33 Empanadillas del Mundo

Los mejores dumplings del mundo se encuentran en cada continente y en cada país, los dumplings son el alimento de confort definitivo. Viajar por el mundo probando un dumpling a la vez para encontrar los mejores y experimentar la cultura gastronómica en su lugar de origen es el sueño de muchos viajeros foodies. Desde los momos nepaleses hasta los dumplings de manzana estadounidenses, prácticamente cada país del mundo prepara una deliciosa forma de masa rellena que te hará olvidar la comida de tu madre.

El alimento de confort definitivo, sin importar en qué país estés, los dumplings se pueden encontrar en versiones saladas y dulces. Para disfrutar de un plato de dumplings realmente auténtico, dirígete al país de tu elección y comienza a comer. Desde el fufu en África Occidental hasta la kibbeh en el Yucatán, pasando por los dumplings malasios y los pierogi polacos.

¿Qué es un dumpling? - Tipos de dumplings

Según Wikipedia, un bollo es “una clasificación amplia para un plato que consiste en trozos de masa (hechos de varias fuentes de almidón) envueltos alrededor de un relleno, o de masa sin relleno. La masa puede estar basada en pan, harina o papas, y puede ser rellena con carne, pescado, queso, vegetales, frutas o postres. Los bollos pueden prepararse utilizando una variedad de métodos, incluyendo hornear, hervir, freír, cocinar a fuego lento o al vapor y se encuentran en muchas cocinas del mundo”.

A menudo veo artículos genéricos sobre bollos que incluyen elementos como samosas, pasties cornish, empanadas y knishes, pero soy un poco tradicionalista cuando se trata de mis bollos. Para mí, un bollo suele ser una masa rellena (o no, dependiendo de los ingredientes en la masa) y luego cocinada al hervir o al vapor y a veces frita.

Aquí hay una guía para viajeros sobre los mejores dumplings del mundo, escrita por aquellos que han estado allí y han probado diferentes tipos de dumplings y quieren compartir sus consejos internos sobre dumplings.

33 dumplings celestiales del mundo

Manti, Armenia

Uno de los dumplings más sabrosos que no recibe mucho reconocimiento fuera de su región respectiva es el manti, un pequeño dumpling asociado principalmente con países que formaron parte de la Ruta de la Seda. Aunque lo hemos probado en varios países, tenemos una especial afinidad por los de Armenia Occidental (actualmente Turquía Oriental) y hoy en día puedes encontrarlos en cualquier restaurante armenio occidental en Ereván.

Los manti son pequeños dumplings en forma de barco rellenos de cordero u otra carne y se sirven en caldo de pollo. Pueden servirse con una gran cantidad de yogur con ajo y un poco de sumac o pimienta de Alepo espolvoreada encima. Por lo general, los encontrarás horneados en grandes bandejas y puedes comprarlos en grandes cantidades en muchos lugares para reuniones en casa.

Encontrar manti es bastante fácil si estás en Armenia o en algún lugar como el área de Los Ángeles en California (o en cualquier lugar con una gran diáspora armenia).

Una de las mejores cosas que hacer en Ereván es dirigirse al centro de la ciudad y luego a Anteb, un delicioso restaurante especializado en la cocina armenia occidental. Tienen manti en el menú y son extremadamente asequibles, puedes probar este plato lleno de sabor por unos $2. La comida armenia es más diversa de lo que parece a simple vista y el manti es definitivamente algo genial para probar cuando estés en el país o en un país cerca de Armenia que lo tenga en el menú. De Megan y Aram en Absolute Armenia

Pani Puri, India

Son un delicioso bocado, uno de los alimentos callejeros favoritos del mundo, y tan populares que varias regiones de la India los reclaman como propios. Conocidos como pani puri en Mumbai (Bombay), son bolas huecas de trigo fritas rellenas de agua saborizada, chutney de tamarindo y una mezcla irresistible hecha de papas, cebollas, garbanzos y especias de chaat. El pani puri es una institución, un alimento callejero omnipresente en Mumbai que se encuentra en muchas esquinas por toda la ciudad.

Pero el pani puri no solo se encuentra en Mumbai. También es un alimento callejero muy querido en Delhi, donde se conoce como golgappa, y puedes encontrarlo en muchos otros lugares también. En el estado de Haryana, se llama paani patashi, en Bihar se conoce como phuchka y en Odisha se llama Gupshup, por ejemplo.

Aunque pueda parecer modesto en precio y apariencia, el pani puri se considera el rey de la comida callejera y tiene una historia que lo respalda. Aunque no hay evidencia real sobre los orígenes del pani puri, la leyenda dice que fue creado por Draupadi, esposa de los cinco hermanos Pandava en el epopeya india Mahabharat. Según la leyenda, ella inventó el plato en respuesta a un desafío de Kunti, madre de tres de los hermanos Pandava, y Kunti quedó tan impresionada que bendijo al plato con inmortalidad.

Nadie sabe si esto es cierto o no, pero una cosa está clara: el pani puri ha alcanzado la inmortalidad. Un solo bocado de este snack que se derrite en la boca, y nunca lo olvidarás. De Mariellen en el galardonado sitio de viajes Breathedreamgo.com.

Fufu, África Occidental

El fufú generalmente se hace de yuca y ñame, y a veces se combina con malanga, plátano o maíz. En Ghana, el fufú se hace principalmente de yuca hervida y plátano verde amasados juntos, así como también de malanga. El fufú también puede hacerse con sémola, arroz o incluso con copos de papa instantánea.

En África Occidental y Central, el método más común es servir una porción de fufú junto con un guiso (ọbẹ). Después de lavarse las manos, el comensal toma una pequeña bola de fufú y le hace una hendidura con el pulgar. Esta cavidad se llena con el guiso, y luego se come la bola. En Nigeria y Ghana, a menudo la bola no se mastica sino que se traga entera; de hecho, masticar fufú se considera una falta de etiqueta.

Ugali, África Oriental

Puede que hayas oído hablar de un plato llamado Ugali, que es una comida muy tradicional del este de África. Es bastante similar al fufu de África Occidental, pero se hace con maíz, por lo que es muy parecido a la polenta. Tiene forma de un gran bollo, del cual se desgajan trozos de la masa para usarlos como cuchara para recoger guisos, o se coloca en el centro de un tazón y luego los guisos se echan encima del bollo de ugali.

Varenyky, Ucrania

Casi ningún otro plato en Ucrania es tan apreciado por los locales y recomendado a los visitantes del país como varenyky .

La palabra varenyky proviene del verbo ucraniano “hervir”, y literalmente significa comida hervida. El país heredó la receta original del Imperio Otomano, donde el plato era conocido como dush var.

Pequeños trozos de masa se envuelven alrededor del relleno, que puede ser tanto dulce como salado. Los ucranianos comen sus varenyky con bayas, manzanas y peras, así como papas y cebollas caramelizadas, carne, col agria, queso cottage y setas.

La estrella de relleno por excelencia, sin embargo, son las cerezas. El mejor momento del año para visitar Kiev, la capital de Ucrania, y probar la variante estacional con estas bayas agrias es en verano.

El relleno puede cambiar, pero siempre hay una constante al servir varenyky. Al igual que la mayoría de los otros platos en Ucrania, este debe comerse con crema agria fría.

Los varenyky son una parte vital de muchas tradiciones locales, con la noche anterior a la Navidad el 6 de enero siendo una de las más populares. En el pasado, las mujeres del pueblo se reunían en la casa de una mujer casada donde las damas cocinaban la cena festiva. La anfitriona solía añadir un pellizco de pimienta a algunos de los dumplings y servir el plato a las chicas solteras. Aquellas de las chicas que recibieran los varenyky con pimienta estaban destinadas a casarse durante el año. De Inessa y Natalie en Through a Travel Lens.

Kreplach, Europa del Este

El kreplach es como una especie de ravioles, una masa rellena con carne picada finamente o queso y sazonada con sal y pimienta. Se doblan en triángulos y luego se echan en una sopa para cocinar. También pueden freírse. Son particularmente populares en épocas festivas como Purim y Hosha’na Rabbah.

Bryndzové pirohy, Eslovaquia

Uno de los mejores platos eslovacos que puedes probar son los bryndzové pirohy, un delicioso tipo de dumpling de patata relleno con el ingrediente más popular de Eslovaquia: queso de cabra. Este rico y cremoso tipo de queso es el ingrediente lácteo más popular en la cocina eslovaca, también presente en el plato nacional, los bryndzové halušky. Como podrás adivinar, la palabra bryndzové se traduce como queso de cabra.

Estos populares dumplings se hacen con papa en lugar de arroz o harina, lo cual es típico para Europa del Este. Los bryndzové pirohy generalmente vienen en porciones de seis. Son un plato típico de entrada antes de la comida principal, sin embargo, podrías encontrarlos lo suficientemente pesados como para querer comerlos como plato principal. No serías juzgado (salvo tal vez por los eslovacos): son increíblemente indulgentes y calóricos.

No solo los bryndzové pirohy están rellenos de queso de cabra, sino que también van cubiertos con crema agria, trocitos crujientes de tocino y, para tu dosis eslovaca de verduras diarias, una espolvoreada de cebollín. Estos deliciosos dumplings de papa no son saludables en absoluto, pero son un plato fantástico que debes probar en Bratislava o en el resto del país. De Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao, Taiwán

El xiaolongbao es un tipo de dumpling chino que proviene de la provincia de Jiangsu; sin embargo, se pueden encontrar en toda China y también en Taiwán. Durante nuestro viaje a Taipéi, encontramos una increíble tiendita que vendía deliciosos xiaolongbao. Xiaolongbao se traduce como algo así como un bollo al vapor en una pequeña canasta. Se hacen con una masa muy fina y tradicionalmente se rellenan de cerdo y jugo de carne. Hoy en día hay otras variedades también y puedes encontrar xiaolongbao con pollo, camarones o vegetales.

Aunque era solo una pequeña tienda improvisada en un callejón anónimo en un barrio bastante alejado del centro de la ciudad de Taipéi, en realidad era bastante famosa en la zona. Cada mañana, muchas personas hacían fila para comprar una pequeña canasta con los dumplings más sabrosos vendidos en Taipéi y posiblemente en el mundo. Desayunamos allí cuatro días seguidos y mientras estábamos sentados en una de las dos pequeñas mesas devorando nuestros xiaolongbao, veíamos cómo la fila se hacía más larga.

Una cesta de ocho dumplings costaba solo 50NT (alrededor de $1,70), una verdadera ganga para dumplings tan exquisitos. Por Lotte del Phenomenal Travel Blog

Khinkali, Georgia

Los khinkali, conocidos coloquialmente como ‘dumplings de sopa’, son un pilar de la cocina georgiana y uno de los platos más queridos del país. Una de las mejores cosas que hacer en Tbilisi, Georgia, es comer, y los khinkali son solo uno de los muchos placeres.

No se sabe exactamente dónde o cuándo surgieron los khinkali por primera vez, pero algunos dicen que los dumplings se pueden rastrear hasta la influencia mongola en la región del Cáucaso. Por lo tanto, los khinkali probablemente son primos de los Xiaolongbao chinos.

Sencillos, satisfactorios y normalmente del tamaño de tu palma, el khinkali es tradicionalmente un plato de montaña preparado y consumido en los pueblos. El ‘khinkali de montaña’, la versión más básica, se hace con carne picada de vaca, mientras que los más sabrosos Khinkali Kalakuri o ‘khinkali urbanos’ están presentes en todos los restaurantes de Tbilisi y Kutaisi.

Esta variación utiliza una mezcla de cerdo y res combinada con una buena dosis de especias y hierbas frescas. Las versiones vegetarianas también son extremadamente populares: puedes encontrar khinkali rellenos de champiñones, papa o mi favorito personal, nadughi (un queso cottage suave y cremoso).

Lo fundamental del khinkali es la sencilla masa que envuelve y le da su forma distintiva al dumpling graso. Una vez pliegues la parte superior y la pellizcas para formar un nudo, los dumplings se cuecen y luego se sirven en una bandeja. La masa atrapa los jugos de la carne dentro, lo que significa que debes dar una pequeña mordida y sorber el caldo antes de devorar el resto.

Por esta razón, los khinkali siempre se comen con las manos o presionando suavemente la punta de un tenedor en la parte superior de la masa ‘manija’ y llevándolo a tu boca boca abajo.

Se considera cortés dejar la parte superior de masa en el plato, pero nadie te juzgará si te comes todo. Por Emily, Wander-Lush

Canederli del Tirol Sur en Italia

La parte más septentrional de Italia, en Tirol del Sur, en los Alpes Italianos Orientales, tiene su propia cocina única. Los platos derivados de los vecinos germánicos del norte son alimentos alpinos contundentes. Entre estos alimentos se encuentran algunos de los dumplings más únicos del mundo — Canederli (knödel en alemán) — dumplings de pan que son saciantes y deliciosos.

Se han estado comiendo Canederli probablemente desde el siglo XIII, cuando se consideraban un alimento para los pobres. Originalmente se hacían simplemente remojando pan duro, añadiendo lo que estuviera disponible, y luego moldeándolo en bolas de pan y hirviéndolo.

Hoy en día, los Canederli se siguen haciendo con pan duro y un poco de harina, pero humedecidos con leche y unidos con huevos. Añadidos populares a los dumplings son espinacas, queso ricotta, speck y panceta. Una vez cocidos, pueden ser suavemente fritos o comidos tal cual, servidos con una drizzle de mantequilla, en sopas y caldos, o con carne. A menudo están rellenos de frutas como albaricoques y se comen como postre. La receta tradicional siempre se basa en lo que está disponible localmente y las recetas varían de familia a familia.

Un favorito de los excursionistas, los Canederli siempre se sirven en las pequeñas posadas y refugios de montaña que atraviesan las imponentes Dolomitas o pequeños valles como el Antholzertal cerca de la frontera austriaca, y los entusiastas del invierno y los esquiadores casi siempre incluyen los dumplings en su comida nocturna en los restaurantes locales. Los Canederli siempre fueron el punto culminante cálido de nuestras cenas en el Tirol del Sur y se combinaban perfectamente con la cerveza local. Con gusto devorados por Lori de Travlinmad

Culurgiones, Cerdeña

Los culurgiones son uno de los platos más famosos de Cerdeña. Esta pasta rellena se hace con una masa sencilla de sémola o harina de trigo duro remolida, agua y una pizca de sal; mientras que el relleno se prepara con papas hervidas, queso pecorino, menta fresca y solo un toque de ajo.

Lo que distingue a los culurgiones de otros dumplings es su forma: te recuerdan una espiga de trigo. Lograr la forma y el tamaño correctos de los culurgiones es un arte que solo los cocineros más habilidosos pueden realizar: lleva años de práctica para dominarlo.

Este plato fue inventado en la región de Ogliastra, en Cerdeña, donde cada pueblo, de hecho, cada familia, tiene su propia receta. Cada una de ellas es deliciosa. Los locales a menudo discuten sobre los mejores culurgiones, algunos dicen que los de Arzana son los más sabrosos, mientras que otros afirman que los de Seui, que utilizan 'cas’e fitta' (un queso pecorino fresco conservado en agua salada que a menudo se asocia con el queso feta griego), son los mejores.

Los culurgiones se pueden comer hervidos con solo un espolvoreo de pecorino rallado (¡no se debe añadir aceite ni mantequilla!); con una sencilla salsa de tomate y una abundante dosis de pecorino; e incluso fritos para un aperitivo fantástico. Enviado por Claudia Tavani de Strictly Sardinia

Khanom Jeeb, Tailandia

Estos dumplings al vapor son un elemento básico en la comida callejera de todo Tailandia, se encuentran regularmente en el laberinto interminable de la comida callejera de Bangkok, y también se venden comúnmente como un bocadillo rápido en los mostradores de las tiendas de conveniencia 7-11 que están casi en cada esquina de Tailandia. En los 7-11 también se venden junto con vaporeras llenas de bao buns (Sala Pao) y juntos comparten obvias influencias de China, ya que los Khanom Jeeb fueron originalmente inspirados por los dumplings Siu Mai del Dim Sum de la cocina china.

Tradicionalmente como comida callejera, se encontrarán en bandejas al vapor colocadas junto a una olla con agua hirviendo, con dos alternativas: carne de cerdo picada o camarones picados envueltos en una envoltura de wantán y cocidos al vapor hasta que estén listos.

Luego se sirven con condimentos de vinagre de soja conocido como Nam Jim Khanom Jeeb, y opcionalmente, pero muy recomendado, espolvorear ajo tostado. Todo se mezcla en bolsas de plástico con un palillo de madera afilado para pincharlos. Por supuesto, algunos son mejores que otros; por ejemplo, en los 7-11, los ahogaría en vinagre para hacerlos más comestibles. Pero cuando estoy en Silom, hay un increíble vendedor ambulante en la calle Silom que lleva el Khanom Jeeb al siguiente nivel con varias envolturas de wantán, rellenos y sazonadores, e incluso abren temprano para el desayuno. Allan Wilson de Live Less Ordinary

Manzanas al horno, EE.UU.

Los dumplings americanos, hablemos de comida reconfortante. Ese tipo de comida que calienta tu alma. Mi dumpling favorito no es de mis viajes alrededor del mundo; es de mi hogar de la infancia.

La temporada de manzanas es mi época favorita del año. Mientras crecía en el sur de los Estados Unidos, mi papá viajaba a los estados del sur recolectando diferentes manzanas, verdes y rojas, dulces y agrias. Sus creaciones inspiradas en manzanas eran bien conocidas en nuestro vecindario: mermelada de manzana, jalea de manzana, pasteles, repostería, manzanas horneadas y fritas, e incluso helado de manzana. Pero los dumplings de manzana eran lo que más me gustaban.

Todavía sueño con esos cálidos, ricos y canelosos dumplings de manzana, y lo haré mientras viva. He pasado muchos años tratando de encontrar el dumpling de manzana perfecto, tristemente, sin éxito. Si lo encuentras, por favor, házmelo saber.

Mi papá nunca tuvo una receta; simplemente reunía los ingredientes y los creaba. Observábamos el evento desplegarse con impaciencia, con nuestras bocas agua. El proceso no debía apresarse, decía.

El premio final es una manzana horneada dulce y suave, envuelta en una masa gruesa y sedosa y regada con una perfección de sirope de canela dulce y rico.

Yuba Gyoza, Japón

La Yuba, también conocida como “piel de tofu”, es una verdadera especialidad local en Kioto, Japón. De hecho, el tofu también es una especialidad de Kioto, y la yuba es la capa que se forma en la parte superior de un lote de leche de soja mientras se hierve para hacer tofu. En lugar de desechar esta capa, los japoneses han ideado algunas formas creativas e ingeniosas de cocinar con ella. Incluso hay restaurantes en Kioto que están exclusivamente dedicados a platos de tofu y yuba.

Una de las muchas formas en que se puede usar la yuba es como reemplazo de los envoltorios habituales a base de trigo en los gyozas. Un excelente lugar para probar estos dumplings inusuales es Gyoza ChaoChao, una pequeña y casual barra de dumplings ubicada justo en el corazón de Kioto. Los envoltorios de yuba están rellenos de tofu liofilizado, ¡así que es un doble golpe de tofu!

Aunque técnicamente la yuba no cuenta realmente como un tipo de tofu, ya que no se produce usando un coagulante. Sí tiene un sabor bastante similar, sin embargo, y obviamente se hace del mismo ingrediente base, a saber, soja.

En cualquier caso, estos dumplings son completamente a base de plantas, por lo que Gyoza ChaoChao es una gran opción para comer vegano en Kioto. Prueba algunos de sus otros tipos de gyozas mientras estás aquí. ¡Incluso tienen unos dulces rellenos de relleno de tarta de manzana! Contribuido por Wendy Werneth de The Nomadic Vegan

Kubeh, Israel

El Kubeh es un plato tradicional israelí, cuya popularidad ha crecido en los últimos años dentro y fuera de Israel. El Kubeh, también llamado Kibbeh, llegó a Israel con los judíos de Irak y Siria en la década de 1950. Lo que solía ser un plato cultural de nicho se ha convertido en uno de los mejores alimentos reconfortantes en Israel.

El Kubeh es un bollo con forma de bola hecho de masa de sémola y relleno de carne de res, cebolla y especias. Las bolas luego se cocinan en diferentes tipos de caldo, lo que le da el nombre al plato. El Kubeh Seleq se hace en un caldo de remolacha; el Kubeh Bamia se hace en un caldo de tomate con okra; el Kubeh Dla’at se hace en un caldo amarillo con cubos de calabaza butternut. Este último es mi favorito. Hay otra versión de Kubeh, en la que la masa se hace con sémola y bulgur y luego se fríe. En mi familia, solo se hace para fiestas y celebraciones importantes.

Con el auge del veganismo en Israel, es común encontrar Kubeh vegano. En este caso, la carne de res generalmente se reemplaza con champiñones u opciones alternativas de carne. Para más inspiración vegana, echa un vistazo a esta publicación sobre restaurantes veganos en Tel Aviv.

Hacer Kubeh es un trabajo intensivo y no una tarea fácil. Se necesita tiempo para hacer la masa, y la habilidad especial de crear la forma de bola, rellenarla y cerrarla. Solía transmitirse en la familia de una generación a la siguiente, pero hoy en día también se puede aprender a hacer este delicioso alimento en talleres de elaboración de Kubeh. Quien sabe hacer un buen Kubeh se considera un cocinero experimentado.

En mis viajes, he encontrado Kubeh en restaurantes israelíes en Nueva York y en México, pero el mejor Kubeh siempre está en casa. Escrito por Moshe, de The Top Ten Traveler.

Pierogi, Polonia

Antes considerado comida de campesinos, ahora se puede decir que los pierogi son el plato nacional de Polonia. Estos deliciosos dumplings rellenos son tan básicos en la cocina local que los encontrarás fácilmente en cualquier restaurante polaco en cada pueblo, ciudad o ciudad de Polonia.

Sorprendentemente, los orígenes de los pierogi son contradictorios. Mientras que algunas leyendas dicen que provienen de China, otras afirman que fueron traídos desde Ucrania, y otras más sostienen que se consumieron en el centro y el este de Europa durante siglos y siglos.

Por lo general, los pierogi se hornean o hierven (y a veces se fríen en sartén después de hervir) y se sirven con un acompañamiento de tu elección, como cebollas fritas o crema agria. Algunos de los rellenos clásicos incluyen queso cottage y papas, champiñones y col, y carne picada, pero los restaurantes ahora ofrecen una variedad mucho mayor de rellenos.

Y si pensabas que los pierogi son solo salados, piénsalo de nuevo porque disfrutar de pierogi dulces como postre es algo obligatorio. Los rellenos clásicos suelen ser queso dulce o bayas, pero he visto y probado otros sabores como manzanas con canela, plátano y mantequilla de maní, y por supuesto, chocolate.

Si amas los festivales de comida, también te emocionará saber que la Ciudad de Cracovia organiza un festival anual de pierogi, que tiene lugar a mediados de agosto. ¡Desde Or de My Path in the World!

Festival, Jamaica

¿Has comido alguna vez algo tan bueno que fue como un festival en tu boca? En Jamaica, hay un increíble bollo frito llamado 'festival' por esa razón. A diferencia de los típicos bollos jamaicanos, este es dulce con una textura crujiente por fuera y un centro ligero y esponjoso. Hay varias recetas, pero la harina, el maíz molido, el azúcar y la levadura suelen ser parte de ella.

El festival es un alimento callejero que tradicionalmente se acompaña con pescado escovitch, que es un pescado frito cubierto con vegetales encurtidos y una salsa picante. También puedes comerlo con otros tipos de pescado frito, pollo jerk y más; aun así, ¡creo que está delicioso incluso solo!

El mejor lugar para encontrar este plato es en la playa de Hellshire en St. Catherine, Jamaica. Hay muchas opciones de restaurantes que están dispersos en chozas a lo largo de la playa. El pescado y el festival generalmente se cotizan por libra y pueden costar hasta unos 1800 JMD, que es aproximadamente 12 USD. Sin embargo, ten cuidado con los 'precios para turistas' y obtén una estimación del costo antes de ordenar.

¡Es el mejor bollo que he probado y tanto niños como adultos lo aman! ¡Una vez que pruebes este dulce bollo frito, volverás por más! De Martina de Stack Your Dollars.

Momos, Nepal

Los momos nepalíes son algo que absolutamente debes probar en Nepal. Los momos son tradicionales dumplings al vapor hechos de una masa sencilla de harina y agua y rellenos con vegetales y a veces carne. Las carnes más tradicionales utilizadas para rellenar los momos son pollo, cordero, cerdo y yak. Originarios de los Himalayas, los momos son comida reconfortante que se come para el almuerzo o la cena y se sirven con aachar, una salsa para mojar a base de tomate.

Aunque los momos generalmente se cocinan al vapor, puedes encontrar otras variedades de momos en Nepal, ¡las cuales altamente recomiendo probar! Mi variación favorita son los jhol momos, que se sirven en un caldo de tomate picante, aunque los momos salteados también son populares. En algunos lugares, incluso puedes encontrar momos de postre, rellenos de calabaza y chocolate.

Si buscas buenos momos, los encontrarás por toda Nepal. Mis momos favoritos del país son los de Mo2 en Pokhara: prueba los jhol momos y ¡enamórate! Son perfectamente tiernos y jugosos, y el caldo que une el plato es ácido y vibrante. Ya sea que estés haciendo trekking en el Himalaya o vagando por las vibrantes calles de Katmandú, tomar un plato de momos recién hechos hará que tu viaje a Nepal sea aún mejor. De Anya Carion de Unexpected Occurrence

Choi Pan, Borneo

Inicialmente introducido por los teochew que emigraron desde China continental hace siglos, no puedes perderte esta delicia local choi pan o chai kwe cuando visites Kalimantan Occidental en Borneo indonesio.

Es un bollo relleno con varios vegetales y frijoles, como cebolletas, ñame, malanga e incluso cacahuetes. En la actualidad, también puedes encontrar algunos con pollo y camarones en algunos restaurantes. Se sirve al vapor o frito, con espolvoreo de ajo picado, y puedes elegir fácilmente la variante y los rellenos según tu preferencia.

Aunque varios lugares ofrecen choi pan como parte de su menú, el más auténtico que puedes probar mientras estás en Kalimantan Occidental es el de la Casa Familiar Tjhia en Singkawang.

Conocida como la ciudad más tolerante de Indonesia, Singkawang es principalmente famosa por las celebraciones del Año Nuevo Chino y Cap Go Meh con su festival Tatung, que combina rituales chinos y dayak.

La Casa Familiar se ha convertido ahora en uno de los lugares patrimoniales de la ciudad de Singkawang, ya que la construcción de la casa data de más de un siglo. Construida por Tjhia Hiap Seng en 1902, la sexta generación de la familia Tjhia aún vive en la casa y gestiona un humilde restaurante en su patio frontal.

su choi pan es todavía auténtico, ya que solo sirven choi pan con either yam o chives como relleno. Se cree que heredaron la receta de las generaciones anteriores.

Sin embargo, cuando los visitantes vienen al restaurante, no solo pueden disfrutar de los deliciosos dumplings, sino que también experimentan un pedazo de historia sobre una de las familias más notables de Singkawang. Desde Marya de The BeauTraveler

Dim Sum Malayo, Kuala Lumpur

La cocina malasia representa una fusión culinaria multiétnica de las personas que viven en Malasia, destacando principalmente los malayos, chinos e indios. El famoso mercado nocturno de Jalan Alor en Kuala Lumpur es uno de los mercados nocturnos de comida más impresionantes del mundo, sirviendo algunas de las mejores comidas del mundo. Por lo tanto, Jalan Alor en Bukit Bintang de Kuala Lumpur es un destino bien conocido para los amantes de la comida.

El asombroso mercado nocturno de Jalan Alor alberga puestos increíbles con deliciosa comida callejera y restaurantes fantásticos con platos exquisitamente sabrosos. Sin embargo, el dim sum malayo-chino se destaca del resto de la oferta gastronómica espectacular de Jalan Alor. Indiscutiblemente, el dim sum chino es uno de los platos más famosos del mundo.

Pero este pequeño plato chino de tamaño bocado viene en colores llamativos en el puesto Fat Man Dim Sum en Jalan Alor. Los dumplings de dim sum de Fat Man no solo son un deleite para los ojos, sino también para el paladar. Los dumplings multicolores se preparan al vapor en el puesto y están rellenos de cerdo, pollo, cangrejo, camarones y repollo.

No te preocupes si no te gustan los dumplings rellenos. También se ofrecen dumplings planos. Pero si tienes dientes dulces, ¡te encantarán los dumplings morados con salsa de ciruela dulce!

Aunque el término dim sum literalmente significa ‘tocar tu corazón’, los dumplings coloridos en el mercado nocturno de Jalan Alor sin duda han tocado el corazón de muchas personas. Sin duda, tocaron el mío. Si eres un amante de la comida y viajas a KL, ¡no olvides visitar los deliciosos y apetitosos dumplings de dim sum en Fat Man Dim Sum en Jalan Alor! Milijana desde World Travel Connector

Kniddelen, Luxemburgo

Kniddelen es un famoso dumpling tradicional de Luxemburgo que debes probar si buscas los mejores dumplings del mundo.

Los dumplings tienen un significado especial en la cultura actual, ya que simplemente no hay ningún alimento mejor que este que funcione como fuente de unión entre las personas. Los Dumplings de Luxemburgo (Kniddelen) están hechos de harina blanca y agua y a menudo se sirven con tocino ( lardons ) y salsa gravvy.

Los dumplings comunes son económicos y fáciles de hacer en casa, proporcionando un sabor celestial. Puedes comer dumplings como acompañamiento o como una comida completa con cualquiera de las salsas. Además, los kniddelen sobrantes se pueden freír en la sartén más tarde. De lo contrario, prueba diversas formas, sabores o estilos de dumplings en los restaurantes de Luxemburgo, como Bei De Bouwen o Am Tiirmschen.

Además, los bollos de Kniddelen se hacen con ingredientes, incluyendo harina de trigo, huevos, leche, pimienta negra, tocino finamente cortado o ahumado, masa espesa, mantequilla y agua salada. Curiosamente, en tiempos anteriores, la gente incluso solía hacer bollos solo con agua en lugar de leche. Además, los kniddelen generalmente se sirven hervidos el primer día.

Al día siguiente, puedes servirlos fritos en una sartén. Entonces, escuchando esto, si tienes muchas ganas de hacer ahora mismo los Bollos Luxemburgueses (Kniddelen), son extremadamente fáciles de preparar. Son uno de los alimentos más famosos de Luxemburgo y han sido representados en muchos libros de mesa de comida y viajes. De Paulina de Paulina on the Road.

Ha gow, China

Ha Gow, también conocido como dumplings de camarón, es uno de los dumplings más populares y conocidos del mundo. Este dumpling chino generalmente se sirve en restaurantes de dim sum cantonesa como plato de desayuno, brunch o almuerzo, típicamente disfrutado con otros platos de dim sum y té caliente. Ha, gow se considera sinónimo de dim sum, ¡y sería "incorrecto" pedir dim sum para el brunch sin incluir algunos ha gow!

Los dumplings de camarón en forma de bolsa se caracterizan por sus envolturas blancas, pero translúcidas y finas. Esta piel especial de dumpling es particularmente frágil y tierna, lo que los hace propensos a romperse durante la cocción al vapor y difíciles de perfeccionar. Por lo general, los ha gow lucen blancos y opacos cuando se sacan frescos del vapor, pero sus envoltorios se vuelven más translúcidos a medida que se enfrían.

Se dice que el ha gow fue inventado por el dueño de una casa de té en el pueblo de Wucu, ubicado en las afueras de Guangzhou. El dueño capturaba camarones del río fuera de la casa de té para hacer relleno fresco para sus ha gow. Hoy en día, el ha gow se puede encontrar en restaurantes de dim sum en todo el mundo, pero son especialmente buenos en Guangzhou y de hecho, son una de las mejores cosas para comer en Hong Kong. Contribuido por Constance de The Adventures of Panda Bear.

Struklji, Eslovenia

Una de las mejores cosas que hacer en Liubliana, la capital eslovena, es probar los platos eslovenos. ¡Y uno de los mejores platos que probamos fue štruklji!

Un plato tradicional de albóndigas de Eslovenia, los štruklji se originaron a finales del siglo XVI, cuando un chef en la ciudad austriaca de Graz creó la primera versión, con un relleno de estragón. Al principio, el plato era preparado solo por los adinerados en las áreas urbanas, pero eventualmente, los štruklji se extendieron también al campo.

Originalmente, un plato festivo reservado para ocasiones especiales, los štruklji ahora se cocinan y sirven a diario. Aunque el bollo es muy popular en Eslovenia, los países vecinos como Croacia también tienen sus propias versiones.

El plato consiste en una masa hecha de harina de trigo o alforfón, huevo y aceite de oliva. La masa se extiende, se coloca el relleno encima y luego se enrolla en un bollo. Los štruklji son muy versátiles y pueden ser al vapor, horneados, fritos o hervidos. Se pueden servir tal cual o con una salsa.

Los rellenos de štruklji pueden ser dulces o salados. La versión que probamos contenía queso cottage salado con un toque de nuez moscada. Pero también puedes encontrar štruklji rellenos de manzanas cocidas, o de nueces molidas y queso: las nueces y la miel son rellenos muy populares.

Encontrarás štruklji en la mayoría de los restaurantes de Eslovenia, especialmente en Liubliana. Dhara de It’s Not About the Miles.

Gnocchi, Italia

Los gnocchi son un plato de albóndigas muy querido de Italia, que a menudo se describe como el alimento reconfortante por excelencia. Los historiadores de la comida creen que la palabra gnocchi proviene de las palabras nocchio o nudo encontrado en la madera o la palabra para nudillo – nocca. Esto se refiere a la forma irregular de la albóndiga. Los orígenes del plato se remontan siglos, incluso hasta tiempos romanos cuando este plato contundente se servía a los soldados para aumentar su energía.

Las recetas de gnocchi esencialmente combinan harina y papa para hacer la masa. Esta mezcla luego se extiende y se corta en trozos del tamaño de un bocado. Las almohadillas esponjosas o albóndigas luego se forman para asegurar que capturen la deliciosa salsa con la que se sirven de la mejor manera posible; generalmente, se hace una pequeña hendidura o marca con el pulgar.

Una vez cortados, los gnocchi se hieren rápidamente en agua salada y se sirven con salsa. Fuera de Italia, generalmente comerás gnocchi con una salsa a base de tomate. Pero, como ocurre con todos los platos italianos, hay variaciones regionales y esto permite una emocionante exploración de sabores, formas y texturas.

Dependiendo de la receta regional, se añaden migas de pan, huevo o sémola a la mezcla de masa. En Liguria, los gnocchi se sirven con un picante pesto hecho de albahaca y piñones. Los gnocchi de la región de Lombardía están simplemente aderezados con mantequilla y salvia, mientras que una versión decadente de Toscana se hace con ricotta y trufa rallada.

Los gnocchi generalmente se sirven como un primo o plato de entrada en los menús italianos. Pero, sin embargo se sirvan, son deliciosos y un plato imprescindible cuando visites Italia. Contribuido por Katy de Untold Travel.

Xiao long bao, Australia

Din Tai Fung es una cadena mundial de dumplings que comenzó como un puesto de comida en Taipei. No te dejes desanimar por la palabra “cadena”, sin embargo. A pesar de que tu pedido llega a tu mesa pocos minutos después de ordenarlo, el cuidado y precisión que se ponen en sus dumplings de cerdo hechos a mano están muy lejos de ser comida rápida. La cocina de concepto abierto de Din Tai Fung te permite ver cómo cada dumpling recibe no menos de 18 pliegues y una variación final de peso entre 20,8 y 21,2 gramos.

Tuve mi primera experiencia con sus dumplings en Melbourne, Australia, hogar de algunas de las tendencias alimentarias más innovadoras y hermosas del mundo. Cuando visité, sus dumplings arcoíris eran un artículo destacado, los cuales se agotaban casi a diario. Cada color del arcoíris contenía un relleno diferente. Como muchas tendencias de Melbourne, los rellenos eran no tradicionales y presentaban sabores como maíz, queso y boloñesa.

Asegúrate de revisar las cuentas de redes sociales de Din Tai Fung Australia para conocer las últimas creaciones. A lo largo de los años, han ofrecido fideos arcoíris, xiao long bao gigantes servidos con una pajita para sorber el caldo antes de comer el dumpling, y dumplings de fortuna con brillo de oro rellenos de wagyu y trufa negra.

Los dumplings arcoíris ya no se ofrecen, pero sus xiao long bao de sopa siempre valen la pena— sin importar el color. No te vayas sin pedir sus dumplings de trufa. El rico sabor es absolutamente celestial. Contribuido por Brittany de The Sweet Wanderlust  

Kozhakattai, Sur de India

Kozhakattai o Kozhukattai es un tipo de dumpling que tiene su origen en el estado sur-indio de Tamil Nadu.

A menudo preparado durante ocasiones especiales y el festival de Ganesh, el Kozhakattai o el modhakam tiene varias versiones. Y siempre es un aperitivo vegetariano o prasadam (ofrenda divina).

Desde el salado uppu kozhakattai que se traduce como un bollo salado, al pooranam kozhakattai , un bollo dulce relleno con una mezcla de panela y coco rallado, hay una variedad de preparaciones que se realizan en los hogares tamiles.

Aunque muchos bollos de todo el mundo utilizan harina blanca refinada como base, el Kozhakattai utiliza harina de arroz para su masa. El proceso de hacer un Kozhakattai siempre comienza con la preparación de la masa del bollo.

Remojar el arroz crudo durante una o dos horas, secar al aire, moler, tostar ligeramente y cocinar con agua da como resultado la masa, que luego se extiende en pequeños discos, se rellena con una mezcla dulce o salada, y luego se dobla hábilmente para darle la forma de un Kozhakkattai. Luego se cocina al vapor, se ofrece a los dioses como un prasadam (ofrenda divina), y después se consume.

El templo cueva excavado en la roca de Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, de 1600 años de antigüedad, en Tamil Nadu, prepara una enorme kozhakattai hecha con 18 medidas de arroz crudo, con motivo del festival de Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Este festival marca el nacimiento del Señor Ganesha, el dios elefante. Por Meenakshi.J de PolkaJunction

Maultaschen, Alemania

Suabia es una región cultural y lingüística de Alemania. Se encuentra en la parte sureste del país. Incluye la ciudad de Stuttgart y los alrededores. Si estás planeando un viaje a Alemania, es una zona fabulosa para explorar. Una de las mejores razones para visitar esta parte de Europa son los platos y cocinas locales únicos.

Un delicioso plato suabo es también uno de los mejores bollos del mundo. Se llaman maultaschen, lo que se traduce literalmente como 'bolsillos'. Se hacen con masa de pasta rellena o envuelta alrededor de una mezcla de carne y espinacas con un poco de nuez moscada.

Las maultaschen se asan, se añaden a la sopa o se doran ligeramente en una sartén. Si se sirven solas, van cubiertas con cebollas fritas. Se dice que la receta proviene de los monjes de la región. La leyenda cuenta que los monjes idearon este plato para comer durante los períodos de ayuno de modo que la carne estuviera disfrazada y oculta de Dios.

Sea cual sea su origen, el resultado ha sido transmitido durante siglos y es exquisito. Es solo uno de los platos que hacen de Suabia un destino gastronómico en Europa Central. Las maultaschen y otras delicias suabias pueden ser difíciles de encontrar fuera de Suabia, así que si te encuentras en la región, asegúrate de pedirlas en cualquier restaurante tradicional. ¡No te defraudarán con este increíble dumpling! Contribuido por Derek y Mike de Robe Trotting.

Knoedel, Austria

Un plato común en Europa Central y del Este, los dumplings tienen un lugar destacado en la cocina austriaca. Antes de mudarme a Viena, no eran parte de mis platos favoritos, pero he aprendido a apreciarlos mientras vivo en la capital de Austria.

Hechos con harina, pan, carne o patatas, como guarniciones saladas, en sopas o postres dulces, los Knoedel o dumplings son una especialidad para disfrutar durante todo el año, ya sea que estés aquí de vacaciones de verano en Austria o para visitar los mercados de Navidad de Viena. Curiosamente, el nombre alemán/austriaco para los dumplings – Knoedel – proviene del verbo Knoten, que significa hacer nudos o amasar, aludiendo al método de preparación del plato.

Su naturaleza versátil proviene de la tradición de preparar estos platos contundentes con lo que se tenía disponible en el hogar en ese momento (pan duro, vegetales, etc.) para maximizar el uso de los recursos. Déjennos a unos cientos de años de tradición transformar una receta simple en un plato gourmet de alta clase.

Lo que más aprecio de los knoedel es que siempre están recién preparados y son de temporada. Mientras que la famosa Leberknoedelsuppe (sopa de albóndigas de hígado) se puede disfrutar durante todo el año, hay Knoedel que acompañan platos de temporada como el tradicional ganso de San Martín en noviembre. En verano, el salón de helados Tichy en el décimo distrito de Viena sirve Eismarillenknoedel, la variación de helado con albaricoque en el centro.

Los tradicionales cafés vieneses y proveedores de pastelería, como Kurkonditorei Oberlaa, ofrecen variaciones de temporada de los dulces dumplings, ya sea con relleno de ciruela o albaricoque, dependiendo de si es primavera u otoño. Mi presentación favorita contiene dulces albóndigas de queso (Topfenknoedel) con mermelada de albaricoque o ciruela.

Albóndigas de papa, Alemania

Los dumplings de patata alemanes son bolas redondas que provienen de Baviera, en el sur de Alemania. Estos dumplings también son comunes en regiones vecinas de Austria porque algunos distritos solían formar parte de una misma región en algún momento de los últimos 1000 años. Se suelen servir con carne de cerdo y guarniciones como chuletas de cerdo, sauerbraten, col fermentada, repollo estofado rojo y salchichas regionales. Básicamente, puedes servirlos de la misma manera que servirías papas al parmesano con mantequilla.

Los dumplings requieren principalmente patatas hervidas y harina todo uso. Luego se forman en bolas antes de ser cocidas en agua salada caliente. Son similares a los gnocchi del norte de Italia, lo que muestra bastante bien cómo las regiones estaban conectadas en el pasado antes de las guerras mundiales.

Normalmente usamos las papas hervidas sobrantes para hacer estos deliciosos dumplings, ya que las papas hervidas son una cena típica de los granjeros acompañadas de embutidos fríos y queso. Nada se tira nunca, y estas regiones son definitivamente algunas de las más conscientes sobre la comida en el mundo. Los dumplings de papa prácticamente validan este punto. Este año no podremos celebrar la cosecha otoñal con el Oktoberfest en Múnich, Baviera, así que estaremos haciendo más dumplings en casa. Además, hacer dumplings de papa desde cero es muy fácil, ideal para principiantes.

Jiaozi, China

Probablemente hayas oído hablar de los Gyoza japoneses, pero ¿sabías que los chinos tienen su propio Gyoza, deletreado Jiaozi?

Los Jiaozi son dumplings rellenos principalmente con carne picada o vegetales y se cuecen en grandes canastas de bambú. La mayoría de las veces van acompañados de un aderezo hecho de aceite y especias, pero en algunas partes de China, los jiaozi se sirven en un caldo.

Una teoría sugiere que estos deliciosos dumplings fueron inventados durante el período Han Oriental entre los años 25 y 200 d.C., mientras que otra está segura de que el Jiaozi es mucho más antiguo y fue inventado durante el período Han Occidental entre 300 a.C. y 25 d.C. Lo que está seguro, sin embargo, es que para el año 550 estos dumplings ya eran una gran parte de la cocina china, como lo menciona el libro Guangya de Zhang Yi al referirse al Jiaozi.

La importancia del Jiaozi en la vida china también se puede ver en los cuencos de Jiaozi encontrados en las tumbas de Turfan de la dinastía Tang.

El Jiaozi puede ser al vapor, hervido, salteado o incluso cocido en un caldo. Dependiendo de a dónde vayas en China, experimentarás una variedad completamente nueva de Jiaozi. Puedes encontrarlos con todo tipo de rellenos diferentes, desde cerdo y cordero hasta apio y tofu.

Una de las cosas que hace que los Jiaozi sean tan especiales es el hecho de que muchos historiadores de la comida coinciden en que el Jiaozi es el bisabuelo de muchas de las empanadillas de la región. Desde los momos tibetanos y nepalíes hasta los Gurze de Azerbaiyán e incluso los Gyoza de Japón: si quieres saber cómo sabe el original, deberías probar algunos auténticos Jiaozi chinos. Contribuido por Lieze de Glitter Rebel.

Empanadillas inusuales alrededor del mundo

Pelmeni, Rusia

Similar a las empanadillas turcas manti, los Pelmeni son empanadillas en forma de creciente rellenas de carne, setas o queso y cocidas en agua salada. Sin embargo, los Pelmeni nunca están rellenos de cosas dulces como frutas.

Aushak, Afganistán

El Aushak es un estilo de empanadilla de pasta rellena de cebollas de primavera y servida en un plato similar a la boloñesa de espaguetis, pero cubierto con yogur y menta.

Kroppkaka, Suecia

Kroppkaka es un bollo de patata sueco relleno de una mezcla de tocino y cebollas y condimentado con nuez moscada. La mezcla de patatas se combina con harina de cebada y, cuando se cocina, se sirve con mantequilla y salsa de arándanos rojos.

Existen muchos tipos de bollos en el mundo; desde bollos dulces hasta el Banku ghanés, que se hace con maíz fermentado, y los Shlishkes húngaros, hasta un buuz mongol, un bollo relleno de cordero. Algunos consideran que las samosas y los pasteles para llevar, como los pastelillos jamaicanos y los pastelitos cornish, son bollos. Pero no los hemos contado en este recorrido por el mundo en 33 bollos.

Hay tantas versiones de bollos en todo el mundo que estoy absolutamente seguro de que nos hemos perdido algunos, ¿cuál es tu bollo favorito?