33 Boliñas do mundo
As mellores boliñas do mundo atópanse en todos os continentes e en todos os países as boliñas son a comida reconfortante definitiva. Viaxar polo mundo unha por unha para atopar as mellores boliñas e experimentar a cultura gastronómica do seu país de orixe é o soño de moitos viaxeiros gastronómicos. Desde momos nepalíes ata boliñas de mazá americanas, practicamente todos os países do mundo elaboran unha deliciosa masa rechea con recheos para que esquezas a cociña da túa nai.
A mellor comida de confort, independentemente do país no que esteas en boliñas, pódese atopar en versións salgadas e doces. Para un auténtico prato de boliñas ao país que elixas e come. Desde o fufu en África Occidental ata Kibbeh no Yucatán, as boliñas de Malaisia ata os pierogi polacos.
Que é unha boliña- tipos de boliñas
Segundo a Wikipedia, unha boliña é "unha clasificación ampla para un prato que consiste en pezas de masa (feitas a partir dunha variedade de fontes de amidón) envoltas nun recheo, ou de masa sen recheo. A masa pode estar a base de pan, fariña ou patacas, e pode ser recheo de carne, peixe, queixo, verduras, froitas ou doces. As boliñas pódense preparar mediante unha variedade de métodos, incluíndo asar, ferver, fritir, cociñar a lume lento ou cocer ao vapor e atópanse en moitas cociñas do mundo".
Moitas veces vexo artigos xenéricos sobre boliñas que inclúen artigos como samosas, empanadas de Cornualles, empanadas e knishes, pero son un pouco tradicionalista cando se trata das miñas boliñas. Para min, unha boliña adoita ser unha masa que se enche (ou non dependendo dos ingredientes da masa) e despois se coce fervendo ou ao vapor e ás veces se frite.
Aquí tes unha guía viaxeira sobre as mellores boliñas do mundo escrita por aqueles que estiveron alí e comeron diferentes tipos de boliñas e queren compartir os seus consellos sobre boliñas.
33 boliñas celestes do mundo
Manti, Armenia
Unha das boliñas máis saborosas que non recibe moito recoñecemento fóra da súa respectiva rexión é a manti, unha pequena boliña asociada maioritariamente a países que formaban parte da Ruta da Seda. Aínda que os probamos en varios países, temos unha especial afinidade polos de Armenia Occidental (a actual Turquía oriental) e podes atopalos en calquera restaurante armenio occidental de Ereván nestes días.
Os manti son boliñas pequenas, tipo barco, recheas de cordeiro ou outra carne e servidas en caldo de polo. Pódense servir cunha gran cantidade de iogur de allo e un pouco de zumaque ou pementa de Alepo espolvoreado por riba. Normalmente atoparas cocidos en tixolas grandes e podes compralos en gran cantidade en moitos lugares para reunións na casa.
Buscar manti é bastante sinxelo se estás en Armenia ou nalgún lugar como a zona de Los Ángeles en California (ou en calquera lugar cunha gran diáspora armenia).
Unha das mellores cousas que facer en Ereván é dirixirse ao centro da cidade e ir a Anteb, un delicioso restaurante especializado en cociña armenia occidental. Teñen manti no menú e son moi económicos, podes degustar o saboroso prato por uns 2 dólares. A comida armenia é máis diversa do que parece e a manti é definitivamente unha boa cousa para probar cando estás no país ou nun país próximo ao armenio que a ten no menú. De Megan e Aram en Armenia Absoluta
Pani Puri, India
Son unha delicia, unha das comidas de rúa favoritas do mundo, e tan populares que varias rexións da India as reclaman como propias. Coñecidos como pani puri en Mumbai (Bombai), son bolas de trigo ocas e fritas cheas de auga con sabor, chutney de tamarindo e unha deliciosa mestura feita de patacas, cebolas, garavanzos e especias chaat. Pani puri é unha institución, unha comida de rúa de Mumbai omnipresente que se atopa en moitos recunchos de toda a cidade.
Pero o pani puri non só se atopa en Mumbai. Tamén é unha comida de rúa querida en Delhi coñecida como golgappa, e tamén podes atopala en moitos outros lugares. No estado de Haryana, chámase paani patashi, en Bihar, coñécese como phuchka e en Odisha, é Gupshup, por exemplo.
Aínda que poida parecer modesto en prezo e aparencia, o pani puri é considerado o rei da comida na rúa e ten unha historia á altura. Aínda que non hai evidencia real da orixe do pani puri, a lenda di que foi creado por Draupadi, esposa dos cinco irmáns Pandava na épica india Mahabharat. Segundo a lenda, ela inventou o prato en resposta a un desafío de Kunti, nai de tres dos irmáns Pandava, e Kunti quedou tan impresionada que bendiciu o prato coa inmortalidade.
Ninguén sabe se isto é certo ou non, pero unha cousa está clara: pani puri gañou a inmortalidade. Un sabor deste lanche que se derrete na boca, e nunca o esqueceres. De Mariellen no galardoado sitio de viaxes Breathedreamgo.com.
Fufu, África Occidental
O fufú adoita facerse con mandioca e ñame, e ás veces combínase con cocoyam, plátanos ou fariña de millo. En Ghana, o fufú está feito principalmente de mandioca cocida e plátano verde batido xuntos, así como de cocoyam. O fufú tamén se pode facer con sémola, arroz ou incluso folerpas instantáneas de pataca.
En África occidental e central, o método máis común é servir un montículo de fufú xunto cunha sopa (ọbẹ). Despois de lavarse as mans, o comensal saca unha pequena bóla de fufú e fai unha sangría co polgar. Este depósito énchese entón de sopa e cómese a bóla. En Nixeria e Ghana, a pelota moitas veces non se mastiga senón que se traga enteira; de feito, masticar fufú considérase un paso falso.
Ugali, África Oriental
Quizais escoitou falar dun prato chamado Ugali, que é unha comida moi tradicional de África Oriental. É bastante parecido ao fufu de África Occidental pero está feito de millo moi parecido á polenta. Con forma de boliña grande, tiras anacos da masa e utilízaa para coller guisos ou colócase no centro dunha cunca e despois colócanse os guisos encima da boliña de Ugali.
Varenyky, Ucraína
Case ningún outro prato en Ucraína é tan apreciado polos veciños e recomendado aos visitantes do país como vareniky.
A palabra varenyky provén do verbo ucraíno "ferver", e literalmente significa comida cocida. O país herdou a receita orixinal do Imperio Osman, onde se coñecía o prato dush var.
Envólvense pequenos anacos de masa arredor do recheo, que pode ser doce ou salgado. Os ucraínos comen o seu varenyky con bagas, mazás e peras, así como patacas e cebolas caramelizadas, carne, repolo azedo, queixo cottage e cogomelos.
A estrela de recheo definitiva, con todo, son as cereixas. A mellor época do ano para visitar Kiev, a capital de Ucraína para probar a variación estacional con estas bagas azedas é no verán.
O recheo pode cambiar, pero sempre hai unha constante en servir varenyky. Como a maioría dos outros pratos en Ucraína, este debe ser comido con crema de leite fría.
Os varenyky son unha parte vital de moitas tradicións locais, sendo a noite antes do Nadal, o 6 de xaneiro, unha das máis populares. Antigamente, as mulleres da aldea reuníanse na casa dunha muller casada onde as damas cociñaban a cea festiva. O anfitrión adoitaba engadir unha pitada de pementa a unhas boliñas e servíalle o prato ás mozas solteiras. As mozas que conseguiron o varenyky pementado estaban destinadas a casar durante o ano. De Inessa e Natalie en Through a Travel Lens.
Kreplach, Europa do Leste
O kreplach é como un ravioli, unha masa rechea chea de carnes ou queixo finamente picados e condimentada con sal e pementa. Próganse en triángulos e despois colócanse nunha sopa para cociñar. Tamén se poden fritir. Son particularmente populares en épocas de vacacións como Purim e Hosha'na Rabbah.
Bryndzové pirohy, Eslovaquia
Unha das mellores comidas eslovacas para probar é o bryndzové pirohy, un delicioso tipo de boliñas de patacas recheas co ingrediente máis popular en Eslovaquia: o queixo de cabra. Este tipo de queixo rico e cremoso é o ingrediente lácteo máis popular na cociña eslovaca, tamén presente no prato nacional, bryndzové halušky. Como podes adiviñar, a palabra bryndzové tradúcese como queixo de cabra.
Estas populares boliñas fanse con pataca en lugar de arroz ou fariña, o que é típico de Europa do Leste. Bryndzové pirohy normalmente vén en porcións de seis. Son un prato de entrada típico antes da comida principal, non obstante, podes atopalos o suficientemente pesados como para querer comelos como plato principal. Non serías xulgado (agás quizais polos eslovacos): son incriblemente indulxentes e caloríficos.
Os bryndzové pirohy non só están recheos de queixo de cabra, senón que están rematados con crema de leite, pebidas de touciño crocante e, para a súa dose de verduras diarias en Eslovaquia, un chorrito de cebollino. Estas deliciosas boliñas de patacas non son saudables de ningún xeito, pero son un prato fantástico para probar en Bratislava ou no resto do país. De Rose of WheregoesRose
Xiaolongbao, Taiwán
Xiaolongbao é un tipo de boliñas chinés que se orixina na provincia de Jiangsu; con todo, pódense atopar en toda China e tamén en Taiwán. Durante a nosa viaxe a Taipei, atopamos unha pequena tenda incrible que vendía xiaolongbao delicioso. Xiaolongbao tradúcese en algo así como un pequeno bollo ao vapor da cesta. Están elaborados cunha masa moi fina rechea tradicionalmente de porco e zume de carne. Hoxe en día tamén hai outras variedades e podes atopar xiaolongbao con polo, camaróns ou verduras.
Aínda que só era unha pequena tenda improvisada nunha rúa pouco descrita nun barrio moi afastado do centro da cidade de Taipei, en realidade era bastante famosa na zona. Cada mañá moitas persoas facían cola para comprarse unha pequena cesta coas boliñas máis saborosas vendidas en Taipei e posiblemente no mundo. Almorzamos alí catro días seguidos e mentres sentábamos nunha das dúas pequenas mesas devorando o noso xiaolongbao mirabamos que a fila se facía máis e máis longa.
Unha cesta de oito boliñas era un mero 50NT (uns 1,70 dólares), unha ganga absoluta para unhas boliñas tan exquisitas. Por Lotte de Phenomenal Travel Blog
Khinkali, Xeorxia
O Khinkali, coñecido coloquialmente como "boliños de sopa", é un piar da cociña xeorxiana e un dos pratos máis queridos do país. Unha das mellores cousas que facer en Tbilisi, Xeorxia, é comer e khinkali é só un dos moitos praceres.
Non se sabe exactamente onde nin cando se orixinou por primeira vez o khinkali, pero algúns din que as boliñas poden remontarse á influencia mongol na rexión do Cáucaso. Khinkali son, polo tanto, probablemente un primo do chinés Xiaolongbao.
Simple, satisfactorio, e normalmente do tamaño da túa palma, o khinkali é tradicionalmente un prato de montaña que se prepara e se come nas aldeas. O 'Khinkali de montaña', a versión máis básica, está feito con carne picada, mentres que o Khinkali Kalakuri ou 'Khinkali urbano', máis saboroso, está presente en todos os restaurantes de Tbilisi e Kutaisi.
Esta variación usa unha mestura de carne de porco e tenreira combinada cunha dose saudable de especias e herbas frescas. As versións vexetarianas tamén son moi populares: podes obter khinkali recheo de cogomelos, patacas ou o meu favorito persoal, nadughi (un queixo cottage suave e cremoso).
O meollo do khinkali é a simple envoltura de masa que dá á boliña de graxa a súa forma distintiva. Unha vez plisadas pola parte superior e pinchadas para formar un nob, as boliñas cócense e sérvense nun prato. A masa atrapa os zumes de carne dentro, o que significa que tes que dar un pequeno bocado e sorber a sopa antes de devorar o resto.
Por este motivo, os khinkali cómense sempre coas mans ou premendo suavemente o extremo dun garfo na punta do "mango" da masa e levándoo á boca boca abaixo.
Considérase educado deixar o nob pastoso no teu prato, pero ninguén te xulgará se engullas todo. Por Emily, Wander-Lush
Canederli do Tirol do Sur en Italia
A parte máis setentrional de Italia, no Tirol do Sur, nos Alpes italianos orientais, ten a súa propia cociña única. Os pratos derivados dos veciños xermánicos do norte son alimentos alpinos abundantes. Entre estes alimentos atópanse algunhas das boliñas máis singulares do mundo: Canederli (knödel en alemán) - boliñas de pan que son abundantes e deliciosas.
Os canederli comíanse moi probablemente desde o século XIII cando se consideraban un alimento para os pobres. Orixinalmente facíanse simplemente mollando pan duro, engadindo o que estaba dispoñible, e logo facíanse bolas de pan e cocían.
Hoxe aínda se fan os canederli con pan duro e un pouco de fariña, pero humedecidos con leite e ligados con ovos. As adicións populares ás boliñas son espinacas, queixo ricotta, speck e panceta. Unha vez cocidos pódense fritir suavemente ou comer tal cual, acompañados dun chorriño de manteiga, en sopas e caldo, ou con carne. Moitas veces son cheas de froitas como os albaricoques e cómense como sobremesa. A receita tradicional sempre baséase no que está dispoñible localmente e as receitas varían dunha familia a outra.
Un dos favoritos dos sendeiristas, os canederli sempre se serven nas pequenas pousadas e cabanas de montaña que atravesan os poderosos Dolomitas ou pequenos vales como o Antholzertal preto da fronteira con Austria e os entusiastas do inverno e os esquiadores case sempre inclúen as boliñas na súa cea nos restaurantes locais. Os canederli foron sempre o punto culminante das nosas ceas no Tirol do Sur e maridaron perfectamente coa cervexa local. Felizmente devorado por Lori de Travlinmad
Culurgiones, Sardeña
Os culurgiones son un dos pratos máis famosos de Cerdeña. Esta pasta rechea elabórase cunha masa sinxela de sêmola ou fariña de trigo duro remolida, auga e un chisco de sal; mentres que o recheo prepárase con patacas cocidas, queixo pecorino, menta fresca e só un chisco de allo.
O que distingue os culurgiones doutras boliñas é a súa forma: lembran a espiga de trigo. Conseguir a forma e o tamaño correctos de culurgiones é unha arte que só poden realizar os cociñeiros máis hábiles: fai falta anos de práctica para facelo ben.
Este prato foi inventado na rexión sarda de Ogliastra, onde cada aldea, de feito, cada familia ten a súa propia receita. Cada un deles é delicioso. Os veciños discutirán a miúdo sobre os mellores culurgiones, e algúns din que os de Arzana son os máis sabrosos, mentres que outros afirman que os de Seui, que chaman a “cas'e fitta” (un queixo fresco de pecorino que se conserva en auga salgada a miúdo). asociado co queixo feta grego) son os mellores.
Os culurgiones pódense comer cocidos cun pouco de pecorino relado (non hai que engadir aceite nin manteiga!); cunha simple salsa de tomate e unha abundante dose de pecorino; e ata fritido para un fantástico aperitivo. Enviado por Claudia Tavani de Strictly Sardinia
Khanom Jeeb, Tailandia
Estas boliñas ao vapor son un alimento básico na comida de rúa en toda Tailandia, atópanse regularmente no labirinto interminable de Bangkok Street Food e incluso se venden habitualmente como aperitivo rápido para levar nos mostradores de entre 7 e 11 tendas de barrio. case todas as outras esquinas de Tailandia. No 7-11 tamén se venden xunto aos vapores cheos de bao buns (Sala Pao) e xuntos comparten influencias obvias de China, xa que Khanom Jeeb inspirouse orixinalmente nas boliñas de Siu Mai de Dim Sum na cociña chinesa.
Tradicionalmente como comida de rúa, atoparanse en bandexas ao vapor á beira da estrada colocadas sobre unha pota con auga fervendo con dúas alternativas de carne de porco picada ou carne de camarón picada nunha envoltura de wonton e cocidas ao vapor ata que estean cocidas.
Despois serviranse con condimentos de vinagre de soia coñecido como Nam Jim Khanom Jeeb e, opcionalmente, pero moi recomendables, espolvoreos de allo torrado todos xuntos en bolsas de plástico cun pincho puntiagudo de madeira para collelos. Claro que uns son mellores que outros, a partir dos 7-11, por exemplo, afogábaos en vinagre para que sexan máis apetecibles. Pero cando en Silom hai un incrible vendedor de comida ambulante en Silom Road que leva a Khanom Jeeb ao seguinte nivel con varios envoltorios, recheos e aromas de wonton, e incluso se organizan cedo para almorzar. Allan Wilson de Live Less Ordinary
Dumplings de mazá, EUA
As boliñas americanas imos falar de comida reconfortante. O tipo de comida que quenta a túa alma. A miña boliña favorita non é das miñas viaxes polo mundo; é da casa da miña infancia.
A tempada da mazá é a miña época favorita do ano. Mentres crecía no sur dos Estados Unidos, meu pai viaxaba aos estados do sur recollendo diferentes mazás, verdes e vermellas, doces e agrias. As súas creacións inspiradas na mazá eran moi coñecidas no noso barrio: manteiga de mazá, marmelada de mazá, empanadas, pastelería, mazás ao forno e fritidas e ata xeados de mazá. Pero as boliñas de mazá foron o que máis me gustou.
Aínda soño con esas boliñas de mazá quentes, ricas e con canela, e fareino mentres viva. Levo moitos anos intentando atopar a boliña de mazá perfecta, por desgraza, sen éxito. Se o atopas, avísame.
O meu pai nunca tivo unha receita; el só reuniu ingredientes e creounos. Observamos o acontecemento con impaciencia, coa boca auga. O proceso non era para apresurarse, diría.
O premio final é unha mazá doce, suave e cocida, envolta nunha masa espesa e aveludada e regada cunha rica e doce perfección de almíbar de canela.
Yuba Gyoza, Xapón
Yuba, tamén coñecido como "pel de tofu", é unha auténtica especialidade local en Kioto, Xapón. En realidade, o tofu tamén é unha especialidade de Kioto, e a yuba é a película que se forma sobre un lote de leite de soia cando se ferve para facer tofu. En lugar de descartar esta película, os xaponeses inventaron algunhas formas creativas e enxeñosas de cociñar con ela. Incluso hai restaurantes en Kioto que se dedican exclusivamente a pratos de tofu e yuba.
Unha das moitas formas en que se pode usar yuba é como substituto dos envoltorios habituais a base de trigo nas boliñas de gyoza. Un gran lugar para probar estas boliñas pouco comúns é Gyoza ChaoChao, un pequeno e informal bar de boliñas no corazón de Kioto. Os envoltorios de yuba están recheos de tofu liofilizado, polo que é un dobre golpe de tofu.
Aínda que tecnicamente a yuba non se considera un tipo de tofu, xa que non se produce usando un coagulante. Non obstante, ten un sabor bastante similar e obviamente está feito a partir do mesmo ingrediente base, é dicir, a soia.
En calquera caso, estas boliñas son completamente vexetais, polo que Gyoza ChaoChao é unha excelente opción para comer vegano en Kioto. Proba algúns dos seus outros tipos de gyoza mentres estás aquí tamén. Mesmo teñen doces recheos de recheo de tarta de mazá! Contribución de Wendy Werneth de The Nomadic Vegan
Kubeh, Israel
O kubeh é un prato tradicional israelí, cuxa popularidade creceu nos últimos anos dentro e fóra de Israel. O Kubeh, tamén chamado Kibbeh, chegou a Israel cos xudeus de Iraq e Siria nos anos 1950. O que adoitaba ser un prato cultural de nicho converteuse nun dos mellores alimentos reconfortantes de Israel.
O Kubeh é unha boliña en forma de bola feita con masa de sémola e rechea de carne, cebola e especias. Despois cócense as bolas en diferentes tipos de caldo, que dan nome ao prato. Kubeh Seleq faise nunha sopa de remolacha; Kubeh Bamia faise nun caldo de tomate con okra; Kubeh Dla'at faise nun caldo amarelo con cubos de cabaciña. Este último é o meu favorito. Hai outra versión de Kubeh, na que a masa está feita con sémola e bulgur e despois se frítese. Na miña familia, faise só para festivos e celebracións importantes.
Co aumento do veganismo en Israel, é común atopar Kubeh vegano. Neste caso, a carne de vaca adoita ser substituída por cogomelos ou alternativas de carne. Para obter máis inspiración vegana, consulta esta publicación sobre restaurantes veganos en Tel Aviv.
Facer o Kubeh é unha tarefa intensiva e non é unha tarefa fácil. Require tempo para facer a masa, e a habilidade especial de crear a forma de bola, enchela e pechala. Antes pasaba na familia dunha xeración a outra, pero hoxe en día tamén se pode aprender a elaborar esta deliciosa comida nos obradoiros de elaboración de Kubeh. Quen sabe facer un bo Kubeh é considerado un cociñeiro competente.
Nas miñas viaxes atopei Kubeh en restaurantes israelís en Nova York e en México, pero o mellor Kubeh sempre está na casa. Escrito por Moshe, de The Top Ten Traveller.
Pierogi, Polonia
Unha vez considerado comida campesiña, agora pódese dicir que os pierogi son o prato nacional de Polonia. Estas deliciosas boliñas recheas son un alimento tan básico na cociña local que as atoparás facilmente en todos os restaurantes polacos de cada aldea, cidade ou cidade de Polonia.
Sorprendentemente, as orixes dos pierogi están contradídas. Aínda que algunhas lendas din que viñeron de China, algunhas afirman que foron traídas de Ucraína e outras din que foron consumidas en Europa Central e Oriental durante séculos e séculos.
Normalmente, os Pierogi son cocidos ou cocidos (e ás veces fritos despois de ferver) e sérvense cunha cobertura da súa elección como cebolas fritas ou crema de leite. Algúns dos recheos clásicos inclúen queixo cottage e patacas, cogomelos e repolo e carne picada, pero os restaurantes agora ofrecen unha variedade de recheos moito maior.
E se pensas que os pierogi son só salgados, pínteo de novo porque é imprescindible ter pierogi doce de sobremesa. Os recheos clásicos adoitan ser queixos doces ou froitas doces, pero vin e probei outros sabores como mazás con canela, plátano e manteiga de cacahuete e, por suposto, chocolate.
Se che gustan os festivais gastronómicos, tamén te emocionará saber que a cidade de Cracovia acolle un festival anual de pierogi, que terá lugar a mediados de agosto. De Ou do meu camiño no mundo.
Festival, Xamaica
Algunha vez comeches algo tan bo como un festival na túa boca? En Xamaica, hai unha sorprendente boliña frita chamada "festival" por ese motivo. A diferenza das típicas boliñas xamaiquinas, esta é doce cun exterior crocante e un centro lixeiro e esponxoso. Hai unha variedade de receitas, pero a fariña, a fariña de millo, o azucre e o fermento en po son xeralmente parte del.
O festival é unha comida de rúa que tradicionalmente se acompaña de peixe escovitch, que é un peixe frito rematado con verduras en escabeche e unha salsa picante. Tamén podes tomalo con outros peixes fritos, polo jerk e moito máis; aínda así, creo que é delicioso mesmo por si só!
O mellor lugar para atopar esta comida é na praia de Hellshire en St. Catherine, Xamaica. Hai moitos restaurantes diferentes para escoller que están espallados en chabolas ao longo da praia. O peixe e o festival adoitan ter un prezo por libra e custarán ata uns 1800 JMD, o que supón uns 12 USD. Non obstante, teña coidado cos "prezos turísticos" e obtén un custo estimado antes de realizar o pedido.
É a mellor boliña que probei e tanto a nenos como a maiores encántalle! Unha vez que probes esta boliña frita doce, volverás por máis! De Martina de Stack Your Dollars.
Momos, Nepal
Os momos nepalíes son algo que debes probar en Nepal. Os momos son boliñas tradicionais ao vapor feitos de fariña simple e masa de auga e recheos de verduras e ás veces de carne. As carnes máis tradicionais utilizadas para encher momos son polo, cordeiro, porco e iac. Orixinarios do Himalaia, os momos son alimentos reconfortantes que se comen no xantar ou a cea e serven con aachar, unha salsa a base de tomate.
Aínda que os momos adoitan cociñarse ao vapor, podes atopar outras variedades de momos por Nepal, que recomendo encarecidamente degustar. A miña variación favorita é o jhol momos, que se serve en sopa de tomate picante, aínda que os momos fritos tamén son populares. Nalgúns lugares, ata podes atopar momos do deserto, cheos de cabaza e chocolate.
Se buscas bos momos, atoparás por todo Nepal. Os meus momos favoritos do país son de Mo2 en Pokhara: ten os jhol momos e namórate! Son perfectamente tenros e suculentos, e a sopa que une o prato é picante e brillante. Tanto se estás facendo sendeirismo polo Himalaia como se paseas polas vibrantes rúas de Katmandú, tomar un prato de momos recén feitos mellorará aínda máis a túa viaxe a Nepal. De Anya Carion de Acontecemento inesperado
Choi Pan, Borneo
Introducido inicialmente por xente de Teochew que emigraron da China continental hai séculos, non podes perderte o manxar local Choi pan or chai kwe cando visites Kalimantan Occidental no Borneo indonesio.
É unha boliña chea de varias verduras e feixóns de ceboliño, ñame, taro e ata cacahuetes. Nestes días, tamén podes atopar algúns con polo e camaróns nalgúns restaurantes. Servido ao vapor ou fritido con chispas de allo ralado, podes escoller facilmente a variante e os recheos segundo o teu gusto.
Mentres serven varios lugares Choi pan como parte do seu menú, o máis auténtico que podías probar mentres estabas en Kalimantan Occidental era o de Tjhia Family House en Singkawang.
Nomeada como a cidade máis tolerante de Indonesia, Singkawang é coñecida principalmente polas celebracións do Ano Novo chinés e Cap Go Meh co seu festival Tatung, que combina os rituais dos chineses e dos Dayak.
A Casa da Familia converteuse agora nun dos lugares patrimoniais da cidade en Singkawang, xa que o edificio da casa leva máis dun século. Construído por Tjhia Hiap Seng en 1902, a sexta xeración da familia Tjhia aínda vive na casa e ten un humilde restaurante no seu xardín.
Seu choi pan segue sendo auténtico, xa que só serven Choi pan con ñame ou ceboliño para os recheos. Crese que herdan a receita das xeracións anteriores.
Non obstante, cando os visitantes chegan ao restaurante, non só poden gozar das deliciosas boliñas, senón que tamén experimentan un anaco da historia sobre unha das familias máis notables de Singkawang. Desde María de The BeauTraveler
Dim Sum malayo, Kuala Lumpur
A cociña de Malaisia representa unha fusión culinaria multiétnica de persoas que viven en Malaisia, sobre todo malaios, chineses e indios. O famoso mercado nocturno de Jalan Alor en Kuala Lumpur é un dos mercados nocturnos de alimentos máis impresionantes do mundo que serve algúns dos mellores alimentos do mundo. Polo tanto, Jalan Alor no Bukit Bintang de Kuala Lumpur é un coñecido destino para amantes da comida.
O incrible mercado nocturno de Jalan Alor alberga incribles postos de venda ambulante con deliciosa comida na rúa e fantásticos restaurantes con pratos exquisitamente saborosos. Non obstante, o dim sum chinés malayo destaca do resto da espectacular oferta gastronómica de Jalan Alor. Sen dúbida, o dim sum chinés é un dos pratos máis famosos do mundo.
Pero este pequeno prato chinés do tamaño dun bocado vén en cores atractivas no posto de Fat Man Dim Sum no Jalan Alor. As boliñas dim sum de Fat Man non só son unha delicia para os ollos, senón tamén unha delicia para o padal. As boliñas de dim sum multicolores prepáranse en vapores no posto e énchense de carne de porco, polo, cangrexo, gambas e repolo.
Non te preocupes se non che gustan os dim sum recheos. Tamén se ofrecen boliñas de dim sum simples. Pero se tes un dente doce encantaríache as boliñas moradas a base de salsa de ameixas.
Aínda que dim sum significa literalmente "toca o teu corazón", as coloridas boliñas de dim sum no mercado nocturno de Jalan Alor sen dúbida tocaron o corazón de moitas persoas. Sen dúbida tocaron o meu. Se es un entusiasta da gastronomía e viaxas a KL, non esquezas ver as coloridas e deliciosas boliñas dim-sum en Fat Man Dim Sum en Jalan Alor. Milijana de World Travel Connector
Kniddelen, Luxemburgo
Kniddelen é unha famosa boliña tradicional luxemburguesa que debes degustar se estás buscando as mellores boliñas de todo o mundo.
As boliñas teñen un significado especial na cultura actual, xa que simplemente non hai comida mellor que esta que funcione como fonte de unir á xente. As boliñas luxemburguesas (Kniddelen) están feitas de fariña branca e auga e adoitan servirse con touciño (anacos de touciño) e salsa.
As boliñas normais son económicas e fáciles de facer na casa, proporcionando un sabor celestial. Podes comer boliñas como guarnición ou unha comida completa con calquera das salsas. Ademais, o kniddelen sobrante tamén se pode fritir na tixola máis tarde. Se non, proba varias formas, sabores ou estilos de boliñas nos restaurantes de Luxemburgo, como Bei De Bouwen ou Am Tiirmschen.
Ademais, as boliñas de Kniddelen están feitas con ingredientes, incluíndo fariña de trigo, ovos, leite, pementa negra, touciño en rodajas finas ou afumado, masa espesa, manteiga e auga salgada. Curiosamente, as persoas anteriores incluso facían boliñas só con auga en lugar de leite. Ademais, os kniddelen adoitan servirse cocidos o primeiro día.
O día despois, podes servilos fritidos nunha tixola. Entón, escoitando isto, se estás demasiado disposto a facer as boliñas luxemburguesas (Kniddelen) agora pola túa conta, son moi fáciles de facer. Son un dos alimentos luxemburgueses máis famosos e foron representados en moitos alimentos e libros de mesa de café de viaxe. De Paulina de Paulina na Estrada.
Vaia, China
Ha Gow, tamén coñecida como boliñas de camarón, é unha das boliñas máis populares e coñecidas do mundo. Esta boliña chinesa adoita ser servida nos restaurantes dim sum de estilo cantonés como almorzo, brunch ou xantar que adoita gozar con outros produtos dim sum e té quente. Ha, gow considérase sinónimo de dim sum, e sería "malo" conseguir dim sum para o brunch sen conseguir algo de ha gow!
As boliñas de camarón en forma de bolsa caracterízanse polas súas envolturas brancas, aínda que translúcidas e finas. Esta pel especial de boliñas é particularmente fráxil e tenra, polo que son propensas a dividirse durante a cocción ao vapor e difíciles de perfeccionar. Normalmente, os ha gow parecen brancos e opacos cando se acaban de sacar do vapor, pero os seus envoltorios fanse máis translúcidos a medida que se arrefrían.
Conta a lenda que o ha gow foi inventado por un propietario dunha casa de té na aldea de Wucu, situada nos arredores de Guangzhou. O propietario colleba camaróns do río fóra da casa de té para facer recheo fresco para o seu ha gow. Hoxe, o ha gow pódese atopar nos restaurantes dim sum de todo o mundo, pero son especialmente bos en Guangzhou e, de feito, son unha das mellores cousas para comer en Hong Kong. Contribución de Constance de The Adventures of Panda Bear.
Struklji, Eslovenia
Unha das mellores cousas que facer en Ljubljana, a capital eslovena, é degustar pratos eslovenos. E un dos mellores pratos que comimos foi štruklji!
Un prato de boliñas tradicional de Eslovenia, o štruklji orixinouse a finais do século XVI, cando un chef da cidade austríaca de Graz creou a primeira versión, cun recheo de estragón. Ao principio, o prato era elaborado só polos acomodados das zonas urbanas, pero finalmente, o štruklji tamén se estendeu ao campo.
Orixinalmente un prato festivo reservado para ocasións especiais, agora štruklji cocíñase e sérvese a diario. Aínda que a boliña é moi popular en Eslovenia, países veciños como Croacia tamén teñen as súas versións.
O prato consiste en masa feita con fariña de trigo ou trigo sarraceno, ovo e aceite de oliva. A masa enróllase, colócase o recheo sobre ela e enróllase a masa nunha boliña. Štruklji é moi versátil e pódese cocer ao vapor, cocer ao forno, fritir ou ferver. Pódense servir como tal ou con salsa.
Os recheos para štruklji poden ser doces ou salgados. A versión que tiñamos contiña queixo cottage salgado cun toque de noz moscada. Pero podes obter štruklji cheo de mazás cocidas, ou noces trituradas e queixo: as noces e o mel son recheos moi populares.
Atoparás štruklji na maioría dos restaurantes de Eslovenia, especialmente en Ljubljana. Dhara de Non se trata das millas.
Gnocchi, Italia
Os ñoquis son un prato de boliñas querido de Italia, que moitas veces se describe como a comida reconfortante definitiva. Os historiadores dos alimentos cren que a palabra ñoquis provén das palabras nocchio ou nó que se atopan na madeira ou da palabra para nudillo - nocca. Isto refírese á forma grumosa da boliña. As orixes do prato remóntanse a séculos atrás, incluso na época romana, cando o abundante prato servía aos soldados para aumentar a súa enerxía.
As receitas de ñoquis son esencialmente unha combinación de fariña e pataca combinadas para facer a masa. A continuación, esta mestura é estirada e cortada en anacos do tamaño dun bocado. As almofadas esponxosas ou as boliñas son entón formadas para garantir que capturen a deliciosa salsa que se serven da mellor forma posible;
Unha vez cortado, os ñoquis cócense rapidamente en auga con sal e sérvese con salsa. Fóra de Italia, comerás principalmente ñoquis cunha salsa a base de tomate. Pero, como ocorre con todos os pratos italianos, hai variacións rexionais e isto fai unha exploración emocionante de sabores, formas e texturas.
Dependendo da receita rexional, engádense pan relado, ovo ou sémola á mestura de masa. En Liguria, os ñoquis sérvense con pesto de albahaca e piñóns. Os ñoquis da rexión de Lombardía vístense simplemente con manteiga e salvia, mentres que unha versión decadente da Toscana está feita con ricotta e trufa rapada.
Os ñoquis adoitan servirse como primeiro ou primeiro prato nos menús italianos. Pero, como se sirvan, son deliciosos e un prato obrigado cando visitas Italia. Contribución de Katy de Untold Travel.
Xiao Long Bao, Australia
Din Tai Fung é unha cadea mundial de boliñas que se orixinou como un posto de comida en Taipei. Non deixes que a palabra "cadea" te apague. A pesar do feito de que o teu pedido chega á túa mesa poucos minutos despois do pedido, o coidado e a precisión dos seus boliñas artesanais de porco están moi lonxe da comida rápida. A cociña de concepto aberto de Din Tai Fung permítelle ver como cada boliña recibe nada menos que 18 dobras e unha variación de peso final entre 20.8 e 21.2 gramos.
Probei por primeira vez as súas boliñas en Melbourne, Australia, onde se atopan algunhas das tendencias gastronómicas máis punteiras e unha cociña fermosa do mundo. Cando visitei, as súas boliñas arco da vella eran un elemento destacado, que se esgotaba case a diario. Cada cor do arco da vella tiña un recheo diferente. Como moitas tendencias de Melbourne, os recheos non eran tradicionais e presentaban sabores como millo, queixo e boloñesa.
Asegúrate de consultar as contas de redes sociais de Din Tai Fung Australia para ver as últimas creacións. Ao longo dos anos, ofreceron fideos arco da vella, xiao long bao xigante servido cunha palla para sorber a sopa antes de comer a boliña, e boliñas de fortuna con escamas de ouro cheas de waygu e trufa negra.
Xa non se ofrecen as boliñas do arco da vella, pero as súas boliñas de sopa de bao xiao long sempre merecen unha visita, sen importar a cor. Non deixes sen pedir as súas boliñas de trufa. O rico sabor é absolutamente celestial! Contribución de Brittany de The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, sur da India
Kozhakattai ou Kozhukattai é unha especie de boliñas que ten a súa orixe no estado do sur da India de Tamil Nadu.
Moitas veces preparado durante ocasións especiais e o festival de Ganesh, o Kozhakattai ou o modhakam ten varias versións dela. E, sempre é unha merenda vexetariana ou prasadam (ofrenda divina).
Do salgado uppu kozhakattai que se traduce nunha boliña de sal, ao pooranam kozhakattai, unha boliña doce chea dunha mestura de coco ralado e coco ralado, hai un puñado de variedades que se preparan nos fogares tamil.
Mentres que moitas boliñas de todo o mundo fan uso de fariña branca refinada como base, o Kozhakattai usa fariña de arroz para a súa masa. O proceso de facer un Kozhakattai sempre comeza coa preparación da masa de boliñas.
Mollar o arroz cru durante unha ou dúas horas, secar ao aire, pulverizar, asar lixeiramente e cociñar con auga dá como resultado a masa, que despois se enrola en pequenos discos, recheo coa mestura doce ou salgada e despois artebilmente dobrado para darlle a forma dun Kozhakkattai. Este é entón cocido ao vapor, ofrecido aos deuses como a prasadam(ofrenda divina), e despois devorado.
O templo rupestre de 1600 anos de antigüidade de Pillayarpatti Karpaga Vinayagar, en Tamil Nadu, prepara un enorme Kozhakattai feito de 18 medidas de arroz cru, con motivo do festival Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Este festival marca o nacemento de Lord Ganesha, o deus elefante. Por Meenakshi.J de PolkaJunction
Maultaschen, Alemaña
Suabia é unha rexión cultural e lingüística de Alemaña. Está situado na parte sueste do país. Inclúe a cidade de Stuttgart e os seus arredores. Se estás planeando unha viaxe a Alemaña, é unha zona fabulosa para explorar. Unha das mellores razóns para visitar esta parte de Europa son os pratos e cociñas locais únicos.
Un delicioso alimento de Suabia tamén é un dos mellores boliñas do mundo. Chámanse maultaschen que se traduce, literalmente, por "petos". Están feitos de masa de pasta que está rechea ou envolta cunha mestura de carne e espinacas cun pouco de noz moscada.
As maultaschen asanse, engádense á sopa ou frítanse lixeiramente. Se se serven simples, están cubertas con cebola frita. Dise que a receita foi de monxes da rexión. A lenda di que os monxes idearon o prato para comer durante os períodos de xaxún para que a carne estivese disfrazada e oculta a Deus.
Non importa a orixe, o resultado leva séculos transmitindo e é exquisito. É só un dos pratos que fan de Swabia un destino gastronómico en Europa Central. Maultaschen e outras delicias de Suabia poden ser difíciles de atopar fóra de Suabia, polo que se te atopas na rexión, asegúrate de pedilas en calquera restaurante tradicional. Non te decepcionará esta incrible boliña! Contribuído por Derek e Mike de Robe Trotting.
Knoedel, Austria
Un prato común de Europa central e oriental, as boliñas teñen un alto rango na cociña austríaca. Antes de mudarme a Viena, non estaban entre os meus pratos favoritos, pero aprendín a aprecialos mentres vivía na capital de Austria.
Feitos con fariña, pan, carne ou patacas, como guarnicións salgadas, en sopas ou sobremesas doces, o Knoedel ou as boliñas son unha especialidade para gozar durante todo o ano, tanto se estás aquí para unhas vacacións de verán en Austria como para visitar os vienés. mercados de Nadal. Curiosamente, o nome alemán/austriaco das boliñas – Knoedel – provén do verbo Knoten, que significa anudar ou amasar, en alusión ao método de preparación do prato.
O seu carácter versátil vén da tradición de preparar estes pratos de recheo con todo o que había actualmente na casa (pan duro, verduras, etc.) para maximizar o aproveitamento dos recursos. Déixase a uns centos de anos de tradición para transformar unha receita sinxela nun prato gourmet de gran calidade.
O que máis aprecio do knoedel é que sempre están recentemente preparados e de tempada. Mentres que a famosa Leberknoedelsuppe (sopa de boliñas de fígado) pódese gozar durante todo o ano, hai Knoedel que acompañan pratos de tempada como o tradicional ganso de San Martín en novembro. No verán, o salón de xeados Tichy no décimo distrito de Viena serve Eismarillenknoedel, a variación do xeado con albaricoque no medio.
Os cafés tradicionais vieneses e os provedores de pastelería, como Kurkonditorei Oberlaa, ofrecen variacións estacionais das boliñas doces, xa sexa con recheo de ameixa ou de albaricoque, dependendo da primavera ou do outono. A miña porción favorita contén boliñas de queixo doce (Topfenknoedel) con marmelada de albaricoque ou de ameixas. Anca de Dream, Book, and Travel
Boliñas de patacas, Alemaña
As boliñas de pataca alemás son boliñas de forma redonda, que veñen de Baviera, no sur de Alemaña. Estas boliñas tamén son comúns nas rexións austríacas veciñas porque algúns distritos adoitaban ser unha rexión nalgún momento dos últimos 1000 anos. As boliñas adoitan servirse con carne de porco e pratos secundarios como asado de porco, sauerbraten, chucrut, repolo vermello cocido e salchichas rexionais. Podes servilos practicamente do mesmo xeito que as patacas de perexil untadas con manteiga.
As boliñas requiren principalmente patacas cocidas e fariña para todo uso. Despois fórmanse bólas antes de ferver en auga salgada quente. Son similares aos Gnocchi do norte de Italia, o que mostra practicamente como as rexións adoitaban estar conectadas no pasado antes das guerras mundiais.
Adoitamos empregar as patacas cocidas que sobran para facer estas sabrosas boliñas porque as patacas cocidas son unha comida típica do labrego con embutidos e queixo. Nunca se bota nada e estas rexións son definitivamente algúns dos lugares máis conscientes da alimentación do mundo. As boliñas de patacas validan este punto. Este ano non poderemos celebrar a colleita de outono coa Oktoberfest en Múnic, Baviera, polo que todos faremos máis boliñas na casa. Ademais de facer boliñas de patacas desde cero é tan sinxelo, tamén é xenial para os principiantes.
Jiaozi, China
Probablemente escoitarás falar de Gyoza xaponés, pero sabías que os chineses teñen o seu propio Gyoza escrito Jiaozi?
Os jiaozi son boliñas cheas principalmente de carne moída ou vexetais e son cocidas ao vapor en grandes cestas de bambú. Na maioría das veces acompáñanse cunha salsa feita con aceite e especias, pero nalgunhas partes de China, o jiaozi sérvese nunha sopa.
Unha teoría suxire que estas deliciosas boliñas foron inventadas durante o período Han oriental entre os anos 25 e 200 d.C. O que é seguro, con todo, é que estas boliñas xa eran unha gran parte da cociña chinesa no ano 300 como o libro Guangya de Zhang Yi fai mención de Jiaozi.
A importancia de Jiaozi na vida chinesa tamén se pode ver nas cuncas de Jiaozi atopadas nas tumbas Turfan da dinastía Tang.
Jiaozi pódese cocer ao vapor, cocer, fritir ou mesmo ferver nunha sopa. Dependendo do lugar que visites en China, experimentarás unha variedade completamente nova de Jiaozi. Podes atopalos con todo tipo de recheos diferentes, desde carne de porco e carneiro ata apio e tofu.
Unha das cousas que fai a Jiaozi tan especial é o feito de que moitos historiadores de alimentos coinciden en que Jiaozi é o bisavó de moitas das boliñas da zona. Desde o momo tibetano e nepalí ata Gurze de Acerbaixán e ata Gyoza en Xapón: se queres saber como sabe o orixinal debes probar uns auténticos Jiaozi chinés. contribuído por Lieze de Glitter Rebel.
Boliñas pouco comúns en todo o mundo
Pelmeni, Rusia
Semellantes ás boliñas mantis turcas, os Pelmeni son boliñas en forma de media lúa cheas de carne, cogomelos ou queixo e cocidas en auga con sal. Pelmeni, aínda que nunca se enche de cousas doces como froitas.
Aushak, Afganistán
O aushak é un estilo de pasta de boliñas que se enche de cebola de primavera e se serve nun prato semellante a un espagueti á boloñesa pero rematado con iogur e menta.
Kroppkaka, Suecia
Kroppkaka é unha boliña sueca de patacas que se enche cunha mestura de touciño e cebola e se condimenta con pementa. A mestura de patacas combínase con fariña de cebada e cando estea cocida sérvese con manteiga e salsa de arándanos.
Hai moitos tipos de boliñas do mundo; desde boliñas doces ata o Banku de Ghana, que se fai con fariña de millo fermentada, e Shlishkes húngaros, ata unha boliña Buuz de Mongolia que está rechea de carneiro. Algúns consideran que as samosas e as empanadas de man, como as empanadas xamaiquinas e as empanadas de Cornualles, son boliñas. Pero non contamos os que hai en todo o mundo en 33 boliñas.
Hai tantas versións de boliñas en todo o mundo que estou absolutamente seguro de que perdemos algunhas, entón cal é a túa boliña favorita?
