A világ 33 gombóca
A világ legjobb gombócja minden kontinensen megtalálható, és minden országban a gombóc a tökéletes kényelem. Sok ínycsiklandó utazó álma, hogy egy gombócot utazzon a világban, hogy megtalálja a legjobb gombócot, és megtapasztalja származási országának ételkultúráját. A nepáli momostól az amerikai almás gombócig a világ szinte minden országában készítenek finom töltelékes tésztát, hogy elfelejtse édesanyja főzését.
A tökéletes kényelem, függetlenül attól, hogy melyik országban tartózkodik a gombócban, sós és édes változatban is megtalálható. Egy igazi autentikus gombóc tányérért menjen az Ön által választott országba, és étkezzék. A nyugat-afrikai fufutól a Yucatan-i Kibbeh-ig, a maláj gombócoktól a lengyel pierogig.
Mi az a gombóc- típusú gombóc
A Wikipédia szerint a gombóc „egy olyan étel tág besorolása, amely tésztadarabokból (különféle keményítőforrásokból készült) és töltelék köré tekert, vagy töltelék nélküli tésztából áll. A tészta lehet kenyér, liszt vagy burgonya alapú, és lehet hússal, hallal, sajttal, zöldségekkel, gyümölccsel vagy édességgel töltve. A gombócokat sokféle módszerrel lehet elkészíteni, beleértve a sütést, forralást, sütést, párolást vagy párolást, és a világ számos konyhájában megtalálható.
Gyakran látok olyan általános cikkeket a gombócokról, amelyekben olyan cikkek szerepelnek, mint a szamosa, a Cornish Pasties, az empanadák és a gombócok, de én egy kicsit hagyományőrző vagyok a gombócokkal kapcsolatban. Számomra a gombóc általában olyan tészta, amelyet megtöltenek (vagy nem a tészta hozzávalóitól függően), majd forralással vagy gőzöléssel megfőzik, és néha megsütik.
Íme egy utazói útmutató a világ legjobb galuskájához, amelyet azok írnak, akik már jártak ott, és ettek különböző típusú gombócokat, és szeretnék megosztani a bennfentes gombóc-tippjeit.
A világ 33 mennyei galuskája
Manti, Örményország
Az egyik legízletesebb gombóc, amely a régión kívül nem sok elismerést kap, a manti, egy kis gombóc, amelyet főként a Selyemút részét képező országokhoz kötik. Miközben különböző országokban kipróbáltuk őket, különös affinitásunk van a Nyugat-Örményországból (a mai Kelet-Törökországból) származók iránt, és manapság Jerevánban bármelyik nyugat-örmény étteremben megtalálhatóak.
A manti kis, csónakszerű gombóc bárányhússal vagy más hússal töltve, és csirkelevesben tálaljuk. Tálalhatjuk egy nagy adag fokhagymás joghurttal és egy kis szömörce- vagy aleppói borssal a tetejére szórva. Általában nagy serpenyőben sütve találja őket, és sok helyen megvásárolhatja őket otthoni összejövetelekhez.
A manti megtalálása nagyon egyszerű, ha Örményországban vagy valahol, például Kaliforniában, Los Angelesben (vagy bárhol, ahol nagy az örmény diaszpóra).
Az egyik legjobb tennivaló Jerevánban, ha bemegy a városközpontba, és átmegy az Antebbe, egy finom étterembe, amely a nyugati örmény konyhára specializálódott. Manti van az étlapon, és rendkívül megfizethetőek, körülbelül 2 dollárért megkóstolhatja az ízletes ételt. Az örmény ételek változatosabbak, mint amilyennek látszik, és a mantit mindenképpen érdemes kipróbálni, ha az országban vagy az örményhez közeli országban tartózkodik, ahol szerepel az étlapon. Megantól és Aramtól az Absolute Armenia-tól
Pani Puri, India
Ízletes csemege, a világ egyik kedvenc utcai étele, és annyira népszerű, hogy India több régiója a sajátjának vallja őket. Mumbaiban (Bombay) pani puri néven ismertek, üreges, sült búzagolyók ízesített vízzel, tamarind chutneyval és burgonyából, hagymából, csicseriborsóból és chaat fűszerekből készült ínycsiklandó keverékkel. A Pani puri egy intézmény, egy mindenütt jelenlévő mumbai utcai étel, amely a város számos sarkán megtalálható.
De a pani puri nem csak Mumbaiban található. Delhiben is kedvelt street food, golgappa néven ismert, és sok más helyen is megtalálható. Haryana államban paani patashinak, Biharban phuchka-nak, Orisában pedig Gupshupnak hívják.
Bár árát és megjelenését tekintve szerénynek tűnhet, a pani puri az utcai ételek királyának számít – és története is megvan. Bár nincs valódi bizonyíték a pani puri eredetére, a legenda szerint Draupadi, az öt Pandava testvér felesége alkotta meg a Mahábhárat indiai eposzban. A legenda szerint az ételt Kunti, a Pandava testvérek közül három gyermek édesanyja kihívására találta fel – és Kuntit annyira lenyűgözte, hogy halhatatlansággal áldotta meg az ételt.
Senki sem tudja, hogy ez igaz-e vagy sem, de egy dolog világos: a pani puri halhatatlanságot nyert. Egy ízelítő ebből a szájban olvadó snackből, és soha nem felejti el. Mariellentől a díjnyertes Breathedreamgo.com utazási oldalon.
Fufu, Nyugat-Afrika
A fufút általában maniókából és jamgyökérből készítik, és néha kókuszdióval, útifűvel vagy kukoricaliszttel kombinálják. Ghánában a fufút többnyire főtt maniókából és éretlen útifűből, valamint kókuszdióból készítik. A fufú búzadarából, rizsből, vagy akár instant burgonyapehelyből is készíthető.
Nyugat- és Közép-Afrikában az elterjedtebb módszer, hogy egy fufúdombot levessel (ọbẹ) szolgálnak fel. Kézmosás után az étkező lecsíp egy kis fufúgolyót, és hüvelykujjával bemélyedést készít. Ezt a tartályt ezután megtöltjük levessel, és megeszik a labdát. Nigériában és Ghánában gyakran nem rágják meg a labdát, hanem egészben lenyelik – sőt, a fufú rágását faux pasnak tekintik.
Ugali, Kelet-Afrika
Talán hallott már az Ugali nevű ételről, amely egy nagyon hagyományos kelet-afrikai étel. Nagyon hasonlít a nyugat-afrikai fufura, de kukoricából készül, annyira, mint a polenta. Egy nagy gombóc formájú tésztadarabokat húzunk le, és pörköltek kikanalazására használjuk, vagy egy tál közepére rakjuk, majd az ugali gombóc tetejére kanalazzuk a pörkölteket.
Varenyky, Ukrajna
Aligha más étel Ukrajnában olyan nagyra értékelik a helyiek és ajánlják az ország látogatóinak, mint varenyky.
A varenyky szó az ukrán „forralni” igéből származik, és szó szerint főtt ételt jelent. Az ország az eredeti receptet az Oszmán Birodalomtól örökölte, ahol az ételt így ismerték dush var.
Kis tésztadarabokat tekerünk a töltelék köré, amely lehet édes vagy sós. Az ukránok a varenyky-t bogyóval, almával és körtével, valamint burgonyával és karamellizált hagymával, hússal, savanyú káposztával, túróval és gombával fogyasztják.
A végső betöltő sztár azonban a cseresznye. Az év legjobb időszaka, amikor Kijevbe, Ukrajna fővárosába látogat, hogy kipróbálja a szezonális variációt ezekkel a savanyú bogyós gyümölcsökkel, a nyár.
A töltelék változhat, de mindig-mindig van egy állandó a varenyky tálalásában. Mint a legtöbb ukrajnai ételt, ezt is hideg tejföllel érdemes fogyasztani.
A Varenyky számos helyi hagyomány létfontosságú részét képezi, január 6-án, karácsony előtti este az egyik legnépszerűbb. Régen a falubeli asszonyok egy férjes asszony házában gyűltek össze, ahol a hölgyek főzték az ünnepi vacsorát. A házigazda általában egy csipet borsot tett néhány galuskába, és az egyedülálló lányoknak tálalta az ételt. A borsos varenykyt kapó lányok év közben férjhez mentek. Inessától és Natalie-tól az Utazási lencsén keresztül.
Kreplach, Kelet-Európa
A Kreplach olyan, mint a ravioli, egy apróra vágott hússal vagy sajttal töltött, sóval és borssal ízesített tészta. Háromszögekre hajtogatjuk, majd levesbe tesszük főni. Meg is lehet sütni. Különösen népszerűek az ünnepek idején, például Purim és Hosha'na Rabbah.
Bryndzové pirohy, Szlovákia
Az egyik legjobb kipróbálható szlovák étel a bryndzové pirohy, egy finom burgonyagombóc, amelyet Szlovákia legnépszerűbb alapanyagával, a kecskesajttal töltenek meg. Ez a gazdag, krémes sajtfajta a szlovák konyha legnépszerűbb tejterméke, amely a nemzeti ételben, a bryndzové haluškyban is megtalálható. Amint azt sejtheti, a bryndzové szó kecskesajtot jelent.
Ezek a népszerű gombócok inkább burgonyából készülnek, mint rizsből vagy lisztből, ami Kelet-Európára jellemző. A Bryndzové pirohy általában hat adagban kapható. Tipikus előétel a főétkezés előtt, de előfordulhat, hogy elég nehéznek találja őket ahhoz, hogy főétkezésre is megessze. Nem ítélnének meg (leszámítva talán a szlovákokat): hihetetlenül engedékenyek és kalóriadúsak.
A bryndzové pirohy nemcsak kecskesajttal van töltve, hanem tejföllel, ropogós szalonnarögökkel és a szlovákiai napi főzelékhez egy metélőhagymával is. Ez a finom burgonyagombóc semmi esetre sem egészséges, de Pozsonyban vagy az ország többi részén fantasztikus étel. A Rose of WheregoesRose-ból
Xiaolongbao, Tajvan
A Xiaolongbao egy kínai típusú gombóc, amely Jiangsu tartományból származik; azonban Kínában és Tajvanon is megtalálhatók. Tajpeji utazásunk során találtunk egy csodálatos kis boltot, ahol finom xiaolongbao-t árultunk. A Xiaolongbao annyit jelent, mint egy kis kosárban párolt zsemle. Nagyon vékony tésztából készülnek, amelyet hagyományosan sertés- és húslével töltenek meg. Manapság más fajták is léteznek, és megtalálható a xiaolongbao csirkével, garnélával vagy zöldségekkel.
Míg csak egy apró rögtönzött bolt egy leírhatatlan sikátorban, Tajpej városközpontjától meglehetősen távoli környéken, valójában meglehetősen híres volt a környéken. Minden reggel sokan sorban álltak, hogy vásároljanak maguknak egy kis kosarat a Tajpejben és talán a világ legízletesebb gombócával. Négy egymást követő napon ott reggeliztünk, és miközben a xiaolongbaónkat felfaló két apró asztal egyikénél ültünk, néztük, ahogy egyre hosszabb a sor.
Egy nyolc gombócból álló kosár mindössze 50 NT (körülbelül 1,70 dollár) volt, abszolút alku egy ilyen remek gombócért. Írta: Lotte a Phenomenal Travel Blogról
Khinkali, Georgia
A khinkali, a köznyelvben „levesgombóc”, a grúz konyha egyik alappillére és az ország egyik legkedveltebb étele. A grúziai Tbilisziben az egyik legjobb dolog az evés, a khinkali pedig csak egy a sok öröm közül.
Nem tudni pontosan, hol és mikor keletkezett először a khinkali, de egyesek szerint a gombócok a kaukázusi régióban uralkodó mongol hatásra vezethetők vissza. Khinkali ezért valószínűleg a kínai Xiaolongbao unokatestvére.
Az egyszerű, kielégítő – és általában akkora, mint a tenyérnyi – khinkali hagyományosan egy falvakban készített és fogyasztott hegyi étel. A „hegyi khinkali”, a legalapvetőbb változat, darált marhahúsból készül, míg az ízesebb Khinkali Kalakuri vagy „urban khinkali” mindenütt megtalálható Tbiliszi és Kutaisi éttermeiben.
Ez a variáció sertés- és marhahús keverékét használja, egészséges adag fűszerekkel és friss fűszernövényekkel kombinálva. A vegetáriánus változatok is rendkívül népszerűek – lehet kapni gombával, burgonyával töltött khinkalit, vagy személyes kedvencemet, a nadughi-t (puha, krémes túró).
A khinkali lényege az egyszerű tésztacsomagolás, amely a zsírgombóc jellegzetes formáját adja. Miután a gombócokat a tetejére ráncba szedtük és csomót formáztunk, megfőzzük, majd egy tálra tálaljuk. A tészta felfogja benne a húslevet, vagyis harapni kell egy kicsit, és ki kell locsolni a levest, mielőtt felfalhatná a többit.
Emiatt a khinkalit mindig kézzel eszik, vagy úgy, hogy a villa végét finoman a tészta "nyélének" hegyébe nyomjuk, és fejjel lefelé a szájhoz emeljük.
Udvarias dolognak számít, ha a tésztafélét a tányérodon hagyod – de senki sem fog elítélni, ha felzabálod az egészet. Írta: Emily, Wander-Lush
Canederli Dél-Tirolból Olaszországból
Olaszország legészakibb része Dél-Tirolban, a Kelet-Olasz Alpokban, sajátos konyhával rendelkezik. Az északi germán szomszédoktól származó ételek kiadós alpesi ételek. Ezek közé az ételek közé tartozik a világ legkülönlegesebb galuskája – canederli (németül knödel) — laktató és finom kenyérgombóc.
A canederlit valószínűleg a 13. század óta fogyasztják, amikor is a szegények táplálékának számítottak. Eredetileg egyszerűen úgy készítették őket, hogy beáztatták az állott kenyeret, hozzáadták azt, ami elérhető volt, majd kenyérgolyókat formáztak és főztek.
A Canederlit ma is állott kenyérrel és kevés liszttel készítik, de tejjel megnedvesítve és tojással megkötve. A gombócok népszerű kiegészítői a spenót, a ricotta sajt, a speck és a pancetta. Ha felforrt, finoman megsüthetjük, vagy ehetjük úgy, ahogy vannak, egy csepp vajjal, levesekben és húslevesben, vagy hús mellé tálalhatjuk. Gyakran tele vannak gyümölccsel, például sárgabarackkal, és desszertként fogyasztják. A hagyományos recept mindig a helyi kínálaton alapul, és a receptek családonként változnak.
A kirándulók kedvence, a Canederlit mindig a hatalmas Dolomitokon vagy az osztrák határ közelében fekvő Antholzertalhoz hasonló kis völgyekben átfutó kis fogadókban és hegyi kunyhókban szolgálják fel, és a tél szerelmesei és síelői szinte mindig beleteszik a gombócot az esti vacsorájukba a helyi éttermekben. A Canederli mindig is a dél-tiroli vacsoráink meleg fénypontja volt, és tökéletesen párosult a helyi sörrel. Boldogan felfalta Travlinmad Lori
Culurgiones, Szardínia
A culurgiones Szardínia egyik leghíresebb étele. Ez a töltött tészta egyszerű tésztából készül újra őrölt búzadara vagy durumbúza lisztből, vízből és egy csipet sóval; míg a töltelék főtt burgonyával, pecorino sajttal, friss mentával és egy csipetnyi fokhagymával készül.
A culurgiones-t az alakjuk különbözteti meg a többi gombóctól – búzakülsére emlékeztet. A culurgiones megfelelő formájának és méretének elkészítése olyan művészet, amelyet csak a legképzettebb szakácsok tudnak végrehajtani – évek gyakorlása szükséges ahhoz, hogy megfelelő legyen.
Ezt az ételt a szardíniai Ogliastra régióban találták fel, ahol minden falunak – tulajdonképpen minden családnak – megvan a maga receptje. Mindegyik finom. A helyiek gyakran vitatkoznak a legjobb culurgione-ról, egyesek szerint az arzanaiak a legfinomabbak, míg mások azt állítják, hogy a Seui-iak a „cas'e fittát” (egy sós vízben tartott friss pecorino sajtot) hívják. a görög feta sajthoz kötődnek) a legjobbak.
A culurgiones főzve is fogyasztható, csak egy megszórással reszelt pecorinót (olajat vagy vajat nem kell hozzáadni!); sima paradicsomszósszal és bőséges adag pecorinóval; és még sütve is fantasztikus aperitifnek. Beküldte Claudia Tavani, Strictly Sardinia
Khanom Jeeb, Thaiföld
Ezek a párolt gombócok Thaiföldön az utcai élelmiszerek főszereplője, rendszeresen megtalálhatók a Bangkok Street Food végtelen útvesztőjében, és gyakran árulják gyors harapnivalóként a 7-11 kisbolt pultjánál. szinte minden második utcasarkon Thaiföldön. A 7-11 éves korban bao zsemlével (Sala Pao) teli gőzölőkkel együtt is árulják, és együtt nyilvánvalóan megosztják a kínai hatásokat, mivel a Khanom Jeeb-et eredetileg a kínai konyha Dim Sum Siu Mai gombóca ihlette.
Hagyományosan utcai ételként az út menti gőzölő tálcákon található, amelyeket egy serpenyőben forrásban lévő víz fölé állítanak, és két alternatíva szerint a darált sertéshús vagy a darált garnélarák húsa wonton-csomagolásba kerül, és készre párolják.
Ezután a Nam Jim Khanom Jeeb néven ismert szójaecetes fűszerekkel és opcionális, de nagyon ajánlott pirított fokhagyma megszórásával tálalják őket, mindezt műanyag zacskókban, hegyes fa nyárssal. Persze egyesek jobbak, mint mások, a 7-11-es kortól például ecetbe fojtanám, hogy ízletesebb legyen. De amikor Silomban van egy csodálatos utcai ételárus a Silom Roadon, aki a következő szintre emeli Khanom Jeebet különféle wonton pakolásokkal, töltelékekkel és ízesítőkkel, és még korán reggelizni is készülnek. Allan Wilson a Live Less Ordinary-ből
Almás gombóc, USA
Amerikai gombóc, beszéljünk a kényelmes ételekről. Az a fajta étel, ami felmelegíti a lelket. A kedvenc gombócom nem a világ körüli utazásaimból származik; gyerekkori otthonomból származik.
Az alma szezon a kedvenc időszakom az évben. Míg az Egyesült Államok déli részén nőtt fel, apám a déli államokba utazott, és különféle almákat gyűjtött, zöldet és pirosat, édes és fanyar almát. Alma ihletésű alkotásait jól ismerték a környékünkön: almavaj, alma zselé, piték, péksütemények, sült-sült alma, sőt almafagylalt is. De az almás galuskát szerettem a legjobban.
Még mindig álmodom azokról a meleg, gazdag, fahéjas almás gombócokról, és fogok is, amíg élek. Sok évet töltöttem azzal, hogy megtaláljam a tökéletes almagombócot, sajnos, sikertelenül. Ha megtalálta, kérem jelezze.
Apámnak soha nem volt receptje; csak összegyűjtötte az összetevőket és létrehozta őket. Türelmetlenül, könnyes szájjal néztük az eseményt. A folyamatot nem szabad siettetni, mondta.
A végső nyeremény egy édes, puha, sült alma sűrű, bársonyos tésztába csomagolva, gazdag, édes fahéjszirupos tökéletességgel meglocsolva.
Yuba Gyoza, Japán
A yuba, más néven „tofu bőr”, igazi helyi specialitás a japán Kiotóban. Valójában a tofu is kiotói különlegesség, a yuba pedig az a film, amely egy adag szójatej tetején képződik, miközben tofut főznek. Ahelyett, hogy eldobták volna ezt a filmet, a japánok néhány kreatív és zseniális főzési módot találtak ki vele. Kiotóban még olyan éttermek is vannak, amelyek kizárólag a tofu- és yuba-ételeknek szentelnek.
A yuba sokféle felhasználási módja közül az egyik, hogy helyettesíti a gyozagombócban szokásos búza alapú csomagolást. Remek hely ezeknek a szokatlan gombócoknak a kipróbálására a Gyoza ChaoChao, egy kicsi, hétköznapi gombóc bár Kiotó szívében. A yuba-csomagolások fagyasztva szárított tofuval vannak töltve, így ez egy dupla tofu!
Bár technikailag a yuba nem igazán számít egyfajta tofunak, mivel nem koaguláns felhasználásával állítják elő. Nagyon hasonló ízű azonban, és nyilvánvalóan ugyanabból az alapanyagból, nevezetesen szójababból készül.
Mindenesetre ezek a gombócok teljesen növényi alapúak, így a Gyoza ChaoChao remek lehetőség a vegán étkezéshez Kiotóban. Próbáljon ki néhány más típusú gyozát is, amíg itt van. Sőt van náluk almás pite töltelékkel töltött édes is! Közreműködött Wendy Werneth, a The Nomadic Vegan munkatársa
Kubeh, Izrael
A kubeh egy hagyományos izraeli étel, amely az elmúlt években egyre népszerűbb Izraelen belül és kívül. A Kubeh, más néven Kibbeh, az 1950-es években Irakból és Szíriából származó zsidókkal érkezett Izraelbe. Ami korábban kulturális résnek számított, az az egyik legjobb kényelmi étel Izraelben.
A Kubeh búzadara tésztából készült, marhahússal, hagymával és fűszerekkel töltött gombóc. A golyókat ezután különféle húslevesben főzik meg, ami az étel nevét is adja. A Kubeh Seleq céklalevesben készül; A Kubeh Bamia okrás paradicsomlében készül; A Kubeh Dla'at sárga húslevesben készül, vaj tökkockákkal. Ez utóbbi a kedvencem. A Kubeh-nek van egy másik változata is, amelyben a tésztát búzadarával és bulgurral készítik, majd rántják. Az én családomban csak fontos ünnepekre, ünnepekre készítik.
Az izraeli veganizmus térnyerésével gyakran találkozunk vegán Kubeh-vel. Ebben az esetben a marhahúst általában gombával vagy húsalternatívákkal helyettesítik. További vegán inspirációért tekintse meg ezt a bejegyzést a Tel-Aviv-i vegán éttermekről.
A Kubeh elkészítése munkaigényes és nem könnyű feladat. A tészta elkészítéséhez idő kell, és a golyóforma kialakításának, megtöltésének, lezárásának speciális készsége. Korábban a családban nemzedékről nemzedékre szállt, de ma már Kubeh-készítő műhelyekben is meg lehet tanulni ennek a finom ételnek az elkészítését. Aki tudja, hogyan kell jó Kubeh-t készíteni, az profi szakácsnak számít.
Utazásaim során a Kubeh-t NYC-ben és Mexikóban izraeli éttermekben találtam, de a legjobb Kubeh mindig otthon van. Írta: Moshe, a The Top Ten Travelerből.
Pierogi, Lengyelország
Egykor paraszti ételnek számított, ma már elmondható, hogy a pierogi Lengyelország nemzeti étele. Ezek az ízletes töltelékes gombócok annyira alapételek a helyi konyhában, hogy Lengyelország minden falujában, városában vagy városában minden lengyel étteremben könnyen megtalálhatóak.
Meglepő módon a pierogi eredete ellentmondásos. Míg egyes legendák szerint Kínából származtak, egyesek azt állítják, hogy Ukrajnából hozták őket, mások szerint Közép- és Kelet-Európában fogyasztották évszázadokon és évszázadokon keresztül.
A Pierogit általában vagy sütik vagy főzik (és néha serpenyőben sütik a forralás után), és tetszés szerinti feltéttel, például sült hagymával vagy tejföllel tálalják. A klasszikus töltelékek közé tartozik a túró és a burgonya, a gomba és a káposzta, valamint a darált hús, de az éttermek ma már sokkal szélesebb tölteléket kínálnak.
És ha azt gondolta, hogy a pierogi csak sós, gondolja át újra, mert desszertként édes pierogit kell fogyasztania! A klasszikus töltelékek általában édes sajtok vagy bogyók, de láttam és próbáltam más ízeket is, mint például az alma fahéjjal, banánnal és mogyoróvajjal, és természetesen csokoládéval.
Ha szereti az ételfesztiválokat, akkor azt is örömmel fogja tudni, hogy Krakkó városa évente megrendezi a pierogi fesztivált, amely augusztus közepén zajlik! Az Or of My Path in the World-ből.
Fesztivál, Jamaica
Ettél már valaha olyan jót, hogy olyan volt, mint egy fesztivál a szádban? Jamaicában van egy csodálatos sült gombóc, amelyet ezért „fesztiválnak” neveznek. A tipikus jamaicai gombócokkal ellentétben ez édes, kívül ropogós, közepe világos, pihe-puha. Sokféle recept létezik, de általában a liszt, a kukoricadara, a cukor és a sütőpor is szerepel benne.
A Fesztivál egy utcai étel, amelyhez hagyományosan escovitch halat is mellékelnek, ami egy sült hal, ecetes zöldségekkel és fűszeres szósszal. Más sült hallal, csirkehússal és még sok mással is fogyaszthatod; ennek ellenére szerintem még önmagában is finom!
A legjobb hely erre az étkezésre a Hellshire Beachen található St. Catherine-ben, Jamaicában. Számos különböző étterem közül választhat, amelyek a tengerparton található kunyhókban találhatók. A hal és a fesztivál ára jellemzően font, és körülbelül 1800 JMD-be kerül, ami körülbelül 12 USD. Ügyeljen azonban a „turisztikai árakra”, és rendelés előtt tájékozódjon a becsült költségről.
Ez a legjobb gombóc, amit valaha kóstoltam, és mind a gyerekek, mind a felnőttek imádják! Ha egyszer megkóstoltad ezt az édes sült galuskát, még többet fogsz visszatérni! Martinától a Stack Your Dollarsból.
Momos, Nepál
A nepáli momókat feltétlenül ki kell próbálni Nepálban. A Momos hagyományos, párolt gombócok egyszerű lisztből és vizes tésztából, zöldségekkel és néha hússal töltve. A momos töltésére használt leghagyományosabb húsok a csirke, bárány, sertés és jak. Az eredetileg a Himalájából származó momos kényelmi étel, amelyet ebédre vagy vacsorára fogyasztanak, és aacharral, egy paradicsom alapú mártogatós szósszal tálalják.
Míg a momo-t jellemzően párolják, Nepál környékén más momófajtákat is találhatunk, amelyeket nagyon ajánlok megkóstolni! A kedvenc variációm a jhol momos, amit fűszeres paradicsomlevesben tálalnak, bár a serpenyőben sült momos is népszerű! Egyes helyeken még sivatagi momot is találhatunk, sütőtökkel és csokoládéval töltve.
Ha jó momókat keresel, Nepálban mindenhol megtalálod. A kedvenc momoim az országban a Pokhara-i Mo2-ről származnak – legyen a jhol momos és ess szerelembe! Tökéletesen lágyak és lédúsak, a leves pedig, amely összehozza az ételt, csípős és fényes! Akár a Himalájában túrázol, akár Katmandu nyüzsgő utcáin bolyong, egy tányér frissen készített momoval még jobb lesz a nepáli utazás. Anya Cariontól a váratlan eseménytől
Choi Pan, Borneó
Kezdetben a kínai szárazföldről évszázadokkal ezelőtt vándorolt Teochew emberek vezették be, és nem hagyhatja ki a helyi finomságot. Choi serpenyő or chai kwe amikor ellátogat Nyugat-Kalimantanba az indonéz Borneón.
Ez egy gombóc különféle zöldségekkel és snidlingből, jamból, taroból és még földimogyoróból származó babbal. Manapság néhány étteremben csirkehússal és garnélával is találkozhatunk. Párolva vagy sütve, reszelt fokhagymával megszórva tálaljuk, könnyedén kiválaszthatod tetszés szerint a változatot és a töltelékeket.
Miközben több helyen szolgálnak Choi serpenyő étlapjuk részeként a legautentikusabb, amit Nyugat-Kalimantanban kipróbálhat, az a Tjhia Family House volt, Singkawangban.
Indonézia legtoleránsabb városaként emlegetett Singkawang leginkább a kínai újév és a Cap Go Meh ünnepléséről ismert, a Tatung fesztiváljukkal, amely ötvözi a kínai és a dajakok rituáléit.
A családi ház mára a város egyik örökségévé vált Singkawangban, mivel a házépítés már több mint egy évszázada létezik. Az 1902-ben Tjhia Hiap Seng által épített házban a Tjhia család hatodik generációja él még ma is, és egy szerény éttermet üzemeltet az előkertben.
A choi serpenyőben még mindig hiteles, mivel csak szolgálnak Choi serpenyő a töltelékhez yam vagy metélőhagyma. Úgy tartják, hogy a receptet az előző generációktól örökölték.
Ennek ellenére az étterembe látogatók nem csak a finom gombócokat fogyaszthatják el, hanem Singkawang egyik legjelentősebb családjának történetét is megtapasztalhatják. Tól Marya a BeauTravelerből
Maláj Dim Sum, Kuala Lumpur
A malajziai konyha a Malajziában élő emberek többnemzetiségű kulináris fúziója, leginkább a malájok, a kínaiak és az indiaiak. A világhírű Jalan Alor éjszakai piac Kuala Lumpurban a világ egyik leglenyűgözőbb éjszakai piaca, ahol a világ legjobb ételeit szolgálják fel. Ezért a kuala lumpuri Bukit Bintangban található Jalan Alor az ínyencek jól ismert úti célja.
A hihetetlen Jalan Alor éjszakai piac elképesztő hawker standoknak ad otthont ízletes utcai ételekkel és fantasztikus éttermekkel, amelyek kitűnően ízletes ételeket kínálnak. A maláj kínai dim sum azonban kiemelkedik a látványos Jalan Alor gasztronómiai kínálatból. Kétségtelenül a kínai dim sum a világ egyik leghíresebb étele.
De ez az apró falat méretű kínai étel szemet gyönyörködtető színekben kapható a Jalan Alor Fat Man Dim Sum standján. A Fat Man dim sum gombócjai nemcsak a szemnek, hanem a szájpadlásnak is gyönyörködtetnek. A többszínű dim sum gombócokat a bódén lévő gőzölőkben készítik, és sertéshússal, csirkével, rákkal, garnélarákkal és káposztával töltik meg.
Ne aggódjon, ha nem szereti a dim sum-ot. Sima dim sum galuskát is kínálnak. De ha van édesszájú, akkor az édes szilvaszósz alapú lila galuskát imádná!
Míg a dim sum szó szerint azt jelenti, hogy „érintsd meg a szíved”, a Jalan Alor éjszakai piacon a színes dim sum gombócok kétségtelenül sok ember szívét megérintették. Biztosan megérintették az enyémet. Ha élelmes vagy és KL-be utazol, ne felejtsd el megnézni a színes és ínycsiklandó dim-sum gombócokat a Fat Man Dim Sum-ban Jalan Alorban! Milijana a World Travel Connector-től
Kniddelen, Luxemburg
A Kniddelen egy híres hagyományos luxemburgi gombóc, amelyet meg kell kóstolnia, ha a világ legjobb gombócát keresi.
A gombócnak különleges jelentősége van a mai kultúrában, hiszen egyszerűen nincs is ennél jobb étel, ami összekötné az embereket. A luxemburgi gombóc (Kniddelen) fehér lisztből és vízből készül, és gyakran szalonnával tálalják (szalonna darabkák) és mártással.
A hagyományos gombócok olcsók és otthon is könnyen elkészíthetők, mennyei ízt biztosítanak. A gombócokat ehetjük köretként vagy komplett ételként bármelyik szószhoz. Ráadásul a maradék kniddelent később is megsüthetjük a serpenyőben. Egyébként kóstoljon meg különféle formájú, ízű vagy stílusú galuskákat Luxemburg éttermeiben, mint például a Bei De Bouwen vagy az Am Tiirmschen.
Ezenkívül a Kniddelen gombócok olyan összetevőkből készülnek, mint például búzaliszt, tojás, tej, fekete bors, vékonyra szeletelt vagy füstölt szalonna, sűrű tészta, vaj és sós víz. Érdekes módon korábban az emberek tej helyett csak vízzel készítettek galuskát. Ezenkívül a kniddelent általában főzve szolgálják fel az első napon.
Másnap serpenyőben sütve is tálalhatjuk. Szóval, ha ezt hallod, ha túlságosan hajlandó vagy egyedül elkészíteni a luxemburgi gombócokat (Kniddelen), akkor rendkívül egyszerű az elkészítése. Ezek az egyik leghíresebb luxemburgi étel, és számos ételben és utazási dohányzóasztal-könyvben is szerepelnek. Paulina Paulinától az úton.
Ha gow, Kína
A Ha Gow, más néven garnélagombóc, az egyik legnépszerűbb és legismertebb gombóc a világon. Ezt a kínai gombócot általában kantoni stílusú dim sum éttermekben szolgálják fel reggelire, villásreggelire vagy ebédre, amelyet általában más dim sum termékekkel és forró teával fogyasztanak. Ha, a gow-t a dim sum szinonimájaként tartják számon, és „rossz” lenne villásreggelire dim sum-ot kapni anélkül, hogy kapnánk egy kis ha gow-t!
A tasak alakú garnélagombócokat fehér, mégis áttetsző és vékony gombóc csomagolás jellemzi. Ez a különleges gombócbőr különösen sérülékeny és gyengéd, ezért hajlamosak a párolás során felhasadni, és nehéz tökéletesíteni. A gőzölőből frissen kivetve általában fehérnek és átlátszatlannak tűnnek, de a csomagolásuk áttetszőbbé válik, ahogy lehűl.
A legenda szerint a ha gow-t egy teaház tulajdonosa találta fel a Wucu faluban, Guangzhou külvárosában. A tulajdonos garnélarákot fogott a folyóból a teaházon kívül, hogy friss tölteléket készítsen a konyhájukhoz. Manapság a ha gow-t a világ minden táján megtalálható dim sum éttermekben, de különösen jók Kantonban, sőt, Hongkongban az egyik legjobb étel. Közreműködött Constance of The Adventures of Panda Bear.
Struklji, Szlovénia
Ljubljanában, a szlovén fővárosban az egyik legjobb dolog a szlovén ételek megkóstolása. És az egyik legjobb étel, amit ettünk, a štruklji volt!
Egy hagyományos szlovén gombócétel, a štruklji a 16. század végén keletkezett, amikor az osztrák Graz városának egyik szakácsa megalkotta az első változatot, tárkonyos töltelékkel. Eleinte csak a városi tehetősek készítették az ételt, de végül a štruklji elterjedt vidéken is.
Eredetileg ünnepi étel volt, amelyet különleges alkalmakra tartottak fenn, a štrukljit ma már mindennap főzik és szolgálják fel. Míg a gombóc rendkívül népszerű Szlovéniában, a szomszédos országokban, például Horvátországban is megvannak a maguk változatai.
Az étel búza- vagy hajdinalisztből, tojásból és olívaolajból készült tésztából áll. A tésztát kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, a tésztát gombóccá sodorjuk. A Štruklji nagyon sokoldalú, párolható, süthető, süthető vagy főzhető. Tálalhatók önmagukban vagy szósszal.
A štruklji töltelékei lehetnek édesek vagy sósak. Az általunk kínált változat sós túrót tartalmazott, szerecsendióval. De kaphat főtt almával töltött štrukljit, vagy darált diót és sajtot: a dió és a méz nagyon népszerű töltelék.
A štrukljit Szlovénia legtöbb éttermében találja, különösen Ljubljanában. Dhara a Nem a mérföldekről szól.
Gnocchi, Olaszország
A gnocchi egy kedvelt, olaszországi gombócétel, amelyet gyakran úgy írnak le, mint a tökéletes kényelemről. Élelmiszertörténészek úgy vélik, a gnocchi szó a nocchio vagy a fában található csomó szavakból vagy a csülök szóból – nocca – származik. Ez a gombóc csomós formájára utal. Az étel eredete évszázadokra nyúlik vissza, még a római időkig visszamenőleg, amikor a kiadós ételt katonáknak szolgálták fel, hogy feltöltsék energiájukat.
A gnocchi receptek lényegében a liszt és a burgonya keverékéből állnak a tészta elkészítéséhez. Ezt a keveréket kinyújtjuk és falatnyi darabokra vágjuk. A bolyhos párnákat vagy gombócokat ezután úgy formázzák, hogy a lehető legjobb módon rögzítsék a felszolgált ízletes szószt – általában egy kis horpadás vagy hüvelykujjlenyomat keletkezik.
A felvágás után a gnocchit sós vízben gyorsan megfőzzük, és mártással tálaljuk. Olaszországon kívül főként gnocchit fogyasztanak paradicsomos szósszal. De mint minden olasz ételnél, itt is vannak regionális eltérések, és ez az ízek, formák és textúrák izgalmas felfedezését teszi lehetővé.
A regionális recepttől függően zsemlemorzsát, tojást vagy búzadarát adunk a tésztához. Liguriában a gnocchi-t bazsalikomból és fenyőmagból készült cincos pestoval tálalják. A Lombardia régióból származó gnocchit egyszerűen vajba és zsályába öltöztetik, míg a toszkánai dekadens változat ricottával és borotvált szarvasgombával készül.
A gnocchit általában primo vagy első fogásként szolgálják fel az olasz menükön. De bárhogyan is tálalják, finomak, és kötelező étel, ha Olaszországba látogat. Közreműködött Katy, az Untold Travel munkatársa.
Xiao long bao, Ausztrália
A Din Tai Fung egy világszerte működő gombóclánc, amely Tajpejből származó élelmiszer-bódéként indult. Ne hagyja azonban, hogy a „lánc” szó kikapcsoljon. Annak ellenére, hogy rendelése a rendelés után néhány perccel megérkezik az asztalára, a kézzel készített sertésgombócok gondossága és precizitása távol áll a gyorsételektől. A Din Tai Fung nyitott konyhája lehetővé teszi, hogy megnézze, ahogy minden gombóc nem kevesebb, mint 18 hajtogatást kap, és a végső súlykülönbség 20.8 és 21.2 gramm között van.
A gombócukat először Melbourne-ben, Ausztráliában tapasztaltam meg – a világ legkorszerűbb ételtrendjének és gyönyörű konyhájának otthona. Amikor meglátogattam, a szivárványos gombócok kiemelt termék volt, ami szinte naponta elfogyott. A szivárvány minden színe más tölteléket tartalmazott. Sok melbourne-i trendhez hasonlóan a töltelékek nem voltak hagyományosak, és olyan ízeket tartalmaztak, mint a kukorica, a sajt és a bolognai.
A legújabb alkotásokért feltétlenül nézze meg Din Tai Fung Australia közösségi média fiókjait. Az évek során kínáltak szivárványos tésztát, óriási xiao long bao-t, amelyet szívószállal tálaltak, hogy a gombóc elfogyasztása előtt fellocsolják a levest, és aranypelyhes szerencsegombócokat, melyeket wayguval és fekete szarvasgombával töltöttek.
A szivárványos gombócokat már nem kínálják, de a xiao long bao gombócokat mindig érdemes meglátogatni – színtől függetlenül. Ne hagyja rendelés nélkül a szarvasgombás gombócokat. A gazdag íz teljesen mennyei! Közreműködött: Brittany, The Sweet Wanderlust
Kozhakattai, Dél-India
A Kozhakattai vagy a Kozhukattai egyfajta gombóc, amelynek eredete a dél-indiai Tamil Nadu államból származik.
Gyakran különleges alkalmakkor és a Ganesh fesztiválon készülnek, a Kozhakattai vagy a modhakam különféle változatai vannak belőle. És ez mindig vegetáriánus snack vagy praszádam (isteni felajánlás).
A sóstól uppu kozhakattai ami lefordítva sógombócot jelent, a pooranam kozhakattai, egy édes gombóc, amely zúzmara és kókuszreszelék keverékével van töltve, van egy maroknyi fajta, amelyet a tamil háztartásokban készítenek el.
Míg a világon sok gombóc finomított fehér lisztet használ alapként, a Kozhakattai rizslisztet használ a tésztához. A Kozhakattai elkészítésének folyamata mindig a gombóctészta elkészítésével kezdődik.
A nyers rizst egy-két órán át áztatva, levegőn szárítva, porítva, enyhén megpirítva és vízzel megfőzve a tésztát kapjuk, amit kis korongokká nyújtunk, megtöltjük az édes vagy sós keverékkel, majd művészien hajtogatva, hogy Kozhakkattai formát kapjanak. Ezt azután megpárolják, felajánlják az isteneknek, mint a praszádamot(isteni felajánlás), majd felfalták.
A Tamil Naduban található Pillayarpatti Karpaga Vinayagar 1600 éves sziklába vájt barlangtemploma egy hatalmas Kozhakattai-t készít 18 mérőnyi nyers rizsből a Vinayagar Chaturthi (Ganesh Chaturthi) fesztivál alkalmából. Ez az ünnep Lord Ganesha – az elefántisten – születését jelzi. Írta: Meenakshi.J, PolkaJunction
Maultaschen, Németország
Sváb Németország kulturális és nyelvi régiója. Az ország délkeleti részén található. Magában foglalja Stuttgart városát és a környékét. Ha németországi utazást tervez, ez egy csodálatos terület, amelyet felfedezni kell. Az egyik legjobb ok arra, hogy meglátogassa Európa ezen részét, az egyedülálló helyi ételek és konyhák.
Egy finom sváb étel a világ egyik legjobb galuskája is egyben. Maultaschennek hívják őket, ami szó szerint „zsebeket” jelent. Tészta tésztából készülnek, amelyet hús és spenót keverékével töltenek meg, vagy egy kis szerecsendióval vannak rátekerve.
A maultaschent megsütjük, a leveshez adjuk vagy enyhén serpenyőben megsütjük. Ha sima tálaljuk, akkor sült hagymával teszik a tetejüket. A recept állítólag a régió szerzeteseitől származik. A legenda szerint a szerzetesek úgy találták ki az ételt, hogy a böjt időszakaiban egyék, így a húst álcázták és elrejtették Isten elől.
Nem számít az eredet, az eredményt évszázadok óta hagyományozzák, és ez kiváló. Ez csak egyike azoknak az ételeknek, amelyek Svábországot ínycsiklandó célponttá teszik Közép-Európában. A maultaschen és más sváb finomságokat Svábföldön kívül nehéz megtalálni, ezért ha a régióban találja magát, mindenképpen rendelje meg őket bármelyik hagyományos étteremben. Nem fogsz csalódni ebben a hihetetlen gombócban! Közreműködött Derek és Mike a Robe Trottingből.
Knoedel, Ausztria
Közép- és Kelet-Európa elterjedt étele, a gombóc előkelő helyet foglal el az osztrák konyhában. Mielőtt Bécsbe költöztem, nem tartoztak a kedvenc ételeim közé, de Ausztria fővárosában élve megtanultam értékelni őket.
Lisztből, kenyérből, húsból vagy burgonyából készül, sós köretként, levesekbe vagy édes desszertekbe. A Knoedel vagy a galuska egész évben élvezhető különlegesség, akár ausztriai nyári vakáció miatt, akár a bécsi vidéken látogat karácsonyi vásárok. Érdekes módon a gombóc német/osztrák elnevezése – Knoedel – a Knoten igéből származik, ami csomózni vagy gyúrni, az étel elkészítési módjára utalva.
Sokoldalúságuk abból a hagyományból ered, hogy ezeket a töltelékes ételeket abból a szokásból készítik, ami a háztartásban éppen elérhető volt (állott kenyér, zöldség stb.), hogy maximalizálják az erőforrások felhasználását. Hagyja a néhány száz éves hagyományra, hogy egy egyszerű receptből kiváló minőségű ínyenc ételt készítsen.
A knoedelben leginkább azt értékelem, hogy mindig frissen készülnek és szezonálisak. Míg a híres Leberknoedelsuppe (májgombóc leves) egész évben fogyasztható, a Knoedel olyan szezonális ételeket kísér, mint például novemberben a hagyományos Szent Márton liba. Nyáron Bécs tizedik kerületében, a Tichy fagylaltszalonban az Eismarillenknoedelt szolgálják fel, a fagylalt variációt sárgabarackkal a közepén.
A hagyományos bécsi kávéházak és péksütemények, mint például a Kurkonditorei Oberlaa szezonális variációkat kínálnak az édes galuskából – akár szilvás, akár kajszibarack töltelékkel, tavasztól vagy ősztől függően. A kedvenc adagom édes sajtos galuskát (Topfenknoedel) tartalmaz barackkal vagy szilvalekvárral. Anca az Álom, könyv és utazás című filmből
Burgonyagombóc, Németország
A német burgonyagombóc kerek formájú gombóc, amely a dél-németországi Bajorországból származik. Ezek a gombócok a szomszédos osztrák régiókban is gyakoriak, mivel egyes körzetek az elmúlt 1000 évben valamikor egy régiót alkottak. A gombócokat általában sertéshúshoz és köretekhez, például sertéssülthez, savanyú káposztához, párolt vörös káposztához és regionális kolbászokhoz tálalják. Nagyjából úgy tálalhatod, ahogy a vajas petrezselymes burgonyát tálalnád.
A gombócokhoz főként puhára főtt burgonyát és univerzális lisztet kell használni. Ezután golyókat formáznak belőlük, mielőtt forró sós vízben megfőznék. Hasonlóak az észak-olasz gnocchihoz, ami nagyjából azt mutatja, hogy a régiók hogyan kapcsolódtak a múltban a világháborúk előtt.
Általában maradék főtt burgonyát használunk az ízletes gombócok elkészítéséhez, mert a főtt burgonya tipikus gazda vacsorája felvágottakkal és sajttal. Soha semmit nem dobnak ki, és ezek a régiók határozottan a világ élelmiszer-tudatosabb helyei közé tartoznak. A burgonyagombóc nagyjából ezt igazolja. Idén nem ünnepelhetjük az őszi betakarítást a bajorországi müncheni Oktoberfesttel, így mindannyian otthon készítünk majd még gombócot. Amellett, hogy a burgonyagombócot a semmiből készíteni olyan egyszerű, kezdőknek is kiváló.
Jiaozi, Kína
Valószínűleg hallottál már a japán Gyoza-ról, de tudtad, hogy a kínaiaknak van saját Gyoza betűvel írt Jiaozi-juk?
A Jiaozi gombócok többnyire darált hússal vagy zöldségekkel vannak töltve, és nagy bambusz kosarakban párolják. Legtöbbször olajból és fűszerekből készült mártogatós kíséri, de Kína egyes részein a jiaozit levesben tálalják.
Az egyik elmélet azt sugallja, hogy ezeket a finom gombócokat a keleti Han-korszakban találták fel i.sz. 25 és 200 között, míg egy másik biztos, hogy Jiaozi sokkal régebbi ennél, és a nyugati Han-korszakban, ie 300 és i.sz. 25 között találták fel. Az azonban biztos, hogy ezek a gombócok már 550-ben a kínai konyha nagy részét képezték, mivel Zhang Yi Guangya című könyve említi Jiaozit.
A Jiaozi kínai életben betöltött fontossága a Tang-dinasztia Turfan sírjaiban talált Jiaozi tálain is megmutatkozik.
A Jiaozit párolhatjuk, főzhetjük, serpenyőben süthetjük, de akár levesbe is főzhetjük. Attól függően, hogy hová látogat Kínában, a Jiaozi egy teljesen új változatát fogja megtapasztalni. A sertés- és birkahústól a zellerig és a tofuig mindenféle töltelékkel megtalálhatóak.
Az egyik dolog, ami Jiaozit olyan különlegessé teszi, az a tény, hogy sok élelmiszertörténész egyetért abban, hogy Jiaozi a környéken található gombócok dédapja. A tibeti és nepáli momótól az azerbajdzsáni Gurzéig, sőt a japán Gyozáig: ha tudni szeretné, milyen az eredeti íze, próbáljon ki egy autentikus kínai Jiaozit. közreműködött Lieze of Glitter Rebel.
Szokatlan gombócok szerte a világon
Pelmeni, Oroszország
A török manti gombóchoz hasonlóan a pelmeni félhold alakú gombóc, amelyet hússal, gombával vagy sajttal töltenek meg és sós vízben főznek meg. A pelmenit azonban soha nem töltik meg édes dolgokkal, például gyümölcsökkel.
Aushak, Afganisztán
Az Aushak egy tészta típusú gombóc, amelyet újhagymával töltenek, és egy bolognai spagettihez hasonló edényben szolgálják fel, de joghurttal és mentával.
Kroppkaka, Svédország
A Kroppkaka egy svéd burgonyagombóc, amelyet bacon és hagyma keverékével töltenek meg, és szegfűborssal ízesítenek. A burgonyás keveréket árpaliszttel keverjük össze, majd főtt vajjal és vörösáfonya szósszal tálaljuk.
Sokféle gombóc létezik a világon; az édes galuskától a ghánai Banku-ig, amely erjesztett kukoricadarából készül, és a magyar Shlishkes-ig, a mongóliai Buuz gombócig, amely birkahússal van töltve. Vannak, akik gombócnak tartják az olyan dolgokat, mint a szamosa és a kézi piték, például a jamaicai pogácsák és a cornwalli sütemények. De nem számoltuk meg ezeket a szerte a világon 33 gombócban.
A gombócoknak annyi változata létezik szerte a világon, hogy teljesen biztos vagyok benne, hogy néhányat kihagytunk – szóval melyik a kedvenc gombócod?
