33 knedle svijeta Hrvatska
Najbolje knedle na svijetu nalaze se na svakom kontinentu iu svakoj zemlji knedle su vrhunska ugodna hrana. Putovati svijetom jednu po jednu knedlu kako bi pronašli najbolje knedle i iskusili kulturu hrane u zemlji porijekla san je mnogih putnika ljubitelja hrane. Od nepalskih momosa do američkih knedli s jabukama, gotovo svaka zemlja na svijetu radi ukusan oblik punjenog tijesta s nadjevima kako biste zaboravili na majčino kuhanje.
Vrhunska ugodna hrana bez obzira u kojoj se zemlji nalazite u knedlama se mogu naći i u slanoj i u slatkoj verziji. Za pravo autentično jelo s okruglicama idite u zemlju po svom izboru i jedite. Od fufua u zapadnoj Africi do Kibbeha na Yucatanu, malezijskih knedli do poljskih pierogi.
Što je knedla- vrste knedli
Prema Wikipediji, knedla je “široka klasifikacija za jelo koje se sastoji od komada tijesta (napravljenih od raznih izvora škroba) omotanih oko nadjeva ili od tijesta bez nadjeva. Tijesto može biti na bazi kruha, brašna ili krumpira, a može i biti punjene mesom, ribom, sirom, povrćem, voćem ili slatkišima. Okruglice se mogu pripremati različitim metodama, uključujući pečenje, kuhanje, prženje, pirjanje ili kuhanje na pari i nalaze se u mnogim svjetskim kuhinjama”.
Često vidim generičke članke o knedlama koji uključuju proizvode kao što su samose, kornvalske paste, empanade i knishes, ali ja sam pomalo tradicionalist kada su u pitanju moje knedle. Za mene je knedla obično tijesto koje se puni (ili ne ovisno o sastojcima u tijestu) pa se kuha na kuhanju ili pari, a ponekad i prži.
Ovdje je putnički vodič kroz najbolje okruglice na svijetu koji su napisali oni koji su bili tamo i jeli različite vrste okruglica te žele podijeliti svoje insajderske savjete o okruglicama.
33 rajske knedle svijeta
Manti, Armenija
Jedna od najukusnijih knedli koja ne dobiva puno priznanje izvan svoje regije je manti, mala knedla koja se uglavnom povezuje sa zemljama koje su bile dio Puta svile. Iako smo ih probali u raznim zemljama, imamo poseban afinitet prema onima iz zapadne Armenije (današnje istočne Turske) i možete ih pronaći u bilo kojem zapadnoarmenskom restoranu u Erevanu ovih dana.
Manti su male okruglice u obliku čamca punjene janjetinom ili drugim mesom i poslužene u pilećoj juhi. Mogu se poslužiti s velikom kašikom jogurta od češnjaka i malo sumaka ili alepskog papra posutog po vrhu. Obično ćete ih naći pečene u velikim tepsijama i možete ih kupiti u velikom broju na mnogim mjestima za okupljanja kod kuće.
Pronalaženje mantija prilično je jednostavno ako ste u Armeniji ili negdje poput područja Los Angelesa u Kaliforniji (ili bilo gdje s velikom armenskom dijasporom).
Jedna od najboljih stvari koje možete učiniti u Erevanu je otići u središte grada do Anteba, ukusnog restorana specijaliziranog za zapadnoarmensku kuhinju. Imaju manti na jelovniku i izuzetno su pristupačne, možete kušati ukusno jelo za oko 2 USD. Armenska hrana raznolikija je nego što se čini na prvi pogled, a manti je definitivno odlična stvar za probati kada ste u zemlji ili u zemlji blizu armenske koja ih ima na jelovniku. Od Megan i Arama u Absolute Armenia
Pani Puri, Indija
Oni su slatka poslastica, jedna od omiljenih uličnih jela na svijetu i toliko su popularni da ih nekoliko regija u Indiji smatra svojima. Poznate kao pani puri u Mumbaju (Bombaju), to su šuplje, pržene pšenične kuglice punjene aromatiziranom vodom, tamarind chutneyjem i ukusnom mješavinom od krumpira, luka, slanutka i začina chaat. Pani puri je institucija, sveprisutna mumbajska ulična hrana koja se nalazi na mnogim uglovima diljem grada.
Ali pani puri se ne nalazi samo u Mumbaiju. To je također omiljena ulična hrana u Delhiju poznata kao golgappa, a možete je pronaći i na mnogim drugim mjestima. U državi Haryana, to se zove paani patashi, u Biharu, to je poznato kao phuchka, au Odishi, to je Gupshup, na primjer.
Iako se može činiti skromnom cijenom i izgledom, pani puri se smatra kraljem ulične hrane - i ima svoju povijest. Iako nema pravih dokaza o podrijetlu pani purija, legenda kaže da ga je stvorila Draupadi, žena petorice braće Pandava u indijskom epu Mahabharat. Prema legendi, ona je izumila jelo kao odgovor na izazov Kunti, majke trojice braće Pandava - a Kunti je bila toliko impresionirana da je jelo blagoslovila besmrtnošću.
Nitko ne zna je li to istina ili ne, ali jedno je jasno: pani puri je stekao besmrtnost. Jedan okus ovog zalogaja koji se topi u ustima i nikada ga nećete zaboraviti. Od Mariellen na nagrađivanoj stranici za putovanja Breathedreamgo.com.
Fufu, Zapadna Afrika
Fufú se obično pravi od manioke i slatkastog krompira, a ponekad se kombinira s kakajem, plantažama ili kukuruznim brašnom. U Gani se fufú uglavnom radi od kuhane manioke i nezrelog trpuca koji se tuku zajedno, kao i od cocoyama. Fufú se također može napraviti od krupice, riže ili čak instant krumpirovih pahuljica.
U zapadnoj i središnjoj Africi, češća metoda je posluživanje brda fufúa uz juhu (ọbẹ). Nakon pranja ruku, zalogajnica odgrize malu kuglicu fufúa i palcem napravi udubljenje. Taj se rezervoar zatim napuni juhom i kuglica se pojede. U Nigeriji i Gani lopta se često ne žvače, već se guta cijela – zapravo, žvakanje fufúa smatra se promašajem.
Ugali, Istočna Afrika
Možda ste čuli za jelo pod nazivom Ugali koje je vrlo tradicionalna istočnoafrička hrana. Prilično je sličan zapadnoafričkom fufuu, ali napravljen od kukuruza vrlo je sličan palenti. U obliku velike knedle skidate komadiće tijesta i njime grabite gulaše ili se stavljaju u sredinu zdjele, a zatim se variva žlicom stavljaju na Ugali knedle.
Varenyky, Ukrajina
Teško da je bilo koje drugo jelo u Ukrajini toliko cijenjeno od strane lokalnog stanovništva i preporučeno posjetiteljima zemlje kao Vareniki.
Riječ varenyky dolazi od ukrajinskog glagola "kuhati", a doslovno znači kuhana hrana. Zemlja je naslijedila izvorni recept iz Osmanskog carstva, gdje je jelo bilo poznato kao dush var.
Mali komadići tijesta se omotaju oko nadjeva koji može biti slatki i slani. Ukrajinci svoje varenike jedu s bobičastim voćem, jabukama i kruškama, kao i s krumpirom i karameliziranim lukom, mesom, kiselim kupusom, svježim sirom i gljivama.
Najbolja zvijezda, međutim, su trešnje. Najbolje doba godine za posjet Kijevu, glavnom gradu Ukrajine i isprobavanje sezonskih varijacija s ovim kiselim bobicama je ljeto.
Nadjev se može mijenjati, ali uvijek-uvijek postoji jedna konstanta u posluživanju varenyky. Kao i većina ostalih jela u Ukrajini, i ovo treba jesti s hladnom pavlakom.
Varenyky su vitalni dio mnogih lokalnih tradicija, a noć prije Božića 6. siječnja jedna je od najpopularnijih. Nekada su se žene sa sela okupljale u kući udate žene gdje bi gospođe spremale svečanu večeru. Domaćin je obično u koju knedlu dodao prstohvat papra i poslužio jelo slobodnim djevojkama. One djevojke koje su dobile zapaprene varenike bile su predodređene za udaju tijekom godine. Od Inesse i Natalie na Through a Travel Lens.
Kreplach, Istočna Europa
Kreplach je poput raviola nadjeveno tijesto punjeno sitno nasjeckanim mesom ili sirom te začinjeno solju i paprom. Savijaju se u trokute, a zatim se stavljaju u juhu da se kuhaju. Mogu se i pržiti. Posebno su popularni u vrijeme praznika kao što su Purim i Hosha'na Rabbah.
Bryndzové pirohy, Slovačka
Jedna od najboljih slovačkih namirnica koju možete probati je bryndzové pirohy, ukusna vrsta okruglica od krumpira punjenih najpopularnijim sastojkom u Slovačkoj: kozjim sirom. Ova bogata, kremasta vrsta sira najpopularniji je mliječni sastojak u slovačkoj kuhinji, a prisutan je i u nacionalnom jelu, bryndzové halušky. Kao što možda možete pogoditi, riječ bryndzové prevodi se kao kozji sir.
Ove popularne okruglice rade se od krumpira, a ne od riže ili brašna, što je tipično za istočnu Europu. Bryndzové pirohy obično dolazi u porcijama od šest. Oni su tipično predjelo prije glavnog obroka, no možda će vam se činiti dovoljno teškima da ćete ih poželjeti pojesti kao glavno jelo. Ne biste bili osuđivani (osim možda Slovaka): nevjerojatno su popustljivi i kalorični.
Ne samo da su bryndzové pirohy punjeni kozjim sirom, već su preliveni kiselim vrhnjem, hrskavim komadićima slanine i, za vašu slovačku dozu dnevnog povrća, malo vlasca. Ove ukusne okruglice od krumpira nikako nisu zdrave, ali su fantastično jelo koje možete probati u Bratislavi ili u ostatku zemlje. Od Rose of WheregoesRose
Xiaolongbao, Tajvan
Xiaolongbao je kineska vrsta knedli koja potječe iz pokrajine Jiangsu; međutim, mogu se pronaći u cijeloj Kini, kao iu Tajvanu. Tijekom našeg putovanja u Taipei, pronašli smo nevjerojatnu malu trgovinu koja prodaje ukusni xiaolongbao. Xiaolongbao se prevodi kao nešto poput male košarice kuhane na pari. Rade se od vrlo tankog tijesta koje se tradicionalno puni sokom od svinjetine i mesa. Danas postoje i druge varijante, a možete pronaći xiaolongbao s piletinom, škampima ili povrćem.
Iako je to bila samo sićušna improvizirana trgovina u neupadljivoj uličici u četvrti prilično daleko od središta Taipeija, zapravo je bila prilično poznata u tom području. Svakog jutra mnogi su ljudi stajali u redu kako bi si kupili malu košaricu s najukusnijim knedlama koje se prodaju u Taipeiju, a možda i u svijetu. Tamo smo doručkovali četiri dana zaredom i dok smo sjedili za jednim od dva malena stola i jeli naš xiaolongbao, gledali bismo kako red postaje sve duži i duži.
Košarica od osam knedli koštala je samo 50 NT (oko 1,70 dolara), apsolutna povoljna cijena za tako izvrsne knedle. Od Lotte s Phenomenal Travel Bloga
Khinkali, Gruzija
Hinkali, kolokvijalno poznati kao 'knedle za juhu', glavni su oslonac gruzijske kuhinje i jedno od najomiljenijih jela u zemlji. Jedna od najboljih stvari koje možete učiniti u Tbilisiju u Gruziji je jesti, a khinkali je samo jedan od mnogih užitaka.
Ne zna se točno gdje i kada je khinkali prvi put nastao, ali neki kažu da se knedle mogu pratiti do mongolskog utjecaja u regiji Kavkaza. Khinkali su stoga vjerojatno rođak kineskog Xiaolongbaoa.
Jednostavan, zadovoljavajući – i obično veličine vašeg dlana – khinkali je tradicionalno planinsko jelo koje se priprema i jede u selima. 'Planinski khinkali', najosnovnija verzija, radi se od mljevene govedine, dok su ukusniji Khinkali Kalakuri ili 'urbani khinkali' sveprisutni u restoranima u Tbilisiju i Kutaisiju.
Ova varijanta koristi mješavinu svinjetine i govedine u kombinaciji sa zdravom dozom začina i svježeg bilja. Vegetarijanske verzije također su iznimno popularne – možete dobiti kinkalije punjene gljivama, krumpirom ili meni osobno najdražim nadughijem (meki, kremasti svježi sir).
Srž kinkalija je jednostavan omot od tijesta koji masnoj okruglici daje prepoznatljiv oblik. Nakon što su okruglice nabrane oko vrha i stisnute kako bi se stvorio vrh, okruglice se kuhaju i poslužuju na pladnju. Tijesto zadržava mesne sokove unutra, što znači da morate uzeti mali zalogaj i srknuti juhu prije nego što možete pojesti ostatak.
Zbog toga se khinkali uvijek jedu rukama ili tako da se kraj vilice lagano utisne u sam vrh 'ručke' tijesta i prinese ustima naopako.
Smatra se pristojnim ostaviti tijesto na tanjuru – ali nitko vas neće osuđivati ako pojedete cijelu stvar. Od Emily, Wander-Lush
Canederli iz Južnog Tirola u Italiji
Najsjeverniji dio Italije u Južnom Tirolu u istočnim talijanskim Alpama ima svoju jedinstvenu kuhinju. Jela potječu od germanskih susjeda na sjeveru izdašna su alpska hrana. Među ovom hranom su neke od najunikatnijih knedli na svijetu — canederli (njem. knödel) — okruglice od kruha koje su zasitne i ukusne.
Canederli se jedu najvjerojatnije od 13. stoljeća kada su se smatrali hranom za siromašne. Izvorno su se jednostavno radile natapanjem starog kruha, dodavanjem svega što je bilo dostupno, a zatim oblikovane u kuglice od kruha i kuhane.
Canederli se i danas rade od starog kruha i malo brašna, ali nakvašenog mlijekom i vezanog jajima. Popularni dodaci knedlama su špinat, ricotta sir, špic i panceta. Nakon što se skuhaju, mogu se lagano pržiti ili jesti takve kakve jesu, poslužene s malo maslaca, u juhama i temeljcu ili uz meso. Često se pune voćem poput marelica i jedu kao desert. Tradicionalni recept uvijek se temelji na onome što je lokalno dostupno, a recepti se razlikuju od obitelji do obitelji.
Omiljeni među planinarima, Canederli se uvijek poslužuju u malim gostionicama i planinskim kolibama koje prolaze kroz moćne Dolomite ili male doline poput Antholzertala u blizini austrijske granice, a ljubitelji zime i skijaši gotovo uvijek uključuju okruglice u svoj večernji obrok u lokalnim restoranima. Canederli su uvijek bili topli vrhunac naših večera u Južnom Tirolu i savršeno su se slagali s lokalnim pivom. Sretno progutala Lori iz Travlinmada
Culurgiones, Sardinija
Culurgiones su jedno od najpoznatijih jela na Sardiniji. Ova punjena tjestenina se pravi od jednostavnog tijesta od ponovno samljevenog brašna od krupice ili durum pšenice, vode i prstohvata soli; dok je nadjev pripremljen od kuhanog krumpira, pecorino sira, svježe mente i tek trunkom češnjaka.
Ono što culurgione razlikuje od ostalih knedli je njihov oblik – podsjećaju na klas pšenice. Doći do pravog oblika i veličine culurgiona umjetnost je koju mogu izvesti samo najvještiji kuhari – potrebne su godine vježbe da se to postigne ispravno.
Ovo jelo je osmišljeno u sardinijskoj regiji Ogliastra, gdje svako selo – zapravo svaka obitelj – ima svoj recept. Svaki od njih je ukusan. Mještani će se često raspravljati o najboljim culurgionesima, pri čemu neki kažu da su oni iz Aržane najukusniji, dok drugi tvrde da su oni iz Seuija, koji zahtijevaju "cas'e fitta" (svježi pecorino sir koji se čuva u slanoj vodi koji se često povezani s grčkim feta sirom) su najbolji.
Culurgiones se može jesti kuhan uz samo malo naribanog pekorina (bez dodavanja ulja ili maslaca!); s običnim umakom od rajčice i obilnom dozom pecorina; pa čak i pržena za fantastičan aperitiv. Poslala Claudia Tavani iz Strictly Sardinije
Khanom Jeeb, Tajland
Ove knedle kuhane na pari glavna su namirnica u uličnoj hrani diljem Tajlanda, redovito ih se može pronaći u beskrajnom labirintu Bangkok Street Fooda, a čak se obično prodaju kao brzi međuobrok za ponijeti na pultovima 7-11 trgovina koje se nalaze na gotovo svakom drugom uglu ulice u Tajlandu. U razdoblju od 7. do 11. godine također se prodaju uz kuhala na paru puna bao peciva (Sala Pao) i zajedno dijele očite utjecaje iz Kine jer je Khanom Jeeb izvorno bio inspiriran Siu Mai okruglicama Dim Suma u kineskoj kuhinji.
Tradicionalno kao ulična hrana, naći će se na pladnjevima uz cestu za kuhanje na pari postavljenim iznad posude s kipućom vodom s dvije alternative, mljevenom svinjetinom ili mljevenim mesom od škampi postavljenim u wonton ovoj i kuhanim na pari dok se ne skuhaju.
Zatim će biti posluženi sa začinima od sojinog octa poznatim kao Nam Jim Khanom Jeeb, i izbornim, ali vrlo preporučljivim, prženim češnjakom koji se dodaje zajedno u plastične vrećice sa šiljastim drvenim ražnjem za čačkanje. Naravno, neki su bolji od drugih, npr. od 7-11, ja bih ih utopio u octu da budu ukusniji. Ali kad je u Silomu, postoji nevjerojatan ulični prodavač hrane na Silom Roadu koji podiže Khanom Jeeba na višu razinu s raznim wonton zamotuljcima, nadjevima i okusima, a čak i rano spremaju doručak. Allan Wilson iz Live Less Ordinary
Okruglice s jabukama, SAD
Američke knedle, hajdemo razgovarati o udobnoj hrani. Vrsta hrane koja vam grije dušu. Moja omiljena knedla nije s mojih putovanja po svijetu; to je iz moje kuće iz djetinjstva.
Sezona jabuka moje je najdraže doba godine. Dok sam odrastao na jugu Sjedinjenih Država, moj je tata putovao u južne države skupljajući različite jabuke, zelene i crvene, slatke i trpke. Njegove kreacije inspirirane jabukama bile su dobro poznate u našem susjedstvu: maslac od jabuka, žele od jabuka, pite, kolači, pečene i pržene jabuke, pa čak i sladoled od jabuka. Ali najviše sam voljela okruglice s jabukama.
Još uvijek sanjam te tople, bogate, cimetne okruglice s jabukama i sanjat ću dok sam živa. Proveo sam mnogo godina pokušavajući pronaći savršene okruglice s jabukama, nažalost, bezuspješno. Ako ga pronađete, javite mi.
Moj tata nikad nije imao recept; samo je skupio sastojke i stvorio ih. Nestrpljivo smo pratili razvoj događaja, na usta nam je curila voda. Proces se nije trebao žuriti, rekao bi.
Konačna nagrada je slatka, mekana, pečena jabuka umotana u gusto, baršunasto tijesto i prelivena bogatim, slatkim sirupastim savršenstvom od cimeta.
Yuba Gyoza, Japan
Yuba, poznata i kao "tofu koža", pravi je lokalni specijalitet u Kyotu u Japanu. Zapravo, tofu je također specijalitet iz Kyota, a yuba je film koji se stvara na vrhu količine sojinog mlijeka dok se kuha da bi se napravio tofu. Umjesto da odbace ovaj film, Japanci su osmislili neke kreativne i domišljate načine kuhanja s njim. Postoje čak i restorani u Kyotu koji su isključivo posvećeni jelima od tofua i yube.
Jedan od mnogih načina na koji se yuba može koristiti je kao zamjena za uobičajene omote na bazi pšenice u gyoza okruglicama. Sjajno mjesto za isprobavanje ovih neobičnih knedli je Gyoza ChaoChao, mali, ležerni bar s knedlama u samom srcu Kyota. Omotači yube punjeni su liofiliziranim tofuom, tako da je tofu dvostruki udarac!
Iako se tehnički yuba zapravo ne računa kao vrsta tofua, jer se ne proizvodi pomoću koagulansa. Ipak ima prilično sličan okus i očito je napravljen od istog osnovnog sastojka, naime soje.
U svakom slučaju, ove knedle su potpuno biljne, pa je Gyoza ChaoChao izvrsna opcija za vegansku prehranu u Kyotu. Probajte i neke od njihovih drugih vrsta gyoza dok ste ovdje. Imaju čak i slatke punjene nadjevom za pitu od jabuka! Pridonijela Wendy Werneth iz The Nomadic Vegan
Kubeh, Izrael
Kubeh je tradicionalno izraelsko jelo, čija popularnost posljednjih godina raste unutar i izvan Izraela. Kubeh, također zvan Kibbeh, stigao je u Izrael sa Židovima iz Iraka i Sirije 1950-ih. Ono što je nekada bilo jelo niše kulture postalo je jedna od najboljih utješnih namirnica u Izraelu.
Kubeh je kuglasta okruglica od gris tijesta punjena govedinom, lukom i začinima. Kuglice se zatim kuhaju u različitim vrstama juha, po kojima je jelo dobilo ime. Kubeh Seleq se pravi u juhi od cikle; Kubeh Bamia se pravi u juhi od rajčice s bamijom; Kubeh Dla'at se pravi u žutoj juhi s kockicama butternut tikve. Ovo drugo mi je najdraže. Postoji još jedna verzija Kubeha, u kojoj se tijesto pravi od griza i bulgura i zatim se prži u dubokom ulju. U mojoj obitelji radi se samo za važne blagdane i slavlja.
S porastom veganstva u Izraelu, uobičajeno je pronaći veganski Kubeh. U ovom slučaju, govedina se obično zamjenjuje gljivama ili mesnim alternativama. Za više veganske inspiracije pogledajte ovaj post o veganskim restoranima u Tel Avivu.
Izrada Kubeha je naporan i nimalo lak zadatak. Potrebno je vrijeme za izradu tijesta, te posebna vještina oblikovanja kuglice, nadjevanja i zatvaranja. Nekad se u obitelji prenosilo s koljena na koljeno, a danas možete naučiti kako se priprema ovo ukusno jelo na radionicama izrade kube. Tko zna napraviti dobar Kubeh smatra se vještim kuharom.
Na svojim putovanjima nalazio sam Kubeh u izraelskim restoranima u New Yorku i Meksiku, ali najbolji Kubeh je uvijek kod kuće. Napisao Moshe, iz The Top Ten Traveler.
Pierogi, Poljska
Nekoć smatrani seljačkom hranom, sada možete reći da su pierogi nacionalno jelo Poljske. Ove ukusne punjene okruglice toliko su glavna namirnica u lokalnoj kuhinji da ćete ih lako pronaći u svakom poljskom restoranu u svakom selu, gradu ili gradu u Poljskoj.
Iznenađujuće, podrijetlo pierogi je proturječno. Dok neke legende govore da dolaze iz Kine, neke tvrde da su donesene iz Ukrajine, a druge da su se stoljećima konzumirale u srednjoj i istočnoj Europi.
Pierogi se obično peku ili kuhaju (a ponekad i prže u tavi nakon kuhanja) i poslužuju s preljevom po izboru poput prženog luka ili kiselog vrhnja. Neka od klasičnih nadjeva uključuju svježi sir i krumpir, gljive i kupus te mljeveno meso, ali restorani sada nude mnogo veći izbor nadjeva.
A ako ste mislili da su pierogi samo slani, razmislite ponovno jer su slatki pierogi obavezni za desert! Klasična nadjeva su obično slatki sir ili bobičasto voće, no vidjela sam i isprobala i druge okuse poput jabuka s cimetom, banane i maslaca od kikirikija, i naravno, čokolade.
Ako volite festivale hrane, oduševit će vas i činjenica da je grad Krakow domaćin godišnjeg festivala pierogi koji se održava sredinom kolovoza! Iz Ili Moje staze u svijetu.
Festival, Jamajka
Jeste li ikada pojeli nešto tako dobro da vam je u ustima bilo poput festivala? Na Jamajci postoji nevjerojatna pržena knedla koja se iz tog razloga naziva "festival". Za razliku od tipičnih jamajčanskih knedli, ova je slatka s hrskavom vanjštinom i laganom, pahuljastom sredinom. Postoje različiti recepti, ali brašno, kukuruzna krupica, šećer i prašak za pecivo uglavnom su dio njih.
Festival je ulična hrana koja se tradicionalno prati escovič ribom, tj. prženom ribom prelivenom ukiseljenim povrćem i pikantnim umakom. Možete ga jesti i s drugom prženom ribom, trzanom piletinom i više; ipak, mislim da je ukusan čak i sam!
Najbolje mjesto za pronaći ovaj obrok je Hellshire Beach u St. Catherine, Jamajka. Postoji mnogo različitih restorana koji su raštrkani u kolibama duž plaže. Riba i festival obično se cijene po funti i koštat će oko 1800 JMD, što je oko 12 USD. Međutim, pripazite na "turističke cijene" i prije naručivanja saznajte procijenjeni trošak.
To je najbolja knedla koju sam ikada probao i obožavaju je i djeca i odrasli! Kad jednom kušate ovu slatku prženu knedlu, vratit ćete se po još! Od Martine iz Stack Your Dollars.
Momos, Nepal
Nepalski momosi su nešto što apsolutno morate probati u Nepalu. Momos su tradicionalne okruglice kuhane na pari od jednostavnog tijesta od brašna i vode i punjene povrćem, a ponekad i mesom. Najtradicionalnije meso koje se koristi za punjenje momoa je piletina, janjetina, svinjetina i jak. Podrijetlom s Himalaja, momos je hrana za ugodu koja se jede za ručak ili večeru i poslužuje s aacharom, umakom od rajčice.
Dok se momos obično kuhaju na pari, u Nepalu možete pronaći druge vrste momoa, koje toplo preporučujem da kušate! Moja omiljena varijanta je jhol momos, koji se poslužuje u začinjenoj juhi od rajčice, iako su momosi prženi u tavi također popularni! Ponegdje se mogu pronaći i pustinjski momosi, punjeni bundevom i čokoladom.
Ako tražite dobre mamice, naći ćete ih diljem Nepala. Moje omiljene momice u zemlji su iz Mo2 u Pokhari – uzmi jhol momosice i zaljubi se! Savršeno su mekani i sočni, a juha koja objedinjuje jelo je oštra i svijetla! Bilo da planinarite po Himalaji ili lutate živahnim ulicama Kathmandua, zgrabite tanjur svježe napravljenih momosa učinit će vaše putovanje u Nepal još boljim. Od Anye Carion iz Unexpected Occurrence
Choi Pan, Borneo
Lokalne delicije koje su prvotno predstavili ljudi Teochew koji su migrirali iz kontinentalne Kine prije nekoliko stoljeća, ne možete propustiti Choi pan or chai kwe kada posjetite Zapadni Kalimantan u indonezijskom Borneu.
To je okruglica punjena raznim povrćem i mahunama od vlasca, jama, taroa, pa čak i kikirikija. Danas se u nekim restoranima mogu pronaći i s piletinom i škampima. Poslužuje se kuhano na pari ili prženo posuto nasjeckanim češnjakom, lako možete odabrati varijantu i nadjeve po svom ukusu.
Dok nekoliko mjesta služi Choi pan kao dio njihovog jelovnika, najautentičniji koji ste mogli probati dok ste bili u Zapadnom Kalimantanu bio je onaj u obiteljskoj kući Tjhia u Singkawangu.
Prozvan najtolerantnijim gradom u Indoneziji, Singkawang je uglavnom poznat po proslavi Kineske nove godine i Cap Go Meha s njihovim Tatung festivalom, koji kombinira rituale Kineza i naroda Dayak.
Obiteljska kuća sada je postala jedno od mjesta gradske baštine u Singkawangu, jer zgrada kuće postoji više od jednog stoljeća. Izgradio ju je Tjhia Hiap Seng 1902., šesta generacija obitelji Tjhia još uvijek živi u kući i vodi skromni restoran u svom prednjem dvorištu.
Njihov choi tava je još uvijek autentičan, jer oni samo služe Choi pan s jamom ili vlascem za nadjeve. Vjeruje se da su naslijedili recept od prethodnih generacija.
Ipak, kada posjetitelji dođu u restoran, ne samo da mogu uživati u ukusnim knedlama, već i doživjeti djelić povijesti o jednoj od najuglednijih obitelji u Singkawangu. Iz Marya iz The BeauTraveler
Malajski dim sum, Kuala Lumpur
Malezijska kuhinja predstavlja multietničku kulinarsku fuziju ljudi koji žive u Maleziji, ponajviše Malajaca, Kineza i Indijaca. Svjetski poznata noćna tržnica Jalan Alor u Kuala Lumpuru jedna je od najimpresivnijih noćnih tržnica hrane na svijetu koja poslužuje neke od najboljih namirnica na svijetu. Stoga je Jalan Alor u Bukit Bintangu u Kuala Lumpuru poznato odredište za gurmane.
Nevjerojatna noćna tržnica Jalan Alor ugošćuje nevjerojatne štandove sa slasticama s ukusnom uličnom hranom i fantastične restorane s izvrsno ukusnim jelima. Ipak, malajski kineski dim sum izdvaja se od ostatka spektakularne gastronomske ponude Jalan Alora. Neupitno kineski dim sum jedno je od najpoznatijih jela na svijetu.
Ali ovo sićušno kinesko jelo veličine zalogaja dolazi u privlačnim bojama na štandu Fat Man Dim Suma u Jalan Aloru. Fat Man's dim sum okruglice nisu samo užitak za oči već i užitak za nepce. Raznobojne dim sum okruglice pripremaju se na pari na štandu i pune svinjetinom, piletinom, rakovima, kozicama i kupusom.
Bez brige ako ne volite punjeni dim sum. U ponudi su i obične dim sum okruglice. Ali ako ste ljubitelj slatkog, voljeli biste slatke ljubičaste okruglice na bazi umaka od šljiva!
Dok dim sum doslovno znači 'dirni tvoje srce', šarene dim sum okruglice na noćnoj tržnici Jalan Alor nedvojbeno su dotakle srca mnogih ljudi. Sigurno su dotakli moje. Ako ste gurman i putujete u KL, ne zaboravite pogledati šarene i ukusne dim-sum okruglice u restoranu Fat Man Dim Sum u Jalan Alor! Milijana iz World Travel Connectora
Kniddelen, Luksemburg
Kniddelen je poznata tradicionalna luksemburška knedla koju morate kušati ako tražite najbolje knedle na svijetu.
Okruglice imaju posebno značenje u današnjoj kulturi, jer jednostavno ne postoji bolja hrana od ove koja djeluje kao izvor povezivanja ljudi. Luksemburške knedle (Kniddelen) rade se od bijelog brašna i vode i često se poslužuju sa slaninom (lardons) i umak.
Obične knedle su jeftine i lako ih je napraviti kod kuće, a daju rajski okus. Okruglice možete jesti kao prilog ili kompletan obrok uz neki od umaka. Osim toga, ostatke kniddelena možete i kasnije pržiti u tavi. Inače, kušajte razne oblike, okuse ili stilove knedli u luksemburškim restoranima, poput Bei De Bouwen ili Am Tiirmschen.
Štoviše, Kniddelen knedle se prave od sastojaka, uključujući pšenično brašno, jaja, mlijeko, crni papar, tanko narezanu ili dimljenu slaninu, gusto tijesto, maslac i slanu vodu. Zanimljivo je da su ranije ljudi čak radili okruglice samo na vodi umjesto na mlijeku. Osim toga, kniddelen se obično poslužuju kuhani prvog dana.
Dan poslije možete ih poslužiti pržene na tavi. Dakle, čuvši ovo, ako ste previše voljni sada sami napraviti luksemburške knedle (Kniddelen), vrlo ih je jednostavno napraviti. One su jedna od najpoznatijih luksemburških namirnica i opisane su u mnogim knjigama o hrani i putovanjima. Od Paulina od Paulina na putu.
Hej, Kina
Ha Gow, poznat i kao okruglice od škampa, jedan je od najpopularnijih i najpoznatijih okruglica na svijetu. Ova kineska okruglica obično se poslužuje u dim sum restoranima u kantonskom stilu kao doručak, kasni doručak ili ručak u kojem se obično uživa s drugim dim sum jelima i toplim čajem. Ha, gow se smatra sinonimom za dim sum i bilo bi "pogrešno" dobiti dim sum za užinu, a da ne dobijete ha gow!
Okruglice od kozica u obliku vrećice karakteriziraju bijeli, ali prozirni i tanki omoti okruglica. Ova posebna kožica za knedle posebno je krhka i nježna, zbog čega su sklone pucanju tijekom kuhanja na pari i teško ih je usavršiti. Ha gow obično izgleda bijelo i neprozirno kad se netom izvadi iz kuhala na pari, ali njihov omot postaje prozirniji kako se hladi.
Legenda kaže da je ha gow izumio vlasnik čajane u selu Wucu, koje se nalazi u predgrađu Guangzhoua. Vlasnik bi hvatao škampe iz rijeke ispred čajane kako bi napravio svježi nadjev za svoju ha gow. Danas se ha gow može naći u dim sum restoranima diljem svijeta, ali posebno su dobri u Guangzhouu i zapravo su jedna od najboljih stvari za jelo u Hong Kongu. Doprinijela Constance iz Pustolovina medvjeda pande.
Struklji, Slovenija
Jedna od najboljih stvari koje možete učiniti u Ljubljani, glavnom gradu Slovenije, je kušati slovenska jela. A jedno od najboljih jela koje smo jeli bili su štrukli!
Tradicionalno jelo s okruglicama iz Slovenije, štrukli potječu iz kasnog 16. stoljeća, kada je kuhar u austrijskom gradu Grazu napravio prvu verziju, s nadjevom od estragona. Isprva su to jelo radili samo imućniji gradski slojevi, no s vremenom su se štrukli proširili i na selo.
Izvorno svečano jelo rezervirano za posebne prigode, štrukli se danas kuhaju i poslužuju svakodnevno. Dok je knedla iznimno popularna u Sloveniji, susjedne zemlje poput Hrvatske također imaju svoje verzije.
Jelo se sastoji od tijesta od pšeničnog ili heljdinog brašna, jaja i maslinovog ulja. Tijesto se razvalja, na njega se stavi nadjev, te se tijesto zarola u jufku. Štrukli su vrlo raznovrsni i mogu se kuhati na pari, peći, pržiti ili kuhati. Mogu se poslužiti takve jesu ili s umakom.
Nadjev za štrukle može biti slatki i slani. Verzija koju smo mi imali sadržavala je slani svježi sir s prizvukom muškatnog oraščića. Ali možete dobiti štrukle punjene kuhanim jabukama, ili mljevenim orasima i sirom: orasi i med vrlo su popularni nadjevi.
Štrukle ćete naći u većini restorana u Sloveniji, posebno u Ljubljani. Dhara iz It's Not About the Miles.
Njoki, Italija
Njoki su omiljeno jelo s knedlama iz Italije, koje se često opisuje kao vrhunska ugodna hrana. Povjesničari hrane vjeruju da riječ njoki dolazi od riječi nocchio ili čvor koji se nalazi u drvu ili riječi za koljenicu - nocca. Ovo se odnosi na kvrgavi oblik knedle. Podrijetlo jela seže stoljećima unazad, čak i u rimsko doba kada se ovo izdašno jelo služilo vojnicima za podizanje energije.
Recepti za njoke u biti su kombinacija brašna i krumpira u kombinaciji kako bi se napravilo tijesto. Zatim ovu smjesu razvaljajte i narežite na komade veličine zalogaja. Pahuljasti jastučići ili knedle zatim se oblikuju kako bi se osiguralo da zahvate ukusni umak koji se poslužuje na najbolji mogući način – obično se napravi malo udubljenje ili otisak palca.
Izrezane njoke brzo prokuhamo u slanoj vodi i poslužimo s umakom. Izvan Italije ćete uglavnom jesti njoke s umakom od rajčice. No, kao i kod svih talijanskih jela, postoje regionalne varijacije i to omogućuje uzbudljivo istraživanje okusa, oblika i tekstura.
Ovisno o regionalnom receptu, u smjesu za tijesto dodaju se krušne mrvice, jaje ili griz. U Liguriji se njoki poslužuju uz žustri pesto od bosiljka i pinjola. Njoki iz regije Lombardije odjeveni su jednostavno u maslac i kadulju, dok je dekadentna verzija iz Toskane napravljena od ricotte i obrijanog tartufa.
Njoki se obično poslužuju kao primarno ili prvo jelo na talijanskim jelovnicima. Ali, kako god da se poslužuju, ukusni su i jelo koje morate probati kada posjetite Italiju. Doprinijela Katy iz Untold Travel.
Xiao long bao, Australija
Din Tai Fung je svjetski lanac knedli koji je nastao kao štand s hranom u Taipeiju. Ne dopustite da vas riječ "lanac" ipak odbije. Unatoč činjenici da vaša narudžba stiže na vaš stol samo nekoliko minuta nakon što naručite, pažnja i preciznost koje se nalaze u njihovim ručno rađenim okruglicama od svinjetine daleko su od brze hrane. Kuhinja otvorenog koncepta Din Tai Funga omogućuje vam da gledate kako se svaka knedla savija ne manje od 18 puta i konačna razlika u težini između 20.8 i 21.2 grama.
Njihove sam knedle prvi put iskusio u Melbourneu, u Australiji — domu nekih od najsuvremenijih prehrambenih trendova i prekrasne kuhinje na svijetu. Kad sam ih posjetio, njihove dugine knedle bile su istaknuti artikl koji se rasprodavao gotovo svakodnevno. Svaka boja duge imala je drugačije punjenje. Poput mnogih trendova u Melbourneu, nadjevi su bili netradicionalni i sadržavali su okuse poput kukuruza, sira i bolonjeza.
Obavezno provjerite račune društvenih medija Din Tai Fung Australia za najnovije kreacije. Tijekom godina nudili su dugine rezance, divovski xiao long bao koji se poslužuje sa slamkom da se juha popije prije nego što se pojedu knedle i knedle bogatstva sa zlatnim pahuljicama punjene wayguom i crnim tartufom.
Dugine okruglice više nisu u ponudi, ali njihove xiao long bao knedle od juhe uvijek vrijedi posjetiti - bez obzira na boju. Ne odlazite bez narudžbe njihovih okruglica s tartufima. Bogat okus je apsolutno rajski! Pridonijela Brittany iz The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, Južna Indija
Kozhakattai ili Kozhukattai je vrsta knedli koja potječe iz južnoindijske države Tamil Nadu.
Često se priprema tijekom posebnih prilika i Ganesh festivala Kozhakattai ili modhakam ima razne verzije toga. I to je uvijek vegetarijanska grickalica ili prasadam (božanska ponuda).
Od slanog uppu kozhakattai što u prijevodu znači knedla od soli, na pooranam kozhakattai, slatka knedla punjena mješavinom jaggera i ribanog kokosa, postoji pregršt varijanti koje se pripremaju u tamilskim kućanstvima.
Dok mnoge knedle diljem svijeta koriste rafinirano bijelo brašno kao bazu, Kozhakattai za svoje tijesto koristi rižino brašno. Proces izrade Kozhakattaija uvijek počinje pripremom tijesta za knedle.
Namakanje sirove riže na sat ili dva, sušenje na zraku, mljevenje u prah, lagano pečenje i kuhanje s vodom rezultira tijestom koje se zatim razvalja u male diskove, puni slatkom ili slanom smjesom, a zatim vješto presavijen kako bi dobio oblik Kozhakkattaija. To se zatim kuha na pari i nudi bogovima kao a prasadam(božanski prinos), a zatim se proždire.
U 1600 godina starom pećinskom hramu Pillayarpatti Karpaga Vinayagar u stijeni u Tamil Naduu priprema se jedan ogromni Kozhakattai od 18 mjera sirove riže, povodom festivala Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi). Ovaj festival obilježava rođenje Lorda Ganeshe — boga slona. Od Meenakshi.J iz PolkaJunction
Maultaschen, Njemačka
Švapska je kulturna i jezična regija Njemačke. Nalazi se u jugoistočnom dijelu zemlje. Uključuje grad Stuttgart i okolicu. Ako planirate putovanje u Njemačku, to je fantastično područje za istraživanje. Jedan od najboljih razloga za posjet ovom dijelu Europe su jedinstvena lokalna jela i kuhinje.
Ukusna švapska namirnica ujedno je i jedna od najboljih okruglica na svijetu. Zovu se maultaschen što doslovno znači "džepovi". Napravljene su od tijesta za tjesteninu koja je punjena ili omotana mješavinom mesa i špinata s malo muškatnog oraščića.
Maultaschen se peku, dodaju juhi ili lagano prže u tavi. Ako se poslužuju obične, preliju se prženim lukom. Kaže se da je recept potjecao od redovnika iz regije. Legenda kaže da su redovnici osmislili jelo za jelo tijekom razdoblja posta tako da je meso bilo prikriveno i skriveno od Boga.
Bez obzira na podrijetlo, rezultat se prenosi stoljećima i izvrstan je. To je samo jedno od jela koja Švapsku čine gurmanskom destinacijom u srednjoj Europi. Maultaschen i druge švapske delicije teško je pronaći izvan Švapske, pa ako se nađete u regiji, svakako ih naručite iz bilo kojeg tradicionalnog restorana. Nećete biti razočarani ovom nevjerojatnom knedlom! Doprinijeli Derek i Mike iz Robe Trottinga.
Knoedel, Austrija
Uobičajeno jelo srednje i istočne Europe, knedle imaju visoku poziciju u austrijskoj kuhinji. Prije nego što sam se preselio u Beč nisu mi bili među omiljenim jelima, ali naučio sam ih cijeniti živeći u glavnom gradu Austrije.
Napravljeni od brašna, kruha, mesa ili krumpira, kao slani prilozi, u juhama ili slatkim desertima, Knoedel ili knedle specijalitet su u kojem možete uživati tijekom cijele godine, bilo da ste ovdje na ljetovanju u Austriji ili u posjetu Beču Božićne tržnice. Zanimljivo je da njemačko/austrijski naziv za knedle – Knoedel – dolazi od glagola Knoten, što znači vezati ili gnječiti, aludirajući na način pripreme jela.
Njihova svestrana priroda proizlazi iz tradicije pripremanja ovih zasitnih jela sa svime što je u tom trenutku bilo dostupno u kućanstvu (stari kruh, povrće itd.) kako bi se maksimalno iskoristili resursi. Prepustite nekoliko stotina godina dugoj tradiciji da jednostavan recept pretvorite u gurmansko jelo visoke klase.
Ono što najviše cijenim kod knoedela je to što su uvijek svježe pripremljeni i sezonski. Dok se u poznatoj Leberknoedelsuppe (juhi od jetrenih okruglica) može uživati tijekom cijele godine, postoje Knoedeli koji prate sezonska jela kao što je tradicionalna martinska guska u studenom. Ljeti se u slastičarnici Tichy u desetom bečkom okrugu poslužuje Eismarillenknoedel, varijanta sladoleda s marelicom u sredini.
Tradicionalne bečke kavane i ponuđači slastica kao što je Kurkonditorei Oberlaa nude sezonske varijante slatkih okruglica – bilo s nadjevom od šljiva ili marelica, ovisno je li proljeće ili jesen. Moje omiljeno serviranje su slatke okruglice od sira (Topfenknoedel) s džemom od marelica ili šljiva. Anca iz Dream, Book, and Travel
Okruglice od krumpira, Njemačka
Njemačke okruglice od krumpira okrugle su okruglice koje dolaze iz Bavarske u južnoj Njemačkoj. Ove knedle također su česte u susjednim austrijskim regijama jer su neki okruzi nekada bili jedna regija u zadnjih 1000 godina. Okruglice se obično poslužuju uz svinjsko meso i priloge poput svinjskog pečenja, kiselog kupusa, pirjanog kupusa i regionalnih kobasica. Možete ih poslužiti otprilike kao što biste poslužili krumpire s peršinom na maslacu.
Za knedle je uglavnom potreban meko kuhani krumpir i višenamjensko brašno. Zatim se oblikuju u kuglice prije nego što se kuhaju u vrućoj slanoj vodi. Slični su sjevernotalijanskim Njokima, što dosta pokazuje kako su regije bile povezane u prošlosti prije svjetskih ratova.
Za izradu ovih ukusnih okruglica obično koristimo ostatke kuhanog krumpira jer je kuhani krumpir tipična seoska večera s narescima i sirom. Nikada se ništa ne izbacuje i ove su regije definitivno neka od mjesta na svijetu s više osviještenosti o hrani. Okruglice od krumpira prilično potvrđuju ovu tvrdnju. Ove godine jesensku berbu nećemo moći proslaviti Oktoberfestom u Münchenu, u Bavarskoj, pa ćemo svi više okruglica raditi kod kuće. Osim što je napraviti okruglice od krumpira tako jednostavno, izvrsne su i za početnike.
Jiaozi, Kina
Vjerojatno ste čuli za japansku Gyozu, ali jeste li znali da Kinezi imaju vlastitu Gyozu koja se piše Jiaozi?
Jiaozi su okruglice uglavnom punjene mljevenim mesom ili povrćem i kuhaju se na pari u velikim košarama od bambusa. Uz njih najčešće ide umak od ulja i začina, no u nekim dijelovima Kine jiaozi se poslužuje u juhi.
Jedna teorija sugerira da su ove ukusne knedle izumljene tijekom razdoblja istočnog Han između 25. i 200. godine nove ere, dok je druga uvjerena da je Jiaozi mnogo stariji od toga i da je izumljen tijekom razdoblja zapadnog Han između 300. prije Krista i 25. godine. Međutim, ono što je sigurno jest da su te knedle već bile veliki dio kineske kuhinje do 550. godine jer knjiga Guangya Zhang Yija spominje Jiaozija.
Važnost Jiaozija u kineskom životu također se može vidjeti u zdjelama Jiaozija pronađenim u Turfan grobnicama dinastije Tang.
Jiaozi se može kuhati na pari, kuhati, pržiti u tavi ili čak kuhati u juhi. Ovisno o tome gdje u Kini posjetite, doživjet ćete potpuno novu sortu Jiaozija. Možete ih pronaći s raznim nadjevima, od svinjetine i ovčetine do celera i tofua.
Jedna od stvari koja čini Jiaozija tako posebnim je činjenica da se mnogi povjesničari hrane slažu da je Jiaozi pradjed mnogih knedli s tog područja. Od tibetanskog i nepalskog momoa do Gurzea iz Azerbajdžana, pa čak i Gyoze u Japanu: ako želite znati kakav je okus originala, probajte autentični kineski Jiaozi. pridonijela Lieze iz Glitter Rebel.
Neobične knedle širom svijeta
Peljmeni, Rusija
Slično turskim manti okruglicama Peljmeni su okruglice u obliku polumjeseca punjene mesom, gljivama ili sirom i kuhane u slanoj vodi. Međutim, peljmeni nikada nisu puni slatkih stvari poput voća.
Aushak, Afganistan
Aushak je okruglica u obliku tjestenine koja se puni mladim lukom i poslužuje u jelu sličnom špagetima bolognaiseu, ali prelivena jogurtom i mentom.
Kroppkaka, Švedska
Kroppkaka je švedska okruglica od krumpira koja se puni mješavinom slanine i luka te začini pimentom. Smjesa od krumpira se pomiješa s ječmenim brašnom i kuhana se posluži s maslacem i umakom od brusnica.
Postoji mnogo vrsta knedli na svijetu; od slatkih knedli do ganskog Bankua koji se radi od fermentiranog kukuruznog brašna, i mađarskog Shlishkesa, do Buuz knedli iz Mongolije koja je punjena ovčetinom. Neki stvari kao što su samose i ručne pite, poput jamajčanskih pljeskavica i kornvalskih tijesta, smatraju knedlama. Ali nismo brojali one u ovom svijetu u 33 knedle.
Postoji toliko mnogo verzija knedli diljem svijeta da sam potpuno siguran da smo neke propustili – pa koja je vaša omiljena knedla?
