दुनिया के 33 सामूहिक खाने

दुनिया भर में हर महाद्वीप पर और हर देश में सबसे अच्छे मंडू प्राप्त किए जा सकते हैं, और मंडू अंतिम सहज भोजन है। दुनिया भ्रमण करते हुए एक मंडू के साथ बार-बार सबसे अच्छे मंडू ढूंढने और उसके मूल देश में भोजन संस्कृति का अनुभव करना कई भोजन प्रेमी पर्यटकों का सपना है। नेपाली मोमो से लेकर अमेरिकी सेब के मंडू तक, दुनिया के लगभग हर देश में स्टफ्ड आटा का एक स्वादिष्ट रूप बनाया जाता है, जिससे आपको अपनी माँ के पकवान की याद आ जाए।

चाहे आप किसी भी देश में हों, मंडू गुड़िया और मीठे रूप में प्राप्त किए जा सकते हैं। एक वास्तविक पारंपरिक मंडू व्यंजन के लिए अपने चुने हुए देश में जाएं और खाना शुरू कर दें। पश्चिम अफ्रीका के फुफु से लेकर युकातन के किब्बे, मलेशिया के मंडू तक पोलिश पियरोगी।

मंडू क्या है - मंडू के प्रकार

विकिपीडिया के अनुसार, डम्पलिंग “ऐसे खाने के लिए व्यापक वर्गीकरण है जो आटे (विभिन्न स्टार्च स्रोतों से बने) के टुकड़ों से बना होता है, जिसे भरवट से घेरा जाता है, या जिसमें भरवट नहीं होती। आटे का आधार रोटी, आटा या आलू पर हो सकता है, और यह हो सकता है मांस, मछली, पनीर, सब्जियों, फलों या मिठाइयों से भरा। डम्पलिंग को बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें बेकिंग, उबालना, तलना, धीमी गर्मी पर पकाना या भापना शामिल है और यह कई विश्व कुशनों में मिलता है।”

मुझे अक्सर ऐसे जनरिक लेख देखने को मिलते हैं जिनमें समोसे, कॉर्निश पास्टीज़, एम्पनाडस और क्निशेज़ जैसी वस्तुएँ शामिल होती हैं, लेकिन मेरे लिए डम्पलिंग के बारे में मैं थोड़ा पारंपरिक हूँ। मेरे लिए, डम्पलिंग आमतौर पर एक आटे का टुकड़ा होता है जिसे भरवट से या फिर आटे के घटकों पर निर्भर करके भरा या अभरा पकाया जाता है, और फिर उबालने या भापने से पकाया जाता है और कभी-कभी तला भी जाता है।

यहाँ एक पर्यटक का गाइड है, जिसमें दुनिया के सबसे अच्छे मंती के बारे में लिखा गया है, जिन्होंने वहाँ जाकर अलग-अलग प्रकार के मंती खाए हैं और अपने अंदरूनी मंती टिप्स साझा करना चाहते हैं।

दुनिया के 33 स्वर्गीय मंती

मंती, आर्मेनिया

उन प्रदेशों के बाहर बहुत कम सम्मान प्राप्त करने वाले सबसे मज़ेदार मंती में से एक है मंती, एक छोटा मंती जो अधिकांशतः सिल्क रोड के हिस्से थे उन देशों के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि हमने उन्हें विभिन्न देशों में कोशिश की है, हमें वेस्टर्न आर्मेनिया (आधुनिक दिनों में पूर्वी तुर्की) के लिए एक विशेष अनुराग है और आजकल ये येरेवान के किसी भी वेस्टर्न आर्मेनियन रेस्तरां में पाए जा सकते हैं।

मंती छोटे, नाव की तरह के मंती होते हैं जिनमें भेड़ का मांस या अन्य मांस से भरा जाता है और चिकन के शोरबे में परोसा जाता है। उन्हें बड़े प्रमाण में गर्लिक योगर्ट और ऊपर पर थोड़ा समाक या अलेप्पो पेपर छिड़का जा सकता है। आप आमतौर पर उन्हें बड़े पैनों में बेक किए पाएंगे और घर के जुताई के लिए कई जगहों पर बड़ी संख्या में खरीद सकते हैं।

अगर आप अर्मेनिया में हैं या कैलिफोर्निया के लॉस एंजिल्स के क्षेत्र जैसे कहीं (या अर्मेनियाई प्रवासी समुदाय के साथ कहीं भी) हैं, तो मंती पाना बहुत आसान है।

येरेवान में करने वाली सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि शहर के केंद्र में जाएं और एंटेब पर जाएं, एक स्वादिष्ट रेस्तरां जो पश्चिमी अर्मेनियाई रसोई में विशेषज्ञ है। उनके पास मेनू पर मंती है और वे बहुत सस्ते हैं - आप लगभग $2 में इस स्वादिष्ट डिश को चख सकते हैं। अर्मेनियाई खाना आँख के सामने वाले से अधिक विविध है और मंती तब जरूर एक बढ़िया चीज है जब आप देश में हैं या उस पर मेनू वाले देश में हैं। मेगन और आरम से, एब्सोल्यूट अर्मेनिया

पानी पूरी, भारत

वे एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, दुनिया के पसंदीदा सड़क का खाना है, और इतने लोकप्रिय हैं कि भारत के कई क्षेत्र उन्हें अपना कहते हैं। मुंबई (बम्बई) में उन्हें पानी पूरी के रूप में जाना जाता है, वे खोखले, तले हुए गेहूं के गोले होते हैं जिन्हें स्वादिष्ट पानी, इमली की चटनी, और आलू, प्याज, चने और चाट के मसालों से भरा जाता है। पानी पूरी एक संस्था है, मुंबई का सर्वव्यापी सड़क का खाना है जो शहर के कई कोनों पर मिलता है।

लेकिन पानी पूरी केवल मुंबई में ही पाई जाती है। यह दिल्ली में भी एक प्रिय सड़क का खाना है जहां इसे गोलगappa कहा जाता है, और आप इसे कई अन्य जगहों पर भी पा सकते हैं। हरियाणा राज्य में इसे 'पानी पटाशी' कहा जाता है, बिहार में इसे 'फुच्का' कहा जाता है और ओडिशा में इसे 'गुपशुप' कहा जाता है, उदाहरण के लिए।

हालांकि इसकी कीमत और दिखावट में साधारण प्रतीत हो सकती है, पानी पूरी को सड़क के खाने का राजा माना जाता है - और इसका इतिहास उतना ही महत्वपूर्ण है। पानी पूरी की उत्पत्ति के बारे में कोई वास्तविक सबूत नहीं है, लेकिन कथा कहती है कि यह द्रौपदी ने बनाया, जो भारतीय महाकाव्य महाभारत में पांच पांडवों की पत्नी थी। कथा के अनुसार, उन्होंने खाने की एक चुनौती के प्रतिक्रिया में यह डिश आविष्कार की - और कुंती, पांडवों की तीनों माँ, इससे इतनी प्रभावित हुईं कि उन्होंने इस डिश को अमरता की बरकत दी।

कोई भी नहीं जानता कि यह सच है या नहीं, लेकिन एक बात स्पष्ट है: पानी पूरी ने अमरता प्राप्त की है। इस मुंह में घुलने वाले स्नैक का एक चखने के बाद, आपको इसे कभी नहीं भूलना पड़ेगा। मैरिएलन द्वारा, जो पुरस्कार जीतने वाले यात्रा साइट Breathedreamgo.com से है।

फूफू, पश्चिम अफ्रीका

फुफ़ू आमतौर पर स्वीट पोटेटो और आइपीएमोरे से बनाया जाता है, और कभी-कभी इसे कोकोयम, प्लेनेटिन या कॉर्नमील के साथ मिलाया जाता है। घाना में, फुफ़ू अधिकांशतः उबली हुई स्वीट पोटेटो और अपरिपक्व प्लेनेटिन से बनाया जाता है, जिसे एक साथ मारा जाता है, और कोकोयम से भी बनाया जा सकता है। फुफ़ू को सेमोलिना, चावल, या फिर तत्काल पोटेटो फ्लेक्स से भी बनाया जा सकता है।

पश्चिमी और मध्य अफ्रीका में, अधिक सामान्य विधि यह है कि फुफ़ू को एक ढेर के साथ परोसा जाए और एक सूप (ọbẹ) के साथ परोसा जाए। हाथ धोने के बाद, खाने वाला फुफ़ू से एक छोटी गेंद को निकालता है और अंगूठे से एक गहराई बनाता है। फिर इस गहराई को सूप से भरा जाता है, और गेंद खा ली जाती है। नाइजीरिया और घाना में, गेंद को अक्सर नहीं चबाया बल्कि पूरी तरह से गिला जाता है - वास्तव में, फुफ़ू को चबाना एक सांस्कृतिक त्रुटि माना जाता है।

उगली, पूर्वी अफ्रीका

आपने शायद एक बढ़िया खाना जिसे उगली कहा जाता है, सुना होगा जो बहुत पारंपरिक मشرقी अफ्रीकी भोजन है। यह पश्चिमी अफ्रीका के फुफू से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन यह चावल के बजाय मक्का से बनता है इसलिए यह पोलेंटा से भी बहुत मिलता-जुलता है। इसे एक बड़े डम्पलिंग के आकार में बनाया जाता है, आप इसके टुकड़े छीनकर इसे चटनियों या ग्रेवी को उठाने के लिए इस्तेमाल करते हैं या इसे बाउल के केंद्र में रखा जाता है और फिर ग्रेवी को उगली डम्पलिंग के ऊपर डाला जाता है।

वरेनिकी, यूक्रेन

यूक्रेन में कोई भी अन्य डिश की तुलना नहीं है जिसे स्थानीय लोग इतना प्रेम करते हों और देश के पर्यटकों को इसकी सलाह देते हों जैसे वरेनिकी .

शब्द वरेनिकी यूक्रेनी फिल 'पकाना' से आता है, और वास्तव में पकाया हुआ भोजन का अर्थ है। देश ने ओस्मान राज्य से मूल रेसिपी अपनाई, जहाँ यह डिश के रूप में जानी जाती थी दुश वर।

छोटे-छोटे आटे के टुकड़े भरवट के चारों ओर लपेटे जाते हैं, जो या तो मीठा हो सकता है या उप्प वाला। यूक्रेनियन अपने वरेनिकी को बेरी, सेब, और अमरूद के साथ खाते हैं, इसके अलावा आलू और चारणी बने हुए प्याज, मांस, खट्टी गोभी, पनीर, और चम्मच के साथ भी खाते हैं।

सबसे बड़ा फिलिंग स्टार हालांकि, चेरी है। क्यव (Kyiv) यूक्रेन की राजधानी को समय पर दौरे के लिए सर्दी वाली इन बेरीज़ के साथ मौसमी भिन्नता को डगूने के लिए साल का सबसे अच्छा समय गर्मी है।

फिलिंग बदल सकती है, लेकिन वारेनीकी को सर्विंग में हमेशा-हमेशा एक निरंतर होता है। यूक्रेन के अधिकांश अन्य डिशों की तरह, इसे ठंडे दही के साथ खाया जाना चाहिए।

वारेनीकी कई स्थानीय परंपराओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, 6 जनवरी की रात क्रिसमस से पहले सबसे लोकप्रिय में से एक है। पुराने दिनों में, गांव की महिलाएं एक विवाहित महिला के घर में एकत्र होती थीं, जहां लेडीज़ उत्सवी खाने को पकड़ती थीं। मेजबान आमतौर पर कुछ डमplings में एक चटनी को जोड़ता था और उस डिश को अविवाहित लड़कियों को परोसता था। उन लड़कियों के लिए जिन्हें पेपर वाले वारेनीकी मिले, उन्हें वर्ष के दौरान विवाह करने के लिए निर्धारित किया गया था। इनेसा और नैटाली से।

क्रेप्लाच, पूर्वी यूरोप

क्रेप्लैच किसी तरह से राविओली जैसा होता है, एक भरी हुई आटी जिसमें सूअर की माँस की छोटी-छोटी टुकड़ियाँ या पनीर भरी जाती है और नमक और काली मिर्च के साथ मसालेबाजी की जाती है। इन्हें त्रिकोण में मोड़ा जाता है और फिर एक सूप में डालकर पकाया जाता है। इन्हें फ्राइड भी किया जा सकता है। ये खास तौर पर पर्वों के दौरान जैसे कि पुरिम और होशाना रबा के दौरान बहुत प्रचलित होते हैं।

ब्रिंडज़ोवे पिरोही, स्लोवाकिया

स्लोवाकिया के सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक कोशीला आलू के डम्पिंग के साथ भरी गई ब्रिंडज़ोवे पिरोही है, जिसमें स्लोवाकिया का सबसे प्रसिद्ध सामग्री: बकरी का पनीर शामिल है। यह समृद्ध, क्रीमी प्रकार का पनीर स्लोवाक पकवान में सबसे प्रचलित दूध का सामग्री है, जो राष्ट्रीय डिश, ब्रिंडज़ोवे हलुश्की में भी मौजूद है। जैसा कि आपको अनुमान लग सकता है, ब्रिंडज़ोवे शब्द का मतलब बकरी का पनीर है।

इन लोकप्रिय मंथरी को आलू से बनाया जाता है, जबकि चावल या आटे का उपयोग पूर्वी यूरोप में सामान्य है। ब्रिंडज़ोवे पिरोही आमतौर पर छह की सर्विंग में आता है। ये एक शुरुआती डिश होती है, परिवार के मुख्य भोजन से पहले, हालांकि आपको लग सकता है कि वे इतने भारी हैं कि आप उन्हें मुख्य भोजन के रूप में खाना पसंद करेंगे। आपको निंदा नहीं की जाएगी (शायद स्लोवाकों के अलावा): वे अद्भुत रूप से भरोसेमंद और कैलोरियों से भरपूर हैं।

ब्रिंडज़ोवे पिरोही में बकरी के पनीर से भरा जाता है और फिर स्वीट क्रीम, क्रिस्पी बेकन के टुकड़ों और स्लोवाकियन हरिताहार के लिए एक छान-भान के साथ सजाया जाता है। ये स्वादिष्ट आलू की मंथरी कोई भी तरह से स्वस्थ नहीं हैं, लेकिन ये ब्राटिस्लावा या देश के अन्य हिस्सों में आपको आजमाने के लिए एक शानदार डिश है। रोज़ ऑफ़ व्हेरगोज़रोज़ से।

शियाओलोंगबाओ, ताइवान

शियाओलोंगबाओ एक चीनी प्रकार का समोसा है जो जियांगसू प्रान्त से प्रारंभ हुआ है; हालांकि, वे चीन के सभी हिस्सों में और टाइवान में भी मिल सकते हैं। हमारी टाइपे यात्रा के दौरान, हमने एक अद्भुत छोटी दुकान पाई जहां स्वादिष्ट शियाओलोंगबाओ बेचे जाते थे। शियाओलोंगबाओ का अर्थ लगभग एक छोटे बाल्टी से भापचढ़ी परांठा होता है। उन्हें बहुत पतले आटे के ढेर से बनाया जाता है और पारंपरिक रूप से सुअर के मांस और मांस के रस से भरा जाता है। अब अन्य प्रकार भी हैं और आप शियाओलोंगबाओ को मुर्गे, झींगे या सब्जियों के साथ पाएंगे।

जबकि यह टाइपे के शहर के केंद्र से दूर के क्षेत्र की एक अज्ञात गली में एक छोटी अस्थायी दुकान थी, फिर भी यह क्षेत्र में काफी प्रसिद्ध थी। प्रत्येक सुबह कई लोग टाइपे में बेचे जाने वाले सबसे स्वादिष्ट समोसों के साथ एक छोटे बाल्टी के लिए लाइन में खड़े होते थे और संभवतः दुनिया के। हमने वहां चार दिन लगातार नाश्ता किया और जब हम दो छोटी टेबलों में से एक पर बैठे हुए अपने शियाओलोंगबाओ को खाते थे, तो हम देखते थे कि लाइन लंबी होती जाती है।

आठ मैंडलियों का एक बास्केट केवल 50NT (लगभग $1.70) था, ऐसे सुन्दर मैंडलियों के लिए यह एक बढ़िया सौदा था। लॉटी द्वारा फ़ेनोमेनल ट्रैवल ब्लॉग से

खिंकाली, जॉर्जिया

खिंकाली, जिन्हें सामान्यतः 'सूप मैंडलियों' के रूप में जाना जाता है, जॉर्जिया कुइज़ीन का एक प्रमुख हिस्सा है और देश के सबसे प्रिय डिशों में से एक है। जॉर्जिया, ट्बिलिसी में करने की सर्वश्रेष्ठ चीजों में से एक है खाना और खिंकाली केवल इस शहर की बहुत सारी आनंददायक चीजों में से एक है।

खिंकाली की उत्पत्ति कहाँ या कब हुई यह बिल्कुल नहीं जाना जाता है, लेकिन कुछ लोग कहते हैं कि मैंडलियाँ मंगोल प्रभाव को ट्रेस कर सकती हैं। इसलिए खिंकाली संभवतः चीनी शियाओलोंगबाओ की चाची हैं।

सरल, तृप्तिदायक - और आम तौर पर आपकी ताली के आकार की - खिंकाली पर्वतीय क्षेत्रों में बनाई और खाई जाने वाली एक परंपरागत पर्वतीय डिश है। 'पर्वतीय खिंकाली', सबसे बुनियादी संस्करण, गाय के कच्चे मांस से बनाई जाती है, जबकि अधिक स्वादिष्ट खिंकाली कलाकूरी या 'शहरी खिंकाली' ट्बिलिसी और कुताइसी के रेस्तरां में सर्वत्र मिलती है।

यह परिवर्तन सुअर के गोश्त और बीफ़ के मिश्रण का उपयोग करता है, जिसे मसालों और ताज़े इलायची के साथ मिलाया जाता है। शाकाहारी संस्करण भी अत्यधिक लोकप्रिय हैं - आपको मशरूम, आलू या मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा, नादुघी (एक मुलायम, क्रीमी कटेज चीज़) से भरे खिंकाली मिल सकते हैं।

खिंकाली का महत्वपूर्ण हिस्सा सरल आटा का वालपेपर है, जो मोटे मूंहपानी को विशेष आकार देता है। एक बार ऊपर से मोड़कर छोटे ढिपके बनाए जाने के बाद, मूंहपानियों को उबाला जाता है और फिर एक थाली पर परोसा जाता है। आटे का वालपेपर मांस के रस को अंदर बंद करता है, जिसके कारण आपको छोटा चाटकर सूप निकालना पड़ता है फिर बाकी को खा सकते हैं।

इस कारण, खिंकाली हमेशा हाथों से या फ़ॉर्क के छोर को डोह के 'हैंडल' के बहुत हल्के से दबाकर और उलटे रूप से मुँह तक उठाकर खाए जाते हैं।

आटे के छोटे ढिपके को प्लेट पर छोड़ना बदतरीफ़ी माना जाता है - लेकिन अगर आप पूरा खा लें तो कोई आपको फ़ैसला नहीं करेगा। बाय एमिली, वैंडर-लश

इटली के दक्षिण टायरोल से कैनेडेरली

इटली का सबसे उत्तरी हिस्सा, पूर्वी इटालियन अल्प्स में दक्षिण टायरोल, अपनी अद्वितीय रसोई के लिए जाना जाता है। उत्तरी जर्मन आसन्न राज्यों से प्रभावित खाने वाले भोजन मुख्य रूप से पहाड़ी क्षेत्र के हैं। इनमें से कुछ भोजन दुनिया के सबसे अद्वितीय डम्पलिंग्स हैं — कैनेडेरली (जर्मन में क्नोडेल) — ब्रेड डम्पलिंग्स जो पूर्ण और स्वादिष्ट होते हैं।

कैनेडेरली को शायद 13वीं शताब्दी से खाया जा रहा है, जब उन्हें गरीबों के लिए भोजन के रूप में माना जाता था। मूल रूप से वे सिर्फ स्टाल ब्रेड को भिगोकर बनाए जाते थे, जिसमें चीज़ जैसी उपलब्ध सामग्रियों को जोड़ा जाता था, फिर उन्हें गेंदों के रूप में बनाकर उबाल दिया जाता था।

आज भी कैनेडरली स्टेल ब्रेड और थोड़ा आटा प्रयोग करके बनाए जाते हैं, लेकिन उन्हें दूध से भीगाया जाता है और अंडों से बांधा जाता है। डम्पलिंग्स में लोकप्रिय जोड़वटें प्याज, पालक, रिकोट्टा पनीर, स्पेक, और पैनचेटा हैं। एक बार उबालने के बाद उन्हें धीमी तरह से तला जा सकता है या वैसे ही खाया जा सकता है, बटर के साथ, शोरबों या ब्रोथ में, या मांस के साथ। अक्सर उन्हें फल जैसे खुबानी से भरा जाता है और डेसर्ट के रूप में खाया जाता है। पारंपरिक रेसिपी हमेशा स्थानीय उपलब्ध चीजों पर आधारित होती है और रेसिपी परिवारों के बीच भिन्न होती है।

पैदल यात्रियों के पसंदीदा, कैनेडरली को हमेशा छोटे इन्न्स और पर्वतीय घरों में परोसा जाता है, जो मोहक डोलोमिट्स या ऑस्ट्रिया की सीमा के पास के छोटे घाटियों जैसे अन्थोलज़ेरटाल में चलते हैं और शीतकालीन उत्सुक और स्कीयों ने लगभग हमेशा स्थानीय रेस्तरां में रात के भोजन में डम्पलिंग्स को शामिल किया है। कैनेडरली हमारे दक्षिण टायरोल के भोजनों का गर्म उच्चारण हमेशा रहे हैं और स्थानीय बियर के साथ पूर्णता प्राप्त करते हैं। लोरी ऑफ़ ट्रैव्लिनमैड ने खुशी से खाया।

कुलरजियोनेस, सार्डिनिया

कुलर्जियन्स सार्दिनिया में सबसे प्रसिद्ध डिशों में से एक है। इस भरी हुई पेस्टा को सरल टेस्ट के साथ बनाया जाता है, जिसमें पुनः मिली हुई सेमोलिना या डरम गेहूं का आटा, पानी और एक छोटी सी चटनी का नमक शामिल है; जबकि भरवट को उबाली हुई आलू, पेकोरिनो पनीर, ताजा पुदीना और थोड़ा सा लहसुन के साथ तैयार किया जाता है।

जो कुलर्जियन्स को अन्य डम्पलिंग्स से अलग करता है, वह उनका आकार है - वे आपको गेहूं की फूलिया की याद दिलाते हैं। कुलर्जियन्स के सही आकार और आकर को प्राप्त करना एक कला है जो केवल सबसे कुशल पकवान बनाने वाले कर सकते हैं - इसे सही करने के लिए सालों का अभ्यास लगता है।

यह डिश सार्दिनिया के ओग्लियास्त्रा क्षेत्र में बनाई गई थी, जहां प्रत्येक गांव - वास्तव में, प्रत्येक परिवार - अपना अपना रेसिपी है। उनमें से प्रत्येक स्वादिष्ट है। स्थानीय लोग अक्सर सबसे अच्छे कुलर्जियन्स के बारे में वाद-विवाद करते हैं, जिसमें कुछ ऐसा कहते हैं कि अर्ज़ाना के कुलर्जियन्स सबसे स्वादिष्ट हैं, जबकि अन्य कहते हैं कि सेवी के, जिनमें 'कसे ए फिट्टा' (एक ताजा पेकोरिनो पनीर जो नमकीन पानी में रखा जाता है और जिसे ग्रीक फेता पनीर के साथ जोड़ा जाता है) का उपयोग किया जाता है, सबसे अच्छे हैं।

कुलर्जियन्स को बस पेकोरिनो (तेल या मक्खन नहीं डालना है!) के साथ उबालकर खाया जा सकता है; सादे टमाटर की सॉस और पेकोरिनो की अधिकतम मात्रा के साथ; और यहांतक कि फ्राइड करके एक अद्भुत आपरिटिफ के रूप में। क्लौडिया टावानी द्वारा प्रस्तुत, स्ट्रिक्टली सार्डिनिया से

खानोम जीब, थाईलैंड

ये भाप के दमplings थाईलैंड में सड़क के भोजन के रूप में एक मुख्य अंग हैं, वे बैंगकॉक सड़क भोजन के अनंत गलियों में नियमित रूप से मिलते हैं, और वे थाईलैंड में हर दूसरी सड़क कोनर पर मिलने वाले 7-11 कॉन्वीनियंस स्टोर्स में भी तेज़ स्नैक के रूप में नियमित रूप से बेचे जाते हैं। 7-11s में वे साला पाओ (बाओ बन) के साथ भाप की मशीनों में भी बेचे जाते हैं और उनमें चीनी खाने के डिम सम में सियू माइ डमplings से प्रेरणा ली गई है, जिससे वे स्पष्ट रूप से चीन के प्रभाव को साझा करते हैं।

पारंपरिक रूप से सड़क के भोजन के रूप में, उन्हें सड़क के किनारे भापी ट्रे मिलेंगे जो एक बढ़िया पानी पर सेट होते हैं, यहां तक ​​कि सूअर के मांस या गेहुंआम के मांस के दो विकल्प वंटन वrapped में सेट होते हैं और तब तक भापित किए जाते हैं जब तक कि वे पक न जाएँ।

उन्हें फिर सोया सिरका जिसे नाम जिम खानोम जीब कहा जाता है, और वैकल्पिक रूप से, लेकिन बहुत ही सिफारिश की जाती है, टोस्ट किए गए लहसुन के छिड़कने के साथ सेव किया जाता है, सभी को एक साथ प्लास्टिक थैलियों में डाला जाता है और उन्हें उठाने के लिए एक चुनौतीपूर्ण लकड़ी की सुई दी जाती है। बेशक, कुछ अच्छे होते हैं और कुछ बदतर होते हैं, उदाहरण के लिए 7-11s से, मैं उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए सिरके में डूबा देता हूँ। लेकिन जब सिलोम में होते हैं, तो सिलोम रोड पर एक अद्भुत सड़क का भोजन विक्रेता है जो खानोम जीब को अगले स्तर पर ले जाता है विभिन्न वंटन वrapped, भरवां और स्वादिष्ट बनाने के साथ, और वे यहां तक कि नाश्ते के लिए पहले से ही सेट कर देते हैं। एलन विलसन फ्रॉम लाइव लेस ऑर्डिनरी

ऐपल डम्पलिंग, यूएसए

अमेरिकी डम्पलिंग्स, चलो सहज भोजन के बारे में बात करें। वह भोजन जो आपकी आत्मा को गर्म करता है। मेरी पसंदी डम्पलिंग मुझे दुनिया भर में यात्रा करने से पहले मिली नहीं; यह मेरे बचपन के घर से है।

सेब का मौसम मेरे साल का सबसे पसंदीदा समय है। अमेरिका के दक्षिण में बढ़ते समय, मेरे पिता दक्षिणी राज्यों में जाते थे और विभिन्न प्रकार के सेब एकत्र करते थे, हरे और लाल, मीठे और खट्टे। उनके सेब से प्रेरित रचनाएं हमारे पड़ोस में अच्छी तरह से जानी जाती थीं: सेब की बटर, सेब की जेली, पाई, मिठाइयां, पके हुए और फ्राई किए गए सेब, और यहां तक कि सेब का आइस क्रीम। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे सेब की डम्पलिंग्स पसंद थी।

मैं अभी भी उन गर्म, समृद्ध, दालचीनी वाली सेब की डम्पलिंग्स का सपना देखता हूं, और जितना जीवन चलेगा, उतना ही देखूंगा। मैंने कई साल बिताए हैं पूरी तरह से सही सेब की डम्पलिंग खोजने के लिए, दुख की बात है, कुछ नहीं मिला। अगर आपको मिल जाए, तो कृपया मुझे बताएं।

मेरे पिता के पास कोई नुस्खा नहीं था; वह सिर्फ सामग्री एकत्र करते थे और उन्हें बनाते थे। हम उत्सुकता से घटना के विस्तार को देखते थे, हमारे मुंह पानी आता था। वह कहते थे, प्रक्रिया को जल्दी न की जाए।

अंतिम पुरस्कार एक मीठा, मोटा, बेक किया गया सेब है जो मोटे, वेल्भीटी डो और चीनी की मिठास और दारचीनी की शरबत के साथ छिड़का गया है।

Yuba Gyoza, जापान

Yuba, जिसे 'टोफू स्किन' भी कहा जाता है, क्योटो, जापान में एक वास्तविक स्थानीय विशेषता है। वास्तव में, टोफू भी क्योटो की विशेषता है, और yuba सोया दूध के ऊपर बनने वाली फिल्म है जब इसे टोफू बनाने के लिए उबाला जाता है। इस फिल्म को फेंकने के बजाय, जापानियों ने इसे पकने के लिए कुछ रचनात्मक और बुद्धिमान तरीके खोज लिए हैं। क्योटो में ऐसे भोजनालय भी हैं जो केवल टोफू और yuba डिश पर केंद्रित हैं।

Gyoza डमplings के लिए सामान्य गेहूं-आधारित व्रेप को बदलने के लिए yuba का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है। इन असाधारण डमplings को परखने का एक अच्छा स्थान Gyoza ChaoChao है, जो क्योटो के दिल में एक छोटा सा, आसान डमpling बार है। yuba व्रेप में फ्रीज-ड्राईड टोफू से भरा जाता है, इसलिए यह टोफू का डबल वाम्बम है!

हालांकि तकनीकी रूप से यूबा को टोफू का प्रकार माना नहीं जाता है, क्योंकि इसे कोई संयोजक नहीं उपयोग किए बिना बनाया जाता है। फिर भी, इसका स्वाद बहुत ही अलग नहीं होता, और स्पष्ट रूप से यह समान मूल सामग्री, अर्थात् सॉयाबीन, से बनता है।

इसके बावजूद, ये डम्पलिंग पूरी तरह से पौधों-आधारित हैं, इसलिए क्योतो में व्हीगन खाने के लिए Gyoza ChaoChao एक शानदार विकल्प है। यहाँ आए हुए उनके अन्य प्रकार के ग्योज़ा भी आज़माएँ। वे यहाँ स्वीट ग्योज़ा भी बनाते हैं, जिसमें स्टाफिंग के रूप में एप्पल पाई फिलिंग होती है! थैंक्स टू वेंडी वर्नेथ ऑफ़ द नोमैडिक व्हीगन।

कुबेह, इजरायल

कुबेह एक पारंपरिक इजरायली व्यंजन है, जिसकी लोकप्रियता अभी-अभी बढ़ रही है इजरायल के अंदर और बाहर। कुबेह, जिसे किब्बेह भी कहा जाता है, 1950 के दशक में इराक और सीरिया से यहूदियों के साथ इजरायल में पहुँचा। जो कि एक छोटे-से सांस्कृतिक व्यंजन के रूप में शुरू हुआ था, अब इजरायल का सबसे अच्छा कम्फर्ट फूड बन चुका है।

कुबेह एक गेंदाकार डम्पलिंग है, जो सीमोलिना आटे की तेली में बनाया जाता है और गाय के मांस, प्याज और मसालों से भरा जाता है। फिर इन गेंदों को विभिन्न प्रकार के शोरबे में पकाया जाता है, जिससे यह खाना अपना नाम प्राप्त करता है। कुबेह सेलेक बीट सूप में बनाया जाता है; कुबेह बामिया टमाटर के शोरबे में ओक्रा के साथ बनाया जाता है; कुबेह दलाएत बटरनट स्क्वाश के घने टुकड़ों के साथ पीले शोरबे में बनाया जाता है। अंतिम वाला मेरा पसंदीदा है। कुबेह की एक और संस्करण है, जिसमें आटे को सीमोलिना और बुलगर से बनाया जाता है और फिर उसे गहरी तेली में फ्राइ किया जाता है। मेरे परिवार में, यह केवल महत्वपूर्ण त्योहारों और उत्सवों के लिए बनाया जाता है।

इज़राइल में व्यानिज्म के बढ़ने के साथ, व्यान कुबेह पाने में सामान्य है। इस मामले में, गाय के मांस को सामान्यतः मशरूम या मांस के विकल्पों से प्रतिस्थापित किया जाता है। अधिक व्यान प्रेरणा के लिए, टेल एविव में व्यान रेस्तरांटों के बारे में यह पोस्ट देखें।

कुबेह बनाना बहुत मेहनतील है और आसान काम नहीं है। इसमें आटे की रोटी बनाने और गेंद के आकार बनाने, उसे भरने और बंद करने का विशेष कौशल चाहिए। यह परिवार में एक पीढ़ी से अगली पीढ़ी तक जाता रहा है, लेकिन अब आप कुबेह-बनाने के कार्यशालाओं में भी इस खाने को बनाना सीख सकते हैं। जो भी अच्छा कुबेह बनाने का जानता है, उसे एक कुशल पकवान बनाने वाला माना जाता है।

मेरी यात्राओं में, मैंने न्यूयॉर्क सिटी और मेक्सिको में इजरायली रेस्तरां में कुबेह पाया है, लेकिन सबसे अच्छा कुबेह हमेशा घर पर ही होता है। मोशे द्वारा लिखित, द टॉप टेन ट्रेवलर से।

पियरोगी, पोलैंड

एक समय पर ग्रामीण खाद्य पदार्थ माना जाता था, अब आप कह सकते हैं कि पियरोगी पोलैंड का राष्ट्रीय खाना है। ये स्वादिष्ट भरे हुए डम्पिंग इतने मूलभूत खाद्य पदार्थ हैं कि आप उन्हें पोलैंड के हर गांव, शहर या नगर में हर पोलिश रेस्तरां में आसानी से पा सकते हैं।

अद्भुत रूप से, पिएरोगी के मूल विरोधाभासी हैं। कुछ कहावतें बताती हैं कि उनका आगमन चीन से हुआ, कुछ यह कहते हैं कि ये यूक्रेन से लाए गए थे, और कुछ यह कहते हैं कि ये केंद्रीय और पूर्वी यूरोप में सैकड़ों सालों से खाए जाते थे।

आमतौर पर, पिएरोगी को या तो बेक किया जाता है या पकाया जाता है (और कभी-कभी उबालने के बाद तला जाता है) और आपकी पसंद के टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जैसे तली हुई प्याजें या सोर क्रीम। कुछ क्लासिक फिलिंग्स में पनीर और आलू, मशरूम और बन्दगोभी, और चीनी मांस शामिल हैं, लेकिन अब रेस्तरां बहुत बड़ी विविधता की फिलिंग्स पेश कर रहे हैं।

और अगर आप सोचते हैं कि पिएरोगी केवल सविष्ट बनाए जाते हैं, तो फिर सोचिए क्योंकि मिठास के पिएरोगी को डेसर्ट के रूप में खाना जरूरी है! क्लासिक फिलिंग्स आमतौर पर मिठास की चीज़ या फली होती हैं, लेकिन मैंने और अन्य स्वाद जैसे सिनेमन वाले सेब, केला और पीनट बटर, और बिल्कुल ही चॉकलेट को देखा और किया है।

अगर आप खाने के मेलों से प्यार करते हैं, तो आपको यह भी खुश करेगा कि क्राकोव शहर हर साल मध्य-अगस्त में एक वार्षिक पियरोगी मेला आयोजित करता है! दुनिया में मेरे रास्ते से।

मेला, जमैका

क्या आपने कभी कुछ इतना अच्छा खाया है जिससे यह बदले में अपने मुँह में एक मेला जैसा लगा? जमैका में ऐसे कारण से एक अद्भुत तला डम्पलिंग 'मेला' नामक है। टाइपिकल जमैकन डम्पलिंग की तुलना में, यह एक मीठा होता है जिसका बाहरी हिस्सा क्रंची होता है और अंदर उफ़्फ़ा और हल्का होता है। विभिन्न नुस्खों होती हैं, लेकिन आमतौर पर इसमें आटा, मकई का आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर शामिल होते हैं।

मेला एक स्ट्रीट फूड है जिसे पारंपरिक रूप से एस्कोविच मछली के साथ परोसा जाता है, जो तली हुई मछली होती है जिसके ऊपर अचारी सब्जियां और तीखा सॉस छिड़का जाता है। आप इसे अन्य तली हुई मछली, जर्क चिकन और अधिक के साथ भी खा सकते हैं; फिर भी, मुझे लगता है कि यह अकेला भी बहुत स्वादिष्ट है!

इस भोजन को पाने का सबसे अच्छा स्थान जमैका के सेंट कैथरीन में हेल्शायर बीच है। यहाँ बीच के साथ-साथ बहुत सारे विकल्पों वाले रेस्तरां हैं, जो बीच पर फैले हुए शैक्स में होते हैं। मछली और फेस्टिवल आमतौर पर पाउंड के हिसाब से मूल्य लगाया जाता है और यह 1800JMD तक का हो सकता है, जो लगभग 12 डॉलर है। हालांकि, 'पर्यटक कीमतों' से सावधान रहें और आप ऑर्डर करने से पहले अनुमानित लागत प्राप्त करें।

यह मेरे द्वारा कभी खाए गए सबसे अच्छे आलू की भूजी है और बच्चे और वयस्क दोनों इसे प्यार करते हैं! एक बार जब आप इस मीठे फ्राइड आलू की भूजी को चखेंगे, तो आप और भी अधिक चाहेंगे! मार्टिना स्टैक योर डॉलर्स से।

मोमोस, नेपाल

नेपाली मोमोस वह कुछ है जो आपको नेपाल में जरूर चुस्करना चाहिए। मोमोस पानी और आटे के साधारण ठोस से बने होते हैं और इन्हें सब्जियों और कभी-कभी मांस से भरा जाता है। मोमोस को भरने के लिए प्रयुक्त सबसे पारंपरिक मांस चिकन, भेड़, सुअर और याक है। मूल रूप से हिमालय से, मोमोस आरामदायक भोजन है जिसे दोपहर या रात के खाने के लिए खाया जाता है और इसे एक टमाटर-आधारित डिपिंग सॉस, जिसे आचार कहा जाता है, के साथ परोसा जाता है।

जबकि मोमोस आमतौर पर भुने जाते हैं, नेपाल के चारों ओर आप मोमोस की अन्य प्रकार भी पाएंगे, जिन्हें मैं बहुत सिफारिश करता हूं! मेरी पसंदीदा वैरिएशन जोल मोमोस है, जिन्हें मसालेदार टमाटर की चाउल में परोसा जाता है, हालांकि तले हुए मोमोस भी लोकप्रिय हैं! कुछ जगहों पर, आप यहां तक कि मिठाई के मोमोस भी पाएंगे, जिनमें कदू और चॉकलेट से भरा जाता है।

अगर आप अच्छे मोमोस ढूंढ रहे हैं, तो आप नेपाल के सभी कोने-कोने में उन्हें पाएंगे। देश में मेरे पसंदीदा मोमोस पोखरा में Mo2 से हैं - जोल मोमोस खाएं और प्यार हो जाए! वे पूरी तरह से नरम और जुइसी होते हैं, और डिश को एकजुट करने वाली सूप खट्टी और चमकीली होती है! चाहे आप हिमालय में ट्रेकिंग कर रहे हों या काठमांडू की जीवंत सड़कों पर घूम रहे हों, ताजा बनाए गए मोमोस की एक प्लेट आपकी नेपाल की यात्रा को और बेहतर बना देगी। एनी कैरियन से, अनपेक्टेड ऑक्करेंस से

चोई पन, बोर्नियो

कई सदियों पहले मुख्य भूमि चीन से प्रवास करने वाले टेओच्वे लोगों द्वारा पहले से ही पेश किया गया था, आप इस स्थानीय विशेषता को छोड़ नहीं सकते चॉइ पैन या chai kwe जब आप इंडोनेशिया के बोर्नियो में पश्चिम कालिमंतान घूमने जाते हैं।

यह एक डम्प्लिंग है, जिसे चीवे, अँगुरी, टारो और भीन सहित विभिन्न सब्जियों और बीन्स से भरा जाता है। आजकल, आप कुछ रेस्तरां में मुर्गी और झींगे के साथ भी इसे पाएंगे। भाप या फ्राइड के साथ परोसा जाता है, जिसमें चीरे हुए लहसुन की छिड़की होती है, आप आसानी से अपनी पसंद के अनुसार प्राइम और भरवट का चयन कर सकते हैं।

जबकि कई जगहें इसे परोसती हैं चॉइ पैन उनके मेनू का एक हिस्सा के रूप में, पश्चिम कालिमंतान में जब आप जाते हैं, सबसे ऐथेंटिक वरिएंट आप ट्जिया फैमिली हाउस में सिंकावांग में प्रयास कर सकते हैं।

इंडोनेशिया की सबसे सहनशील शहर के रूप में जानी जाती है, सिंकावांग अधिकांशतः चीनी नववर्ष और कैप गो मेह जश्नों के लिए जानी जाती है, जिसमें उनका टैटुंग उत्सव होता है, जो चीनी और डायाक लोगों के रिटुअल्स को मिलाता है।

फैमिली हाउस अब सिंगकावंग में शहर के प्राचीन स्थानों में से एक बन गया है, क्योंकि इस घर का निर्माण एक शताब्दी से अधिक समय पहले हुआ था। 1902 में ट्ज़िया हियाप सेंग द्वारा बनाया गया, ट्ज़िया परिवार की छठी पीढ़ी अभी भी इस घर में रहती है और अपने आगे के बगीचे में एक सरल रेस्तरां चलाती है।

उनका चॉइ पैन अभी भी ऐसा है, क्योंकि वे केवल चॉइ पैन सर्विस करते हैं, जिनमें शकरकंद या प्याज के भरवे होते हैं। यह विश्वास है कि उन्होंने पिछली पीढ़ियों से यह नुस्खा मिला है।

हालाँकि, जब भी दर्शक रेस्तरां पर आते हैं, तो वे स्वादिष्ट मोमो का आनंद नहीं ही करते हैं, बल्कि सिंगकावंग के सबसे उल्लेखनीय परिवारों में से एक के बारे में इतिहास का एक टुकड़ा भी अनुभव करते हैं। मेरिया, द बेऑट्रेवलर से

मलेशियन डिम सम, कुआला लंपूर

मलेशियाई खाने की पद्धति मलेशिया में रहने वाले विभिन्न जातियों के लोगों के बहु-जातीय रसोई के संghण को दर्शाती है, जिसमें मुख्य रूप से मले, चीनी और भारतीय शामिल हैं। दुनिया भर में प्रसिद्ध ज़लान अलोर रात का बाजार कुआला लंपूर में स्थित है, जो दुनिया के सबसे अच्छे खाने की वस्तुओं में से कुछ परोसने वाले दुनिया के सबसे अनुभवपूर्ण रात के बाजारों में से एक है। इसलिए, कुआला लंपूर के बुकित बिंतंग में स्थित ज़लान अलोर एक ख्यातिमान खाने के प्रेमी गंतव्य है।

अद्भुत ज़लान अलोर रात का बाजार अद्भुत स्ट्रीट फूड वाले हव्कर स्टॉल्स और रसांगन डिशेज वाले फैंटास्टिक रेस्टौरेंट्स से भरा हुआ है। हालांकि, मलेशियाई चीनी डिम सम इस अद्भुत ज़लान अलोर भोजन पेशकश के शेष हिस्सों से बाहर निकलता है। बिना किसी संदेह के, चीनी डिम सम दुनिया के सबसे प्रसिद्ध डिशेज में से एक है।

लेकिन यह छोटा-सा चीनी डिश जालन अलोर के फैट मैन डिम सम स्टॉल पर आकर्षक रंगों में उपलब्ध है। फैट मैन के डिम सम मूंगफ़े न केवल आँखों के लिए बल्कि जीभ के लिए भी एक आनंद है। बहुरंगी डिम सम मूंगफ़े वहां स्टीमर में तैयार किए जाते हैं और इन्हें सूअर, मुर्गी, चबूतरा, झींगे, और पत्ता-गोभी से भरा जाता है।

अगर आपको स्टफ्ड डिम सम नहीं पसंद है तो कोई चिंता नहीं। सादे डिम सम मूंगफ़े भी उपलब्ध हैं। लेकिन अगर आपको मीठा पसंद है तो आपको मीठी आम की चटनी वाले बैंगनी मूंगफ़े जरूर पसंद आएंगे!

जबकि डिम सम का शाब्दिक अर्थ 'आपके दिल को स्पर्श करना' है, तो जालन अलोर के रात के बाजार के रंगीन डिम सम मूंगफ़े ने कई लोगों के दिल को स्पर्श कर डाला है। वे मेरे दिल को निश्चित रूप से स्पर्श कर चुके हैं। अगर आप खाने के प्रेमी हैं और कुआला लम्पूर जा रहे हैं, तो जालन अलोर के फैट मैन डिम सम में रंगीन और लुबड़ाने वाले डिम सम मूंगफ़े को जरूर देखें! मिलिजाना, वर्ल्ड ट्रैवल कनेक्टर से

Kniddelen, Luxembourg

क्निडेलेन एक प्रसिद्ध पारंपरिक लक्समबर्ग की बुड्निंग है, जिसे आपको जरूर चखना चाहिए यदि आप संसार भर में सबसे अच्छी बुड्निंग की तलाश में हैं।

बुड्निंग को आज की संस्कृति में विशेष महत्व है, क्योंकि इससे बेहतर कोई भोजन नहीं है जो लोगों को एकजुट करने के लिए काम करता है। लक्समबर्गी बुड्निंग (क्निडेलेन) चार्टी आटे और पानी से बनी होती है और यह अक्सर बेकन ( लार्डोंस ) और ग्रेवी के साथ परोसी जाती है।

सामान्य बुड्निंग कीमत निरापद हैं और घर पर बनाना आसान है, जो एक आसमानी आज़्क़ देती है। आप बुड्निंग को एक पक्षीय भोजन के रूप में या किसी भी सॉस के साथ एक पूरा भोजन के रूप में खा सकते हैं। इसके अलावा, बचे हुए क्निडेलेन को बाद में तलने के लिए पैन में फ्राइड किया जा सकता है। या फिर, लक्समबर्ग के रेस्तरां में बुड्निंग के विभिन्न आकार, स्वाद या शैलियों का चखावट लीजिए, जैसे - बी डे बौवेन या एम टियरम्सचेन।

इसके अलावा, क्निडेलेन की बुड़्जियाँ वहीं से बनाई जाती हैं, जिनमें घेंटू आटा, अंडे, दूध, काली मिर्च, पतले स्लाइस किए या स्मोक्ड बेकन, मोटी बैटर, बटर और नमकीन पानी शामिल है। रोचक बात यह है कि पहले लोग दूध के बदले पानी का उपयोग करके बुड़्जियाँ बनाते थे। इसके अलावा, क्निडेलेन को आमतौर पर पहले दिन उबालकर परोसा जाता है।

अगले दिन, आप उन्हें फ्राइड पैन में परोस सकते हैं। इसलिए, इसे सुनकर, अगर आप अब लक्समबर्ग की बुड़्जियाँ (क्निडेलेन) खुद बनाने के लिए तैयार हैं, तो वे बनाने में बहुत आसान हैं। ये लक्समबर्ग के सबसे प्रसिद्ध भोजनों में से एक हैं और कई भोजन और ट्रैवल कॉफी टेबल किताबों में चित्रित किए गए हैं। पॉलिना ऑफ पॉलिना ऑन द रोड से।

Ha gow, China

हा गाउ, जिसे श्रैम्प डम्पलिंग्स के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और ज्यादा जाने-पहचाने डम्पलिंग्स में से एक है। यह चीनी डम्पलिंग कैंटोनीज़ स्टाइल के डिम सम रेस्तरांट में ब्रेकफास्ट, ब्रंच, या लंच आइटम के रूप में परोसा जाता है, अक्सर अन्य डिम सम आइटम्स और गर्म चाय के साथ खाया जाता है। हा, गाउ को डिम सम के समान माना जाता है, और ब्रंच के लिए डिम सम लेने के बिना कुछ हा गाउ न लेना 'गलत' माना जाएगा!

पाउच आकार के श्रैम्प डम्पलिंग्स को उनके सफेद, फिर भी पारदर्शी और पतले डम्पलिंग व्रापर्स द्वारा विशेष बनाया जाता है। यह विशेष डम्पलिंग स्किन विशेष रूप से कमजोर और मुलायम होती है, जिससे उन्हें भापने के दौरान फटने की प्रवणता होती है और पूर्णता तक पहुंचना मुश्किल होता है। आमतौर पर हा गाउ सफेद और अपारदर्शी दिखते हैं जब ताजा भाप की डिबिया से बाहर निकाले जाते हैं, लेकिन उनके व्रापर्स ठंडे होने पर अधिक पारदर्शी हो जाते हैं।

परंपरागत बात कही जाती है कि हा गो ग्वांग्ज़ू के परिसर में स्थित वुचु गांव में एक चायघर के मालिक द्वारा इन्हें आविष्कार किया गया था। उसने अपने चायघर के बाहर की नदी से झींगे पकड़कर हा गो के लिए ताजा भरवाना बनाया। आज, हा गो को दुनिया भर के डिम सम रेस्टौरेंट्स में मिल सकता है, लेकिन वे ग्वांग्ज़ू में विशेष रूप से अच्छे होते हैं और वास्तव में, वे हांगकांग में खाने की सबसे अच्छी चीजों में से एक हैं। पैंडा बियर की एडवेंचर्स द्वारा योगदान।

स्ट्रुकल्जी, स्लोवेनिया

स्लोवेनिया की राजधानी ल्यूब्लियाना में करने की सबसे अच्छी चीजों में से एक है स्लोवेनियाई रसोइयों का स्वाद लेना। और हमने जिस बेस्ट डिश खाई, वह स्ट्रुकल्जी थी!

स्लोवेनिया की एक पारंपरिक डम्पिंग डिश, स्ट्रुकल्जी 16वीं शताब्दी के अंत में बनी, जब ऑस्ट्रिया के ग्राज़ नगर में एक शेफ ने इसका पहला संस्करण टैरगन भरवाने के साथ बनाया। पहले, यह डिश केवल शहरी क्षेत्रों में समृद्ध लोगों द्वारा बनाई जाती थी, लेकिन अंततः स्ट्रुकल्जी ग्रामीण क्षेत्रों में भी फैल गई।

प्रारंभ में विशेष पर्वों के लिए रखा गया एक त्यौहारी डिश, श्ट्रुकल्ज़ि अब दैनिक आधार पर पकाया और परोसा जाता है। जबकि बढ़ी स्लोवेनिया में इस डम्पिंग की बड़ी प्रसिद्धि है, पड़ोसी देशों जैसे क्रोएशिया में भी उनके संस्करण हैं।

इस डिश में गेहूं या क्यूटिया आटे, अंडे और जैतून के तेल से बनी बल्ली होती है। बल्ली को फैलाया जाता है, फिलिंग इस पर रखी जाती है, और बल्ली को डम्पिंग में रोल किया जाता है। श्ट्रुकल्ज़ि बहुत लचीला है और इसे भाप लगाकर, बेक करके, फ्राइ करके या उबालकर पकाया जा सकता है। उन्हें सॉस के साथ या बिना सॉस के परोसा जा सकता है।

श्ट्रुकल्ज़ि के लिए फिलिंग मीठी या सवियानी हो सकती है। हमने जिस संस्करण को खाया था, उसमें नूतन की छोटी मात्रा के साथ नमकीन कट्टू चीज़ थी। लेकिन आपको अप्पल की भरी श्ट्रुकल्ज़ि मिल सकती है, या मिली हुई नारियल और चीज़ से भरी: अखरोट और शहद बहुत प्रसिद्ध भरवट हैं।

आप स्लोवेनिया के अधिकांश रेस्टॉरेंट्स में श्ट्रुकल्ज़ि पाएंगे, विशेष रूप से ल्यूब्लियाना में। धारा से 'It’s Not About the Miles'

ग्नॉकी, इटली

ग्नोकी इटली से एक प्रिय डम्पलिंग डिश है, जिसे अक्सर अंतिम कमफ़र्ट फ़ूड के रूप में वर्णित किया जाता है। भोजन ऐतिहासिकों का मानना है कि शब्द ग्नोकी शब्द नोच्चियो (या लकड़ी में पाए जाने वाले गुद्ध) या शब्द 'नोक्का' (अंगूठे का मांसपेशी) से आता है। यह डम्पलिंग के खरखरे आकार को संदर्भित करता है। इस डिश की उत्पत्ति कई शताब्दों पहले तक जाती है, यह भी रोमन समय तक जाती है जब इस भारी डिश को सैनिकों को ऊर्जा बढ़ाने के लिए परोसा जाता था।

ग्नोकी रेसिपी बासीची और आलू के मिश्रण को मिलाकर डो का निर्माण करने का एक संयोजन है। इस मिश्रण को फिर फेंका जाता है और बाइट-साइज़ के टुकड़ों में काटा जाता है। फिर ये फ्लफ़ी पिलोव्स या डम्पलिंग को आकार दिया जाता है ताकि वे जिस स्वादिष्ट सॉस में परोसे जाते हैं उसे सबसे अच्छे तरीके से पकड़ सकें – आमतौर पर एक छोटी खुराहट या अंगूठे का अंडाकार चिह्न बनाया जाता है।

जैसे ही कटा जाता है, ग्नोकी को तुरंत नमकीन पानी में पकाया जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है। इटली के बाहर, आप मुख्य रूप से टमाटर के आधार पर बनी सॉस के साथ ग्नोकी खाते हैं। लेकिन, सभी इटलियन डिशों की तरह, यहां पर भी क्षेत्रीय विविधताएँ होती हैं और यह स्वाद, आकार और पाठ्य की अद्भुत खोज करता है।

क्षेत्रीय नुस्खे पर निर्भर करते हुए, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडा, या सेमोलिना को टेस्ट मिश्रण में जोड़ा जाता है। लिगुरिया में ग्नोकी को बेसिल और पाइन नट्स से बने जिंगी पेस्टो के साथ परोसा जाता है। लोमबर्डी क्षेत्र की ग्नोकी को सिम्पल तरीके से बटर और सेज के साथ सजाया जाता है जबकि टस्कनी से एक विलासी संस्करण रिकॉट्टा और छिलका हुआ ट्रफ़ल से बनता है।

ग्नोकी को आम तौर पर इटलवी मेनूओं पर प्रिमो या पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। लेकिन, चाहे वे कैसे भी परोसे जाएँ, वे स्वादिष्ट होते हैं और जब आप इटली घूमते हैं, तो इस डिश को जरूर आज़माएं। योगदान अनटोल ट्रैवल के कैटी द्वारा।

Xiao long bao, Australia

डिन टाइ फंग एक वैश्विक मूंहफाड़ी श्रृंखला है जो ताइपे के एक भोजन स्टॉल के रूप में शुरू हुई। हालांकि, 'श्रृंखला' शब्द से खुद को नहीं धकेलें। चाहे आपका ऑर्डर आपके पास कुछ मिनटों में पहुंचता हो, उनके हाथ से बनाए गए सुअर के मांस के मूंहफाड़ी में लगने वाली देखभाल और सटीकता तेजी से बनने वाले भोजन से बहुत अलग है। डिन टाइ फंग की खुली किचन कॉन्सेप्ट आपको यह देखने की अनुमति देती है कि प्रत्येक मूंहफाड़ी को कम से कम 18 मोड़ दिए जाते हैं और अंतिम वजन में 20.8 से 21.2 ग्राम के बीच का फर्क होता है।

मैंने उनके मूंहफाड़ी को पहली बार ऑस्ट्रेलिया के मेलबर्न में खाया—जो दुनिया के कुछ सबसे नवीनतम भोजन झुंडों और सुंदर रसोइयों का घर है। जब मैंने यहाँ परियोजना की, तो उनके 'रेनबो मूंहफाड़ी' एक प्रमुख वस्तु थी, जो लगातार दिनों में बिक जाती थी। रेनबो के प्रत्येक रंग के अंदर एक अलग भरवाना होता था। मेलबर्न की कई झुंडों की तरह, भरवाने अपरंपरिक थे और कॉर्न, पनीर और बोलोनेस जैसी स्वाद शामिल थी।

निश्चित रूप से Din Tai Fung Australia के सोशल मीडिया खातों की जाँच करें ताकि आप नवीनतम उत्पादों के बारे में पता कर सकें। वर्षों से, उन्होंने रेनबो नूडल्स, एक स्ट्रॉ के साथ परोसे जाने वाले विशाल Xiao Long Bao (जिससे पहले सूप चूसने के बाद डमले खाए जा सकते हैं), और गोल्ड-फ्लेक्ड फॉर्चुन डम्पिंग्स (जिनमें Waygu और ब्लैक ट्रफ़ल से भरा होता है) पेश किए हैं।

रेनबो डम्पिंग्स अब उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन उनके Xiao Long Bao सूप डम्पिंग्स हमेशा एक दौरे के लिए मूल्यवान होते हैं— चाहे कोई रंग हो। ट्रफ़ल डम्पिंग्स का ऑर्डर किए बिना न जाए। इसका सार्वभौम स्वाद बिल्कुल आसमानी है! योगदान The Sweet Wanderlust की Brittany द्वारा।  

कोझाकट्टई, दक्षिण भारत

कोझाकट्टई या कोझुकट्टई ऐसा डम्पिंग है जिसकी उत्पत्ति भारत के दक्षिणी राज्य तमिलनाडु में हुई है।

विशेष पर्वों और गणेश उत्सव के दौरान अक्सर तैयार किए जाते हैं, कोझाकट्टई या मोधकम इसके विभिन्न संस्करण हैं। और, यह हमेशा शाकाहारी स्नैक या प्रसाद (दिव्य पेशकश) होता है।

स्वादिष्ट से अप्पु कोझकट्टई जिसका मतलब एक नमकीन डंपलिंग है, पूरणम कोझकट्टई , एक मिठाई डंपलिंग जिसमें गुड़ और खूरे के मिश्रण से भरा जाता है, तमिल परिवारों में बनाई जाने वाली कई प्रकार की होती है।

जबकि दुनिया के कई डंपलिंग रिफाइन्ड चीनी के श्वेत आटे का उपयोग आधार के रूप में करते हैं, कोझकट्टई चावल के आटे का उपयोग अपने टेस्ट के लिए करता है। कोझकट्टई बनाने की प्रक्रिया हमेशा डंपलिंग टेस्ट की तैयारी से शुरू होती है।

कच्चे चावल को एक या दो घंटे के लिए सोchalne के बाद, हवा में सूखने देना, पाउडर करना, थोड़ा सा सेंगा करना, और पानी के साथ पकाना टेस्ट का परिणाम होता है, जिसे फिर छोटे डिस्क्स में फैलाया जाता है, मिठाई या स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, और फिर कला के साथ मोड़ा जाता है ताकि कोझकट्टई का आकार मिले। इसे फिर स्टीम किया जाता है, देवताओं को प्रसाद के रूप में अर्पित किया जाता है, और फिर खाया जाता है। प्रसाद (दिव्य प्रसाद),

तमिलनाडु में 1600 साल पुराने पिल्लयरपट्टि कर्पगा विनायकर के गुहा मंदिर में विनायकर चतुर्थी (गणेश चतुर्थी) के अवसर पर एक बड़ी कोझाकाट्टई बनाई जाती है, जिसमें 18 मापों के सफेद चावल का उपयोग किया जाता है। यह त्योहार भगवान गणेश — हाथी देवता के जन्म को चिह्नित करता है। पॉल्काजंक्शन के मीनाक्षी.ज द्वारा।

मौल्टाशेन, जर्मनी

स्वेबिया जर्मनी का एक सांस्कृतिक और भाषाई क्षेत्र है। यह देश के दक्षिण-पूर्वी भाग में स्थित है। यह स्टुटगार्ट शहर और उसके आसपास के क्षेत्रों को शामिल करता है। अगर आप जर्मनी की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो यह क्षेत्र खोजने के लिए बहुत अच्छा है। इस यूरोप के क्षेत्र को देखने का एक बड़ा कारण यहाँ की विशेष स्थानीय डिशेज और रसोइया है।

एक स्वादिष्ट स्वेबियन भोजन विक्ट दुनिया के सबसे अच्छे डंप्लिंग्स में से एक है। उन्हें मौल्टाशेन कहा जाता है, जो बिल्कुल वास्तविक तौर पर 'पॉकेट्स' का अर्थ है। वे पास्ता दो घोल से बने होते हैं, जिन्हें मांस और पलक के मिश्रण के साथ या उसके चारों ओर फ़ॉल्ड किया जाता है, जिसमें थोड़ा जायफ़्रूत भी होता है।

मॉल्टाशेन को भुना जाता है, सूप में डाला जाता है या हल्के से पैन-फ्राइड किया जाता है। यदि वे सादे परोसे जाते हैं, तो उनके ऊपर फ्राइड प्याज रखे जाते हैं। इस रेसिपी को इस क्षेत्र के मन्दिरों से उत्पन्न हुआ कहा जाता है। कथा के अनुसार, मन्दिर के भिक्षुओं ने यह डिश बनाई थी ताकि वे व्रत की अवधि के दौरान इसे खा सकें और मांस को भगवान से छुपाया जा सके।

जो कुछ भी उत्पत्ति हो, परिणाम कई शताब्दियों से पार चला आ रहा है और वह बहुत ही स्वादिष्ट है। यह केवल एक डिश है जो स्वेबिया को मध्य यूरोप में एक फ़ूडी गंतव्य बनाती है। मॉल्टाशेन और अन्य स्वेबियन विशेषताएं स्वेबिया के बाहर मिलना मुश्किल हो सकती हैं, इसलिए अगर आप क्षेत्र में हैं, तो किसी भी पारंपरिक रेस्तरां से इन्हें ऑर्डर करना न भूलें। यह अद्भुत गोल्या से आपको निराश नहीं करेगा! रोब ट्रॉटिंग के डेरेक और माइक द्वारा योगदान।

Knoedel, Austria

एक सामान्य केंद्रीय और पूर्वी यूरोपीय रसोई, डम्पलिंग्स ऑस्ट्रियन रसोई में उच्च स्थान पर हैं। मेरे वियना चले जाने से पहले, वे मेरे पसंदीदा खानों में से थे नहीं, लेकिन मैंने ऑस्ट्रिया की राजधानी में रहते हुए उनकी सराहना सीखी।

आटे, रोटी, मांस या आलूओं से बनाए गए, मीठे या तीखे पकवानों के रूप में, सूप में, या मीठे मिठाइयों के रूप में, क्नोडेल या डम्पलिंग्स एक वर्षभर का विशेषतापूर्ण भोजन है, चाहे आप ऑस्ट्रिया के गर्मियों के दौरान या वियना के क्रिसमस बाजारों के लिए यहाँ हों। रोचक बात यह है कि डम्पलिंग्स का जर्मन/ऑस्ट्रियन नाम - क्नोडेल - क्रिया कनोटन से लिया गया है, जिसका अर्थ है ग्रन्थि बनाना या मिश्रित करना, जो इस व्यंजन की तैयारी की विधि को संकेत देता है।

उनकी बहुमुखी प्रकृति घर में उपलब्ध चीजों (पुरानी रोटी, सब्जियां आदि) से इन भरपूर व्यंजनों को तैयार करने की परंपरा से आती है, ताकि संसाधनों का उपयोग अधिकतम किया जा सके। कुछ सौ वर्षों की परंपरा को एक साधारण नुस्खे को उच्च-वर्गीय गौरमेट व्यंजन में बदलने का श्रेय दिया जाता है।

मुझे क्नोएडेल से सबसे ज्यादा यह पसंद है कि वे हमेशा ताज़ा तैयार किए जाते हैं और मौसमी होते हैं। जहां फेमस लेबरक्नोएडेलसुप (लिवर डम्पलिंग सूप) को सालभर आनंदित किया जा सकता है, वहीं कुछ क्नोएडेल मौसमी डिश के साथ चलते हैं, जैसे कि नवंबर में पारंपरिक सेंट मार्टिन गाज। गर्मियों में, वियना के दसवें प्रदेश में आइसक्रीम सैलून टिची आइसमैरिलेनक्नोएडेल परोसता है, जो बीच में खुबानी होती है।

पारंपरिक वियना कॉफी घरों और पेस्ट्री प्रदाताओं जैसे कुरकॉनडिटोरी ऑबेरला मीठे डम्पिंग के मौसमी विकल्प पेश करते हैं - या तो आखरूत या खुबानी भरवाने के साथ, इस पर निर्भर करता है कि क्या समय बसंत या सर्दी है। मेरा पसंदीदा सर्विंग मीठे पनीर के डम्पिंग (टोप्फेनक्नोएडेल) होते हैं, जिनमें या तो खुबानी या आखरूत की चटनी होती है। अंका, ड्रीम, बुक, एंड ट्रेवल से

आलू के डम्पिंग, जर्मनी

जर्मन आलू की डम्पिंग्स गोलाकार डम्पिंग्स होती हैं, जो दक्षिण जर्मनी के बेवरिया से आती हैं। ये डम्पिंग्स पड़ोसी ऑस्ट्रियन क्षेत्रों में भी आम हैं, क्योंकि कुछ जिलों को पिछले 1000 सालों में किसी बिंदु पर एक क्षेत्र माना जाता था। इन डम्पिंग्स को आमतौर पर सुअर के मांस के साथ परोसा जाता है और पार्श्व डिशेज के रूप में सुअर का रोस्ट, सॉयरब्रटन, सॉयरक्रॉट, पकाया हुआ लाल गोभी और क्षेत्रीय सॉसेजेज परोसे जाते हैं। आप उन्हें लगभग उसी तरह सेव कर सकते हैं जैसे आप पार्सली आलू को बटर के साथ सेव करेंगे।

इन डम्पिंग्स के लिए मुख्य रूप से बॉइल्ड आलू और अल-पर्पोज फ्लाउर की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें गेंदों के आकार में ढाला जाता है और उन्हें गर्म नमकीन पानी में पकाया जाता है। वे उत्तर इटली के ग्नोकी से मिलते-जुलते हैं, जो दर्शाता है कि ये क्षेत्र पिछले विश्व युद्धों से पहले कैसे जुड़े हुए थे।

हम आमतौर पर बचे हुए उबाली आलू का इस्तेमाल ये स्वादिष्ट डंप्लिंग बनाने के लिए करते हैं, क्योंकि उबाली आलू एक सामान्य किसान की रात की खाने की व्यवस्था है जिसमें ठंडे मांस कटोरे और पनीर शामिल होते हैं। कुछ भी बचने नहीं दिया जाता है और ये क्षेत्र दुनिया के कुछ अधिक भोजन-सचेत स्थान हैं। आलू की डंप्लिंग लगभग इस बात को पुष्ट करती है। इस साल हम म्यूनिख, बवारिया में ओक्टोबरफेस्ट के साथ सर्दी की कटाई का जश्न मनाने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए हम सब घर पर अधिक डंप्लिंग बनाएंगे। फिर भी आलू की डंप्लिंग बनाना इतना आसान है, यह शुरुआती लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है।

जियाओज़ि, चीन

आपने शायद जापानी ग्योज़ा के बारे में सुना होगा, लेकिन क्या आपको पता है कि चीन में अपने ग्योज़ा हैं जिन्हें जियाओज़ि कहा जाता है?

जियाओज़ि डंप्लिंग हैं जिन्हें मुख्य रूप से मांस की चूर्ण या सब्जियों से भरा जाता है और बड़े बांबू बास्केट में भाप द्वारा पकाए जाते हैं। अधिकांश समय उन्हें तेल और मसालों से बने डिप के साथ परोसा जाता है, लेकिन चीन के कुछ हिस्सों में जियाओज़ि को शोरबे में परोसा जाता है।

एक सिद्धांत कहता है कि ये खास पेटीज़ ईस्टर्न हन पीरियड (25 ईसा से 200 ईसा) के दौरान बनाए गए थे, जबकि एक और सिद्धांत मानता है कि जियाओज़ि इससे बहुत पुराने हैं और वेस्टर्न हन पीरियड (300 ईसा पूर्व से 25 ईसा) के दौरान बनाए गए थे। हालांकि, यह निश्चित है कि इन पेटीज़ को चीनी रसोई का एक बड़ा हिस्सा बन चुका था 550 तक, क्योंकि ज़्हांग यी की किताब 'ग्वांगया' में जियाओज़ि का उल्लेख है।

जियाओज़ि के चीनी जीवन में महत्व को टैंग राजवंश के टुरफ़ान कब्रों में पाए गए जियाओज़ि के बाउल्स से भी देखा जा सकता है।

जियाओज़ि को भुना जा सकता है, पकाया जा सकता है, तला जा सकता है या फिर सूप में पकाया जा सकता है। आप चीन के किसी भी क्षेत्र की यात्रा करें, वहां आपको जियाओज़ि की एक नई खासियत मिलेगी। आप इन्हें पोर्क और मutton से लेकर सेलरी और टोफू तक के अलग-अलग फिलिंग के साथ पाएंगे।

जियाओज़ि को इतना विशेष बनाने वाली बातें में से एक यह है कि कई भोजन इतिहासकारों का मानना है कि जियाओज़ि कई क्षेत्रों के मूट्टी का परदादा है। टिब्बती और नेपाली मोमो से लेकर अजरबैजान के गुर्जे और जापान में ग्योज़ा तक: अगर आपको मूल कैसा चखता है यह जानना है, तो आपको चीनी जियाओज़ि का प्रयास करना चाहिए। लिएज़े ऑफ़ ग्लिटर रेबेल द्वारा योगदान।

दुनिया भर में असाधारण मूट्टी

पेलमेनी, रूस

तुर्की मंटी मूट्टी के समान पेलमेनी मांस, चूंगे या पनीर से भरी चाँदी के आकार की मूट्टी है और नमकीन पानी में उबाली जाती है। हालांकि, पेलमेनी कभी भी मीठे चीज़ों जैसे फलों से भरी नहीं होती।

ऑशक, अफगानिस्तान

ऑशक एक पास्ता शैली की मूट्टी है जिसे स्प्रिंग प्याज़ से भरा जाता है और यह एक प्लेट में स्पेगेट्टी बोलोनियस के समान परोसा जाता है, लेकिन शीघर और मिंत से चढ़ाया जाता है।

क्रॉप्पकाका, स्वीडन

क्रॉप्पकाका एक स्वीडिश आलू का डम्पलिंग है जिसे बेकन और प्याजों के मिश्रण से भरा जाता है और इसे अलस्पाइस से मसाला दिया जाता है। आलू का मिश्रण बारली फ़्लाउर के साथ मिलाया जाता है और जब इसे पकाया जाता है, तो इसे बटर और लिंगनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।

दुनिया में बहुत सारे प्रकार के डम्पलिंग हैं; मिठास वाले डम्पलिंग से लेकर घाना का बैंकू जो कि फ़र्मेंटेड कॉर्नमील से बनता है, और अंगूठी श्लिश्केस, तक मंगोलिया का बूज़ डम्पलिंग जो मutton से भरा होता है। कुछ लोग समोसे और जामेकियन पैटियों और कॉर्निश पास्टीज़ जैसे हैंडहेल्ड पाई को डम्पलिंग मानते हैं। लेकिन हमने इन्हें इस 33 डम्पलिंग्स की यात्रा में गिना नहीं है।

दुनिया भर में डम्पलिंग के इतने संस्करण हैं कि मैं पूरी तरह से यकीन हूँ कि हमने कुछ छोड़ दिए हैं - तो आपका पसंदीदा डम्पलिंग कौन सा है?