33 Teigtaschen der Welt

Die besten Klöße der Welt finden sich auf jedem Kontinent und in jedem Land sind Klöße die ultimative Bequemlichkeitsnahrung. Die Welt bereisen, ein Kloß nach dem anderen, um die besten Klöße zu finden und die Esskultur in ihrer Herkunftsregion kennenzulernen, ist der Traum vieler Foodie-Reisender. Von nepalesischen Momos bis zu amerikanischen Apfelklößen macht praktisch jedes Land der Welt eine leckere Form von gefülltem Teig, die dich deine Mutterküche vergessen lässt.

Die ultimative Bequemlichkeitsnahrung, egal in welchem Land du bist, gibt es Klöße in herzhaften und süßen Versionen. Für ein authentisches Kloßgericht gehe ins Land deiner Wahl und beginne zu essen. Von Fufu im Westafrika bis zu Kibbeh im Yucatan, Malaysische Klöße bis zu polnischen Pierogi.

Was ist ein Kloß - Arten von Klößen

Laut Wikipedia ist ein Klöße eine „umfassende Klassifikation für ein Gericht, das aus Teigen (aus einer Vielzahl von Stärkequellen) besteht, die um eine Füllung herum gewickelt sind oder aus Teig ohne Füllung. Der Teig kann auf Brot, Mehl oder Kartoffeln basieren und kann mit Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, Früchten oder Süßspeisen gefüllt sein. Klöße können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Backen, Kochen, Braten, Schmoren oder Dämpfen und kommen in vielen Küchen der Welt vor.“.

Ich sehe oft allgemeine Artikel über Klöße, die Gegenstände wie Samosas, Cornish Pasties, Empanadas und Knishes enthalten, aber ich bin etwas Traditionalist, was meine Klöße betrifft. Für mich ist ein Kloß normalerweise ein Teig, der gefüllt ist (oder je nach Zutaten im Teig nicht) und dann durch Kochen oder Dämpfen zubereitet wird und manchmal gebraten wird.

Hier ist ein Reiseführer zu den besten Knödeln der Welt, geschrieben von denen, die dort waren und verschiedene Arten von Knödeln gegessen haben und ihre Insider-Tipps zu Knödeln teilen möchten.

33 himmlische Knödel der Welt

Manti, Armenien

Einer der aromatischsten Knödel, die außerhalb ihrer jeweiligen Region kaum Anerkennung finden, sind Manti, kleine Knödel, die hauptsächlich mit Ländern verbunden sind, die Teil der Seidenstraße waren. Während wir sie in verschiedenen Ländern probiert haben, hegen wir eine besondere Zuneigung zu denen aus West-Armenien (heutiges Ostanatolien), und man kann sie heute in jedem westarmenischen Restaurant in Jerevan finden.

Manti sind kleine, bootförmige Knödel, gefüllt mit Lammfleisch oder anderem Fleisch und in Hühnerbrühe serviert. Sie können mit einer großen Portion Knoblauchjoghurt und etwas Sumak oder Aleppopeffer, der oben darüber gestreut wird, serviert werden. Man findet sie normalerweise in großen Pfannen gebacken, und man kann sie an vielen Orten in großer Zahl für Zusammenkünfte zu Hause kaufen.

Manti zu finden ist ziemlich einfach, wenn du in Armenien bist oder irgendwo wie im Los Angeles-Gebiet von Kalifornien (oder überall dort, wo eine große armenische Diaspora lebt).

Eines der besten Dinge, die man in Jerevan tun kann, ist, ins Stadtzentrum zu gehen und zum Anteb zu kommen, einem köstlichen Restaurant, das sich auf westarmenische Küche spezialisiert. Sie haben Manti auf der Karte und sie sind äußerst erschwinglich, du kannst das würzige Gericht für etwa 2 Dollar probieren. Armenische Küche ist vielfältiger, als es den Anschein hat, und Manti ist auf jeden Fall etwas Tolles, das du probieren solltest, wenn du im Land bist oder in einem Land, in dessen Nähe Armenien liegt und es auf der Karte steht. Von Megan und Aram bei Absolute Armenia

Pani Puri, Indien

Sie sind ein köstliches Leckerli, eines der beliebtesten Straßengerichte der Welt, und so populär, dass mehrere Regionen in Indien sie als ihr Eigen bezeichnen. In Mumbai (Bombay) bekannt als Pani Puri, handelt es sich um hohle, gefriedete Weizenkugeln, die mit gewürztem Wasser, Tamarinden-Chutney und einer wassermäuligen Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Kichererbsen und Chaat-Gewürzen gefüllt sind. Pani Puri ist eine Institution, ein allgegenwärtiges Straßengericht in Mumbai, das man an vielen Ecken der Stadt findet.

Aber Pani Puri wird nicht nur in Mumbai gefunden. Es ist auch ein geliebtes Straßengericht in Delhi, dort bekannt als Golgappa, und man kann es an vielen anderen Orten finden. Im Bundesstaat Haryana nennt man es Paani Patashi, in Bihar heißt es Phuchka und in Odisha Gupshup, zum Beispiel.

Obwohl es im Preis und Äußeren bescheiden erscheint, wird Pani Puri als der König der Straßensnacks betrachtet – und auch seine Geschichte ist königlich. Obwohl es keine wirklichen Beweise für die Herkunft von Pani Puri gibt, sagt eine Legende, dass Draupadi, die Frau der fünf Pandava-Brüder im indischen Epos Mahabharat, es erfunden hat. Laut der Sage erdachte sie das Gericht als Reaktion auf eine Herausforderung von Kunti, der Mutter von drei der Pandava-Brüder – und Kunti war so beeindruckt, dass sie das Gericht mit Unsterblichkeit segnete.

Niemand weiß, ob dies wahr ist oder nicht, aber eines ist klar: Pani Puri hat Unsterblichkeit erreicht. Ein Bissen dieses im Mund schmelzenden Snacks, und du wirst ihn nie vergessen. Von Mariellen vom preisgekrönten Reiseblog Breathedreamgo.com.

Fufu, Westafrika

Fufú wird normalerweise aus Maniok und Süßkartoffeln hergestellt und manchmal mit Taro, Bananen oder Maismehl kombiniert. In Ghana wird Fufú hauptsächlich aus gekochtem Maniok und grünen Bananen hergestellt, die zusammen verarbeitet werden, sowie aus Taro. Fufú kann auch aus Semmelmehl, Reis oder sogar Instant-Kartoffelkonserven hergestellt werden.

Im Westen und Zentrum Afrikas ist die gebräuchlichere Methode, einen Haufen Fufú zusammen mit einer Suppe (ọbẹ) zu servieren. Nachdem sich der Essende die Hände gewaschen hat, nimmt er eine kleine Kugel von Fufú und drückt mit dem Daumen eine Delle hinein. Diese Mulde wird dann mit Suppe gefüllt, und die Kugel wird gegessen. In Nigeria und Ghana wird die Kugel oft nicht gekaut, sondern ganz geschluckt – tatsächlich gilt das Kauen von Fufú als faux pas.

Ugali, Ostafrika

Sie haben möglicherweise von einem Gericht namens Ugali gehört, das ein sehr traditionelles Ostafrikanisches Essen ist. Es ähnelt stark dem Fufu aus Westafrika, wird jedoch aus Mais hergestellt und ist daher sehr ähnlich wie Polenta. In Form eines großen Klumpens zieht man Stücke des Teigs ab und verwendet sie, um Eintöpfe aufzunehmen, oder es wird in der Mitte einer Schüssel platziert und dann werden die Eintöpfe über dem Ugali-Klumpen serviert.

Varenyky, Ukraine

Kaum ein anderes Gericht in der Ukraine wird von den Einheimischen so geschätzt und den Besuchern des Landes empfohlen wie varenyky .

Das Wort Varenyky stammt vom ukrainischen Verb „kochen“ und bedeutet wörtlich gekochtes Essen. Das Land hat das ursprüngliche Rezept vom Osmanischen Reich geerbt, wo das Gericht als dush var

Kleine Teigstücke werden um die Füllung gewickelt, die entweder süß oder herzhaft sein kann. Ukrainer essen ihre Varenyky mit Beeren, Äpfeln und Birnen sowie mit Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln, Fleisch, sauerem Kohl, Quark und Pilzen.

Der ultimative Füllungsstar ist jedoch Kirschen. Die beste Zeit des Jahres, um Kiew, die Hauptstadt der Ukraine zu besuchen und die saisonale Variante mit diesen sauren Beeren zu probieren, ist im Sommer.

Die Füllung kann sich ändern, aber beim Servieren von Varenyky gibt es immer-einmalig eine Konstante. Wie die meisten anderen Gerichte in der Ukraine sollte dieses mit kalter Sahne gegessen werden.

Varenyky sind ein wesentlicher Bestandteil vieler lokaler Traditionen, wobei der Abend vor dem Weihnachtsfest am 6. Januar einer der beliebtesten ist. Früher trafen sich die Frauen des Dorfes im Haus einer verheirateten Frau, wo die Damen das Festmahl zubereiteten. Die Gastgeberin fügte gewöhnlich eine Prise Pfeffer zu einigen Klößchen hinzu und servierte das Gericht den unverheirateten Frauen. Denen unter den Frauen, die die pfeffrigen Varenyky bekamen, war es bestimmt, im Laufe des Jahres zu heiraten. Von Inessa und Natalie bei Through a Travel Lens.

Kreplach, Osteuropa

Kreplach ist irgendwie wie Ravioli, ein gefülltes Teigwarengebilde mit fein gehacktem Fleisch oder Käse und gewürzt mit Salz und Pfeffer. Sie werden zu Dreiecken gefaltet und dann in eine Suppe gegeben, um gekocht zu werden. Sie können auch frittiert werden. Sie sind besonders beliebt bei Feiertagen wie Purim und Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Slowakei

Eines der besten slowakischen Gerichte, die man probieren sollte, sind Bryndzové pirohy, eine köstliche Art von Kartoffelklöße, die mit dem beliebtesten Zutat in der Slowakei: Ziegenkäse, gefüllt sind. Dieser reiche, cremige Käse ist das beliebteste Milchprodukt in der slowakischen Küche und auch im nationalen Gericht, Bryndzové halušky präsent. Wie Sie vielleicht erraten können, bedeutet das Wort Bryndzové Ziegenkäse.

Diese beliebten Klöße werden aus Kartoffeln hergestellt anstatt aus Reis oder Mehl, was typisch für Osteuropa ist. Bryndzové pirohy wird normalerweise in Portionen von sechs serviert. Sie sind ein typisches Vorspeisen-Gericht vor dem Hauptgang, aber Sie könnten sie schwer genug finden, dass Sie sie als Hauptgericht essen möchten. Sie würden nicht verurteilt werden (außer vielleicht von den Slowaken): sie sind unglaublich schmackhaft und kalorienreich.

Nicht nur sind Bryndzové pirohy mit Ziegenkäse gefüllt, sondern sie werden mit Schlagsahne, knusprigen Bacon-Stücken und, für Ihre tägliche Portion Grünzeug nach slowakischer Art, einer Sprenkelung von Schnittlauch garniert. Diese leckeren Kartoffelklöße sind auf keinen Fall gesund, aber es handelt sich um ein fantastisches Gericht, das Sie in Bratislava oder im übrigen Land probieren sollten. Von Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao ist eine chinesische Art von Teigtaschen, die aus der Provinz Jiangsu stammt; sie können jedoch überall in China sowie in Taiwan gefunden werden. Während unserer Reise nach Taipei entdeckten wir einen fantastischen kleinen Laden, der köstliche Xiaolongbao verkaufte. Xiaolongbao übersetzt sich in etwa als kleiner Dampfkorb-Baguette. Sie werden mit einem sehr dünnen Teig hergestellt und traditionally mit Schweinefleisch und Fleischsaft gefüllt. Heutzutage gibt es auch andere Varianten, und man kann Xiaolongbao mit Huhn, Garnelen oder Gemüse finden.

Obwohl es nur ein kleines provisorisches Geschäft in einer unauffälligen Gasse in einem Viertel ziemlich weit vom Stadtzentrum Taipeis entfernt war, war es tatsächlich ziemlich berühmt in der Gegend. Jeden Morgen standen viele Menschen an, um sich einen kleinen Korb mit den schmackhaftesten Teigtaschen zu kaufen, die in Taipei und möglicherweise der Welt verkauft wurden. Wir frühstückten dort vier Tage hintereinander, und während wir an einem der beiden winzigen Tische saßen und unsere Xiaolongbao verschlangen, beobachteten wir, wie sich die Schlange immer länger wurde.

Ein Korb mit acht Teigtaschen kostete lediglich 50NT (etwa 1,70 USD), ein absoluter Schnäppchenpreis für solch exquisite Teigtaschen. Von Lotte vom Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgien

Khinkali, umgangssprachlich auch ‘Suppteigtaschen’ genannt, sind ein Hauptbestandteil der georgischen Küche und eine der beliebtesten Gerichte des Landes. Eine der besten Aktivitäten in Tbilisi, Georgien, ist essen zu gehen, und Khinkali ist nur eines von vielen Vergnügen.

Es ist nicht genau bekannt, wo oder wann Khinkali zum ersten Mal entstanden sind, aber einige sagen, dass die Teigtaschen auf den mongolischen Einfluss in der Kaukasusregion zurückgeführt werden können. Khinkali sind daher wahrscheinlich eine Verwandtschaft der chinesischen Xiaolongbao.

Einfach, befriedigend – und normalerweise so groß wie deine Handfläche – ist Khinkali traditionell ein Berggericht, das in Dörfern zubereitet und verzehrt wird. ‘Berg-Khinkali’, die einfachste Version, wird aus Rindfleischhack hergestellt, während die aromatischeren Khinkali Kalakuri oder ‘städtische Khinkali’ in Restaurants in Tbilisi und Kutaisi weit verbreitet sind.

Diese Variation verwendet eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch, kombiniert mit einer großzügigen Portion Gewürzen und frischen Kräutern. Vegetarische Versionen sind ebenfalls äußerst beliebt – Sie können Khinkali mit Pilzen, Kartoffeln oder meiner persönlichen Lieblingsversion, Nadughi (ein weicher, cremiger Quarkkäse) gefüllt bekommen.

Das Wesentliche am Khinkali ist der einfache Teigmantel, der dem fetten Klumpen seine charakteristische Form verleiht. Sobald oben geprellt und zugekniffen, um einen Knauf zu bilden, werden die Klöße gekocht und dann auf einem Tablett serviert. Der Teig hält die Fleischsaft innen fest, was bedeutet, dass man einen kleinen Bissen nehmen und die Suppe herauslutschen muss, bevor man den Rest essen kann.

Aus diesem Grund werden Khinkali immer mit den Händen gegessen oder indem man die Spitze eines Gabels sanft in das oberste Ende des Teig-‘Griffs’ drückt und es nach oben zum Mund dreht.

Es gilt als höflich, den teigigen Knauf auf dem Teller liegen zu lassen – aber niemand wird dich verurteilen, wenn du alles aufisst. Von Emily, Wander-Lush

Canederli aus Südtirol in Italien

Der nördlichste Teil Italiens in Südtirol im östlichen Alpenraum hat eine eigene einzigartige Küche. Gerichte, die von den germanischen Nachbarn im Norden abgeleitet sind, sind herzhafte Alpen Speisen. Zu diesen Speisen gehören einige der einzigartigsten Knödel der Welt — Canederli (Knödel auf Deutsch) — Brotknödel, die sättigend und lecker sind.

Canederli werden wahrscheinlich seit dem 13. Jahrhundert gegessen, als sie noch alsahrung für Arme galten. Ursprünglich wurden sie einfach aus altem Brot hergestellt, indem man es einweichte, was auch immer verfügbar war hinzufügte, und dann zu Bällchen formte und kochte.

Heute werden Canederli immer noch aus altem Brot und etwas Mehl hergestellt, aber mit Milch angefeuchtet und mit Eiern verbindet. Beliebte Zutaten für die Klöße sind Spinat, Ricotta-Käse, Speck und Pancetta. Nach dem Kochen können sie sanft gebraten oder so gegessen werden, serviert mit einem Schuss Butter, in Suppen und Brühen oder mit Fleisch. Oft sind sie mit Früchten wie Aprikosen gefüllt und als Dessert gegessen. Das traditionelle Rezept basiert immer auf dem, was lokal verfügbar ist, und die Rezepte variieren von Familie zu Familie.

Ein Favorit bei Wanderern, Canederli werden immer in den kleinen Gasthäusern und Berghütten serviert, die durch die majestätischen Dolomiten oder kleine Täler wie das Antholzertal nahe der österreichischen Grenze führen, und Winterfreunde und Skifahrer nehmen die Klöße fast immer in ihr Abendessen in lokalen Restaurants ein. Canederli waren immer der warme Höhepunkt unserer Abende in Südtirol und passten perfekt zum lokalen Bier. Mit Freude verspeist von Lori von Travlinmad

Culurgiones, Sardinien

Culurgiones gehören zu den bekanntesten Gerichten in Sardinien. Diese gefüllte Pasta wird aus einem einfachen Teig hergestellt, der aus fein gemahlenem Semmel- oder Hartweizenmehl, Wasser und einer Prise Salz besteht; während die Füllung aus gekochten Kartoffeln, Pecorino-Käse, frischem Minze und nur einem Hauch von Knoblauch zubereitet wird.

Was Culurgiones von anderen Klößchen unterscheidet, ist ihre Form – sie erinnern an eine Weizenspitze. Das richtige Format und die Größe der Culurgiones zu formen ist eine Kunst, die nur die geschicktesten Köche beherrschen – es dauert Jahre der Übung, um es richtig hinzukriegen.

Dieses Gericht wurde in der sardischen Region Ogliastra erfunden, wo jedes Dorf – tatsächlich jede Familie – sein eigenes Rezept hat. Jedes von ihnen ist köstlich. Die Einheimischen streiten oft darüber, welche Culurgiones die besten sind, wobei einige sagen, dass die aus Arzana die leckersten sind, während andere behaupten, dass die aus Seui, die 'cas’e fitta' (einen frischen Pecorino-Käse, der in Salzwasser aufbewahrt wird und oft mit griechischem Feta-Käse verglichen wird) verwenden, die besten sind.

Culurgiones können gekocht gegessen werden mit nur einer Prise geriebenem Pecorino (kein Öl oder Butter hinzufügen!); mit einer einfachen Tomatensauce und einer reichlichen Portion Pecorino; und sogar frittiert für ein fantastisches Aperitif. Vorgeschlagen von Claudia Tavani von Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Thailand

Diese gedämpften Teigtaschen sind ein Grundnahrungsmittel in der Straßennahrung im ganzen Thailand, sie werden häufig in dem endlosen Labyrinth der Bangkok-Straßenküche gefunden, und man verkauft sie sogar als schnelle Snacks zum Mitnehmen an den Kassen der 7-11-Läden, die praktisch an jeder anderen Straßenecke in Thailand zu finden sind. In den 7-11s werden sie auch neben Dampfkörben voller Bao-Brote (Sala Pao) verkauft, und gemeinsam zeigen sie offensichtliche Einflüsse aus China, da Khanom Jeeb ursprünglich von den Siu-Mai-Teigtaschen des Dim Sum in der chinesischen Küche inspiriert wurden.

Traditionell als Straßenessen werden sie an der Straße auf dampfenden Tabletts über einem Topf mit kochendem Wasser gefunden, mit zwei Varianten: entweder Schweinefleischhack oder Garnelenhack, in ein Wonton-Teigpäckchen gewickelt und gedämpft, bis sie gar sind.

Dann werden sie mit Soßen serviert, darunter Sojasenf, bekannt als Nam Jim Khanom Jeeb, und optional, aber sehr empfehlenswert, geröstetes Knoblauchsprenkel. Alles wird zusammen in Plastiktüten gegeben, mit spitzen Holzspießen, um sie herauszuholen. Natürlich sind manche besser als andere; bei 7-11 würde ich sie zum Beispiel in Essig ertränken, um sie genießbarer zu machen. Aber wenn man sich in Silom befindet, gibt es einen fantastischen Straßenhändler auf der Silom Road, der das Khanom Jeeb auf eine neue Stufe bringt, mit verschiedenen Wonton-Teigarten, Füllungen und Aromatisierungen, und sie stellen sich sogar früh fürs Frühstück bereit. Allan Wilson von Live Less Ordinary

Apfelkrapfen, USA

Amerikanische Klöße, darüber sprechen wir über Komfortessen. Das Essen, das deine Seele wärmt. Mein Lieblingskloß kommt nicht aus meinen Reisen um die Welt; er kommt aus meinem Elternhaus.

Die Apfelzeit ist meine Lieblingszeit des Jahres. Während ich im Süden der Vereinigten Staaten aufwuchs, reiste mein Vater in die südlichen Bundesstaaten, um verschiedene Äpfel, grün und rot, süß und sauer, zu sammeln. Seine apfelinspirierten Kreationen waren in unserer Nachbarschaft gut bekannt: Apfelbutter, Apfelmarmelade, Kuchen, Backwaren, gebackene und frittierte Äpfel und sogar Apfeleiscreme. Aber die Apfelklöße waren das, was ich am liebsten mochte.

Ich träume immer noch von diesen warmen, reichhaltigen, zimtigen Apfelklößen, und das werde ich so lange tun, wie ich lebe. Ich habe viele Jahre damit verbracht, den perfekten Apfelkloß zu finden, leider ohne Erfolg. Wenn du ihn findest, lass es mich bitte wissen.

Mein Vater hatte nie ein Rezept; er sammelte einfach Zutaten und schuf sie. Wir beobachteten das Geschehen ungeduldig, mit heraushängender Zunge. Der Prozess sei nicht zu eilen, würde er sagen.

Der finale Preis ist ein süßes, weiches, gebackenes Apfelstück, in einen dicken, samtenen Teig gehüllt und mit einer reichen, süßen Zimtsirup-Köstlichkeit beträufelt.

Yuba Gyoza, Japan

Yuba, auch bekannt als 'Tofuhaut', ist eine echte lokale Spezialität in Kyoto, Japan. Tatsächlich ist auch Tofu eine Spezialität von Kyoto, und Yuba ist die Haut, die sich auf der Oberfläche einer Portion Sojamilch bildet, während sie gekocht wird, um Tofu herzustellen. Anstatt diese Haut zu entsorgen, haben die Japaner einige kreative und geniale Methoden entwickelt, um damit zu kochen. Es gibt sogar Restaurants in Kyoto, die sich ausschließlich auf Tofu- und Yuba-Gerichte spezialisiert haben.

Einer der vielen Wege, wie Yuba verwendet werden kann, ist als Ersatz für die üblichen weizenbasierten Hüllen in Gyoza-Dumplings. Ein großartiger Ort, um diese ungewöhnlichen Dumplings auszuprobieren, ist Gyoza ChaoChao, eine kleine, lockere Dumpling-Bar mitten im Herzen von Kyoto. Die Yuba-Hüllen werden mit tiefgefrorenem Tofu gefüllt, also ein doppelter Tofu-Genuss!

Obwohl yuba technisch gesehen nicht wirklich als eine Art von Tofu gilt, da es nicht mit einem Gerinnungsmittel hergestellt wird. Es hat jedoch einen ziemlich ähnlichen Geschmack und wird offensichtlich aus demselben Grundstoff hergestellt, nämlich Sojabohnen.

Wie auch immer, diese Teigtaschen sind vollständig pflanzlich, daher ist Gyoza ChaoChao eine großartige Option, um vegan in Kyoto zu essen. Probieren Sie auch einige ihrer anderen Gyoza-Arten aus, während Sie hier sind. Sie haben sogar süße Varianten mit Apfelkuchenfüllung! Beitragsautorin: Wendy Werneth von The Nomadic Vegan

Kubeh, Israel

Kubeh ist ein traditionelles israelisches Gericht, dessen Beliebtheit in den letzten Jahren sowohl in- als auch außerhalb Israels gewachsen ist. Das Kubeh, auch Kibbeh genannt, kam in die 1950er Jahre nach Israel mit den Juden aus Irak und Syrien. Was früher ein nichtrassistisches kulturelles Gericht war, ist zu einem der besten Komfortfoods in Israel geworden.

Das Kubeh ist ein kugelförmiges Knödel, der aus Semmelteig gemacht und mit Rindfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt wird. Die Kugeln werden dann in verschiedenen Arten von Brühen gekocht, was dem Gericht seinen Namen gibt. Kubeh Seleq wird in einer Rote-Bete-Suppe zubereitet; Kubeh Bamia wird in einer Tomatenbrühe mit Okra gemacht; Kubeh Dla’at wird in einer gelben Brühe mit Butternusskürbiswürfeln zubereitet. Letzteres ist meine Lieblingsvariante. Es gibt eine weitere Version von Kubeh, bei der der Teig aus Semmelmehl und Bulgur gemacht wird und dann tiefgefriert wird. In meiner Familie wird es nur zu wichtigen Feiertagen und Anlässen zubereitet.

Mit dem Anstieg des Veganismus in Israel ist es üblich, veganen Kubeh zu finden. In diesem Fall wird das Rindfleisch normalerweise durch Pilze oder Fleischersatzprodukte ersetzt. Für weitere vegane Inspiration schau dir diesen Beitrag über vegane Restaurants in Tel Aviv an.

Das Herstellen von Kubeh ist arbeitsintensiv und keine einfache Aufgabe. Es erfordert Zeit für den Teig und die besondere Fähigkeit, die Kugelform zu erstellen, sie zu füllen und zu verschließen. Früher wurde dieses Wissen in der Familie von einer Generation an die nächste weitergegeben, heute kann man aber auch in Kursen lernen, wie man dieses leckere Essen herstellt. Jemand, der gut Kubeh machen kann, gilt als geschickter Koch.

Bei meinen Reisen habe ich Kubeh in israelischen Restaurants in NYC und Mexiko gefunden, aber das beste Kubeh gibt es immer zu Hause. Geschrieben von Moshe, vom Top Ten Traveler.

Pierogi, Polen

Früher als Bauernessen betrachtet, kann man jetzt sagen, dass Pierogi Polens nationales Gericht sind. Diese köstlichen gefüllten Klöße sind ein solch grundlegender Bestandteil der lokalen Küche, dass man sie leicht in jedem polnischen Restaurant in jedem Dorf, jeder Stadt oder jedem Städtchen in Polen findet.

Überraschenderweise sind die Ursprünge von Pierogi umstritten. Während einige Legenden sagen, dass sie aus China stammen, behaupten andere, sie seien aus der Ukraine gekommen, und wieder andere sagen, sie wurden seit Jahrhunderten in Zentral- und Osteuropa konsumiert.

Normalerweise werden Pierogi entweder gebacken oder gekocht (und manchmal nach dem Kochen in der Pfanne gebraten) und mit einer Topping-Wahl wie angedünsteten Zwiebeln oder Sauerrahm serviert. Einige der klassischen Füllungen umfassen Quark und Kartoffeln, Pilze und Kohl sowie gehacktes Fleisch, aber Restaurants bieten jetzt eine viel größere Vielfalt an Füllungen an.

Und wenn du gedacht hast, Pierogi seien nur pikant, denke noch einmal nach, denn süße Pierogi als Dessert sind unerlässlich! Die klassischen Füllungen bestehen normalerweise aus süßem Käse oder Beeren, aber ich habe andere Geschmacksrichtungen wie Äpfel mit Zimt, Banane und Erdnussbutter und natürlich Schokolade gesehen und probiert.

Wenn du Food-Festivals liebst, wirst du auch begeistert sein zu erfahren, dass die Stadt Krakau jedes Jahr ein Pierogi-Festival veranstaltet, das Mitte August stattfindet! Aus 'Or of My Path in the World'.

Festival, Jamaika

Hast du jemals etwas so Gutes gegessen, dass es wie ein Festival im Mund war? In Jamaika gibt es einen fantastischen gebratenen Klumpen, der deswegen „Festival“ heißt. Im Gegensatz zu den üblichen jamaikanischen Klumpen ist dieser süß, mit einer knusprigen Außenschicht und einem leichten, luftigen Zentrum. Es gibt eine Vielzahl an Rezepten, aber Mehl, Maismehl, Zucker und Backpulver sind normalerweise Bestandteile davon.

Festival ist eine Straßenahrung, die traditionell mit Escovitch-Fisch serviert wird, was ein frittierter Fisch ist, der mit eingelegten Gemüsen und einer scharfen Sauce bedeckt ist. Du kannst es auch mit anderen Fischen, Jerk-Huhn und mehr genießen; trotzdem finde ich, dass es selbst für sich genommen köstlich ist!

Der beste Ort, um diese Mahlzeit zu finden, ist Hellshire Beach in St. Catherine, Jamaika. Es gibt viele verschiedene Restaurants zur Auswahl, die entlang des Strandes in Hütten verteilt sind. Fisch und Festival werden normalerweise nach dem Pfund verkauft und kosten bis zu etwa 1800 JMD, was ungefähr 12 USD entspricht. Achten Sie jedoch auf „Touristenpreise“ und lassen Sie sich vor der Bestellung einen geschätzten Preis nennen.

Es ist das beste Knödel, das ich je probiert habe, und sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben es! Sobald du einen Geschmack von diesem süßen gebackenen Knödel bekommst, wirst du mehr davon wollen! Von Martina von Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

Nepalesische Momos sind etwas, das du unbedingt in Nepal ausprobieren musst. Momos sind traditionelle gedämpfte Knödel, die aus einfachem Mehl- und Wasser-Teig hergestellt und mit Gemüse und manchmal Fleisch gefüllt werden. Die traditionellsten Fleischsorten, die für Momos verwendet werden, sind Huhn, Lamm, Schwein und Yak. Ursprünglich aus den Himalaya stammend, sind Momos Bequemlichkeitsessen, das zum Mittag- oder Abendessen gegessen wird und mit Aachar, einer tomatenbasierten Tunksoße, serviert wird.

Während Momos typischerweise gedämpft werden, gibt es in Nepal verschiedene Arten von Momos, die ich euch dringend empfehle zu probieren! Meine Lieblingsvariante sind Jhol Momos, die in einer scharfen Tomatensuppe serviert werden, obwohl auch pfannengedünstete Momos sehr beliebt sind! An manchen Orten findet man sogar Dessert-Momos, gefüllt mit Kürbis und Schokolade.

Wenn du nach guten Momos suchst, findest du sie überall in Nepal. Meine Lieblingsmomos im Land kommen vom Mo2 in Pokhara – probiere die Jhol Momos und verliebe dich! Sie sind perfekt zart und saftig, und die Suppe, die das Gericht zusammenhält, ist sauer und frisch! Egal, ob du im Himalaya unterwegs bist oder durch die lebhaften Straßen von Kathmandu streifst, ein Teller frisch gemachter Momos wird deinen Besuch in Nepal noch besser machen. Von Anya Carion von Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Ursprünglich von den Teochew Menschen eingeführt, die vor Jahrhunderten vom chinesischen Festland auswanderten, solltest du die lokale Spezialität nicht verpassen choi pan oder chai kwe wenn du West-Kalimantan in Indonesien besuchst.

Es ist ein Teigklumpen, gefüllt mit verschiedenen Gemüsen und Bohnen, darunter Lauch, Süßkartoffel, Taro und sogar Erdnüssen. Heutzutage findest du auch einige Varianten mit Huhn und Garnelen in einigen Restaurants. Dampfgekocht oder frittiert und mit geriebenem Knoblauch bestreut kannst du die Variante und die Füllung nach Belieben auswählen.

Während an einigen Orten choi pan als Teil ihrer Speisekarte angeboten wird, ist die authentischste Version, die du in West-Kalimantan probieren kannst, die im Haus der Familie Tjhia in Singkawang.

Als die toleranzreichste Stadt Indonesiens bekannt, ist Singkawang vor allem für die Feiern des chinesischen Neujahrsfestes und Cap Go Meh mit ihrem Tatung-Fest berühmt, das chinesische und Dayak-Rituale verbindet.

Das Familienviertel ist nun zu einem der Kulturgüter der Stadt Singkawang geworden, da das Hausbauwerk bereits über ein Jahrhundert alt ist. Errichtet von Tjhia Hiap Seng im Jahr 1902 lebt die sechste Generation der Familie Tjhia immer noch im Haus und betreibt ein bescheidenes Restaurant in ihrem Vorgarten.

Ihre choi pan ist es immer noch authentisch, da sie nur choi pan mit entweder Süßkartoffel oder Lauch als Füllung anbieten. Es wird angenommen, dass sie das Rezept von den vorherigen Generationen geerbt haben.

Trotzdem, wenn Besucher ins Restaurant kommen, können sie nicht nur köstliche Teigtaschen genießen, sondern auch einen Blick auf die Geschichte einer der bedeutendsten Familien in Singkawang erfahren. Von Marya von The BeauTraveler

Malaysisches Dim Sum, Kuala Lumpur

Die malaysische Küche stellt eine multi-ethnische kulinarische Fusion der in Malaysia lebenden Völker dar, vor allem von Malayen, Chinesen und Indern. Der weltweit bekannte Jalan Alor-Nachtmarkt in Kuala Lumpur ist einer der beeindruckendsten Nachtmärkte für Essen der Welt und serviert einige der besten Gerichte der Welt. Daher ist Jalan Alor im Bukit Bintang von Kuala Lumpur ein bekanntes Ziel für Foodliebhaber.

Der fantastische Jalan Alor-Nachtmarkt beherbergt erstaunliche Imbissbuden mit leckerem Straßenessen und großartige Restaurants mit köstlichen und aromatischen Gerichten. Doch das malaysisch-chinesische Dim Sum hebt sich von dem übrigen spektakulären gastronomischen Angebot von Jalan Alor ab. Unbestreitbar ist chinesisches Dim Sum eines der berühmtesten Gerichte der Welt.

Aber dieses winzige, bissige chinesische Gericht kommt in auffälligen Farben am Stand Fat Man Dim Sum auf der Jalan Alor. Fat Mans Dim Sum Teigtaschen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für die Zunge. Die farbenfrohen Dim Sum Teigtaschen werden in Dämpfkesseln am Stand zubereitet und mit Schwein, Huhn, Krabbe, Garnelen und Kohl gefüllt.

Keine Sorge, wenn du keine gefüllten Dim Sum magst. Einfache Dim Sum Teigtaschen werden ebenfalls angeboten. Aber wenn du einen süßen Zahn hast, wirst du die mit süßer Pflaumensoße gefüllten violetten Teigtaschen lieben!

Während Dim Sum buchstäblich bedeutet 'Berühre dein Herz', haben die farbenfrohen Dim Sum Teigtaschen auf dem Nachtmarkt von Jalan Alor zweifellos viele Herzen berührt. Sie haben mein Herz sicherlich berührt. Wenn du ein Foodie bist und nach KL reist, vergiss nicht, die farbenfrohen und leckeren Dim Sum Teigtaschen bei Fat Man Dim Sum in Jalan Alor zu probieren! Milijana von World Travel Connector

Kniddelen, Luxemburg

Kniddelen ist ein berühmtes traditionelles Luxemburgisches Klöße, die Sie probieren müssen, wenn Sie nach den besten Klößen der Welt suchen.

Die Klöße haben eine besondere Bedeutung in der heutigen Kultur, da es einfach kein besseres Essen gibt, das Menschen so gut zusammenbringt. Luxemburgische Klöße (Kniddelen) werden aus Weizenmehl und Wasser hergestellt und oft mit Speck ( Lardon ) und Soße serviert.

Die normalen Klöße sind preiswert und einfach zu Hause zuzubereiten, wobei sie einen himmlischen Geschmack bieten. Sie können Klöße als Beilage oder als vollständiges Mahl mit einer der Soßen essen. Außerdem können Sie übrig gebliebene Kniddelen später in der Pfanne braten. Andernfalls können Sie verschiedene Formen, Geschmäcker oder Stile von Klößen in Luxemburgs Restaurants probieren, wie zum Beispiel - Bei De Bouwen oder Am Tiirmschen.

Außerdem werden Kniddelen-Klöße aus Zutaten hergestellt, einschließlich Weizenmehl, Eiern, Milch, Schwarzkümmel, dünn geschnittenem oder geräuchertem Speck, dickem Teig, Butter und gesalzenem Wasser. Interessanterweise haben frühere Menschen sogar Klöße nur mit Wasser anstelle von Milch gemacht. Darüber hinaus werden Kniddelen normalerweise am ersten Tag gekocht serviert.

Am nächsten Tag kannst du sie in einer Pfanne frittieren. Also, wenn du das hörest und jetzt sehr bereit bist, luxemburgische Klöße (Kniddelen) selbst zu machen, sind sie extrem einfach zuzubereiten. Sie gehören zu den berühmtesten luxemburgischen Speisen und wurden in vielen Koch- und Reiseführern beschrieben. Von Paulina von Paulina on the Road.

Ha gow, China

Ha Gow, auch bekannt als Shrimpdumplings, ist eines der beliebtesten und bekanntesten Dumplings der Welt. Dieses chinesische Dumpling wird normalerweise in cantonesischen Dim-Sum-Restaurants als Frühstück-, Brunch- oder Mittagessen serviert und genießt man typischerweise zusammen mit anderen Dim-Sum-Gerichten und heißem Tee. Ha Gow wird synonym mit Dim Sum betrachtet, und es wäre „falsch“, Dim Sum ohne ein paar Ha Gow zu bestellen!

Die beutelförmigen Shrimpdumplings zeichnen sich durch ihre weißen, dennoch durchsichtigen und dünnen Teighüllen aus. Diese spezielle Teighülle ist besonders zerbrechlich und zart, was sie anfällig für Risse während des Dämpfens macht und es schwierig erscheinen lässt, sie perfekt zuzubereiten. Normalerweise sehen Ha Gow weiß und undurchsichtig aus, wenn sie frisch aus dem Dämpfer genommen werden, aber ihre Hüllen werden durchsichtiger, während sie abkühlen.

Es wird gesagt, dass das ha gow von einem Besitzer eines Teesalon in dem Dorf Wucu erfunden wurde, das sich außerhalb von Guangzhou befindet. Der Besitzer fing Garnelen aus dem Fluss neben dem Teesalon, um frische Füllungen für ihre ha gow zu machen. Heute kann man ha gow in Dim-Sum-Restaurants auf der ganzen Welt finden, aber sie sind besonders gut in Guangzhou und tatsächlich eine der besten Dinge, die man in Hongkong essen kann. Beigetragen von Constance von The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Slowenien

Eines der besten Dinge, die man in Ljubljana, der slowenischen Hauptstadt, tun kann, ist, slowenische Gerichte zu probieren. Und eines der besten Gerichte, die wir gegessen haben, waren štruklji!

Ein traditionelles Nudelgericht aus Slowenien, stammen die štruklji aus dem späten 16. Jahrhundert, als ein Koch in der österreichischen Stadt Graz die erste Version mit einer Estragon-Füllung schuf. Anfangs wurde das Gericht nur von den Wohlhabenden in städtischen Gebieten hergestellt, verbreitete sich jedoch schließlich auch auf die ländlichen Gebiete.

Ursprünglich ein Festgericht, das für besondere Anlässe reserviert war, wird Štruklji heute auch im Alltag zubereitet und serviert. Während das Knödelgericht in Slowenien sehr beliebt ist, haben auch benachbarte Länder wie Kroatien ihre eigenen Versionen.

Das Gericht besteht aus Teig, der aus Weizen- oder Buchweizengrieß, Eiern und Olivenöl gemacht wird. Der Teig wird ausgerollt, die Füllung darauf gelegt und der Teig zu einem Knödel gerollt. Štruklji ist sehr vielseitig und kann gedämpft, gebacken, frittiert oder gekocht werden. Sie können entweder so serviert werden oder mit einer Sauce.

Die Füllungen für Štruklji können süß oder herzhaft sein. Die Version, die wir probiert haben, enthielt salziges Quarkkäse mit einem Hauch von Muskatnuss. Aber es gibt auch Štruklji mit gekochten Äpfeln oder mit gehackten Nüssen und Käse: Walnüsse und Honig sind sehr beliebte Füllungen.

Sie finden Štruklji in den meisten Restaurants in Slowenien, insbesondere in Ljubljana. Dhara von It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Italien

Gnocchi ist eine beliebte Klößegerichte aus Italien, die oft als das ultimative Trostessen beschrieben wird. Speisenhistoriker glauben, dass das Wort Gnocchi von den Wörtern nocchio oder Knoten in Holz oder dem Wort für Knöchel – nocca abstammt. Dies bezieht sich auf die klobige Form der Klöße. Die Ursprünge des Gerichts reichen zurück über Jahrhunderte, sogar bis in römische Zeiten, als das herzhafte Gericht Soldaten zur Energieaufnahme serviert wurde.

Gnocchi-Rezepte sind im Wesentlichen eine Kombination aus Mehl und Kartoffeln, die zu einem Teig vermischt werden. Diese Mischung wird dann ausgerollt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die flauschigen Kissen oder Klöße werden dann geformt, um sicherzustellen, dass sie die köstliche Sauce, in der sie serviert werden, auf bestmögliche Weise aufnehmen – meist wird dabei eine kleine Delle oder ein Daumenabdruck gemacht.

Sobald sie geschnitten sind, werden die Gnocchi schnell in gesalzenem Wasser gekocht und mit Sauce serviert. Außerhalb Italiens isst man Gnocchi hauptsächlich mit einer tomatenbasierten Sauce. Doch wie bei allen italienischen Gerichten gibt es regionale Variationen, was eine spannende Entdeckungsreise von Aromen, Formen und Texturen ermöglicht.

Je nach regionaler Rezeptur werden Krümel, Ei oder Semmelmehl zur Teigmischung hinzugefügt. In Ligurien werden Gnocchi mit spritzigem Pesto aus Basilikum und Pinienkernen serviert. Die Gnocchi aus der Lombardei werden einfach mit Butter und Salbei angerichtet, während eine üppige Version aus der Toskana aus Ricotta und geschabtem Truffle gemacht wird.

Gnocchi werden normalerweise als Primo oder Vorspeise auf italienischen Menüs serviert. Aber egal, wie sie serviert werden, sie sind lecker und ein Muss-Gericht, wenn Sie Italien besuchen. Beigesteuert von Katy von Untold Travel.

Xiao long bao, Australien

Din Tai Fung ist eine weltweit agierende Teigtaschenkette, die als Imbissbude in Taipei ihren Ursprung nahm. Lassen Sie sich jedoch nicht vom Wort „Kette“ abschrecken. Trotz der Tatsache, dass Ihre Bestellung nur wenige Minuten nach dem Bestellen an Ihrem Tisch eintrifft, sind die Sorgfalt und Präzision, die in ihre handgemachten Schweinetaschen fließen, weit entfernt von Fast Food. Din Tai Fungs offenes Küchenkonzept ermöglicht es Ihnen zuzusehen, wie jede Teigtasche mindestens 18 Falten bekommt und ein Gewicht zwischen 20,8 und 21,2 Gramm aufweist.

Ich habe ihre Teigtaschen erstmals in Melbourne, Australien, probiert – einem Ort, der zu einigen der innovativsten Essens Trends und einer der schönsten Küchen der Welt Heimstatt ist. Als ich dort war, waren ihre Regenbogen-Teigtaschen das Hauptangebot, das fast täglich ausverkauft war. Jede Farbe des Regenbogens hatte eine andere Füllung. Wie viele Trends in Melbourne waren die Füllungen nicht-traditional und boten Geschmäcker wie Mais, Käse und Bolognese.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Social-Media-Accounts von Din Tai Fung Australia für die neuesten Kreationen überprüfen. Im Laufe der Jahre haben sie Regenbogen-Nudeln, riesige Xiao-Long-Bao mit Strohhalm zum Aufsaugen der Suppe vor dem Verzehr der Teigtasche und Goldflocken-Glückstaschen gefüllt mit Waygu-Rind und Schwarzer Truffle angeboten.

Die Regenbogenteigtaschen werden nicht mehr angeboten, aber ihre Xiao-Long-Bao-Suppteigtaschen sind immer einen Besuch wert - egal welche Farbe. Verlassen Sie den Laden nicht, ohne eine Bestellung ihrer Truffelteigtaschen zu tätigen. Der reiche Geschmack ist absolut himmlisch! Beitrag von Brittany von The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Südindien

Kozhakattai oder Kozhukattai ist eine Art Teigtasche, die ihren Ursprung im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu hat.

Häufig während besonderer Anlässe und des Ganesha-Festes zubereitet, das Kozhakattai oder der modhakam hat verschiedene Versionen. Und es ist immer ein vegetarischer Snack oder Prasadam (göttliches Angebot).

Von den herzhaften uppu kozhakattai was sich auf ein Salzklößchen bezieht, zum pooranam kozhakattai , einem süßen Klößchen, das mit einer Mischung aus Rohrzucker und geriebenem Kokosnuss gefüllt ist, gibt es eine Reihe verschiedener Varianten, die in den tamilischen Haushalten zubereitet werden.

Während viele Klöße auf der ganzen Welt verfeinertes Weizenmehl als Grundlage verwenden, nutzt der Kozhakattai Reismehl für seinen Teig. Der Prozess des Herstellens eines Kozhakattai beginnt immer mit der Zubereitung des Klöße-Teigs.

Das Risieren für eine oder zwei Stunden einweichen, lufttrocknen, mahlen, leicht rösten und mit Wasser kochen ergibt den Teig, der dann zu kleinen Fladen ausgerollt, mit entweder der süßen oder herzhafte Füllung gefüllt und kunstvoll gefaltet wird, um die Form eines Kozhakkattai anzunehmen. Dies wird dann gedämpft, als Opfergabe den Göttern dargeboten und danach genossen. prasadam (göttliches Opfer), und dann verzehrt.

Der 1600 Jahre alte Felsentempel von Pillayarpatti Karpaga Vinayagar in Tamil Nadu bereitet anlässlich des Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi)-Festivals einen riesigen Kozhakattai zu, der aus 18 Maßen rohem Reis gemacht wird. Dieses Festival markiert die Geburt des Gottes Ganesha – dem Elefantengott. Von Meenakshi.J von PolkaJunction

Maultaschen, Deutschland

Schwaben ist ein kulturelles und sprachliches Gebiet Deutschlands. Es befindet sich im Südosten des Landes. Es umfasst die Stadt Stuttgart und die umliegende Region. Wenn Sie eine Reise nach Deutschland planen, ist es ein fantastisches Gebiet zum Entdecken. Einer der besten Gründe, diesen Teil Europas zu besuchen, sind die einzigartigen lokalen Gerichte und Küchen.

Ein köstliches schwäbisches Speise ist auch eine der weltbesten Klöße. Sie heißen Maultaschen, was wörtlich übersetzt „Taschen“ bedeutet. Sie werden aus Nudelteig hergestellt, der mit einem Gemisch aus Fleisch und Spinat sowie etwas Muskatnelke gefüllt oder darum gewickelt ist.

Die Maultaschen werden gebraten, zum Suppen hinzugefügt oder leicht in der Pfanne angedünstet. Wenn sie plain serviert werden, sind sie mit angedünsteten Zwiebeln verziert. Das Rezept stammt angeblich von den Mönchen der Region. Die Legende besagt, dass die Mönche das Gericht erfanden, um während der Fastenzeit Fleisch zu essen, wobei das Fleisch versteckt und vor Gott verborgen war.

Unabhängig von der Herkunft wurde das Ergebnis seit Jahrhunderten weitergegeben und ist köstlich. Es ist nur eines der Gerichte, die Schwaben zu einem Foodie-Ziel in Mitteleuropa machen. Maultaschen und andere schwäbische Köstlichkeiten können außerhalb von Schwaben schwer zu finden sein, also wenn du dich in der Region befindest, stelle sicher, dass du sie in jedem traditionellen Restaurant bestellst. Du wirst von diesem unglaublichen Klöße nicht enttäuscht sein! Beitrag von Derek und Mike von Robe Trotting.

Knoedel, Österreich

Eine gemeinsame Speise Zentral- und Osteuropas haben Knödel in der österreichischen Küche einen hohen Stellenwert. Bevor ich nach Wien zog, gehörten sie nicht zu meinen Lieblingsgerichten, aber ich habe gelernt, sie während meines Aufenthalts in der österreichischen Hauptstadt zu schätzen.

Aus Mehl, Brot, Fleisch oder Kartoffeln hergestellt, als würzige Beilagen, in Suppen oder als süße Desserts sind Knödel ein ganzjährig zu genießendes Spezialität, egal ob Sie hier für einen Sommerurlaub in Österreich sind oder um die Wiener Weihnachtsmärkte zu besuchen. Interessanterweise kommt der deutsche/österreichische Name für Knödel – Knödel – vom Verb 'knoten', was kneten oder verknoten bedeutet, was auf die Zubereitungsart des Gerichts hinweist.

Ihre vielseitige Natur stammt aus der Tradition, diese sättigenden Gerichte mit dem zuzubereiten, was gerade im Haushalt verfügbar war (alten Brot, Gemüse etc.), um die Nutzung der Ressourcen zu maximieren. Man lässt es ein paar Hundert Jahre Tradition, ein einfaches Rezept in eine hochklassige Gourmet-Speise zu verwandeln.

Was ich am meisten an Knoedel schätze, ist, dass sie immer frisch zubereitet und saisonal sind. Während die berühmte Leberknoedelsuppe das ganze Jahr über genossen werden kann, gibt es Knoedel, die saisonale Gerichte begleiten, wie zum Beispiel den traditionellen Martinsgans im November. Im Sommer serviert das Eisdiele Tichy im zehnten Bezirk Wiens Eismarillenknoedel, die Variation mit Vanilleeis und Aprikosenmarmelade in der Mitte.

Traditionelle Wiener Kaffeehäuser und Konditoreien wie die Kurkonditorei Oberlaa bieten saisonale Variationen der süßen Knoedel an – entweder mit Pflaumen- oder Marillenfüllung, je nachdem, ob Frühling oder Herbst ist. Meine Lieblingsvariante enthält süße Quarkknoedel (Topfenknoedel) mit entweder Marillen- oder Pflaumenkonfitüre. Anca von Dream, Book, and Travel

Kartoffelknoedel, Deutschland

Deutsche Kartoffelklöße sind kugelförmige Klöße, die aus Bayern im Süden Deutschlands stammen. Diese Klöße sind auch in benachbarten österreichischen Regionen verbreitet, da einige Bezirke vor 1000 Jahren einmal eine Region waren. Die Klöße werden oft mit Schweinefleisch und Beilagen wie Schweinebraten, Sauerkraut, gedünstetes Rotkohl und regionalen Würsten serviert. Man kann sie praktisch so servieren, wie man Butterkartoffeln mit Petersilie servieren würde.

Die Klöße bestehen hauptsächlich aus weich gekochten Kartoffeln und Allzweckmehl. Sie werden dann zu Bällchen geformt und in heißem Salzwasser gekocht. Sie ähneln den norditalienischen Gnocchi, was zeigt, wie die Regionen in der Vergangenheit miteinander verbunden waren, bevor die Weltkriege stattfanden.

Wir verwenden normalerweise übrige gekochte Kartoffeln, um diese leckeren Klöße herzustellen, da gekochte Kartoffeln ein typisches Bauernabendessen mit Wurst und Käse sind. Nichts wird je weggeschmissen, und diese Regionen sind definitiv einige der bewussteren Orte in Bezug auf Nahrungsmittel weltweit. Die Kartoffelklöße bestätigen diesen Punkt ziemlich. In diesem Jahr werden wir nicht in der Lage sein, die Herbst Ernte mit dem Oktoberfest in München, Bayern, zu feiern, also werden wir mehr Klöße zu Hause machen. Außerdem ist es so einfach, Kartoffelklöße von Grund auf zu machen, dass es auch für Anfänger großartig ist.

Jiaozi, China

Du hast wahrscheinlich schon von japanischen Gyoza gehört, aber wusstest du, dass die Chinesen ihre eigenen Gyoza haben, die Jiaozi heißen?

Jiaozi sind Klöße, die meistens mit gehacktem Fleisch oder Gemüse gefüllt sind und in großen Bambusdämpfern gedämpft werden. Meistens werden sie mit einem aus Öl und Gewürzen bestehenden Dip serviert, aber in manchen Teilen Chinas wird Jiaozi in Suppe serviert.

Eine Theorie besagt, dass diese leckeren Teigtaschen während der Ära Ost-Han zwischen 25 und 200 n. Chr. erfunden wurden, während eine andere Theorie sicher ist, dass Jiaozi viel älter sind und während der West-Han-Periode zwischen 300 v. Chr. und 25 n. Chr. erfunden wurden. Sicher ist jedoch, dass diese Teigtaschen bereits um das Jahr 550 einen großen Teil der chinesischen Küche darstellten, wie das Buch 'Guangya' von Zhang Yi erwähnt.

Die Bedeutung von Jiaozi im chinesischen Alltag kann auch an den Schüsseln mit Jiaozi gesehen werden, die in den Gräbern von Turfan aus der Tang-Dynastie gefunden wurden.

Jiaozi können gedämpft, gekocht, in einer Pfanne gebraten oder sogar in Suppe gekocht werden. Je nachdem, wo Sie in China hinkommen, erleben Sie eine völlig neue Varietät von Jiaozi. Sie können sie mit allen möglichen unterschiedlichen Füllungen finden, von Schweinefleisch und Lamm bis hin zu Sellerie und Tofu.

Eines der Dinge, die Jiaozi so besonders macht, ist die Tatsache, dass viele Lebensmittelhistoriker übereinstimmen, dass Jiaozi der Urgroßvater vieler der regionalen Teigtaschen ist. Vom tibetischen und nepalesischen Momo bis hin zu Gurze aus Aserbaidschan und sogar Gyoza in Japan: Wenn du wissen möchtest, wie das Original schmeckt, solltest du authentische chinesische Jiaozi probieren. von Lieze von Glitter Rebel.

Ungewöhnliche Teigtaschen auf der ganzen Welt

Pelmeni, Russland

Ähnlich wie die türkischen Manti-Teigtaschen sind Pelmeni halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch, Pilzen oder Käse und in gesalzenem Wasser gekocht. Pelmeni werden jedoch nie mit süßen Dingen wie Obst gefüllt.

Aushak, Afghanistan

Aushak ist eine Nudelart von Teigtaschen, gefüllt mit Frühlingszwiebeln und in einem Gericht serviert, das einer Spaghetti Bolognese ähnelt, aber mit Joghurt und Minze verfeinert wird.

Kroppkaka, Schweden

Kroppkaka ist ein schwedischer Kartoffelklumpen, der mit einer Mischung aus Speck und Zwiebeln gefüllt und mit Nelkenpfeffer gewürzt wird. Die Kartoffelmischung wird mit Gerstenmehl vermischt und wenn sie gekocht wird, wird sie mit Butter und Preiselbeersauce serviert.

Es gibt viele Arten von Klößen auf der Welt; von süßen Klößen bis zum ghanesischen Banku, das aus fermentiertem Maismehl gemacht wird, und ungarischen Shlishkes, bis hin zu einem mongolischen Buuz-Klöße, die mit Lamm gefüllt sind. Einige betrachten Dinge wie Samosas und handgehaltene Kuchen, wie jamaikanische Pasteten und Cornish Pasties, als Klöße. Aber wir haben diese in dieser Rundreise durch 33 Klöße nicht mitgezählt.

Es gibt so viele Versionen von Klößen auf der ganzen Welt, dass ich absolut sicher bin, dass wir einige übersehen haben – also, was ist dein Lieblingsklöße?