33 Dumplings del mundo
Los mejores dumplings del mundo se encuentran en todos los continentes y en todos los países son la comida más reconfortante. Viajar por el mundo, de dumpling en dumpling, para encontrar los mejores y experimentar la cultura culinaria de su país de origen es el sueño de muchos viajeros amantes de la buena comida. Desde los momos nepaleses hasta los dumplings de manzana estadounidenses, prácticamente todos los países del mundo elaboran una deliciosa forma de masa rellena con rellenos que te harán olvidar la cocina de tu madre.
La mejor comida reconfortante, sin importar en qué país vivas, es la de los dumplings, que se pueden encontrar tanto en versiones dulces como saladas. Si quieres un auténtico plato de dumplings, dirígete al país que elijas y empieza a comer. Desde fufu en África occidental hasta kibbeh en Yucatán, dumplings malayos y pierogi polacos.
¿Qué es un dumpling? Tipos de dumplings
Según Wikipedia, un dumpling es “una clasificación amplia para un plato que consiste en trozos de masa (elaborados a partir de una variedad de fuentes de almidón) envueltos alrededor de un relleno, o de masa sin relleno. La masa puede estar hecha a base de pan, harina o papas, y puede ser Rellenos de carne, pescado, queso, verduras, frutas o dulces, los dumplings se pueden preparar con distintos métodos, como hornearlos, hervirlos, freírlos, hervirlos a fuego lento o cocinarlos al vapor, y se encuentran en muchas cocinas del mundo”.
A menudo veo artículos genéricos sobre dumplings que incluyen elementos como samosas, empanadas de Cornualles, empanadas y knishes, pero soy un poco tradicionalista cuando se trata de mis dumplings. Para mí, un dumpling es generalmente una masa que se rellena (o no, dependiendo de los ingredientes de la masa) y luego se cocina al vapor o hirviendo y, a veces, frita.
Aquí tienes una guía para viajeros sobre los mejores dumplings del mundo escrita por quienes han estado allí y han comido diferentes tipos de dumplings y quieren compartir sus consejos privilegiados.
33 empanadillas celestiales del mundo
Manti, Armenia
Uno de los dumplings más sabrosos que no tiene mucho reconocimiento fuera de su región respectiva es el manti, un dumpling pequeño que se asocia principalmente con los países que formaban parte de la Ruta de la Seda. Si bien los hemos probado en varios países, tenemos una afinidad particular por los de Armenia occidental (la actual Turquía oriental) y, en la actualidad, se pueden encontrar en cualquier restaurante armenio occidental en Ereván.
Los manti son unas pequeñas albóndigas con forma de barco rellenas de cordero u otra carne y servidas en caldo de pollo. Se pueden servir con una gran cucharada de yogur de ajo y un poco de zumaque o pimienta de Alepo espolvoreada por encima. Normalmente se encuentran horneadas en sartenes grandes y se pueden comprar en grandes cantidades en muchos lugares para reuniones en casa.
Encontrar manti es bastante fácil si estás en Armenia o en algún lugar como el área de Los Ángeles en California (o cualquier lugar con una gran diáspora armenia).
Una de las mejores cosas que hacer en Ereván es dirigirse al centro de la ciudad y visitar Anteb, un delicioso restaurante especializado en cocina armenia occidental. Tienen manti en el menú y son muy asequibles: puedes probar este sabroso plato por unos 2 dólares. La comida armenia es más variada de lo que parece y el manti es sin duda una gran opción para probar cuando estás en el país o en un país cercano a Armenia que lo tenga en el menú. De Megan y Aram de Absolute Armenia
Pani Puri, India
Son un manjar delicioso, una de las comidas callejeras favoritas del mundo y tan populares que varias regiones de la India las consideran suyas. Conocidas como pani puri en Mumbai (Bombay), son bolas de trigo huecas y fritas rellenas de agua aromatizada, chutney de tamarindo y una mezcla deliciosa hecha de patatas, cebollas, garbanzos y especias chaat. El pani puri es una institución, una comida callejera omnipresente en Mumbai que se encuentra en muchas esquinas de toda la ciudad.
Pero el pani puri no solo se encuentra en Mumbai. También es una comida callejera muy querida en Delhi, conocida como golgappa, y también se puede encontrar en muchos otros lugares. En el estado de Haryana, se llama paani patashi, en Bihar, se conoce como phuchka y en Odisha, es Gupshup, por ejemplo.
Aunque su precio y apariencia pueden parecer modestos, el pani puri se considera el rey de la comida callejera y tiene una historia que lo acompaña. Aunque no hay evidencia real de su origen, la leyenda dice que fue creado por Draupadi, la esposa de los cinco hermanos Pandava en la epopeya india Mahabharat. Según la leyenda, ella inventó el plato en respuesta a un desafío de Kunti, madre de tres de los hermanos Pandava, y Kunti quedó tan impresionada que bendijo el plato con la inmortalidad.
Nadie sabe si esto es cierto o no, pero una cosa está clara: el pani puri ha alcanzado la inmortalidad. Si pruebas este tentempié que se derrite en la boca, nunca lo olvidarás. De Mariellen, del galardonado sitio web de viajes Breathedreamgo.com.
Fufu, África occidental
El fufú se suele hacer con mandioca y ñame, y a veces combinado con ñame, plátanos o harina de maíz. En Ghana, el fufú se hace principalmente con mandioca hervida y plátano verde batidos juntos, así como con ñame. El fufú también se puede hacer con sémola, arroz o incluso copos de patata instantáneos.
En África occidental y central, el método más común es servir un montoncito de fufú junto con una sopa (ọbẹ). Después de lavarse las manos, el comensal toma una pequeña bola de fufú y hace una hendidura con el pulgar. Luego, este depósito se llena con sopa y se come la bola. En Nigeria y Ghana, la bola no suele masticarse, sino tragarse entera; de hecho, masticar fufú se considera un paso en falso.
Ugali, África Oriental
Es posible que hayas oído hablar de un plato llamado Ugali, que es una comida muy tradicional del este de África. Es bastante similar al fufu de África occidental, pero está hecho de maíz, como la polenta. Tiene forma de bola de masa grande, de la que se sacan trozos y se utilizan para servir guisos o se coloca en el centro de un bol y luego se vierten los guisos con una cuchara sobre la bola de masa Ugali.
Varenyky, Ucrania
Casi ningún otro plato en Ucrania es tan apreciado por los lugareños y recomendado a los visitantes del país como varenky.
La palabra varenyky proviene del verbo ucraniano “hervir” y literalmente significa comida hervida. El país heredó la receta original del Imperio otomano, donde el plato era conocido como variedad dush
El relleno, que puede ser dulce o salado, se envuelve en pequeños trozos de masa. Los ucranianos comen los varényky con bayas, manzanas y peras, pero también con patatas y cebollas caramelizadas, carne, col agria, requesón y champiñones.
Sin embargo, la estrella del relleno por excelencia son las cerezas. La mejor época del año para visitar Kiev, la capital de Ucrania, y probar la versión estacional con estas bayas ácidas es el verano.
El relleno puede variar, pero siempre hay una constante en la presentación de los vareniki. Como la mayoría de los demás platos de Ucrania, este se debe comer con crema agria fría.
Los varenyky son una parte vital de muchas tradiciones locales, siendo la víspera de Navidad, el 6 de enero, una de las más populares. En aquella época, las mujeres del pueblo se reunían en la casa de una mujer casada, donde cocinaban la cena festiva. El anfitrión solía añadir una pizca de pimienta a unas albóndigas y servía el plato a las chicas solteras. Las chicas que comían los varenyky con pimienta estaban destinadas a casarse durante el año. De Inessa y Natalie en Through a Travel Lens.
Kreplach, Europa del Este
Los kreplach son una especie de ravioles rellenos de carne o queso finamente picados y sazonados con sal y pimienta. Se doblan en triángulos y luego se colocan en una sopa para cocinarlos. También se pueden freír. Son particularmente populares en épocas de festividades como Purim y Hosha'na Rabbah.
Bryndzové pirohy, Eslovaquia
Uno de los mejores platos eslovacos que puedes probar es el bryndzové pirohy, un delicioso tipo de albóndigas de patata rellenas del ingrediente más popular en Eslovaquia: el queso de cabra. Este tipo de queso rico y cremoso es el ingrediente lácteo más popular en la cocina eslovaca, y también está presente en el plato nacional, el bryndzové halušky. Como podrás adivinar, la palabra bryndzové se traduce como queso de cabra.
Estos populares dumplings se hacen con patatas en lugar de arroz o harina, algo típico de Europa del Este. Los bryndzové pirohy suelen venir en porciones de seis. Son un entrante típico antes del plato principal, aunque puede que te resulten lo suficientemente pesados como para que quieras comerlos como plato principal. No te juzgarán (excepto, tal vez, los eslovacos): son increíblemente indulgentes y calóricos.
Los bryndzové pirohy no solo están rellenos de queso de cabra, sino que también están cubiertos con crema agria, trocitos de tocino crujientes y, para darle a su dosis diaria de verduras eslovacas, una pizca de cebollino. Estos deliciosos dumplings de patata no son saludables en absoluto, pero son un plato fantástico para probar en Bratislava o en el resto del país. De Rose de WheregoesRose
Xiaolongbao, Taiwán
Xiaolongbao es un tipo de dumpling chino originario de la provincia de Jiangsu, aunque se puede encontrar en toda China y también en Taiwán. Durante nuestro viaje a Taipei, encontramos una pequeña tienda increíble que vendía deliciosos xiaolongbao. Xiaolongbao se traduce como algo así como un pequeño bollo al vapor en forma de canasta. Están hechos con una masa muy fina que tradicionalmente se rellena con carne de cerdo y jugo de carne. Hoy en día también hay otras variedades y puedes encontrar xiaolongbao con pollo, camarones o verduras.
Aunque se trata de una pequeña tienda improvisada en un callejón anodino de un barrio bastante alejado del centro de la ciudad de Taipei, en realidad era bastante famosa en la zona. Cada mañana, mucha gente hacía cola para comprarse una pequeña cesta con los dumplings más sabrosos que se venden en Taipei y, posiblemente, en el mundo. Desayunamos allí cuatro días seguidos y, mientras nos sentábamos en una de las dos mesas diminutas devorando nuestros xiaolongbao, veíamos cómo la cola se hacía cada vez más larga.
Una cesta de ocho raviolis costaba tan solo 50NT (unos 1,70 dólares), una auténtica ganga para unos raviolis tan exquisitos. Por Lotte de Phenomenal Travel Blog
Khinkali, Georgia
Los khinkali, conocidos coloquialmente como "bolas de masa de sopa", son un pilar de la cocina georgiana y uno de los platos más apreciados del país. Una de las mejores cosas que se pueden hacer en Tbilisi, Georgia, es comer, y los khinkali son solo uno de los muchos placeres que se pueden disfrutar.
No se sabe exactamente dónde ni cuándo se originaron los khinkali, pero algunos dicen que estos dumplings se remontan a la influencia mongola en la región del Cáucaso. Por lo tanto, es probable que los khinkali sean primos de los xiaolongbao chinos.
Sencillo, satisfactorio y normalmente del tamaño de la palma de la mano, el khinkali es un plato tradicional de montaña que se prepara y se come en los pueblos. El "khinkali de montaña", la versión más básica, se hace con carne picada de ternera, mientras que el khinkali kalakuri o "khinkali urbano", más sabroso, es omnipresente en los restaurantes de Tbilisi y Kutaisi.
Esta variante utiliza una mezcla de carne de cerdo y ternera combinada con una buena dosis de especias y hierbas frescas. Las versiones vegetarianas también son muy populares: puedes pedir khinkali relleno de champiñones, patatas o mi favorito personal, nadughi (un requesón suave y cremoso).
El quid de la cuestión es la sencilla envoltura de masa que le da a la bola de masa gruesa su forma distintiva. Una vez que se dobla la parte superior y se aprieta para formar un nudo, las bolas de masa se hierven y luego se sirven en una fuente. La masa atrapa los jugos de la carne en su interior, lo que significa que hay que dar un pequeño mordisco y sorber la sopa antes de poder devorar el resto.
Por este motivo, los khinkali se comen siempre con las manos o presionando suavemente la punta de un tenedor en la punta del "mango" de la masa y llevándolo a la boca boca abajo.
Se considera de buena educación dejar la masa en el plato, pero nadie te juzgará si te la comes entera. Por Emily, Wander-Lush
Canederli del Tirol del Sur en Italia
La parte más septentrional de Italia, en el Tirol del Sur, en los Alpes italianos orientales, tiene su propia cocina única. Los platos derivados de los vecinos germánicos del norte son abundantes alimentos alpinos. Entre estos alimentos se encuentran algunos de los dumplings más singulares del mundo: albóndigas (knödel en alemán) — bolitas de pan rellenas de relleno y deliciosas.
Los canederli se consumen probablemente desde el siglo XIII, cuando se consideraban un alimento para los pobres. Originalmente se preparaban simplemente remojando pan duro, añadiéndole lo que hubiera disponible y, después, se formaban bolas de pan y se hervían.
Hoy en día, los canederli se siguen haciendo con pan duro y un poco de harina, pero humedecidos con leche y atados con huevos. Los añadidos más populares a los dumplings son espinacas, requesón, speck y panceta. Una vez hervidos, se pueden freír suavemente o comer solos, servidos con un chorrito de mantequilla, en sopas y caldos, o con carne. A menudo se rellenan con fruta, como albaricoques, y se comen como postre. La receta tradicional siempre se basa en lo que hay disponible localmente y las recetas varían de una familia a otra.
Los canederli, un plato favorito de los excursionistas, siempre se sirven en las pequeñas posadas y refugios de montaña que recorren las imponentes Dolomitas o en pequeños valles como el Antholzertal, cerca de la frontera con Austria. Los entusiastas del invierno y los esquiadores casi siempre incluyen estos dumplings en su cena en los restaurantes locales. Los canederli siempre fueron el plato caliente más destacado de nuestras cenas en el Tirol del Sur y combinaban perfectamente con la cerveza local. Lori de Travlinmad los devoró con alegría
Culurgiones, Cerdeña
Los culurgiones son uno de los platos más famosos de Cerdeña. Esta pasta rellena se elabora con una masa sencilla de sémola molida o harina de trigo duro, agua y una pizca de sal; mientras que el relleno se prepara con patatas hervidas, queso pecorino, menta fresca y un toque de ajo.
Lo que distingue a los culurgiones de otros dumplings es su forma: recuerdan a una espiga de trigo. Conseguir la forma y el tamaño adecuados de los culurgiones es un arte que solo los cocineros más hábiles pueden realizar: se necesitan años de práctica para lograrlo.
Este plato se inventó en la región sarda de Ogliastra, donde cada pueblo (en realidad, cada familia) tiene su propia receta. Todas son deliciosas. Los lugareños suelen discutir sobre cuáles son los mejores culurgiones: algunos dicen que los de Arzana son los más sabrosos, mientras que otros afirman que los de Seui, que requieren “cas'e fitta” (un queso pecorino fresco conservado en agua salada que a menudo se asocia con el queso feta griego), son los mejores.
Los culurgiones se pueden comer hervidos con solo una pizca de pecorino rallado (¡sin aceite ni mantequilla!); con una salsa de tomate simple y una dosis abundante de pecorino; e incluso fritos para un aperitivo fantástico. Enviado por Claudia Tavani de Strictly Sardinia
Khanom Jeeb, Tailandia
Estos dumplings al vapor son un alimento básico en la comida callejera de toda Tailandia. Se encuentran con regularidad en el laberinto interminable de comida callejera de Bangkok e incluso se venden comúnmente como un refrigerio rápido para llevar en los mostradores de las tiendas de conveniencia 7-11 que se encuentran en casi todas las esquinas de Tailandia. En los 7-11 también se venden junto con vaporeras llenas de bollos bao (Sala Pao) y juntos comparten influencias obvias de China, ya que Khanom Jeeb se inspiró originalmente en los dumplings Siu Mai de Dim Sum en la cocina china.
Tradicionalmente, como comida callejera, se encuentran en bandejas humeantes al costado del camino colocadas sobre una cacerola con agua hirviendo con dos alternativas de carne de cerdo picada o carne de camarón picada, envueltas en wonton y cocidas al vapor hasta que estén bien cocidas.
Luego se sirven con condimentos de vinagre de soja, conocidos como Nam Jim Khanom Jeeb, y opcionalmente, pero muy recomendable, espolvorear con ajo tostado, todo ello en bolsas de plástico con una brocheta de madera puntiaguda para pincharlos. Por supuesto, algunos son mejores que otros; por ejemplo, si eres de un 7-11, los ahogaría en vinagre para hacerlos más sabrosos. Pero cuando estés en Silom, hay un vendedor ambulante de comida increíble en Silom Road que lleva el Khanom Jeeb al siguiente nivel con varios wraps de wonton, rellenos y condimentos, e incluso se preparan temprano para el desayuno. Allan Wilson de Live Less Ordinary
Albóndigas de manzana, Estados Unidos
Dumplings americanos Hablemos de comida reconfortante. El tipo de comida que te calienta el alma. Mi dumpling favorito no es de mis viajes alrededor del mundo; es de mi hogar de la infancia.
La temporada de manzanas es mi época favorita del año. Mientras crecí en el sur de los Estados Unidos, mi padre viajaba a los estados sureños para recolectar diferentes manzanas, verdes y rojas, dulces y ácidas. Sus creaciones inspiradas en las manzanas eran muy conocidas en nuestro vecindario: mantequilla de manzana, mermelada de manzana, tartas, pasteles, manzanas horneadas y fritas, e incluso helado de manzana. Pero los dumplings de manzana eran lo que más me gustaba.
Todavía sueño con esos dumplings de manzana cálidos, ricos y con canela, y lo seguiré haciendo mientras viva. He pasado muchos años tratando de encontrar el dumpling de manzana perfecto, lamentablemente sin éxito. Si lo encuentras, por favor házmelo saber.
Mi padre nunca tuvo una receta, simplemente reunía los ingredientes y los creaba. Observábamos con impaciencia cómo se desarrollaba el evento, con la boca hecha agua. El proceso no debía apresurarse, decía.
El premio final es una manzana horneada dulce y suave envuelta en una masa espesa y aterciopelada y rociada con una rica y dulce perfección de almíbar de canela.
Gyoza de Yuba, Japón
La yuba, también conocida como “piel de tofu”, es una auténtica especialidad local de Kioto, Japón. En realidad, el tofu también es una especialidad de Kioto, y la yuba es la película que se forma sobre la leche de soja cuando se hierve para hacer tofu. En lugar de descartar esta película, los japoneses han ideado algunas formas creativas e ingeniosas de cocinar con ella. Incluso hay restaurantes en Kioto que se dedican exclusivamente a platos de tofu y yuba.
Una de las muchas formas en que se puede utilizar la yuba es como reemplazo de los envoltorios a base de trigo habituales en las gyozas. Un gran lugar para probar estos inusuales dumplings es Gyoza ChaoChao, un pequeño bar informal de dumplings en pleno corazón de Kioto. Los envoltorios de yuba están rellenos de tofu liofilizado, ¡así que es un doble golpe de tofu!
Aunque técnicamente la yuba no se considera un tipo de tofu, ya que no se produce con coagulantes, sí tiene un sabor bastante similar y, obviamente, se elabora a partir del mismo ingrediente base, es decir, soja.
En cualquier caso, estos dumplings son completamente vegetales, por lo que Gyoza ChaoChao es una gran opción para comer vegano en Kioto. Prueba también otros tipos de gyozas mientras estés aquí. ¡Incluso tienen algunos dulces rellenos de tarta de manzana! Contribución de Wendy Werneth de The Nomadic Vegan
Kubeh, Israel
El kubeh es un plato tradicional israelí cuya popularidad ha ido en aumento en los últimos años tanto dentro como fuera de Israel. El kubeh, también llamado kibbeh, llegó a Israel con los judíos de Irak y Siria en la década de 1950. Lo que solía ser un plato cultural de nicho se ha convertido en una de las mejores comidas reconfortantes de Israel.
El Kubeh es una bola de masa de sémola rellena de carne, cebolla y especias. Las bolas se cuecen en distintos tipos de caldo, lo que le da el nombre al plato. El Kubeh Seleq se prepara con una sopa de remolacha; el Kubeh Bamia se prepara con un caldo de tomate y okra; el Kubeh Dla'at se prepara con un caldo amarillo y dados de calabaza. Este último es mi favorito. Hay otra versión del Kubeh, en la que la masa se prepara con sémola y bulgur y luego se fríe. En mi familia, se prepara solo para las fiestas y celebraciones importantes.
Con el auge del veganismo en Israel, es común encontrar kubeh vegano. En este caso, la carne de res suele reemplazarse por hongos o alternativas a la carne. Para obtener más inspiración vegana, consulte esta publicación sobre restaurantes veganos en Tel Aviv.
La preparación del Kubeh es una tarea laboriosa y nada fácil. Se necesita tiempo para hacer la masa y una habilidad especial para crear la forma de la bola, rellenarla y cerrarla. Antes, esta técnica se transmitía de generación en generación en la familia, pero hoy en día también se puede aprender a preparar este delicioso plato en talleres de elaboración de Kubeh. Quien sabe cómo hacer un buen Kubeh se considera un cocinero competente.
En mis viajes, he encontrado Kubeh en restaurantes israelíes de Nueva York y México, pero el mejor Kubeh siempre está en casa. Escrito por Moshe, de The Top Ten Traveler.
Pierogi, Polonia
Los pierogi, que antiguamente se consideraban comida campesina, ahora se puede decir que son el plato nacional de Polonia. Estos deliciosos dumplings rellenos son un alimento tan básico en la cocina local que los encontrarás fácilmente en todos los restaurantes polacos de cualquier pueblo, ciudad o aldea de Polonia.
Sorprendentemente, los orígenes de los pierogi son contradictorios. Mientras que algunas leyendas dicen que provienen de China, otras afirman que fueron traídos de Ucrania y otras dicen que se consumieron en Europa central y oriental durante siglos y siglos.
Por lo general, los pierogi se hornean o se hierven (y, a veces, se fríen en la sartén después de hervirlos) y se sirven con un aderezo de su elección, como cebollas fritas o crema agria. Algunos de los rellenos clásicos incluyen requesón y papas, hongos y repollo, y carne picada, pero ahora los restaurantes ofrecen una variedad mucho mayor de rellenos.
Y si pensabas que los pierogi son solo salados, piénsalo de nuevo, porque ¡los pierogi dulces son imprescindibles como postre! Los rellenos clásicos suelen ser de queso dulce o frutos del bosque, pero he visto y probado otros sabores como manzanas con canela, plátano y mantequilla de maní y, por supuesto, chocolate.
Si te encantan los festivales de comida, también te encantará saber que la ciudad de Cracovia organiza un festival anual de pierogi, que se celebra a mediados de agosto. De Or of My Path in the World.
Festival, Jamaica
¿Alguna vez has comido algo tan rico que era como un festival en tu boca? En Jamaica, hay un dumpling frito increíble llamado “festival” por esa razón. A diferencia de los dumplings jamaicanos típicos, este es dulce con un exterior crujiente y un centro ligero y esponjoso. Hay una variedad de recetas, pero generalmente se prepara con harina, harina de maíz, azúcar y levadura en polvo.
El festival es una comida callejera que tradicionalmente se acompaña con pescado escovitch, que es un pescado frito cubierto con verduras encurtidas y una salsa picante. También se puede comer con otros pescados fritos, pollo jerk y más; ¡de todos modos, creo que es delicioso incluso solo!
El mejor lugar para encontrar esta comida es Hellshire Beach en St. Catherine, Jamaica. Hay muchos restaurantes diferentes para elegir, repartidos en casetas a lo largo de la playa. El precio del fish and festival suele ser por libra y puede llegar a costar unos 1800 JMD, es decir, unos 12 USD. Sin embargo, ten cuidado con los “precios para turistas” y pide un presupuesto antes de hacer tu pedido.
¡Es el mejor dumpling que he probado en mi vida y tanto a los niños como a los adultos les encanta! Una vez que pruebes este dumpling frito dulce, querrás volver por más. De Martina de Stack Your Dollars.
Momos, Nepal
Los momos nepalíes son algo que no te puedes perder en Nepal. Los momos son empanadillas tradicionales al vapor hechas con una masa simple de harina y agua y rellenas de verduras y, a veces, de carne. Las carnes más tradicionales que se usan para rellenar los momos son el pollo, el cordero, el cerdo y el yak. Originarios del Himalaya, los momos son un plato reconfortante que se come en el almuerzo o la cena y se sirve con aachar, una salsa para mojar a base de tomate.
Aunque los momos suelen cocinarse al vapor, en Nepal se pueden encontrar otras variedades de momos que recomiendo probar. Mi variante favorita son los momos jhol, que se sirven en una sopa de tomate picante, aunque también son populares los momos fritos en sartén. En algunos lugares, incluso se pueden encontrar momos de postre, rellenos de calabaza y chocolate.
Si buscas buenos momos, los encontrarás por todo Nepal. Mis momos favoritos del país son los de Mo2 en Pokhara. ¡Pide los momos jhol y enamórate! Son perfectamente tiernos y jugosos, y la sopa que completa el plato es ácida y brillante. Ya sea que estés haciendo senderismo en el Himalaya o paseando por las vibrantes calles de Katmandú, tomar un plato de momos recién hechos hará que tu viaje a Nepal sea aún mejor. De Anya Carion de Unexpected Occurrence
Choi Pan, Borneo
Introducido inicialmente por el pueblo Teochew que emigró de China continental hace siglos, no puedes perderte esta delicia local. Pan de choi or té kwe cuando visite Kalimantan Occidental en Borneo, Indonesia.
Se trata de un dumpling relleno de diversas verduras y legumbres, como cebollino, ñame, taro e incluso cacahuetes. Hoy en día, también se pueden encontrar en algunos restaurantes con pollo y gambas. Se sirven al vapor o fritos con una pizca de ajo rallado. Puedes elegir fácilmente la variante y el relleno según tus gustos.
Mientras que varios lugares sirven Pan de choi Como parte de su menú, el más auténtico que pudiste probar mientras estuviste en Kalimantan Occidental fue el de Tjhia Family House en Singkawang.
Considerada como la ciudad más tolerante de Indonesia, Singkawang es conocida principalmente por el Año Nuevo chino y las celebraciones de Cap Go Meh con su festival Tatung, que combina rituales chinos y del pueblo Dayak.
La casa familiar se ha convertido en uno de los lugares patrimoniales de la ciudad de Singkawang, ya que el edificio existe desde hace más de un siglo. Construida por Tjhia Hiap Seng en 1902, la sexta generación de la familia Tjhia aún vive en la casa y administra un modesto restaurante en el patio delantero.
El objetivo principal era mejorar las capacidades analíticas existentes y facilitar la generación de nuevos modelos predictivos o biomarcadores. Para ello, se buscaba vincular los datos de imágenes con la Historia Clínica Electrónica (HCE), utilizando técnicas de procesamiento del lenguaje natural (PLN) para su análisis. Pan de choi Sigue siendo auténtico, ya que solo sirven. Pan de choi Con ñame o cebollino como relleno. Se cree que heredaron la receta de las generaciones anteriores.
Sin embargo, cuando los visitantes llegan al restaurante, no solo pueden disfrutar de los deliciosos dumplings, sino que también experimentan un pedazo de la historia de una de las familias más notables de Singkawang. Marya de The BeauTraveler
Dim sum malayo, Kuala Lumpur
La cocina de Malasia representa una fusión culinaria multiétnica de las personas que viven en Malasia, sobre todo malayos, chinos e indios. El mundialmente famoso mercado nocturno de Jalan Alor en Kuala Lumpur es uno de los mercados nocturnos de alimentos más impresionantes del mundo y sirve algunos de los mejores platos del mundo. Por lo tanto, Jalan Alor en Bukit Bintang de Kuala Lumpur es un destino conocido para los amantes de la gastronomía.
El increíble mercado nocturno de Jalan Alor alberga puestos de comida callejera increíbles y fantásticos restaurantes con platos de exquisito sabor. Sin embargo, el dim sum chino malayo destaca del resto de la espectacular oferta gastronómica de Jalan Alor. Sin lugar a dudas, el dim sum chino es uno de los platos más famosos del mundo.
Pero este pequeño plato chino del tamaño de un bocado se presenta en llamativos colores en el puesto de Fat Man Dim Sum en Jalan Alor. Los dumplings dim sum de Fat Man no solo son un deleite para la vista, sino también para el paladar. Los dumplings dim sum multicolores se preparan en vaporeras en el puesto y se rellenan con cerdo, pollo, cangrejo, gambas y col.
No te preocupes si no te gustan los dim sum rellenos. También se ofrecen dim sum simples. Pero si te gustan los dulces, te encantarán los dim sum morados con salsa de ciruelas dulces.
Aunque dim sum significa literalmente "toca tu corazón", los coloridos dumplings dim sum del mercado nocturno de Jalan Alor sin duda han tocado el corazón de muchas personas. Sin duda, han tocado el mío. Si eres un amante de la buena comida y viajas a Kuala Lumpur, no olvides probar los coloridos y deliciosos dumplings dim sum de Fat Man Dim Sum en Jalan Alor. Milijana de World Travel Connector
Kniddelen, Luxemburgo
Los Kniddelen son unos famosos dumplings tradicionales de Luxemburgo que debes probar si buscas los mejores dumplings del mundo.
Los dumplings tienen un significado especial en la cultura actual, ya que no hay mejor alimento que este para unir a las personas. Los dumplings luxemburgueses (Kniddelen) están hechos de harina blanca y agua y a menudo se sirven con tocino (lardons) y salsa.
Los dumplings tradicionales son económicos y fáciles de hacer en casa, y tienen un sabor celestial. Puedes comerlos como guarnición o como plato completo con cualquiera de las salsas. Además, los kniddelen que sobren también se pueden freír en la sartén más tarde. También puedes probar dumplings de distintas formas, sabores o estilos en los restaurantes de Luxemburgo, como Bei De Bouwen o Am Tiirmschen.
Además, los kniddelen se preparan con ingredientes como harina de trigo, huevos, leche, pimienta negra, tocino ahumado o cortado fino, masa espesa, mantequilla y agua con sal. Curiosamente, antes la gente solía hacer los kniddelen solo con agua en lugar de leche. Además, los kniddelen suelen servirse hervidos el primer día.
Al día siguiente, puedes servirlos fritos en una sartén. Así que, si estás demasiado dispuesto a hacer albóndigas luxemburguesas (Kniddelen) ahora mismo, son extremadamente fáciles de hacer. Son uno de los platos luxemburgueses más famosos y han aparecido en muchos libros de cocina y de viajes. De Paulina de Paulina on the Road.
Ha Gow, China
El ha gow, también conocido como dumplings de camarones, es uno de los dumplings más populares y conocidos del mundo. Este dumpling chino se suele servir en los restaurantes de dim sum de estilo cantonés como desayuno, brunch o almuerzo, y se suele disfrutar con otros platos de dim sum y té caliente. El ha gow se considera sinónimo de dim sum, ¡y sería un “error” pedir dim sum para el brunch sin pedir un ha gow!
Los dumplings de camarón con forma de bolsa se caracterizan por su envoltura blanca, pero translúcida y delgada. Esta piel especial de los dumplings es particularmente frágil y tierna, lo que los hace propensos a partirse durante la cocción al vapor y difíciles de perfeccionar. Por lo general, los ha gow se ven blancos y opacos cuando se sacan recién de la vaporera, pero sus envolturas se vuelven más translúcidas a medida que se enfrían.
Según la leyenda, el ha gow fue inventado por el dueño de una casa de té en el pueblo de Wucu, ubicado en las afueras de Guangzhou. El dueño pescaba camarones en el río afuera de la casa de té para hacer relleno fresco para su ha gow. Hoy en día, el ha gow se puede encontrar en restaurantes de dim sum de todo el mundo, pero son especialmente buenos en Guangzhou y, de hecho, son una de las mejores cosas para comer en Hong Kong. Contribución de Constance de Las aventuras del oso panda.
Struklji, Eslovenia
Una de las mejores cosas que se pueden hacer en Liubliana, la capital de Eslovenia, es probar platos típicos eslovenos. ¡Y uno de los mejores platos que comimos fue štruklji!
Los štruklji son un plato tradicional de Eslovenia que se originó a finales del siglo XVI, cuando un chef de la ciudad austriaca de Graz creó la primera versión, con relleno de estragón. Al principio, este plato lo preparaban solo las personas adineradas de las zonas urbanas, pero con el tiempo los štruklji se extendieron también al campo.
En un principio, los štruklji eran un plato festivo reservado para ocasiones especiales; hoy en día, se cocinan y se sirven a diario. Aunque estos dumplings son muy populares en Eslovenia, en países vecinos como Croacia también hay versiones de ellos.
El plato se prepara con una masa hecha con harina de trigo o de alforfón, huevo y aceite de oliva. Se extiende la masa, se le coloca encima el relleno y se forma una bola de masa. Los Štruklji son muy versátiles y se pueden cocinar al vapor, al horno, fritos o hervidos. Se pueden servir solos o con salsa.
Los štruklji se pueden rellenar con requesón salado y un toque de nuez moscada. Pero también se pueden pedir rellenos de manzanas cocidas o de nueces trituradas y queso: las nueces y la miel son rellenos muy populares.
Encontrarás štruklji en la mayoría de los restaurantes de Eslovenia, especialmente en Ljubljana. Dhara de It's Not About the Miles.
Ñoquis, Italia
Los ñoquis son un plato de masa hervida muy apreciado en Italia, que a menudo se describe como la comida reconfortante por excelencia. Los historiadores de la gastronomía creen que la palabra ñoquis proviene de las palabras nocchio o nudo que se encuentra en la madera o de la palabra para nudillo: nocca. Esto hace referencia a la forma irregular de la masa hervida. Los orígenes de este plato se remontan a siglos atrás, incluso a la época romana, cuando este abundante plato se servía a los soldados para aumentar su energía.
Las recetas de ñoquis son básicamente una combinación de harina y patata para hacer la masa. Luego, esta mezcla se extiende y se corta en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, se les da forma a las bolitas o albóndigas para que capturen la deliciosa salsa con la que se sirven de la mejor manera posible (normalmente, se deja una pequeña abolladura o huella dactilar).
Una vez cortados, los ñoquis se hierven rápidamente en agua con sal y se sirven con salsa. Fuera de Italia, los ñoquis se comen principalmente con salsa de tomate, pero, como ocurre con todos los platos italianos, existen variaciones regionales que permiten explorar sabores, formas y texturas de forma interesante.
Según la receta regional, a la masa se le añade pan rallado, huevo o sémola. En Liguria, los ñoquis se sirven con un pesto picante elaborado con albahaca y piñones. Los ñoquis de la región de Lombardía se aderezan de forma sencilla con mantequilla y salvia, mientras que una versión decadente de la Toscana se prepara con ricota y trufa en láminas.
Los ñoquis suelen servirse como primer plato en los menús italianos. Pero, independientemente de cómo se sirvan, son deliciosos y un plato que debes probar cuando visites Italia. Contribución de Katy de Untold Travel.
Xiaolongbao, Australia
Din Tai Fung es una cadena internacional de dumplings que se originó como un puesto de comida en Taipei. Pero no dejes que la palabra "cadena" te desanime. A pesar de que tu pedido llega a tu mesa apenas unos minutos después de que lo haces, el cuidado y la precisión con los que preparan sus dumplings de cerdo hechos a mano están muy lejos de la comida rápida. La cocina de concepto abierto de Din Tai Fung te permite ver cómo cada dumpling recibe nada menos que 18 pliegues y una variación de peso final de entre 20.8 y 21.2 gramos.
La primera vez que probé sus dumplings fue en Melbourne, Australia, donde se encuentran algunas de las tendencias culinarias más vanguardistas y una cocina hermosa del mundo. Cuando visité el lugar, sus dumplings arcoíris eran un producto destacado, que se agotaba casi a diario. Cada color del arcoíris tenía un relleno diferente. Como muchas tendencias de Melbourne, los rellenos no eran tradicionales y presentaban sabores como maíz, queso y boloñesa.
Asegúrate de consultar las cuentas de redes sociales de Din Tai Fung Australia para conocer las últimas creaciones. A lo largo de los años, han ofrecido fideos arcoíris, xiao long bao gigantes servidos con una pajita para sorber la sopa antes de comer el dumpling y dumplings de la fortuna con copos de oro rellenos de waygu y trufa negra.
Los dumplings arcoiris ya no se ofrecen, pero sus dumplings de sopa xiao long bao siempre merecen una visita, sin importar el color. No te vayas sin pedir sus dumplings de trufa. ¡El rico sabor es absolutamente celestial! Contribución de Brittany de The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, sur de la India
Kozhakattai o Kozhukattai es un tipo de bola de masa que tiene su origen en el estado de Tamil Nadu, en el sur de la India.
A menudo preparado durante ocasiones especiales y el festival de Ganesh, el Kozhakattai o el Modhakam Tiene varias versiones y siempre es un refrigerio vegetariano o prasadam (ofrenda divina).
De lo salado arriba kozhakattai que se traduce como una bola de masa salada, para el Pobre Anam Kozhakattai, una bola de masa dulce rellena con una mezcla de azúcar moreno y coco rallado, hay un puñado de variedades que se preparan en los hogares tamiles.
Si bien muchos dumplings del mundo utilizan harina blanca refinada como base, el Kozhakattai utiliza harina de arroz para su masa. El proceso de elaboración de un Kozhakattai siempre comienza con la preparación de la masa de dumplings.
El arroz crudo se deja en remojo durante una o dos horas, se seca al aire, se pulveriza, se tuesta ligeramente y se cuece con agua para formar una masa que luego se extiende en pequeños discos, se rellena con la mezcla dulce o salada y luego se dobla con destreza para darle la forma de un Kozhakkattai. Luego se cuece al vapor y se ofrece a los dioses como un prasadam(ofrenda divina), y luego devorado.
El templo de Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, una cueva excavada en la roca de 1600 años de antigüedad en Tamil Nadu, prepara un enorme Kozhakattai hecho con 18 medidas de arroz crudo, con motivo del festival Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Este festival conmemora el nacimiento del Señor Ganesha, el dios elefante. Por Meenakshi.J de PolkaJunction
Maultaschen, Alemania
Suabia es una región cultural y lingüística de Alemania. Está situada en la parte sureste del país. Incluye la ciudad de Stuttgart y sus alrededores. Si estás planeando un viaje a Alemania, es una zona fabulosa para explorar. Una de las mejores razones para visitar esta parte de Europa son sus platos y cocinas locales únicos.
Un delicioso plato suabo es también uno de los mejores dumplings del mundo. Se llaman maultaschen, que significa literalmente "bolsillos". Están hechos de masa de pasta rellena o envuelta con una mezcla de carne y espinacas con un poco de nuez moscada.
Los maultaschen se asan, se añaden a la sopa o se fríen ligeramente en la sartén. Si se sirven solos, se cubren con cebollas fritas. Se dice que la receta tiene su origen en los monjes de la región. La leyenda dice que los monjes idearon el plato para comer durante los períodos de ayuno, de modo que la carne estuviera camuflada y oculta a Dios.
No importa el origen, el resultado se ha transmitido de generación en generación durante siglos y es exquisito. Es solo uno de los platos que hacen de Suabia un destino gastronómico en Europa Central. Las maultaschen y otras delicias suabas pueden ser difíciles de encontrar fuera de Suabia, así que si te encuentras en la región, asegúrate de pedirlas en cualquier restaurante tradicional. ¡No te decepcionarás con estas increíbles albóndigas! Contribución de Derek y Mike de Robe Trotting.
Knödel, Austria
Los dumplings, un plato típico de Europa central y oriental, tienen un gran prestigio en la cocina austriaca. Antes de mudarme a Viena, no estaban entre mis platos favoritos, pero he aprendido a apreciarlos al vivir en la capital de Austria.
Los knoedel, también conocidos como albóndigas, se preparan con harina, pan, carne o patatas y se pueden utilizar como guarnición salada, en sopas o postres dulces. Son una especialidad que se puede disfrutar durante todo el año, tanto si se está de vacaciones en Austria como si se visitan los mercados navideños vieneses. Curiosamente, el nombre alemán/austriaco de las albóndigas, knoedel, proviene del verbo Knoten, que significa hacer nudos o amasar, en alusión al método de preparación del plato.
Su versatilidad se debe a la tradición de preparar estos platos contundentes con lo que había en casa en ese momento (pan duro, verduras, etc.) para aprovechar al máximo los recursos. Dejemos que unos pocos cientos de años de tradición transformen una receta sencilla en un plato gourmet de alta calidad.
Lo que más me gusta de los knoedel es que siempre están recién hechos y son de temporada. Mientras que la famosa sopa de knoedel de hígado se puede disfrutar todo el año, hay knoedel que acompañan a platos de temporada como el tradicional ganso de San Martín en noviembre. En verano, la heladería Tichy en el distrito 10 de Viena sirve Eismarillenknoedel, la variante del helado con albaricoque en el centro.
Las cafeterías tradicionales vienesas y los proveedores de pastelería como Kurkonditorei Oberlaa ofrecen variaciones estacionales de los dumplings dulces, ya sea con relleno de ciruela o de albaricoque, dependiendo de si es primavera u otoño. Mi plato favorito contiene dumplings de queso dulce (Topfenknoedel) con mermelada de albaricoque o de ciruela. Anca de Dream, Book, and Travel
Albóndigas de patata, Alemania
Los dumplings de patata alemanes son unos dumplings de forma redonda que proceden de Baviera, en el sur de Alemania. Estos dumplings también son comunes en las regiones vecinas de Austria, ya que algunos distritos solían ser una sola región en algún momento de los últimos 1000 años. Los dumplings se sirven habitualmente con carne de cerdo y guarniciones como asado de cerdo, sauerbraten, chucrut, repollo morado estofado y salchichas regionales. Se pueden servir prácticamente de la misma forma que se sirven las patatas con perejil y mantequilla.
Los dumplings se preparan principalmente con patatas cocidas y harina común. Luego se les da forma de bolas antes de hervirlas en agua salada caliente. Son similares a los ñoquis del norte de Italia, lo que demuestra que las regiones estaban conectadas en el pasado, antes de las guerras mundiales.
Normalmente utilizamos las patatas hervidas que nos sobran para hacer estas deliciosas albóndigas, porque las patatas hervidas son una comida típica de los agricultores, acompañada de embutidos y queso. Nunca se tira nada y estas regiones son, sin duda, algunos de los lugares del mundo más conscientes de la comida. Las albóndigas de patata confirman este punto. Este año no podremos celebrar la cosecha de otoño con el Oktoberfest en Múnich, Baviera, por lo que todos haremos más albóndigas en casa. Además de que hacer albóndigas de patata desde cero es muy fácil, también es genial para principiantes.
Jiaozi, China
Probablemente hayas oído hablar de las Gyozas japonesas, pero ¿sabías que los chinos tienen sus propias Gyozas escritas Jiaozi?
Los jiaozi son bolitas de masa rellenas de carne picada o verduras que se cocinan al vapor en grandes cestas de bambú. La mayoría de las veces se acompañan de una salsa hecha con aceite y especias, pero en algunas partes de China, los jiaozi se sirven en sopa.
Una teoría sugiere que estos deliciosos dumplings fueron inventados durante el Período Han Oriental entre el 25 y el 200 d.C., mientras que otra asegura que el Jiaozi es mucho más antiguo y fue inventado durante el Período Han Occidental entre el 300 a.C. y el 25 d.C. Sin embargo, lo que sí es seguro es que estos dumplings ya eran una parte importante de la cocina china en el año 550, ya que el libro Guangya de Zhang Yi menciona el Jiaozi.
La importancia de Jiaozi en la vida china también se puede ver en los cuencos de Jiaozi encontrados en las tumbas de Turfan de la dinastía Tang.
Los jiaozi se pueden cocinar al vapor, hervidos, fritos en sartén o incluso hervidos en una sopa. Según el lugar de China que visites, podrás probar una variedad completamente nueva de jiaozi. Puedes encontrarlos con todo tipo de rellenos diferentes, desde cerdo y cordero hasta apio y tofu.
Una de las cosas que hace que Jiaozi sea tan especial es el hecho de que muchos historiadores de la comida coinciden en que Jiaozi es el bisabuelo de muchos de los dumplings de la zona. Desde el momo tibetano y nepalí hasta el gurze de Azerbaiyán e incluso el gyoza de Japón: si quieres saber a qué sabe el original, deberías probar el auténtico Jiaozi chino. Contribución de Lieze de Glitter Rebel.
Empanadillas inusuales en todo el mundo
Pelmeni, Rusia
Los pelmeni, similares a los manti turcos, son bolitas de masa con forma de medialuna rellenas de carne, champiñones o queso y cocidas en agua con sal. Sin embargo, los pelmeni nunca se rellenan con cosas dulces como fruta.
Aushak, Afganistán
Aushak es un tipo de pasta tipo dumpling relleno de cebolletas y servido en un plato similar a los espaguetis a la boloñesa pero cubierto con yogur y menta.
Kroppkaka, Suecia
El kroppkaka es una bola de masa de patata sueca rellena de una mezcla de tocino y cebolla y condimentada con pimienta de Jamaica. La mezcla de patata se combina con harina de cebada y, cuando está cocida, se sirve con mantequilla y salsa de arándanos rojos.
Existen muchos tipos de dumplings en el mundo: desde los dumplings dulces hasta el Banku ghanés, que se hace con harina de maíz fermentada, pasando por los Shlishkes húngaros, hasta el dumpling Buuz de Mongolia, que se rellena con cordero. Algunos consideran dumplings cosas como las samosas y los pasteles para llevar a mano, como las empanadas jamaicanas y las empanadas de Cornualles, pero no los hemos contabilizado en esta lista de 33 dumplings de todo el mundo.
Hay tantas versiones de dumplings en todo el mundo que estoy absolutamente seguro de que nos hemos olvidado de algunos. ¿Cuál es tu dumpling favorito?
