33 Dumplings Of The World

Τα καλύτερα ζυμαρικά στον κόσμο βρίσκονται σε κάθε ήπειρο και σε κάθε χώρα τα ζυμαρικά είναι το απόλυτο comfort food. Το να ταξιδεύετε στον κόσμο ένα ζυμαρικό τη φορά για να βρείτε τα καλύτερα ζυμαρικά και να γνωρίσετε την κουλτούρα του φαγητού στη χώρα προέλευσής του είναι το όνειρο πολλών ταξιδιωτών που ασχολούνται με το φαγητό. Από τα νεπαλέζικα momos μέχρι τα αμερικανικά ντάμπλινγκ της Apple, σχεδόν κάθε χώρα στον κόσμο φτιάχνει μια νόστιμη μορφή γεμιστή ζύμη με γέμιση για να ξεχάσετε τη μαγειρική της μητέρας σας.

Το απόλυτο comfort food σε όποια χώρα κι αν βρίσκεστε σε ζυμαρικά μπορείτε να το βρείτε τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές εκδοχές. Για ένα πραγματικό αυθεντικό πιάτο για ζυμαρικά στη χώρα της επιλογής σας και φάτε. Από το fufu στη Δυτική Αφρική μέχρι το Kibbeh στο Γιουκατάν, τα μαλαισιανά ζυμαρικά μέχρι τα πολωνικά pierogi.

Τι είναι ζυμαρικά - είδη ζυμαρικών

Σύμφωνα με τη Wikipedia, ένα ζυμαρικό είναι «μια ευρεία ταξινόμηση για ένα πιάτο που αποτελείται από κομμάτια ζύμης (φτιαγμένα από διάφορες πηγές αμύλου) τυλιγμένα γύρω από μια γέμιση ή από ζύμη χωρίς γέμιση. Η ζύμη μπορεί να βασίζεται σε ψωμί, αλεύρι ή πατάτες, και μπορεί να είναι γεμιστό με κρέας, ψάρι, τυρί, λαχανικά, φρούτα ή γλυκά. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων, όπως το ψήσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βράσιμο ή τον ατμό και βρίσκονται σε πολλές κουζίνες του κόσμου».

Βλέπω συχνά γενικά άρθρα για ζυμαρικά που περιλαμβάνουν είδη όπως σαμόσες, γλυκά Κορνουάλης, εμπανάδες και μαχαιροπήρουνα, αλλά είμαι λίγο παραδοσιακός όσον αφορά τα ζυμαρικά μου. Για μένα, ζυμαρικά είναι συνήθως μια ζύμη που γεμίζεται (ή όχι ανάλογα με τα υλικά της ζύμης) και μετά μαγειρεύεται στο βράσιμο ή στον ατμό και μερικές φορές τηγανίζεται.

Εδώ είναι ένας ταξιδιωτικός οδηγός για τα καλύτερα ζυμαρικά του κόσμου που γράφτηκε από όσους έχουν πάει εκεί και έχουν φάει διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών και θέλουν να μοιραστούν τις εμπιστευτικές συμβουλές τους για ζυμαρικά.

33 ουράνια ζυμαρικά του κόσμου

Manti, Αρμενία

Ένα από τα πιο γευστικά ζυμαρικά που δεν τυγχάνει μεγάλης αναγνώρισης εκτός της αντίστοιχης περιοχής του είναι το manti, ένα μικρό ζυμαρικό που σχετίζεται κυρίως με χώρες που ήταν μέρος του Δρόμου του Μεταξιού. Ενώ τα έχουμε δοκιμάσει σε διάφορες χώρες, έχουμε ιδιαίτερη συνάφεια με αυτά από τη Δυτική Αρμενία (σημερινή Ανατολική Τουρκία) και μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε δυτικοαρμενικό εστιατόριο στο Ερεβάν αυτές τις μέρες.

Τα μάντι είναι μικρά ζυμαρικά που μοιάζουν με βάρκα, γεμισμένα με αρνί ή άλλο κρέας και σερβίρονται σε ζωμό κοτόπουλου. Μπορούν να σερβιριστούν με μια μεγάλη κούκλα γιαούρτι με σκόρδο και λίγο σουμάκ ή πιπέρι Χαλεπίου πασπαλισμένο από πάνω. Συνήθως θα τα βρείτε ψημένα σε μεγάλα ταψιά και μπορείτε να τα αγοράσετε σε μεγάλους αριθμούς σε πολλά μέρη για συγκεντρώσεις στο σπίτι.

Η εύρεση μάντι είναι αρκετά εύκολη αν βρίσκεστε στην Αρμενία ή κάπου όπως στην περιοχή του Λος Άντζελες της Καλιφόρνια (ή οπουδήποτε με μεγάλη αρμενική διασπορά).

Ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στο Ερεβάν είναι να κατευθυνθείτε στο κέντρο της πόλης και στο Anteb, ένα νόστιμο εστιατόριο που ειδικεύεται στη δυτική αρμενική κουζίνα. Έχουν μαντί στο μενού και είναι εξαιρετικά προσιτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το γευστικό πιάτο για περίπου 2 $. Το αρμένικο φαγητό είναι πιο ποικιλόμορφο από ό,τι φαίνεται και το μαντί είναι σίγουρα ένα υπέροχο πράγμα που μπορείτε να δοκιμάσετε όταν βρίσκεστε στη χώρα ή σε μια χώρα κοντά στην Αρμενική που το έχει στο μενού. Από τη Μέγκαν και τον Αράμ στο Absolute Armenia

Pani Puri, Ινδία

Είναι μια απολαυστική λιχουδιά, ένα από τα αγαπημένα φαγητά του δρόμου στον κόσμο και τόσο δημοφιλή που αρκετές περιοχές στην Ινδία τα θεωρούν δικά τους. Γνωστά ως pani puri στη Βομβάη (Βομβάη), είναι κούφιες, τηγανητές μπάλες σιταριού γεμάτες με αρωματικό νερό, chutney tamarind και ένα λαχταριστό μείγμα από πατάτες, κρεμμύδια, ρεβίθια και μπαχαρικά chaat. Το Pani Puri είναι ένα ίδρυμα, ένα πανταχού παρόν street food της Βομβάης που βρίσκεται σε πολλές γωνιές σε όλη την πόλη.

Όμως το pani puri δεν βρίσκεται μόνο στη Βομβάη. Είναι επίσης ένα αγαπημένο street food στο Δελχί γνωστό ως golgappa και μπορείτε να το βρείτε και σε πολλά άλλα μέρη. Στην πολιτεία Haryana, ονομάζεται paani patashi, στο Bihar, είναι γνωστό ως phuchka και στην Odisha, είναι Gupshup, για παράδειγμα.

Αν και μπορεί να φαίνεται μέτριο σε τιμή και εμφάνιση, το pani puri θεωρείται ο βασιλιάς του street food — και έχει μια ιστορία που να ταιριάζει. Αν και δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία για την προέλευση του pani puri, ο θρύλος λέει ότι δημιουργήθηκε από την Draupadi, σύζυγο των πέντε αδελφών Pandava στο ινδικό έπος Mahabharat. Σύμφωνα με το μύθο, εφηύρε το πιάτο ως απάντηση σε μια πρόκληση της Kunti, μητέρας τριών από τους αδελφούς Pandava — και η Kunti εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ, που ευλόγησε το πιάτο με την αθανασία.

Κανείς δεν ξέρει αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι, αλλά ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: το pani puri κέρδισε την αθανασία. Μια γεύση από αυτό το σνακ που λιώνει στο στόμα και δεν θα το ξεχάσετε ποτέ. Από το Mariellen στη βραβευμένη ταξιδιωτική ιστοσελίδα Breathedreamgo.com.

Fufu, Δυτική Αφρική

Το Fufú συνήθως φτιάχνεται από μανιόκα και γιαμ, και μερικές φορές συνδυάζεται με κοκογιάμ, πλατάνια ή καλαμποκάλευρο. Στην Γκάνα, το φουφού παρασκευάζεται κυρίως από βρασμένη μανιόκα και άγουρο πλατανό χτυπημένα μαζί, καθώς και από κοκογιάμ. Το Fufú μπορεί επίσης να γίνει από σιμιγδάλι, ρύζι ή ακόμα και στιγμιαίες νιφάδες πατάτας.

Στη Δυτική και Κεντρική Αφρική, η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να σερβίρετε ένα ανάχωμα φουφού μαζί με μια σούπα (ọbẹ). Μετά το πλύσιμο των χεριών, το εστιατόριο τσιμπάει μια μικρή μπάλα φουφού και κάνει μια εσοχή με τον αντίχειρα. Στη συνέχεια, αυτή η δεξαμενή γεμίζει με σούπα και η μπάλα τρώγεται. Στη Νιγηρία και την Γκάνα, η μπάλα συχνά δεν μασάται, αλλά καταπίνεται ολόκληρη – στην πραγματικότητα, το μάσημα φουφού θεωρείται ψεύτικο πάσο.

Ουγκάλι, Ανατολική Αφρική

Μπορεί να έχετε ακούσει για ένα πιάτο που ονομάζεται Ugali που είναι ένα πολύ παραδοσιακό φαγητό της Ανατολικής Αφρικής. Είναι αρκετά παρόμοιο με το fufu της Δυτικής Αφρικής αλλά είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι τόσο πολύ σαν πολέντα. Σε σχήμα μεγάλου ζυμαρικού, αφαιρείτε κομμάτια από τη ζύμη και τη χρησιμοποιείτε για να μαζέψετε μαγειρευτά ή τοποθετείτε στο κέντρο ενός μπολ και στη συνέχεια τα μαγειρευτά τοποθετούνται με κουτάλια πάνω από το ζυμαρικό Ugali.

Varenyky, Ουκρανία

Σχεδόν κανένα άλλο πιάτο στην Ουκρανία εκτιμάται τόσο από τους ντόπιους και συνιστάται στους επισκέπτες της χώρας όσο βαρενίκι.

Η λέξη varenyky προέρχεται από το ουκρανικό ρήμα «βράζω» και κυριολεκτικά σημαίνει βραστό φαγητό. Η χώρα κληρονόμησε την αρχική συνταγή από την Αυτοκρατορία των Οσμάν, όπου το πιάτο ήταν γνωστό ως dush var.

Γύρω από τη γέμιση τυλίγονται μικρά κομμάτια ζύμης, η οποία μπορεί να είναι είτε γλυκιά είτε αλμυρή. Οι Ουκρανοί τρώνε το varenyky τους με μούρα, μήλα και αχλάδια, καθώς και πατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια, κρέας, ξινό λάχανο, τυρί κότατζ και μανιτάρια.

Το απόλυτο χορταστικό αστέρι όμως είναι τα κεράσια. Η καλύτερη εποχή του χρόνου για να επισκεφθείτε το Κίεβο, την πρωτεύουσα της Ουκρανίας για να δοκιμάσετε την εποχιακή παραλλαγή με αυτά τα ξινά μούρα είναι το καλοκαίρι.

Η γέμιση μπορεί να αλλάξει, αλλά υπάρχει πάντα-πάντα μια σταθερά στο σερβίρισμα varenyky. Όπως τα περισσότερα από τα άλλα πιάτα στην Ουκρανία, αυτό πρέπει να τρώγεται με κρύα ξινή κρέμα.

Το Varenyky είναι ζωτικό μέρος πολλών τοπικών παραδόσεων, με το βράδυ πριν από τα Χριστούγεννα στις 6 Ιανουαρίου να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Εκείνη την εποχή, οι γυναίκες του χωριού μαζεύονταν στο σπίτι μιας παντρεμένης, όπου οι κυρίες μαγείρευαν το εορταστικό δείπνο. Ο οικοδεσπότης συνήθως πρόσθετε μια πρέζα πιπέρι σε μερικά ζυμαρικά και σέρβιρε το πιάτο στα ελεύθερα κορίτσια. Όσα από τα κορίτσια πήραν το πιπεράτο varenyky έμελλε να παντρευτούν μέσα στη χρονιά. Από την Ινέσα και τη Νάταλι στο Through a Travel Lens.

Kreplach, Ανατολική Ευρώπη

Το Kreplach είναι σαν τα ραβιόλια, μια γεμιστή ζύμη γεμάτη με ψιλοκομμένα κρέατα ή τυρί και καρυκευμένη με αλάτι και πιπέρι. Διπλώνονται σε τρίγωνα και στη συνέχεια πέφτουν σε μια σούπα για να ψηθούν. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε περιόδους διακοπών, όπως το Purim και το Hosha'na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Σλοβακία

Ένα από τα καλύτερα σλοβακικά φαγητά που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι το bryndzové pirohy, ένα νόστιμο είδος πατάτας με γέμιση με το πιο δημοφιλές συστατικό στη Σλοβακία: το κατσικίσιο τυρί. Αυτό το πλούσιο, κρεμώδες είδος τυριού είναι το πιο δημοφιλές γαλακτοκομικό συστατικό στη μαγειρική της Σλοβακίας, που υπάρχει επίσης στο εθνικό πιάτο, το bryndzové halušky. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, η λέξη bryndzové μεταφράζεται ως κατσικίσιο τυρί.

Αυτά τα δημοφιλή ζυμαρικά παρασκευάζονται με πατάτα και όχι με ρύζι ή αλεύρι, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για την Ανατολική Ευρώπη. Το Bryndzové pirohy συνήθως διατίθεται σε μερίδες των έξι. Είναι ένα τυπικό πιάτο για ορεκτικό πριν από το κύριο γεύμα, ωστόσο, μπορεί να τα βρείτε αρκετά βαριά ώστε να θέλετε να τα φάτε ως κύριο. Δεν θα σε κρίνουν (εκτός ίσως από τους Σλοβάκους): είναι απίστευτα επιεικής και θερμογόνος.

Όχι μόνο τα bryndzové pirohy είναι γεμιστά με κατσικίσιο τυρί, αλλά ολοκληρώνονται με κρέμα γάλακτος, τραγανές ψήγματα μπέικον και, για τη σλοβακική δόση των καθημερινών χόρτων, ένα πασπάλισμα με σχοινόπρασο. Αυτά τα νόστιμα λουκουμάκια πατάτας δεν είναι σε καμία περίπτωση υγιεινά, αλλά είναι ένα φανταστικό πιάτο για να δοκιμάσετε στη Μπρατισλάβα ή σε όλη την υπόλοιπη χώρα. Από το Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Ταϊβάν

Το Xiaolongbao είναι ένας κινέζικος τύπος ζυμαρικών που προέρχεται από την επαρχία Jiangsu. Ωστόσο, μπορούν να βρεθούν σε όλη την Κίνα καθώς και στην Ταϊβάν. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας στην Ταϊπέι, βρήκαμε ένα καταπληκτικό μικρό κατάστημα που πουλάει νόστιμο xiaolongbao. Το Xiaolongbao μεταφράζεται σε κάτι σαν ένα μικρό καλάθι μαγειρεμένο στον ατμό ψωμάκι. Φτιάχνονται με μια πολύ λεπτή ζύμη που παραδοσιακά γεμίζεται με χοιρινό και χυμό κρέατος. Σήμερα υπάρχουν και άλλες ποικιλίες και μπορείτε να βρείτε xiaolongbao με κοτόπουλο, γαρίδες ή λαχανικά.

Ενώ ήταν μόνο ένα μικροσκοπικό αυτοσχέδιο μαγαζί σε ένα μη περιγραφικό δρομάκι σε μια γειτονιά αρκετά μακριά από το κέντρο της Ταϊπέι, ήταν στην πραγματικότητα αρκετά διάσημο στην περιοχή. Κάθε πρωί πολλοί άνθρωποι έκαναν ουρά για να αγοράσουν για τον εαυτό τους ένα μικρό καλάθι με τα πιο καλόγουστα ζυμαρικά που πωλούνται στην Ταϊπέι και πιθανώς στον κόσμο. Είχαμε πρωινό εκεί τέσσερις συνεχόμενες μέρες και καθώς καθόμασταν σε ένα από τα δύο μικροσκοπικά τραπέζια καταβροχθίζοντας το xiaolongbao μας, παρακολουθούσαμε τη σειρά να γίνεται όλο και μεγαλύτερη.

Ένα καλάθι με οκτώ ζυμαρικά ήταν απλώς 50 NT (περίπου 1,70 $), μια απόλυτη ευκαιρία για τέτοια εκλεκτά ζυμαρικά. By Lotte από το Phenomenal Travel Blog

Χινκάλι, Γεωργία

Το Khinkali, γνωστό στην καθομιλουμένη ως «ντάμπλινγκ σούπας», είναι ο βασικός πυλώνας της γεωργιανής κουζίνας και ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της χώρας. Ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στην Τιφλίδα της Γεωργίας είναι να φάτε και το khinkali είναι μόνο μία από τις πολλές απολαύσεις.

Δεν είναι γνωστό ακριβώς πού ή πότε προήλθε για πρώτη φορά το khinkali, αλλά μερικοί λένε ότι τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν στη Μογγολική επιρροή στην περιοχή του Καυκάσου. Επομένως, οι Khinkali είναι πιθανώς ξάδερφοι του Κινέζου Xiaolongbao.

Απλό, χορταστικό – και συνήθως στο μέγεθος της παλάμης σας – το χινκάλι είναι παραδοσιακά ένα ορεινό πιάτο που παρασκευάζεται και τρώγεται στα χωριά. Το «Mountain khinkali», η πιο βασική εκδοχή, φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κιμά, ενώ το πιο γευστικό Khinkali Kalakuri ή «αστικό khinkali» είναι πανταχού παρόν σε εστιατόρια στην Τιφλίδα και το Κουτάισι.

Αυτή η παραλλαγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος σε συνδυασμό με μια υγιεινή δόση μπαχαρικών και φρέσκων βοτάνων. Οι χορτοφαγικές εκδοχές είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλείς - μπορείτε να πάρετε khinkali γεμιστό με μανιτάρια, πατάτες ή το προσωπικό μου αγαπημένο, nadughi (ένα μαλακό, κρεμώδες τυρί cottage).

Η ουσία του khinkali είναι το απλό περιτύλιγμα ζύμης που δίνει στο λίπος το χαρακτηριστικό σχήμα του. Μόλις πλισθούν γύρω από την κορυφή και τσιμπηθούν για να σχηματίσουν ένα ρολό, τα ζυμαρικά βράζονται και σερβίρονται σε μια πιατέλα. Η ζύμη παγιδεύει τους χυμούς του κρέατος μέσα, που σημαίνει ότι πρέπει να πιείτε μια μικρή μπουκιά και να σβήσετε τη σούπα πριν καταβροχθίσετε την υπόλοιπη.

Για το λόγο αυτό, τα khinkali τρώγονται πάντα με τα χέρια ή πιέζοντας απαλά την άκρη ενός πιρουνιού στην ίδια την άκρη της «λαβής» της ζύμης και σηκώνοντάς την στο στόμα ανάποδα.

Θεωρείται ευγενικό να αφήνεις το ζυμάρι στο πιάτο σου – αλλά κανείς δεν θα σε κρίνει αν το καταβροχθίσεις ολόκληρο. Από την Emily, Wander-Lush

Canederli από το Νότιο Τιρόλο της Ιταλίας

Το βορειότερο τμήμα της Ιταλίας στο Νότιο Τιρόλο στις Ανατολικές Ιταλικές Άλπεις έχει τη δική του μοναδική κουζίνα. Τα πιάτα που προέρχονται από τους Γερμανούς γείτονες στα βόρεια είναι χορταστικά αλπικά φαγητά. Ανάμεσα σε αυτά τα τρόφιμα είναι μερικά από τα πιο μοναδικά ζυμαρικά στον κόσμο — canederli (knödel στα γερμανικά) — ζυμαρικά ψωμιού που είναι χορταστικά και νόστιμα.

Το Canederli καταναλώνονταν πιθανότατα από τον 13ο αιώνα όταν θεωρούνταν τροφή για τους φτωχούς. Αρχικά φτιάχνονταν απλώς με το μούλιασμα του μπαγιάτικου ψωμιού, προσθέτοντας ό,τι ήταν διαθέσιμο, και στη συνέχεια πλάθονταν σε μπαλάκια ψωμιού και έβρασαν.

Σήμερα τα Canederli φτιάχνονται ακόμα με μπαγιάτικο ψωμί και λίγο αλεύρι, αλλά βρεγμένα με γάλα και δεμένα με αυγά. Δημοφιλείς προσθήκες στα ζυμαρικά είναι το σπανάκι, το τυρί ricotta, το speck και η πανσέτα. Μόλις βράσουν μπορούν να τηγανιστούν ή να καταναλωθούν ως έχουν, να σερβιριστούν με λίγο βούτυρο, σε σούπες και ζωμό ή με κρέας. Συχνά γεμίζονται με φρούτα όπως βερίκοκα και τρώγονται ως επιδόρπιο. Η παραδοσιακή συνταγή βασίζεται πάντα σε ό,τι είναι τοπικά διαθέσιμο και οι συνταγές διαφέρουν από οικογένεια σε οικογένεια.

Ένα από τα αγαπημένα των πεζοπόρους, το Canederli σερβίρεται πάντα στα μικρά πανδοχεία και τις ορεινές καλύβες που διασχίζουν τους πανίσχυρους Δολομίτες ή μικρές κοιλάδες όπως το Antholzertal κοντά στα αυστριακά σύνορα και οι λάτρεις του χειμώνα και οι σκιέρ σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν τα ζυμαρικά στο βραδινό τους γεύμα σε τοπικά εστιατόρια. Το Canederli ήταν πάντα το ζεστό σημείο των δείπνων μας στο Νότιο Τιρόλο και συνδυαζόταν τέλεια με την τοπική μπύρα. Ευτυχώς Καταβροχθισμένος από τη Λόρι του Travlinmad

Culurgiones, Σαρδηνία

Το Culurgiones είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στη Σαρδηνία. Αυτά τα γεμιστά ζυμαρικά φτιάχνονται με απλή ζύμη, ξαναλεκασμένο σιμιγδάλι ή αλεύρι σκληρού σίτου, νερό και μια πρέζα αλάτι. ενώ η γέμιση παρασκευάζεται με βραστές πατάτες, τυρί πεκορίνο, φρέσκο ​​δυόσμο και μόνο μια νότα σκόρδου.

Αυτό που διακρίνει τα culurgiones από άλλα ζυμαρικά είναι το σχήμα τους - σας θυμίζουν καρφίτσα σιταριού. Η απόκτηση του σωστού σχήματος και μεγέθους των culurgione είναι μια τέχνη που μόνο οι πιο ειδικευμένοι μάγειρες μπορούν να εκτελέσουν – χρειάζονται χρόνια εξάσκησης για να γίνει σωστά.

Αυτό το πιάτο επινοήθηκε στην περιοχή Ogliastra της Σαρδηνίας, όπου κάθε χωριό –στην πραγματικότητα, κάθε οικογένεια– έχει τη δική του συνταγή. Κάθε ένα από αυτά είναι νόστιμο. Οι ντόπιοι συχνά διαφωνούν για τα καλύτερα culurgiones, με κάποιους να λένε ότι αυτά από την Arzana είναι τα πιο νόστιμα, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι αυτά από το Seui, που ζητούν "cas'e fitta" (ένα φρέσκο ​​τυρί πεκορίνο που διατηρείται σε αλμυρό νερό που συνδέονται με την ελληνική φέτα) είναι τα καλύτερα.

Οι Culurgiones μπορούν να καταναλωθούν βραστές με λίγο τριμμένο πεκορίνο (δεν πρέπει να προστεθεί λάδι ή βούτυρο!). με μια απλή σάλτσα ντομάτας και μια άφθονη δόση πεκορίνο. και μάλιστα τηγανητό για ένα φανταστικό απεριτίφ. Υποβλήθηκε από την Claudia Tavani από το Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Ταϊλάνδη

Αυτά τα ζυμαρικά στον ατμό είναι βασικό στο street food σε όλη την Ταϊλάνδη, τα βρίσκουμε τακτικά στον ατελείωτο λαβύρινθο του Bangkok Street Food και πωλούνται συνήθως ως γρήγορο σνακ στα γκισέ των 7-11 καταστημάτων που βρίσκονται στο σχεδόν κάθε άλλη γωνιά του δρόμου στην Ταϊλάνδη. Στα 7-11 πωλούνται επίσης μαζί με ατμόπλοια γεμάτα ψωμάκια bao (Sala Pao) και μαζί μοιράζονται προφανείς επιρροές από την Κίνα καθώς ο Khanom Jeeb εμπνεύστηκε αρχικά από τα ζυμαρικά Siu Mai του Dim Sum στην κινέζικη κουζίνα.

Παραδοσιακά ως street food, θα βρεθούν σε δίσκους ατμού δίπλα στο δρόμο που βρίσκονται πάνω σε ένα τηγάνι με βραστό νερό με δύο εναλλακτικές λύσεις είτε χοιρινού κιμά είτε κιμά γαρίδας, σε μια μεμβράνη και μαγειρεμένα στον ατμό μέχρι να ψηθούν.

Στη συνέχεια θα σερβίρονται με καρυκεύματα από ξίδι σόγιας, γνωστά ως Nam Jim Khanom Jeeb, και προαιρετικά, αλλά πολύ συνιστώμενα, πασπαλίσματα φρυγανισμένου σκόρδου όλα μαζί σε πλαστικές σακούλες με ένα μυτερό ξύλινο σουβλάκι για να τα μαζέψετε. Κάποια βέβαια είναι καλύτερα από άλλα, από τα 7-11 πχ θα τα έπνιγα στο ξύδι για να γίνουν πιο νόστιμα. Αλλά όταν στο Silom υπάρχει ένας εκπληκτικός πλανόδιος πωλητής φαγητού στη Silom Road που οδηγεί τον Khanom Jeeb στο επόμενο επίπεδο με διάφορα wraps wonton, γεμίσεις και αρωματικές ύλες, και μάλιστα ετοιμάζονται νωρίς για πρωινό. Allan Wilson από το Live Less Ordinary

Apple Dumplings, ΗΠΑ

Αμερικάνικα ζυμαρικά ας μιλήσουμε για comfort food. Το είδος του φαγητού που ζεσταίνει την ψυχή σου. Το αγαπημένο μου ζυμαρικό δεν είναι από τα ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο. είναι από το παιδικό μου σπίτι.

Η εποχή των μήλων είναι η αγαπημένη μου εποχή του χρόνου. Ενώ μεγάλωνα στα νότια των Ηνωμένων Πολιτειών, ο μπαμπάς μου ταξίδευε στις νότιες πολιτείες συλλέγοντας διάφορα μήλα, πράσινα και κόκκινα, γλυκά και τάρτα. Οι δημιουργίες του εμπνευσμένες από τα μήλα ήταν γνωστές στη γειτονιά μας: βούτυρο μήλου, ζελέ μήλου, πίτες, αρτοσκευάσματα, ψητά και τηγανητά μήλα, ακόμη και παγωτό μήλο. Αλλά τα ντάμπλινγκ μήλου ήταν αυτό που μου άρεσε περισσότερο.

Εξακολουθώ να ονειρεύομαι αυτά τα ζεστά, πλούσια, κανέλα ζυμαρικά μήλου και θα τα κάνω όσο ζω. Έχω περάσει πολλά χρόνια προσπαθώντας να βρω το τέλειο ζυμαρικό μήλου, δυστυχώς, χωρίς αποτέλεσμα. Αν το βρείτε, ενημερώστε με.

Ο πατέρας μου δεν είχε ποτέ συνταγή. απλά συγκέντρωσε συστατικά και τα δημιούργησε. Παρακολουθήσαμε την εκδήλωση να εκτυλίσσεται ανυπόμονοι, με το στόμα βουρκωμένο. Η διαδικασία δεν έπρεπε να βιαστεί, έλεγε.

Το τελευταίο έπαθλο είναι ένα γλυκό, μαλακό, ψημένο μήλο τυλιγμένο σε μια παχιά, βελούδινη ζύμη και περιχυμένο με μια πλούσια, γλυκιά τελειότητα σιροπιασμένου κανέλας.  

Yuba Gyoza, Ιαπωνία

Το Yuba, γνωστό και ως «δέρμα τόφου», είναι μια πραγματική τοπική σπεσιαλιτέ στο Κιότο της Ιαπωνίας. Στην πραγματικότητα, το τόφου είναι επίσης μια σπεσιαλιτέ του Κιότο, και το yuba είναι το φιλμ που σχηματίζεται πάνω από μια παρτίδα γάλακτος σόγιας καθώς βράζεται για να γίνει τόφου. Αντί να απορρίψουν αυτήν την ταινία, οι Ιάπωνες έχουν βρει μερικούς δημιουργικούς και έξυπνους τρόπους μαγειρέματος με αυτήν. Υπάρχουν ακόμη και εστιατόρια στο Κιότο που είναι αποκλειστικά αφιερωμένα σε πιάτα tofu και yuba.

Ένας από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί το yuba είναι ως αντικατάσταση για τα συνηθισμένα περιτυλίγματα με βάση το σιτάρι σε ζυμαρικά gyoza. Ένα υπέροχο μέρος για να δοκιμάσετε αυτά τα ασυνήθιστα ζυμαρικά είναι το Gyoza ChaoChao, ένα μικρό, χαλαρό μπαρ με ζυμαρικά ακριβώς στην καρδιά του Κιότο. Τα περιτυλίγματα yuba είναι γεμιστά με λυοφιλοποιημένο τόφου, επομένως είναι ένα διπλό τόφου!

Αν και τεχνικά το yuba δεν υπολογίζεται πραγματικά ως είδος τόφου, καθώς δεν παράγεται με χρήση πηκτικού. Ωστόσο, έχει παρόμοια γεύση και προφανώς είναι φτιαγμένο από το ίδιο βασικό συστατικό, δηλαδή τη σόγια.

Σε κάθε περίπτωση, αυτά τα ζυμαρικά είναι εντελώς φυτικής προέλευσης, οπότε το Gyoza ChaoChao είναι μια εξαιρετική επιλογή για να φάτε vegan στο Κιότο. Δοκιμάστε μερικούς από τους άλλους τύπους gyoza ενώ είστε εδώ. Έχουν ακόμη και γλυκά γεμιστά με γέμιση μηλόπιτας! Συνεισφορά της Wendy Werneth του The Nomadic Vegan

Kubeh, Ισραήλ

Το Kubeh είναι ένα παραδοσιακό ισραηλινό πιάτο, με δημοτικότητα να αυξάνεται τα τελευταία χρόνια εντός και εκτός Ισραήλ. Το Kubeh, που ονομάζεται επίσης Kibbeh, έφτασε στο Ισραήλ με τους Εβραίους από το Ιράκ και τη Συρία τη δεκαετία του 1950. Αυτό που ήταν ένα εξειδικευμένο πολιτιστικό πιάτο έχει γίνει ένα από τα καλύτερα φαγητά άνεσης στο Ισραήλ.

Το Kubeh είναι ένα ζυμαρικό σε σχήμα μπάλας από ζύμη σιμιγδαλιού και γεμιστό με μοσχάρι, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, οι μπάλες μαγειρεύονται σε διάφορα είδη ζωμού, που δίνουν το όνομά του στο πιάτο. Το Kubeh Seleq παρασκευάζεται σε σούπα παντζαριού. Το Kubeh Bamia γίνεται σε ζωμό ντομάτας με μπάμιες. Το Kubeh Dla'at φτιάχνεται σε κίτρινο ζωμό με κύβους κολοκυθιού βουτύρου. Το τελευταίο είναι το αγαπημένο μου. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή του Kubeh, στην οποία η ζύμη γίνεται με σιμιγδάλι και πλιγούρι και στη συνέχεια τηγανίζεται. Στην οικογένειά μου, γίνεται μόνο για σημαντικές γιορτές και γιορτές.

Με την άνοδο του βιγκανισμού στο Ισραήλ, είναι συνηθισμένο να βρίσκουμε vegan Kubeh. Σε αυτή την περίπτωση, το βοδινό κρέας συνήθως αντικαθίσταται με μανιτάρια ή εναλλακτικά κρέατα. Για περισσότερη έμπνευση για vegan, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση σχετικά με τα vegan εστιατόρια στο Τελ Αβίβ.

Η κατασκευή του Kubeh είναι έντασης εργασίας και δεν είναι εύκολη υπόθεση. Απαιτεί χρόνο για να φτιάξετε τη ζύμη και την ιδιαίτερη δεξιοτεχνία να δημιουργήσετε το σχήμα της μπάλας, να το γεμίσετε και να το κλείσετε. Περνούσε στην οικογένεια από τη μια γενιά στην άλλη, αλλά σήμερα, μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό το νόστιμο φαγητό σε εργαστήρια παρασκευής Kubeh. Όποιος ξέρει πώς να κάνει ένα καλό Kubeh θεωρείται ικανός μάγειρας.

Στα ταξίδια μου, βρήκα το Kubeh σε ισραηλινά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη και στο Μεξικό, αλλά το καλύτερο Kubeh είναι πάντα στο σπίτι. Γράφτηκε από τον Moshe, από το The Top Ten Traveler.

Pierogi, Πολωνία

Κάποτε θεωρούνταν αγροτικό φαγητό, τώρα μπορείτε να πείτε ότι το πιερόγκι είναι το εθνικό πιάτο της Πολωνίας. Αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά είναι τόσο βασικό φαγητό στην τοπική κουζίνα που θα τα βρείτε εύκολα σε κάθε πολωνικό εστιατόριο σε κάθε χωριό, πόλη ή πόλη της Πολωνίας.

Παραδόξως, η προέλευση του pierogi αντικρούεται. Ενώ ορισμένοι θρύλοι λένε ότι ήρθαν από την Κίνα, κάποιοι ισχυρίζονται ότι ήρθαν από την Ουκρανία και άλλοι λένε ότι καταναλώνονταν στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη για αιώνες και αιώνες.

Συνήθως, τα Pierogi είτε ψήνονται είτε βραστά (και μερικές φορές τηγανίζονται στο τηγάνι μετά το βράσιμο) και σερβίρονται με επικάλυψη της επιλογής σας όπως τηγανητά κρεμμύδια ή κρέμα γάλακτος. Μερικές από τις κλασικές γεμίσεις περιλαμβάνουν τυρί κότατζ και πατάτες, μανιτάρια και λάχανο και κιμά, αλλά τα εστιατόρια προσφέρουν τώρα μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία γεμίσεων.

Και αν νομίζατε ότι τα πιερόγκι είναι μόνο αλμυρά, ξανασκεφτείτε το γιατί το γλυκό πιερόγκι για επιδόρπιο είναι απαραίτητο! Οι κλασικές γεμίσεις είναι συνήθως γλυκό τυρί ή μούρα, αλλά έχω δει και δοκιμάσει άλλες γεύσεις όπως μήλα με κανέλα, μπανάνα και φυστικοβούτυρο και φυσικά σοκολάτα.

Αν αγαπάτε τα φεστιβάλ φαγητού, θα ενθουσιαστείτε επίσης να μάθετε ότι η πόλη της Κρακοβίας φιλοξενεί ένα ετήσιο φεστιβάλ pierogi, που λαμβάνει χώρα στα μέσα Αυγούστου! Από το Or of My Path in the World.

Φεστιβάλ, Τζαμάικα

Έχετε φάει ποτέ κάτι τόσο καλό που να ήταν σαν πανηγύρι στο στόμα σας; Στην Τζαμάικα, υπάρχει ένα καταπληκτικό τηγανητό ζυμαρικό που ονομάζεται «γιορτή» για αυτόν τον λόγο. Σε αντίθεση με τα τυπικά ζυμαρικά της Τζαμάικας, αυτό είναι γλυκό με τραγανό εξωτερικό και ελαφρύ, αφράτο κέντρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, η ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ είναι γενικά μέρος του.

Το Festival είναι ένα street food που παραδοσιακά συνοδεύεται από ψάρι escovitch, το οποίο είναι ένα τηγανητό ψάρι με τουρσί λαχανικά και μια πικάντικη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να το έχετε με άλλα τηγανητά ψάρια, κοτόπουλο και πολλά άλλα. ακόμα, νομίζω ότι είναι νόστιμο ακόμα και από μόνο του!

Το καλύτερο μέρος για να βρείτε αυτό το γεύμα είναι στην παραλία Hellshire στην Αγία Αικατερίνη της Τζαμάικα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά εστιατόρια για να διαλέξετε που είναι διάσπαρτα σε παράγκες κατά μήκος της παραλίας. Τα ψάρια και το φεστιβάλ κοστίζουν συνήθως ανά λίβρα και κοστίζουν περίπου 1800 JMD, που είναι περίπου 12 USD. Ωστόσο, προσέξτε τις «τουριστικές τιμές» και λάβετε ένα εκτιμώμενο κόστος πριν παραγγείλετε.

Είναι το καλύτερο ζυμαρικό που έχω δοκιμάσει και το λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι! Μόλις πάρετε μια γεύση από αυτό το γλυκό τηγανητό ζυμαρικό, θα επιστρέψετε για περισσότερα! Από τη Martina του Stack Your Dollars.

Momos, Νεπάλ

Το Nepali momos είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στο Νεπάλ. Οι Momos είναι παραδοσιακά ζυμαρικά στον ατμό που φτιάχνονται από απλή ζύμη αλευριού και νερού και γεμίζονται με λαχανικά και μερικές φορές κρέας. Τα πιο παραδοσιακά κρέατα που χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τα momos είναι το κοτόπουλο, το αρνί, το χοιρινό και το γιακ. Αρχικά από τα Ιμαλάια, τα momos είναι comfort food που τρώγεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και σερβίρεται με aachar, μια σάλτσα ντιπ με βάση την ντομάτα.

Ενώ τα momos συνήθως μαγειρεύονται στον ατμό, μπορείτε να βρείτε άλλες ποικιλίες momos στο Νεπάλ, τις οποίες συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε! Η αγαπημένη μου παραλλαγή είναι τα jhol momos, τα οποία σερβίρονται σε πικάντικη σούπα ντομάτας, αν και τα τηγανητά momos είναι επίσης δημοφιλή! Σε ορισμένα μέρη, μπορείτε να βρείτε ακόμη και momos της ερήμου, γεμιστά με κολοκύθα και σοκολάτα.

Αν ψάχνετε για καλά momos, θα τα βρείτε σε όλο το Νεπάλ. Τα αγαπημένα μου momos στη χώρα είναι από το Mo2 στην Pokhara – πάρτε το jhol momos και ερωτευτείτε! Είναι τέλεια τρυφερά και ζουμερά και η σούπα που ενώνει το πιάτο είναι πικάντικη και λαμπερή! Είτε κάνετε πεζοπορία στα Ιμαλάια είτε περιπλανηθείτε στους πολυσύχναστους δρόμους του Κατμαντού, πιάνοντας ένα πιάτο με φρεσκοφτιαγμένα momos θα κάνει το ταξίδι σας στο Νεπάλ ακόμα καλύτερο. Από την Anya Carion από το απροσδόκητο περιστατικό

Τσόι Παν, Βόρνεο

Αρχικά εισήχθη από ανθρώπους Teochew που μετανάστευσαν από την ηπειρωτική Κίνα πριν από αιώνες, δεν μπορείτε να χάσετε την τοπική λιχουδιά Τσόι τηγάνι or chai kwe όταν επισκέπτεστε το Δυτικό Καλιμαντάν στο ινδονησιακό Βόρνεο.

Είναι ένα ζυμαρικό γεμάτο με διάφορα λαχανικά και φασόλια από σχοινόπρασο, γιαμ, ταρό, ακόμη και φιστίκια. Αυτές τις μέρες, μπορείτε επίσης να βρείτε μερικά με κοτόπουλο και γαρίδες σε ορισμένα εστιατόρια. Σερβίρεται στον ατμό ή τηγανητό με ψιλοκομμένο σκόρδο, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε την παραλλαγή και τις γεμίσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ενώ πολλά μέρη εξυπηρετούν Τσόι τηγάνι Ως μέρος του μενού τους, το πιο αυθεντικό που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε ενώ βρίσκεστε στο Δυτικό Καλιμαντάν ήταν αυτό στο Tjhia Family House στο Singkawang.

Ονομάζεται ως η πιο ανεκτική πόλη στην Ινδονησία, η Singkawang είναι κυρίως γνωστή για τους εορτασμούς της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς και του Cap Go Meh με το φεστιβάλ Tatung, το οποίο συνδυάζει τελετουργίες των Κινέζων και των ανθρώπων Dayak.

Το Family House έχει γίνει πλέον ένα από τα μέρη πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης στο Singkawang, καθώς το κτίριο του σπιτιού υπάρχει εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα. Χτισμένο από τον Tjhia Hiap Seng το 1902, η έκτη γενιά της οικογένειας Tjhia εξακολουθεί να ζει στο σπίτι και να λειτουργεί ένα ταπεινό εστιατόριο στην μπροστινή αυλή τους.

Τους choi τηγάνι εξακολουθεί να είναι αυθεντικό, καθώς εξυπηρετούν μόνο Τσόι τηγάνι είτε με γιαμ είτε με σχοινόπρασο για τις γεμίσεις. Πιστεύεται ότι κληρονομούν τη συνταγή από τις προηγούμενες γενιές.

Ωστόσο, όταν οι επισκέπτες έρχονται στο εστιατόριο, όχι μόνο μπορούν να απολαύσουν τα νόστιμα ζυμαρικά, αλλά βιώνουν και ένα κομμάτι ιστορίας για μια από τις πιο αξιόλογες οικογένειες στο Singkawang. Από Η Μαρία του The BeauTraveler

Malay Dim Sum, Κουάλα Λουμπούρ

Η μαλαισιανή κουζίνα αντιπροσωπεύει μια πολυεθνική γαστρονομική συγχώνευση ανθρώπων που ζουν στη Μαλαισία, κυρίως Μαλαισιανών, Κινέζων και Ινδών. Η παγκοσμίως διάσημη νυχτερινή αγορά Jalan Alor στην Κουάλα Λουμπούρ είναι μια από τις πιο εντυπωσιακές νυχτερινές αγορές τροφίμων στον κόσμο που σερβίρει μερικά από τα καλύτερα φαγητά στον κόσμο. Επομένως, το Jalan Alor στο Bukit Bintang της Κουάλα Λουμπούρ είναι ένας πολύ γνωστός προορισμός για καλοφαγάδες.

Η απίστευτη νυχτερινή αγορά Jalan Alor φιλοξενεί καταπληκτικούς πάγκους μικροπωλητών με νόστιμο street food και φανταστικά εστιατόρια με εξαιρετικά γευστικά πιάτα. Ωστόσο, το μαλαισιανό κινέζικο dim sum ξεχωρίζει από την υπόλοιπη θεαματική γαστρονομική προσφορά Jalan Alor. Αναμφισβήτητα το κινέζικο ντιμ σαμ είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο.

Αλλά αυτό το μικροσκοπικό κινέζικο πιάτο σε μέγεθος μπουκιάς έρχεται σε εντυπωσιακά χρώματα στον πάγκο Fat Man Dim Sum στο Jalan Alor. Οι ντάμπλινγκ Fat Man's dim sum δεν είναι μόνο απόλαυση για τα μάτια αλλά και απόλαυση για τον ουρανίσκο. Οι πολύχρωμοι ντάμπλινγκ με ντιμ σαμ παρασκευάζονται σε ατμομάγειρες στον πάγκο και γεμίζονται με χοιρινό, κοτόπουλο, καβούρι, γαρίδες και λάχανο.

Μην ανησυχείτε αν δεν σας αρέσει το γεμιστό ντιμ σαμ. Προσφέρονται επίσης απλές ντάμπλινγκ. Αλλά αν έχετε γλυκό δόντι, θα λατρέψετε μωβ ζυμαρικά με βάση τη σάλτσα δαμάσκηνου!

Ενώ το dim sum σημαίνει κυριολεκτικά «άγγιξε την καρδιά σου», οι πολύχρωμες ζυμαρικά dim sum στη νυχτερινή αγορά Jalan Alor έχουν αγγίξει αναμφίβολα τις καρδιές πολλών ανθρώπων. Σίγουρα έχουν αγγίξει τα δικά μου. Αν είστε λάτρης του φαγητού και ταξιδεύετε στο KL, μην ξεχάσετε να δείτε τα πολύχρωμα και λαχταριστά ντάμ-σαμ ζυμαρικά στο Fat Man Dim Sum στο Jalan Alor! Milijana από το World Travel Connector

Kniddelen, Λουξεμβούργο

Το Kniddelen είναι ένα διάσημο παραδοσιακό ζυμαρικό του Λουξεμβούργου που πρέπει να δοκιμάσετε αν ψάχνετε για τα καλύτερα ζυμαρικά σε όλο τον κόσμο.

Τα ζυμαρικά έχουν ιδιαίτερη σημασία στη σημερινή κουλτούρα, καθώς απλά δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό από αυτό που να λειτουργεί ως πηγή δέσμευσης των ανθρώπων. Τα λουξεμβουργιανά ζυμαρικά (Kniddelen) παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι και νερό και συχνά σερβίρονται με μπέικον (λαδόνια) και σάλτσα.

Τα κανονικά ζυμαρικά είναι φθηνά και φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι, προσφέροντας μια παραδεισένια γεύση. Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά ως συνοδευτικό ή ως πλήρες γεύμα με οποιαδήποτε από τις σάλτσες. Επιπλέον, τα περισσεύματα μπορούν να τηγανιστούν στο τηγάνι αργότερα. Διαφορετικά, δοκιμάστε διάφορα σχήματα, γεύσεις ή στυλ ζυμαρικών στα εστιατόρια του Λουξεμβούργου, όπως το Bei De Bouwen ή το Am Tiirmschen.

Επιπλέον, τα ζυμαρικά Kniddelen παρασκευάζονται από συστατικά, όπως αλεύρι σίτου, αυγά, γάλα, μαύρο πιπέρι, μπέικον σε λεπτές φέτες ή καπνιστό, παχύρρευστο κουρκούτι, βούτυρο και αλατισμένο νερό. Είναι ενδιαφέρον ότι οι παλαιότεροι άνθρωποι συνήθιζαν να φτιάχνουν ζυμαρικά μόνο με νερό αντί για γάλα. Επιπλέον, τα kniddelen συνήθως σερβίρονται βραστά την πρώτη μέρα.

Την επόμενη μέρα, μπορείτε να τα σερβίρετε τηγανητά σε τηγάνι. Έτσι, ακούγοντας αυτό, αν είστε πολύ πρόθυμοι να φτιάξετε λουξεμβουργιανά ζυμαρικά (Kniddelen) τώρα μόνοι σας, είναι εξαιρετικά εύκολο να τα φτιάξετε. Είναι ένα από τα πιο διάσημα λουξεμβουργιανά φαγητά και έχουν απεικονιστεί σε πολλά φαγητά και ταξιδιωτικά βιβλία για τραπεζάκια. Από την Παυλίνα της Παυλίνας στο δρόμο.

Ha gow, Κίνα

Το Ha Gow, γνωστό και ως ζυμαρικά με γαρίδες, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά ζυμαρικά στον κόσμο. Αυτό το κινέζικο ζυμαρικό σερβίρεται συνήθως σε εστιατόρια καντονέζικου τύπου dim sum ως είδος πρωινού, brunch ή μεσημεριανού γεύματος που συνήθως απολαμβάνετε με άλλα είδη ντιμ σαμ και ζεστό τσάι. Το Ha, το gow θεωρείται συνώνυμο του dim sum και θα ήταν «λάθος» να παίρνετε dim sum για brunch χωρίς να πάρετε λίγο ha gow!

Οι γαρίδες σε σχήμα θήκης χαρακτηρίζονται από το λευκό, αλλά ημιδιαφανές και λεπτό περιτύλιγμά τους. Αυτό το ειδικό δέρμα ζυμαρικών είναι ιδιαίτερα εύθραυστο και τρυφερό, καθιστώντας το επιρρεπές στο σχίσιμο κατά τη διάρκεια του ατμού και δύσκολο να τελειοποιηθεί. Συνήθως τα ha gow φαίνονται λευκά και αδιαφανή όταν τα βγάζετε πρόσφατα από τον ατμόπλοιο, αλλά τα περιτυλίγματα τους γίνονται πιο ημιδιαφανή καθώς κρυώνουν.

Ο μύθος λέει ότι το ha gow εφευρέθηκε από έναν ιδιοκτήτη ενός τεϊοποτείου στο χωριό Wucu, που βρίσκεται στα περίχωρα της Guangzhou. Ο ιδιοκτήτης έπιανε γαρίδες από το ποτάμι έξω από το τεϊοποτείο για να φτιάξει φρέσκια γέμιση για το ha gow του. Σήμερα, το ha gow μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια dim sum σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι ιδιαίτερα καλά στο Guangzhou και στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα για φαγητό στο Χονγκ Κονγκ. Συνεισφορά από την Constance of The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Σλοβενία

Ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στη Λιουμπλιάνα, τη σλοβενική πρωτεύουσα, είναι να δοκιμάσετε σλοβενικά πιάτα. Και ένα από τα καλύτερα πιάτα που φάγαμε ήταν το štruklji!

Ένα παραδοσιακό πιάτο με ζυμαρικά από τη Σλοβενία, το štruklji ξεκίνησε στα τέλη του 16ου αιώνα, όταν ένας σεφ στην αυστριακή πόλη του Γκρατς δημιούργησε την πρώτη εκδοχή, με γέμιση εστραγκόν. Στην αρχή το πιάτο το έφτιαχναν μόνο οι ευκατάστατοι των αστικών περιοχών, αλλά τελικά το štruklji εξαπλώθηκε και στην ύπαιθρο.

Αρχικά ένα εορταστικό πιάτο που προοριζόταν για ειδικές περιστάσεις, το štruklji τώρα μαγειρεύεται και σερβίρεται σε καθημερινή βάση. Ενώ το ζυμαρικό είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Σλοβενία, γειτονικές χώρες όπως η Κροατία έχουν επίσης τις εκδοχές τους.

Το πιάτο αποτελείται από ζύμη από αλεύρι σίτου ή φαγόπυρου, αυγό και ελαιόλαδο. Τυλίγεται η ζύμη, τοποθετείται η γέμιση και η ζύμη τυλίγεται σε νταμπλ. Το Štruklji είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να βράσει. Μπορούν να σερβιριστούν ως έχουν ή με σάλτσα.

Οι γεμίσεις για štruklji μπορεί να είναι γλυκές ή αλμυρές. Η εκδοχή που είχαμε περιείχε αλμυρό τυρί κότατζ με μια νότα μοσχοκάρυδου. Αλλά μπορείτε να πάρετε štruklji γεμιστά με μαγειρεμένα μήλα ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και τυρί: τα καρύδια και το μέλι είναι πολύ δημοφιλείς γεμίσεις.

Θα βρείτε štruklji στα περισσότερα εστιατόρια στη Σλοβενία, ειδικά στη Λιουμπλιάνα. Dhara από το It's Not About the Miles.

Gnocchi, Ιταλία

Το νιόκι είναι ένα αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών από την Ιταλία, που συχνά περιγράφεται ως το απόλυτο comfort food. Οι ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι η λέξη νιόκι προέρχεται από τις λέξεις nocchio ή κόμπος που βρίσκεται στο ξύλο ή τη λέξη για το κότσι - nocca. Αυτό αναφέρεται στο σβώλο σχήμα του ζυμαρικού. Η προέλευση του πιάτου χρονολογείται από αιώνες, ακόμη και από τους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν το πλούσιο πιάτο σερβίρονταν στους στρατιώτες για να τονώσουν την ενέργειά τους.

Οι συνταγές νιόκι είναι ουσιαστικά ένας συνδυασμός αλευριού και πατάτας που συνδυάζονται για να φτιάξουν τη ζύμη. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια απλώνεται και κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα αφράτα μαξιλάρια ή τα ζυμαρικά διαμορφώνονται στη συνέχεια για να διασφαλιστεί ότι αιχμαλωτίζουν τη νόστιμη σάλτσα που σερβίρονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο - συνήθως, δημιουργείται ένα μικρό βαθούλωμα ή αποτύπωμα αντίχειρα.

Μόλις κοπούν, τα νιόκι βράζονται γρήγορα σε αλατισμένο νερό και σερβίρονται με σάλτσα. Εκτός Ιταλίας, θα φάτε κυρίως νιόκι με σάλτσα με βάση την ντομάτα. Όμως, όπως συμβαίνει με όλα τα ιταλικά πιάτα, υπάρχουν τοπικές παραλλαγές και αυτό κάνει μια συναρπαστική εξερεύνηση γεύσεων, σχημάτων και υφών.

Ανάλογα με την τοπική συνταγή, στο μείγμα της ζύμης προστίθενται τριμμένη φρυγανιά, αυγό ή σιμιγδάλι. Στη Λιγουρία τα νιόκι σερβίρονται με πέστο από βασιλικό και κουκουνάρι. Τα νιόκι από την περιοχή της Λομβαρδίας ντύνονται απλά με βούτυρο και φασκόμηλο, ενώ μια παρακμιακή εκδοχή από την Τοσκάνη είναι φτιαγμένη με ρικότα και ξυρισμένη τρούφα.

Το νιόκι σερβίρεται συνήθως ως πιάτο primo ή πρώτο πιάτο στα ιταλικά μενού. Όμως, όπως κι αν σερβίρονται, είναι νόστιμα και ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε την Ιταλία. Συνεισφορά από την Katy του Untold Travel.

Xiao long bao, Αυστραλία

Το Din Tai Fung είναι μια παγκόσμια αλυσίδα ζυμαρικών που ξεκίνησε ως πάγκος τροφίμων στην Ταϊπέι. Ωστόσο, μην αφήσετε τη λέξη «αλυσίδα» να σας σβήσει. Παρά το γεγονός ότι η παραγγελία σας φτάνει στο τραπέζι σας λίγα λεπτά μετά την παραγγελία, η φροντίδα και η ακρίβεια που προσφέρεται στα χειροποίητα χοιρινά ζυμαρικά απέχουν πολύ από το γρήγορο φαγητό. Η ανοιχτή κουζίνα του Din Tai Fung σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε καθώς κάθε ζυμαρικό λαμβάνει τουλάχιστον 18 πτυχώσεις και μια τελική διακύμανση βάρους μεταξύ 20.8 και 21.2 γραμμαρίων.

Έζησα για πρώτη φορά τα ζυμαρικά τους στη Μελβούρνη της Αυστραλίας—το σπίτι με μερικές από τις πιο σύγχρονες τάσεις στο φαγητό και την όμορφη κουζίνα στον κόσμο. Όταν το επισκέφτηκα, οι ντάμπλινγκ ουράνιου τόξου τους ήταν ένα χαρακτηριστικό στοιχείο, το οποίο εξαντλήθηκε σχεδόν σε καθημερινή βάση. Κάθε χρώμα του ουράνιου τόξου είχε μια διαφορετική γέμιση. Όπως πολλές τάσεις της Μελβούρνης, οι γεμίσεις ήταν μη παραδοσιακές και είχαν γεύσεις όπως καλαμπόκι, τυρί και μπολονέζ.

Φροντίστε να ελέγξετε τους λογαριασμούς κοινωνικών μέσων της Din Tai Fung Australia για τις τελευταίες δημιουργίες. Με τα χρόνια, πρόσφεραν νουντλς ουράνιου τόξου, γιγάντιο xiao long bao σερβιρισμένο με καλαμάκι για να σβήσει η σούπα πριν φάνε το ζυμαρικό και ζυμαρικά με νιφάδες χρυσού γεμάτα με waygu και μαύρη τρούφα.

Τα ζυμαρικά ουράνιο τόξο δεν προσφέρονται πλέον, αλλά τα ζυμαρικά με σούπα xiao long bao αξίζουν πάντα μια επίσκεψη — ανεξάρτητα από το χρώμα. Μην φύγετε χωρίς παραγγελία από τα τρουφάκια τους. Η πλούσια γεύση είναι απολύτως παραδεισένια! Συνεισφορά από την Brittany του The Sweet Wanderlust 

Kozhakattai, Νότια Ινδία

Το Kozhakattai ή Kozhukattai είναι ένα είδος ζυμαρικών που έχει τις ρίζες του στη νότια ινδική πολιτεία Ταμίλ Ναντού.

Συχνά προετοιμάζεται κατά τη διάρκεια ειδικών περιστάσεων και του φεστιβάλ Ganesh, το Kozhakattai ή η modhakam έχει διάφορες εκδοχές του. Και, είναι πάντα ένα χορτοφαγικό σνακ ή prasadam (θεϊκή προσφορά).

Από το αλμυρό uppu kozhakattai που μεταφράζεται σε ζυμαρικό αλατιού, στο πουρανάμ κοτζακάται, μια γλυκιά ζυμαρικά γεμάτη με ένα μείγμα από jaggery και τριμμένη καρύδα, υπάρχει μια χούφτα ποικιλίες που παρασκευάζονται σε όλα τα νοικοκυριά Ταμίλ.

Ενώ πολλά ζυμαρικά σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν ραφιναρισμένο λευκό αλεύρι ως βάση, το Kozhakattai χρησιμοποιεί ρυζάλευρο για τη ζύμη του. Η διαδικασία παρασκευής ενός Kozhakattai ξεκινά πάντα με την προετοιμασία της ζύμης για ντάμπλινγκ.

Μουλιάζοντας το ωμό ρύζι για μία ή δύο ώρες, στεγνώνουμε στον αέρα, κάνουμε σκόνη, το ψήνουμε ελαφρά και το μαγείρεμα με νερό έχει ως αποτέλεσμα τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια απλώνεται σε μικρούς δίσκους, γεμίζεται είτε με το γλυκό είτε με αλμυρό μείγμα και στη συνέχεια διπλωμένο περίτεχνα για να του δοθεί το σχήμα Kozhakkattai. Αυτό στη συνέχεια αχνίζεται, προσφέρεται στους θεούς ως α πρασαντάμ(θεία προσφορά), και μετά καταβροχθίστηκε.

Ο 1600 ετών λαξευμένος σε βράχο ναός του Pillayarpatti Karpaga Vinayagar στο Ταμίλ Ναντού ετοιμάζει ένα τεράστιο Kozhakattai από 18 μεζούρες ωμό ρύζι, με την ευκαιρία του φεστιβάλ Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Αυτή η γιορτή σηματοδοτεί τη γέννηση του Λόρδου Ganesha - του θεού των ελέφαντα. Από τον Meenakshi.J του PolkaJunction

Maultaschen, Γερμανία

Η Σουηβία είναι μια πολιτιστική και γλωσσική περιοχή της Γερμανίας. Βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας. Περιλαμβάνει την πόλη της Στουτγάρδης και τη γύρω περιοχή. Εάν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στη Γερμανία, είναι μια υπέροχη περιοχή για εξερεύνηση. Ένας από τους καλύτερους λόγους για να επισκεφθείτε αυτό το μέρος της Ευρώπης είναι τα μοναδικά τοπικά πιάτα και κουζίνες.

Ένα νόστιμο φαγητό της Σουηβίας είναι επίσης ένα από τα καλύτερα ζυμαρικά στον κόσμο. Ονομάζονται maultaschen που μεταφράζεται, κυριολεκτικά, σε «τσέπες». Είναι φτιαγμένα από ζύμη ζυμαρικών που είναι γεμιστό ή τυλιγμένο γύρω από ένα μείγμα κρέατος και σπανάκι με λίγο μοσχοκάρυδο.

Τα maultaschen ψήνονται, προστίθενται στη σούπα ή τηγανίζονται ελαφρά. Αν τα σερβίρουμε σκέτα, τα γαρνίρουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Η συνταγή λέγεται ότι προέρχεται από μοναχούς της περιοχής. Ο θρύλος λέει ότι οι μοναχοί επινόησαν το πιάτο για να τρώνε κατά τις περιόδους νηστείας, έτσι ώστε το κρέας να είναι μεταμφιεσμένο και κρυμμένο από τον Θεό.

Ανεξάρτητα από την προέλευση, το αποτέλεσμα έχει παραδοθεί εδώ και αιώνες και είναι εξαίσιο. Είναι μόνο ένα από τα πιάτα που κάνουν τη Σουηβία έναν γαστρονομικό προορισμό στην Κεντρική Ευρώπη. Το Maultaschen και άλλες λιχουδιές της Σουηβίας μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός της Σουηβίας, οπότε αν βρεθείτε στην περιοχή, φροντίστε να τις παραγγείλετε από οποιοδήποτε παραδοσιακό εστιατόριο. Δεν θα απογοητευτείτε από αυτό το απίστευτο ζυμαρικό! Συνεισφορά από τον Derek και τον Mike του Robe Trotting.

Knoedel, Αυστρία

Ένα κοινό πιάτο της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, τα ζυμαρικά έχουν υψηλή θέση στην αυστριακή κουζίνα. Πριν μετακομίσω στη Βιέννη, δεν ήταν από τα αγαπημένα μου πιάτα, αλλά έμαθα να τα εκτιμώ όσο ζούσα στην πρωτεύουσα της Αυστρίας.

Φτιαγμένο από αλεύρι, ψωμί, κρέας ή πατάτες, ως αλμυρά συνοδευτικά, σε σούπες ή γλυκά επιδόρπια, το Knoedel ή τα ζυμαρικά είναι μια σπεσιαλιτέ που πρέπει να απολαύσετε όλο το χρόνο, είτε βρίσκεστε εδώ για καλοκαιρινές διακοπές στην Αυστρία είτε για να επισκεφθείτε τη Βιεννέζικη Χριστουγεννιάτικες αγορές. Είναι ενδιαφέρον ότι η γερμανική/αυστριακή ονομασία για ζυμαρικά – Knoedel – προέρχεται από το ρήμα Knoten, που σημαίνει κόβω ή ζυμώνω, παραπέμποντας στη μέθοδο παρασκευής του πιάτου.

Η ευέλικτη φύση τους προέρχεται από την παράδοση της προετοιμασίας αυτών των χορταστικών πιάτων με ό,τι ήταν διαθέσιμο στο νοικοκυριό αυτή τη στιγμή (μπαγιάτικο ψωμί, λαχανικά κ.λπ.) προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η χρήση των πόρων. Αφήστε το σε μερικές εκατοντάδες χρόνια παράδοσης για να μεταμορφώσετε μια απλή συνταγή σε ένα υψηλής ποιότητας γκουρμέ πιάτο.

Αυτό που εκτιμώ περισσότερο στο knoedel είναι ότι είναι πάντα φρέσκα και εποχιακά. Ενώ μπορείτε να απολαύσετε τη διάσημη Leberknoedelsuppe (σούπα με ζυμαρικά με συκώτι) όλο το χρόνο, υπάρχουν Knoedel που συνοδεύουν εποχιακά πιάτα όπως η παραδοσιακή χήνα St Martin τον Νοέμβριο. Το καλοκαίρι, το παγωτό Tichy στη δέκατη συνοικία της Βιέννης σερβίρει Eismarillenknoedel, την παραλλαγή παγωτού με βερίκοκο στη μέση.

Τα παραδοσιακά βιεννέζικα καφενεία και οι πάροχοι ζαχαροπλαστικής, όπως το Kurkonditorei Oberlaa, προσφέρουν εποχιακές παραλλαγές των γλυκών ζυμαρικών – είτε με γέμιση δαμάσκηνου είτε με βερίκοκο, ανάλογα με την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Η αγαπημένη μου μερίδα περιέχει γλυκά ζυμαρικά τυριού (Topfenknoedel) είτε με μαρμελάδα βερίκοκο είτε με δαμάσκηνο. Anca από το Dream, Book, and Travel

Ζυμαρικά πατάτας, Γερμανία

Τα γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας είναι ζυμαρικά με στρογγυλό σχήμα, τα οποία προέρχονται από τη Βαυαρία στη Νότια Γερμανία. Αυτά τα ζυμαρικά είναι επίσης κοινά σε γειτονικές αυστριακές περιοχές, επειδή ορισμένες περιοχές ήταν μια περιοχή κάποια στιγμή τα τελευταία 1000 χρόνια. Τα ζυμαρικά σερβίρονται συνήθως με χοιρινό κρέας και συνοδευτικά, όπως χοιρινό ψητό, sauerbraten, ξινολάχανο, κοκκινιστό κόκκινο λάχανο και τοπικά λουκάνικα. Μπορείτε να τα σερβίρετε λίγο πολύ με τον τρόπο που θα σερβίρατε βουτυρωμένες πατάτες μαϊντανού.

Τα ζυμαρικά απαιτούν κυρίως μαλακές πατάτες και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Στη συνέχεια πλάθονται σε μπαλάκια πριν βράσουν σε καυτό αλμυρό νερό. Μοιάζουν με τα νιόκι της βόρειας Ιταλίας, κάτι που δείχνει λίγο πολύ πώς συνδέονταν οι περιοχές στο παρελθόν πριν από τους παγκόσμιους πολέμους.

Συνήθως χρησιμοποιούμε βραστές πατάτες που περισσεύουν για να φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά, επειδή οι βραστές πατάτες είναι ένα τυπικό δείπνο του αγρότη με αλλαντικά και τυρί. Τίποτα δεν πετιέται ποτέ και αυτές οι περιοχές είναι σίγουρα μερικά από τα μέρη στον κόσμο που έχουν περισσότερη συνείδηση ​​για το φαγητό. Τα ζυμαρικά πατάτας επικυρώνουν λίγο πολύ αυτό το σημείο. Φέτος δεν θα μπορέσουμε να γιορτάσουμε τη φθινοπωρινή συγκομιδή με το Oktoberfest στο Μόναχο της Βαυαρίας, επομένως όλοι θα φτιάχνουμε περισσότερα ζυμαρικά στο σπίτι. Εκτός από το ότι είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε ντάμπλινγκ πατάτας από την αρχή, είναι εξαιρετικό και για αρχάριους.

Jiaozi, Κίνα

Πιθανότατα θα έχετε ακούσει για την Ιαπωνική Gyoza, αλλά ξέρατε ότι οι Κινέζοι έχουν το δικό τους Gyoza που γράφεται Jiaozi;

Τα Jiaozi είναι ζυμαρικά που γεμίζουν κυρίως με κιμά ή λαχανικά και μαγειρεύονται στον ατμό σε μεγάλα καλάθια από μπαμπού. Τις περισσότερες φορές συνοδεύονται από ένα ντιπ από λάδι και μπαχαρικά, αλλά σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, το jiaozi σερβίρεται σε σούπα.

Μια θεωρία προτείνει ότι αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά εφευρέθηκαν κατά την περίοδο των Ανατολικών Χαν μεταξύ 25 και 200 ​​μ.Χ., ενώ μια άλλη είναι βέβαιο ότι ο Τζιαόζι είναι πολύ παλαιότερος από αυτό και εφευρέθηκε κατά την περίοδο των Δυτικών Χαν μεταξύ 300 π.Χ. και 25 μ.Χ. Το σίγουρο, ωστόσο, είναι ότι αυτά τα ζυμαρικά ήταν ήδη ένα μεγάλο μέρος της κινέζικης κουζίνας από το 550, καθώς το βιβλίο Guangya του Zhang Yi αναφέρει τον Jiaozi.

Η σημασία του Jiaozi στην κινεζική ζωή μπορεί επίσης να φανεί στα κύπελλα του Jiaozi που βρέθηκαν στους τάφους Turfan της δυναστείας Tang.

Το Jiaozi μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βράσει, να τηγανίσει ή ακόμα και να βράσει σε μια σούπα. Ανάλογα με το πού επισκέπτεστε την Κίνα, θα αντιμετωπίσετε μια εντελώς νέα ποικιλία Jiaozi. Μπορείτε να τα βρείτε με κάθε λογής διαφορετικές γεμίσεις, από χοιρινό και πρόβειο μέχρι σέλινο και τόφου.

Ένα από τα πράγματα που κάνει τον Jiaozi τόσο ξεχωριστό είναι το γεγονός ότι πολλοί ιστορικοί τροφίμων συμφωνούν ότι ο Jiaozi είναι ο προπάππους πολλών από τα ζυμαρικά της περιοχής. Από το θιβετιανό και το νεπαλέζικο momo μέχρι το Gurze από το Αζερμπαϊτζάν και ακόμη και το Gyoza στην Ιαπωνία: αν θέλετε να μάθετε ποια είναι η γεύση του αυθεντικού, θα πρέπει να δοκιμάσετε κάποιο αυθεντικό κινέζικο Jiaozi. συνεισφορά της Lieze of Glitter Rebel.

Ασυνήθιστα ζυμαρικά σε όλο τον κόσμο

Πελμένη, Ρωσία

Παρόμοια με τα τούρκικα manti dumplings Pelmeni είναι ζυμαρικά σε σχήμα μισοφέγγαρου που γεμίζουν με κρέας, μανιτάρια ή τυρί και βράζονται σε αλατισμένο νερό. Το Πελμένι όμως δεν γεμίζει ποτέ με γλυκά όπως φρούτα.

Aushak, Αφγανιστάν

Το Aushak είναι ένα ζυμαρικό σε στυλ ζυμαρικών που γεμίζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρεται σε ένα πιάτο παρόμοιο με σπαγγέτι μπολονέζ, αλλά με γιαούρτι και μέντα.

Kroppkaka, Σουηδία

Το Kroppkaka είναι ένα σουηδικό ντάμπλινγκ πατάτας που γεμίζεται με μείγμα μπέικον και κρεμμυδιών και καρυκεύεται με μπαχάρι. Το μείγμα της πατάτας συνδυάζεται με κριθαρένιο αλεύρι και όταν ψηθεί σερβίρεται με βούτυρο και σάλτσα lingonberry.

Υπάρχουν πολλά είδη ζυμαρικών στον κόσμο. από γλυκά ζυμαρικά μέχρι το Ghanaian Banku που παρασκευάζεται από ζυμωμένο καλαμποκάλευρο και ουγγρικά Shlishkes, μέχρι ένα ζυμαρικό Buuz από τη Μογγολία που είναι γεμιστό με πρόβειο κρέας. Μερικοί θεωρούν ότι είναι ζυμαρικά πράγματα όπως οι σαμόσες και οι πίτες χειρός, όπως τα μπιφτέκια της Τζαμάικας και τα γλυκά Κορνουάλης. Αλλά δεν έχουμε μετρήσει αυτούς σε αυτό σε όλο τον κόσμο σε 33 ζυμαρικά.

Υπάρχουν τόσες πολλές εκδοχές ζυμαρικών σε όλο τον κόσμο που είμαι απολύτως βέβαιος ότι έχουμε χάσει μερικές – οπότε ποιο είναι το αγαπημένο σας ζυμαρικό;