با ما در تماس باشید

دانش صنعت

صفحه اصلی /  شرکت /  دانش صنعت

33 کوفته جهان

اکتبر 16.2024

بهترین کوفته های دنیا در هر قاره ای یافت می شوند و در هر کشوری کوفته ها غذای راحتی هستند. سفر به دور دنیا یک به یک کوفته برای پیدا کردن بهترین کوفته ها و تجربه فرهنگ غذایی در کشور مبدأ، رویای بسیاری از مسافران غذاخوری است. از موموهای نپالی گرفته تا کوفته‌های سیب آمریکایی، تقریباً هر کشوری در جهان یک شکل خوشمزه از خمیر پر شده با مواد پر می‌سازد تا آشپزی مادرتان را فراموش کنید.

غذای راحتی نهایی صرف نظر از اینکه در چه کشوری هستید در کوفته ها می توانید در دو نوع شور و شیرین پیدا کنید. برای یک ظرف کوفته واقعی واقعی به کشور مورد نظر خود و خوردن غذا. از فوفو در غرب آفریقا تا کیبه در یوکاتان، دامپلینگ مالزیایی تا پیروگی لهستانی.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

پیراشکی چیست- انواع کوفته

طبق ویکی‌پدیا، پیراشکی «طبقه‌بندی گسترده‌ای برای ظرفی است که از تکه‌های خمیر (ساخته شده از منابع نشاسته‌ای مختلف) دور یک فیل پیچیده شده یا از خمیر بدون پر کردن تشکیل شده است. خمیر می تواند بر اساس نان، آرد یا سیب زمینی باشد و ممکن است پر از گوشت، ماهی، پنیر، سبزیجات، میوه ها یا شیرینی ها. کوفته ها را می توان با استفاده از روش های مختلفی از جمله پخت، آب پز، سرخ کردن، آب پز یا بخارپز تهیه کرد و در بسیاری از غذاهای دنیا یافت می شود.

من اغلب مقالات عمومی در مورد کوفته ها را می بینم که شامل اقلامی مانند سمبوسه، خمیر کورنیش، امپانادا و نیش است، اما در مورد کوفته هایم کمی سنتی هستم. برای من پیراشکی معمولاً خمیری است که پر می شود (یا نه بسته به مواد داخل خمیر) و سپس با آب پز یا بخارپز پخته می شود و گاهی اوقات سرخ می شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

در اینجا راهنمای مسافرتی برای بهترین کوفته های جهان است که توسط کسانی نوشته شده است که در آنجا بوده اند و انواع مختلف کوفته ها را خورده اند و می خواهند نکات داخلی خود را در مورد پیراشکی به اشتراک بگذارند.

33 کوفته بهشتی جهان

مانتی، ارمنستان

یکی از خوش طعم ترین پیراشکی ها که در خارج از منطقه مربوطه آن شهرت چندانی ندارد، مانتی است، کوفته کوچکی که بیشتر مربوط به کشورهایی است که بخشی از جاده ابریشم بودند. در حالی که ما آنها را در کشورهای مختلف امتحان کرده ایم، تمایل خاصی به ارمنستان غربی (ترکیه شرقی امروزی) داریم و می توانید آنها را در هر رستوران ارمنی غربی در ایروان این روزها پیدا کنید.

مانتی کوفته های کوچک و قایق مانندی هستند که با گوشت بره یا گوشت های دیگر پر شده و در آب مرغ سرو می شوند. آنها را می توان با یک حبه بزرگ ماست سیر و کمی سماق یا فلفل حلب که روی آن پاشیده شده سرو شود. معمولاً آنها را در تابه های بزرگ پخته می بینید و می توانید آنها را در تعداد زیادی از مکان ها برای جمع آوری در خانه خریداری کنید.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

اگر در ارمنستان یا جایی مانند منطقه لس آنجلس کالیفرنیا (یا هر جایی که تعداد زیادی از ارامنه پراکنده باشد) هستید، پیدا کردن مانتی بسیار آسان است.

یکی از بهترین کارهایی که در ایروان باید انجام دهید، رفتن به مرکز شهر و رفتن به Anteb، یک رستوران خوشمزه و متخصص در غذاهای ارمنی غربی است. آنها مانتی در منو دارند و بسیار مقرون به صرفه هستند، می توانید با حدود 2 دلار غذای خوش طعم را بچشید. غذاهای ارمنی متنوع‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد و مانتی قطعاً در این کشور یا در کشوری نزدیک به ارمنستان که آن را در منوی غذا دارد، یک چیز عالی برای امتحان کردن است. از مگان و آرام در Absolute Armenia

پانی پوری، هند

آنها یک خوراکی لذیذ، یکی از غذاهای خیابانی مورد علاقه در جهان هستند و به قدری محبوب هستند که چندین منطقه در هند ادعا می کنند که آنها متعلق به خودشان هستند. آنها به عنوان پانی پوری در بمبئی (بمبئی) شناخته می شوند، توپ های گندمی توخالی و سرخ شده پر از آب طعم دار، چاتنی تمر هندی و مخلوطی خوش طعم از سیب زمینی، پیاز، نخود و ادویه چات هستند. پانی پوری یک موسسه است، یک غذای خیابانی همه جا در بمبئی که در گوشه و کنار شهر یافت می شود.

اما پانی پوری تنها در بمبئی یافت نمی شود. همچنین یک غذای خیابانی محبوب در دهلی است که به golgappa معروف است و می توانید آن را در بسیاری از مکان های دیگر نیز پیدا کنید. در ایالت هاریانا، آن را پاانی پاتاشی، در بیهار، به عنوان فوچکا و در اودیشا، به عنوان مثال گوپشوپ نامیده می شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

اگرچه ممکن است از نظر قیمت و ظاهر ساده به نظر برسد، اما پانی پوری به عنوان پادشاه غذاهای خیابانی در نظر گرفته می شود - و تاریخچه ای دارد. اگرچه هیچ مدرک واقعی برای منشأ پانی پوری وجود ندارد، افسانه ها می گویند که توسط دروپادی، همسر پنج برادر پانداوا در حماسه هندی مهابهارات ساخته شده است. طبق افسانه، او ظرف را در پاسخ به چالش کونتی، مادر سه برادر پانداوا، اختراع کرد - و کونتی بسیار تحت تأثیر قرار گرفت، او این ظرف را با جاودانگی برکت داد.

هیچ کس نمی داند که آیا این درست است یا نه، اما یک چیز واضح است: پانی پوری جاودانگی به دست آورده است. یک بار از این میان وعده ذوب شده در دهان خود بچشید و هرگز آن را فراموش نخواهید کرد. از Mariellen در سایت مسافرتی برنده جایزه Breathedreamgo.com.

فوفو، غرب آفریقا

فوفو معمولا از کاساوا و یام تهیه می شود و گاهی با کوکویا، چنار یا آرد ذرت ترکیب می شود. در غنا، فوفو بیشتر از کاساوا پخته شده و چنار نارس که با هم کوبیده شده اند، و همچنین از کوکویا درست می شود. فوفو را می توان از سمولینا، برنج یا حتی تکه های سیب زمینی فوری تهیه کرد.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

در غرب و مرکز آفریقا، روش رایج‌تر سرو کردن یک تپه فوفو همراه با سوپ (ابẹ) است. پس از شستن دست ها، غذاخوری یک توپ کوچک فوفو را می گیرد و با انگشت شست یک فرورفتگی ایجاد می کند. سپس این مخزن با سوپ پر می شود و توپ خورده می شود. در نیجریه و غنا، توپ اغلب جویده نمی شود، بلکه به طور کامل بلعیده می شود - در واقع، جویدن فوفو یک پاس مصنوعی در نظر گرفته می شود.

اوگالی، شرق آفریقا

شاید در مورد غذایی به نام اوگالی شنیده باشید که یک غذای بسیار سنتی آفریقای شرقی است. این کاملا شبیه فوفو آفریقای غربی است اما از ذرت بسیار شبیه پولنتا تهیه می شود. به شکل یک پیراشکی بزرگ، تکه‌های خمیر را جدا می‌کنید و از آن برای برداشتن خورش‌ها استفاده می‌کنید یا آن را در مرکز کاسه قرار می‌دهید و سپس خورش‌ها را با قاشق روی کوفته اوگالی می‌ریزید.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

وارنیکی، اوکراین

تقریباً هیچ غذای دیگری در اوکراین به اندازه مردم محلی مورد استقبال قرار نگرفته و به بازدیدکنندگان این کشور توصیه می شود وارنیکی.

کلمه varenyky از فعل اوکراینی "جوش دادن" گرفته شده است و در لغت به معنای غذای آب پز است. این کشور دستور غذای اصلی را از امپراتوری عثمان به ارث برده است، جایی که این غذا به عنوان شناخته شده بود dush var.

تکه های کوچکی از خمیر را دور فیلینگ می پیچند که می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. اوکراینی ها وارنیکی خود را با انواع توت ها، سیب و گلابی و همچنین سیب زمینی و پیاز کاراملی شده، گوشت، کلم ترش، پنیر و قارچ می خورند.

با این حال، ستاره پرکننده نهایی، گیلاس است. بهترین زمان از سال برای بازدید از کیف، پایتخت اوکراین برای امتحان تنوع فصلی با این توت های ترش، تابستان است.

پر کردن ممکن است تغییر کند، اما همیشه و همیشه یک ثابت در سرو varenyky وجود دارد. مانند بسیاری از غذاهای دیگر در اوکراین، این غذا را باید با خامه ترش میل کرد.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

Varenyky بخشی حیاتی از بسیاری از سنت های محلی است، شب قبل از کریسمس در 6 ژانویه یکی از محبوب ترین آنها است. در آن روزها، زنان روستا در خانه یک زن شوهردار جمع می شدند، جایی که خانم ها شام جشن را می پختند. میزبان معمولا کمی فلفل به کوفته ها اضافه می کرد و غذا را برای دختران مجرد سرو می کرد. آن دسته از دخترانی که وارنیکی فلفل دار دریافت کردند قرار بود در طول سال ازدواج کنند. از اینسا و ناتالی در Through a Travel Lens.

کرپلاخ، اروپای شرقی

کرپلاچ نوعی خمیر راویولی است که پر از گوشت یا پنیر ریز خرد شده و با نمک و فلفل مزه دار شده است. آنها را به شکل مثلث تا می کنند و سپس در سوپ می ریزند تا بپزند. آنها همچنین می توانند سرخ شوند. آنها به ویژه در اوقات تعطیلی مانند پوریم و هوشنا رابه محبوب هستند.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

Bryndzové pirohy، اسلواکی

یکی از بهترین غذاهای اسلواکیایی که می توانید امتحان کنید، bryndzové pirohy است، یک نوع کوفته سیب زمینی خوشمزه پر شده با محبوب ترین ماده در اسلواکی: پنیر بز. این نوع پنیر غنی و خامه ای محبوب ترین ماده لبنی در آشپزی اسلواکی است که در غذای ملی، bryndzové halušky نیز وجود دارد. همانطور که ممکن است بتوانید حدس بزنید، کلمه bryndzové به عنوان پنیر بز ترجمه می شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

این کوفته های محبوب به جای برنج یا آرد، که برای اروپای شرقی معمول است، با سیب زمینی درست می شوند. Bryndzové pirohy معمولاً در وعده های شش تایی عرضه می شود. آنها یک غذای اولیه معمولی قبل از غذای اصلی هستند، با این حال، ممکن است آنها را به اندازه ای سنگین بیابید که بخواهید آنها را برای غذای اصلی بخورید. شما (به غیر از شاید توسط اسلواکی ها) مورد قضاوت قرار نمی گیرید: آنها فوق العاده زیاده روی و گرمازدگی هستند.

نه تنها bryndzové pirohy با پنیر بز پر می‌شود، بلکه روی آن‌ها خامه ترش، تکه‌های ترد بیکن و برای دوز سبزی روزانه اسلواکیایی شما، مقداری پیازچه می‌پاشند. این کوفته های سیب زمینی خوشمزه به هیچ وجه سالم نیستند، اما یک غذای فوق العاده برای امتحان کردن در براتیسلاوا یا سایر نقاط کشور هستند. از Rose of WheregoesRose

Xiaolongbao، تایوان

Xiaolongbao نوعی پیراشکی چینی است که از استان جیانگ سو سرچشمه می گیرد. با این حال، آنها را می توان در سراسر چین و همچنین در تایوان یافت. در طول سفرمان به تایپه، یک مغازه کوچک شگفت‌انگیز پیدا کردیم که xiaolongbao خوشمزه می‌فروشد. Xiaolongbao به چیزی شبیه به یک سبد کوچک بخارپز تبدیل می شود. آنها با خمیر بسیار نازکی که به طور سنتی با گوشت خوک و آب گوشت پر می شود درست می شوند. امروزه انواع دیگری نیز وجود دارد و می توانید xiaolongbao را با مرغ، میگو یا سبزیجات پیدا کنید.

در حالی که فقط یک مغازه کوچک موقت در یک کوچه غیر توصیفی در محله ای بسیار دور از مرکز شهر تایپه بود، در واقع در این منطقه بسیار معروف بود. هر روز صبح بسیاری از مردم در صف ایستادند تا برای خود سبد کوچکی با خوش طعم ترین کوفته های فروخته شده در تایپه و احتمالاً جهان بخرند. ما چهار روز متوالی در آنجا صبحانه خوردیم و همانطور که پشت یکی از دو میز کوچک نشسته بودیم و در حال بلعیدن xiaolongbao بودیم، تماشای صف طولانی‌تر و طولانی‌تر می‌شدیم.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

یک سبدی از هشت کوفته فقط 50 نیوتن (حدود 1,70 دلار) بود که برای چنین کوفته‌های نفیسی یک معامله مطلق بود. توسط Lotte از وبلاگ سفر فوق العاده

خینکالی، گرجستان

خینکالی که در زبان عامیانه به «کوفته سوپ» معروف است، یکی از غذاهای اصلی گرجستان و یکی از محبوب‌ترین غذاهای این کشور است. یکی از بهترین کارهایی که در تفلیس گرجستان انجام می شود، خوردن است و خینکالی تنها یکی از لذت های فراوان است.

دقیقاً مشخص نیست که خینکالی برای اولین بار از کجا و چه زمانی ایجاد شده است، اما برخی می گویند که این کوفته ها را می توان به نفوذ مغول در منطقه قفقاز ردیابی کرد. بنابراین، خینکالی احتمالاً پسر عموی شیائولانگ بائو چینی است.

خینکالی ساده، رضایت بخش - و معمولاً به اندازه کف دست شما - به طور سنتی یک غذای کوهستانی است که در روستاها تهیه و خورده می شود. «خینکالی کوهستانی»، ابتدایی ترین نسخه، با گوشت چرخ کرده درست می شود، در حالی که خینکالی کالاکوری خوش طعم تر یا «خینکالی شهری» در رستوران های تفلیس و کوتایسی در همه جا وجود دارد.

این تنوع از ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو همراه با دوز سالم ادویه جات و گیاهان تازه استفاده می کند. نسخه های گیاهی نیز بسیار محبوب هستند - می توانید خینکالی پر شده با قارچ، سیب زمینی، یا مورد علاقه شخصی من، نادوگی (یک پنیر خامه ای نرم و لطیف) تهیه کنید.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

هسته خینکالی لفاف خمیر ساده ای است که به کوفته چربی شکل متمایز خود را می دهد. پس از چین‌خوردن دور تا دور آن و فشرده شدن به شکل نوک، کوفته‌ها آب پز می‌شوند و در یک بشقاب سرو می‌شوند. خمیر آب گوشت را داخل آن می گیرد، به این معنی که قبل از اینکه بتوانید بقیه سوپ را بخورید، باید کمی لقمه کوچکی بردارید و سوپ را بیرون بیاورید.

به همین دلیل، خینکالی را همیشه با دست یا با فشار دادن ملایم انتهای چنگال به نوک «دسته» خمیر و بالا بردن آن به سمت دهان می خورند.

مودبانه تلقی می شود که نوک خمیری را در بشقاب خود رها کنید - اما اگر کل چیز را بلعید، هیچکس شما را قضاوت نمی کند. توسط امیلی، واندر-لوش

Canederli از تیرول جنوبی در ایتالیا

شمالی ترین قسمت ایتالیا در تیرول جنوبی در کوه های آلپ شرقی ایتالیا غذاهای منحصر به فرد خود را دارد. غذاهایی که از همسایگان آلمانی شمال به دست می آیند، غذاهای دلچسب آلپی هستند. در میان این غذاها تعدادی از بی نظیرترین کوفته های جهان وجود دارد. کاندرلی (به آلمانی knödel) - کوفته نان که سیر کننده و خوشمزه است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

Canederli به احتمال زیاد از قرن سیزدهم، زمانی که غذای فقرا محسوب می شد، خورده شده است. در ابتدا آنها را به سادگی با خیس کردن نان بیات، اضافه کردن هر آنچه در دسترس بود درست می کردند و سپس به شکل توپ های نان در می آوردند و می جوشانیدند.

امروزه Canederli هنوز هم با نان کهنه و کمی آرد درست می شود، اما با شیر مرطوب شده و با تخم مرغ بسته می شود. افزودنی های محبوب به کوفته ها اسفناج، پنیر ریکوتا، اسپک و پانچتا است. پس از جوشاندن می‌توان آن‌ها را به آرامی سرخ کرد یا آن‌ها را همانطور که هست مصرف کرد، با قطره‌ای کره، در سوپ و آبگوشت یا با گوشت سرو کرد. اغلب آنها را با میوه هایی مانند زردآلو پر می کنند و به عنوان دسر می خورند. دستور پخت سنتی همیشه بر اساس آنچه به صورت محلی در دسترس است است و دستور العمل ها از خانواده ای به خانواده دیگر متفاوت است.

Canederli که مورد علاقه کوهنوردان است، همیشه در مسافرخانه‌های کوچک و کلبه‌های کوهستانی که از میان دولومیت‌های قدرتمند یا دره‌های کوچکی مانند Antholzertal در نزدیکی مرز اتریش می‌گذرند سرو می‌شود و علاقه‌مندان به زمستان و اسکی‌بازان تقریباً همیشه پیراشکی‌ها را در وعده عصرانه خود در رستوران‌های محلی می‌خورند. Canederli همیشه نقطه برجسته شام ​​ما در تیرول جنوبی بود و کاملاً با آبجو محلی همراه بود. خوشبختانه بلعیده شده توسط لری از Travlinmad

کولورجیونس، ساردینیا

کولورگیون یکی از معروف ترین غذاهای ساردینیا است. این ماکارونی پر شده با یک خمیر ساده بلغور آسیاب شده یا آرد گندم دوروم، آب و کمی نمک درست می شود. در حالی که فیلینگ با سیب زمینی آب پز، پنیر پکورینو، نعناع تازه و فقط کمی سیر تهیه می شود.

چیزی که کولورجیون ها را از سایر کوفته ها متمایز می کند شکل آنهاست - آنها شما را یاد سنبله گندم می اندازند. به دست آوردن شکل و اندازه مناسب کولرژیون ها هنری است که فقط ماهرترین آشپزها می توانند آن را انجام دهند – برای درست کردن آن سال ها تمرین لازم است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

این غذا در منطقه ساردینیا Ogliastra اختراع شد، جایی که هر روستا - در واقع، هر خانواده - دستور العمل مخصوص به خود را دارد. هر کدام از آنها خوشمزه است. مردم محلی اغلب در مورد بهترین غذاها بحث می کنند، برخی می گویند که آنهایی که از ارزانا هستند خوشمزه ترین آنها هستند، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که آنهایی از Seui که به "کاس فیتا" (یک پنیر پکورینوی تازه که در آب شور نگهداری می شود و اغلب استفاده می شود) می گویند. مرتبط با پنیر فتا یونانی) بهترین ها هستند.

کولورژیون ها را می توان به صورت آب پز فقط با مقداری پکورینوی رنده شده (بدون روغن یا کره!) خورد. با سس گوجه فرنگی ساده و دوز فراوان پکورینو؛ و حتی برای یک عرق فوق العاده سرخ شده. ارسال شده توسط کلودیا تاوانی از Strictly Sardinia

خانوم جیب، تایلند

این کوفته‌های بخارپز یکی از اصلی‌ترین غذاهای خیابانی در سرتاسر تایلند هستند، آن‌ها مرتباً در پیچ و خم‌های بی‌پایان غذای خیابان بانکوک یافت می‌شوند و حتی معمولاً به‌عنوان میان‌وعده‌ای سریع در پیشخوان‌های ۷ تا ۱۱ فروشگاه‌های رفاهی موجود در بازار فروخته می‌شوند. تقریباً در هر گوشه خیابان دیگر در تایلند. در 7-11s آنها همچنین در کنار بخارپزهای پر از نان بائو (Sala Pao) فروخته می شوند و با هم تأثیرات آشکاری از چین دارند زیرا خانوم جیب در اصل از کوفته های Siu Mai Dim Sum در غذاهای چینی الهام گرفته شده است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

به طور سنتی به عنوان غذای خیابانی، آنها را در سینی های بخار پز کنار جاده که روی یک ظرف آب جوش قرار داده شده است، با دو جایگزین گوشت خوک چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده میگو در یک بسته بندی معمولی قرار داده شده و تا زمانی که کاملاً پخته شود، بخارپز می شود.

سپس آنها را با چاشنی های سرکه سویا معروف به نام جیم خانم جیب سرو می کنند، و اختیاری، اما بسیار توصیه می شود، پاشیدن سیر برشته شده که همه در کیسه های پلاستیکی با یک سیخ چوبی نوک تیز برای چیدن به آنها اضافه می شود. البته بعضی ها بهتر از بقیه هستند، مثلاً از 7 تا 11، آنها را در سرکه غرق می کردم تا خوش طعم تر شوند. اما وقتی در سیلوم یک فروشنده غذای خیابانی شگفت‌انگیز در جاده سیلوم وجود دارد که خانم جیب را با بسته‌بندی‌ها، فیلینگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف وونتون به سطح بعدی می‌برد و حتی صبحانه زودتر آماده می‌شود. آلن ویلسون از Live Less Ordinary

دامپلینگ سیب، ایالات متحده آمریکا

کوفته های آمریکایی بیایید در مورد غذای راحتی صحبت کنیم. غذایی که روح شما را گرم می کند. پیراشکی مورد علاقه من مربوط به سفرهای من به دور دنیا نیست. از خانه کودکی من است

فصل سیب فصل مورد علاقه من از سال است. وقتی پدرم در جنوب ایالات متحده بزرگ می‌شد، به ایالت‌های جنوبی سفر می‌کرد و سیب‌های مختلف سبز و قرمز، شیرین و ترش را جمع‌آوری می‌کرد. خلاقیت های او با الهام از سیب در همسایگی ما به خوبی شناخته شده بود: کره سیب، ژله سیب، پای، شیرینی، سیب پخته و سرخ شده، و حتی بستنی سیب. اما کوفته های سیب چیزی بود که من بیشتر دوست داشتم.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

من هنوز رویای آن کوفته های سیب گرم، غنی و دارچینی را می بینم و تا زمانی که زنده هستم، خواهم داشت. من سالهای زیادی را صرف یافتن پیراشکی سیب کامل کرده ام، متأسفانه، بی فایده است. اگر آن را پیدا کردید، لطفاً به من اطلاع دهید.

پدر من هرگز دستور پخت نداشت. او فقط مواد را جمع آوری کرد و آنها را ایجاد کرد. ما با بی حوصلگی و با دهن پراکنده به تماشای رویداد پرداختیم. او می‌گوید در این روند نباید عجله کرد.

جایزه نهایی یک سیب شیرین، نرم و پخته است که در خمیری غلیظ و مخملی پیچیده شده و با شربت دارچینی غنی و شیرین پر شده است.  

یوبا گیوزا، ژاپن

یوبا، با نام مستعار پوست توفو، یک تخصص محلی واقعی در کیوتو، ژاپن است. در واقع، توفو نیز یک تخصص کیوتو است، و یوبا فیلمی است که روی دسته ای از شیر سویا تشکیل می شود که در حال جوشاندن برای تهیه توفو است. ژاپنی ها به جای دور انداختن این فیلم، راه های خلاقانه و مبتکرانه ای برای پخت و پز با آن ارائه کرده اند. حتی رستوران هایی در کیوتو وجود دارد که منحصراً به غذاهای توفو و یوبا اختصاص دارد.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

یکی از راه‌هایی که می‌توان از یوبا استفاده کرد، جایگزینی برای بسته‌بندی‌های معمولی مبتنی بر گندم در کوفته‌های جیوزا است. یک مکان عالی برای امتحان این کوفته‌های غیرمعمول، Gyoza ChaoChao است، یک بار کوچک و معمولی درست در قلب کیوتو. بسته‌بندی‌های یوبا با توفوی یخ‌زده پر شده‌اند، بنابراین یک توفو مضاعف است!

اگرچه از نظر فنی یوبا واقعاً به عنوان یک نوع توفو به حساب نمی آید، زیرا با استفاده از منعقد کننده تولید نمی شود. با این حال، طعم بسیار مشابهی دارد و بدیهی است که از همان ماده اولیه، یعنی دانه سویا ساخته شده است.

در هر صورت، این کوفته ها کاملاً گیاهی هستند، بنابراین Gyoza ChaoChao یک گزینه عالی برای خوردن وگان در کیوتو است. تا زمانی که اینجا هستید، برخی از انواع دیگر گیوزا را امتحان کنید. آنها حتی شیرینی های پر شده با فیل پای سیب دارند! توسط Wendy Werneth از The Nomadic Vegan

کوبه، اسرائیل

کوبه یک غذای سنتی اسرائیلی است که محبوبیت آن در سال های اخیر در داخل و خارج از اسرائیل افزایش یافته است. کوبه که کیبه نیز نامیده می شود، همراه با یهودیان عراق و سوریه در دهه 1950 وارد اسرائیل شد. چیزی که قبلاً یک غذای فرهنگی خاص بود به یکی از بهترین غذاهای راحتی در اسرائیل تبدیل شده است.

کوبه کوفته ای توپی شکل است که از خمیر بلغور درست می شود و با گوشت گاو، پیاز و ادویه پر می شود. سپس گلوله ها در انواع مختلف آبگوشت پخته می شوند که نام غذا را به آن می دهد. کوبه سلق در سوپ چغندر درست می شود. کوبه بامیه در آب گوجه فرنگی با بامیه درست می شود. کوبه دلعت در آبگوشت زرد با مکعب های کدو حلوایی درست می شود. مورد دوم مورد علاقه من است. نوع دیگری از کوبه وجود دارد که در آن خمیر را با بلغور و بلغور درست می کنند و سپس آن را سرخ می کنند. در خانواده من فقط برای تعطیلات و جشن های مهم ساخته می شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

با افزایش وگانیسم در اسرائیل، یافتن کوبه وگان رایج است. در این مورد، گوشت گاو معمولا با قارچ یا جایگزین های گوشت جایگزین می شود. برای الهام بیشتر وگان، این پست را در مورد رستوران های گیاهی در تل آویو بررسی کنید.

ساخت کوبه کار فشرده ای است و کار آسانی نیست. برای درست کردن خمیر نیاز به زمان و مهارت خاصی در ایجاد شکل توپ، پر کردن و بستن آن دارد. این غذا از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد اما امروزه طرز تهیه این غذای لذیذ را می توان در کارگاه های کوبه سازی نیز یاد گرفت. هر که بلد باشد یک کوبه خوب درست کند آشپز ماهری محسوب می شود.

در سفرهایم، کوبه را در رستوران های اسرائیلی در نیویورک و مکزیک پیدا کرده ام، اما بهترین کوبه همیشه در خانه است. نوشته شده توسط موشه، از ده مسافر برتر.

پیروگی، لهستان

زمانی که غذای دهقانی در نظر گرفته می شد، اکنون می توان گفت که پیروگی غذای ملی لهستان است. این کوفته‌های پر از لذیذ، غذای اصلی غذاهای محلی هستند که به راحتی می‌توانید آن‌ها را در هر رستوران لهستانی در هر روستا، شهر یا شهر لهستان پیدا کنید.

با کمال تعجب، منشا پیروگی متناقض است. در حالی که برخی از افسانه ها می گویند آنها از چین آمده اند، برخی ادعا می کنند که آنها را از اوکراین آورده اند و برخی دیگر می گویند قرن ها و قرن ها در اروپای مرکزی و شرقی مصرف می شده است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

معمولاً Pierogi یا پخته یا آب پز (و گاهی اوقات بعد از جوشاندن در تابه سرخ می شود) و با رویه دلخواه شما مانند پیاز سرخ شده یا خامه ترش سرو می شود. برخی از پر کردن های کلاسیک شامل پنیر و سیب زمینی، قارچ و کلم، و گوشت چرخ کرده است، اما رستوران ها اکنون تنوع بسیار بیشتری از پر کردن را ارائه می دهند.

و اگر فکر می‌کردید پیروگی فقط خوش طعم است، دوباره فکر کنید زیرا داشتن پیروگی شیرین برای دسر ضروری است! پر کردن های کلاسیک معمولا پنیر شیرین یا انواع توت ها هستند، اما من طعم های دیگری مانند سیب با دارچین، موز و کره بادام زمینی و البته شکلات را دیده و امتحان کرده ام.

اگر عاشق فستیوال های غذا هستید، از دانستن اینکه شهر کراکوف میزبان فستیوال سالانه پیروگی است که در اواسط آگوست برگزار می شود، هیجان زده خواهید شد! از یا از مسیر من در جهان.

جشنواره، جامائیکا

آیا تا به حال چیزی به این خوبی خورده اید که مثل یک جشن در دهان شما باشد؟ در جامائیکا، یک کوفته سرخ شده شگفت انگیز وجود دارد که به آن "جشنواره" می گویند. برخلاف کوفته‌های جامائیکایی معمولی، این کوفته شیرین با بیرونی ترد و مرکز سبک و کرکی است. دستور العمل های مختلفی وجود دارد، اما آرد، آرد ذرت، شکر و بکینگ پودر به طور کلی بخشی از آن هستند.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

فستیوال یک غذای خیابانی است که به طور سنتی با ماهی اسکوویچ همراه می شود که ماهی سرخ شده ای است که روی آن سبزیجات ترشی و سس تند روی آن قرار می گیرد. همچنین می توانید آن را با سایر ماهی های سرخ شده، مرغ تند و سریع و غیره میل کنید. با این حال، من فکر می کنم آن را حتی به تنهایی خوشمزه است!

بهترین مکان برای یافتن این غذا در ساحل هلشایر در سنت کاترین جامائیکا است. رستوران های مختلفی برای انتخاب وجود دارد که در کلبه های کنار ساحل پراکنده شده اند. قیمت ماهی و جشنواره معمولاً با پوند است و قیمت آن تا حدود 1800JMD است که حدود 12 دلار است. با این حال، مراقب "قیمت های توریستی" باشید و قبل از سفارش، هزینه تخمینی را دریافت کنید.

این بهترین پیراشکی است که تا به حال چشیده ام و هم بچه ها و هم بزرگسالان آن را دوست دارند! وقتی طعم این پیراشکی سرخ شده شیرین را بچشید، برای خرید بیشتر برمی گردید! از مارتینا از Stack Your Dollars.

موموس، نپال

موموهای نپالی چیزی است که باید در نپال امتحان کنید. موموس ها کوفته های سنتی بخارپز هستند که از خمیر آرد و آب ساده درست می شوند و با سبزیجات و گاهی اوقات گوشت پر می شوند. سنتی‌ترین گوشت‌هایی که برای پر کردن موموس استفاده می‌شود، مرغ، بره، خوک و گز است. موموها که در اصل از هیمالیا هستند، غذای راحتی است که برای ناهار یا شام خورده می شود و با آچار، سس غوطه وری بر پایه گوجه فرنگی سرو می شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

در حالی که ماموها معمولاً بخارپز می شوند، می توانید انواع دیگری از موموها را در اطراف نپال پیدا کنید که من به شدت توصیه می کنم آنها را بچشید! نوع مورد علاقه من jhol momos است که در سوپ گوجه فرنگی تند سرو می شود، اگرچه ماموهای سرخ شده در تابه نیز محبوب هستند! در بعضی جاها حتی می توانید موموهای صحرایی را پیدا کنید که با کدو تنبل و شکلات پر شده اند.

اگر به دنبال موموهای خوب هستید، آنها را در سراسر نپال پیدا خواهید کرد. موموهای مورد علاقه من در این کشور از Mo2 در پوخارا هستند - jhol momos را داشته باشید و عاشق شوید! آنها کاملاً لطیف و آبدار هستند و سوپی که ظرف را کنار هم قرار می دهد تند و روشن است! چه در هیمالیا پیاده‌گردی کنید یا در خیابان‌های پرجنب‌وجوش کاتماندو پرسه بزنید، با گرفتن یک بشقاب ماموهای تازه ساخته شده سفر شما به نپال را بهتر می‌کند. از آنیا کاریون از رویداد غیرمنتظره

چوی پان، بورنئو

در ابتدا توسط مردم Teochew که قرن ها پیش از سرزمین اصلی چین مهاجرت کردند، معرفی شد، شما نمی توانید غذاهای لذیذ محلی را از دست بدهید. تابه چوی or چای کوئه وقتی از کالیمانتان غربی در بورنئو اندونزی دیدن می کنید.

این یک کوفته پر از سبزیجات و لوبیاهای مختلف از پیازچه، سیب زمینی، تارو، و حتی بادام زمینی است. این روزها در برخی رستوران ها می توانید مقداری با مرغ و میگو نیز پیدا کنید. به صورت بخارپز یا سرخ شده با سیر رنده شده سرو می‌شود و به راحتی می‌توانید نوع و مواد پرکننده را مطابق میل خود انتخاب کنید.

در حالی که چندین مکان خدمت می کنند تابه چوی به عنوان بخشی از منوی آنها، معتبرترین منویی که می‌توانید در کالیمانتان غربی امتحان کنید، منوی خانه خانواده Tjhia در Singkawang بود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

سینگکاوانگ که به‌عنوان بردبارترین شهر اندونزی شناخته می‌شود، بیشتر به خاطر جشن‌های سال نو چینی و جشن Cap Go Meh با جشنواره تاتونگ، که ترکیبی از آیین‌های مردم چین و دایاک است، شناخته می‌شود.

خانه خانواده در حال حاضر به یکی از مکان های میراث شهر در سینگکاوانگ تبدیل شده است، زیرا ساختمان خانه بیش از یک قرن است که وجود دارد. ششمین نسل از خانواده Tjhia که توسط Tjhia Hiap Seng در سال 1902 ساخته شد، هنوز در خانه زندگی می کند و یک رستوران ساده در حیاط جلویی خود راه اندازی می کند.

شان چوی تابه هنوز معتبر است، زیرا آنها فقط خدمت می کنند تابه چوی با یا سیب زمینی یا پیازچه برای پر کردن. اعتقاد بر این است که آنها دستور غذا را از نسل های قبلی به ارث برده اند.

با این وجود، وقتی بازدیدکنندگان به رستوران می‌آیند، نه تنها می‌توانند از کوفته‌های خوشمزه لذت ببرند، بلکه قطعه‌ای از تاریخ را در مورد یکی از برجسته‌ترین خانواده‌های سینگکاوانگ نیز تجربه می‌کنند. از ماریا از The BeauTraveler

مالایی دیم سام، کوالالامپور

غذاهای مالزی نشان دهنده ادغام آشپزی چند قومیتی از مردم ساکن در مالزی، به ویژه مالایی ها، چینی ها و هندی ها است. بازار شبانه معروف جهانی Jalan Alor در کوالالامپور یکی از چشمگیرترین بازارهای شبانه غذا در جهان است که برخی از بهترین غذاهای جهان را سرو می کند. بنابراین، جالان آلور در بوکیت بینتانگ کوالالامپور یک مقصد معروف غذاخوری است.

بازار شبانه خارق‌العاده Jalan Alor میزبان غرفه‌های دستفروش شگفت‌انگیز با غذاهای خیابانی خوشمزه و رستوران‌های خارق‌العاده با غذاهای فوق‌العاده طعم‌دار است. با این حال، دیم سام چینی مالایی از بقیه پیشنهادات خوراکی تماشایی Jalan Alor متمایز است. بدون شک دیم سام چینی یکی از معروف ترین غذاهای جهان است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

اما این غذای چینی کوچک به اندازه لقمه در غرفه Fat Man Dim Sum در Jalan Alor رنگ‌های چشم نوازی دارد. پیراشکی های مرد چربی نه تنها برای چشم ها لذت بخش است، بلکه برای کام نیز لذت بخش است. پیراشکی های رنگارنگ دیم سام در بخارپز روی غرفه تهیه می شوند و با گوشت خوک، مرغ، خرچنگ، میگو و کلم پر می شوند.

اگر اهل دیم سام پر شده نیستید، نگران نباشید. پیراشکی ساده نیز ارائه می شود. اما اگر دندان شیرینی دارید، عاشق کوفته‌های بنفش بر پایه سس آلو خواهید بود!

در حالی که دیم سام در لغت به معنای "قلب خود را لمس کنید" است، کوفته های رنگارنگ دیم سام در بازار شب جالان آلور بدون شک قلب بسیاری از مردم را تحت تاثیر قرار داده است. آنها مطمئناً من را لمس کرده اند. اگر اهل غذا خوردن هستید و به KL سفر می کنید، فراموش نکنید که کوفته های رنگارنگ و خوش طعم در Fat Man Dim Sam در Jalan Alor را ببینید! Milijana از World Travel Connector

Kniddelen، لوکزامبورگ

Kniddelen یک پیراشکی سنتی معروف لوکزامبورگ است که اگر به دنبال بهترین پیراشکی در سراسر جهان هستید باید آن را بچشید.

کوفته ها در فرهنگ امروزی معنای خاصی دارند، زیرا هیچ غذایی بهتر از این وجود ندارد که به عنوان منبع پیوند دادن افراد به یکدیگر عمل کند. کوفته‌های لوگزامبورگی (Kniddelen) از آرد سفید و آب درست می‌شوند و اغلب با بیکن سرو می‌شوند.لاردون ها) و سس.

کوفته های معمولی ارزان هستند و به راحتی در خانه درست می شوند و طعمی بهشتی را ارائه می دهند. می توانید پیراشکی را به عنوان غذای جانبی یا یک وعده غذایی کامل با هر یک از سس ها میل کنید. بعلاوه، باقیمانده کیک را می توان بعداً در تابه سرخ کرد. در غیر این صورت، در رستوران‌های لوکزامبورگ، مانند Bei De Bouwen یا Am Tiirmschen، شکل‌ها، طعم‌ها یا سبک‌های مختلف کوفته‌ها را بچشید.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

علاوه بر این، پیراشکی‌های Kniddelen از موادی مانند آرد گندم، تخم‌مرغ، شیر، فلفل سیاه، بیکن برش‌های نازک یا دودی، خمیر غلیظ، کره و آب نمک درست می‌شوند. جالب اینجاست که افراد قبلی حتی به جای شیر فقط با آب کوفته درست می کردند. علاوه بر این، نیدلن معمولاً در روز اول به صورت آب پز سرو می شود.

روز بعد می توانید آنها را به صورت سرخ شده در تابه سرو کنید. بنابراین، با شنیدن این موضوع، اگر خیلی مایل هستید که کوفته‌های لوگزامبورگی (Kniddelen) را به تنهایی بسازید، درست کردن آنها بسیار آسان است. آنها یکی از معروف ترین غذاهای لوگزامبورگ هستند و در بسیاری از غذاها و کتاب های سفره میز قهوه به تصویر کشیده شده اند. از پائولینای پائولینا در جاده.

ها گو، چین

Ha Gow که با نام کوفته میگو نیز شناخته می شود، یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین کوفته ها در جهان است. این پیراشکی چینی معمولاً در رستوران‌های دیم سام به سبک کانتونی به‌عنوان صبحانه، برانچ یا ناهار سرو می‌شود که معمولاً با سایر اقلام دیم سام و چای داغ میل می‌شود. Ha, gow مترادف با دیم سام در نظر گرفته می شود و دریافت دیم سام برای برانچ بدون دریافت مقداری ha gow "اشتباه" است!

پیراشکی چیست- انواع کوفته

کوفته های میگو کیسه ای شکل با لفاف کوفته سفید، در عین حال شفاف و نازک مشخص می شوند. این پوسته مخصوص پیراشکی مخصوصاً شکننده و لطیف است و باعث می‌شود در هنگام بخارپزی شکافته شوند و کامل کردن آن دشوار است. معمولاً ha gow وقتی تازه از بخارپز خارج می‌شود سفید و مات به نظر می‌رسد، اما لفاف آنها با سرد شدن شفاف‌تر می‌شود.

افسانه ها حاکی از آن است که گاو ها توسط صاحب یک چایخانه در روستای Wucu واقع در حومه گوانگژو اختراع شد. صاحبش میگو را از رودخانه بیرون چایخانه صید می کرد تا چاشنی تازه برای هَه گاو خود درست کند. امروزه، ha gow را می‌توان در رستوران‌های دیم سام در سرتاسر جهان یافت، اما آنها به‌ویژه در گوانگژو خوب هستند و در واقع، یکی از بهترین غذاها برای خوردن در هنگ‌کنگ هستند. توسط کنستانس از ماجراهای خرس پاندا.

استروکلجی، اسلوونی

یکی از بهترین کارها در لیوبلیانا، پایتخت اسلوونی، چشیدن غذاهای اسلوونیایی است. و یکی از بهترین غذاهایی که خوردیم štruklji بود!

یک غذای پیراشکی سنتی از اسلوونی، štruklji در اواخر قرن شانزدهم، زمانی که یک سرآشپز در شهر گراتس اتریش اولین نسخه را با پر کردن ترخون ایجاد کرد، به وجود آمد. در ابتدا، این غذا فقط توسط افراد مرفه در مناطق شهری تهیه می شد، اما در نهایت، štruklji به روستاها نیز گسترش یافت.

štruklji که در اصل یک غذای جشن بود که برای مناسبت های خاص رزرو می شد، اکنون به صورت روزانه پخته و سرو می شود. در حالی که پیراشکی در اسلوونی بسیار محبوب است، کشورهای همسایه مانند کرواسی نیز نسخه های خود را دارند.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

این غذا از خمیر تهیه شده از آرد گندم یا گندم سیاه، تخم مرغ و روغن زیتون تشکیل شده است. خمیر را پهن می‌کنیم، فیل را روی آن می‌چینیم و خمیر را به شکل کوفته در می‌آوریم. Štruklji بسیار متنوع است و می توان آن را بخارپز، پخت، سرخ کرده یا آب پز کرد. آن ها را می توان به همان شکلی که هست یا با سس سرو کرد.

پر کردن štruklji می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. نسخه ای که ما داشتیم حاوی پنیر نمکی با کمی جوز هندی بود. اما می توانید اشتروکلجی را با سیب پخته شده یا آجیل و پنیر خرد شده تهیه کنید: گردو و عسل پر کردن بسیار محبوبی هستند.

štruklji را در اکثر رستوران های اسلوونی، به خصوص در لیوبلیانا، پیدا خواهید کرد. Dhara از It's Not About the Miles.

گنوکی، ایتالیا

Gnocchi یک غذای پیراشکی محبوب ایتالیایی است که اغلب به عنوان غذای راحتی نهایی توصیف می شود. مورخان مواد غذایی بر این باورند که کلمه gnocchi از کلمات nocchio یا گره موجود در چوب یا کلمه knuckle - nocca گرفته شده است. این به شکل توده‌ای کوفته‌ها اشاره دارد. خاستگاه این غذا به قرن ها قبل برمی گردد، حتی به دوران رومیان که این غذای دلچسب برای سربازان سرو می شد تا انرژی آنها افزایش یابد.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

دستور العمل های Gnocchi اساساً ترکیبی از آرد و سیب زمینی برای تهیه خمیر هستند. سپس این مخلوط به صورت رول در می آید و به قطعاتی به اندازه لقمه بریده می شود. سپس بالش‌ها یا کوفته‌های کرکی شکل داده می‌شوند تا اطمینان حاصل شود که سس لذیذی که سرو می‌شوند را به بهترین شکل ممکن می‌گیرند - معمولاً کمی فرورفتگی یا اثر انگشت ایجاد می‌شود.

پس از برش، gnocchi به سرعت در آب نمک جوشانده شده و با سس سرو می شود. در خارج از ایتالیا، شما عمدتاً gnocchi را با سس مبتنی بر گوجه فرنگی می خورید. اما، مانند تمام غذاهای ایتالیایی، تنوع‌های منطقه‌ای وجود دارد و این باعث می‌شود که کاوش هیجان‌انگیزی در طعم‌ها، شکل‌ها و بافت‌ها انجام شود.

بسته به دستور غذایی منطقه ای، آرد سوخاری، تخم مرغ یا بلغور به مخلوط خمیر اضافه می شود. در لیگوریا gnocchi با پستو زینگی ساخته شده از ریحان و آجیل کاج سرو می شود. Gnocchi از منطقه لمباردی به سادگی با کره و مریم گلی پوشانده می شود، در حالی که یک نسخه منحط از توسکانی با ریکوتا و ترافل تراشیده شده درست می شود.

گنوکی معمولا به عنوان غذای پریمو یا اولین غذا در منوهای ایتالیایی سرو می شود. اما، هر طور که سرو شوند، خوشمزه هستند و در سفر به ایتالیا یک غذای ضروری هستند. ارائه شده توسط Katy of Untold Travel.

شیائو لانگ بائو، استرالیا

دین تای فانگ یک زنجیره پیراشکی در سراسر جهان است که به عنوان یک غرفه مواد غذایی در تایپه ایجاد شده است. با این حال، اجازه ندهید کلمه "زنجیره" شما را خاموش کند. با وجود این واقعیت که سفارش شما تنها چند دقیقه پس از سفارش به میز شما می رسد، دقت و دقتی که در کوفته های گوشت خوک دست ساز آنها وجود دارد، با فست فود فاصله زیادی دارد. آشپزخانه مفهوم باز دین تای فانگ به شما این امکان را می دهد که مشاهده کنید که هر کوفته حداقل 18 تا شده و وزن نهایی آن بین 20.8 تا 21.2 گرم است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

من اولین بار کوفته های آنها را در ملبورن، استرالیا تجربه کردم - خانه برخی از پیشرفته ترین روندهای غذایی و غذاهای زیبا در جهان. وقتی بازدید کردم، کوفته‌های رنگین کمانی آن‌ها یک کالای برجسته بود که تقریباً روزانه فروخته می‌شد. هر رنگ رنگین کمان پر کردن متفاوتی داشت. مانند بسیاری از ترندهای ملبورن، پرکننده ها غیر سنتی بودند و طعم هایی مانند ذرت، پنیر و بولونیز را نشان می دادند.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

مطمئن شوید که حساب های رسانه های اجتماعی Din Tai Fung استرالیا را برای آخرین ساخته ها بررسی کنید. در طول سال‌ها، آن‌ها نودل‌های رنگین‌کمان، بائوی غول‌پیکر xiao long سرو می‌کردند تا سوپ را قبل از خوردن پیراشکی له‌کردن، و کوفته‌های طلایی پر از ویگو و ترافل سیاه سرو کنند.

کوفته‌های رنگین کمانی دیگر ارائه نمی‌شوند، اما کوفته‌های سوپ بائوی بلند xiao آن‌ها همیشه ارزش دیدن را دارند - بدون توجه به رنگ. بدون سفارش کوفته های ترافل خود را ترک نکنید. طعم غنی کاملا بهشتی است! توسط بریتانی از The Sweet Wanderlust 

کوزاکاتای، جنوب هند

Kozhakattai یا Kozhukattai نوعی پیراشکی است که منشا آن در ایالت تامیل نادو در جنوب هند است.

اغلب در مناسبت های خاص و جشنواره گانش تهیه می شود کوژاکاتای یا مدکم نسخه های مختلفی از آن را دارد. و، همیشه یک میان وعده گیاهی یا پراسادام (پیشنهاد الهی) است.

از مرزه uppu kozhakattai که به یک کوفته نمک ترجمه می شود پورانام کوژاکاتاییک کوفته شیرین پر شده با مخلوطی از نارگیل و نارگیل رنده شده، تعداد انگشت شماری از انواع آن در خانواده های تامیل تهیه می شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

در حالی که بسیاری از کوفته ها در سراسر جهان از آرد سفید تصفیه شده به عنوان پایه استفاده می کنند، کوزاکاتای از آرد برنج برای خمیر خود استفاده می کند. فرآیند تهیه کوزاکاتای همیشه با تهیه خمیر پیراشکی شروع می شود.

خیساندن برنج خام به مدت یک یا دو ساعت، خشک کردن در هوا، پودر کردن، کمی تفت دادن و پختن با آب، خمیر را به دست می‌آورد، که سپس به شکل دیسک‌های کوچک در می‌آید و با مخلوط شیرین یا خوش طعم پر می‌شود و سپس هنرمندانه تا شده تا شکل کوزاکاتای به او داده شود. سپس بخار پز می شود و به عنوان یک به خدایان تقدیم می شود پرسادام(هدیه الهی)، و سپس بلعیده شد.

معبد غاری 1600 ساله Pillayarpatti Karpaga Vinayagar در تامیل نادو یک Kozhakattai عظیم از 18 پیمانه برنج خام را به مناسبت جشنواره Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi) آماده می کند. این جشن تولد لرد گانشا - خدای فیل است. توسط Meenakshi.J از PolkaJunction

Maultaschen، آلمان

سوابیا یک منطقه فرهنگی و زبانی آلمان است. در بخش جنوب شرقی کشور واقع شده است. شامل شهر اشتوتگارت و اطراف آن می شود. اگر قصد سفر به آلمان را دارید، این یک منطقه شگفت انگیز برای کاوش است. یکی از بهترین دلایل برای سفر به این قسمت از اروپا، غذاها و غذاهای بی نظیر محلی است.

یک غذای خوشمزه سوابی نیز یکی از بهترین کوفته های جهان است. آنها maultaschen نامیده می شوند که به معنای واقعی کلمه به "جیب" ترجمه می شود. آنها از خمیر ماکارونی درست می شوند که با مخلوطی از گوشت و اسفناج با کمی جوز هندی پر شده یا دور آن پیچیده شده است.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

ماولتاشن ها کباب می شوند، به سوپ اضافه می شوند یا کمی در تابه سرخ می شوند. اگر به صورت ساده سرو شوند، روی آن ها پیاز سرخ شده می ریزند. گفته می شود که این دستور غذا از راهبان منطقه سرچشمه گرفته است. افسانه می گوید راهبان این ظرف را برای خوردن در دوره های روزه داری ابداع کردند تا گوشت آن را پنهان کرده و از خدا پنهان کند.

مهم نیست که منشا آن باشد، نتیجه قرن‌هاست که ارائه شده و بسیار عالی است. این تنها یکی از غذاهایی است که سوابیا را به مقصدی برای غذا خوردن در اروپای مرکزی تبدیل کرده است. پیدا کردن Maultaschen و دیگر غذاهای سوابی در خارج از سوابیا دشوار است، بنابراین اگر در این منطقه هستید، مطمئن شوید که آنها را از هر رستوران سنتی سفارش دهید. از این پیراشکی باورنکردنی ناامید نخواهید شد! توسط درک و مایک از Robe Trotting.

Knoedel، اتریش

پیراشکی که یک غذای رایج اروپای مرکزی و شرقی است، جایگاه بالایی در غذاهای اتریشی دارد. قبل از اینکه به وین نقل مکان کنم، آنها جزو غذاهای مورد علاقه من نبودند، اما یاد گرفتم در زمان زندگی در پایتخت اتریش از آنها قدردانی کنم.

تهیه شده از آرد، نان، گوشت، یا سیب زمینی، به عنوان مخلفات خوش طعم، در سوپ، یا دسرهای شیرین، Knoedel یا کوفته ها یک تخصص است که در تمام طول سال می توانید از آن لذت ببرید، چه برای تعطیلات تابستانی در اتریش یا برای بازدید از وین اینجا باشید. بازارهای کریسمس جالب اینجاست که نام آلمانی/اتریشی کوفته ها - Knoedel - از فعل Knoten گرفته شده است که به معنای گره زدن یا ورز دادن است که اشاره به روش تهیه غذا دارد.

ماهیت همه کاره آنها ناشی از سنت تهیه این ظروف پرکننده با هر آنچه در حال حاضر در خانه در دسترس بود (نان کهنه، سبزیجات و غیره) به منظور استفاده حداکثری از منابع است. این را به چند صد سال سنت بسپارید تا یک دستور غذای ساده را به یک غذای لذیذ باکلاس تبدیل کنید.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

چیزی که من در مورد knoedel بیشتر قدردانی می کنم این است که آنها همیشه تازه و فصلی هستند. در حالی که می توان در تمام طول سال از نوشیدنی معروف Leberknoedelsuppe (سوپ کوفته جگر) لذت برد، Knoedel وجود دارد که غذاهای فصلی مانند غاز سنتی سنت مارتین را در ماه نوامبر همراهی می کند. در تابستان، سالن بستنی Tichy در منطقه دهم وین، Eismarillenknoedel، نوع بستنی با زردآلو در وسط آن سرو می‌کند.

قهوه‌خانه‌های سنتی وینی و ارائه‌دهندگان شیرینی مانند Kurkonditorei Oberlaa انواع کوفته‌های شیرین فصلی را ارائه می‌دهند - بسته به بهار یا پاییز، با پر کردن آلو یا زردآلو. سرو مورد علاقه من شامل کوفته های پنیر شیرین (Topfenknoedel) با مربای زردآلو یا آلو است. آنکا از رویا، کتاب و سفر

کوفته سیب زمینی، آلمان

کوفته‌های سیب‌زمینی آلمانی کوفته‌هایی گرد شکل هستند که از باواریا در آلمان جنوبی می‌آیند. این کوفته‌ها در مناطق همسایه اتریش نیز رایج هستند، زیرا برخی از مناطق در 1000 سال گذشته در مقطعی یک منطقه بودند. کوفته ها معمولاً با گوشت خوک و غذاهای جانبی مانند کباب خوک، سوئرباتن، کلم ترش، کلم قرمز سرخ شده و سوسیس های منطقه سرو می شوند. شما می توانید آنها را تقریباً همانطور که سیب زمینی جعفری کره شده سرو می کنید سرو کنید.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

کوفته ها عمدتاً به سیب زمینی نرم پخته و آرد همه منظوره نیاز دارند. سپس آنها را قبل از اینکه در آب نمک داغ بجوشانند به شکل توپ در می آورند. آنها شبیه به Gnocchi ایتالیای شمالی هستند، که تقریباً نشان می دهد که چگونه مناطق در گذشته قبل از جنگ های جهانی به هم متصل بوده اند.

ما معمولاً از باقی مانده سیب زمینی آب پز برای تهیه این کوفته های خوش طعم استفاده می کنیم زیرا سیب زمینی آب پز یک وعده شام ​​معمولی کشاورزان با کلد و پنیر است. هیچ‌چیز دور ریخته نمی‌شود و این مناطق قطعاً برخی از مکان‌های آگاه‌تر از غذا در جهان هستند. کوفته های سیب زمینی تا حد زیادی این نکته را تایید می کنند. امسال نمی‌توانیم برداشت پاییز را با جشنواره اکتبر در مونیخ، باواریا جشن بگیریم، بنابراین همه ما کوفته‌های بیشتری را در خانه درست خواهیم کرد. علاوه بر این که تهیه کوفته سیب زمینی از ابتدا بسیار آسان است، برای مبتدیان نیز عالی است.

جیائوزی، چین

احتمالاً نام گیوزای ژاپنی را شنیده‌اید، اما آیا می‌دانستید که چینی‌ها گیوزای خاص خود را دارند که جیائوزی نوشته می‌شود؟

جیائوزی کوفته‌هایی هستند که بیشتر با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات پر می‌شوند و در سبدهای بزرگ بامبو بخارپز می‌شوند. بیشتر اوقات آنها با دیپ تهیه شده از روغن و ادویه ها همراه هستند، اما در برخی از مناطق چین، جیائوزی در سوپ سرو می شود.

یک نظریه نشان می دهد که این کوفته های خوشمزه در دوره هان شرقی بین سال های 25 تا 200 پس از میلاد اختراع شده اند، در حالی که نظریه دیگر مطمئن است که جیائوزی بسیار قدیمی تر از آن است و در دوره هان غربی بین 300 قبل از میلاد تا 25 پس از میلاد اختراع شده است. با این حال، آنچه مطمئن است این است که این کوفته ها قبلاً بخش بزرگی از غذاهای چینی را در سال 550 تشکیل می دادند، زیرا کتاب Guangya نوشته ژانگ یی به جیائوزی اشاره می کند.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

اهمیت جیائوزی در زندگی چینی ها را می توان در کاسه های جیائوزی که در مقبره های تورفان سلسله تانگ یافت می شود نیز مشاهده کرد.

جیائوزی را می توان بخار پز، آب پز، در ماهیتابه یا حتی در سوپ آب پز کرد. بسته به جایی که در چین بازدید می کنید، انواع کاملاً جدیدی از جیائوزی را تجربه خواهید کرد. شما می توانید آنها را با انواع پرکننده های مختلف، از گوشت خوک و گوسفند گرفته تا کرفس و توفو پیدا کنید.

یکی از چیزهایی که جیائوزی را بسیار خاص می کند این واقعیت است که بسیاری از مورخان مواد غذایی موافق هستند که جیائوزی پدربزرگ بسیاری از کوفته های این منطقه است. از مومو تبتی و نپالی گرفته تا گورزه از آذربایجان و حتی گیوزا در ژاپن: اگر می خواهید بدانید طعم اصلی آن چگونه است، باید جیائوزی چینی معتبر را امتحان کنید. ارائه شده توسط Lieze of Glitter Rebel.

کوفته های غیر معمول در سراسر جهان

پلمنی، روسیه

شبیه کوفته‌های مانتی ترکی پلمنی، کوفته‌هایی هلالی شکل هستند که با گوشت، قارچ یا پنیر پر شده و در آب نمک جوشانده می‌شوند. اگرچه پلمنی هرگز با چیزهای شیرین مانند میوه پر نمی شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

اوشک، افغانستان

آشک نوعی پیراشکی پاستا است که با پیازچه پر می‌شود و در ظرفی شبیه اسپاگتی بولونیز سرو می‌شود اما روی آن ماست و نعنا ریخته می‌شود.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

کروپکاکا، سوئد

کروپکاکا یک پیراشکی سیب زمینی سوئدی است که با مخلوطی از بیکن و پیاز پر شده و با فلفل دلمه ای چاشنی می شود. مخلوط سیب زمینی با آرد جو ترکیب می شود و پس از پخته شدن آن را با کره و سس لینگون بری سرو می کنند.

پیراشکی چیست- انواع کوفته

انواع مختلفی از کوفته ها در دنیا وجود دارد. از کوفته‌های شیرین گرفته تا بانکو غنا که از آرد ذرت تخمیر شده تهیه می‌شود، و شلیشک مجارستانی، تا کوفته‌ای بووز از مغولستان که با گوشت گوسفند پر شده است. برخی چیزهایی مانند سمبوسه و پای های دستی مانند پتی جامائیکا و خمیر کورنیش را کوفته می دانند. اما ما کسانی که در این در سراسر جهان هستند را در 33 کوفته شمرده ایم.

نسخه‌های زیادی از کوفته‌ها در سرتاسر جهان وجود دارد که مطمئنم برخی از آنها را از دست داده‌ایم - پس کوفته‌ای مورد علاقه شما چیست؟

به ما اطلاع دهید که چگونه می توانیم به شما کمک کنیم.
آدرس ایمیل *
نام*
شماره تلفن*
نام شرکت*
فکس*
کشور:*
پیام *
33 کوفته جهان-83