33 Knedlíků Světa

Nejlepší knedlíky na světě se nacházejí na každém kontinentu a v každé zemi jsou knedlíky tím nejpohodlnějším jídlem. Procestovat svět jeden knedlík po druhém, najít ty nejlepší knedlíky a zažít kulturu jídla v zemi původu je snem nejednoho gurmánského cestovatele. Od nepálských momos po americké jablečné knedlíky, prakticky každá země na světě připravuje lahodnou formu plněného těsta s náplní, abyste zapomněli na vaření své matky.

Nejvyšší komfortní jídlo bez ohledu na to, v jaké zemi se nacházíte, knedlíky najdete ve slané i sladké verzi. Pro opravdový autentický knedlík zamiřte do země dle vašeho výběru a dejte si jídlo. Od fufu v západní Africe po Kibbeh na Yucatánu, malajské knedlíky až po polské pierogi.

Co je to knedlík- druhy knedlíků

Podle Wikipedie je knedlík „široká klasifikace pro pokrm, který se skládá z kousků těsta (vyrobených z různých zdrojů škrobu) obalených kolem náplně, nebo z těsta bez náplně. Základem těsta může být chléb, mouka nebo brambory a může být plněné masem, rybami, sýrem, zeleninou, ovocem nebo sladkostmi. Knedlíky lze připravovat různými způsoby, včetně pečení, vaření, smažení, dušení nebo vaření v páře a nacházejí se v mnoha světových kuchyních.

Často vidím obecné články o knedlíkech, které zahrnují položky jako samosas, Cornish Pasties, empanadas a knishes, ale pokud jde o moje knedlíky, jsem trochu tradicionalista. Pro mě je knedlík obvykle těsto, které se plní (nebo není v závislosti na ingrediencích v těstě) a pak se vaří vařením nebo vařením v páře a někdy se smaží.

Zde je cestovatelský průvodce nejlepšími knedlíky na světě, který napsali ti, kteří tam byli a jedli různé druhy knedlíků a chtějí se podělit o své zasvěcené tipy na knedlíky.

33 nebeských knedlíků světa

Manti, Arménie

Jedním z nejchutnějších knedlíků, který se mimo svůj region nedostává přílišného uznání, je manti, malý knedlík většinou spojený se zeměmi, které byly součástí Hedvábné stezky. I když jsme je vyzkoušeli v různých zemích, máme zvláštní afinitu k těm ze západní Arménie (dnešní východní Turecko) a dnes je najdete v každé západoarménské restauraci v Jerevanu.

Manti jsou malé lodičkové knedlíčky plněné jehněčím nebo jiným masem a podávané v kuřecím vývaru. Mohou být podávány s velkou hroudou česnekového jogurtu a trochou škumpy nebo aleppské papriky posypané navrch. Obvykle je najdete pečené ve velkých pánvích a můžete je zakoupit ve velkém množství na mnoha místech pro shromáždění doma.

Najít manti je docela snadné, pokud jste v Arménii nebo někde v oblasti Los Angeles v Kalifornii (nebo kdekoli s velkou arménskou diasporou).

Jednou z nejlepších věcí, které můžete v Jerevanu udělat, je zamířit do centra města a přejít do Anteb, vynikající restaurace specializující se na západoarménskou kuchyni. V nabídce mají manti a jsou extrémně cenově dostupné, můžete ochutnat chutné jídlo za přibližně 2 $. Arménská kuchyně je rozmanitější, než se na první pohled zdá, a manti je rozhodně skvělá věc, kterou můžete vyzkoušet, když jste v zemi nebo v zemi poblíž arménštiny, která ji má na jídelním lístku. Od Megan a Arama v Absolutní Arménii

Pani Puri, Indie

Jsou delikátní lahůdkou, jedním z nejoblíbenějších pouličních jídel na světě a jsou tak populární, že je několik oblastí v Indii prohlašuje za své. Známé jako pani puri v Bombaji (Bombaji), jsou duté, smažené pšeničné kuličky naplněné ochucenou vodou, tamarindovým chutney a směsí z brambor, cibule, cizrny a koření chaat. Pani puri je instituce, všudypřítomné pouliční jídlo v Bombaji, které najdete na mnoha rozích po celém městě.

Ale pani puri nenajdete jen v Bombaji. Je to také oblíbené pouliční jídlo v Dillí známé jako golgappa a najdete ho i na mnoha dalších místech. Ve státě Haryana se tomu říká paani patashi, v Biháru je to známé jako phuchka a v Uríši je to například Gupshup.

I když se může zdát skromné ​​co do ceny a vzhledu, je pani puri považováno za krále pouličního jídla – a má obdobnou historii. Ačkoli neexistuje žádný skutečný důkaz o původu pani puri, legenda říká, že jej vytvořila Draupadi, manželka pěti bratrů Pandavů v indickém eposu Mahábhárat. Podle legendy tento pokrm vynalezla v reakci na výzvu Kunti, matky tří bratrů Pandavů – a Kunti byla tak ohromena, že pokrmu požehnala nesmrtelností.

Nikdo neví, jestli je to pravda nebo ne, ale jedna věc je jasná: pani puri získalo nesmrtelnost. Stačí ochutnat tuto lahodnou svačinu a nikdy na ni nezapomenete. Od Mariellen na oceňovaném cestovatelském webu Breathedreamgo.com.

Fufu, Západní Afrika

Fufú se obvykle vyrábí z manioku a jam a někdy se kombinuje s kokosem, banány nebo kukuřičnou moukou. V Ghaně se fufú vyrábí většinou z vařeného manioku a nezralého jitrocele stlučeného dohromady a také z kokosu. Fufú lze vyrobit také z krupice, rýže, nebo dokonce instantních bramborových vloček.

V západní a střední Africe je běžnější metodou podávat kopec fufú spolu s polévkou (ọbẹ). Po umytí rukou strávník odštípne malou kuličku fufú a udělá palcem zářez. Tato nádrž se poté naplní polévkou a míč se sní. V Nigérii a Ghaně se míček často nežvýká, ale polyká se celý – ve skutečnosti je žvýkání fufú považováno za faux pas.

Ugali, východní Afrika

Možná jste slyšeli o pokrmu zvaném Ugali, což je velmi tradiční východoafrické jídlo. Docela se podobá fufu v západní Africe, ale vyrábí se z kukuřice podobně jako polenta. Ve tvaru velkého knedlíku odtrháváte kousky těsta a používáte je k nabírání guláše nebo se umístí do středu mísy a poté se guláše lžící nanáší na ugalský knedlík.

Varenyky, Ukrajina

Téměř žádné jiné jídlo na Ukrajině není místními tak oceňováno a doporučováno návštěvníkům země jako Varenyky.

Slovo varenyky pochází z ukrajinského slovesa „uvařit“ a doslova znamená vařené jídlo. Země zdědila původní recepturu z Osmanské říše, kde byl pokrm známý jako dush var.

Kolem náplně se obalují malé kousky těsta, které mohou být sladké i slané. Ukrajinci jedí své varenyky s lesním ovocem, jablky a hruškami, stejně jako brambory a karamelizovanou cibuli, maso, kyselé zelí, tvaroh a houby.

Hlavní plnící hvězdou jsou však třešně. Nejlepší období roku pro návštěvu Kyjeva, hlavního města Ukrajiny, kde můžete vyzkoušet sezónní variace s těmito kyselými plody, je léto.

Náplň se může měnit, ale při podávání varenyky je vždy-vždy jedna konstanta. Stejně jako většina ostatních jídel na Ukrajině by se i toto mělo jíst se studenou zakysanou smetanou.

Varenyky jsou neodmyslitelnou součástí mnoha místních tradic, přičemž předvánoční noc 6. ledna je jednou z nejoblíbenějších. Dříve se ženy z vesnice scházely v domě vdané ženy, kde dámy vařily slavnostní večeři. Hostitel obvykle přidal do některých knedlíků špetku pepře a podával pokrm svobodným dívkám. Těm z dívek, které dostaly opepřené varenyky, bylo souzeno se v průběhu roku provdat. Od Inessy a Natalie přes cestovní objektiv.

Kreplach, východní Evropa

Kreplach je něco jako ravioli plněné těsto plněné nadrobno nakrájeným masem nebo sýrem a ochucené solí a pepřem. Skládají se do trojúhelníků a pak se dávají do polévky k vaření. Dají se i smažit. Obzvláště oblíbené jsou o prázdninách, jako je Purim a Hosha'na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slovensko

Jedním z nejlepších slovenských jídel, které můžete ochutnat, jsou bryndzové pirohy, lahodný druh bramborového knedlíku plněný nejoblíbenější surovinou na Slovensku: kozím sýrem. Tento sytý, krémový druh sýra je nejoblíbenější mléčnou surovinou slovenské kuchyně, nechybí ani v národním jídle bryndzové halušky. Jak už asi tušíte, slovo bryndzové se překládá jako kozí sýr.

Tyto oblíbené knedlíky se připravují spíše z brambor než z rýže nebo mouky, což je typické pro východní Evropu. Bryndzové pirohy se obvykle dodávají v porcích po šesti. Jsou typickým předkrmem před hlavním jídlem, ale mohou vám připadat natolik těžké, že je budete chtít jíst jako hlavní jídlo. Nebyli byste souzeni (snad kromě Slováků): jsou neuvěřitelně shovívaví a kaloričtí.

Bryndzové pirohy jsou nejen plněné kozím sýrem, ale jsou doplněny zakysanou smetanou, křupavými nugetkami slaniny a pro vaši slovenskou dávku denního zeleného i posypem pažitky. Tyto lahodné bramborové knedlíky nejsou v žádném případě zdravé, ale jsou fantastickým jídlem, které můžete ochutnat v Bratislavě nebo ve zbytku země. Od Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Tchaj-wan

Xiaolongbao je čínský druh knedlíku, který pochází z provincie Jiangsu; lze je však nalézt po celé Číně stejně jako na Tchaj-wanu. Během naší cesty do Taipei jsme našli úžasný malý obchod prodávající lahodné xiaolongbao. Xiaolongbao se překládá do něčeho jako malý košíček dušená buchta. Vyrábějí se z velmi tenkého těsta tradičně plněného vepřovým masem a šťávou z masa. V současné době existují i ​​jiné odrůdy a můžete najít xiaolongbao s kuřecím masem, krevetami nebo zeleninou.

I když to byl jen malý provizorní obchod v nenápadné uličce ve čtvrti dost daleko od centra města Taipei, ve skutečnosti byl v této oblasti docela slavný. Každé ráno stálo mnoho lidí ve frontě, aby si koupili malý košík s nejchutnějšími knedlíky prodávanými v Taipei a možná i na světě. Snídali jsme tam čtyři dny v řadě, a když jsme seděli u jednoho ze dvou malých stolků a hltali naše xiaolongbao, sledovali jsme, jak se fronta prodlužuje a prodlužuje.

Košík s osmi knedlíky byl pouhých 50 NT (asi 1,70 $), což je naprostá výhodná nabídka za tak vynikající knedlíky. Od Lotte z blogu Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Gruzie

Khinkali, hovorově známé jako „polévkové knedlíčky“, jsou základem gruzínské kuchyně a jedním z nejoblíbenějších jídel v zemi. Jedna z nejlepších věcí v gruzínském Tbilisi je jíst a khinkali je jen jedním z mnoha potěšení.

Není přesně známo, kde a kdy khinkali poprvé vzniklo, ale někteří říkají, že knedlíky lze vysledovat až k mongolskému vlivu v oblasti Kavkazu. Khinkali jsou tedy pravděpodobně bratrancem čínského Xiaolongbao.

Jednoduché, uspokojující – a obvykle velikosti vaší dlaně – khinkali je tradičně horské jídlo připravované a konzumované ve vesnicích. „Mountain khinkali“, nejzákladnější verze, se vyrábí z mletého hovězího masa, zatímco chutnější Khinkali Kalakuri nebo „urban khinkali“ jsou všudypřítomné v restauracích v Tbilisi a Kutaisi.

Tato variace využívá mix vepřového a hovězího masa v kombinaci se zdravou dávkou koření a čerstvých bylinek. Mimořádně oblíbené jsou i vegetariánské verze – můžete si dát khinkali plněné houbami, brambory nebo můj osobní oblíbený nadughi (jemný, krémový tvaroh).

Základem khinkali je jednoduchý obal z těsta, který dává tukovému knedlíku jeho charakteristický tvar. Jakmile jsou knedlíky naskládány kolem vrcholu a sevřeny tak, aby vytvořily nop, uvaří se a podávají se na talíři. Těsto zachycuje šťávu z masa uvnitř, což znamená, že si musíte ukousnout malé sousto a vylít polévku, než budete moci pozřít zbytek.

Z tohoto důvodu se khinkali jedí vždy rukama nebo jemným zatlačením konce vidličky do samé špičky „držadla“ těsta a zvednutím k ústům vzhůru nohama.

Považuje se za zdvořilost nechat si těstoviny na talíři – ale nikdo vás nebude soudit, když to celé zhltnete. Od Emily, Wander-Lush

Canederli z Jižního Tyrolska v Itálii

Nejsevernější část Itálie v Jižním Tyrolsku ve východoitalských Alpách má svou jedinečnou kuchyni. Pokrmy pocházející od germánských sousedů na severu jsou vydatná alpská jídla. Mezi těmito potravinami jsou některé z nejunikátnějších knedlíků na světě – canederli (německy knödel) — houskové knedlíky, které jsou syté a chutné.

Canederli se jedí s největší pravděpodobností od 13. století, kdy byly považovány za jídlo pro chudé. Původně se jednoduše připravovaly tak, že se namočil starý chléb, přidal se, co bylo k dispozici, a pak se z nich vytvořily chlebové kuličky a uvařily se.

Dnes se Canederli stále připravují s prošlým chlebem a trochou mouky, ale zvlhčené mlékem a vázané vejci. Oblíbené přídavky do knedlíků jsou špenát, sýr ricotta, špetka a pancetta. Uvařené je lze jemně smažit nebo konzumovat tak, jak jsou, podávané s máslem, v polévkách a vývaru nebo k masu. Často se plní ovocem, jako jsou meruňky a jedí se jako dezert. Tradiční recept je vždy založen na tom, co je místně dostupné, a recepty se liší od rodiny k rodině.

Canederli, oblíbené mezi turisty, se vždy podávají v malých hostincích a horských chatách procházejících mohutnými Dolomity nebo malými údolími, jako je Antholzertal u rakouských hranic, a zimní nadšenci a lyžaři téměř vždy zařazují knedlíky do večeře v místních restauracích. Canederli byly vždy teplým vrcholem našich večeří v Jižním Tyrolsku a dokonale se spárovaly s místním pivem. Šťastně pohlcen Lori z Travlinmad

Culurgiones, Sardinie

Culurgiones jsou jedním z nejznámějších jídel na Sardinii. Tyto plněné těstoviny jsou vyrobeny z jednoduchého těsta znovu mleté ​​krupice nebo mouky z tvrdé pšenice, vody a špetky soli; zatímco náplň se připravuje z vařených brambor, sýra pecorino, čerstvé máty a jen s trochou česneku.

Co odlišuje culurgiones od ostatních knedlíků, je jejich tvar – připomínají pšeničný klas. Získat správný tvar a velikost culurgiones je umění, které dokážou jen ti nejzkušenější kuchaři – správné to chce roky praxe.

Toto jídlo bylo vynalezeno v sardinském regionu Ogliastra, kde má každá vesnice – vlastně každá rodina – svůj vlastní recept. Každý z nich je lahodný. Místní se často dohadují o nejlepších culurgionech, přičemž někteří říkají, že ty z Arzany jsou nejchutnější, zatímco jiní tvrdí, že ty ze Seui, které vyžadují „cas'e fitta“ (čerstvý sýr pecorino uchovávaný ve slané vodě, která se často spojené s řeckým sýrem Feta) jsou nejlepší.

Culurgiones lze jíst vařené s pouhou troškou strouhaného pecorina (bez přidání oleje nebo másla!); s obyčejnou rajčatovou omáčkou a bohatou dávkou pecorina; a dokonce smažené pro fantastický aperitiv. Odeslala Claudia Tavani z Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thajsko

Tyto dušené knedlíky jsou základem pouličního jídla po celém Thajsku, pravidelně je najdete v nekonečném bludišti Bangkok Street Food a dokonce se běžně prodávají jako rychlé občerstvení na přepážkách 7–11 obchodů se smíšeným zbožím na adrese téměř každý druhý roh ulice v Thajsku. V 7-11 se také prodávají spolu s parníky plnými buchet bao (Sala Pao) a společně sdílejí zjevné vlivy z Číny, protože Khanom Jeeb byl původně inspirován knedlíky Siu Mai z Dim Sum v čínské kuchyni.

Tradičně jako pouliční jídlo je najdete na podnosech na vaření v páře u silnice nad pánví s vroucí vodou se dvěma alternativami buď mletého vepřového masa, nebo mletého masa z krevet zabalené do wonton zábalu a dušené v páře, dokud se neprovaří.

Poté budou podávány s kořením ze sójového octa známého jako Nam Jim Khanom Jeeb a volitelnými, ale velmi doporučenými posypy opečeného česneku, to vše v plastových sáčcích se špičatým dřevěným špízem, který se na ně napíchne. Některé jsou samozřejmě lepší než jiné, od těch 7-11 bych je například utopil v octě, aby byly chutnější. Ale když je v Silomu úžasný prodavač pouličního jídla na Silom Road, který Khanoma Jeeba posouvá na další úroveň s různými wonton zábaly, náplněmi a příchutěmi, a dokonce se chystají brzy na snídani. Allan Wilson z Live Less Ordinary

Apple Dumplings, USA

Americké knedlíky, pojďme mluvit o komfortním jídle. Jídlo, které zahřeje na duši. Můj oblíbený knedlík není z mých cest po světě; je to z domova mého dětství.

Jablečná sezóna je moje nejoblíbenější období roku. Když můj táta vyrůstal na jihu Spojených států, cestoval do jižních států a sbíral různá jablka, zelená a červená, sladká a kyselá. Jeho výtvory inspirované jablky byly v našem okolí dobře známé: jablečné máslo, jablečné želé, koláče, pečivo, pečená a smažená jablka a dokonce i jablečná zmrzlina. Ale jablečné knedlíky jsem milovala nejvíc.

Stále sním o těch teplých, bohatých, skořicových jablečných knedlíkech a budu snít, dokud budu žít. Strávil jsem mnoho let snahou najít dokonalý jablečný knedlík, bohužel, bez úspěchu. Pokud to najdete, dejte mi prosím vědět.

Můj táta nikdy neměl recept; jen shromáždil ingredience a vytvořil je. Netrpělivě jsme sledovali, jak se událost vyvíjela, až se nám sbíhala ústa. Řekl by, že proces neměl být uspěchaný.

Finální cenou je sladké, jemné, pečené jablko zabalené v hustém, sametovém těstě a pokapané bohatou sladkou skořicovou sirupovou dokonalostí.  

Yuba Gyoza, Japonsko

Yuba, neboli tofu kůže, je skutečnou místní specialitou v japonském Kjótu. Ve skutečnosti je tofu také kjótskou specialitou a yuba je film, který se tvoří na povrchu várky sójového mléka, když se vaří na tofu. Spíše než aby tento film zahodili, Japonci přišli s několika kreativními a důmyslnými způsoby, jak s ním vařit. V Kjótu jsou dokonce restaurace, které se věnují výhradně pokrmům z tofu a yuby.

Jedním z mnoha způsobů, jak lze yubu použít, je jako náhrada za obvyklé obaly na bázi pšenice v knedlících gyoza. Skvělé místo, kde můžete vyzkoušet tyto neobvyklé knedlíky, je Gyoza ChaoChao, malý neformální knedlíkový bar přímo v srdci Kjóta. Obaly yuby jsou plněné lyofilizovaným tofu, takže je to dvojitý tofu!

Ačkoli technicky se yuba ve skutečnosti nepočítá jako druh tofu, protože se nevyrábí pomocí koagulantu. Má však docela podobnou chuť a je zjevně vyroben ze stejné základní složky, konkrétně sojových bobů.

V každém případě jsou tyto knedlíky zcela rostlinné, takže Gyoza ChaoChao je skvělou variantou, jak se v Kjótu vegansky stravovat. Vyzkoušejte některé z jejich dalších typů gyoza, když jste tady. Mají dokonce sladké plněné náplní jablečného koláče! Přispěla Wendy Werneth z The Nomadic Vegan

Kubeh, Izrael

Kubeh je tradiční izraelské jídlo, jehož popularita v posledních letech roste v Izraeli i mimo něj. Kubeh, nazývaný také Kibbeh, dorazil do Izraele s Židy z Iráku a Sýrie v 1950. letech XNUMX. století. To, co bývalo specializovaným kulturním pokrmem, se stalo jedním z nejlepších pohodlných jídel v Izraeli.

Kubeh je knedlík ve tvaru koule vyrobený z krupičného těsta a plněný hovězím masem, cibulí a kořením. Kuličky se pak vaří v různých druzích vývaru, které dávají pokrmu jméno. Kubeh Seleq se vyrábí v řepné polévce; Kubeh Bamia se vyrábí v rajčatovém vývaru s okra; Kubeh Dla'at se vyrábí ve žlutém vývaru s kostkami máslové dýně. Poslední jmenovaný je můj oblíbený. Existuje další verze Kubehu, ve které se těsto dělá s krupicí a bulgurem a následně se smaží. V mé rodině se vyrábí jen na významné svátky a oslavy.

S nárůstem veganství v Izraeli je běžné najít vegana Kubeha. V tomto případě se hovězí maso obvykle nahrazuje houbami nebo alternativami masa. Pro více veganské inspirace se podívejte na tento příspěvek o veganských restauracích v Tel Avivu.

Výroba Kubehu je pracná a není to snadný úkol. Vyžaduje to čas na výrobu těsta a speciální zručnost vytvořit tvar koule, naplnit ji a uzavřít. Kdysi se to v rodině předávalo z generace na generaci, ale dnes se toto chutné jídlo můžete naučit i v dílnách Kubehů. Kdo ví, jak udělat dobrý Kubeh, je považován za zdatného kuchaře.

Na svých cestách jsem našel Kubeh v izraelských restauracích v NYC a v Mexiku, ale nejlepší Kubeh je vždy doma. Napsal Moshe, z The Top Ten Traveler.

Pierogi, Polsko

Kdysi se považovali za selské jídlo, nyní můžete říci, že pierogi jsou polským národním jídlem. Tyto lahodné plněné knedlíky jsou tak základním jídlem místní kuchyně, že je snadno najdete v každé polské restauraci v každé polské vesnici, městě či městě.

Překvapivě je původ pierogi v rozporu. Zatímco některé legendy říkají, že pocházejí z Číny, některé tvrdí, že byly přivezeny z Ukrajiny a jiné tvrdí, že byly konzumovány ve střední a východní Evropě po staletí a staletí.

Pierogi se obvykle buď pečou nebo vaří (a někdy po uvaření opečou na pánvi) a podávají se s polevou dle vašeho výběru, jako je smažená cibule nebo zakysaná smetana. Některé z klasických náplní zahrnují tvaroh a brambory, houby a zelí a mleté ​​maso, ale restaurace nyní nabízejí mnohem větší škálu náplní.

A pokud jste si mysleli, že pierogi jsou pouze slané, zamyslete se znovu, protože sladké pierogi jako dezert je nutností! Klasické náplně jsou obvykle sladký sýr nebo bobule, ale viděl jsem a vyzkoušel i jiné příchutě, jako jsou jablka se skořicí, banán a arašídové máslo a samozřejmě čokoláda.

Pokud máte rádi festivaly jídla, budete také nadšeni, když budete vědět, že město Krakov každoročně hostí festival pierogi, který se koná v polovině srpna! Z nebo z mé cesty ve světě.

Festival, Jamajka

Už jste někdy jedli něco tak dobrého, že to ve vašich ústech bylo jako festival? Na Jamajce je z tohoto důvodu úžasný smažený knedlík, kterému se říká „festival“. Na rozdíl od typických jamajských knedlíků je tento sladký s křupavým vnějškem a lehkým, nadýchaným středem. Existuje celá řada receptů, ale mouka, kukuřičná mouka, cukr a prášek do pečiva jsou obecně jejich součástí.

Festival je pouliční jídlo, které je tradičně doprovázeno escovitch fish, což je smažená ryba s nakládanou zeleninou a pikantní omáčkou. Můžete si ho dát také s jinými smaženými rybami, trhaným kuřetem a dalšími; přesto si myslím, že je to chutné i samo o sobě!

Nejlepší místo k nalezení tohoto jídla je na Hellshire Beach v St. Catherine na Jamajce. Na výběr je mnoho různých restaurací, které jsou rozesety v chatrčích podél pláže. Cena ryb a festivalů je obvykle v librách a bude stát až kolem 1800 JMD, což je asi 12 USD. Dejte si však pozor na „turistické ceny“ a před objednávkou si zjistěte odhadovanou cenu.

Je to nejlepší knedlík, jaký jsem kdy ochutnal, a milují ho děti i dospělí! Jakmile ochutnáte tento sladký smažený knedlík, vrátíte se pro další! Od Martiny z Stack Your Dollars.

Momos, Nepál

Nepálské momos jsou něco, co musíte v Nepálu rozhodně vyzkoušet. Momos jsou tradiční dušené knedlíky z jednoduchého moučného a vodního těsta a plněné zeleninou a někdy i masem. Nejtradičnějším masem používaným k plnění momosů je kuřecí, jehněčí, vepřové a jačí maso. Momos, původem z Himalájí, je pohodlné jídlo, které se jí k obědu nebo večeři a podává se s aacharem, rajčatovou omáčkou.

Zatímco momos se obvykle vaří v páře, v Nepálu najdete další druhy momosů, které vřele doporučuji ochutnat! Moje oblíbená variace je jhol momos, která se podává v pikantní rajčatové polévce, i když oblíbené jsou také momos smažené na pánvi! Na některých místech dokonce najdete pouštní momos plněné dýní a čokoládou.

Pokud hledáte dobré momos, najdete je po celém Nepálu. Moje oblíbené momos v zemi jsou z Mo2 v Pokhaře – vezměte si jhol momos a zamilujte se! Jsou dokonale jemné a šťavnaté a polévka, která pokrm spojuje, je štiplavá a jasná! Ať už se vydáte na trek v Himalájích nebo se budete toulat pulzujícími ulicemi Káthmándú, vezměte si talíř čerstvě vyrobených momosů, aby byl váš výlet do Nepálu ještě lepší. Od Anya Carion z neočekávaného výskytu

Choi Pan, Borneo

Původně představen lidmi z Teochew, kteří se před staletími přistěhovali z pevninské Číny, nemůžete si nechat ujít místní pochoutku Choi pánev or chai kwe když navštívíte Západní Kalimantan na indonéském Borneu.

Je to knedlík plněný různou zeleninou a fazolemi z pažitky, yam, taro a dokonce i arašídy. V těchto dnech najdete v některých restauracích i nějaké s kuřecím masem a krevetami. Podáváme v páře nebo smažené s posypem strouhaného česneku, variantu a náplně si snadno vyberete dle libosti.

Zatímco několik míst slouží Choi pánev jako součást jejich menu bylo to nejautentičtější, které jste mohli vyzkoušet v západním Kalimantanu, v Tjhia Family House v Singkawangu.

Singkawang, pojmenovaný jako nejtolerantnější město v Indonésii, je známý především pro čínský Nový rok a oslavy Cap Go Meh s festivalem Tatung, který kombinuje rituály Číňanů a Dajaků.

Rodinný dům se nyní stal jedním z míst městského dědictví v Singkawangu, protože budova domu existuje již více než století. Šestá generace rodiny Tjhia, kterou postavil Tjhia Hiap Seng v roce 1902, stále žije v domě a provozuje skromnou restauraci na svém předním dvoře.

Jejich choi pánev je stále autentická, protože pouze slouží Choi pánev do náplní buď jamem, nebo pažitkou. Předpokládá se, že recept zdědí po předchozích generacích.

Návštěvníci si však při příchodu do restaurace nejen pochutnají na lahodných knedlíkech, ale zažijí i kus historie o jedné z nejpozoruhodnějších rodin v Singkawangu. Z Marya z The BeauTraveler

Malay Dim Sum, Kuala Lumpur

Malajská kuchyně představuje multietnickou kulinářskou fúzi lidí žijících v Malajsii, zejména Malajců, Číňanů a Indů. Celosvětově proslulý noční trh Jalan Alor v Kuala Lumpur je jedním z nejpůsobivějších nočních trhů s potravinami na světě a nabízí jedny z nejlepších jídel na světě. Proto je Jalan Alor v Kuala Lumpur Bukit Bintang známým cílem gurmánů.

Neuvěřitelný noční trh Jalan Alor hostí úžasné kramářské stánky s lahodným pouličním jídlem a fantastické restaurace s výtečně chutnými pokrmy. Malajské čínské dim sum však vyčnívá ze zbytku velkolepé gastronomické nabídky Jalan Alor. Čínské dim sum je bezpochyby jedním z nejznámějších jídel na světě.

Ale toto malé čínské jídlo na sousto přichází v poutavých barvách ve stánku Fat Man Dim Sum v Jalan Alor. Fat Man's dim sum knedlíky jsou nejen požitkem pro oči, ale i pro mlsné jazýčky. Pestrobarevné dim sum knedlíky se připravují v pařácích na stánku a plní se vepřovým masem, kuřecím masem, krabem, krevetami a zelím.

Žádný strach, pokud nejste na plněné dim sum. V nabídce jsou i obyčejné dim sum knedlíky. Ale pokud máte chuť na sladké, milovali byste fialové knedlíky na bázi sladké švestkové omáčky!

Zatímco dim sum doslova znamená „dotknout se svého srdce“, barevné knedlíky dim sum na nočním trhu Jalan Alor nepochybně zasáhly srdce mnoha lidí. Určitě se dotkli mých. Pokud jste gurmáni a cestujete do KL, nezapomeňte se podívat na barevné a lahodné knedlíky dim-sum ve Fat Man Dim Sum v Jalan Alor! Milijana z World Travel Connector

Kniddelen, Lucembursko

Kniddelen je slavný tradiční lucemburský knedlík, který musíte ochutnat, pokud hledáte ty nejlepší knedlíky z celého světa.

Knedlíky mají v dnešní kultuře zvláštní význam, protože prostě neexistuje lepší jídlo než toto, které by lidi spojovalo. Lucemburské knedlíky (Kniddelen) se připravují z bílé mouky a vody a často se podávají se slaninou (kousky slaniny) a omáčka.

Obyčejné knedlíky jsou levné a snadno se vyrábí doma a poskytují nebeskou chuť. Knedlíky můžete jíst jako přílohu nebo kompletní jídlo s některou z omáček. Navíc, zbylý kniddelen lze smažit na pánvi i později. Jinak ochutnejte různé tvary, chutě nebo styly knedlíků v lucemburských restauracích, jako Bei De Bouwen nebo Am Tiirmschen.

Knedlíky Kniddelen se navíc připravují z přísad, včetně pšeničné mouky, vajec, mléka, černého pepře, tence nakrájené nebo uzené slaniny, hustého těsta, másla a slané vody. Zajímavé je, že dříve lidé dokonce dělali knedlíky jen s vodou místo mléka. Navíc se kniddeleny obvykle první den podávají vařené.

Den poté je můžete podávat osmažené na pánvi. Takže, když to slyšíte, pokud jste příliš ochotni udělat lucemburské knedlíky (Kniddelen) nyní sami, je velmi snadné je vyrobit. Jsou jedním z nejznámějších lucemburských jídel a byly vyobrazeny v mnoha knihách o jídle a cestovních konferenčních stolcích. Od Pauliny z Pauliny na cestě.

Ha páni, Čína

Ha Gow, také známý jako krevetové knedlíky, je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších knedlíků na světě. Tento čínský knedlík se obvykle podává v restauracích dim sum v kantonském stylu jako snídaně, brunch nebo oběd, který si obvykle vychutnáváte s jinými položkami dim sum a horkým čajem. Ha, gow je považováno za synonymum pro dim sum a bylo by „špatné“ získat dim sum na brunch, aniž byste dostali trochu ha gow!

Krevetové knedlíky ve tvaru kapsičky se vyznačují bílým, ale průsvitným a tenkým obalem knedlíků. Tato speciální slupka knedlíků je obzvláště křehká a křehká, díky čemuž jsou náchylné k praskání během vaření v páře a je obtížné je zdokonalit. Obvykle ha gow vypadají bílé a neprůhledné, když jsou čerstvě vyjmuty z napařovače, ale jejich obaly se stávají průsvitnějšími, když chladnou.

Legenda říká, že ha gow vynalezl majitel čajovny ve vesnici Wucu, která se nachází na okraji Guangzhou. Majitel chytal krevety z řeky před čajovnou, aby jim udělal čerstvou nádivku do ha gow. Dnes lze ha gow nalézt v dim sum restauracích po celém světě, ale jsou obzvláště dobré v Guangzhou a ve skutečnosti jsou jednou z nejlepších věcí k jídlu v Hongkongu. Přispěl Constance of The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slovinsko

Jednou z nejlepších věcí v Lublani, slovinském hlavním městě, je ochutnat slovinská jídla. A jedno z nejlepších jídel, které jsme jedli, bylo štruklji!

Tradiční knedlíkové jídlo ze Slovinska, štruklji, vzniklo na konci 16. století, kdy kuchař v rakouském městě Graz vytvořil první verzi s estragonovou náplní. Pokrm zprvu připravovali jen zámožní v městských oblastech, ale nakonec se štruklji rozšířilo i na venkov.

Původně slavnostní pokrm vyhrazený pro zvláštní příležitosti, štruklji se nyní vaří a podává každý den. Zatímco ve Slovinsku je knedlík velmi populární, sousední země jako Chorvatsko mají také své verze.

Pokrm se skládá z těsta z pšeničné nebo pohankové mouky, vejce a olivového oleje. Těsto se vyválí, položí se na něj náplň a těsto se stočí do knedlíku. Štruklji jsou velmi všestranné a lze je dusit, péct, smažit nebo vařit. Mohou být podávány tak, jak jsou, nebo s omáčkou.

Náplně do štruklji mohou být sladké i slané. Verze, kterou jsme měli, obsahovala slaný tvaroh s nádechem muškátového oříšku. Můžete si ale dát štruklji plněné vařenými jablky nebo drcenými ořechy a sýrem: velmi oblíbené náplně jsou vlašské ořechy a med.

štruklji najdete ve většině restaurací ve Slovinsku, zejména v Lublani. Dhara z It's Not About the Miles.

Gnocchi, Itálie

Gnocchi jsou oblíbené knedlíkové jídlo z Itálie, které je často popisováno jako jídlo pro maximální pohodlí. Historici jídla se domnívají, že slovo gnocchi pochází ze slov nocchio nebo uzel nalezený ve dřevě nebo slova pro koleno – nocca. To odkazuje na hrudkovitý tvar knedlíku. Počátky pokrmu sahají do staletí, dokonce až do římských dob, kdy se vydatné jídlo podávalo vojákům, aby jim dodalo energii.

Recepty na gnocchi jsou v podstatě kombinací mouky a brambor, které tvoří těsto. Tuto směs pak rozválíme a nakrájíme na kousky o velikosti sousta. Nadýchané polštářky nebo knedlíky jsou pak tvarovány tak, aby zachytily lahodnou omáčku, kterou jsou podávány tím nejlepším možným způsobem – obvykle se udělá malý důlek nebo otisk palce.

Po nakrájení se noky rychle uvaří v osolené vodě a podávají s omáčkou. Mimo Itálii budete jíst hlavně noky s rajčatovou omáčkou. Ale stejně jako u všech italských jídel existují regionální variace, což umožňuje vzrušující objevování chutí, tvarů a textur.

V závislosti na regionální receptuře se do těsta přidává strouhanka, vejce nebo krupice. V Ligurii se noky podávají s pikantním pestem z bazalky a piniových oříšků. Gnocchi z oblasti Lombardie se oblékají jednoduše do másla a šalvěje, zatímco dekadentní verze z Toskánska je vyrobena z ricotty a oholených lanýžů.

Gnocchi se obvykle podávají jako primo nebo jako první chod na italských menu. Ale ať se podávají jakkoli, jsou vynikající a při návštěvě Itálie musíte vyzkoušet. Přispěla Katy z Untold Travel.

Xiao long bao, Austrálie

Din Tai Fung je celosvětový řetězec knedlíků, který vznikl jako stánek s občerstvením v Taipei. Nedovolte, aby vás slovo „řetěz“ rozhodilo. Navzdory skutečnosti, že vaše objednávka dorazí k vašemu stolu jen několik minut po objednání, péče a preciznost, kterou jejich ručně dělané knedlo-vepřo zelo, mají k rychlému občerstvení daleko. Otevřená koncepce kuchyně Din Tai Fung vám umožňuje sledovat, jak každý knedlík dostane nejméně 18 záhybů a konečný váhový rozptyl mezi 20.8 a 21.2 gramy.

Poprvé jsem zažil jejich knedlíky v Melbourne v Austrálii – domově některých z nejmodernějších potravinářských trendů a krásné kuchyně na světě. Když jsem je navštívil, jejich duhové knedlíky byly oblíbeným zbožím, které se vyprodávalo téměř denně. Každá barva duhy obsahovala jinou náplň. Stejně jako mnoho trendů v Melbourne byly náplně netradiční a měly příchutě jako kukuřice, sýr a bolognese.

Nezapomeňte se podívat na účty sociálních sítí Din Tai Fung Australia, kde najdete nejnovější výtvory. V průběhu let nabízeli duhové nudle, obří xiao long bao podávané s brčkem, kterým si před konzumací knedlíku nasrkly polévku, a zlaté knedlíky štěstí plněné waygu a černým lanýžem.

Duhové knedlíky se již nenabízejí, ale jejich polévkové knedlíky xiao long bao vždy stojí za návštěvu – bez ohledu na barvu. Neodcházejte bez objednávky jejich lanýžových knedlíků. Bohatá chuť je naprosto nebeská! Přispěla Brittany z The Sweet Wanderlust 

Kozhakattai, Jižní Indie

Kozhakattai nebo Kozhukattai je druh knedlíku, který má svůj původ v jihoindickém státě Tamil Nadu.

Často se připravuje při zvláštních příležitostech a festivalu Ganesh Kozhakattai nebo modhakam má různé verze. A vždy je to vegetariánská svačina nebo prasádam (božská oběť).

Od slaného uppu kozhakattai což v překladu znamená solný knedlík, k pooranam kozhakattai, sladký knedlík plněný směsí jaggery a strouhaného kokosu, existuje několik druhů, které se připravují napříč tamilskými domácnostmi.

Zatímco mnoho knedlíků po celém světě používá jako základ rafinovanou bílou mouku, Kozhakattai používá pro své těsto rýžovou mouku. Proces výroby Kozhakattai vždy začíná přípravou těsta na knedlíky.

Namočením syrové rýže na hodinu až dvě, sušením na vzduchu, práškováním, mírným orestováním a vařením s vodou vznikne těsto, které se pak vyválí na malé kotouče, naplní se sladkou nebo slanou směsí a pak umně složený, aby dostal tvar Kozhakkattai. To je pak napařeno, nabízeno bohům jako a prasádam(božská oběť) a pak pohlceni.

1600 let starý skalní jeskynní chrám Pillayarpatti Karpaga Vinayagar v Tamil Nadu připravuje jeden obrovský Kozhakattai vyrobený z 18 odměrek syrové rýže u příležitosti festivalu Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Tento svátek označuje narození Lorda Ganéši – sloního boha. Autor: Meenakshi.J z PolkaJunction

Maultaschen, Německo

Švábsko je kulturní a jazyková oblast Německa. Nachází se v jihovýchodní části země. Zahrnuje město Stuttgart a přilehlé okolí. Pokud plánujete výlet do Německa, je to báječná oblast k prozkoumání. Jedním z nejlepších důvodů k návštěvě této části Evropy jsou jedinečné místní pokrmy a kuchyně.

Vynikající švábské jídlo je také jedním z nejlepších knedlíků na světě. Říká se jim maultaschen, což v překladu doslova znamená „kapsy“. Jsou vyrobeny z těstovinového těsta, které je plněné nebo obalené směsí masa a špenátu s trochou muškátového oříšku.

Maultaschen se opékají, přidávají do polévky nebo lehce opečou na pánvi. Pokud se podávají obyčejné, jsou přelité smaženou cibulkou. Recept údajně pochází od místních mnichů. Legenda říká, že mniši vymysleli pokrm k jídlu během období půstu, aby maso bylo maskované a skryté před Bohem.

Bez ohledu na původ, výsledek se dědí po staletí a je vynikající. Je to jen jedno z jídel, díky kterým je Švábsko gurmánskou destinací ve střední Evropě. Maultaschen a další švábské delikatesy je těžké najít mimo Švábsko, takže pokud se ocitnete v regionu, objednejte si je v jakékoli tradiční restauraci. Tento neuvěřitelný knedlík vás nezklame! Přispěli Derek a Mike z Robe Trotting.

Knoedel, Rakousko

Knedlíky, běžné středoevropské a východoevropské jídlo, mají v rakouské kuchyni vysoké postavení. Než jsem se přestěhovala do Vídně, nepatřily k mým oblíbeným jídlům, ale během pobytu v hlavním městě Rakouska jsem se je naučil oceňovat.

Z mouky, chleba, masa nebo brambor, jako slané přílohy, do polévek nebo sladkých moučníků, Knoedl nebo knedlíky jsou specialitou, kterou si můžete vychutnat po celý rok, ať už jste zde na letní dovolenou v Rakousku nebo na návštěvu Vídně. Vánoční trhy. Zajímavé je, že německo-rakouský název pro knedlíky – Knoedel – pochází ze slovesa Knoten, což znamená zauzlovat nebo hníst s narážkou na způsob přípravy pokrmu.

Jejich všestrannost vychází z tradice připravovat tyto náplně z čehokoli, co bylo v dané chvíli v domácnosti k dispozici (prošlý chléb, zelenina atd.), aby se maximalizovalo využití zdrojů. Nechte několik set let tradici, abyste z jednoduchého receptu vytvořili prvotřídní gurmánské jídlo.

Na knoedelu nejvíce oceňuji, že jsou vždy čerstvě připravené a sezónní. Zatímco slavnou Leberknoedelsuppe (polévku s játrovými knedlíčky) si můžete vychutnat po celý rok, k sezonním pokrmům, jako je tradiční listopadová svatomartinská husa, se nabízejí Knoedel. V létě se ve zmrzlinovém salonu Tichy v desátém vídeňském obvodu podává Eismarillenknoedel, zmrzlinová variace s meruňkou uprostřed.

Tradiční vídeňské kavárny a poskytovatelé pečiva jako Kurkonditorei Oberlaa nabízejí sezónní variace sladkých knedlíků – buď se švestkovou nebo meruňkovou náplní, podle toho, jestli je jaro nebo podzim. Moje oblíbená porce obsahuje sladké tvarohové knedlíky (Topfenknoedel) buď s meruňkovou nebo povidly. Anca z Dream, Book, and Travel

Bramborové knedlíky, Německo

Německé bramborové knedlíky jsou knedlíky kulatého tvaru, které pocházejí z Bavorska v jižním Německu. Tyto knedlíky jsou také běžné v sousedních rakouských regionech, protože některé okresy byly někdy v posledních 1000 letech jedním regionem. Knedlíky se běžně podávají k vepřovému masu a přílohám, jako je vepřová pečeně, kysané zelí, dušené červené zelí a krajové klobásy. Můžete je podávat v podstatě tak, jako byste podávali máslové petrželové brambory.

Knedlíky vyžadují především měkké brambory a univerzální mouku. Z těch se pak tvarují kuličky, než se vaří v horké slané vodě. Jsou podobné severoitalským Gnocchi, což do značné míry ukazuje, jak byly regiony v minulosti před světovými válkami propojeny.

K výrobě těchto chutných knedlíků obvykle používáme zbytky vařených brambor, protože vařené brambory jsou typickým farmářským jídlem s uzeninami a sýrem. Nikdy se nic nevyhazuje a tyto regiony jsou rozhodně některými z míst na světě, která se více stravují. Bramborové knedlíky tento bod do značné míry potvrzují. Letos nestihneme podzimní sklizeň oslavit Oktoberfestem v bavorském Mnichově, a tak budeme všichni dělat další knedlíky doma. Kromě toho, že příprava bramborových knedlíků od začátku je tak snadná, je skvělá i pro začátečníky.

Jiaozi, Čína

Pravděpodobně jste slyšeli o japonském Gyoza, ale věděli jste, že Číňané mají svůj vlastní Gyoza hláskovaný Jiaozi?

Jiaozi jsou knedlíky většinou plněné mletým masem nebo zeleninou a vaří se v páře ve velkých bambusových koších. Většinou jsou doprovázeny dipem z oleje a koření, ale v některých částech Číny se jiaozi podává v polévce.

Jedna teorie naznačuje, že tyto lahodné knedlíky byly vynalezeny během východního období Han mezi lety 25 a 200 našeho letopočtu, zatímco podle jiné teorie je Jiaozi mnohem starší a byl vynalezen během období západního Han mezi lety 300 př.nl a 25 našeho letopočtu. Jisté však je, že tyto knedlíky byly již v roce 550 velkou součástí čínské kuchyně, protože o Jiaozi se zmiňuje kniha Guangya od Zhang Yi.

Význam Jiaozi v čínském životě lze také vidět v miskách Jiaozi nalezených v hrobkách Turfan z dynastie Tang.

Jiaozi lze dusit, vařit, smažit na pánvi nebo dokonce vařit v polévce. V závislosti na tom, kam v Číně zavítáte, zažijete zcela novou odrůdu Jiaozi. Najdete je se všemi druhy různých náplní, od vepřového a skopového až po celer a tofu.

Jednou z věcí, která dělá Jiaozi tak výjimečným, je skutečnost, že mnoho historiků jídla souhlasí s tím, že Jiaozi je pradědečkem mnoha místních knedlíků. Od tibetského a nepálského momo po Gurze z Ázerbájdžánu a dokonce i Gyoza v Japonsku: pokud chcete vědět, jak chutná originál, měli byste vyzkoušet autentické čínské Jiaozi. přispěl Lieze of Glitter Rebel.

Neobvyklé knedlíky po celém světě

Pelmeni, Rusko

Podobně jako turecké manti knedlíky Pelmeni jsou knedlíky ve tvaru půlměsíce plněné masem, houbami nebo sýrem a uvařené v osolené vodě. Pelmeni však nikdy není plné sladkých věcí, jako je ovoce.

Aushak, Afghánistán

Aushak je těstovinový knedlík plněný jarní cibulkou a podávaný v misce podobné boloňským špagetám, ale přelité jogurtem a mátou.

Kroppkaka, Švédsko

Kroppkaka je švédský bramborový knedlík plněný směsí slaniny a cibule a ochucený novým kořením. Bramborová směs se spojí s ječnou moukou a uvařená podává s máslem a brusinkovou omáčkou.

Existuje mnoho druhů knedlíků světa; od sladkých knedlíků přes ghanské Banku, které se vyrábí z fermentované kukuřičné mouky, a maďarské šlísky až po knedlík Buuz z Mongolska, který je plněný skopovým masem. Někteří považují věci jako samosas a ruční koláče, jako jsou jamajské placičky a cornwallské paštiky, za knedlíky. Ale ty jsme v tomhle po světě do 33 knedlíků nezapočítali.

Na světě existuje tolik verzí knedlíků, že jsem si naprosto jistý, že jsme nějaké vynechali – tak jaký je váš oblíbený knedlík?