33 pelmenů ze celého světa

Nejlepší knedlíky na světě se nacházejí na každém kontinentu a v každé zemi jsou knedlíky největším útěchou. Cestovat po světě jeden knedlík za druhým, aby se našly nejlepší knedlíky a zažila se jídla kultura v jejich zemích původu, je snem mnoha cestovatelů s láskou k jídlu. Od nepalských momos po americké jablkové knedlíky téměř každá země na světě připravuje nějakou chutnou formu nacpaného těsta s náplní, která vám pomůže zapomenout na vaši maminkinu kuchyni.

Největší útěcha bez ohledu na to, v jaké zemi se nacházíte, knedlíky najdete ve slané i sladké podobě. Pro opravdu autentické knedlíkové jídlo se vydejte do země vašeho výběru a začněte jíst. Od fufu v Západní Africe po Kibbeh v Jižním Mexiku, malajsijské knedlíky až po polské pierogi.

Co je knedlík - druhy knedlíků

Podle Wikipedie je knedlík „široká kategorie pokrmy, které se skládají z kusů těsta (vyrobeného z různých zdrojů sacharidů) obaleného náplní nebo z těsta bez náplně. Těsto může být založeno na chlebě, mouce nebo bramborech a může být naplněné masem, rybou, sýrem, zeleninou, ovoce nebo sladkostmi. Knedlíky lze připravit pomocí různých metod, včetně pečení, vaření, smažení, vaření na měkké vody nebo pálení a objevují se ve mnoha světových kuchyních“.

Často vidím obecné články o knedlích, které zahrnují položky jako samosy, kornské pasti, empanády a kníše, ale já jsem trochu tradicionalista, co se týče mého názoru na knedlíky. Pro mě je knedlík obvykle těsto, které je naplněné (nebo ne, podle složek v těstě) a pak se uvaří vařením nebo pálením a někdy i smažením.

Toto je cestovatelův průvodce nejlepšími knedlíky světa, napsaný těmi, kteří tam byli, jedli různé druhy knedlíků a chtějí sdílet své vnitřní tipy o knedlíkách.

33 nebeských knedlíků světa

Manti, Arménie

Jeden z nejchutnějších knedlíků, který mimo svou regionální oblast nemá moc uznání, jsou manti, malé knedlíky převážně spojované se zeměmi, které dříve patřily na Trhu s hedvábím. I když jsme je zkoušeli v různých zemích, máme zvláštní slabost pro ty z Západní Arménie (současné východní Turecko) a dnes je lze nalézt v jakémkoliv západoarménském restauraci v Erevánu.

Manti jsou malé, člunovité knedlíky naplněné jehnětim masem nebo jiným druhem masa a podávané v kuřecím polévce. Mohou být doplněny velkou lžící česnekového jogurtu a posypané trochu sumakem nebo aleppským pepřem. Obvykle je najdete pečené v velkých pánech a mnoho míst je prodává ve velkém množství pro setkání doma.

Najít manti je docela snadné, pokud jste v Arménii nebo někde jako v oblasti Los Angeles v Kalifornii (nebo kdekoli tam, kde je velká arménská diaspora).

Jedním z nejlepších věcí, které můžete udělat v Jerevánu, je zajít do centra města a pak do Antebu, restaurace specializující se na západně arménskou kuchyni. Manti jsou na menu a jsou extrémně dostupné - můžete ochutnat tuto chutnou položku za asi 2 dolary. Arménská kuchyně je rozmanitější, než na první pohled vypadá, a manti je určitě skvělá věc, kterou si máte zakusnout, když jste v zemi nebo v zemi blízko Arménie, kde je na menu. Od Megan a Arama z Absolute Armenia

Pani Puri, Indie

Jsou to nádherné pochoutky, jedna z nejoblíbenějších uličních jídel na světě, a jsou tak populární, že několik regionů v Indii tvrdí, že je vymyslely. V Bombaju známé jako pani puri, jsou duté, smažené pšeničné koule naplněné kořeněnou vodou, omáčkou z citronového stromu a úžasnou směsí brambor, cibule, čočky a koření pro chat. Pani puri je instituce, běžná bombajská uliční strava, kterou lze nalézt na mnoha rohu po celém městě.

Avšak pani puri se nachází nejen v Bombaji. Je také oblíbenou uliční stravou v Delhí, kde se jí říká golgappa, a najdete ji i v mnoha dalších místech. V státě Haryana se jí říká paani patashi, v Biharu se jí říká phuchka a v Odishu Gupshup, například.

I když může vypadat jako skromná snacka jak v ceně, tak ve vzhledu, pani puri se považuje za krále uličního jídla – a má historii, která tomu odpovídá. I když není žádný skutečný důkaz o původu pani puri, legendy říkají, že byla vytvořena Draupadi, manželkou pěti Pandavských bratrů z indické épy Mahabharat. Podle legendy vynalezla tento pokrm jako odpověď na výzvu Kunti, matky tří z Pandavských bratrů – a Kunti byla tak dojata, že požehnala pokrmu nesmrtelností.

Nikdo neví, zda je to pravda nebo ne, ale jedna věc je jasná: pani puri dosáhla nesmrtelnosti. Stačí ochutnat tento snack, který taje v ústech, a nikdy ho nezapomenete. Od Mariellen ze známé cestovní stránky Breathedreamgo.com.

Fufu, Západní Afrika

Fufú se obvykle dělá z manioku a brambor, někdy kombinovaného s ararutem, banány nebo kukuřicí. V Ghaně je fufú často připravován z vařeného manioku a zelené banány, které jsou promačkané spolu, nebo také z ararutu. Fufú lze také připravit ze semoliny, rýže nebo dokonce z okamžitých bramborových vloček.

V Západní a Střední Africe je běžnější podávat hromadu fufú společně s polévku (ọbẹ). Po umytí rukou si jídelce odloupne malou kuličku fufú a udělá do ní jamku palcem. Tato mísa se pak naplní polévkou a celá se sní. V Nigérii a Ghaně se kulinka často neslouvá, ale spolkne celá – ve skutečnosti je žvýkání fufú považováno za sociální chybu.

Ugali, Východní Afrika

Možná jste slyšeli o pokrmu nazvaném Ugali, který je velmi tradičním jídlem východní Afriky. Je docela podobné fufu z jihozápadní Afriky, ale dělá se z kukuřice, takže je hodně podobné polentě. Tvarem připomíná velké knedlíky, ze kterých si oddělujete kusy těsta a používáte je k nakládání omáček, nebo je umisťují uprostřed misky a pak se na něj klade omáčka.

Varenyky, Ukrajina

Těžko najít jiné jídlo na Ukrajině, které by bylo místními obyvateli tolik oceněno a doporučováno návštěvníkům země jako varenyky .

Slovo varenyky pochází z ukrajinského slovesa „vařit“ a doslova znamená vařené jídlo. Země zdědila původní recept od Osmanské říše, kde se tento pokrm jmenoval dush var.

Malé kousky těsta se obalují kolem náplně, která může být buď sladká nebo solená. Ukrajinci jedí své varenyky s jahodami, jablky a hruškami, stejně jako s brambory a cibulí, masem, kyselou zeleninou, tvarohem a houbami.

Nejvyšší hvězda mezi náplněmi jsou však třešně. Nejlepší doba roku na návštěvu Kyjeva, hlavního města Ukrajiny, kde si můžete vyzkoušet sezónní variaci s těmito kyselými bobulemi, je léto.

Náplň se může měnit, ale při podávání varečků je vždy jedna konstanta. Jak u většiny jiných pokrmů na Ukrajině, tento se má jíst s chladným smetanovým kečupem.

Varečky jsou nezbytnou součástí mnoha místních tradic, z nichž noc před Vánoci 6. ledna patří mezi nejoblíbenější. Dříve se ženy vesnice shromažďovaly v domě vdané ženy, kde dámy připravily oslavnou večeři. Hostitelka obvykle přidala špetku pepře do některých knedlíků a podávala jídlo svobodným dívkám. Ty z dívek, které dostaly pepřené varečky, byly předurčeny provdat se během toho roku. Od Inessy a Natalie z Through a Travel Lens.

Kreplach, Východní Evropa

Kreplach je druh ravioli, tedy nacpaného těsta, naplněného jemně kráceným masem nebo sýrem a kořeněného solí a pepřem. Jsou složeny do trojúhelníků a pak se dávají do polévky k vaření. Mohou být také smaženi. Jsou zvláště oblíbené při svátcích jako Purim a Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovensko

Jedno z nejlepších slovenských jídel, které si musíte ochutnat, jsou bryndzové pirohy, delici druh bramborových knedlíků nacpaných nejoblíbenějším ingredientem na Slovensku: kozím sýrem. Tento bohatý, šlehaný druh sýra je nejoblíbenějším mléčným ingrediente v slovenské kuchyni, přítomný i v národním jídlu, bryndzových haluškách. Jak si možná dokážete představit, slovo bryndzové znamená kozí sýr.

Tyto oblíbené knedlíky jsou vyrobeny z brambor místo z rýže nebo mouky, což je typické pro východní Evropu. Bryndzové pirohy se obvykle podávají po šesti kusech. Jsou to typické úvodní jídlo před hlavním pokrmem, ale můžete je považovat za dostatečně těžké na to, abyste je jedli jako hlavní chod. Nikdo by vás za to nesoudil (s výjimkou možná Slováků): jsou neuvěřitelně bohaté a kalorické.

Bryndzové pirohy nejsou naplněny jen kožšťkovým sýrem, ale jsou také polepeny smetanou, křupavými kousky slaniny a pro vaši dávku slovenských zelenin – posypáním cibulky. Tyto výjimečné bramborové knedlíky nejsou žádně zdravé, ale jsou fantastickým pokrmem, který musíte vyzkoušet v Bratislavě či v jiných částech země. Od Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao je čínský druh knedlíku, který pochází z provincie Jiangsu; nicméně lze je nalézt po celé Číně a také v Taiwanu. Během naší cesty do Tchaj-pei jsme našli úžasné malé obchodníček prodávající chutné xiaolongbao. Xiaolongbao se přeloží jako něco jako malá košíčková parovací buchta. Jsou vyrobeny z velmi tenkého těsta, tradičně naplněného vepřovým masem a masovou šťávou. Dnes existují i další druhy a lze nalézt xiaolongbao s kurečím masem, krabicí nebo zeleninou.

I když to byla pouhá improvizovaná obchůdku v neoznačené uličce v čtvrti poměrně daleko od centra města Tchaj-pei, ve skutečnosti byla docela proslulá v okolí. Každé ráno se mnoho lidí řadilo do fronty, aby si koupili malý košíček s nejchutnějšími knedlíky prodávanými v Tchaj-pei a možná i na světě. Čtyři dny po sobě jsme tam snídali a zatímco jsme seděli u jedné z dvou malých stolků a spolykávali naše xiaolongbao, sledovali jsme, jak se fronta stále prodlužuje.

Košík osmi knedlíků stál pouhých 50NT (asi 1,70 $), což bylo absolutní výhodou za takové exkluzivní knedlíky. Autor: Lotte z blogu Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Gruzie

Khinkali, obvykle známé jako 'polévkové knedlíky', jsou hlavní součástí gruzínské kuchyně a jednou z nejoblíbenějších pokrmů země. Jedna z nejlepších věcí, které můžete udělat v Tbilisi v Gruzii, je jíst a khinkali je jen jednou z mnoha potěšení.

Není přesně známo, kde nebo kdy se khinkali poprvé objevily, ale někteří tvrdí, že knedlíky lze sledovat zpět na mongolský vliv v Kavkazském regionu. Khinkali jsou tedy pravděpodobně příbuzné čínskému Xiaolongbao.

Jednoduché, uspokojivé – a obvykle velikosti vaší dlaně – khinkali je tradičně horské jídlo připravované a jedlé v vesnicích. 'Horské khinkali', nejjednodušší verze, se dělá z hovězího drojkového masa, zatímco chutnější Khinkali Kalakuri nebo 'městská khinkali' jsou běžné v restauracích v Tbilisi a Kutaisi.

Tato variace používá směs vepřového a hovězího masa kombinovanou s velkou dávkou koření a čerstvých bylin. Vegetariánské verze jsou také extrémně populární – můžete dostat khinkali nacpané houbami, brambory, nebo mou osobní oblíbenou, nadughi (měkký, šťavnatý tvaroh).

Podstata khinkali je jednoduché těsto, které obaluje tučné knedlíky a dává jim jejich charakteristický tvar. Jakmile jsou složeny do vrásček nahoru a stisknuty do malého uzlu, knedlíky se vaří a poté se podávají na talíři. Těsto zachycuje masité šťávy uvnitř, což znamená, že musíte udělat malý kousíček a vysápnout polévku předtím, než si můžete užít zbytek.

Z tohoto důvodu se khinkali vždy jí v rukou nebo pomocí lehkého stisku vidličky na samotný konec těstovitého 'držadla' a zdvihnutí ho ústy dolů.

Je považováno za zdvořilé nechat těstovitý uzlíček na talíři – ale nikdo vás neosoudí, pokud sníte celé včetně něj. Od Emily, Wander-Lush

Canederli ze jižní Tyrolské oblasti v Itálii

Nejsevernější část Itálie, Jižní Tyrol východními Alpy, má svou vlastní unikátní kuchyni. Jídla odvozená od germánských sousedů na severu jsou srdnaté alpské jídla. Mezi těmito jídly se nacházejí některé z nejunikátnějších knedlíků na světě — Canederli (knödel v němčině) — chlebové knedlíky, které jsou sytící a výborné.

Canederli se pravděpodobně jedí od 13. století, kdy byla považována za jídlo pro chudé. Původně se dělaly prostě namáčením suchého chleba, přidáním toho, co bylo k dispozici, a poté tvarováním do chlebových koulů a vařením.

Dnes se Canederli stále dělají ze suchého chleba a trochu mouky, ale namočené v mléce a spojené vejci. Oblíbené příměsi do knedlíků jsou špenát, ricotta sýr, speck a pancetta. Po vaření je lze mírně osmažit nebo jíst tak, jak jsou, podávané s kapkou másla, ve vývaru nebo s masem. Často jsou naplněny ovojem jako meruňky a jedí se jako dezert. Tradiční recept je vždy založen na tom, co je místně dostupné, a recepty se liší od rodiny ke rodině.

Milované turisty, Canederli se vždy podávají v malých hostincích a horských chatách táhnoucích se skrz majestátní Dolomyty nebo malé údolí jako Antholzertal u rakouské hranice a nadšenci zimních sportů a lyžaři téměř vždy zahrnují knedlíky do své večeře v místních restauracích. Canederli byly vždy teplým vrcholem našich večeří v Jižním Tyrolsku a dokonale kombinovaly s místním pivem. S radostí pojedláno Lori z Travlinmad

Culurgiones, Sardinie

Culurgiones jsou jedním z nejznámějších jídel na Sardinii. Tato naložená těstovina se dělá z jednoduchého těsta z remleté polenty nebo tvrdé pšeničné mouky, vody a špetky soli; zatímco naložení se připravuje z vařené brambory, sýra pecorino, čerstvého mátla a jen nápovědi česneku.

Co culurgiones odlišuje od ostatních knedlíků je jejich tvar – připomínají klas pšenice. Dostat správný tvar a velikost culurgionů je umění, které ovládají pouze nejzručnější kuchaři – vyžaduje to roky cviku, aby to bylo správně.

Toto jídlo bylo vynalezeno v oblasti Ogliastra na Sardinii, kde každá vesnice – ve skutečnosti každá rodina – má svůj vlastní recept. Každé z nich je chutné. Místní obyvatelé často debatují o tom, které culurgiones jsou nejlepší, když někteří tvrdí, že ty z Arzana jsou nejchutnější, zatímco jiní tvrdí, že ty z Seui, které vyžadují „cas’e fitta“ (svěží sýr pecorino uchovávaný v solné vodě, který je často spojován s řeckým syrem Feta), jsou nejlepší.

Culurgiones lze jíst vařené s pouhou posypkou třeného pecorina (bez oleje nebo másla!); s prostou omáčkou z rajčat a hojnou dávkou pecorina; a dokonce i smažené pro úžasný aperitiv. Přispěl Claudia Tavani z Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thajsko

Tyto dušené knedlíky jsou běžnou součástí uličního jídla po celém Thajsku, pravidelně se objevují v bludišti bangkokské uliční kuchyně a dokonce se prodávají jako rychlý snack na pultech 7-11 obchodů, které se nacházejí skoro na každém rohu v Thajsku. V 7-11 se prodávají také vedle páry plných bao bunů (Sala Pao) a společně sdílejí zjevné vlivy z Číny, protože Khanom Jeeb byly původně inspirovány Siu Mai knedlíky z čínské kuchyně Dim Sum.

Tradičně jako uliční jídlo je možné je najít u okraje silnice na párech parních miskách postavených nad hrncem vařící vody s dvěma alternativami buď míchané prasečí maso nebo míchaná krevetová masa umístěná v obalu wanton a parovaná dokud není hotová.

Poté se podávají s přísadami, jako je sójový ocet známý jako Nam Jim Khanom Jeeb, a volitelně, ale velmi doporučené, posypané praženým česnekem, všechno společně v plastových pytlích s ostrým dřevěným špejlem na ně. Samozřejmě, některé jsou lepší než jiné, například ty z 7-11 bych utopil v octu, abych je udělal jedlé. Ale když jsem byl v Silomu, tam je úžasný prodavač uličního jídla na Silom Road, který zvedá Khanom Jeeb na další úroveň různými wanton obaly, náplněmi a kořením, a dokonce nastavují brzy pro snídani. Allan Wilson z Live Less Ordinary

Jablečné knedlíky, USA

Americké knedlíky, pojďme si promluvit o útulné stravě. O tom druhu jídla, které vás hřeje až do duše. Můj oblíbený knedlík pochází nez cest po celém světě; pochází z mého dětství.

Sezóna jablek je můj oblíbený čas roku. Když jsem rostl(a) na jihu Spojených států, můj táta cestoval po jižních státech a shromažďoval různé druhy jablek, zelené a červené, sladké a kyselé. Jeho jablkové tvorby byly ve naší čtvrti dobře známé: jablková máslo, jablková džem, koláče, pečivo, pečená a smažená jablka a dokonce i zmrzlina s jablky. Ale nejvíc jsem miloval(a) jablkové knedlíky.

Stále sním o těch teplých, bohatých, skořicových jablkových knedlíkách a budu to dělat tak dlouho, jak budu žít. Po mnoha letech pátrání po dokonalém jablkovém knedlíku, bohužel, bez úspěchu. Pokud ho najdete, dejte mi prosím vědět.

Můj táta nikdy neměl recept; prostě sbíral ingredience a vytvářel je. S napjatím jsme sledovali tento proces, se slinami v ústech. Proces nesměl být spěchaný, říkal vždycky.

Konečná cena je sladké, měkké, pečené jablko zavinuté v silné, sametové těstě a polepené bohatou, sladkou skořicovou sirupovou dokonalostí.

Yuba Gyoza, Japonsko

Yuba, známá také jako „tofu kůže“, je opravdovou místní specialitou v Kyotu, Japonsko. Ve skutečnosti je i tofu specialitou Kyota a yuba je tenká vrstva, která vznikne na povrchu sojového mléka při vaření při jeho přípravě na tofu. Místo aby se tato vrstva odstraňovala, Japonci vymysleli několik kreativních a chytrých způsobů jejího užití v kuchyni. Existují dokonce restaurace v Kyotu, které jsou výhradně věnovány jídlem z tofu a yuby.

Jedním z mnoha způsobů použití yuby je nahrazovat obvykle pšeničné obaly v gyozách. Skvělé místo k ochutnání těchto neobvyklých knedlíků je Gyoza ChaoChao, malá, neformální knedlíková bistra uprostřed Kyota. Yubové obaly jsou naplněny mrazivě sušeným tofem, takže je to dvojnásobná tofu dávka!

I když technicky yuba nepatří mezi druhy tahu, protože není vyrobená pomocí koagulu. Má ale poměrně podobnou chuť a je zjevně vyrobená ze stejného základního surovinového materiálu, totiž sójových bobů.

V každém případě jsou tyto knedlíky úplně rostlinné, takže Gyoza ChaoChao je skvělá volba pro veganismus v Kyotu. Zkuste některé z jejich dalších druhů gyozy, když tu budete. Mají dokonce i sladké s náplní jablkového koláče! Přispělo Wendy Wernethová z The Nomadic Vegan

Kubeh, Izrael

Kubeh je tradiční izraelské jídlo, jehož oblíbenost narůstá v posledních letech jak v Izraeli, tak mimoň. Kubeh, též nazývaný Kibbeh, se dostal do Izraele s židy z Iráku a Sýrie v 50. letech. Co bývalo nišovým kulturním jídlem, se stalo jedním z nejlepších útěšných jídel v Izraeli.

Kubeh je kouleovitý knedlík z polévky z hrochu, nacpaný hovězím masem, cibulí a kořením. Tyto koule jsou pak vařeny v různých druzích polévky, které dávají jídlu jeho název. Kubeh Seleq se vaří v polévce z ređiku; Kubeh Bamia se vaří v polévce z rajčat s okráskami; Kubeh Dla’at se vaří v žluté polévce s kostkami butternut tykve. Poslední verze je moje oblíbená. Existuje také jiná varianta Kubeh, kde je těsto vyrobeno ze směsi hrochu a bulguru a poté je hloubkově smaženo. V naší rodině se připravuje pouze pro důležité svátky a oslavy.

S rozšířením veganismu v Izraeli je běžné nalézt i vegan verzi Kubeh. V tomto případě je hovězí maso obvykle nahrazeno houbami nebo alternativami na maso. Pro další vegan inspiraci se podívejte na tento příspěvek o vegan restauracích v Tel Avivu.

Výroba Kubehu je náročná a není snadnou úlohou. Vyžaduje čas na přípravu těsta a speciální dovednost vytvářet kulatý tvar, naplnit ho a uzavřít. Dříve se to předávalo v rodině z generace na generaci, ale dnes můžete také naučit, jak připravit tento chutný jídlo na kurzech na výrobu Kubehu. Kdo umí udělat dobrý Kubeh, považován je za zručného kuchaře.

Během svých cest jsem našel Kubeh v izraelských restauracích v NYC i v Mexiku, ale nejlepší Kubeh je vždy doma. Napsal Moshe, z The Top Ten Traveler.

Pirohy, Polsko

Dříve považované za chudinskou stravu, můžete teď říct, že pirohy jsou národním jídlem Polska. Tyto chutné napečené knedlíky jsou tak běžnou součástí místní kuchyně, že je snadno najdete v každé polské restauraci ve vsi, městě nebo velkoměstě v Polsku.

Překvapivě jsou původy pierogi sporité. Zatímco některé legendy tvrdí, že pochází z Číny, jiné tvrdí, že je přivezli z Ukrajiny, a další říkají, že se jedlo v Centralní a Východní Evropě po staletí a po staletí.

Obvykle jsou pierogi buď pečené nebo vařené (a někdy pak smažené na pánvi po vaření) a podávají se s doplňky podle vašeho výběru, jako jsou žarátky nebo smetana. Některé klasické výplně zahrnují tvaroh a brambory, houby a kapustu a drobené maso, ale restaurace nyní nabízejí mnohem širší výběr výplní.

A pokud jste si mysleli, že pierogi jsou pouze pikantní, znovu si to rozmyslete, protože mít sladké pierogi jako dezert je mus! Klasické výplně obvykle zahrnují sladký sýr nebo bobule, ale viděl jsem a ochutnal jsem i jiné chutě, jako jsou jablka s kmínem, banán a arašídová máslo a samozřejmě čokoláda.

Pokud jste fanouškem jídla na festivalech, bude vás těšit, že město Krakov pořádá každoročně festival pierogi, který se koná uprostřed srpna! Z Or of My Path in the World.

Festival, Jamajka

Zkusil jste někdy něco tak dobrého, že to bylo jako festival ve vašem ústníku? Na Jamajce existuje úžasná smažená knedlíček nazvaný „festival“ právě z tohoto důvodu. Na rozdíl od typických jamajských knedlíků je tento sladký s křupavou vnější částí a lehkým, puchýřnatým středem. Existuje různorodé recepty, ale obecně jsou součástí mouka, kukuřičná mouka, cukr a prášek k vybušení.

Festival je uliční jídlo, které se tradičně podává s escovitch rybou, což je smažená ryba pokrytá kvašenými zeleninami a ostrou omáčkou. Můžete ho mít také s dalšími smaženými rybami, jerk drůbeží nebo dalšími pokyny; přesto si myslím, že je dokonce i samotné skvělé!

Nejlepší místo, kde najdete tuto pokrm, je na Hellshire Beach v St. Catherine, Jamajka. Jsou tam různé restaurace rozptýlené v chatrčích podél pláže. Ryba a festival jsou obvykle ceněny za libru a mohou stát kolem 1800 JMD, což je asi 12 USD. Nicméně se dávejte před 'ceny pro turisty' a získejte přibližnou cenu před objednáním.

Je to nejlepší knedlík, jaký jsem kdy ochutnal, a děti i dospělí ho stejně milují! Jakmile se ochutnáte tento sladký smažený knedlík, budete chtít víc! Od Martinny ze Stack Your Dollars.

Momos, Nepál

Nepalské momos jsou něco, co musíte vyzkoušet v Nepálu. Momos jsou tradiční vařené knedlíky z jednoduchého těsta z vody a mouky a naplněné zeleninou a někdy masem. Nejtradičnější druhy masa používaného v momosech jsou kuře, beránek, vepřové a jehoč. Pochází z Himálaje a momos jsou útulná strava, kterou se jedlá k obědu nebo večeři a podává se s aachar, dipem na bázi rajčat.

Přestože momosy bývají obvykle vařené, můžete najít po Nepálu další druhy momosů, které vám osobně doporučuji ochutnat! Moje oblíbená varianta jsou jhol momosy, které se podávají v ostré polévce z rajčat, i když jsou i mísničky s maminkami velmi oblíbené! V některých místech dokonce najdete dezertové momosy naplněné tykvinou a čokoládou.

Pokud hledáte dobré momosy, najdete je po celém Nepálu. Moje oblíbené momosy v zemi pocházejí z Mo2 v Pokharě – ochutnejte jhol momosy a zamilujte je! Jsou dokonale měkké a syté, a polévka, která celou příchuť spojuje, je kyselá a živá! Ať už děláte turistickou cestu v Himálaji nebo bloumáte živými ulicemi Káthmandú, chycení talíře čerstvě vyrobených momosů udělá vaši návštěvu Nepálu ještě lepší. Od Any Carion ze stránky Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Poprvé představeno Teochewskými lidmi, kteří emigrovali z pevniny Číny před staletími, nemůžete minout místní specialitu Choi pan nEBO chai kwe když navštívíte Západní Kalimantan na indonéském Borneu.

Je to knedlík naplněný různými vegetabily a bobulemi, jako jsou česnekové trávy, brambory, ararutem a dokonce i arašídami. Dnes můžete najít některé s kuřetem a krevetami v některých restauracích. Podává se vařené nebo smažené s posypaním drobenatým česnekem, snadno si můžete vybrat variantu a náplň podle svého vkusu.

Zatímco několik míst podává Choi pan jako součást jejich nabídky, nejautentičnější, kterou můžete zkusit, když jste v Západním Kalimantáně, byl ten v rodinném domě Tjhia v Singkawangu.

Jmenované jako nejtolerantnější město v Indonésii je Singkawang převážně známé pro oslavy Čínského nového roku a Cap Go Meh se svým Tatung festival, který kombinuje čínské a dayakské rituály.

Rodinný dům se stal jednou z kulturních památek města Singkawang, protože tento dům stojí více než sto let. Postavil jej Tjhia Hiap Seng v roce 1902 a šestá generace rodiny Tjhia stále žije v domě a provozuje v předním dvorku skromnou restauraci.

Jejich choi pan zůstává originálním, protože podávají pouze Choi pan s náplní z brambor nebo česneku. Věří se, že zdědili recept od předchozích generací.

Nicméně, když navštěvníci přijdou do restaurace, mohou si užít nejen chutné knedlíky, ale také zažít kousek historie jedné z nejznámějších rodin v Singkawangu. Od Marya of The BeauTraveler

Malajské dim sum, Kuala Lumpur

Malajská kuchyně představuje multi-etnickou kulinařní fúzi lidí žijících v Malajsii, nejvíce významně Malajců, Číňanů a Indů. Světoznámý noční trh Jalan Alor v Kuala Lumpuru je jedním z nejimponujících jídelních nočních trhů na světě, který podává některé z nejlepších jídel na světě. Proto je Jalan Alor v oblasti Bukit Bintang v Kuala Lumpuru dobře známým cílem pro milovníky jídla.

Úžasný noční trh Jalan Alor hostí skvělé stánky s bohatou uliční kuchyní a fantastické restaurace s nádherně chutnými pokyny. Nicméně malajsko-čínské dim sum vyniká ze zbytku úchvatné gastronomické nabídky Jalan Alor. Nespochybně je čínské dim sum jedním z nejznámějších pokrmů na světě.

Ale tato miniaturní čínská pokrm přichází v nápadných barvách na stánku Fat Man Dim Sum na Jalan Alor. Dim sum knedlíky od Fat Mana jsou nejen radostí pro oči, ale také pro chuťové pohárky. Barevné dim sum knedlíky jsou připravovány v páře a naplněny jsou vepřovým masem, kuřecím masem, krevetami, krabím masem a zelím.

Nestaráte-li vás, pokud nejste fanouškem plněných dim sumů. Jsou také nabízeny jednoduché dim sum knedlíky. Ale pokud máte sladkobol, určitě se vám budou líbit sladké fialové knedlíky s morelovou omáčkou!

I když doslova dim sum znamená 'dotknout se vašeho srdce', barevné dim sum knedlíky na nočním trhu na Jalan Alor bezesporu dotkly srdcí mnoha lidí. Určitě dotkly i mého. Pokud jste milovník jídla a cestujete do KL, nezapomeňte navštívit tyto barevné a úžasné dim sum knedlíky u Fat Man Dim Sum na Jalan Alor! Milijana z World Travel Connector

Kniddelen, Lucembursko

Kniddelen je proslulý tradiční luxemburský knedlík, který musíte ochutnat, pokud hledáte nejlepší knedlíky na světě.

Knedlíky mají v dnešní kultuře zvláštní význam, protože prostě není lepší jídlo, které by takto spojovalo lidi dohromady. Luxemburské knedlíky (Kniddelen) jsou vyrobeny z bílého těsta a vody a často se podávají s slaninou ( lardons ) a omáčkou.

Běžné knedlíky jsou levné a snadno se dají připravit doma, poskytují nebeskou chuť. Můžete je jedlat jako přílohu nebo jako kompletní jídlo s libovolnou omáčkou. Navíc mohou být zbylé kniddelen později smaženy v pánevce. Jinak si můžete vybrat různé tvar, chuť nebo styl knedlíků v restauracích v Lucemburku, jako jsou - Bei De Bouwen nebo Am Tiirmschen.

Navíc jsou knedlíky Kniddelen vyrobeny z ingrediencí, včetně hladké mouky, vajec, mléka, černého pepře, tenké drcené nebo kouřené slaniny, hustého těsta, másla a solené vody. Zajímavé je, že lidé dříve dělali knedlíky pouze s vodou namísto mléka. Navíc se knedlíky Kniddelen obvykle podávají vařené v prvním dně.

Druhý den je můžete podat smažené v pánevce. Takže, pokud jste nyní ochotni připravit luxemburské knedlíky (Kniddelen) sami, jsou extrémně snadno udělatelné. Jsou jedním z nejznámějších luxemburských jídel a byla popsána v mnoha kuchařkách a cestovních knihách o jídlech. Od Pauliny z Paulina on the Road.

Ha gow, China

Ha Gow, také známé jako krevetové knedlíčky, je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších knedlíčků na světě. Tento čínský knedlíček se obvykle podává v restauracích s kantonským dim sum jako položka k snídani, obědu nebo brunchi, kterou se obvykle užívá spolu s dalšími položkami dim sum a horkou čajem. Ha gow je považován za synonymum pro dim sum, a bylo by to „špatné“ si objednat dim sum k brunchi bez nějakých ha gow!

Krevetové knedlíčky tvaru tašky jsou charakterizovány jejich bílými, přesto průhlednými a tenkými knedlíčkovými plátky. Tento speciální knedlíčkový plátek je zvláště křehký a měkký, což je dělá náchylný ke trhnutí během vaření a těžké dokonalosti. Obvykle vypadají ha gow bíle a neprůhledně, když je právě vyndané z páry, ale jejich plátky se stávají průhlednějšími, jak chladnou.

Podle legendy vynalezl ha gow majitel čajovny ve vsi Wucu, která se nachází na předměstí Guangzhou. Majitel chytal šampiony z řeky před čajovnou, aby udělal čerstvou nádivku pro své ha gow. Dnes lze ha gow nalézt v restauracích dim sum po celém světě, ale jsou zvlášť dobré v Guangzhou a ve skutečnosti jsou jedním z nejlepších jídel, která si člověk může užít v Hongkongu. Přispělo Constance z The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovinsko

Jedním z nejlepších způsobů, jak strávit čas v Ljubljane, slovinském hlavním městě, je ochutnat slovinská jídla. A jedním z nejlepších jídel, která jsme ochutnali, byli štruklji!

Tradiční knedlíkové jídlo ze Slovinska, štruklji vznikly koncem 16. století, kdy kuchař v rakouském městě Graz vytvořil první verzi s tarragonovou náplní. Nejprve se jídlo dělalo pouze bohatými v městských oblastech, ale nakonec se štruklji rozšířily i do venkova.

Původně festivní jídlo určené pro zvláštní příležitosti, štruklji se nyní vaří a podává na každodenní bázi. I když je knedlík obzvláště oblíbený v Slovinsku, sousední země jako Chorvatsko mají také své verze.

Jídlo se skládá z těsta vyrobeného z hladinové nebo pšeničné mouky, vejce a olivového oleje. Těsto se rozvalí, dovnitř se dá položí náplň a poté se těsto svine do knedlíku. Štruklji je velmi univerzální a může být vařený, pečený, smažený nebo vařený. Můžou se podávat samotné nebo s omáčkou.

Nápovědy pro štruklji mohou být sladké či solené. Verze, kterou jsme ochutnali, obsahovala solnou tvarohovou náplň s nádechem kmínku. Ale štruklji lze nalézt i s vařenými jablkami, nebo s drobenými ořechy a sýrem: valnoutka a med jsou velmi oblíbené nápovědi.

Štruklji najdete ve většině restaurací v Slovinsku, zejména v Ljubljani. Dhara z It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Itálie

Gnocchi je oblíbené knedlíkové jídlo z Itálie, které se často popisuje jako nejvyšší útěcha pro duši. Potravinářští historici věří, že slovo gnocchi pochází od slov nocchio nebo uzlík nalezený v dřevě, nebo slovo pro kloub – nocca. Toto odkazuje na hrubý tvar knedlíku. Původ tohoto jídla sahá zpět století, dokonce až do římských časů, kdy se tento silný pokrm podával vojákům, aby jim posílil energii.

Recepty na gnocchi jsou v podstatě kombinací mouky a brambor smícháním do těsta. Tato směs se poté vyvalí a rozřízne na sousta velká. Tyto měkké polštářky nebo knedlíky jsou pak tvarovány tak, aby co nejlépe zachycovaly omáčku, ve které se podávají – obvykle se udělá malá jamka nebo otisk palce.

Jakmile jsou gnocchi ořezány, rychle se vaří ve slané vodě a podávají se s omáčkou. Mimo Itálii je jedíte především s omáčkou založenou na tomatech. Nicméně, jako u všech italských pokrmů, existují regionální variace a tyto rozdíly v chutích, tvarech a texturách činí zkoumání gnocchi velmi zajímavým.

Podle regionálního receptu se do těsta mohou přidávat suchary, vejce nebo semolina. V Ligursku se gnocchi podávají se živě chutným pestem z bazalky a modrého skořice. Gnocchi ze severní Lombardie jsou jednoduše osmaženy v másle s kmínem, zatímco luxusní verze z Toscany obsahuje ricottu a drsně nasekanou kozinec.

Gnocchi se obvykle podávají jako primo, tj. jako první chod v italském menu. Ale bez ohledu na to, jak jsou podávány, jsou vynikající a musíte je ochutnat, když navštívíte Itálii. Přispěla Katy z Untold Travel.

Xiao long bao, Austrálie

Din Tai Fung je světová řetězová kavárna, která vznikla jako jídelní stánek v Tchajpeji. Ale nechtejte se odradit slovem „řetěz“. I když objednávka přijde na stůl pouhých několik minut po objednání, péče a přesnost vyrábění jejich ručně tvarovaných vepřových klecečků jsou daleko od rychlého jídla. Otevřená kuchyně Din Tai Fung vám umožňuje sledovat, jak každý kleceček dostane alespoň 18 svinutí a konečná váha se pohybuje mezi 20,8 a 21,2 gramy.

Poprvé jsem ochutnal(a) jejich klecečky v Melbourne v Austrálii – domovině některých z nejmodernějších kulinařních trendů a krásné kuchyně na světě. Když jsem navštívil(a), byly tam jejich duhové klecečky jako hlavní položka nabídky, která se skoro denně prodávala. Každá barva duhy měla jiné plnění. Podobně jako u mnoha melbournských trendů byla výplň nekonvenční a obsahovala chuťové kombinace jako kukuřice, sýr a bolognese.

Ujistěte se, že sledujete sociální sítě Din Tai Fung Australia pro nejnovější vytvoření. Během let nabídli duhové těstoviny, obří xiao long bao podávané s slámkou na vysávání polévky před snězením knedlíku a zlatými fortunovými knedlíky naplněnými wagyu a černým kozelím.

Duhové knedlíky již nejsou dostupné, ale jejich xiao long bao soup dumplings jsou vždycky stojící za návštěvu - bez ohledu na barvu. Neopouštějte to místo bez objednávky jejich houbových knedlíků. Bohatá chuť je absolutně nebeská! Přispěl Brittany z The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Jižní Indie

Kozhakattai nebo Kozhukattai je druh knedlíku, který má své kořeny v jihoindickém státě Tamil Nadu.

Často připravované při speciálních příležitostech a během Ganešova festivalu, Kozhakattai pro modhakam existuje v různých verzích. A vždy je to vegetariánské pochoutky nebo prasád (božské darování).

Od solených uppu kozhakattai což se překládá jako slaný knedlík, ke pooranam kozhakattai , sladkému knedlíku naplněnému směsí třtiny a nádivky z kokosu, existuje bezpo různých druhů, které se připravují v tamilských domech.

Zatímco mnoho knedlíků po celém světě používá bělostnou bílou mouku jako základ, Kozhakattai používá rýžovou mouku pro své těsto. Proces přípravy Kozhakattai vždy začíná přípravou těsta na knedlíky.

Namočení surové rýže na hodinu nebo dvě, sušení na vzduchu, mletí, mírné pražení a vaření s vodou dává těsto, které je pak rozvalováno na malé disky, naplněno buď sladkou nebo solenou nádivkou a pak obratně složeno do tvaru Kozhakkattai. Poté se to vaří, nabízí se bohům jako prasadam (božská oběť) a poté je ochutnáno.

1600 let starý skalní chrám Pillayarpatti Karpaga Vinayagar v Tamiľsku připravuje jednu obrovskou kozhakattai z 18 mírů sušeného rýže při příležitosti festivalu Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Tento festival slaví narození boha Ganyši – sloního boha. Autor Meenakshi.J z PolkaJunction.

Maultaschen, Německo

Švábsko je kulturní a jazyková oblast v Německu. Nachází se v jihozápadní části země. Zahrnuje město Stuttgart a okolní oblast. Pokud plánujete cestu do Německa, je to skvělá oblast k prozkoumání. Jedním z nejlepších důvodů navštívit tuto část Evropy jsou unikátní místní pokrmy a kuchyně.

Výborná švábská specialita je také jednou z nejlepších knedlíků na světě. Jsou nazývány maultaschen, což doslova znamená „tašky“. Jsou vyrobeny z těsta, které je naplněno směsí masa a špenátu s troškou kmínku.

Maultaschen se pečou, přidávají do polévky nebo mírně páří na pánvi. Pokud se podávají prostě, jsou pokryty žarovými cibulkami. Recept prý pochází z mnišů z regionu. Podle legendy vymysleli mnichové toto jídlo, aby ho jedli během postních období tak, že maso bylo zakryto a skryto před Bohem.

Nevzáleží na původu, výsledek je od generací předáván a je neskutečně chutný. Je to jen jedno z jídel, která dělá Svakii kulinarickou destinací v Střední Evropě. Maultaschen a další svaziánské lahůdky mohou být těžko k mání mimo Sváku, takže pokud se octnete v této oblasti, ujistěte se, že si je objednáte v jakémkoliv tradičním restauraci. Tímto úžasným knedlíkem nebudete zklamáni! Přispěl Derek a Mike z Robe Trotting.

Knoedel, Austria

Běžným jídlem střední a východní Evropy jsou knedlíky, které mají vysoké postavení v rakouské kuchyni. Než jsem se přestěhoval do Vídně, nepatřily mezi moje oblíbené jídla, ale naučil jsem se je ocenit během života v rakouském hlavním městě.

Vyrobí se ze soli, chleba, masa nebo brambor, jako pikantní přílohy, ve vepřovicích nebo sladkých dezertech; knedlíky nebo Knoedel jsou specialita, kterou lze užívat celý rok, ať už jste tady na léto v Rakousku nebo abyste navštívili vídeňské vánoční trhy. Zajímavě je, že německé/rakouské slovo pro knedlíky – Knoedel – pochází od slovesa Knoten, což znamená dělat uzlý nebo hníst, což naznačuje metodu přípravy tohoto jídla.

Jejich univerzální povaha vyplývá z tradice připravovat tyto sytivé jídla z toho, co bylo v domácnosti k dispozici (starý chléb, zelenina atd.) s cílem maximalizovat využití zdrojů. Stačilo pár stovek let tradice, aby se jednoduchý recept proměnil v vysoce kvalitní gourmet jídlo.

To, co o knedlech nejvíc ocenuji, je, že jsou vždy připraveny čerstvě a podle sezóny. Zatímco slavná Leberknödelsuppe (polévka s jaterními knedlíky) se dá užívat celoročně, existují knedlíky, které doprovázejí sezónní jídla, jako je tradiční krocana svatého Martina v listopadu. V létě serveruje ledovcový salón Tichy ve vídeňském desátém okrese Eismarillenknödel, verzi s ledem a smaragdem uprostřed.

Tradiční vídeňské kavárny a pekařství, jako je Kurkonditorei Oberlaa, nabízejí sezónní variace sladkých knedlíků – buď s broskvovou nebo švestkovou náplní, podle toho, zda je jaro nebo podzim. Můj oblíbený druh obsahuje sladké tvarohové knedlíky (Topfenknödel) s buď broskvovou nebo švestkovou džusem. Anca z Dream, Book, and Travel

Bramborové knedlíky, Německo

Německé bramborové knedlíky jsou kulaté knedlíky, které pocházejí z Bavorska v jižním Německu. Tyto knedlíky jsou také běžné v sousedních oblastech Rakouska, protože některé okresy kdysi před asi tisíc let byly jednou oblastí. Knedlíky se obvykle podávají s vepřovým masem a vedlejšími pokrmy jako je pečené vepřové, sauerbraten, kysané zelí, vařené červené zelí a regionální druhy salámů. Můžete je podávat skoro stejně jako byste podávali máslové petrželové brambory.

Knedlíky hlavně vyžadují vařené brambory a všeobecnou mouku. Poté jsou tvarovány na koule a vařeny v horké solné vodě. Jsou podobné severoitalským Gnocchi, což ukazuje, jak byly oblasti v minulosti před světovými válkami propojeny.

Obvykle používáme zbylé vařené brambory na tyto chutné knedlíky, protože vařené brambory jsou typickou večeří farmerů s studenými řeznými a sýrem. Nic se nikdy nezahazuje a tyto oblasti jsou určitě některé z více jídlově vědomých míst na světě. Brambomové knedlíky téměř dokazují tento bod. Letos nebude možné slavit úrodu podzimního sklizení s Oktobrovým pivem v Mnichově v Bavorsku, takže budeme dělat doma více knedlíků. Navíc je příprava brambomových knedlíků z celého těsta tak snadná, že je to skvělé i pro začátečníky.

Jiaozi, Čína

Pravděpodobně jste slyšeli o japonských Gyozech, ale víte, že Číňané mají své vlastní Gyozy psané Jiaozi?

Jiaozi jsou knedlíky naplněné drobeninou z masa nebo zeleniny a vaří se je v velkých bambusových koších. Většinou jsou doprovázeny omáčkou ze sítovaného oleje a koření, ale v některých částech Číny se jiaozi podávají v polévce.

Jeden teorie navrhuje, že tyto chutné knedlíky byly vynalezeny během období Východní Han mezi lety 25 a 200 n. l., zatímco druhá teorie tvrdí, že Jiaozi je mnohem starší a byl vynalezen během období Západní Han mezi lety 300 př. n. l. a 25 n. l. Co však je jisté, je, že tyto knedlíky již kolem roku 550 byly důležitou součástí čínské kuchyně, jak uvádí kniha Guangya od Zhang Yi, která se zmiňuje o Jiaozi.

Důležitost Jiaozi v čínském životě lze také vidět na mísách s Jiaozi nalezených v hrobkách v Turfánu z období Tchangské dynastie.

Jiaozi lze vařit, páčit, smažit nebo dokonce vařit ve vývaru. V závislosti na tom, kam navštívíte v Číně, zažijete úplně nový druh Jiaozi. Můžete je najít s různými drupy plnění, od vepřového a berančího masa po celer a tahu.

Jedna z věcí, která dělá Jiaozi tak speciálním, je skutečnost, že mnoho potravinářských historiků souhlasí, že Jiaozi je prarodičem mnoha knedlíků z této oblasti. Od tibetského a nepálského momo po Gurze z Ázerbájdžánu a dokonce Gyoza v Japonsku: pokud chcete vědět, jak pachne originál, měli byste ochutnat nějaké autentické čínské Jiaozi. Přispěl Lieze z Glitter Rebel.

Neobvyklé knedlíky ze světa

Pelmeni, Rusko

Podobně jako turecké knedlíky manti jsou Pelmeni půlměsíčkovité knedlíky naplněné masem, houbami nebo sýrem a vařené ve slané vodě. Pelmeni však nikdy není naplněn sladkými věcmi jako ovoce.

Aushak, Afghánistán

Aushak je druh knedlíků ve stylu těstovin, které jsou naplněny jarní cibulí a podávány v pokrmu podobném špagetám se špenátovou omáčkou, ale posypané jogurtem a mentou.

Kroppkaka, Švédsko

Kroppkaka je švédský bramborový knedlík naplněný směsí slaniny a cibule a kořeněný s všechstranným kořením. Bramborová směs se kombinuje s ječnou moukou a po uvaření se podává s máslem a rukolovou omáčkou.

Na světě existuje mnoho druhů knedlíků; od sladkých knedlíků po ghanské Banku, která je vyrobená z kyselého kukuruzy, přes maďarské Shlishkes po mongolský Buuz knedlík, který je nacpaný ovčím masem. Někteří považují za knedlíky také samosy a rukavičkové koláče jako jamajské koláče nebo cornwillské pasties. Ty jsme však nepočítali v našem přehledu 33 knedlíků ze celého světa.

Existuje tolik verzí knedlíků po celém světě, že jsem si jistý, že jsme nějaké přehlédli – jaký je tedy váš oblíbený knedlík?