33 Knödel der Welt
Die besten Knödel der Welt gibt es auf jedem Kontinent und in jedem Land sind Knödel das ultimative Wohlfühlessen. Knödel für Knödel die Welt zu bereisen, um die besten Knödel zu finden und die Esskultur ihres Ursprungslandes kennenzulernen, ist der Traum vieler Feinschmeckerreisender. Von nepalesischen Momos bis zu amerikanischen Apfelknödeln – praktisch jedes Land der Welt stellt eine köstliche Form gefüllten Teigs mit Füllungen her, die Sie vergessen lassen, was Ihre Mutter gekocht hat.
Das ultimative Wohlfühlessen, egal in welchem Land Sie sich befinden: Knödel gibt es sowohl in herzhaften als auch in süßen Varianten. Für ein wirklich authentisches Knödelgericht gehen Sie in das Land Ihrer Wahl und fangen Sie an zu essen. Von Fufu in Westafrika über Kibbeh in Yucatan, malaysische Knödel bis hin zu polnischen Pierogi.
Was ist ein Knödel? Arten von Knödeln
Laut Wikipedia ist ein Knödel „eine weit gefasste Bezeichnung für ein Gericht, das aus Teigstücken (aus verschiedenen Stärkequellen) besteht, die um eine Füllung gewickelt sind, oder aus Teig ohne Füllung. Der Teig kann auf Brot, Mehl oder Kartoffeln basieren und kann gefüllt mit Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, Obst oder Süßigkeiten. Knödel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Backen, Kochen, Braten, Köcheln oder Dämpfen, und sind in vielen Küchen der Welt zu finden.“
Ich sehe oft allgemeine Artikel über Knödel, die Dinge wie Samosas, Cornish Pasties, Empanadas und Knish umfassen, aber ich bin ein bisschen ein Traditionalist, wenn es um meine Knödel geht. Für mich ist ein Knödel normalerweise ein gefüllter Teig (oder auch nicht, je nach den Zutaten im Teig) und dann durch Kochen oder Dämpfen zubereitet und manchmal frittiert.
Hier ist ein Reiseführer zu den besten Knödeln der Welt, geschrieben von Leuten, die schon da waren, verschiedene Knödelsorten gegessen haben und ihre Insider-Tipps rund um Knödel teilen möchten.
33 himmlische Knödel der Welt
Manti, Armenien
Einer der schmackhaftesten Teigtaschen, der außerhalb seiner jeweiligen Region nicht viel Anerkennung findet, ist Manti, ein kleiner Teigtaschen, der hauptsächlich mit Ländern in Verbindung gebracht wird, die Teil der Seidenstraße waren. Obwohl wir sie in verschiedenen Ländern probiert haben, haben wir eine besondere Vorliebe für die aus Westarmenien (der heutigen Osttürkei) und man kann sie heutzutage in jedem westarmenischen Restaurant in Eriwan finden.
Manti sind kleine, bootartige Teigtaschen, die mit Lamm oder anderem Fleisch gefüllt und in Hühnerbrühe serviert werden. Sie können mit einem großen Klecks Knoblauchjoghurt und etwas Sumach oder Aleppo-Pfeffer bestreut serviert werden. Sie werden normalerweise in großen Pfannen gebacken und können in großen Mengen an vielen Orten für Zusammenkünfte zu Hause gekauft werden.
Manti zu finden ist ziemlich einfach, wenn Sie sich in Armenien oder irgendwo wie in der Gegend von Los Angeles in Kalifornien befinden (oder irgendwo mit einer großen armenischen Diaspora).
Eine der besten Unternehmungen in Jerewan ist ein Besuch im Stadtzentrum und bei Anteb, einem köstlichen Restaurant, das auf westarmenische Küche spezialisiert ist. Manti steht dort auf der Speisekarte und ist äußerst preiswert. Sie können das schmackhafte Gericht für etwa 2 Dollar probieren. Armenisches Essen ist vielfältiger, als man auf den ersten Blick sieht, und Manti ist definitiv eine tolle Sache, wenn Sie im Land oder in einem Land in der Nähe von Armenien sind, das es auf der Speisekarte hat. Von Megan und Aram bei Absolute Armenia
Pani Puri, Indien
Sie sind ein köstlicher Leckerbissen, eines der beliebtesten Straßengerichte der Welt und so beliebt, dass mehrere Regionen Indiens sie für sich beanspruchen. In Mumbai (Bombay) als Pani Puri bekannt, sind sie hohle, frittierte Weizenbällchen, gefüllt mit aromatisiertem Wasser, Tamarinden-Chutney und einer köstlichen Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Kichererbsen und Chaat-Gewürzen. Pani Puri ist eine Institution, ein allgegenwärtiges Straßengericht in Mumbai, das man an vielen Ecken in der ganzen Stadt findet.
Aber Pani Puri gibt es nicht nur in Mumbai. Es ist auch in Delhi ein beliebtes Straßenessen namens Golgappa und man findet es auch an vielen anderen Orten. Im Bundesstaat Haryana heißt es beispielsweise Paani Patashi, in Bihar ist es als Phuchka bekannt und in Odisha heißt es Gupshup.
Obwohl es in Preis und Aussehen bescheiden erscheint, gilt Pani Puri als König des Straßenessens – und es hat eine entsprechende Geschichte. Obwohl es keine echten Beweise für die Ursprünge von Pani Puri gibt, besagt die Legende, dass es von Draupadi, der Frau der fünf Pandava-Brüder im indischen Epos Mahabharat, erfunden wurde. Der Legende nach erfand sie das Gericht als Antwort auf eine Herausforderung von Kunti, der Mutter von drei Pandava-Brüdern – und Kunti war so beeindruckt, dass sie dem Gericht Unsterblichkeit verlieh.
Niemand weiß, ob das wahr ist oder nicht, aber eines ist klar: Pani Puri hat Unsterblichkeit erlangt. Ein Bissen von diesem auf der Zunge schmelzenden Snack und Sie werden ihn nie vergessen. Von Mariellen auf der preisgekrönten Reise-Website Breathedreamgo.com.
Fufu, Westafrika
Fufú wird normalerweise aus Maniok und Yamswurzeln hergestellt und manchmal mit Taro, Kochbananen oder Maismehl kombiniert. In Ghana wird Fufú hauptsächlich aus gekochtem Maniok und unreifen Kochbananen hergestellt, die zusammen geschlagen werden, sowie aus Taro. Fufú kann auch aus Grieß, Reis oder sogar Instant-Kartoffelflocken hergestellt werden.
In West- und Zentralafrika ist es üblicher, einen Haufen Fufú zusammen mit einer Suppe (ọbẹ) zu servieren. Nach dem Händewaschen kneift der Esser eine kleine Kugel Fufú ab und drückt mit dem Daumen eine Vertiefung hinein. Diese wird dann mit Suppe aufgefüllt und die Kugel gegessen. In Nigeria und Ghana wird die Kugel oft nicht gekaut, sondern im Ganzen geschluckt – tatsächlich gilt das Kauen von Fufú als Fauxpas.
Ugali, Ostafrika
Sie haben vielleicht schon einmal von einem Gericht namens Ugali gehört, einem sehr traditionellen ostafrikanischen Gericht. Es ähnelt dem westafrikanischen Fufu, wird aber aus Mais hergestellt und ähnelt daher Polenta. Es hat die Form eines großen Knödels, aus dem man Teigstücke abzieht und damit Eintöpfe aufnimmt, oder man legt es in die Mitte einer Schüssel und löffelt dann Eintöpfe auf den Ugali-Knödel.
Warenyky, Ukraine
Kaum ein anderes Gericht in der Ukraine wird von den Einheimischen so geschätzt und den Besuchern des Landes so empfohlen wie Varenyky.
Das Wort Varenyky kommt vom ukrainischen Verb „kochen“ und bedeutet wörtlich gekochtes Essen. Das Land erbte das Originalrezept aus dem Osmanischen Reich, wo das Gericht bekannt war als dush var.
Kleine Teigstücke werden um die Füllung gewickelt, die entweder süß oder herzhaft sein kann. Die Ukrainer essen ihre Wareniki mit Beeren, Äpfeln und Birnen sowie Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln, Fleisch, Sauerkraut, Hüttenkäse und Pilzen.
Der ultimative Sattmacher sind jedoch Kirschen. Die beste Jahreszeit, um Kiew, die Hauptstadt der Ukraine, zu besuchen und die saisonale Variante mit diesen sauren Beeren zu probieren, ist im Sommer.
Die Füllung kann variieren, aber es gibt immer eine Konstante beim Servieren von Wareniki. Wie die meisten anderen Gerichte in der Ukraine sollte dieses mit kalter Sauerrahm gegessen werden.
Wareniki sind ein wichtiger Bestandteil vieler lokaler Traditionen, wobei die Nacht vor Weihnachten am 6. Januar eine der beliebtesten ist. Damals versammelten sich die Frauen des Dorfes im Haus einer verheirateten Frau, wo die Damen das Festessen kochten. Der Gastgeber fügte normalerweise eine Prise Pfeffer zu einigen Knödeln hinzu und servierte das Gericht den alleinstehenden Mädchen. Diejenigen Mädchen, die die gepfefferten Wareniki bekamen, sollten im Laufe des Jahres heiraten. Von Inessa und Natalie bei Through a Travel Lens.
Kreplach, Osteuropa
Kreplach ist eine Art Ravioli, ein gefüllter Teig, der mit fein gehacktem Fleisch oder Käse gefüllt und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Sie werden zu Dreiecken gefaltet und dann zum Kochen in eine Suppe gegeben. Sie können auch gebraten werden. Sie sind besonders zu Feiertagen wie Purim und Hosha'na Rabbah beliebt.
Bryndzové pirohy, Slowakei
Eines der besten slowakischen Gerichte, das Sie probieren sollten, ist Bryndzové Pirohy, eine köstliche Art Kartoffelknödel, gefüllt mit der beliebtesten Zutat der Slowakei: Ziegenkäse. Diese reichhaltige, cremige Käsesorte ist die beliebteste Milchzutat in der slowakischen Küche und kommt auch im Nationalgericht Bryndzové Halušky vor. Wie Sie vielleicht erraten können, bedeutet das Wort Bryndzové Ziegenkäse.
Diese beliebten Knödel werden aus Kartoffeln statt aus Reis oder Mehl hergestellt, was typisch für Osteuropa ist. Bryndzové pirohy werden normalerweise in Portionen zu sechst serviert. Sie sind eine typische Vorspeise vor der Hauptmahlzeit, aber Sie finden sie vielleicht so schwer, dass Sie sie als Hauptgericht essen möchten. Sie werden dafür nicht verurteilt (außer vielleicht von den Slowaken): Sie sind unglaublich üppig und kalorienreich.
Bryndzové Pirohy sind nicht nur mit Ziegenkäse gefüllt, sondern auch mit saurer Sahne, knusprigen Speckstückchen und, für Ihre slowakische Dosis an täglichem Gemüse, einer Prise Schnittlauch belegt. Diese köstlichen Kartoffelknödel sind keineswegs gesund, aber sie sind ein fantastisches Gericht, das man in Bratislava oder im Rest des Landes probieren sollte. Von Rose von WheregoesRose
Xiaolongbao, Taiwan
Xiaolongbao ist eine chinesische Teigtaschenart, die aus der Provinz Jiangsu stammt. Man findet sie jedoch in ganz China und auch in Taiwan. Während unserer Reise nach Taipeh entdeckten wir einen tollen kleinen Laden, der köstliche Xiaolongbao verkauft. Xiaolongbao bedeutet so viel wie ein kleines gedämpftes Brötchen in einem Korb. Sie bestehen aus einem sehr dünnen Teig, der traditionell mit Schweinefleisch und Fleischsaft gefüllt ist. Heutzutage gibt es auch andere Varianten, und man kann Xiaolongbao mit Hühnchen, Garnelen oder Gemüse finden.
Obwohl es sich nur um einen winzigen provisorischen Laden in einer unscheinbaren Gasse in einem Viertel ziemlich weit vom Stadtzentrum Taipehs entfernt handelte, war er in der Gegend ziemlich berühmt. Jeden Morgen standen viele Leute Schlange, um sich einen kleinen Korb mit den leckersten Teigtaschen zu kaufen, die in Taipeh und vielleicht sogar der Welt verkauft wurden. Wir frühstückten dort vier Tage hintereinander und während wir an einem der beiden winzigen Tische saßen und unsere Xiaolongbao verschlangen, sahen wir, wie die Schlange immer länger wurde.
Ein Korb mit acht Knödeln kostete nur 50 NT (ca. 1,70 $), ein absolutes Schnäppchen für solch exquisite Knödel. Von Lotte vom Phenomenal Travel Blog
Chinkali, Georgien
Khinkali, umgangssprachlich bekannt als „Suppenknödel“, sind ein Grundpfeiler der georgischen Küche und eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Eine der besten Beschäftigungen in Tiflis, Georgien, ist das Essen und Khinkali ist nur eines der vielen Vergnügen.
Es ist nicht genau bekannt, wo oder wann Khinkali ihren Ursprung haben, aber manche sagen, dass die Teigtaschen auf den mongolischen Einfluss im Kaukasus zurückgehen. Khinkali sind daher wahrscheinlich ein Cousin des chinesischen Xiaolongbao.
Einfach, sättigend – und normalerweise handtellergroß – ist Khinkali ein traditionelles Berggericht, das in Dörfern zubereitet und gegessen wird. „Berg-Khinkali“, die einfachste Variante, wird aus Rinderhackfleisch zubereitet, während das schmackhaftere Khinkali Kalakuri oder „städtische Khinkali“ in Restaurants in Tiflis und Kutaissi allgegenwärtig ist.
Diese Variante besteht aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, kombiniert mit einer gesunden Dosis an Gewürzen und frischen Kräutern. Vegetarische Varianten sind ebenfalls sehr beliebt – Sie können Khinkali gefüllt mit Pilzen, Kartoffeln oder meinem persönlichen Favoriten, Nadughi (einem weichen, cremigen Hüttenkäse), bekommen.
Der Knackpunkt des Khinkali ist die einfache Teighülle, die dem dicken Knödel seine charakteristische Form verleiht. Nachdem die Knödel oben gefaltet und zu einem Knödel zusammengedrückt wurden, werden sie gekocht und dann auf einer Platte serviert. Der Teig fängt den Fleischsaft im Inneren ein, was bedeutet, dass Sie einen kleinen Bissen nehmen und die Suppe ausschlürfen müssen, bevor Sie den Rest verschlingen können.
Aus diesem Grund isst man Khinkali immer mit den Händen oder indem man das Ende einer Gabel leicht in die äußerste Spitze des Teigstiels drückt und ihn kopfüber zum Mund führt.
Es gilt als höflich, den Teig auf dem Teller zu lassen – aber niemand wird Sie verurteilen, wenn Sie alles hinunterschlingen. Von Emily, Wander-Lush
Knödel aus Südtirol in Italien
Der nördlichste Teil Italiens in Südtirol in den ostitalienischen Alpen hat seine eigene einzigartige Küche. Gerichte, die von den germanischen Nachbarn im Norden stammen, sind herzhafte Alpengerichte. Zu diesen Gerichten gehören einige der einzigartigsten Knödel der Welt – Knödel (Knödel auf Deutsch) – Semmelknödel, die sättigend und lecker sind.
Knödel werden wahrscheinlich seit dem 13. Jahrhundert gegessen, als sie als Armenspeise galten. Ursprünglich wurden sie einfach hergestellt, indem man altbackenes Brot einweichte, alles hinzufügte, was gerade verfügbar war, und dann zu Brotbällchen formte und kochte.
Heute werden Knödel noch immer aus altbackenem Brot und etwas Mehl hergestellt, aber mit Milch angefeuchtet und mit Eiern gebunden. Beliebte Beilagen zu den Knödeln sind Spinat, Ricotta, Speck und Pancetta. Nach dem Kochen können sie leicht gebraten oder einfach so gegessen werden, mit etwas Butter, in Suppen und Brühen oder mit Fleisch serviert. Oft werden sie mit Früchten wie Aprikosen gefüllt und als Dessert gegessen. Das traditionelle Rezept basiert immer auf dem, was vor Ort verfügbar ist, und die Rezepte variieren von Familie zu Familie.
Knödel sind bei Wanderern sehr beliebt und werden immer in den kleinen Gasthöfen und Berghütten in den mächtigen Dolomiten oder in kleinen Tälern wie dem Antholzertal nahe der österreichischen Grenze serviert. Winterbegeisterte und Skifahrer essen die Knödel fast immer in ihrem Abendessen in lokalen Restaurants. Knödel waren immer das warme Highlight unserer Abendessen in Südtirol und passten perfekt zum lokalen Bier. Glücklich verschlungen von Lori von Travlinmad
Culurgiones, Sardinien
Culurgiones sind eines der berühmtesten Gerichte Sardiniens. Diese gefüllten Nudeln bestehen aus einem einfachen Teig aus frisch gemahlenem Grieß oder Hartweizenmehl, Wasser und einer Prise Salz. Die Füllung besteht aus Salzkartoffeln, Pecorino-Käse, frischer Minze und einer Prise Knoblauch.
Was Culurgiones von anderen Knödeln unterscheidet, ist ihre Form – sie erinnern an eine Weizenähre. Die richtige Form und Größe von Culurgiones zu erreichen, ist eine Kunst, die nur die erfahrensten Köche beherrschen – es braucht jahrelange Übung, um es richtig hinzubekommen.
Dieses Gericht wurde in der sardischen Region Ogliastra erfunden, wo jedes Dorf – eigentlich jede Familie – ihr eigenes Rezept hat. Und jedes davon ist köstlich. Die Einheimischen streiten sich oft über die besten Culurgiones. Manche sagen, dass die aus Arzana am leckersten sind, während andere behaupten, dass die aus Seui, für die „cas'e fitta“ (ein frischer, in Salzwasser eingelegter Pecorino-Käse, der oft mit griechischem Feta-Käse in Verbindung gebracht wird) benötigt wird, die besten sind.
Culurgiones können gekocht mit einer Prise geriebenem Pecorino gegessen werden (es muss kein Öl oder Butter hinzugefügt werden!); mit einer einfachen Tomatensauce und einer reichlichen Portion Pecorino; und sogar gebraten als fantastischer Aperitif. Eingereicht von Claudia Tavani von Strictly Sardinia
Khanom Jeeb, Thailand
Diese gedämpften Teigtaschen sind ein fester Bestandteil des Straßenessens in ganz Thailand, man findet sie regelmäßig im endlosen Labyrinth der Bangkok Street Food und sie werden sogar häufig als schneller Snack zum Mitnehmen an den Theken der 7-Eleven-Läden verkauft, die man an fast jeder zweiten Straßenecke in Thailand findet. Bei den 11-Eleven werden sie auch zusammen mit Dampftöpfen voller Bao-Brötchen (Sala Pao) verkauft und zusammen weisen sie offensichtliche Einflüsse aus China auf, da Khanom Jeeb ursprünglich von den Siu Mai-Teigtaschen der Dim Sum in der chinesischen Küche inspiriert wurden.
Als traditionelles Straßenessen findet man sie auf Dampfschalen am Straßenrand, die über einem Topf mit kochendem Wasser stehen. Zur Auswahl stehen entweder gehacktes Schweinefleisch oder gehacktes Garnelenfleisch, das in einen Wan-Tan-Wrap gewickelt und gedämpft wird, bis es ganz durchgegart ist.
Sie werden dann mit Sojaessig, bekannt als Nam Jim Khanom Jeeb, und optional, aber sehr empfehlenswert, mit geröstetem Knoblauch serviert. Alles zusammen in Plastiktüten verpackt und mit einem spitzen Holzspieß aufgespießt. Natürlich sind einige besser als andere, ich würde sie zum Beispiel im 7-Eleven in Essig ertränken, um sie schmackhafter zu machen. Aber wenn man in Silom ist, gibt es einen fantastischen Straßenimbiss auf der Silom Road, der Khanom Jeeb mit verschiedenen Wan-Tan-Wraps, Füllungen und Würzmitteln auf die nächste Stufe hebt, und sie bereiten sogar schon früh zum Frühstück vor. Allan Wilson von Live Less Ordinary
Apfelknödel, USA
Amerikanische Knödel, lasst uns über Wohlfühlessen reden. Die Art von Essen, das die Seele wärmt. Mein Lieblingsknödel stammt nicht von meinen Reisen um die Welt, sondern aus meinem Elternhaus.
Die Apfelsaison ist meine Lieblingsjahreszeit. Als ich im Süden der USA aufwuchs, reiste mein Vater durch die Südstaaten und sammelte verschiedene Äpfel, grüne und rote, süße und saure. Seine Apfelkreationen waren in unserer Nachbarschaft wohlbekannt: Apfelbutter, Apfelgelee, Kuchen, Gebäck, Bratäpfel und Bratäpfel und sogar Apfeleis. Aber die Apfelknödel waren das, was ich am meisten liebte.
Ich träume immer noch von diesen warmen, reichhaltigen, zimtigen Apfelknödeln und werde es mein Leben lang tun. Ich habe viele Jahre damit verbracht, den perfekten Apfelknödel zu finden, leider ohne Erfolg. Wenn Sie ihn finden, lassen Sie es mich bitte wissen.
Mein Vater hatte nie ein Rezept; er sammelte einfach Zutaten und kreierte sie. Wir beobachteten ungeduldig, wie sich das Geschehen entwickelte, und uns lief das Wasser im Mund zusammen. Der Prozess dürfe nicht überstürzt werden, sagte er immer.
Der Hauptpreis ist ein süßer, weicher Bratapfel, eingewickelt in einen dicken, samtigen Teig und beträufelt mit einer reichhaltigen, süßen, zimtartigen Perfektion.
Yuba Gyoza, Japan
Yuba, auch bekannt als „Tofuhaut“, ist eine echte lokale Spezialität in Kyoto, Japan. Tatsächlich ist Tofu auch eine Spezialität aus Kyoto, und Yuba ist der Film, der sich beim Kochen von Sojamilch zur Herstellung von Tofu über der Oberfläche bildet. Anstatt diesen Film wegzuwerfen, haben sich die Japaner einige kreative und geniale Zubereitungsarten ausgedacht. Es gibt in Kyoto sogar Restaurants, die sich ausschließlich auf Tofu- und Yuba-Gerichte spezialisiert haben.
Yuba kann unter anderem als Ersatz für die üblichen Weizenteigtaschen in Gyoza-Teigtaschen verwendet werden. Ein toller Ort, um diese ungewöhnlichen Teigtaschen zu probieren, ist Gyoza ChaoChao, eine kleine, zwanglose Teigtaschenbar mitten im Herzen von Kyoto. Die Yuba-Teigtaschen sind mit gefriergetrocknetem Tofu gefüllt, also ein doppelter Tofu-Geschmack!
Obwohl Yuba technisch gesehen nicht wirklich als Tofu gilt, da es nicht mit einem Gerinnungsmittel hergestellt wird. Es hat jedoch einen ziemlich ähnlichen Geschmack und wird offensichtlich aus derselben Grundzutat hergestellt, nämlich Sojabohnen.
In jedem Fall sind diese Teigtaschen komplett pflanzlich, sodass Gyoza ChaoChao eine großartige Option für veganes Essen in Kyoto ist. Probieren Sie auch einige ihrer anderen Gyoza-Sorten, während Sie hier sind. Es gibt sogar süße mit Apfelkuchenfüllung! Ein Beitrag von Wendy Werneth von The Nomadic Vegan
Kubeh, Israel
Kubeh ist ein traditionelles israelisches Gericht, dessen Beliebtheit in den letzten Jahren sowohl innerhalb als auch außerhalb Israels zugenommen hat. Kubeh, auch Kibbeh genannt, kam in den 1950er Jahren mit den Juden aus dem Irak und Syrien nach Israel. Was früher ein kulturelles Nischengericht war, ist heute eines der besten Wohlfühlgerichte Israels.
Kubeh ist ein kugelförmiger Knödel aus Grießteig, gefüllt mit Rindfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Die Kugeln werden dann in verschiedenen Brühen gekocht, die dem Gericht seinen Namen geben. Kubeh Seleq wird in einer Rübensuppe zubereitet; Kubeh Bamia wird in einer Tomatenbrühe mit Okra zubereitet; Kubeh Dla'at wird in einer gelben Brühe mit Butternusskürbiswürfeln zubereitet. Letzteres ist mein Favorit. Es gibt eine andere Version von Kubeh, bei der der Teig aus Grieß und Bulgur hergestellt und dann frittiert wird. In meiner Familie wird es nur zu wichtigen Feiertagen und Festen zubereitet.
Mit dem Aufkommen des Veganismus in Israel ist es üblich, veganes Kubeh zu finden. In diesem Fall wird Rindfleisch normalerweise durch Pilze oder Fleischalternativen ersetzt. Weitere vegane Inspiration finden Sie in diesem Beitrag über vegane Restaurants in Tel Aviv.
Die Herstellung des Kubeh ist arbeitsintensiv und keine leichte Aufgabe. Es braucht Zeit, um den Teig zuzubereiten, und man braucht besondere Fähigkeiten, um die Kugelform zu formen, sie zu füllen und zu verschließen. Früher wurde es in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben, aber heute kann man auch in Kubeh-Workshops lernen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet. Wer weiß, wie man einen guten Kubeh zubereitet, gilt als fähiger Koch.
Auf meinen Reisen habe ich Kubeh in israelischen Restaurants in New York und in Mexiko gefunden, aber das beste Kubeh gibt es immer zu Hause. Geschrieben von Moshe von The Top Ten Traveler.
Pierogi, Polen
Pierogi galten einst als Bauernspeise, heute kann man sagen, dass sie Polens Nationalgericht sind. Diese köstlich gefüllten Teigtaschen sind ein Grundnahrungsmittel der lokalen Küche, sodass man sie in jedem polnischen Restaurant in jedem Dorf, jeder Stadt oder jedem Ort Polens finden kann.
Überraschenderweise gibt es widersprüchliche Angaben zum Ursprung der Pierogi. Während einige Legenden behaupten, sie kämen aus China, behaupten andere, sie seien aus der Ukraine eingeführt worden, und wieder andere behaupten, sie würden in Mittel- und Osteuropa schon seit Jahrhunderten gegessen.
Normalerweise werden Pierogi entweder gebacken oder gekocht (und manchmal nach dem Kochen in der Pfanne gebraten) und mit einem Belag Ihrer Wahl wie Röstzwiebeln oder Sauerrahm serviert. Zu den klassischen Füllungen gehören Hüttenkäse und Kartoffeln, Pilze und Kohl sowie Hackfleisch, aber Restaurants bieten mittlerweile eine viel größere Auswahl an Füllungen an.
Und wenn Sie dachten, Pierogi seien nur herzhaft, dann liegen Sie falsch, denn süße Pierogi zum Nachtisch sind ein Muss! Die klassischen Füllungen sind normalerweise süßer Käse oder Beeren, aber ich habe auch andere Geschmacksrichtungen wie Äpfel mit Zimt, Banane und Erdnussbutter und natürlich Schokolade gesehen und probiert.
Wenn Sie Food-Festivals lieben, wird es Sie sicher freuen, dass in Krakau jedes Jahr Mitte August ein Pierogi-Festival stattfindet! Von „Or“ von „My Path in the World“.
Festival, Jamaika
Haben Sie schon einmal etwas so Gutes gegessen, dass es sich wie ein Fest in Ihrem Mund anfühlte? In Jamaika gibt es einen fantastischen frittierten Teigtaschen, der aus diesem Grund „Festival“ genannt wird. Anders als typische jamaikanische Teigtaschen ist dieser süß, mit einer knusprigen Außenseite und einer leichten, lockeren Mitte. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber im Allgemeinen gehören Mehl, Maismehl, Zucker und Backpulver dazu.
Festival ist ein Straßengericht, das traditionell von Escovitch-Fisch begleitet wird, einem frittierten Fisch mit eingelegtem Gemüse und einer würzigen Soße. Man kann es auch mit anderem frittierten Fisch, Jerk Chicken und vielem mehr essen; ich finde aber, dass es auch allein köstlich schmeckt!
Der beste Ort, um dieses Gericht zu finden, ist Hellshire Beach in St. Catherine, Jamaika. Es gibt viele verschiedene Restaurants zur Auswahl, die in Hütten entlang des Strandes verstreut sind. Fisch und Festmahl werden normalerweise pro Pfund berechnet und kosten bis zu 1800 JMD, was etwa 12 USD entspricht. Hüten Sie sich jedoch vor „Touristenpreisen“ und lassen Sie sich vor der Bestellung einen Kostenvoranschlag geben.
Das ist der beste Knödel, den ich je gegessen habe, und Kinder und Erwachsene lieben ihn gleichermaßen! Wenn Sie diesen süßen frittierten Knödel einmal probiert haben, wollen Sie mehr davon! Von Martina von Stack Your Dollars.
Momos, Nepal
Nepalesische Momos müssen Sie in Nepal unbedingt probieren. Momos sind traditionelle gedämpfte Teigtaschen aus einfachem Mehl-Wasser-Teig, gefüllt mit Gemüse und manchmal Fleisch. Die traditionellsten Fleischsorten zum Füllen von Momos sind Huhn, Lamm, Schwein und Yak. Momos stammen ursprünglich aus dem Himalaya und sind ein Wohlfühlessen, das zum Mittag- oder Abendessen gegessen und mit Aachar, einer Dip-Sauce auf Tomatenbasis, serviert wird.
Während Momos normalerweise gedämpft werden, gibt es in Nepal auch andere Momo-Sorten, die ich Ihnen unbedingt probieren möchte! Meine Lieblingsvariante sind Jhol Momos, die in würziger Tomatensuppe serviert werden, aber auch gebratene Momos sind beliebt! An manchen Orten gibt es sogar Wüsten-Momos, gefüllt mit Kürbis und Schokolade.
Wenn Sie auf der Suche nach guten Momos sind, werden Sie sie in ganz Nepal finden. Meine Lieblingsmomos im Land sind von Mo2 in Pokhara – probieren Sie die Jhol Momos und verlieben Sie sich! Sie sind perfekt zart und saftig und die Suppe, die das Gericht abrundet, ist würzig und frisch! Egal, ob Sie im Himalaya wandern oder durch die lebhaften Straßen von Kathmandu schlendern, ein Teller frisch zubereiteter Momos macht Ihre Reise nach Nepal noch besser. Von Anya Carion von Unexpected Occurrence
Choi Pan, Borneo
Ursprünglich wurde es vor Jahrhunderten von den Teochew eingeführt, die vom chinesischen Festland eingewandert sind. Diese lokale Delikatesse ist nicht zu übersehen. Choi-Pfanne or Chai Kwe wenn Sie Westkalimantan im indonesischen Borneo besuchen.
Es handelt sich um einen mit verschiedenen Gemüsesorten und Bohnen gefüllten Knödel, beispielsweise Schnittlauch, Yamswurzel, Taro und sogar Erdnüssen. Heutzutage gibt es in manchen Restaurants auch welche mit Hühnchen und Garnelen. Gedämpft oder gebraten mit einer Prise geriebenem Knoblauch serviert, können Sie die Variante und Füllung ganz nach Ihrem Geschmack wählen.
Während mehrere Orte dienen Choi-Pfanne Das authentischste Gericht, das Sie in Westkalimantan probieren konnten, war das im Tjhia Family House in Singkawang.
Singkawang gilt als die toleranteste Stadt Indonesiens und ist vor allem für das chinesische Neujahrsfest und die Cap-Go-Meh-Feierlichkeiten mit dem Tatung-Fest bekannt, bei dem chinesische und Dayak-Rituale vereint werden.
Das Familienhaus ist mittlerweile zu einem der Kulturdenkmäler der Stadt Singkawang geworden, da es seit über einem Jahrhundert existiert. Es wurde 1902 von Tjhia Hiap Seng erbaut. Die sechste Generation der Familie Tjhia lebt noch immer in dem Haus und betreibt in ihrem Vorgarten ein bescheidenes Restaurant.
Ihr Choi-Pfanne ist immer noch authentisch, da sie nur dienen Choi-Pfanne mit Yamswurzeln oder Schnittlauch als Füllung. Man geht davon aus, dass das Rezept von früheren Generationen übernommen wurde.
Wenn die Besucher in das Restaurant kommen, können sie nicht nur die köstlichen Knödel genießen, sondern auch ein Stück Geschichte über eine der bemerkenswertesten Familien in Singkawang erleben. Von Marya von The BeauTraveler
Malaysisches Dim Sum, Kuala Lumpur
Die malaysische Küche ist eine multiethnische kulinarische Mischung der in Malaysia lebenden Menschen, vor allem der Malayen, Chinesen und Inder. Der weltberühmte Nachtmarkt Jalan Alor in Kuala Lumpur ist einer der beeindruckendsten Nachtmärkte der Welt und serviert einige der besten Speisen der Welt. Daher ist Jalan Alor in Kuala Lumpurs Bukit Bintang ein bekanntes Ziel für Feinschmecker.
Der unglaubliche Nachtmarkt von Jalan Alor bietet tolle Straßenstände mit köstlichem Streetfood und fantastische Restaurants mit köstlichen Gerichten. Das malaiisch-chinesische Dim Sum sticht jedoch aus dem Rest des spektakulären gastronomischen Angebots von Jalan Alor hervor. Chinesisches Dim Sum ist zweifellos eines der berühmtesten Gerichte der Welt.
Aber dieses kleine chinesische mundgerechte Gericht gibt es am Fat Man Dim Sum-Stand in Jalan Alor in auffälligen Farben. Fat Mans Dim Sum-Knödel sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die bunten Dim Sum-Knödel werden am Stand in Dampfgarern zubereitet und mit Schweinefleisch, Hühnchen, Krabben, Garnelen und Kohl gefüllt.
Keine Sorge, wenn Sie kein gefülltes Dim Sum mögen. Es werden auch einfache Dim Sum-Teigtaschen angeboten. Aber wenn Sie eine Naschkatze sind, werden Sie süße lila Teigtaschen mit Pflaumensauce lieben!
Während Dim Sum wörtlich „Berühre dein Herz“ bedeutet, haben die bunten Dim Sum-Knödel auf dem Nachtmarkt Jalan Alor zweifellos die Herzen vieler Menschen berührt. Meines haben sie auf jeden Fall berührt. Wenn Sie ein Feinschmecker sind und nach KL reisen, vergessen Sie nicht, die bunten und köstlichen Dim Sum-Knödel bei Fat Man Dim Sum in Jalan Alor zu probieren! Milijana von World Travel Connector
Kniddelen, Luxemburg
Kniddelen ist ein berühmter traditioneller luxemburgischer Knödel, den Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie auf der Suche nach den besten Knödeln der Welt sind.
Die Knödel haben in der heutigen Kultur eine besondere Bedeutung, da es einfach kein besseres Essen gibt als dieses, das die Menschen zusammenhält. Luxemburgische Knödel (Kniddelen) werden aus Weißmehl und Wasser hergestellt und oft mit Speck serviert (Speck) und Soße.
Die normalen Knödel sind preiswert und lassen sich einfach zu Hause zubereiten. Sie schmecken himmlisch. Sie können Knödel als Beilage oder als komplette Mahlzeit mit jeder beliebigen Soße essen. Außerdem können die übrig gebliebenen Knödel später auch in der Pfanne gebraten werden. Probieren Sie außerdem verschiedene Formen, Geschmacksrichtungen und Arten von Knödeln in Luxemburger Restaurants wie Bei De Bouwen oder Am Türmschen.
Darüber hinaus werden Kniddelen-Knödel aus Zutaten wie Weizenmehl, Eiern, Milch, schwarzem Pfeffer, dünn geschnittenem oder geräuchertem Speck, dickem Teig, Butter und Salzwasser hergestellt. Interessanterweise haben die Menschen früher Knödel sogar nur mit Wasser statt mit Milch zubereitet. Außerdem werden Kniddelen normalerweise am ersten Tag gekocht serviert.
Am nächsten Tag können Sie sie in einer Pfanne gebraten servieren. Wenn Sie also jetzt bereit sind, luxemburgische Knödel (Kniddelen) selbst zuzubereiten, ist dies ganz einfach. Sie sind eines der berühmtesten luxemburgischen Gerichte und wurden in vielen Bildbänden über Gerichte und Reisen beschrieben. Von Paulina von Paulina on the Road.
Ha Gow, China
Ha Gow, auch als Garnelenknödel bekannt, ist einer der beliebtesten und bekanntesten Knödel der Welt. Dieser chinesische Knödel wird normalerweise in kantonesischen Dim-Sum-Restaurants als Frühstück, Brunch oder Mittagessen serviert und normalerweise mit anderen Dim-Sum-Gerichten und heißem Tee genossen. Ha, Gow gilt als Synonym für Dim Sum, und es wäre „falsch“, Dim Sum zum Brunch zu bestellen, ohne Ha Gow zu probieren!
Die beutelförmigen Garnelenknödel zeichnen sich durch ihre weißen, aber durchscheinenden und dünnen Knödelhüllen aus. Diese spezielle Knödelhaut ist besonders empfindlich und zart, wodurch sie beim Dämpfen leicht platzen und schwer perfekt zuzubereiten sind. Normalerweise sehen Ha Gow weiß und undurchsichtig aus, wenn sie frisch aus dem Dampfgarer genommen werden, aber ihre Hüllen werden durchscheinender, wenn sie abkühlen.
Der Legende nach wurde Ha Gow von einem Teehausbesitzer im Dorf Wucu am Stadtrand von Guangzhou erfunden. Der Besitzer fing Garnelen aus dem Fluss vor dem Teehaus, um daraus frische Füllung für sein Ha Gow zu machen. Heute findet man Ha Gow in Dim-Sum-Restaurants auf der ganzen Welt, aber in Guangzhou sind sie besonders gut und tatsächlich gehören sie zu den besten Gerichten, die man in Hongkong essen kann. Ein Beitrag von Constance von The Adventures of Panda Bear.
Struklji, Slowenien
Eine der besten Aktivitäten in Ljubljana, der slowenischen Hauptstadt, ist es, slowenische Gerichte zu probieren. Und eines der besten Gerichte, die wir gegessen haben, waren Štruklji!
Štruklji, ein traditionelles Knödelgericht aus Slowenien, entstand im späten 16. Jahrhundert, als ein Koch in der österreichischen Stadt Graz die erste Version mit einer Estragonfüllung kreierte. Zunächst wurde das Gericht nur von wohlhabenden Stadtbewohnern zubereitet, doch mit der Zeit verbreitete sich Štruklji auch auf dem Land.
Ursprünglich war Štruklji ein Festtagsgericht, das für besondere Anlässe reserviert war. Heute wird es täglich gekocht und serviert. Während der Knödel in Slowenien sehr beliebt ist, gibt es auch in Nachbarländern wie Kroatien seine eigenen Varianten.
Das Gericht besteht aus Teig aus Weizen- oder Buchweizenmehl, Ei und Olivenöl. Der Teig wird ausgerollt, die Füllung darauf gegeben und der Teig zu einem Knödel gerollt. Štruklji sind sehr vielseitig und können gedünstet, gebacken, gebraten oder gekocht werden. Sie können entweder so oder mit einer Soße serviert werden.
Füllungen für Štruklji können süß oder herzhaft sein. Die Version, die wir hatten, enthielt salzigen Hüttenkäse mit einer Spur Muskatnuss. Sie können Štruklji aber auch mit gekochten Äpfeln oder zerstoßenen Nüssen und Käse gefüllt bekommen: Walnüsse und Honig sind sehr beliebte Füllungen.
Štruklji gibt es in den meisten Restaurants in Slowenien, besonders in Ljubljana. Dhara von „It’s Not About the Miles“.
Gnocchi, Italien
Gnocchi ist ein beliebtes Knödelgericht aus Italien, das oft als das ultimative Wohlfühlessen beschrieben wird. Lebensmittelhistoriker glauben, dass das Wort Gnocchi von den Wörtern nocchio (Holzknoten) oder dem Wort für Knöchel (nocca) stammt. Dies bezieht sich auf die klumpige Form des Knödels. Die Ursprünge des Gerichts reichen Jahrhunderte zurück, sogar bis in die Römerzeit, als das herzhafte Gericht Soldaten serviert wurde, um ihre Energie zu steigern.
Bei Gnocchi-Rezepten wird im Wesentlichen ein Teig aus Mehl und Kartoffeln hergestellt. Diese Mischung wird dann ausgerollt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die flauschigen Kissen oder Knödel werden dann so geformt, dass sie die köstliche Soße, mit der sie serviert werden, optimal aufnehmen – normalerweise wird eine kleine Delle oder ein Daumenabdruck gemacht.
Sobald die Gnocchi geschnitten sind, werden sie kurz in Salzwasser gekocht und mit Soße serviert. Außerhalb Italiens isst man Gnocchi hauptsächlich mit einer Tomatensoße. Aber wie bei allen italienischen Gerichten gibt es auch hier regionale Variationen, was zu einer spannenden Entdeckungsreise in Sachen Aromen, Formen und Texturen führt.
Je nach regionalem Rezept werden der Teigmischung Semmelbrösel, Ei oder Grieß zugesetzt. In Ligurien werden Gnocchi mit würzigem Pesto aus Basilikum und Pinienkernen serviert. Gnocchi aus der Lombardei werden einfach mit Butter und Salbei angemacht, während eine dekadente Version aus der Toskana mit Ricotta und gehobeltem Trüffel zubereitet wird.
Gnocchi werden auf italienischen Speisekarten normalerweise als Primo oder erster Gang serviert. Aber egal, wie sie serviert werden, sie sind köstlich und ein Gericht, das Sie bei einem Italienbesuch unbedingt probieren sollten. Ein Beitrag von Katy von Untold Travel.
Xiao long bao, Australien
Din Tai Fung ist eine weltweite Teigtaschenkette, die als Imbissstand in Taipeh begann. Lassen Sie sich von dem Wort „Kette“ jedoch nicht abschrecken. Obwohl Ihre Bestellung nur wenige Minuten nach der Bestellung an Ihrem Tisch ankommt, sind die Sorgfalt und Präzision, mit denen die handgemachten Schweinefleischteigtaschen hergestellt werden, weit von Fast Food entfernt. In der offenen Küche von Din Tai Fung können Sie zusehen, wie jeder Teigtaschen nicht weniger als 18 Mal gefaltet wird und ein Endgewicht zwischen 20.8 und 21.2 Gramm variiert.
Ich probierte ihre Teigtaschen zum ersten Mal in Melbourne, Australien – der Heimat einiger der angesagtesten Food-Trends und köstlichsten Küchen der Welt. Als ich dort war, waren ihre Regenbogen-Teigtaschen ein besonderes Highlight, das fast täglich ausverkauft war. Jede Farbe des Regenbogens hatte eine andere Füllung. Wie bei vielen Trends in Melbourne waren die Füllungen unkonventionell und bestanden aus Geschmacksrichtungen wie Mais, Käse und Bolognese.
Schauen Sie unbedingt auf den Social-Media-Konten von Din Tai Fung Australia vorbei, um die neuesten Kreationen zu entdecken. Im Laufe der Jahre haben sie Regenbogennudeln, riesige Xiao Long Bao, die mit einem Strohhalm serviert wurden, um die Suppe auszuschlürfen, bevor man den Knödel isst, und mit Goldflocken verzierte Glücksknödel, gefüllt mit Waygu und schwarzem Trüffel, angeboten.
Die Regenbogenknödel werden nicht mehr angeboten, aber ihre Xiao-Long-Bao-Suppenknödel sind immer einen Besuch wert – egal, welche Farbe sie haben. Gehen Sie nicht, ohne ihre Trüffelknödel zu bestellen. Der reichhaltige Geschmack ist einfach himmlisch! Ein Beitrag von Brittany von The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, Südindien
Kozhakattai oder Kozhukattai ist eine Art Knödel, der seinen Ursprung im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu hat.
Oft zu besonderen Anlässen und dem Ganesh-Fest zubereitet, Kozhakattai oder unter der Abonnieren gibt es in verschiedenen Versionen. Und es ist immer ein vegetarischer Snack oder Prasadam (Gottesopfer).
Von der herzhaften uppu kozhakattai was übersetzt ein Salzknödel ist, zum Pooranam Kozhakattai, ein süßer Knödel, gefüllt mit einer Mischung aus Palmzucker und geriebener Kokosnuss. Es gibt eine Handvoll Sorten, die in tamilischen Haushalten zubereitet werden.
Während viele Knödel auf der ganzen Welt raffiniertes Weißmehl als Grundlage verwenden, wird für den Kozhakattai Reismehl für den Teig verwendet. Der Herstellungsprozess eines Kozhakattai beginnt immer mit der Zubereitung des Knödelteigs.
Durch Einweichen des rohen Reises für ein oder zwei Stunden, Lufttrocknen, Pulverisieren, leichtes Rösten und Kochen mit Wasser entsteht der Teig, der dann in kleine Scheiben ausgerollt, mit der süßen oder herzhaften Mischung gefüllt und dann kunstvoll gefaltet wird, um die Form eines Kozhakkattai zu erhalten. Dieser wird dann gedämpft, den Göttern als Prasadam(göttliches Opfer) und dann verschlungen.
Der 1600 Jahre alte, in den Fels gehauene Höhlentempel Pillayarpatti Karpaga Vinayagar in Tamil Nadu bereitet anlässlich des Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi)-Festes ein riesiges Kozhakattai aus 18 Maß Rohreis zu. Dieses Fest feiert die Geburt des Elefantengottes Ganesha. Von Meenakshi.J von PolkaJunction
Maultaschen, Deutschland
Schwaben ist eine Kultur- und Sprachregion Deutschlands. Sie liegt im südöstlichen Teil des Landes. Sie umfasst die Stadt Stuttgart und die umliegende Gegend. Wenn Sie eine Reise nach Deutschland planen, ist dies eine fantastische Gegend zum Erkunden. Einer der besten Gründe, diesen Teil Europas zu besuchen, sind die einzigartigen lokalen Gerichte und Küchen.
Ein köstliches schwäbisches Gericht ist auch einer der besten Knödel der Welt. Sie heißen Maultaschen, was wörtlich übersetzt „Taschen“ bedeutet. Sie bestehen aus Nudelteig, der mit einer Mischung aus Fleisch und Spinat mit etwas Muskatnuss gefüllt oder umwickelt ist.
Die Maultaschen werden gegrillt, in Suppen gegeben oder leicht gebraten. Wenn sie pur serviert werden, werden sie mit Röstzwiebeln garniert. Das Rezept soll von Mönchen aus der Region stammen. Der Legende nach erfanden die Mönche das Gericht, um es während der Fastenzeit zu essen, damit das Fleisch vor Gott verborgen blieb.
Unabhängig vom Ursprung wird das Ergebnis seit Jahrhunderten weitergegeben und ist exquisit. Es ist nur eines der Gerichte, die Schwaben zu einem Feinschmeckerziel in Mitteleuropa machen. Maultaschen und andere schwäbische Köstlichkeiten sind außerhalb Schwabens schwer zu finden. Wenn Sie also in der Region sind, bestellen Sie sie unbedingt in einem traditionellen Restaurant. Sie werden von diesem unglaublichen Knödel nicht enttäuscht sein! Beitrag von Derek und Mike von Robe Trotting.
Knödel, Österreich
Knödel sind ein weit verbreitetes mittel- und osteuropäisches Gericht und haben in der österreichischen Küche einen hohen Stellenwert. Bevor ich nach Wien zog, gehörten sie nicht zu meinen Lieblingsgerichten, aber während meines Aufenthalts in der österreichischen Hauptstadt habe ich sie zu schätzen gelernt.
Aus Mehl, Brot, Fleisch oder Kartoffeln hergestellt, als herzhafte Beilage, in Suppen oder süßen Desserts, sind Knödel eine Spezialität, die man das ganze Jahr über genießen kann, egal ob man hier im Sommerurlaub in Österreich ist oder die Wiener Weihnachtsmärkte besucht. Interessanterweise leitet sich der deutsch-österreichische Name für Knödel – „Knoedel“ – vom Verb „Knoten“ ab, was „knoten“ oder „kneten“ bedeutet und auf die Zubereitungsmethode des Gerichts anspielt.
Ihre Vielseitigkeit verdanken sie der Tradition, diese sättigenden Gerichte mit dem zuzubereiten, was gerade im Haushalt vorhanden ist (altes Brot, Gemüse usw.), um die Ressourcen so gut wie möglich zu nutzen. Überlassen Sie es ein paar hundert Jahren Tradition, aus einem einfachen Rezept ein erstklassiges Gourmetgericht zu machen.
Was ich an Knödeln am meisten schätze, ist, dass sie immer frisch zubereitet werden und saisonal sind. Während die berühmte Leberknödelsuppe das ganze Jahr über genossen werden kann, gibt es Knödel, die saisonale Gerichte begleiten, wie zum Beispiel die traditionelle Martinsgans im November. Im Sommer serviert das Eiscafé Tichy im zehnten Wiener Bezirk Eismarillenknödel, die Eisvariante mit Aprikose in der Mitte.
Traditionelle Wiener Kaffeehäuser und Konditoreien wie die Kurkonditorei Oberlaa bieten saisonale Variationen der süßen Knödel an – entweder mit Pflaumen- oder Aprikosenfüllung, je nachdem, ob Frühling oder Herbst. Meine Lieblingsportion sind süße Topfenknödel mit Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade. Anca von Dream, Book, and Travel
Kartoffelknödel, Deutschland
Deutsche Kartoffelknödel sind runde Knödel, die aus Bayern in Süddeutschland stammen. Diese Knödel sind auch in den benachbarten österreichischen Regionen weit verbreitet, da einige Bezirke in den letzten 1000 Jahren irgendwann eine Region waren. Die Knödel werden üblicherweise mit Schweinefleisch und Beilagen wie Schweinebraten, Sauerbraten, Sauerkraut, geschmortem Rotkohl und regionalen Würsten serviert. Sie können sie im Grunde so servieren, wie Sie gebutterte Petersilienkartoffeln servieren würden.
Für die Knödel werden hauptsächlich weichgekochte Kartoffeln und Allzweckmehl verwendet. Diese werden dann zu Kugeln geformt, bevor sie in heißem Salzwasser gekocht werden. Sie ähneln norditalienischen Gnocchi, was ziemlich genau zeigt, wie die Regionen in der Vergangenheit vor den Weltkriegen miteinander verbunden waren.
Normalerweise verwenden wir übrig gebliebene gekochte Kartoffeln, um diese leckeren Knödel zuzubereiten, da gekochte Kartoffeln ein typisches Bauernessen mit Aufschnitt und Käse sind. Es wird nie etwas weggeworfen und diese Regionen gehören definitiv zu den ernährungsbewusstesten Orten der Welt. Die Kartoffelknödel bestätigen diesen Punkt ziemlich gut. Dieses Jahr können wir die Herbsternte nicht mit dem Oktoberfest in München, Bayern, feiern, also werden wir alle mehr Knödel zu Hause machen. Abgesehen davon, dass es so einfach ist, Kartoffelknödel von Grund auf zuzubereiten, ist es auch für Anfänger großartig.
Jiaozi, China
Sie haben wahrscheinlich schon vom japanischen Gyoza gehört, aber wussten Sie, dass die Chinesen ihr eigenes Gyoza haben, das Jiaozi geschrieben wird?
Jiaozi sind Teigtaschen, die meist mit Hackfleisch oder Gemüse gefüllt sind und in großen Bambuskörben gedämpft werden. Meistens werden sie mit einem Dip aus Öl und Gewürzen serviert, in manchen Teilen Chinas werden Jiaozi jedoch auch in einer Suppe serviert.
Einer Theorie zufolge wurden diese köstlichen Teigtaschen während der Östlichen Han-Zeit zwischen 25 und 200 n. Chr. erfunden, während eine andere Theorie davon ausgeht, dass Jiaozi viel älter ist und während der Westlichen Han-Zeit zwischen 300 v. Chr. und 25 n. Chr. erfunden wurde. Sicher ist jedoch, dass diese Teigtaschen bereits um 550 ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche waren, da Jiaozi in dem Buch Guangya von Zhang Yi erwähnt wird.
Die Bedeutung von Jiaozi im chinesischen Leben wird auch an den Jiaozi-Schalen deutlich, die in den Turfan-Gräbern der Tang-Dynastie gefunden wurden.
Jiaozi kann gedünstet, gekocht, gebraten oder sogar in einer Suppe gekocht werden. Je nachdem, wo Sie in China sind, werden Sie eine völlig neue Art von Jiaozi kennenlernen. Sie sind mit den unterschiedlichsten Füllungen erhältlich, von Schweinefleisch und Hammelfleisch bis hin zu Sellerie und Tofu.
Eines der Dinge, die Jiaozi so besonders machen, ist die Tatsache, dass viele Lebensmittelhistoriker darin übereinstimmen, dass Jiaozi der Urgroßvater vieler Teigtaschen dieser Region ist. Von der tibetischen und nepalesischen Momo über Gurze aus Aserbaidschan bis hin zu Gyoza in Japan: Wenn Sie wissen möchten, wie das Original schmeckt, sollten Sie authentische chinesische Jiaozi probieren. Beitrag von Lieze von Glitter Rebel.
Ungewöhnliche Knödel aus aller Welt
Pelmeni, Russland
Ähnlich wie die türkischen Manti-Teigtaschen sind Pelmeni halbmondförmige Teigtaschen, die mit Fleisch, Pilzen oder Käse gefüllt und in Salzwasser gekocht werden. Pelmeni werden jedoch nie mit süßen Dingen wie Obst gefüllt.
Aushak, Afghanistan
Aushak ist eine Art Teigtasche, die mit Frühlingszwiebeln gefüllt und in einem Gericht serviert wird, das Spaghetti Bolognese ähnelt, jedoch mit Joghurt und Minze garniert ist.
Kroppkaka, Schweden
Kroppkaka ist ein schwedischer Kartoffelknödel, der mit einer Mischung aus Speck und Zwiebeln gefüllt und mit Piment gewürzt ist. Die Kartoffelmischung wird mit Gerstenmehl vermischt und nach dem Kochen mit Butter und Preiselbeersauce serviert.
Es gibt viele Arten von Knödeln auf der Welt; von süßen Knödeln über den ghanaischen Banku, der aus fermentiertem Maismehl hergestellt wird, und ungarischen Shlishkes bis hin zu einem Buuz-Knödel aus der Mongolei, der mit Hammelfleisch gefüllt ist. Manche betrachten Dinge wie Samosas und Handpasteten wie jamaikanische Pasteten und Cornish Pasties als Knödel. Aber wir haben diese in dieser Liste mit 33 Knödeln auf der ganzen Welt nicht gezählt.
Es gibt weltweit so viele verschiedene Knödelsorten, dass wir mit Sicherheit einige vergessen haben. Welcher ist also Ihr Lieblingsknödel?
