна брашно. Те след това се формират в топки, преди да се варят в гореща солена вода. Те са подобни на северноиталианските Gnocchi, което показва как регионите са били свързани преди световните войни.

Обикновено използваме останалите варени карфи от предишен обяд, за да направим тези вкусни пеленги, тъй като варените карфи са типична вечеря за фермерите, която се състои от колд цит и сирене. Никога нищо не се хвърля и тези региони определено са някои от по-съветливите места относно храната в света. Карфовите пеленги почти потвърждават тази точка. Този година няма да можем да празнуваме есенния жетов в Мюнхен, Бавария, с Октоберфест, така че ще правим повече пеленги у дома. Правенето на карфови пеленги от нула е толкова лесно, че е подходящо и за начинаещи.

Jiaozi, Китай

Вероятно сте чували за японските Gyoza, но знаете ли, че китайците имат своята версия, наречена Jiaozi?

Jiaozi са пеленги, които най-често се пълнят с мletено месо или зеленчуци и се пареят в големи бамбусови кошици. Обикновено се подават с дип от масло и приправи, но в някои части на Китай jiaozi се подава в супа.

Една теория предполага, че тези вкусни пелмени са били измислени по време на Източната Хан династия между 25 г. и 200 г. н.е., докато друга е сигурна, че Джяоци е много по-стар от това и е бил измислен по време на Западната Хан династия между 300 г. пр.н.е. и 25 г. н.е. Сигурно е обаче, че тези пелмени вече са били голяма част от китайската кухня през 550 г., както споменава книгата "Гуаня" на Чанг И, в която се говори за Джяоци.

Важността на Джяоци в китайския живот може също да се види от чашите с Джяоци, намерени в гробниците на Тюран династията.

Джяоци могат да се паре, варе, скъпне или дори да се варят в супа. В зависимост от мястото, което посетите в Китай, ще преживеете напълно нов вид Джяоци. Можете да ги намерите с различни видове плодове, от свинско и ягнешко до селери и тофу.

Една от нещата, които правят Джяоци толкова специални, е факта, че много хранени историци се съгласяват, че Джяоци е голям-баба на много от регионалните пеленги. От тибетския и непалийски момо до Гурзе от Азербайджан и дори до Гьоза в Япония: ако искате да разберете как изглежда оригиналният вкус, трябва да опитате автентичен китайски Джяоци. Предоставено от Лиезе от Glitter Rebel.

Необикновени пеленги по целия свят

Пелмени, Русия

Подобни на турските манти, пелмените са полумесечни пеленги, напълнени с месо, гъби или сирене и варени в солена вода. Пелмени обаче никога не се напълват с сладки неща като плодове.

Аушак, Афганистан

Аушак е вид паста-пеленг, напълнен с пролетни луковици и подаван в ястие, подобно на спагети бологнезе, но покрит с йогurt и мята.

Кропкака, Швеция

Кропкака е шведско картофено палачинка, напълнена с смес от сланчина и лук, и подсилена с мускатен орех. Картофената смес се комбинира с житен брашно и когато се готви, се служи с масло и соус от червеници.

Има много видове палачинки по целия свят; от сладки палачинки до ганския Банку, който се прави от ферментирано кукурузно прахче, и унгарските Шлишки, до монголска палачинка Буз, която се напълва с ягнешко месо. Някои считат, че неща като самози и ръчни пайчета, като джамайканските пайчета и корнувалските пастий, също са палачинки. Но тези не сме ги броили в тази разказванка за 33 палачинки от целия свят.

Има толкова много версии на палачинките по целия свят, че съм абсолютно сигурен, че сме изпуснали някои – така че, коя е любимата ти палачинка?