33 tippilaitoa maailmasta

Parhaat pierakkeet maailmassa löytyvät jokaisesta mantereesta ja jokaisessa maassa pierakkeet ovat lopullinen mukavuusruo. Matkustamalla maailman ympäri yksi pierakkain kerrallaan etsimässä parhaita pierkkejä ja kokeilemalla ruokakulttuuria sen alkuperämaassa on monet ruokailijoitten unelma. Nepalin momoista amerikkalaisiin omenapierakkoihin asti melkein jokainen maa tekee herkullisen muodon keitetystä jauhosta täytteillä, jotka saattavat sinut unohtamaan äitisi keittiön.

Lopullinen mukavuusruo riippumatta siitä, missä maassa olet, pierakkeet löytyvät sekä makeina että suolaisina versioissa. Todellisen autenttisen pierakkailloisen ruoan nauttimiseksi mene haluamaasi maahan ja aloita syöminen. Fufusta Länsi-Afrikasta Kibbeh-astia Yucatanissa, Malesian pierakkeista Puolan pierogit.

Mitä on pierakkainen - pierakkeiden tyypit

Wikipedia mukaan keittojauhe on ”laaja luokitus ruoalle, joka koostuu jauheloinnista (joita voidaan tehdä useista erilaisista hiutassäteistä), jotka on kääritty täyttöön tai joissa ei ole täytettä. Jauheloinnista voi olla leipäperustainen, jauhoperustainen tai perunaperustainen ja siinä voi olla täyttynä lihaa, kalaa, juustoa, kasviksia, hedelmää tai makeisia. Keittojauheet voidaan valmistaa monella tavalla, mukaan lukien paisteaminen, keittäminen, rypsäyttäminen, hidastetun keittämisen tai höyryttämisen avulla, ja niitä löytyy monista maailman keitoista”.

Usein näen yleisiä artikkeleita keittojauheista, jotka sisältävät esineitä, kuten samosat, Cornwallin pastelit, empanadat ja knishit, mutta olen hieman perinteinen, kun kyse on keittojauheistani. Minulle keittojauhe on yleensä jauheloinnin täytetty (tai ei täytettynä riippuen jauheloinnin ainesosista) ja sen jälkeen se keitetään keittämällä tai höyryttämällä ja joskus rypsäätään.

Tässä on matkustajan opas maailman parhaan piirakkaan, jonka ovat kirjoittaneet ne, jotka ovat olleet siellä ja syöneet erilaisia piirakkatyyppejä ja haluavat jakaa sisusten piirakka-vinkinsä.

33 taivallista piirakkaa maailmasta

Manti, Armenia

Yksi maunikkaimmista piirakista, joka ei saa paljon tunnustusta alueensa ulkopuolella, on manti, pieni piirakka, jota yhdistetään pääasiassa maihin, jotka kuuluivat Silkkitielle. Vaikka olemme kokeileet niitä useissa maissa, meillä on erityinen kiinnostus länsiarmenialaisille (nykyinen itäinen Turkki) ja niitä voi löytää missä tahansa länsiarmenialaisesta ravintolasta Yerevanissa nykyisin.

Mantit ovat pieniä, venettä muotoisia piirakkaa, jotka täytetään jauheloina tai muulla lihalla ja tarjoillaan kana-keittoon. Niitä voidaan tarjota suurella annoksella vitustemaitoa sekä vähän sumacia tai Aleppo-pippuria päällä. Niitä löytyy yleensä suurista paaneista ja niitä voi ostaa monessa paikassa suuria määriä koti-iltoihin.

Manti-annosten löytäminen on melko helppoa, jos olet Armeniassa tai jossain muualla, kuten Kalifornian Los Angelesin alueella (tai missä tahansa, jossa on suuri armenialainen siirtokunta).

Yksi parhaista asioista Yerevanissa on mennä kaupungin keskustalle ja eteenpäin Antebiin, herkulliseen ravintolaan, joka erikoistuu länsi-armenialaiseen keittiöön. Heillä on manti valikoidessa ja ne ovat erittäin edullisia; voit nauttia mausteisesta ruoasta noin 2 dollarilla. Armenian ruoka on monipuolaisempaa kuin silmällä näkee, ja manti on varmasti hyvä kohteeseen yrittää, kun olet maassa tai maassa lähellä Armeniaa, jossa se on valikoidessa. Meganin ja Aramin Absolute Armenia -blogista.

Pani Puri, Intia

Ne ovat herkullinen nautinto, yksi maailman suosituimmista katujuomista, ja niin suosittuja, että useat alueet Intiassa väittävät ne olevan heidän omiaan. Tunnettuina pani puri nimellä Mumbaissa (Bombay), ne ovat tyhjiä, rypsyttyjä vehnäpalloja, jotka täytetään mausteisella vodalla, tamarindikastikkeella ja hymyilevällä sekoituksella, joka koostuu perunoista, sipulista, kuusipapuista ja chaatin mausteista. Pani puri on instituutio, yleinen Mumbain katutoimitettava, jota löytyy monilta kulmiltar kaupungissa.

Mutta pani puri ei löydy vain Mumbaisista. Se on myös rakkaakka katujuoma Delhissä, missä sitä kutsutaan golgappaksi, ja voit löytää sen monet muut paikatkin. Haryanassa se tunnetaan nimellä paani patashi, Bihari:ssa se on phuchka ja Odishassa se on Gupshup, esimerkiksi.

Vaikka se näyttää olevan halpa ja yksinkertainen ulkonäöstään, pani puri pidetään katuannoksen kuningas — ja sillä on historiaa itsensä arvoisesti. Vaikka pani purin alkuperälle ei ole todellista näyttöä, uskonto sanoo, että sen keksi Draupadi, viiden Pandava-veljen vaimo Indialaisessa epopeeassa Mahabharatissa. Legenda mukaan hän keksi ruuan vastauksena Kuntin, kolmen Pandava-veljen äidin, haastavalle haasteelle — ja Kunti oli niin vaikuttunut, että hän antoi ruualla ikuisuuden.

Kukaan ei tiedä, onko tämä totta tai ei, mutta yksi asia on selvä: pani puri on saavuttanut ikuisuuden. Yksi makua tästä suussa sulkeutuvasta leipäkkeestä, ja sinä unohtaat sen ikuisesti. Marielleniltä voitettu matkailusivusto Breathedreamgo.com.

Fufu, Länsi-Afrikka

Fufú tehdään yleensä mandiokasta ja perunamuustakoidista, ja joskus sitä sekoitetaan kaurikset, banaaneja tai villiruokaa. Ghanassa fufú tehdään usein keitetystä mandiokasta ja viherbanaanista, joita lyödään yhteen, sekä myös kauriksista. Fufú voidaan myös valmistaa semolinasta, riisistä tai jopa hetkellisten perunakehityksistä.

Länsi- ja Keskus-Afrikassa yleisempi tapa on tarjota fufún palo mukanaan keitästä (ọbẹ). Käsien pesemisen jälkeen ruokailija pinottaa pienen fufú-pallon ja tekee sormella kuilun. Tämä kuilu täytetään keitäväksi, ja pallo syötetään. Nigerian ja Ghanan tapauksessa pallo pyöritetään usein suoraan ilman kaevempää – itse asiassa fufún kaeveminen pidetään huonona tavalla.

Ugali, Itä-Afrikka

Saatattaisi kuulla ruoasta, jota kutsutaan Ugali, joka on erittäin perinteinen Itä-Afrikan ruoka. Se on melko samankaltainen Kuusimman fufun kanssa, mutta se tehdään maisesta, joten se on melko samankaltainen kuin polenta. Sen muotoon tulee suuri keittoleipä, josta leikkaat palaset ja käytät sitä hedelmien tai lihan keittojen nostamiseen tai se laitetaan laatan keskelle ja sen päälle kaadetaan keittoja.

Varenyky, Ukraina

Vahvasti mitään muuta ruokaa Ukrainassa ei arvosteta niin paljon paikallisten keskuudessa eikä suositella vierailijoille kuin varenyky .

Sanan varenyky juuri tulee ukralaisesta verbesta ”keittää”, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti keitettyä ruokaa. Maa perii alkuperäisen reseptin Osmanien valtakunnalta, jossa se tunnetaan nimellä dush var.

Pieniä jauhokappaleita vedetään ympärille täytteenä, joka voi olla joko makea tai suolaisia. Ukraanilaiset syövät varenykynsä marjoja, omenia ja persikkoja sekä perunoita ja karamelliisoituja sipuli, lihaa, surkea kapusta, maitotuorejuustoa ja sieniä.

Lopullinen täyttöähti kuitenkin on kirsikat. Vuoden parasta aikaa käydä Kyevissä, Ukrainan pääkaupungissa, koettaaksesi kausittainen versio näiden hapisten hedelmien kanssa on kesä.

Täyttö voi vaihtua, mutta tarjoituksessa on aina-aina yksi vakio varenykyn kanssa. Kuten useimmat muut ruoat Ukrainassa, tämä pitää syödä vihersoseilla.

Varenykset ovat tärkeä osa monia paikallisia perinteitä, ja joulun edellisenä iltana, 6. tammikuuta, on yksi suosituimmista. Päivänä oli tapana, että kylän naiset kerättiin avioliitossa olevan naisen taloon, jossa neitsyt valmistelivat juhlallisen illallisen. Isäntä lisäsi yleensä nipun pippuria joillekin varenykseille ja tarjosi ruoan yksinäisille tytöille. Ne tytöt, jotka saivat pippurilliset varenykset, olivat kohtalossa menneet naimisiin seuraavana vuonna. Inessalta ja Natalialta, Through a Travel Lens.

Kreplach, Itä-Eurooppa

Kreplach on hieman kuin ravioli, täytetty jousi, joka on täytetty hienosti hakoista lihaa tai juustoa ja kaurattu suolalla ja piparilla. Ne taitetaan kolmioiksi ja niitä heitetäänkeitäväksi keittoon. Niitä voidaan myös paistaa. Ne ovat erityisen suosittuja juhlapäivinä, kuten Purimin ja Hosha’na Rabbahin aikana.

Bryndzové pirohy, Slovakia

Yksi parhaista slovakialaisista ruokalajeista, jotka on koettava, on bryndzové pirohy, herkullinen tyypin potatoopottuisi, jotka on täytetty Slovakiassa suosituimmalla ainesosalla: vuohijuusto. Tämä rikkas, kermavirtainen juusto on suosituin maitoaineke Slovakiassa, joka löytyy myös kansallisruuasta bryndzové halušky. Kuten saatat arvaamaan, sana bryndzové käännetään vuohijuusto.

Nämä suosittut mantelit tehdään perunasta sen sijaan, että risistä tai jauhoista, mikä on tyypillistä Itä-Euroopassa. Bryndzové pirohy tarjotaan yleensä kuuden kappaletta kerrallaan. Ne ovat tyypillisesti esittelylehti ennen päätarvikkeita, mutta saatat löytää ne niin rasitteiksi, että haluat syödä ne päätarvikkeena. Et ole varmasti arvosteltu (ainakin ei muuten kuin ehkä slovakien toimesta): ne ovat erittäin herkullisia ja kaloririkkomaita.

Bryndzové pirohyt täytetään myös käpysjuustolla, ja niitä korotetaan voililla, krupattaisella keväällä ja, sinun slovenialaiselle vihersannalle, sipuloiden hiekkaamisella. Nämä herkulliset perunamantelit eivät ole terveellisiä millään tavoin, mutta ne ovat mahtava ruokalaji, jonka tulee kokea Bratislavassa tai muualta maasta. Rose of WheregoesRose.

Xiaolongbao, Taiwan

Xiaolongbao on kiinalainen tyyppi raviolista, joka peräisin Jiangsu-provinssista; kuitenkin niitä voi löytää koko Kiinassa sekä Taiwannilla. Matkalla Taipeihin löysimme mahtavan pieni kaupan, joka myi herkullisia xiaolongbaoja. Xiaolongbao tarkoittaa suomeksi jotain kuin pieni höyryleipä koristetussa koriassa. Ne valmistetaan erittäin ohuemmalla uuninjalalla ja täytetään perinteisesti sikalla ja lihajuomalla. Nykyisin on olemassa myös muita versioita, ja voit löytää xiaolongbaoja kanoillla, rellillä tai kasveilla.

Vaikka se oli vain pieni tilapäinen kauppa epämääräisessä kämppärissä alueella, joka sijaitsee melko kaukana Taipei:n keskustasta, se oli itse asiassa varsin tunnettu alueella. Jokaisena aamuna monet ihmiset joutuivat odottamaan jonossa ostettakseen itselleen pieni koru makuunsavuttavia raviolia, joita myydään Taipei:ssa ja mahdollisesti koko maailmassa. Asettelimme aamupalan siellä neljä päivää peräkkäin, ja kun istuimme yhdessä kahdesta pikkupöydöstä syömässä xiaolongbaojamme, katsoimme miten jono piteni ja piteni.

Kori kahdeksasta mantelista maksasi vain 50NT (noin 1,70 dollaria), mikä oli itsestään ottaen suuri hankintakokemus näin erinomaisille manteleille. Lotteen kirjoittamaa Phenomenal Travel Blog -blogista.

Khinkali, Georgia

Khinkalit, joiden lempinimi on 'keitto-mantelit', ovat georgialaisen keittiön perustarjoitus ja yksi maan suosituimmista ruokia. Yksi Tbilisissä Georgian tehtävistä parhaista asioista on syödä, ja khinkalit ovat vain yksi monista iloista.

Ei tiedetä tarkalleen, missä tai milloin khinkalit alkoivat ensimmäisen kerran, mutta jotkut sanovat, että mantelit voidaan jäljittää mongolilaiselle vaikutukselle Kaukasian alueella. Khinkalit ovat siis todennäköisesti kiinalaisten Xiaolongbao-sukulaisten.

Yksinkertaiset, tyydyttävät – ja yleensä niin isot kuin käsi – khinkalit ovat perinteisesti vuoristoalueiden ruokaa, jotka valmistetaan ja syödään kylissä. 'Vuoristo-khinkalit', perinteisin versio, valmistetaan naudanlihalla, kun taas makuvoimaisemmat Khinkali Kalakuri tai 'kaupunki-khinkalit' löytyvät melkein kaikista ravintoloista Tbilisissä ja Kutaisissa.

Tämä versio käyttää sianlihaa ja nautalihaa, jotka yhdistetään terveelliseen annokseen mausteita ja tuoreita kasviksia. Kasvissyöjien versiot ovat myös erittäin suosittuja – voit saada khinkaleja, jotka on täytetty sieniä, perunaa tai oma suosikkini, nadughiä (pehmeää, kastavaa riisiä).

Khinkalin ydin on yksinkertainen jauheliha-ohuus, joka antaa rasvalle lihapalloille tunnistettavan muodon. Kun se on rippoutunut ylös ja sitetty muodostamaan pomo, keitettyjä lihapalloja kehitetään ja tarjoillaan platterilla. Jauheliha rankaisee lihan hedelmät sisällä, mikä tarkoittaa, että sinun täytyy ottaa pieni hapanen ja sipaisa sulatus ennen kuin voit syödä loput.

Tämän vuoksi khinkalit syödään aina käsin tai kevyesti painamalla forkin pääloppua jauhelihapallon jauhelihapomoon ja nostamalla se suuhun käänteisessä suunnassa.

On kohteliaista jättää jauhelihapomo levyllä – mutta kukaan ei arvosta sinua, jos syöt koko asian. Emily, Wander-Lush

Canederli Italiasta Etelä-Tirolistä

Itävallan Alpeissa sijaitseva Italiannorden osa, Etelä-Tirolissä, tarjoaa omia yksilöllisiä keittiönsä. Pohjoisnaapurien saksalaisista vaikutuksista peräisin olevat ruoat ovat voimakasta alppikkeistä. Niihin kuuluu jotkut maailman yksilöllisimmät lihapullat — Canederli (saksaksi knödel) — leipäpullat, jotka ovat täyttäviä ja herkkuja.

Canederlit on todennäköisesti syöty jo 1300-luvulta lähtien, milloin niitä pidettiin köyhien ruoana. Alunperin ne valmistettiin vain antellen vanhantua leipää, lisäämällä siihen mitä tahansa oli saatavilla, ja muodostamalla se leipäpalloiksi, jotka kehitettiin.

Tämän päivän Canederli valmistetaan vielä vanhalla leipällä ja vähyllä jauhoilla, mutta niitä kostutetaan maitoa ja sitovat munat. Suosittuja lisäkkeitä keittojauhoihin ovat sipulit, rikantomaatti, speck ja pancetta. Keitettyjen jauhonen voi kevätellä tai syödä niin kuin ne ovat, tukehdutettuina perunoiden kanssa, terässoppien tai lihan kanssa. Ne voivat myös olla täytettyjä hedelmillä, kuten aprikoiseilla, ja syötäväksi jälkiruohtona. Perinteinen resepti perustuu aina siihen, mitä on paikallisesti saatavilla, ja reseptejä vaihtelee perheittäin.

Hiihtäjien suosikki, Canederliä tarjoillaan aina pienissä mäkirestauraneissa ja vuoristokodissa Dolomitissa tai pienissä laaksoissa, kuten Antholzertal lähellä Itävallan rajaa, ja talviilouhijat ja hiihtäjät sisällyttävät melkein aina jauhonsisältävät ruoat ilta-annoksensa loppupuolelle paikallisen ravintolan kohdalla. Canederlit olivat aina lämpimät korostuneet illallistemme hetket Etelä-Tirolissä ja sopivat täydellisesti paikallisen oluen kanssa. Lori Travlinmad nauttii iloisesti

Culurgiones, Sardinia

Culurgiones ovat yksi Sardinian tunnetuimmista ruokalajeista. Tämä täytettynen pasta tehdään yksinkertaisesta deestä, joka koostuu uusimasta durumvillakuunajosta tai durumvillakaurajauhoista, vedestä ja hiukan suolaa; täytteeksi käytetään keitettyjä perunoita, pecorinomehua, tuoreutta menttiiä ja vähän vitustakaista.

Mitä erottaa culurgionest muut jäätelöt, on niiden muoto – ne muistuttavat vehnärystiä. Oikean muodon ja koon saaminen culurgionelle on taito, jonka vain taitavin matkustajien joukko osaa harjoittaa – sen oppiminen vie vuosikymmeniä harjoittelua.

Tämä ruoka keksittiin Sardinian Ogliastran alueella, jossa jokainen kylä – itse asiassa jokainen perhe – omistaa itselleen ainutlaatuisen reseptin. Kaikki ne ovat herkullisia. Paikalliset keskustelevat usein siitä, mitkä culurgionet ovat parhaita: jotkut väittävät Arzanan culurgionet olevan mausteisimpia, kun taas toiset kannattavat Seuin culurgionit, joissa käytetään 'cas’e fitta' (tuoresta pecorinomehuja, jota pidetään suolavedessä ja jota yhdistetään usein kreikan feta-mejuun).

Culurgiones voidaan syödä keitettyinä vain hiukan rikkamaitoa (ei ole lisättävä öljyä tai voita!); yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa ja runsaasti rikkamaitoa; ja jopa rypsistyneinä loistavaksi aperitiiviksi. Esittää Claudia Tavani Strictly Sardinia -sivuilta.

Khanom Jeeb, Thailandi

Nämä höyrytettyjä mantelit ovat perustarjoilu koko Thaimaan kadunruokakulttuurissa, niitä löytyy säännöllisesti Bangkokin kadunruoan ikuisista labyrinteistä, ja ne myydään jopa nopeana leikitelineenä 7-11 -kaupoissa, jotka sijaitsevat melkein joka toisella kadunkulmalla Thaimaan. 7-11:ssä niitä myydään myös höyrynäättejä täynnä olevien bao-leipäpakastimien (Sala Pao) vierekkäin, ja molemmat näyttävät ilmoittavan selkeitä vaikutuksia Kiinasta, koska Khanom Jeeb inspireerattiin alkuperäisesti Dim Sum -ruoan Siu Mai -manteleista Kiinassa.

Perinteisesti katuannoksena ne löytyvät reikäisten paistinpentueista, jotka asetetaan kiehuvan veden päälle, ja kahdella vaihtoehdolla, joko marjoituksiin sikalihaan tai marjoituksiin ranninlihaan, jotka on laitettu wonton-leipäkeen ja paistettu läpäiseksi.

Niitä tarjoillaan sitten kondimentoineen soijaviinillä, jota tunnetaan nimellä Nam Jim Khanom Jeeb, ja valinnaisesti, mutta todella suositeltavasti, riisi-vedessä paistettua vitaperoa, kaikki yhdessä muovissakkeissa ja teräsnuoli, jolla niitä voidaan nostaa. Tietysti joitakin se on parempi kuin toiset, esimerkiksi 7-11:stä, hukkaisin ne viinillä tehdäkseni niistä syödytävämpää. Mutta kun olen Silomissa, on mahtava katuannostilailija Silom Roadilla, joka nostaa Khanom Jeebin seuraavan tason mukaiseksi erilaisten wonton-leipäkkeiden, täytteiden ja mausteen avulla, ja he asettavat sen jopa aamuisin keittiöön. Allan Wilson Live Less Ordinary

Omenadumppelit, Yhdysvallat

Amerikkalaiset mantelit puhuakaan mukavasta ruoasta. Se tyyppi ruokaa, joka lämpöttää sielua. Suosikki-mantelieni ei tule maailman matkoistani; se tulee lapsuuden kotitalostani.

Omenakausi on suosikkikauteni vuodesta. Kun kasvoin Eteläisessä Yhdysvalloissa, isäni matkusti eteläisiin osaviihin keräämässä erilaisia omenoita, vihreitä ja punaisia, makeita ja haperoita. Hänen omena-inspiroituneensa luonnosta olivat hyvin tunnettuja naapurustossamme: omenasipuli, omenakeitto, piirakat, paistetut ja rypsytetyt omenat sekä jopa omenajäätelö. Mutta omenamantelit olivat ne, joista rakastin eniten.

Minä yhä unen niistä lämpimistä, rikkaimmista, kanelista ikäviestä omenamantelistani, ja näin se jatkuu koko elämäni ajan. Olen käyttänyt monia vuosia pyrkimyksissä löytää täydellinen omenamanteli, valitettavasti ilman tulosta. Jos löydät sen, kerro minulle.

Isäni ei koskaan käyttänyt reseptiä; hän vain keritti aineksia ja loi ne. Katsoimme tapahtumaa vierahtavasti, suutemme virtailemassa. Prosessia ei pitänyt kiirehtiä, hän sanoi.

Lopullinen palkinto on makea, pehmeä, paistettu omena, joka on kaatavaankoista siltaisessa ja makarikoidussa viljelyssä ja kastattu rikkaiden makeidenkinneerukkeiden sokerikeitetyn parhaillaan.

Yuba Gyoza, Japani

Yuba, eli ”tofu-ihon”, on todellinen paikallinen erikoisuus Kyotossa, Japanissa. Itse asiassa tofu on myös Kyoto:n erikoisuus, ja yuba on kuori, joka muodostuu soijamelin päällä kun sitä keitetään tofuksi. Sen sijaan että tämä kuori hylättäisiin, japanilaiset ovat keksineet joitakin luovia ja innostavia tapoja keittää sen kanssa. Kyotossa on jopa ravintoloita, jotka keskittyvät ainoastaan tofu- ja yuba-ruoohon.

Yksi monista tavoista, joilla yuba voidaan käyttää, on korvata se perinteisissä gyoza-kekaloin maissijohdosta tehdyt kekalapinat. Hyvä paikka kokeilla näitä outoja kekaloita on Gyoza ChaoChao, pieni ja helpompi kekalapuoliso suoraan Kyotön keskustassa. Yuba-kekalapinat täytetään jäädytetystä tofusta, joten se on tofu-kaksinkertaistus!

Vaikka teknisesti yuba ei todellakaan lasku kuin tahuksen lajin, koska sitä ei valmisteta käyttämällä jälkityyppiä. Seillä on kuitenkin melko samankaltainen maku, ja se tehdään selvästi samasta perusaineesta, nimittäin soijakernuista.

Kaiken kaikkiaan nämä mantelit ovat täysin kasviperäisiä, joten Gyoza ChaoChao on erinomainen vaihtoehto kyotolaiselle vegan-kertaukselle. Kokeile joitakin muita gyoza-varusteita täällä olessasi. Heillä on jopa makeita, jotka sisältävät omenapiirakkaa! Artikkelin antanut Wendy Werneth The Nomadic Vegan -sivustolta.

Kubeh, Israel

Kubeh on perinteinen israelilainen ruoka, jonka suosio on kasvanut viime vuosina sekä Israelin sisällä että ulkopuolella. Kubeh, myös tunnettu nimellä Kibbeh, tuotiin Israelille 1950-luvulla Irakin ja Syyrian juutalaisista. Mitä alunperin oli vähemmistökulttuuriin kuuluva ruokalaji, on muuttunut yksi Israelin parhaista mukavuusruoista.

Kubeh on pallomuotoinen lihapiirakka, joka tehdään semolina-jauhosteesta ja täytetään naudanlihaa, sipulia ja mausteita. Palloja keitetään sitten erilaisissa liuskoissa, jotka antavat ruoalle sen nimen. Kubeh Seleq tehdään porsaanliuossassa; Kubeh Bamia tehdään tomaattiliuossa okraa kanssa; Kubeh Dla’at tehdään keltaisessa liuossassa kuivettuja kurkkukuplaita kanssa. Viimeinen on minun suosikkini. On olemassa toinen versio Kubehista, jossa jauhosta tehdään semolinaa ja bulgariaa käyttäen ja se sitten syväkeitetään. Perheessämme se tehdään vain tärkeissä juhlissa ja juhlissa.

Veganaismen kasvuun Israelissa on yleistä löytää veganinen Kubeh. Tässä tapauksessa naudanlihaa korvataan yleensä sieniillä tai lihamuunnoksilla. Lisää veganinspirationa katso tämä postaus vegan-ruokailukohtaisista Ravavallassa.

Kubehin valmistus on työvoimointensihteistä ja ei helppoa tehtävää. Siihen vaaditaan aikaa jotta saadaan deitti valmiiksi, ja erityista taitoa luodakseen pallo muodon, täyttääkseen sen ja sulkea se. Se kulki aiemmin perheessä yhdestä sukupolvesta toiseen, mutta nykyisin voit myös oppia kuinka tehdä tämä herkullinen ruoka Kubeh-valmistus työpajoissa. Kuka tahansa, joka osaa tehdä hyvän Kubehin, pidetään teraaseksi keittäjänä.

Matkustuksissani olen löytänyt Kubehia israelilaisten ravintoloissa NYC:ssä ja Meksikossa, mutta paras Kubehi on aina kotona. Kirjoittanut Moshe, The Top Ten Traveler -sivuilta.

Pierogi, Puola

Kun ennen pidettiin maalaisruokana, voit nyt sanoa, että pierogit ovat Puolan kansallisruokaa. Nämä herkulliset täytetyt lihapullat ovat niin perustavanlaatuista paikallisen keittiön osana, että löydät ne helposti jokaisesta puolalaisesta ravintolasta jokaisessa kylässä, kaupungissa tai kaupunkikeskuksessa Puolassa.

Ilmeisesti pierogien alkuperä on ristiriitainen. Joissakin legendissa sanotaan, että ne tuli Kiinasta, jotkut väittävät, että ne tuotiin Ukrainasta, ja muut sanoivat, että niitä on syötty Keski- ja Itä-Euroopassa useita satoja vuosia.

Yleensä pierogit keitetään tai keitetään (ja joskus paistetaan keittämisen jälkeen) ja tarjoillaan valitsemallasi kastikkeella, kuten paistetuilla sipulilla tai voimolevällä. Joitakin perinteisiä täytteitä ovat maitojuusto ja perunat, sienet ja kapusta sekä hienottu liha, mutta ravintolat tarjoavat nyt paljon laajemman valikoiman täytteitä.

Ja jos luulit, että pierogit ovat vain makeita, ajattele uudelleen, koska makeita pierogieita lounassäkkeessä on pakko! Perinteiset täytteet ovat yleensä makeaa juustoa tai marjoja, mutta olen nähnyt ja kokeillut muita mausteita, kuten omenat kanellilla, banaani ja mantelipähkinä tai tietenkin suklaa.

Jos olet harrastaja ruokajuhlia, myös iloisesti saatat tietää, että Krakovin kaupunki järjestää vuosittain pierogi-festivaalin, joka pidetään keskellä elokuuta! Or of My Path in the World.

Festival, Jamaica

Oletko koskaan syönyt jotain niin hyvää, että se oli kuin juhla suussasi? Jamaicalla on mahtava paistiutettu leipuri nimeltä "festival", jonka takia se on nimetty. Normaaleja jamaiclaisia leipurisuuksia vastaan tämä on makeaa, sen ulkopuoli on rikkava ja sisältö kevyt ja kepponen. On olemassa monia reseptejä, mutta jauhoja, maisemakkaraa, sokeria ja leivinjäätettä sisältyy yleensä siihen.

Festival on katukyla, jota koetaan perinteisesti escovitch-kalan kanssa, mikä on paistiuttua kalaa päällä marinoituja maitoja ja maustava kastike. Voit myös syödä sen muiden paistiutettujen kalojen, jerk-kanaan ja enemmän; silti minusta se on herkullista jopa itsessään!

Paras paikka tämän ruuan löytämiseksi on Hellshire Beach St. Catherine:ssä, Jamaicassa. Ruokailuvalintoja on monia, ja ravintolat ovat hajautuneet rannalla oleviin shackeihin. Kala ja festival on yleensä hinnastettu punnittain, ja se maksaa noin 1800 JMD:a, eli noin 12 Yhdysvaltain dollaria. Huomioi kuitenkin "turistihinnat" ja saa arvioitu hinta ennen tilausta.

Se on paras manteli, jonka olen koskaan syönyt, ja sekä lapset että aikuiset samasta nauttivat! Kun olet kokeillut tätä makeaa paistettua manteleitä, haluat varmasti enemmän! Martinan sanoo Stack Your Dollars -sivustolta.

Momos, Nepal

Nepalilaiset momot ovat jotain, mitä sinun täytyy kokeilla Nepalissa. Momot ovat perinteisiä höyrytettyjä manteleitä, jotka valmistetaan yksinkertaisesta jauheloista ja veden uunisuusta ja täytetään kasveilla ja joskus myös lihaa. Perinteisimmät lihat, joilla täytetään momoja, ovat kana, peura, sikaliha ja jaksakarhu. Alunperin himalayasta, momot ovat lohtua, jota syödään lounaan tai illallisenä ja jota tarjoillaan aacharilla, tomaattipohjaisella lusikkasosalla.

Vaikka momot ovat yleensä höytytettyjä, Nepalissa löytyy muidenkin vaihtoehtoisten momojen versioita, joita suosittelen kokeilemaan! Minun suosikkivariatio on jhol momot, jotka tarjoillaan maustetussa tomaattikevässä, vaikka paistetut momot ovat myös suosittuja! Joidenkin paikkojen käytössä löydät jopa deserttimomoja, jotka täytetty pumpulla ja suklaalla.

Jos etsit hyviä momoja, ne löytyvät kaikkialta Nepalista. Maan parhaat momot ovat Mo2:sta Pokharassa – kokeile jhol momot ja menes rakkautteeseen! Ne ovat täydellisesti pehmeitä ja juustavia, ja kevä joka yhdistää ruuan on terävää ja kirkasta! Olkoonpa se, että hiihdöt Himaalayissa tai kävellet kiillottavilla Katmandun kaduilla, uudenaikaisten momojen lautan nauttaminen tekee matkastasi Nepalille vielä paremmaksi. Anya Carion Unodoted Occurrencestä

Choi Pan, Borneo

Alun perin esittelemät Teochew -kansanedustajat, jotka muuttivat Pohjois-Sinesta useita satoja vuosia sitten, et voi jättää huomiotta paikallista makeaa Choi pan tai chai kwe kun käytte Länsi-Kalimantanin alueella Indonesian Borneossa.

Se on leipuri, joka on täytetty erilaisilla kasveilla ja herneillä, kuten sipulikasveilla, perunapuuna, taro ja jopa pähkinöillä. Nämä päivät voit myös löytää joitakin, jotka sisältävät kanaa ja rannankarjaa joissakin ravintoloissa. Se tarjoillaan keitettyyn tai paistettuun muotoon ja sitä voidaan maustaa haurauskakkuja, joten voit helposti valita variantin ja täytteen mieleisesi mukaan.

Vaikka useat paikat tarjoavat Choi pan osana heidän ruokalistaa, kaikkien autenttisin, jonka voit yrittää Länsi-Kalimantanilla, oli se Tjhia-perheen talossa Singkawangissa.

Nimityksenä tavanomaisimpia kaupungeja Indonesiassa, Singkawang tunnetaan eniten Kiinan uudenvuoden ja Cap Go Meh -juhlille Tatung-festivaalin kanssa, joka yhdistää kiinalaisten ja Dayak-ihmisten rituaaleja.

Perhe-talo on nyt muuttunut yhdeksi kaupungin perintöpaikoista Singkawangissa, koska talon rakennus on ollut jo yli sata vuotta. Rakennettu Tjhia Hiap Sengin toimesta vuonna 1902, kuudes sukupolvi Tjhia-perheestä asuu edelleen talossa ja suorittaa yksinkertaisen ravintolan etelämaallaan.

Heidän choi pan on vielä autenttinen, koska he tarjoavat vain Choi pan joko inhottimen tai sipulin täyttiminä. Uskotaan, että he perivät reseptin edellisistä sukupolvista.

Kuitenkin, kun vierailijat tulevat ravintolaan, he eivät voi ainoastaan nauttia herkullisista korvialeista, vaan myös kokea osan historiasta yhdestä merkittävimmistä perheistä Singkawangissa. Marya of The BeauTraveler

Malaijalaista Dim Sumia, Kuala Lumpuressa

Malesian keittiö edustaa moniethnista keittiötä, joka koostuu Malesiassa asuvien eri kansojen yhdistelmistä, joista merkittavin ovat malaijit, kiinalaiset ja intialaiset. Maailmanlaajuisesti kuuluisa Jalan Alor -yömarkkinat Kuulalumpoorissa ovat yksi maailman impressiivisimmistä ruoan myyvistä öymarkkinoista, jotka tarjoavat joitakin maailman parhaita ruokia. Siksi Jalan Alor Kuulalumpoonin Bukit Bintangin alueella on tunnettu kohde ruokailijoille.

Hymyilevä Jalan Alor -yömarkkinoilla on hämmästyttäviä markkinaaseita herkullisen katuksen kanssa ja loistavia ravintoloita, jotka tarjoavat erikoismakuisia ruokia. Kuitenkin malaijikiinalainen dim sum erottuu muusta hämmästyttävästä Jalan Alorin ruokailukokemuksista. Kiinalainen dim sum on epäilemättä yksi maailman tunnetuimmista ruokalajeista.

Mutta tämä pieni kiinalainen ruokalaji tulee silmänkiivetäviin väreihin Fat Man Dim Sum -seisolla Jalan Alorilla. Fat Manin dim sum -leivottumat ovat ilo silmälle, mutta myös suulle. Moniväriset dim sum -leivottumat valmistetaan höyrykannissa seisollaan ja täytetään sikalla, kanoillla, krapuilla, ruiskanalla ja kaalilla.

Ei tarvetta huoleen, jos et pidä täytetyistä dim sumista. Yksinkertaisia dim sum -leivottumia tarjotaan myös. Mutta jos sinulla on makea hampaiden välissä, sinä rakastat varmasti makeaa lyylikastiketta perustavaa violetti leivottumaa!

Vaikka dim sum tarkoittaa kirjaimellisesti 'koskettaa sydäntäsi', Jalan Alorin yömarkkinoiden värilliset dim sum -leivottumat ovat epäilemättä koskettaneet monien ihmisten sydämiä. Ne ovat varmasti koskeneet myös minun omaa sydäntäni. Jos olet ruokailija ja matkat KL:hen, älä unohda tarkastaa värekkäät ja herukkaa herkuttelevat dim sum -leivottumat Fat Man Dim Sumissa Jalan Alorilla! Milijana World Travel Connector

Kniddelen, Luxemburg

Kniddelen on kuuluisa perinteinen Lüksemburgin lihapulli, jonka sinun täytyy kokea, jos etsit maailman parhaita lihapullia.

Lihapullit ovat erityisen merkityksellisiä nykyisessä kulttuurissa, sillä ei ole yksinkertaisesti olemassa parempaa ruokaa, joka toimii ihmisten yhdistämisenä lähde. Lüksemburgin lihapullit (Kniddelen) valmistetaan viljajosta ja vodesta ja niitä tarjoillaan usein keväät ( lardons ) ja liha-astioineen.

Tavalliset pullit ovat edullisia ja helppoja tehdä kotona, tarjoamalla taivurta makua. Voit syödä pullia sivuaineena tai täydellisenä aterianä minkä tahansa kastikkeen kanssa. Lisäksi jäljellä olevat kniddelen voidaan paistaa pannulla myöhemmin. Muussa tapauksessa nauti erilaisia muotoja, makuja tai tyylejä pullista Lüksemburgin ravintoloissa, kuten Bei De Bouwen tai Am Tiirmschen.

Lisäksi Kniddelen keittojauheet valmistetaan aineksista, mukaan lukien vehnajoo, munia, maitoa, mustapippuria, ohutustettua tai savukonetta, paksua johneita, mantelia ja suolaa vettä. Mielenkiintoisesti ihmiset aiemmin tekivät jopa keittojauheita vain vedestä ilman maitoa. Lisäksi kniddelen tarjoillaan yleensä keitettyinä ensimmäisenä päivänä.

Seuraavana päivänä niitä voi tarjoittaa paistettuina paistinpannussa. Niinpä, kuulemalla tämän, jos olet todella halukas tekemään nyt Luxemburgilaisia Keittojauheit (Kniddelen) itse, ne ovat erittäin helppoja tehdä. Ne ovat yksi tunnetuimmista Luxemburgilaisista ruokalajeista ja niitä on esitelty monissa ruoka- ja matkailu-kahvilakirjoissa. Paulinalta Paulina on the Road -sivuilta.

Ha gow, Kiina

Ha Gow, jonka toisena nimellä on krapuunirullat, on yksi maailman suosituimmista ja tunnetuimmista rullista. Tämä kiinalainen rulli tarjotaan yleensä kantonilaisen tyyleen dim sum -ravintoloissa aamupalaksi, brunchina tai lounaaksi, tyypillisesti nautittuna muiden dim sum -rullien ja kuuman teen kanssa. Ha gow pidetään synonyymisenä dim sum:lle, ja olisi 'väärin' tilata dim sum brunchille ilman jotain ha gow!

Krapuunirullit muistuttavat taskuja ja niitä tunnetaan niiden valkoisista, mutta kuitenkin läpinäkyvistä ja ohuita rullikorjoista. Tämä erityinen rullihiukseluokka on erityisen herkkä ja pehmeä, mikä tekee ne hajoamiselle alttiiksi höyryttämisessä ja vaikeaksi täydelliseksi saattaa. Yleensä ha gow näyttävät valkoisilta ja pehmeiltä juuri nostettuina höyrytyslaiteesta, mutta niiden korut muuttuvat läpinäkyvämmiksi kun ne jäähtyvät.

Legenda sanoo, että ha gow keksitti teilleijan omistaja Wucu-kylässä, joka sijaitsee Guangzhoun ulkopuolella. Omistaja kiipesi kookospohjan vieressä olevasta joesta, jotta voisi tehdä uudet täytteet ha gowille. Tänään ha gowia voi löytää dim sum ravintoloista ympäri maailmaa, mutta ne ovat erityisen hyviä Guangzhoun ja itse asiassa ne ovat yksi parhaista asioista, joita syödään Hongkongissa. Artikkelin on kirjoittanut Constance The Adventures of Panda Bear -blogista.

Struklji, Slovenia

Yksi parhaista asioista, jotka voit tehdä Ljubljanassa, Slovenian pääkaupungissa, on kokea slovenialaisia ruokia. Ja yksi parhaista ruokalajeista, joita syöimme, oli štruklji!

Perinteinen lemmikkiruoka Sloveniasta, štrukljit alkoi kehittyä myöhäisessä 1600-luvulla, kun Grazin kaupungin keittiömestari Itävallassa loi ensimmäisen version tarhailla täytteellä. Alussa se valmistettiin vain rikkaiden keskuudessa kaupunkialueilla, mutta lopulta štrukljit levisivät myös maaseutuun.

Alunperin juhlapihvi, jota pidettiin varastossa erityisten tilaisuksien vuoksi, štruklji on nyt yleistynyt arkipäiväiseksi ruoaksi. Vaikka kurkku on erittäin suosittu Sloveniassa, naapurimaat kuten Kroatia tarjoavat myös omia versioitaan.

Ruoan perustyyppi koostuu jauhoista, joko vehnä- tai ruisjauhoista, munaasta ja oliiviöljystä. Jauhot keitetään, täyte asetetaan niiden päälle, ja se roskataan kurkkuksi. Štrukljit ovat erittäin monipuolisia ja niitä voidaan höytyttää, paistaa, paistaa tai keittää. Ne voidaan tarjota joko yksinään tai sosin kanssa.

Štrukljien täytteet voivat olla makeita tai suolaisia. Meidän käymämme versio sisälsi suolaisen riisiä, jonka sisällä oli vähän muskatnutmegiä. Mutta voit löytää štrukljit, jotka sisältävät keitettyjä omenia tai murattuja manteleita ja riisiä: mantelit ja hunaja ovat erittäin suosittuja täytteitä.

Löydät štrukljit useimmista ravintoloista Sloveniassa, erityisesti Ljubljanassa. Dhara It’s Not About the Miles -blogista.

Gnocchi, Italia

Gnocchi on ravioli-tyyppinen annos Italiasta, jota usein kuvaillaan lopullisena mukavuuskasviksi. Ruokahistorioitsijat uskovat, että sanan gnocchi juuri löytyy sanoista nocchio tai puusta löytyvä solmu tai sanoista knucklen – nocca. Tämä viittaa raviolin rumpeaan muotoon. Annoksen alkuperät menevät takaisin useisiin vuosisataisiin, johtuen Rooman ajoilta, kun voimakas ruoka tarjottiin sotilaille energian lisäämiseksi.

Gnocchi-reseptit ovat olennaisesti yhdistelmä jauhoa ja perunaa, joista tehdään uunin. Tämä seos sitten vedetään ulos ja leikataan koko bite-kokoisiksi paloiksi. Nämä kevyt peilit tai raviolit muotoillaan niin, että ne kiinnittävät mahdollisimman hyvin herkullisen kastikkeen, jossa ne tarjoillaan – yleensä pieni höyry tai sormenjälki tehdään.

Kun gnocchi on leikattu, se keitetään nopeasti suolassa ja tarjoillaan kastikkeen kanssa. Italiasta pois syötä pääasiassa tomaatikastikkeen perustana olevaa gnocchia. Kuten kaikissa italialaisissa ruokalajeissa, on alueellisia vaihtoehtoja, mikä tekee maistojen, muotojen ja tekstuurien tutkimisesta mielenkiintoisen.

Alueellisten reseptien mukaan jyvä, muna tai semoliina lisätään jauhemeheeseen. Ligurian alueella gnocchi tarjoillaan voimakkaalla pestolla, joka valmistetaan basilikasta ja pinipähkinöistä. Lombardian alueen gnocchi on yksinkertaisesti soijalla ja sipulilla, kun taas Toskanan hienostuneessa versiossa käytetään ricottaa ja kuivatuORIA truffeleita.

Gnocchi tarjoillaan yleensä Italian ruokalistojen ensiruokana. Mutta millä tavalla ne myös tarjotaan, ne ovat herkullisia ja pakollinen ruoka, kun vierailut Italiassa. Artikkelin kirjoitti Katy Untold Travel:lle.

Xiao long bao, Australia

Din Tai Fung on maailmanlaajuinen ravioli-keinotonta, joka alkoi elintarvikkeita myyvänä seuralana Taipeissa. Älä kuitenkaan anna sana ”keinotonta” hylätä sinut. Vaikka tilauksesi päätyykin pöydällesi muutamassa minuutissa tilauksestasi, heidän käsin tehdyt sikaraviolit ovat kaukana nopeasta ruoasta. Din Tai Fungin avointa keittiötä voidaan katsoa kun kukin ravioli saa vähintään 18 raippua ja lopullisen painomuutoksen välillä 20,8 ja 21,2 grammaa.

Kokeilin heidän raviolia ensimmäisen kerran Melbournessa, Australiassa – paikassa, joka on kodikuva kaikelle uusimman ruokakulun trendeille ja kauneimmalle ruoalle maailmassa. Kun kävin siellä, heidän sateenkaarisarvioliensa oli ominaisuus, jotka myytyivät lähes päivittäin loppuun. Jokainen sateenkaaren väri sisälsi eri täytteen. Kuten monet Melbourne:n trendit, täytteet olivat epätavallisia ja sisältivät makuja kuten maisemakkara, juusto ja bolognese.

Varmista, että tarkistat Din Tai Fung Australia'n sosiaalisen median tilin uusimpien luoksien johdosta. Vuosien varrella he ovat tarjonneet kaameita nisukeita, jättiläismaisia xiao long baoja, joita syötään sokerilla ennen kuin unikoidaan manteli, sekä kultalevyn keksoja, jotka sisältävät waygu naudanlihaa ja mustaa truffelia.

Kaameat keksit eivät enää tarjota, mutta heidän xiao long bao unikeksinsä ovat aina arvokisia – riippumatta väristä. Lähde paikalta vähintään truffeleillä täytetyillä keksillä. Rikkaiden mausten taivas on itsestään selvästi hemppu! Artikkelin kirjoitti Brittany The Sweet Wanderlust -blogista.  

Kozhakattai, Etelä-Intia

Kozhakattai tai Kozhukattai on keksi, jonka alkuperä on Intian eteläisessä Tamil Nadussa.

Ne valmistetaan usein erityisten tilaisuuksien yhteydessä ja Ganesh-festivaalissa, Kozhakattai tai modhakam on olemassa monessa versiossa, ja se on aina kasvisruoka tai prasadam (jumalan tarjouma).

Maitoisista uppu kozhakattai joka tarkoittaa suolaisia kurkkuja, joita pooranam kozhakattai , makeisia kurkkuja, jotka täytetään sekoituksella riisipähkinästä ja teerasista, on valmistettu monia erilaisia lajeja tamilikouuuksissa.

Vaikka monet maailman kurut käyttävät valkosvetaa perustana, Kozhakattai käyttää riisisvetaa keittoa varten. Kozhakattain valmistusprosessi alkaa aina kurkkukeitin valmistamisesta.

Raaka riisi sulatetaan tunnin tai kahden ajaksi, kuivataan ilmaan, jauheutetaan, paistetaan hieman ja keitetään vedessä, mikä johtaa keitin syntymiseen, jonka jälkeen sitä rullataan pieniksi levyiksi, täytetään joko makealla tai suolaisella sekoituksella ja sitten taiteellisesti katkaistaan antamaan Kozhakkattaille niiden muodon. Tämän jälkeen se höytyy, tarjotaan jumalia varten prasadam (pyhystarjousena), ja sitten syödään.

Pillayarpatti Karpaga Vinayagarin 1600-vuotiasta kalliohautakirkosta Tamil Nadussa valmistetaan yksi valtava kozhakattai, joka koostuu 18 mitasta kyllinsikonia, Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi)-juhlien yhteydessä. Tämä festivali merkittää lordi Ganeshan syntymistä — elefanttijumalan. Kirjoittanut Meenakshi.J PolkaJunctionista.

Maultaschen, Saksamaa

Suaben on saksalainen kulttuuri- ja kielialue, joka sijaitsee maan kaakkoisosassa. Se kattaa Stuttgartin kaupungin ja sen ympäröivät alueet. Jos suunnittelet matkaa Saksaan, se on loistava alue tutkia. Yksi parhaista syistä käydä tässä Euroopan osassa ovat ainutlaatuiset paikalliset ruokalajit ja keittiöt.

Hymyilevä suabeliläinen ruoka on myös yksi maailman parhaita lihapullia. Ne kutsutaan maultascheniksi, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti "taskuja". Ne tehdään pastan deestä, joka on täytetty tai roudattu liha-spinatin sekoituksella, johon on lisätty vähän nautiinia.

Maultaschen paannetaan, lisätään keittoon tai rypsytetään kevyesti. Jos ne tarjoillaan pelkkiinä, niitä kruunataan paisteinä sipuloina. Resepti sanotaan peräisin alueen munkkeilta. Legenda kerroo, että munkit keksivät tämän ruuan syömään nälkikäpäivinä niin, että liha peitettiin ja piilotettiin Jumalalta.

Oletettavastikin alkuperästä riippumatta tulos on välitetty vuosisatojen ajan ja se on herkullinen. Se on vain yksi ruokalajista, jotka tekevät Swabian ruokakulttuurikohde Keski-Euroopassa. Maultaschen ja muut swabialaiset makeat ovat vaikeasti saatavilla swabialaisen ulkopuolella, joten jos pääset alueelle, varmista, että tilaat ne mistä tahansa perinteisestä ravintolasta. Tämä hämmästyttävä manteli ei pettää sinua! Artikkelin kirjoittanut Derek ja Mike Robe Trotting:istä.

Knoedel, Austria

Yleinen keski- ja itäeurooppalainen ruoka, mantelit ovat korkeassa arvossa Itävallan keittiössä. Ennen kuin muutin Wieniin, ne eivät olleet joukossani suosituimpia ruokia, mutta olen oppinut arvostamaan niitä elämällä Itävallan pääkaupungissa.

Valmistettu jauhoista, leipästä, lihasta tai perunoista, niin makeina sivuruoiksi, keittoihin tai makeiksi desertteiksi, Knoedel tai mantelit ovat erikoisuus, jota voidaan nauttia koko vuoden ajan, olipa sinulla Austriaan kesälomalla tai vieraillessa Wienerin joulumarkkinoilla. Kiinnostavaa on, että saksankielinen / itävaltalainen sana mantelille – Knoedel – tulee verbindöstä Knoten, joka tarkoittaa solmia tai uistoa, viittaen ruoan valmistustapaan.

Niihin monipuolisuuteen heijastuu perinteestä valmistaa näitä täytteellisiä ruokia siellä mistä oli tarjolla taloudessa hetkellä (vanha leipä, kasvit jne) resurssien käytön maksimoimiseksi. Jätä joitakin satoja vuosia perinnettä muuntaakseen yksinkertaisen reseptin korkealuokkaiseksi gourmet -ruokaksi.

Mitä arvostan eniten knoedelissä, on se, että ne valmistetaan aina uudelta ja ovat kausikypsiiä. Kun kuuluisa Leberknoedelsuppe (maksidipputkeitto) voidaan nauttia koko vuoden, on olemassa myös Knoedelit, jotka sopivat kausiruoille, kuten marraskuun perinteiselle pyhän Martti-ankkarulle. Kesällä Viennin kymmenes piirissä sijaitseva jääkastelija Tichy tarjoaa Eismarillenknoedelit, jääkastepariisin variantin, jossa on mansikkakeskus.

Perinteiset vienalaisten kahvilat ja leivonnaiset tarjoajat, kuten Kurkonditorei Oberlaa, tarjoavat kausikohtaisia vaihtoehtoja makeista dippeistä – joko mustikoiden tai mansikkoiden täytteellä riippuen siitä, onko kevät vai syksy. Suosikkiini kuuluu makeita juustodippeja (Topfenknoedel) joko mansikkavesi tai mustikavesillä. Anca Dream, Book, and Travel

Perunasoupalat, Saksaa

Saksalaiset perunapullat ovat pyöreänmuotoisia pullia, jotka tulevat Etelä-Saksan Bayernista. Nämä pullat ovat myös yleisiä naapurissa olevissa Itävallan alueissa, koska joitakin piirikuntia oli jonkin ajan yksi alue noin 1000 vuoteen taakse. Pullat tarjoillaan usein sianlihalla ja sivusyoilla, kuten sianpaahdoksella, sauerbratenilla, sauerkrautilla, keitetyn punaisella kapssyällä ja alueellisilla makkaroilla. Niitä voidaan tarjota melkein samalla tavalla kuin voisi tarjota mantellettuja persiljaperunoita.

Pullien valmistuksessa käytetään pääasiassa keitettyjä perunoita ja yleistarkoitettua jauhotta. Nämä muovataan sitten palloiksi ennen kuin ne kehitään kuumaan suolavesiin. Ne ovat samankaltaisia pohjois-Italian gnoccieihin, mikä osoittaa hyvin, miten alueet olivat toisensa kanssa yhteydessä ennen maailmansotia.

Yleensä käytämme jäljellä olevia keitettyjä perunoita näiden herkkyjen kekaloiden valmistamiseen, koska keitettyjä perunoita syödään tyypillisesti maanviljelijän illallisen ruoana kylmien leikkujen ja juuston kanssa. Mitään ei koskaan hukattavaksi jätetä, ja nämä alueet ovat varmasti joitakin elintarvikkeisiin tarkemmin huolehtivia paikkoja maailmassa. Perunakekalat vahvistavat tämän asian melko hyvin. Tänä vuonna emme pysty juhlistaaksemme kevään korjuuta Oktobertilissä Municissa, Bayernissa, joten meidän kaikkien on tehtävä enemmän kekaloita kotona. Lisäksi perunakekalojen tekeminen alusta lähtien on niin helppoa, että se sopii alkajillekin.

Jiaozi, Kiina

Olet ehkä kuullut japanilaisista Gyoza-kekaloista, mutta tiesitkö, että kiinalaisilla on omat Gyozaansa, jotka kirjoitetaan Jiaozi?

Jiaozi ovat kekaloita, jotka täytetään useimmiten jauhettua lihaa tai kasviksia, ja ne höytytetään suurissa bambuukorissa. Useimmiten niihin tarjoillaan sipuli- ja mausteiden valmistama utu, mutta joissakin Kiinan osissa jiaozi tarjoillaan kevässä.

Yksi teoria ehdottaa, että nämä herkulliset mantelit keksittiin Itä-Hanin ajalla vuosina 25–200 jäl., kun taas toinen on varma siitä, että Jiaozi on paljon vanhempi ja se kehitettiin Länsi-Hanin ajalla vuosina 300 e.kr.–25 jäl. Mitä kuitenkin tiedetään varmasti, on se, että nämä mantelit olivat jo suuri osa kiinalaisessa keittiössä vuonna 550, sillä Zhang Yin kirjoittama kirja Guangya mainitsee Jiaozi.

Jiaozi:n tärkeys kiinalaisessa elämässä näkyy myös Jiaozi-kaupoista, jotka löydettiin Tang-dynastian Turfanin hautakohdista.

Jiaozi voidaan höytyttää, keittää, paistaa tai jopa keittääkeittoa. Riippuen siitä, missä osassa Kiinaa käyät, kohtaat täysin uudenlaisen Jiaozi-variksen. Niitä voi löytää useilla erilaisilla täytteillä, kuten sikalta ja hurskulta tai sipulilta ja tofu:sta.

Yksi niistä asioista, jotka tekevät Jiaozi niin erityiseksi, on se tosiasia, että monet ruoan historiankirjoittajat ovat yhtä mieltä siitä, että Jiaozi on monien alueen manteloiden isoisä. Tibetan ja Nepalin momosta Azerbaidžanin Gurzeiin ja Japanin Gyozaan: jos haluat tietää, miten alkuperäinen maistuu, sinun pitäisi kokeilla joitakin autenttisia kiinalaisia Jiaoziä. Lieze Glitter Rebelilta.

Epätyypillisiä manteluita ympäri maailmaa

Pelmeni, Venäjä

Noin kuin turkkilaiset manti-mantelit Pelmenit ovat kuussuotuisia manteluita, jotka täytetään lihaa, sieniä tai juustoa ja keitetään suolassa vedessä. Pelmenit eivät koskaan täytetä makeita juttuja, kuten hedelmät.

Aushak, Afganistan

Aushak on pastan tyyppinen manteli, joka täytetään kevät sipulia ja tarjoillaan ruokalajissa, joka muistuttaa spagettia bologneseella, mutta päin päällä on voita ja menttiä.

Kroppkaka, Ruotsi

Kroppkaka on ruotsalainen perunapiirakka, joka on täytetty kevätlihalla ja sipulilla sekä kaurattu kaarleillani. Perunan seos yhdistetään orsijauheella, ja kun se onkeitetty, sitä syödään voilla ja mansikkahappiassa.

Maailmassa on monia erilaisia piirakkatyyppejä; makeita piirakkoja Ghanaan omistuvasta Bankusta, joka tehdään fermentoidusta maissijauheesta, Unkarin Shlishkeksiin ja Mongolian Buuz-piirakasta, joka on täytetty hilloilla. Jotkut lasketaan piirakoihin kuuluviksi asioiksi kuten samosat ja käsin pidettävät piirakat, kuten Jamaikan patit ja Cornishin pastit. Mutta näitä ei ole lueteltu tällä 'maailman 33 piirakkaa'-listalla.

Piirakoiden versioita on niin monta ympäri maailmaa, että olen varma, että olemme jättäneet joitakin huomiotta – mikä on sinun suosikki piirakkasi?